Escasez e inflacin alteran hbitos de alimentacin en VenezuelaSirlene

Araujo

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Los hbitos de consumo del venezolano ya no son los mismos. La crtica
escasez y la altos precios en los alimentos bsicos han alterado hasta lo que
se come da a da. Hoy, abunda ms que de costumbre los carbohidratos
en el plato y predomina la ausencia de protenas tanto animal como vegetal.

Ya me ha tocado comer arroz solo por que los dos salarios mnimos que gano
no me alcanzan, asegur a este rotativo Luis Hernan Ponssn.

Tambin, Elsy Campos, ama de casa, agreg: Lo que estamos viviendo es

horrible. No consigo carne ni pollo, y cuando los encuentro estn por las
nubes. Ahora ni los granos se pueden comprar porque cuestan lo mismo o
ms que un pollo. No s qu vamos a comer entonces.

Daniela Hernndez Varela, expres que en su casa somos dos. Comemos

solamente carne y verduras. Gastamos mensualmente Bs. 24.000. Me
pregunto cmo harn los padres de familia para darle de comer a sus hijos.
Pobres nios crecern desnutridos.

Ante estas afirmaciones, la especialista en Nutricin y Diettica, Ladys

Orrego, sostuvo que realmente los cambios de consumo han sido bruscos.
Siempre se espera que las personas tengan una buena la alimentacin; pero
ante la escasez y el alto costo de la vida, estamos comiendo lo que se
consigue, y las harinas es lo que ms se consiguen.

Hoy estamos viendo que se est comiendo arepa con arepa, arroz solo,
guiso de arroz con pasta, o arroz con huevos. Antes, se abran paso con las
sardinas o el atn pero ya ni eso, manifest Orrego, quien se refiri a un
repunte en la desnutricin y la mal nutricin por la situacin actual.

La gente est comiendo para saciar el hambre, no para nutrirse y eso es

alarmante. No se vislumbra la solucin al problema, las estrategias no se
ven.

Orrego sugiere que ante este escenario buscar las alternativas. S que es
difcil; pero por ejemplo, sin no se tiene pollo o carne, pues hago un pastel de
zanahoria, con queso o ricota que es ms econmica, y lo complementa con
arroz, y all se est comiendo protenas, vegetales y carbohidratos.

Las cifras de este ao sobre consumo de alimentos no se conocen; pues

hasta noviembre de 2014 el Instituto Nacional de Estadsticas (INE) dej de
publicar el informe de consumo de alimentos por productos. Para finales de
2014, el INE reflej que el consumo de pollo baj de 81,83 gramos por
persona a 30 gramos, una cada de 173%; la ingesta de carne de res cay de
51,64 gramos a 23,5 (54,4%). Mientras que el consumo de la harina de maz
para las arepas subi ms 46%.

Sin embargo, analistas estiman que hoy las cifras son ms dramticas, y
afirman que por la escasez y la inflacin el pas se encamina a una crisis
humanitaria por acceso a los alimentos.

Cuando se analiza el patrn de consumo de esos carbohidratos: trigo

(harina, pan, y pastas), harina de maz y arroz, nos encontramos que hoy no
se consigue la pasta, no hay arroz, las molineras no tienen acceso a trigo, y
la harina de maz est escasa por la falta del grano.

Entonces, cabe la pregunta qu est comiendo el venezolano. Por eso

decimos, que no solo no hay comida barata, es que ya no hay suficiente
comida en el pas para darle el pueblo, enfatiz Werner Gutirrez, exdecano
de la Facultad de Agronoma de LUZ.

Gutirrez sostuvo que si no se toman medidas urgentes para corregir el

abastecimiento, el pas se encaminar a una crisis humanitaria por acceso a
los alimentos.

Explic que cuando alertamos sobre esta crisis lo hacemos por dos cosas:
por la escasez actual y la inflacin. Estamos llegando a un punto de
inaccesibilidad de alimentos, y eso es una seal que se est prendiendo de
crisis alimenticia, de crisis humanitaria, de hambruna en Venezuela.

Lo que se consiga es lo que uno come porque el arroz brilla por su ausencia
y hasta en Bs. 300 venden el kilo en el mercado negro. La pasta ya tampoco
se ve en los supermercados, la mortadela ya cuesta un kilo Bs. 550 si la
consigues, una sardina Bs. 200. Por dios en qu va a parar todo esto,
manifest preocupada Evelyn Blanco.

A lo que Marlen Pinto Cruz, sigui: Ya no se puede comprar nada, es un

abuso: los huevos a Bs. 600 el cartn y la carne peor a Bs. 1.000 el kilo, y los
granos no se digan.

El experto en consumo alimentario y profesor de la ULA, Daniel Anido, precis

que la inflacin persistente desde los inicios de la dcada de 1980 ha
marcado el fuerte deterioro del ingreso promedio del venezolano promedio
(con excepciones en algunos aos), y por tanto, reducido su capacidad de
compra.

Agreg recientemente en un informe presentado Centro de Investigaciones

Agroalimentarias (Ciall-EAO), que si bien durante las ltimas tres dcadas la
harina de maz precocida y el arroz se han consolidado como alimentos clave
en el suministro de energa alimentaria y protenas en la dieta del venezolano
promedio, debido a la cada de la produccin nacional, tienen en el presente
un elevado componente importado. Por tanto, existe una situacin de alta
vulnerabilidad en trminos de riesgo de inseguridad alimentaria, por la cadas
de ingresos petroleros que dificulten las importaciones.
El conseguir comida se ha tornado una odisea para las familias de Venezuela
quienes se han visto obligadas a recurrir a estrategias para garantizar, al
menos una racin diaria de pan tieso con mantequilla.

La nutricin en el pas se ha visto comprometida en los ltimos aos, las

fallas en su distribucin y la prdida del poder adquisitvo entre los habitantes

ha subido la cuesta a la hora de llenar el carrito. El gobierno por su parte

espera que un aumento del bono alimenticio ayude en los hogares, sin tomar
en cuenta el ndice de inflacin.

La Encuesta sobre las Condiciones de Vida en Venezuela (Encovi) para el ao

pasado reflejaba un incremento en la mortalidad infantil y materna adems
del aumento en la desnutricin a nivel general. Mientras el colapso en la red
de distribucin de alimentos era un problema que recin venia en escalada.

En comparacin con 2014, las familias disminuyeron su consumo de carnes

rojas, pollo y grasas en comparacin al queso, huevo y lcteos que tuvieron
un leve ascenso entre las alacenas de los consumidores.

Servicios de nutricin pblicos

La situacin en los hospitales pblicos de Venezuela no podra ser ms

preocupante cuando se indica que un 14,5% de los servicios de atencin
nutricional se encuentran operativos en el territorio nacional. Un trabajo
divulgado por el diario El Universal hace alusin a la gravedad de la situacin.

El estudio advierte que en 39,9% de los centros se sirven dos o menos

comidas, el suministro es intermitente o los familiares deben llevar los
alimentos.

Por su parte el Instituto Nacional de Nutricin pareciese querer escabullirse

de la realidad que padecen cientos de familias a nivel nacional donde la
situacin econmica y las fallas en la distribucin de alimentos ha sido un
detonante para el buen comer de los venezolanos.

Su cuenta en la red social Twitter en ocasiones publica contenido muy

distante con su funcin original.

l Sistema Estadstico Nacional (SEN) es el conjunto de principios, rganos,

funciones y recursos interrelacionados por medio de los cuales las ramas del
Poder Pblico Nacional, Estadal y Municipal producen informacin estadstica
de inters nacional. La definicin contempla tambin a los organismos
desconcentrados del Poder Pblico Nacional, las empresas del estado
venezolano y a cualesquiera entidades con autonoma funcional que ejerzan
la funcin estadstica.

El SEN se define como un sistema que coordina e integra eficientemente la

estructura, los procesos y recursos de la funcin estadstica del Estado
venezolano (Art. 31 LFPE).

El Sistema Estadstico Nacional (SEN) ha sido organizado en subsistemas que

corresponden a los tres niveles de gobierno: Central, Estadal y Municipal en
los cuales concurren productores y usuarios de informacin estadstica de los
poderes pblicos, actores sociales y econmicos de estados y municipios,
quienes reunidos en los Comit Coordinacin Estadstica articulan esfuerzos y
toman decisiones dirigidas a fortalecer la produccin de informacin
estadstica de pas para garantizar su pertinencia, oportunidad y calidad en a
la toma decisiones pblicas.

En el Sistema Estadstico Nacional (SEN) los rganos que lo conforman ine

Quines somos? inn

El Instituto Nacional de Nutricin (INN) se cre formalmente el 15 de

noviembre de 1949 por decreto presidencial N 320, publicado en Gaceta
Oficial N 23.074. Desde sus inicios el INN ha desarrollado una destacada
labor en materia de seguridad alimentaria para todos los venezolanos y
venezolanas, as como capacitacin de recursos humanos en las reas de
nutricin y diettica, adems de afianzar alianzas estratgicas con
organismos internacionales. Sin embargo con la Revolucin Socialista
encabezada por el Comandante Supremo Hugo Rafael Chvez Fras, que el
INN inicio un proceso de transformacin para impulsar diversas acciones que
contribuyen a alcanzar las Metas del Milenio para el 2015 y disminuir la
morbilidad y la mortalidad por desnutricin.

Misin

Velar por la seguridad alimentaria de la poblacin venezolana, a travs de los

procesos de investigaciones, formacin, produccin y comercializacin de
productos alimentarios que contribuyan a aumentar la calidad de vida,
alimentaria y soberana de la poblacin venezolana.

Visin

Ente pblico de calidad capaz de impulsar la seguridad y soberana

alimentaria a toda la poblacin venezolana, a travs de su formacin e
investigacin de productos, que permitan elevar la calidad de vida nutricional
de los venezolanos.

Principios

Honestidad
Celeridad
Eficiencia
Rendicin de Cuentas
Participacin
Eficacia
Transparencia
Responsabilidad

Valores

Compromiso Social

Eficiencia
Transparencia
Trabajo Social
Equidad
Inclusin
Solidaridad
Disciplina
Humildad
Responsabilidad
Igualdad
Participacin