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Introduction
au Gnie Industriel

D. Bounie, Polytech'Lille, IAAL - Lusine agro-alimentaire

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Technologies et GIA
(Gnie Industriel Alimentaire)

GdP
(Gnie des Procds)

Spcificit des mat. premires (dorigine biologique) et des

contraintes hyginiques, organoleptiques et rglementaires de leur
utilisation ( Qualit )
Dmarche :
empirique et exprimentale
rationnelle : bases des sciences de lingnieur (mthodes de
raisonnement, quations des problmes)
quations de transfert
oprations unitaires (sparation et purification ; conservation ;
transformation physique ou chimique)
GdP : ensemble des connaissances relatives la conception et la
mise en uvre des procds industriels de transformation de la
matire
= extension dautres industries que lindustrie chimique des
mthodes labores par le gnie chimique (= art de la conception,
de la construction, de linstallation et du fonctionnement des units
dans lesquelles la matire subit des transformations physicochimiques)

Gnie Industriel
Procd : mthode suivre pour obtenir un produit, cest--dire transposer un mode opratoire de laboratoire
en termes industriels (eng. : process)
Gnie : acte de cration industrielle dans lequel lingnieur intervient en concevant, btissant ou
utilisant un appareil pour y fabriquer des produits utilisables dans la socit. (eng. : engineering)
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GENIE DES PROCEDES

transformation de la matire premire en produits transforms en vrac
(disposs de faon alatoire)
ex : sucre, huile, farine
GENIE MANUFACTURIER
fabrication de pices manufactures, i.e. pices individuelles : position,
disposition et dimension dfinies
ex : gaufrettes, botes de conserve, btonnets de crabe

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Le Gnie Industriel englobe la conception, l'amlioration et l'installation de

systmes intgrs. Il utilise les connaissances provenant des sciences mathmatiques,
physiques et sociales, ainsi que les principes et mthodes propres au gnie ou, l'art
de l'ingnieur, dans le but de spcifier, prdire et valuer les rsultats dcoulant de ces
systmes (American Institute of Industrial Engineers)
Le Gnie Industriel vise lamlioration de la productivit, de lefficacit et des
contrles des cots. Il sintresse la conception, limplantation, lamlioration et
lopration des systmes intgrs des ressources humaines, matrielle, dquipement et
dnergie. (Handbook of industrial engineering )
Le Gnie Industriel concerne les supports conceptuels, mthodologiques et
technologiques, utiliss par les entreprises industrielles et de services, pour leurs
activits de conception, de transformation et de mise en uvre, de leurs produits,
processus et organisations (ERGI-EC Lille)

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La thorie est le moyen le plus simple, le plus

efficace et le moins coteux daborder un
problme pratique
Marcel Loncin

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