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TRABAJO DE INVESTIGACION
FABRICACIN Y COMERCIALIZACIN DE
CHOCOTEJAS
INTEGRANTES:
SALVADOR DIAZ PENELOPE
RAMOS HILARIO VILMA
RIVERA CHAHUA FREDY JULIO
LLAQUE BENAVENTE JULIO FABRICIO
VERA HURTADO VICTOR RAUL
Lima - Per
PROYECTO INVERSION
Pgina 1
AGOSTO 2016
I. INTRODUCCION
El presente proyecto consiste en la implementacin de una empresa de chocolatera
en la capital del pas, la cual se caracterizar por la elaboracin de chocolates con la
posibilidad de personalizacin de los productos a la medida de los clientes, adems de
contar con un factor clave de comercializacin, como lo es la venta masiva empleando
los medios masivos de comunicacin, llegar a travs de redes sociales e informar
sobre las bondades del producto.
En la actualidad las tendencias del consumo del chocolate a nivel mundial se han
incrementado considerablemente debido a diferentes factores, dentro de los cuales se
puede mencionar los beneficios que este tiene en la salud ya que contiene una gran
cantidad de antioxidantes los cuales ayudan en la captacin de radicales libres
evitando la muerte celular temprana
En algunos pases el consumo del chocolate es parte cultural de algunos grupos
tnicos como por ejemplo en Guatemala. Los Mayas consuman el chocolate puro
desde tiempo remotos. En algunas regiones estas tradiciones han permanecido hasta
la actualidad, aunque los procesos de produccin han sido modificados mediante la
implementacin tecnologa en su fabricacin. En la antigedad el chocolate se beba
en combinacin con maz o frijol y algunas veces puro, sin embargo en la actualidad
se bebe principalmente puro o con algn sabor, ya que algunas fbricas de chocolate
ya han empezado a agregar algunos saborizantes como vainilla, canela y almendra.
El consumo de chocolate en el Per tiene un gran potencial, ya que como parte
tradicional se estn lanzando campaas para promocionar el consumo del producto en
las nuevas generaciones, tambin tiene un gran potencial de exportacin en el
mercado europeo. Estos acontecimientos hacen que el proyecto que se presenta a
continuacin tenga un gran atractivo especialmente en trminos de rentabilidad
financiera.
Para crear una empresa se debe partir de una idea, generalmente son varias las ideas
de negocio que pueden surgir en el momento antes de tomar la decisin del proyecto a
emprender. Y para que el proyecto tenga xito, este debe ofrecer algo que responda a
las necesidades de los futuros clientes de una mejor forma que lo que lo hace la
competencia actual que est en el mercado.
En este contexto, nuestro mercado objetivo abarca a todas aquellas personas que
disfrutan de los chocolates, al brindarles una nueva opcin de consumo con garanta
de alta calidad, sin degradacin alguna de los productos utilizados. El mercado del
chocolate es bastante amplio, y la competencia tambin, tanto a nivel industrial como
artesanal.
1.
ANTECEDENTES
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2014). Para el presente perodo se debera mantener este mismo ritmo, considerando
los nuevos lanzamientos, la generacin de diferentes momentos de consumo y el
abarcar a mayores y nuevos consumidores.
Si bien la demanda de chocolates que se da ms en invierno es pareja tanto en Lima
como en provincias, a nivel de regiones el norte es el que marca la pauta con una
cuota ms elevada de la demanda, debido a su mayor poder de compra. No obstante,
el sur y el centro tambin estn en franco crecimiento.
2.
SITUACION ACTUAL
PROYECTO INVERSION
Pgina 3
3.
Pgina 4
b) Macro Localizacin
El proyecto de inversin de DULCE TENTACIN se desarrollar en la
zona moderna del departamento de Lima especficamente en los distritos
de:
San Miguel
Pueblo Libre
San Isidro
Miraflores
San Borja
La Molina
Jess Mara
c) Micro localizacin
Hemos decido colocar nuestra empresa de planta de produccin usando el
mtodo de factores para lo cual consideramos los siguientes factores:
Local
Costos de transporte
Materia prima
Zonas comerciales
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PROYECTO INVERSION
Pgina 6
Factor
Justifica
cin
Pes
o
Costo y
medios de
transporte
Se cuenta
con suelo
no
accidentad
oy
variedad
de medios
de
transporte
s.
0.1
0.5
0.6
0.5
0.4
0.4
Costo y
disponibili
dad de MO.
Se cuenta
con
abundante
MO.
0.2
1.2
1.2
1.2
1.2
1.2
Costo y
disponibili
dad de
insumos
Se cuenta
con la
mayor
disponibili
dad de
insumos.
0.35
1.75
2.1
2.1
1.4
2.1
Cercania
del
Mayor
comercio.
0.1
0.6
0.7
0.5
0.7
0.5
PROYECTO INVERSION
La Molina
Califi Ponder
caci
acin
n
Pgina 7
Jess Mara
Calific Ponde
acin
racin
San Miguel
Calific Ponde
acin
racin
Miraflores
Calific Ponde
acin
racin
San Isidro
Calific Ponderacin
acin
mercado
Terrenos
Cuenta
con
terrenos y
zonas
para una
nueva
planta.
0.05
0.2
0.25
0.3
0.2
0.25
Poblacin
Cuenta
con mayor
poblacin,
esto
implica
mayores
oportunida
des de
negocio; y
tiene
un mejor
nivel
cultural,
personas
concientiz
adas con
la
importanci
a
del
consumo
netamente
0.1
0.5
0.6
0.4
0.6
0.4
PROYECTO INVERSION
Pgina 8
peruano.
Competen
cia
Se tiene
competenc
ia.
0.1
TOTAL
1.00
0.4
5.15
0.5
5.95
0.5
5.5
0.4
4.9
0.4
5.25
PROYECTO INVERSION
Pgina 9
Pgina 10
MATERIA PRIMA
HOJA TECNICA
a) Caracterstica de la Poblacin
La empresa DULCE TENTACION S.A.C est ubicado en el distrito Jess
Mara, cuenta con una poblacin censada: 71589 habitantes del ao 2015.
La ciudad se encuentra a una altura de 530 metros sobre el nivel del mar y
posee una superficie aproximada de 2.332 hectreas.
b) Segmentacin Geogrfica
PROYECTO INVERSION
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ENCUESTAS
DISEO DE LA ENCUESTA AL USUARIO
1. Consume UD chocolates?
Si
no
Paletas
Choco tejas
otros
9-17
Pasas
Guindn
otros
PROYECTO INVERSION
caja
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bolsa
Fiestas
Navidad
otros
Precios
Calidad
otros
16 a ms
11-15
PROYECTO INVERSION
no
Pgina 13
TABULACIN DE ENCUESTA
Nro.
PRE
GUN
TA
1
RE
SP
UE
ST
A
SI
PO
78
22
10
26
14
10
50
10
1a
5
48
6a
10
36
12
4%
10
56
NO
CH
OC
OT
EJA
S
BO
MB
ON
ES
PAL
ET
AS
OT
RO
S
11
a
15
16
a
ma
s
PE
CA
NA
GUI
ND
ON
PA
SA
S
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RO
S
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UNI
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RIA
S
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S
PR
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EN
TA
CIO
N
CA
LID
AD
PR
ECI
O
OT
RO
24
12
8%
10
6%
80
14
10
28
48
14
10
10
70
20
6%
4%
8a
10
11
a
15
16
a
ma
s
10
30
60
10
10
80
20
10
SI
NO
No
Paletas
Bombones
Media docena
Unidad
Semanal
Quincenal
5.
a) 1
b) 2
mes?
c) 3
d) 4
Pasas
otros
Guind
Caja
Vitrina
otros
navidad
otros
Crdito
Consignacin
otros
10-11
12-13
TABULACIN DE ENCUESTA
1.
a)
SI
45
90.00%
b)
NO
10.00%
50
100 %
2.
a)
CHOCOTEJA
20
40.00%
b)
PALETAS DE CHOCOLATE
10.00%
c)
BOMBONES
d)
10
OTRS
20.00%
15
30.00%
50
100 %
3.
a)
DOCENAS
70.00%
PROYECTO INVERSION
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35
b)
UNIDADES.
10.00%
c)
4.
DOCENA
a)
10
20.00%
50
100 %
DIARIO
SEMANAL
32
16.00%
b)
64.00%
c)
5.
QUINCENAL
a)
10
20.00%
50
100 %
26
10
13
52.00%
b)
20.00%
c)
26.00%
e)
PROYECTO INVERSION
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2.00%
50
PROYECTO INVERSION
Pgina 21
100%
6.
a)
PECANA
32
GUINDON
12
64.00%
b)
24.00%
c)
PASAS
10.00%
d)
OTROS
25.00%
50
100 %
7.
a)
CANASTA
10.00%
b)
VITRINA
30
60.00%
c)
CAJA
14.00%
d)
OTROS
25.00%
50
100%
8.
a)
DIA DE VALENTN
40.00%
PROYECTO INVERSION
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20
b)
DIA DE LA MADRE
10
20.00%
c)
14.00%
d)
NAVIDAD
16.00%
e)
OTROS
10.00%
9.
a)
AL CONTADO
b)
CONSIGNACION
50
100 %
12
24.00%
18
15
36.00%
c)
CREDITO
30.00%
d)
OFERTAS
10.00%
50
100 %
PROYECTO INVERSION
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10.
a)
8 - 10
18
11 - 15
30
15 a ms
36.00%
b)
60.00%
c)
4.00%
50
11.
a)
Si
100%
47
95.00%
b)
No
5.00%
50
100
ESTUDIO DE LA OFERTA
PROYECTO INVERSION
Pgina 24
NOMBRE DE
DATOS:
LA EMPRESA
RUC: 20100211115
Razn
Social:
FAB
DE
CHOCOLATES LA IBERICA S
A
Nombre
Comercial:
LA
IBERICA S.A.
Tipo
Empresa:
Sociedad
Annima
Fecha
Constitucin:
01
Enero / 1908
Actividad
Comercial:
RUC: 20115397428
Razn
Social:
SRLTDA
PROYECTO INVERSION
Pgina 25
HELENA
PginaWeb:http://www.helena
chocolatier.com
NombreComercial:CHOCOLA
TES HELENA
Tipo
Empresa:
Soc.com.respons. Ltda
Condicin: Activo
Fecha Const.: 25 / Abril / 1993
ActIV.Comercial:lab.Cacao,Ch
ocolate y Confit.
CIIU: 15432
Direccin Legal: Cal. Nicolas
de Rivera el Viej Nro. 227
Distrito / Ciudad: Ica
Departamento: Ica
Telefonos: 233308 / 231293
Nmero de trabajadores: 1-10 trabajadores
(Pequea empresa)
Antigedad de la empresa: 1-5 aos
Poblacin: 0511 Lima
Direccin: Av. Canada 3756 4to piso -San Luis
COMPETENCIAS
Reconocido en el mercado
PROYECTO INVERSION
Pgina 26
DULCE TENTACION
Alto valor agregado
Buena calidad
Precio econmico
Precio elevado
Buena calidad
ANALISIS DE FODA
FORTALEZAS
DEBILIDADES
Fuertes inversiones en
modernizacin e instalacin de
plantas.
Creciente insercin de los
productos en el mercado
internacional.
Esfuerzos en investigacin y
desarrollo.
Buen posicionamiento en el
mercado interno.
Aprovechamiento de las economas
PROYECTO INVERSION
Pgina 27
de escala.
Adecuados sistemas de
distribucin.
Adopcin de sistemas
autocontrolables de calidad
Margen para el crecimiento de la
produccin a bajo costo
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
POSICIONAMIENTO:
PRESENTACIONES
PROYECTO INVERSION
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Si, el sabor de nuestro famoso Pisco Sour Peruano se une al sabor de las
pecanas y del chocolate bitter el resultado incomparable.
PROYECTO INVERSION
Pgina 29
Para paladares exigentes que disfrutan de los frutos secos. sta chocoteja tiene
trocitos de almendras en su interior que disfrutar
Esta chocoteja rellena de este fruto extico. Es tan deliciosa como jugo
refrescante que fue exaltada en la poesa por Rubn Daro,
PROYECTO INVERSION
Pgina 30
Deliciosa chocoteja rellena de una deliciosa crema de man que supera sus
expectativas y su paladar
Adems de estar maceradas en un exquisito pisco peruana lo que nos dar como
resultado las deliciosas pasas borrachas
PROYECTO INVERSION
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el
chocolate
en
tres
presentaciones
Chocotejas
PROYECTO INVERSION
Pgina 32
realizan las compras, con el fin de definir una mejor estrategia dirigida de
acuerdo a estas caractersticas de consumo en el mercado.
PROYECTO INVERSION
Pgina 33
Supervivencia
Participacin mxima de mercado
Captura mxima del segmento superior del mercado,
Liderazgo en calidad de productos.
Evitar una guerra de precios.
B. Estrategia de precio
Se usar la estrategia penetracin de mercado
PROYECTO INVERSION
Pgina 34
HEL
LA
DULC
ENA
IBR
ICA
E
TENT
ACI
N
Choc
S/.
S/.
S/.
oteja
s
29
28
22.00
PROYECTO INVERSION
Pgina 35
22
.0
0
LA
INVESTIGACION
DE
MERCADO
PROYECCIONES
DE
SEGMENTACION
PROYECTO INVERSION
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a)
SEGMENTACIN GEOGRFICA
Nuestros chocolates estn dirigidos a la poblacin de la Lima Moderna,
con un nivel socioeconmico de la clase alta y media de Lima Metropolitana.
b) SEGMENTACIN DEMOGRFICA
(1)
Nivel de ingresos:
(2)
Genero
Est dirigido a ambos sexos con capacidad de eleccin
(3)
Ciclo de Vida
El rango de edad de las personas es de 16 a 40, son las personas
dispuestas a pagar el precio del producto.
(4)
Ocupacin
Diversa
c)
(1)
SEGMENTACIN SICOGRAFICA
Estilo de Vida
Los clientes se encuentran entre la clase media y alta de lima
metropolitana
(2)
Pgina 37
d) SEGMENTACIN CONDUCTUAL
(1)
Beneficios buscados
Calidad y Satisfaccin
(2)
Tasa de Uso
Los beneficiados o consumidores finales del producto son sobre
todo las mujeres en entre 16 y 30 aos, la taza de uso es anual.
E. Posicionamiento
PROYECTO INVERSION
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F. Estrategia de competencia
PROYECTO INVERSION
Pgina 39
e) Diferenciacin
(1) Se elaborara el producto con chocolate Btter de la marca Negusa
(2) Nuestro producto ser ofertado en Cajas de cartn corrugado doble
banda (0,55 x 0,55 x 0,25.) .Las cuales en la parte superior externa
tendrn un plstico transparente para que de esta manera llame la
atencin y obtenga un fino acabado
4.1
EL PROCESO DE PRODUCCIN
1. En una olla pequea llenar por la mitad con agua, dejar hervir.
PROYECTO INVERSION
Pgina 40
3. Utilizar los moldes de chocolate, baar con una cuchara el molde con el
chocolate hasta formar una capa.
PROYECTO INVERSION
Pgina 41
PROYECTO INVERSION
Pgina 42
Hacer ese procedimiento en todo el molde, evitar todos los huecos, debe
quedar uniforme.
PROYECTO INVERSION
Pgina 43
5. Llevar a la refrigeradora
PROYECTO INVERSION
Pgina 44
PROYECTO INVERSION
Pgina 45
PROYECTO INVERSION
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PROYECTO INVERSION
Pgina 47
Masajear con las manos, moviendo un poco el molde para que todo el
chocolate este uniforme. El molde debe quedar as.
PROYECTO INVERSION
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PROYECTO INVERSION
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11. Vaciar los chocolates con mucha delicadeza, para que no se rompan.
PROYECTO INVERSION
Pgina 50
PROYECTO INVERSION
Pgina 51
Pgina 52
PROYECTO INVERSION
Pgina 53
PROYECTO INVERSION
Pgina 54
7.5. REQUERIMIENTO DE
PRODUCTO
Pecanas, guindones, pasas, coco y los diferentes frutos que van a ser
utilizados para rellenar nuestras chocotejas.
PROYECTO INVERSION
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CAJA DE BITTER
DE MANJAR BLANCO
ENVOLTURAS
GLACE
PECANA
CHOCOLATE BLANCO
PALITO DE PALETA
GUINDON
PASAS
COLORANTES
PROYECTO INVERSION
Pgina 56
EQUIPO
C
A
N
TI
D
A
D
MESA DE TRABAJO
REFRIGERADORAS
COCINA INDUSTRIAL
OLLAS
COMPUTADORA
IMPRESORA
TELEFONO -FAX
SILLAS
ARCHIVADOR
ESTANTES
MESA PARA
PROCESO
PINCELES
CUCHARA
MOLDES
ESCOBA
EXTINTOR
BOTIQUIN
UNIFORMES DE
TRABAJO
(mameluco)
UTENSILIOS DE
LIMPIEZA
1
1
1
5
1
1
1
2
3
3
2
5
5
1
0
0
1
1
1
4
UTENSILIOS
Pinceles
Cuchara
PROYECTO INVERSION
Pgina 57
Moldes
84
Escoba
Extintor
Botiqun
Utensilios de limpieza
Pinceles
Cuchara
PROYECTO INVERSION
Pgina 58
CARGO
NRO. DE
TRAB.
Administrador
Asistente/OPERA
RIO
Vendedor
PROYECTO INVERSION
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Operarios
Nuestro equipo
PROYECTO INVERSION
Pgina 60
Mejoramos
constantemente
nuestro
SERVICIO DE AGUA
SERVICIO TELEFNICO
Contaremos con una lnea telefnica fija para los clientes potenciales
puedan hacer sus pedidos y ser atendidos con mayor rapidez posible,
tambin tendremos 2 celulares mviles para los vendedores y
compradores as se mantendrn comunicados en todo momento.
SERVICIO DE SEGURIDAD
PROYECTO INVERSION
Pgina 61
UNIDA
D
DOCENA
1
H/TRA
B/DIA
PROYECTO INVERSION
Pgina 62
HO
MINUT
RA
S/
ME
S
OS/ME
S
12
312
18720
PRO
PROD/
ad de
Diseo
D
DIARI
A
MENS
U
80
2080
CHOCOT
EJAS
VENTAS
MENSUAL
60 cajas
60*26 DIAS=1583.
DOCENAS
Nota : Estamos dispuesto a atender para el mes 1, el 78% del mercado objetivo,
siendo nuestro mercado meta el 50% en el primer mes, 55% en el seguno mes, 60% en
el tercer ,cuarto y quinto mes
PROYECTO INVERSION
Pgina 63
PROYECCION DE LA DEMANDA
PORC
ENTA
JE
PROYECTO INVERSION
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PROYECTO INVERSION
Pgina 65
PINTADO
LAVADO
D
M
I
REFRI
GERA
DORA
A
8 m.
SELLAD
O
RE
LLENO
L
M
A
EMPAQUETADO
D
S.S.H.H
S.S.H.H.
PROYECTO INVERSION
I
S
DESMOLDAR
13 m.
EQUIPOS DE GIRO
TO
EQUI
P.U
PO
MESA
DE
TRAB
AJO
REFRI
GERA
DORA
S
COCI
NA
INDU
STRIA
L
OLLA
S
PROYECTO INVERSION
S/.
500,00
S/.
3.900,00
S/.
5.000,00
Pgina 67
TA
L
S/.
50
0,0
0
S/.
3.9
00,
00
S/.
5.0
00,
00
S/.
45,00
S/.
22
5,0
0
TOTAL
S/
.
9.
6
2
5,
0
0
INTANGIBLES
Areglos de local
Notario
Licencia
Reg publicos
Publicidad
Leg. De libros
TOTAL
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
T. INTANGIBLES
1.500,00
800,00
800,00
600,00
1.000,00
120,00
4.820,00
4.820,00
PROYECTO INVERSION
Pgina 68
S/. 430.00
PROYECTO INVERSION
Pgina 69
Pgina 70
C
H
O
C
O
T
E
J
A
S
S/.
0,88
INVERSIONES:
El proyecto esta dado por una inversin total de S/. 25,951.574 la cual
proviene de la inversin fija y tangible.
DEPRECIACION:
PROYECTO INVERSION
Pgina 71
FINANCIAMIENTO:
Se toma el financiamiento por el 80% del total de la inversin.
a.-10000 a
O
FALAB
ELLA
una Tcea de
16.75%
BANC
b.- 10,761.25
O
CONTI
NENTA
L
a una Tcea de
14.80 %
PROYECTO INVERSION
Pgina 72
D
E
S
A
R
R
O
LL
O
S/.
TOTAL DE
25,95
1.57
INVERSION
S/.
CAPITAL
5,190.
31
PROPIO 20%
TI
20.00
E
A
F
O
R
M
A
S
TIEA
T
16.75
%
14.80
PROYECTO INVERSION
Pgina 73
BANCO
FALABELLA
BANCO
CONTINENTAL
T
O
T
A
L
A
FI
A
N
A
CI
A
R
C
A
PI
T
A
L
P
R
O
PI
O
20.00
%
T
O
T
A
L
IN
V
E
R
SI
O
N
PROYECTO INVERSION
Pgina 74
C
P
P
C
=
PROYECTO INVERSION
Pgina 75
PROYECTO INVERSION
Pgina 76
2%
Rm
12%
Rp
9%
Beta
0,89
Costo de capital
20,00%
PROYECTO INVERSION
Pgina 77
PROVEEDORES
PROYECTO INVERSION
Pgina 78
PROYECTO INVERSION
Pgina 79
ANLISIS DE SENSIBILIDAD
PROYECTO INVERSION
Pgina 80
DAS FESTIVOS
Las campaas de los das de la madre y del padre son las que, por lo
general, dinamizan la primera parte del ao. Para Oropeza, en este
2016 no hubo muchas sorpresas, pues categoras como chocolates,
flores y cuidado personal son las que toman relevancia en estos
perodos.
http://elcomercio.pe/economia/peru/nino-impulso-sectores-consumo-masivo-2016-noticia-1914415
PROYECTO INVERSION
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CONCLUSIONES
PROYECTO INVERSION
Pgina 82
PROYECTO INVERSION
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Te atreveras a probarlo...
PROYECTO INVERSION
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