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GALLO
FICHAS TECNICAS
ALUMNO
Barrios De la Cruz Aldo
DOCENTE
ING: Carmen Annabella Campos Salazar
Descripcin
fsica
2016
Especificacin
Mtodos
Caracterstic
as:
Fsico
Qumicas
Energa
> 250
Hume dad
Max. 87
OMS 2008
Protena
Carbohidratos
Mx. 1.5
84,4- 86,4
CODEX 2009
Grasa
< 0,3
Fibra
Mx. 4.2
Minerales
Sodio
Mx. 5 mg
Magnesio
Min. 20 mg
Calcio
Min. 25 mg
Potasio
Mx.180 mg
Hierro
Min. 10 g
Vitaminas
Vit B1
Min. 0,10 mg
Vit B2
Min. O,86 mg
Vit C.
Min. 15
Agente
microbiano
Caracterstic Aerobios meso
filos
as :
Catego Clas
N C
ra
e
mg
103
105
102
103
Levaduras
102
103
Salmonella sp.
Ausencia /25g
------
Microbiolgic Hongos
as
Organolptic
Color, Sabor y olor caracterstico,
o
Envase
Condiciones
de
almacenamie
nto y
distribucin
Tipo de
producto
Vida til
o como ingredientes, en
2016
Descripcin
fsica
Especificacin
Mtodos
Energa
Caracterstic
as:
Fsico
Qumicas
> 85
Humedad
Carbohidratos
18-27 g
Protena
Mx. 0.40 g
Grasa
Mx. 0.15 g
Fibra
Mn. 0.80 g
Cenizas
Max. 0,20 g
Minerales
< 20.0
Sodio
Mx. 2
Magnesio
mg
Max. 15 mg
Calcio
Min. 19.5 mg
Potasio
Max. 130 mg
Hierro
Max .0,18 g
Vitaminas
Vit. B1 (tiamina)
Max. 0,2 mg
Vit. B2 (Riboflavina)
Min. 0.02 mg
Vit. C
Agente
microbiano
Caracterstic Aerobios meso
filos
as :
Hongos
Microbiolgi
Levaduras
cas
Salmonella sp.
*Por cada 25 g
Max. 14 mg
M
105
102
103
102
103
-----
-----
Organolptic
Color, Sabor y olor caracterstico,
o
Envase
Condiciones
de
almacenami
ento y
distribucin
Tipo de
producto
Vida til
Instruccione Asegurar que las normas de higiene en los ambientes, de proceso tanto
en materiales y personal que manipula y/o tiene contacto con el
s para su
producto cumplan con sus respectivos decretos.
consumo
Consumidor
es
potenciales
Riesgos
RESULTADO
Ficha Tcnica