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3.

RESULTADOS
3.1 RESULTADOS PRUEBA TRIANGULAR
JUEZ

253

374

981

COCA COLA ZERO

COCA COLA

COCA COLA

2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

TOTAL
JUECES
ACERTAD
OS

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

3.2 RESULTADOS PRUEBA A y NO A PARA LECHE ENTERA

JUECES

A-289
MERCAL
DAS

A-631
MERCAL
DAS

A 872
MERCAL
DAS

2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
TOTAL

X
X
X
X
X
X

X
9

X
X
X
X
X
X

X
X
X

X
X
X
X
X
X

No A
-573
COLANT
A
X
X

X
3

No A945
COLAN
TA

La muestra presentada
es
El juez
Identifica

No A

25

28

No A

11

21

32

36

24

60

TOTAL

Et1=

X=

2836
60

TOTAL

=16,8

Et2=

(2516,8) (316,8) (1112,8) (2112,8)


+
+
+
16,8
16,8
12,8
12,8

3224
60

=12,8

=0,166

Como X calculado < X terico (0.166< 3.84) entre las dos muestras no existe
diferencia significativa en el reconocimiento de los dos sabores a un nivel de
Significancia o riesgo del 5%.

3.3 RESULTADOS PRUEBA DE ORDENAMIENTO


METODO DE TOTALES DE RANGO
JUECES
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

168
1
3
3
1
3
4
1
3
2
3
2
3
29

469
4
4
2
3
1
3
3
4
3
4
1
4
36
2

546
2
1
4
4
4
1
2
2
1
1
4
2
28
3

O RANKING POR

689
3
2
1
2
2
2
4
1
4
2
3
1
27
2

Totales de rangos requeridos para un nc5% para 4 tratamientos y 12 jueces

21-39

N1-N2

24-36

N3-N4

Encontramos que para el rango N1 N2, la muestra 618 con un valor de 29,
la muestra 469 con un valor de 36, la muestra 546 con un valor de 28 ,la
muestra 689 con un valor de 27 todas las muestras estn dentro de este rango
queriendo decir que todas las muestras son iguales a un NC 5%.
Encontramos que para el rango N3 N4, la muestra 618 con un valor de 29,
la muestra 469 con un valor de 36, la muestra 546 con un valor de 28 ,la
muestra 689 con un valor de 27 todas las muestras estn dentro de este rango
queriendo decir que todas las muestras son iguales a un NC 5%.
3.4 Resultados prueba de ordenamiento o ranking por ordenamiento por
rangos o escala de rangos ordinales
En la tabla G.1 Diferencia de sumatoria ordinal absoluta critica de Todos los
tratamientos Comparaciones al nivel de significancia del 5%, buscamos el
valor correspondiente para 4 muestras y 12 jueces que corresponde a 17

168-469
168-546
168-689
469-546
469-689
546-689

-7<17
27>17
2<17
8<17
9<17
1<17

Se puede observar con un nivel de significancia del 5% que solo existen


diferencias significativas entre las muestras 168 y 546 ,las otras muestras no
presentan una diferencia significativa entre ellas .
3.5 Resultados prueba de ordenamiento o ranking por metodo de
friedman
F =
12
3 * j * ( m+1)

* (R1al cuadrado + R2 al cuadrado + ..+Rp al cuadrado ) -

J *m* (m+1)
F=0.05*(841+1296+784+729)-(180)
F= 2.5
En la tabla de valores crticos aproximados de test de Friedman, para 12
jueces y 4 muestras a un nivel de significancia del 5%, encontramos que
Cuando el numero de jueces se hace grande, F se aproxima a la distribucin

Chi-cuadrado con M 1 grados de libertad. Entonces para Chi cuadrado (3;


0.05) el valor es de 7.815

Como el valor calculado de Friedman (2.5) es menor que el valor critico


encontrado en la tabla de (7.815), por lo que concluimos que entre las
muestras no hay una diferencia significativa a un nivel del 5%.

Bibliografia

Anzaldua .la evaluacin sensorial de los alimentos en la teora y la


practica .acribia S.A
Restrepo ,Sanchez .Arroyabe .Prueba de Friedman .Tomado de
aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/mod/resource/view.php...