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1-Qu es un jabn?

En el agua, el jabn forma entre 100 y 200 micelas; es decir, asociaciones o

conglomerados de molculas que orientan sus cabezas con carga hacia la superficie del
agregado molecular, mientras que las cadenas alifticas quedan hacia dentro. La micela
es una partcula energticamente estable, ya que los grupos con carga estn unidos
mediante enlaces de hidrgeno de baja energa con las molculas del agua circundante,
mientras que los grupos afines a las grasas se orientan hacia el interior de la micela e
interactan con otros grupos de caractersticas similares.
Los jabones limpian debido a las afinidades diferentes de los extremos de sus molculas.
La suciedad grasa no se elimina fcilmente slo con agua, que la repele por ser insoluble
en ella. Sin embargo, el jabn posee una cadena larga aliftica o hidrocarbonada sin
carga que interacta con la grasa, disolvindola, mientras que la regin con carga se
orienta hacia el exterior, formando gotas. Una vez que la superficie de la gota grasa est
cubierta por muchas molculas de jabn, se forma una micela con una pequea gota de
grasa en el interior. Esta gota de grasa se dispersa fcilmente en el agua, ya que est
cubierta por las cabezas con carga o aniones carboxilato del jabn, como se observa en
la Figura 3. La mezcla que resulta de dos fases insolubles (agua y grasa), con una fase
dispersada en la otra en forma de pequeas gotas, se denomina emulsin. Por lo tanto,
se dice que la grasa ha sido emulsionada por la solucin jabonosa. De esta manera, en el
proceso de lavado con un jabn, la grasa se elimina con el agua del lavado.
2. Mtodo para elaborar un jabn.
Los jabones son productos utilizados para la higiene en general, ya sea personal o para
limpiar diferentes y variados objetos. Podemos encontrarlo en diferentes formatos, como
pastilla, en polvos o en crema.
La fabricacin de jabones se realiza a travs de dos mtodos diferentes, que pueden ser
de tipo intermitente o continuo. Dependiendo de la cantidad o la calidad del jabn que
queramos obtener, usaremos un procedimiento u otro, adems de diferentes materias
primas. Tambin interviene en la calidad del jabn, el manejo y trato de las materias
primas, pudiendo recuperar la glicerina.

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Pero en general, ya estemos hablando de un jabn artesanal o de tipo industrial, el

proceso de fabricacin u obtencin consta de tres fases bien diferenciadas: Saponificacin
-Sangrado
-Moldeado
En la fase de saponificacin se deben hervir grasas en calderas grandes, aadiendo poco
a poco NaOH, sin dejar de agitar hasta que la mezcla se torne pastosa. Esta reaccin se
conoce como saponificacin.
3. En qu afecta la composicin inicial del aceite o grasa en el producto final?

En la fabricacin del jabn, los carcteres fsicos y qumicos del producto dependen
directamente de las materias primas empleadas. De las grasas y aceites se emplean el
sebo, la manteca, aceite de nueces, los residuos de la refinacin y del endurecimiento de
aceites de semilla y algunos aceites marinos.
4. En qu consiste la reaccin de Saponificacin?

La reaccin de saponificacin es la hidrlisis de steres en medio bsico, se trata de una

reaccin de sustitucin nucleoflica (OH-) en el grupo acilo.
Las sustancias grasas sufren, por la accin del aire, el agua y las bacterias, fenmenos
complejos de descomposicin llamados de rancidez o enranciamiento.
Ocurren reacciones de hidrlisis lentas, catalizadas por enzimas, que dan lugar a la
formacin de aldehdos y cetones. El oxgeno del aire ataca a los dobles enlaces y, en un
proceso progresivo, termina por romper la cadena de carbonos produciendo compuestos
de mal olor. En la manteca, esta alteracin provoca la aparicin del cido butrico o
butanoico, causante del sabor y del olor que toma esta sustancia cuando se altera.

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5. Investigar el mecanismo de reaccin de la reaccin de saponificacin.

!
6. Para qu es importante determinar el Nmero de Saponificacin para la
obtencin de jabn?
-Con este nmero se sabe la cantidad de hidrxido necesario para transformar todos los
cidos grasos en sus sales respectivas, en jabn.
7. Obtener el valor experimental del indice de saponificacin y compararlo con el
valor terico
-Terico: 0.174g
-Experimental: 0.157g

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Bibliografia:
http://www.revista.unam.mx/vol.15/num5/art38/
Fabricacin de jabones | La Gua de Qumica http://quimica.laguia2000.com/ compuestosquimicos/fabricacion-de-jabones#ixzz4L4iT9TmO
http://manualidades.innatia.com/c-como-hacer-jabon/a-indice-de- saponificacion.html