PLAN ESTRATGICO:

IDEA DE NEGOCIO:

Creacin de una granja avcola en la ciudad de Zarumilla dedicada a la

produccin industrial y distribucin de pollo para el mercado local.

NOMBRE DEL NEGOCIO:

GRANJA

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:
La granja avcola se crea con el fin de abastecer a los comerciantes
dedicados a la venta de este producto, viendo as reflejada una necesidad
por el crecimiento de la poblacin, los negocios gastronmicos, los puestos
de ventas en mercados minoristas y tener como Mercado potencial al pas
ecuatoriano.
El mercado objetivo se distribuye por dos sectores importantes que son los
restaurantes y los mercados de la zona que deciden optar por un producto
de buena calidad y de precio accesible para beneficio propio y de la
poblacin en general.

DESCRIPCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO:

La idea es poner en marcha una empresa a la vanguardia, que ofrece un

producto de calidad y de precio asequible para el mercado chachapoyano,
2
0

utilizando tecnologa y orden en su produccin, diferencindonos de esta

manera del modelo tradicional que nuestros competidores realizan para
este proceso.

CLIENTES:

Se han identificado 2 segmentos de mercados:

RESTAURANTES: El negocio de los restaurantes es tener la
variedad y calidad de productos que requiere el cliente, con una
excelente atencin, es por ello que no pueden distraer sus esfuerzos
en la crianza y el cuidado de los pollos, adems, siendo muy
delicada la crianza de estos animales, no deberan estar en contacto
con los clientes.

MERCADOS DE LA CIUDAD: Estn en Zarumilla los mercados

de Zarumilla y el Mercado en la zona de frontera Aguas Verdes.

CANAL DE DISTRIBUCIN:

PRODUCTOR MINORISTA CONSUMIDOR FINAL

TAMBIN PUEDE SER;

PRODUCTOR MAYORISTA MINORISTA CONSUMIDOR FINAL

2
0

MODELO DEL NEGOCIO:

Siguiendo el modelo CANVAS, los medios que se va a utilizar para

distribuir nuestro producto y generar rentabilidad son:

CON QU PRODUCTO VAMOS A SATISFACER A LOS

CLIENTES?

Se ofrece aves previamente seleccionada, y criadas con los

estndares ms altos de salubridad y con un cuidadoso proceso
para su produccin final: sacrificio, desplume y lavado, donde se
utilizar tecnologa de punta, evitando as algn tipo de
contaminacin en el proceso, para que al final podamos obtener
un producto de alta calidad.
QUIN ES EL CLIENTE Y CUL ES SU PERFIL?

Se ha escogido dos segmentos: El primero est conformado por el

sector restaurantes de la ciudad y el segundo segmento est
conformado por los puestos de mercados minoristas que ha diario
abastecen a la poblacin.

CMO LOGRAREMOS UTILIDADES PARA LA

EMPRESA?

21

Actividades claves: Las actividades claves para el negocio

son las que estn vinculadas al proceso productivo y la

22

comercializacin del producto final a los clientes. Para el xito del

negocio se debe tomar en consideracin lo siguiente:

Garantizar y asegurar en un primer momento la compra

ptima de los animales que permitir obtener aves con carne
de calidad y un adecuado peso. Los animales debern ser
instalados y acostumbrados a su nuevo hbitat.

Demostrar a los clientes que les ofrecemos un producto

higinico.
Generar una marca que identifique la calidad de las aves.

Darle a la empresa una identidad propia.

Contar con una clientela que asegure la compra permanente de

nuestros productos, para lo cual se realizar una bsqueda
constante de clientes y se ampliar la red de distribucin.
Crear alianzas estratgicas con nuestros proveedores, clientes y
operadores logsticos.

CADENA DE VALOR:

ACTIVIDADES DE APOYO:

a)

APROVISIONAMIENTO: Esta actividad estar orientada a la

eleccin del proveedor que nos ceder el producto para poder
comercializarla, tambin obtendremos la mejor materia prima

para su alimentacin adecuada, as como los contratos, plazos y

medios de pago, alineados con el plan de produccin.
b)

DESARROLLO DE TECNOLOGA: El manejo de tecnologas

para los procesos productivos y alimenticios de los animales, se
requerir maquinara que permita acelerar nuestro producto
terminado.

c)

GESTIN

DE

reclutamiento,

LOS
induccin

RECURSOS
y

HUMANOS:

desarrollo

del

El

personal,

comprometiendo al mismo con la actividad de la empresa, ya que

no se necesitar de un gran nmero de empleados no se
contempla el rea especializada en recursos humanos.
d)

INFRAESTRUCTURA INSTITUCIONAL: Apoyar a lo largo

de toda la cadena de valor, aqu se contempla a todas las reas de
la empresa

ACTIVIDADES PRINCIPALES:
e)

LOGSTICA DE ENTRADA: Recepcin de las aves dentro de la

granja, y respecto a los alimentos son ubicados en un almacn
especialmente para estos.

f)

OPERACIONES: El departamento de produccin planifica la

disposicin de aves que contemos, el pollo es trasladado a la
habitacin de sacrificio hasta terminar en la extraccin de
vsceras y lavado final.

g)

LOGSTICA DE SALIDA: Son las actividades orientadas al

almacn de productos terminados y al despacho hacia el destino,

es imprescindible planificar el momento optimo para el despacho,

de manera que se minimice los costos de transporte y se cumpla
con los tiempos pactados con el cliente destino.
h)

MARKETING Y VENTAS: La creacin del marketing mix,

contemplando la estrategia para la penetracin en el mercado, la
eleccin del canal y las actividades de promocin y desarrollo.

i)

SERVICIO: Las actividades estn orientadas hacia el servicio

rpido que tienen los clientes, con 100% garanta de nuestro
producto.

ANLISIS FODA: Producto del anlisis del panorama interno y externo se determin
lo siguiente:
FORTALEZAS (F):

F1: Disponibilidad de infraestructura bsica favorable

F2: Proveedores brindan asistencia tcnica.
F3: Procesos y procedimientos de calidad.
F4: Crecimiento de la produccin por la capacidad de la granja.
F5: Aceptable condicin climtica y ecolgica en la zona.

DEBILIDADES (D):

D1: Falta de experiencia en el negocio.

D2: Insuficiente conocimiento sobre insumos.

OPORTUNIDADES (O):

O1: Expansin del mercado a nivel local y en el pas vecino Ecuador.

O2: Programas gubernamentales que apoyan el desarrollo de

planes de negocio.
O3: Capacidad de cumplir con las demandas, debido al respaldo
econmico y a la tecnologa que poseer la avcola.
O4: Facilidad de crdito por parte de entidades bancarias.
O5: Escasos competidores.

AMENAZAS (A):

A1: Posibles enfermedades aviares.

 A2: Aumento del precio de alimentos para pollos.

A3: Descuido del personal de produccin.
A4: Problemas sociales con el gobierno.
ANALISIS DOFA:
OPORTUNIDADES
Posicionar nuestro producto
en el mercado

FORTALEZA
S

Ampliar lnea de produccin

en procesos de embutidos
Aprovechar la escasa
competencia para
captar mayores

DEBILIDADE
S

Gestionar excelencia en
cuanto a productividad y
calidad para lograr se
competitiva la facilidad de
Aprovechar
crdito para lograr una
capacitacin optima a
nuestro personal

AMENAZAS
Crear
un
plan
de
prevencin ante posibles
enfermedades aviares.
Contactar distintos
proveedores en caso exista un
aumento de precio en materia
prima.
Capacitacin al personal para
el manejo de maquinaria

Realizar mediciones
peridicas a los procesos que
intervienen en la produccin

Se aprecia en la matriz FODA que entre las debilidades y amenazas son

aminoradas por nuestras oportunidades y fortalezas. La inversin destinada a
promocionar el producto se hace necesaria para asegurar la eficacia de la
empresa al interactuar con la competencia en el mercado, al igual que la
negociacin con los proveedores de la materia prima. El objetivo es aprovechar
al mximo el entorno favorable y las situaciones de crecimiento que se pueda
desarrollar para la empresa.

2.2 ANALISIS EFI Y EFE:

2.2.1 MATRIZ EFI:

Tabla N 01: MATRIZ EFI

MATRIZ EFI - EVALUACION DE FACTOR INTERNO
TOTAL
FORTALEZAS
PES CALIFICACI PONDERAD
O
N
O
Disponibilidad de
infraestructura bsica
0.15
3
0.
favorable
45
Proveedores
brindan
0.15
3
0.
asistencia tcnica
45
Procesos y procedimientos
de calidad
0.3
4
1.2
Crecimiento de la produccin
por la capacidad de la granja

0.15

0.

Aceptable condicin
climtica y ecolgica en la

0.05

0.

0.1

0.1

0.
2
0.

DEBILIDADES
Falta de experiencia en el
Insuficiente negocio
conocimiento
sobre insumos

3
0

TOTAL

19

3
0

Respecto a la Matriz EFI se aprecian los factores determinantes de xito

producto del anlisis interno, a los mismos se les asign un peso y un puntaje
segn la informacin respecto a que tanto afectara al sector, se consider un
puntaje del 1 al 4 segn corresponda, donde 1= respuesta mala y 4= respuesta
superior el resultado fue de 3, vale decir respecto a las fortalezas y debilidades,
estas ltimas sern combatidas con una mayor productividad, calidad del
producto y estrategias de marketing, al igual que la utilizacin de benchmarking
en el principal competidor para poder darle un valor agregado a nuestra
empresa y poder competir de una manera diferente.
2.2.2 MATRIZ EFE:
Tabla N02: MATRIZ EFE
MATRIZ EFE - EVALUACION DE FACTOR EXTERNO
TOTAL
OPORTUNIDADES
PES CALIFICACI PONDERAD
O
N
O
Programas gubernamentales
que apoyan el desarrollo de
0.05
3
0.1
planes de negocio
5
Expansin del mercado a nivel local
0.15
3
0.4
Facilidad de crdito por parte de
entidades bancarias
Capacidad de cumplir con las
demandas, debido al
respaldo econmico y a la
tecnologa que poseer la
Escasos competidores

0.25

5
1

0.2

0.6

0.05

0.1

0.05

0.1

0.0
5
0.2

0.05

0.1

22

AMENAZAS
Posibles enfermedades aviares
Aumento del precio de alimentos
Descuido del personal de produccin
Problemas sociales con el gobierno
TOT
AL
Elaboracin propia

0.0
5
0.2
2.
85

31

Respecto a la Matriz EFE se aprecian los factores determinantes de xito

producto del anlisis externo, producto de esta ponderacin se tiene un valor
ponderado de 2,85 que demuestra que la produccin de nuestro producto
proporcionara una buena respuesta a las oportunidades y amenazas del entorno
pues se presenta una buena aceptacin del producto; sin embargo, la mejora
continua y calidad del producto son indispensables para nuestro mercado.

PLAN DE MERCADO

3.1 EL PRODUCTO:

El producto a ofrecer es un ave que se alimenta de granos y alimentos

comprados a la empresa PURINA. El lugar de instalacin de la empresa sera
Zarumilla donde es apto para su crianza debido a su clima clido y su
cercana a nuestro negocio, las aves de engorde BB sern criadas de manera
eficiente para abastecer a nuestros clientes con un producto terminado y
listo para la venta. Este producto debe pesar 2.5 Kg, peso que no puede
sobrepasar de este lmite ya que esta ave tienden a morir por sobrepeso, se
ofrece un producto natural, cero hormonas en el proceso de crecimiento y
con una crianza especial y cuidadosa. Tambin la otra manera de venta sera
distribuir el pollo an vivo a los mayoristas y estos hagan el proceso de
muerte y posterior distribucin a los empresarios minoristas, para que stos
lo vendan al consumidor final.
El pollo vivo se someter a un proceso que dar como resultado un producto
de calidad y con peso exacto para nuestros clientes, este proceso se basa el
sacrificio del pollo, desangrado, escaldadura con agua hervida, desplume,
lavado en temperatura fra y cortes finales.

ANALISIS DEL MERCADO:

ANLISIS DE LA DEMANDA INSATISFECHA:

Aun cuando el mercado cuenta con una produccin que cubre,

cuantitativamente la demanda de los consumidores, no ocurre lo mismo
cualitativamente; es decir que este anlisis parte de la hiptesis de que el

mercado que no cubre totalmente las expectativas del consumidor

caractersticas que nuestro producto no deber tener para ser realmente
competitivo.
De esta forma para la determinacin de la demanda insatisfecha he
optado por la realizacin de entrevistas, cuyo objetivo principal es
satisfacer la necesidades de informacin acerca de cul es el porcentaje de
los negocios que adquiere la carne de pollo y cuales son aquellas
caracterstica no favorables de los productos existentes y que en un nuevo
producto podra mejorarse, se identificar el lugar donde realizan los
consumidores sus compras de carne de pollo y como seleccionan sus
compras.
Finalmente se pretendi definir las caractersticas de los consumidores
como parte de la informacin de los administradores y dueos

de

negocios de venta de pollo. Para determinar la relacin que existe entre

estas variables y los usuarios del producto; conocer las ventajas e
inconvenientes que presentan las diferentes alternativas en cuanto a
poblacin, ingresos per- cpita, tamao de la familia y cualquier otra
caracterstica que pudiera considerarse importante para una penetracin
con xito del producto.
TAMAO DE LA MUESTRA:

POR CONCLUIR FALTA DE DATOS

MARKETING MIX:

ESTRATGIAS DE PRODUCTO:
Los beneficios y ventajas que nuestro cliente recibe al solicitar nuestro
producto es:
Animales bien alimentados, sin ningn proceso hormonal
para su crecimiento forzado, estarn nutridos con productos
naturales.
Se le brinda un producto terminado en buenas condiciones
con un peso de 1.92 KG.
El ave es sometido por un proceso tecnolgico de calidad sin
perjudicar al producto final.
Nuestra principal estrategia est orientada a satisfacer las
necesidades de los consumidores. Por eso, se ha creado dos
lneas de productos que as llegar a los negocios de nuestros
clientes.

Pollo Completo con Menudencia: Un pollo

entero que incluye menudencias: 2 patas, 1 cabeza
con pescuezo, 1 molleja, 1 hgado y 1 corazn.

41

 Pollo Completo sin Menudencia: Un pollo

entero sin menudencia.

42

ESTRATEGIA DE PRECIO:
Uno de los pasos fundamentales antes de establecer el precio de
nuestro producto es saber qu es lo que se quiere lograr con el monto
que le vamos a poner, la decisin sobre qu precio colocar a nuestro
producto ser crucial para el xito de nuestras ventas, por lo tanto en
cualquier decisin de importe, vamos a tener en cuenta cual ser el
objetivo global, que el negoci quiere lograr conseguir con el precio
del producto, para esto se tiene que cumplir 5 puntos que son:
a) Lograr determinado retorno de la inversin
b) Capturar determinada porcin del mercado
c) Enfrentar a la competencia
d) Tener exclusividad
e) Usarla como ventaja diferencial

Para poder lograr posicionar un precio acorde a nuestro mercado se

tendr en cuenta tres maneras para identificar cual es el precio que
requiere nuestros posibles clientes
Preguntar a nuestro segmento de clientes:

Preguntando a un nmero suficiente de nuestro nicho de

mercado acerca de cuanto cree que sera el precio
adecuado para la venta del producto, se puede formar una
idea acerca de cunto se puede vender con cada precio.

 Comparar
competidores:

con

productos

de

nuestros

Se comparar el producto con otros iguales actualmente

en el mercado, observando sus precios y volmenes de
venta.
Prueba de mercado:

Probar la aceptacin de nuestro precio a nuestros posibles

clientes ser el mtodo ms realista de estimar el
problema demanda vs. Precio. Se trata de ofrecer el
producto a clientes predeterminados y a distintos niveles
de precio, con el fin de establecer el costo ms aceptado y
los volmenes de ventas.
Estrategias para eleccin de precios:

ESTRATGI
ESPUMACI
N
RAPIDA

ESPUMACI
N LENTA

TCTICA
ALTO
PRECIO
ALTO NIVEL
DE
PROMOCI
ALTO
PRECIO
BAJO NIVEL
DE
BAJO
PRECIO

PENETRACI
N
RAPIDA

ALTO NIVEL
DE

CONDICIONES QUE DEBEN

DARSE EN EL
Una gran parte del mercado no tiene
conciencia del producto
Los que han tomado conciencia tienen
fuerte de adquirir el producto
La empresa quiere crear preferencia de
marca el tamao del mercado es
Cuando
limitado
La mayor parte del mercado tiene
conciencia del producto
Estn dispuestos a pagar precios elevados
No es fuerte la competencia
El mercado es grande
tienen conciencia del producto
La mayora de los compradores son
sensibles al precio
Cuando los costos de fabricacin y
distribucin disminuyen a mayor
produccin y ventas

PROMOCI
N

Existe una competencia fuerte

PENETRACI
N LENTA

BAJO
PRECIO
BAJO NIVEL
DE

El mercado es grande
tienen conciencia del producto
El mercado es sensible al precio
Competencia fuerte

Fuente: Lo Nuevo del Marketing (2012) http://estrategiasnegocio.blogspot.com/2009/04/estrategias-marketing-crear-productos.html

Estas estrategias de precio estn basadas en el comportamiento del

mercado, es decir ante determinadas condiciones se elabora una
estrategia de precio para el producto; as como tambin el nivel de fuerza
de la promocin a emplear.

La empresa emplear la estrategia de PENTRACIN RAPIDA, ya que

entraremos con bajos precios y un alto nivel de promocin para que
nuestra marca sea reconocida y as logremos que nuestros futuros clientes
posicionen en su mente la calidad de producto que les

estamos

brindando.

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN (PLAZA):

Nuestros clientes nos podrn contactar para transportar el
producto terminado a sus negocios de una manera ordenada y
segura, para que se encarguen de ofrecerlo a los consumidores
finales. El canal de distribucin est conformado de la siguiente
manera:

PRODUCTOR

MINORISTA

CONSUMIDOR FINAL

ESTRATEGIA DE PROMOCIN:

Para la promocin de la empresa AVIMOR, se utilizan

los

siguientes recursos:

Radio: El comercial radial en donde se va a difundir

nuestro producto y marca es Radio Reina de la Selva donde
estar contratada por un con un espacio radial de
aproximadamente 10 a 15 segundos. Su horario ser entre
las 10 am y 12 am de lunes a viernes, esto se realizara por un
periodo de 3 meses y su continuidad depender del
resultado que se obtengan.
BOCA A BOCA: Se har una entrevista a los empresarios de
puestos de Mercado y restaurants de la Provincia de Zarumilla.

3.4 CUADRO OMEM:

CUADRO
RAZON SOCIAL: Empresa Individual de responsabilidadOMEM
limitada (E.I.R.L)
NOMBRE COMERCIAL: GRANJA AVIMOR E.I.R.L
MODELO DE NEGOCIO: La idea de negocio de una granja avcola en la ciudad de Chachapoyas estar dedicada a la
produccin y distribucin de pollos para abastecer a restaurantes y mercados de la ciudad.

NOMBRE DEL PROYECTO: Plan de Negocio para la Creacin de una granja avcola en la ciudad de Chachapoyas.

a)Establecer un plan que

permita al personal trabajar
unido a una cultura de
innovacin y cambio, que ser
nuestra fuente de
diferenciacin de la
competencia que deje huella
en la mente de nuestros
clientes y consumidores.

Corto plazo

Estrategias genricas:

OBJETIVO

META

CUALITATIV

CUANTITATIV

Que
poblacin
conozca
nuestro
negocio.

la

Abarcar una
cobertura de 6
negocios aprox.
Con la oferta de
300 pollos

ESTRATG
IA DE
MARKETIN
G
Alianzas
estratgicas,
publicidad
masiva.

MEDIDA DE
LA META
Cantidad de
empresas que
adquieren
nuestro
producto.
Nmero de
nuestros
productos
46

o y largo Median

b) Disear y programar
campaas publicitarias
adecuadas que permitan
conectar, el producto que

Satisfaccin de
nuestros clientes
a travs de
nuestro producto

Vender todos
nuestros
productos.

Aplicar
estrategia de
Merchandising y
ventas cruzadas

Nmero de quejas
o reclamos por el
servicio y calidad

47

mercado objetivo y lograr

promoverlo como una empresa
responsable y que brinda
productos de calidad.

del producto.

Personal
entregado y
motivado.
Posicionarnos en
la mente del
consumidor.

Personal
capacitado.

Preferencia de
nuestro producto
por nuestros
clientes
mayoristas y la
poblacin.

Captar el 50%
de
nuestro
mercado
objetivo.

Diferenciacin
como ventaja
competitiva.

Obtener el 20%
de nuevos
mercados.

Crecimiento de
las ventas en un
20% anual.

Aplicar
Endomarketi
ng,
Promociones de
fidelizacin
como tarjetas de
clientes
preferentes que
les permita
acceder a
Servicio
personalizado
, acorde con
las
necesidades
de nuestro
cliente,
demostrando
Obtener
diferentes
productos para
la poblacin.
(Cerdos, pavos,

Desempeo
del personal.
Personal
insatisfecho

Utilidades
anuales.

Cantidad de
pedidos diarios.

Frecuencia
de
consumo.

PLAN DE OPERACIONES:

LOCALIZACIN:

El departamento de Amazonas cuenta con 7 provincias, que son: Bagua,

Utcubamba, Condorcanqui, Bongar, Luya, Rodrguez de Mendoza y
Chachapoyas, como alternativas para el negocio, se ha tomado los tres ltimos.
Para escoger la alternativa ms adecuada para el proyecto, se utilizar el
Mtodo de Factores Ponderados, para lo cual se emplear la matriz de micro
localizacin, que corresponde a los siguientes factores:

a) Cercana a centros de consumo: La cercana a nuestro mercado objetivo

es relevante ya que de la ubicacin de la planta se encuentra a 5 minutos al
Mercado de Zarumilla y 10 minutos al Mercado de Zona de Frontera Aguas
Verdes.
b) Clima de la zona: Varia entre 25 y 35 dependiendo la estacin de ao,
por lo general el calor dura todo el ao.
c) Infraestructura vial: Referido a las vas de acceso a la planta ubicada
para el negocio es ptima.
d) Disponibilidad de la mano de obra: La capacitacin tcnica de la mano
de obra se hace necesaria para la manipulacin de las aves, equipos y
maquinaria.
e) Disponibilidad de servicios: Eso es una desventaja al estar lejos de la
ciudad y no cuenta con servicios bsicos ( luz, agua ). Lo que incurrira en
ms costos a la empresa avcola.

48

f)
h)
i)
j)

g) Accesibilidad a proveedores: Es ptima

k) TAMAO DE PLANTA:
l)
m)
n) De acuerdo al estudio de localizacin, la planta estar ubica en la provincia
de Zarumilla, y ser abastecida con animales por CONFIRMAR .
PROVEEDORES POR CONFIRMAR
o)
p) La demanda se considera creciente, debido a que se aspira, que podamos
abarcar mercado, en el mbito de faenado de pollos, el porcentaje de
aspiracin de mercado est dado en unidades vendidas al ao, y su
crecimiento se har en un ratio de 20% anual.
q)
r)
s) TABLA DE LA DEMANDA CRECIENTE
t)
v) A

ao)
ap)

u) DEMANDA CRECIENTE
w)
x)
y) 3

z)

aa)

ab)Demanda
ac) 35 ad)42 ae) 50.4af) 60.48ag) 72.58
Diaria
aj) 12600ak)1512 al) 18144am)
an)26127
ah)
0
21772.8
.36
ai)Demanda Anual

5
0

aq)
ar)
as)
at) 4.3 PROCESOS:
au)
ADMINISTRACIN

PROVEEDORES

RECEPCIN Y ALMACENAJE
ATENCIN AL CLIENTE

INICI

Cuantificar el producto y
materia prima

Revisin de Requerimiento
Requerimiento a comprar
Cotizacin

Emisin de la orden de
compra

Si
Satisfaccin
de la cotizacin

No
Realiza nueva
cotizacin

Selecciona los
productos

Realiza el pedido

Negocia
posibles
Llega el con
producto
proveedores.

FIN

Registro del producto

y/o materia prima
Se
Pregunta la

Clasificacin del
producto

Almacenamiento del
producto en el galpn

PREPARACIN

Sacrificio

No
Termina
la venta

Si hay
producto
Realiza el pedido
Se recepciona el
pedido

Se procede a
preparacin de
pedido

Escaldado

Desplume

Lavado en agua fra

Proceso de
preparacin
Se coloca en
javas el producto terminado

Prepara el pedido

Compra el producto

Se distribuye el
producto final a nuestros clientes

Se traslada al
vehculo

51
Realiza el traslado del
producto a la granja

FIN

av)
aw)
ax)
ay)

PROCESO PRODUCTIVO:
El plan de negocio tiene como fin la produccin del pollo en la ciudad

de Chachapoyas, a continuacin se detallar el proceso para la obtencin del

producto final:
az)
ba)
bb)
bc)

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE FAENAMIENTO:

bd) El proceso de faenamiento del pollo es una tarea que debe

efectuarse de la mejor manera, se poseer un rea para la matanza
del ave, la cual tendr que ser lavada constantemente y de ah
proceder al eviscera miento y empacado de las aves. Este
procedimiento es recomendable por cuanto har mucho ms
sanitaria la totalidad de la operacin.
SELECCIN Y
PESAJE DEL POLLO
SACRIFICIO DEL AVE
ESCALDADORA
DESPLUME
LAVADO EN AGUA FRIA
EVISCERACIN
LAVADO INTERNO Y
CORTES
EMPAQUE Y DISTRIBUCIN

52

be)
a) Seleccin y pesaje del pollo:
bf)
bg)

Antes de la matanza, las aves debern dejarse sin comer

aproximadamente doce horas. El dejar sin comer a las aves permitir

mayor facilidad y limpieza en la evisceracin. Los pollos debern ser
retirados del galpn y ser puestos en un lugar adecuado en donde no
tengan acceso al alimento, se deber tener cuidado al capturar las
aves, para evitar que estas se lastimen.
bh)
bi)

Se las sostiene por las patas y no permitirles que batan las alas

contra las superficies duras, esto ayudara a evitar lesiones, cada ave
ser seleccionada de acuerdo al peso requerido por la empresa (2.5 kg.
Vivo).
bj)
bk)
b) Sacrificio del ave:
bl)
bm)

La matanza de las aves se las realiza en tempranas horas de la

madrugada, colocados en un lugar adecuado como son las gavetas,

para s el producto se mantenga fresco para la comercializacin, se
colocan ventiladores ubicados estratgicamente a fin de minimizar
esta merma lo menos posible. El sobrecalentamiento o la falta de
oxigeno puede producir sangrado deficiente, lo que producir carnes
azuladas y descoloridas.
bn)
bo)
c) Escaldador:
bp)
bq)

Para este proceso se utilizara una maquina escaladora de doble

paso agitada por aire en la que los pollos son sometidos a movimiento
de ascenso y descenso causado por difusores de aire colocados en el
fondo del tanque. Este movimiento permite la penetracin del agua

caliente hasta la raz de las plumas, ablandndolas y aflojando el

plumaje.

br)
bs)
d) Desplume:
bt)
bu)

Para facilitar el desplume se utiliza la maquina desplumadora

de discos, en donde esta remocin de plumas se realice por la accin

de los dedos de caucho sobre discos - giratorios de aluminio que giran
a alta velocidad.
e) Lavado en agua fra:
bv)
bw)

Luego que las aves han sido desplumadas, por razones

higinicas, debern ser sometidas a un exhaustivo lavado, con este

procedimiento estn listas para el evisceramiento.
bx)
f) Evisceracin:
by)
bz)

Siguiendo con la lnea de procesos, la evisceracin se lleva a

cabo sobre un canal provisto con duchas de agua abundante para

lavar la parte interna del pollo, una vez que el ave ha sido eviscerada
se traslada los pollos para llevar a cabo la seleccin del tamao - de
acuerdo al peso.
g) Lavado interno:
ca)
cb)

Luego se pasa por la ducha; en este sector se lava la parte

interna y sus patas son cortadas por una cuchilla para caer en una
cinta sin fin, donde los operarios realizan un repaso final.
h) Empaque:
cc)
cd)

Terminado los cortes pasamos a empacarlos para la

distribucin a nuestros clientes.

ce)Fuente: Santa Lucia Industrias

cf)
http://www.youtube.com/watch?
feature=player_embedded&v=PEoMIMWg5Vo

cg)
ci)
cj)

ch) MATERIALES, MAQUINARIAS Y EQUIPOS:

ck) Entre los diversos materiales necesarios tenemos a las jabas,

bebederos, comederos, entre otros.
cl)
cm)
cn)
co)
cp)
cq)

DISTRIBUCIN DE LA PLANTA:

Las instalaciones de la empresa, de acuerdo al estudio de micro

localizacin se ubicarn en el distrito Zarumilla, en un rea aproximada de

500 m2 y contarn con las siguientes zonas:

Galpn: Ubicacin de los animales.

cr)
Produccin: Incluye la zona desde la entrega del pollo hasta el lavado
final del producto.
cs)
Almacn de materia Prima: Aqu se inicia todo el proceso, la
recepcin de los alimentos se hace desde los camiones que transportan la
misma desde los proveedores hacia la planta.
ct)
Oficinas Administrativas: Para la gerencia.
cu)
Zona de Cargue y descargue: rea para el ingreso y salida de los
vehculos la realizacin de cargue y descargue de los productos.
cv)
Baos y Vestidores: rea destinada al aseo y guarda ropa certificada
para el personal, a fin de cumplir con las buenas prcticas de higiene.
cw)
Seguridad: rea personal de vigilancia
58

cx)
cy)
cz)
da)
La distribucin de la planta esta asignada en el siguiente
grfico.
db)
dc)
dd) DISEO DE LA GRANJA AVCOLA

de)
df)
dg)

di) ZONA DE PRODUCCIN

ds)
dy)
dh)

GALPO
NES CANTIDAD 4
- 300
POLLOS POR
GALPN
CADA 10
DAS

dt)
dz)

ee)

ef)
ek)

ej)

du)
ea)

dv)
eb)

dw)
ec)

eg)
eh)
el)

ALM
ACEN

es) BAOS
eo)

ZONA DE
DESCARGUE Y
CARGUE

fp)

fq)

fu)

fv)
ga)

fz)

fr)
fw)
gb)

ey)OFICINAS

fs) SEGURIDA
D

59

gd)
ge)
gf) PLAN DE ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA:
gg)
gh)
gi) Este plan es importante, debido a que se encarga de la adquisicin en
cantidad, calidad y tiempo de la materia prima e insumos que la empresa
necesita para el desarrollo de sus actividades productivas, y asegurar el
producto solicitado por los clientes.
gj)
gl)
gm)

gk) PROCESO DE ABASTECIMIENTO:

gn)

El abastecimiento de materia prima se puede conseguir

de la siguiente manera:
Compra de pollos de engorde BB.
Compra de insumos alimenticios de distintos proveedores de
la ciudad.
Contratacin de productores.
La combinacin de las alternativas anteriores.
go)
gp)

La decisin de optar por uno u otro depende de aquel

que asegure la calidad, cantidad, regularidad y el flujo de la

materia prima segn su produccin y de acuerdo al nivel de
produccin y demanda de la planta, y claro la alternativa que
represente un menor costo para la empresa.
gq)
gr) RECURSOS NECESARIOS:
gs)
gt)
gu)
Se ha identificado tres tipos de recursos bsicos:

6
0

gv)
gw)
Recursos humanos: Conformado por el personal que
tiene dentro de sus funciones la responsabilidad de la
funcin de compras o logstica (Administrador).
gx)
Recursos financieros: Los medios de pago o crdito
que hace uso la empresa para realizar sus gestiones de
compra y la cantidad de fondos destinado para estos
fines.
gy)
Recursos fsicos: Representado por los ambientes
donde se localizar el administrador, para realizar las
comunicaciones y coordinaciones con los proveedores y
los medios fsicos (contratos, cheques y otros) que se
dispone para realizar las gestiones propias de la compra
y concluir con xito esta tarea.
gz)
ha)

ESTRATEGIA DE ABASTECIMIENTO:
hb)
hc)
hd) La estrategia a utilizar para el abastecimiento es la de compras tradicionales,
esto es, adquirir una alianza estratgica con nuestro proveedor, a principios de
cada contrato, el contacto con el proveedor se realizar en oportunidad de la
compra, donde se busca el mximo beneficio en el corto plazo.

61

he)
hf)
hh)

hg)

CAPTULO V. PLAN ORGANIZACIONAL

hi)
hj) DESCRIPCIN ORGANIZACIONAL:
hk)
hl)
hm) Se establece la estructura Organizativa ms adecuada para los procesos que
realiza la empresa, su organizacin formal cuenta con la estructura definida en el
organigrama, asimismo al ser una organizacin de tamao pequeo y contar con
un nmero determinado de personas, las funciones naturales de cada puesto
debern expandirse para cubrir temas afines.
hn)
ho)
VISIN:
hp)
hq)
hr)
Ser una empresa lder en la comercializacin de pollos faenados, que este a
la vanguardia del sector de alimentos para satisfacer las necesidades de sus
consumidores y clientes, con productos de alta preferencia por su calidad y precios
de valor asequible, sustentada en un equipo humano de experiencia y conductas
ticas ntegras.
hs)
ht)MISIN:
hu)
hv)
hw) Satisfacer las necesidades alimenticias de la poblacin con un producto de
calidad y precio justo enfocando nuestras operaciones en una cultura
organizacional integrada por tecnologa avanzada, mejora de productividad
mediante un sistema de calidad altos valores ticos y el compromiso de nuestros
recursos humanos, proveedores y distribuidores con nuestras metas de realizar un
excelente producto.

hx)
hy)
hz) 5.2.- ORGANIGRAMA:
ia)
ib)
GERENTE
GENERAL
SECRETARIA

DPTO. DE DPTO. DE
GERENTE DE
PRODUCCIN ADMINITRACIO N Y VENTAS
RECURSOS HUMANOS

OPERARIOS
ic)
id)
ie)
if) OBJETIVO DE LA EMPRESA:
ig)
ih)
ii)
El principal objetivo es crear un vnculo de confianza entre nuestros
clientes

y la empresa, siendo transparentes en nuestro proceso de

industrializacin y comercializacin, dando total apertura a la visita de

nuestros potenciales consumidores a las instalaciones de nuestra planta, lo
cual garantice que al adquirir nuestro producto, tengan la total seguridad de
que otorgamos pollos de calidad, esto reflejar nuestro inters en el cuidado
de su salud, el de su familia y el de la sociedad en general.
ij)
ik) NATURALEZA Y CONSTITUCIN:
il)
im)

in)

La empresa estar constituida bajo la modalidad de Sociedad

Responsabilidad Limitada; dos socios.

io)
ip)PROCESO DE CONSTITUCIN:
iq)
ir)
is)
Para la constitucin y el inicio de las operaciones existe una serie de
requisitos legales que debern ser atendidos. A continuacin los pasos a seguir
para que la empresa quede constituida:
a) Crear la minuta de Constitucin, elaborada con la colaboracin de
un abogado. En ella constarn datos como el nombre de la
empresa, de los accionistas, rubro, monto del capital invertido,
estatutos, entre otros.
b) Crear la escritura pblica, y elevarla a un notario pblico
c) Inscribirse en el registro de personas jurdicas, este proceso se
realiza en la superintendencia nacional de registros pblicos
SUNARP.
d) Obtener RUC, proceso realizado en la Superintendencia Nacional
de Administracin Tributaria (SUNAT).
e) Obtencin de Licencias y Permisos (Licencia Municipal de
Funcionamiento)

it)
iu)
iv) AUTORIZACION DEL LIBRO DE PLANILLAS:
iw)
ix)
iy)
Se debe llevar un libro de planillas de pago de remuneraciones al ministerio
de trabajo para que lo legalice, para esto tendremos que dirigirnos a una
dependencia de este ministerio para luego con el libro legalizado, podamos
dirigirnos a oficinas correspondientes de ESSALUD o al Banco de la Nacin y
solicitar los respectivos formularios para la inscripcin de los trabajadores.
iz) Fuente: Asociados Contables
http://asociadoscontableseirl.blogspot.com/

ja)
jb)
jc) FUNCIONES PRINCIPALES:
jd)
je)
jf)
GERENTE GENERAL:
jg)
Dirigir la empresa hacia los objetivos planteados.
Controlar y analizar los estados financieros de la empresa.
Controlar y supervisar la accin de todas las reas de la empresa.
Garantizar una adecuada rentabilidad sobre el patrimonio de los
accionistas.
Motivar al personal para el logro de resultados.
Medir cualitativa y cuantitativamente el desenvolvimiento de la
empresa y tomar acciones de acuerdo a los resultados.
jh)

SECRETARIA:

ji)
Mantener un registro ordenado de los documentos y agenda.
Recepcin de llamadas y direccionarlas a la persona encargada.
Redactar el/los documentos que se requieran presentar.

jj)
jk)
jl) GERENTE DE PRODUCCIN:
jm)
Dirigir al personal de produccin
Supervisar los procesos de produccin
Disear el plan maestro de produccin.
Estar al tanto de las necesidades de materiales y del estado de las
mquinas.
Realizar el control de calidad al producto terminado.
jn)
jo)
jp)

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIN Y DE VENTAS:

Planear, dirigir y ejecutar actividades para proveer a todas las reas
de la empresa de RR.HH., financiera y logstica.
Establecer los mecanismos de control necesarios para la
continuidad operativa y la rentabilidad adecuada.
Proponer precios competitivos y rentables.
Evaluar la competencia.
Establecer los medios publicitarios que se usarn para la venta.
Realizar el cobro de las ventas
Realizar el presupuesto anual
Comprar los materiales y equipos de acuerdo a las necesidades de
la empresa.

jq)
jr)

GERENTE DE RR.HH:
Disear las polticas a seguir en relacin al personal
Gestionar la capacitacin para los empleados
Mantener un clima laboral adecuado
Velar por el cumplimiento de las regulaciones en seguridad laboral
Evaluacin de desempeo del rea de recursos humanos

js)

jt)
ju)

OPERARIOS DE PRODUCCIN Y SUBORDINADOS:

Encargados del manejo de equipos

jv)
jw)
Operarios de las mquinas desde el peso del pollo hasta producto
terminado.
Encargados de almacn y despacho.
Vigilancia.
Personal de limpieza.
jx)
jy)
jz) SUELDOS DE LOS TRABAJADORES DE LAEMPRESA
ka)
kb)

7
0

kc)
kd)
ke) PLAN ECONMICO Y FINANCIERO:
kf)
kg)
kh) INVERSIN FIJA: La inversin fija est compuesta bsicamente por las
obras civiles (Galpn, Oficinas, baos y vestidores, rea de produccin y rea de
seguridad), la adquisicin de maquinaria, herramientas y equipos y finalmente el
capital de trabajo.

TANGIBLE: Terreno y construccin: Se necesitar un terreno de una

hectrea, contar con espacios para el crecimiento en los prximos aos.

ki)
kj)
kk)

kl)
km)
kn)
ko)

COSTO DEL TERRENO: TERRENO PROPIO

COSTO DE LA CONSTRUCCION DEL TERRENO: POR

CONFIRMAR

kp)

69

kq)
kr)
ks)

TOTAL DE LA INVERSIN DE CONSTRICCIN Y

TERRENO

kt)

ku) INVERSION CONSTRUCCION Y

kv) TERRENO
CONSTRUCCION
kw)
kx) TERRENO
ky)
kz) TOTAL
la)
lb)

COSTO MAQUINARIA PARA EL PROCESO DE

FAENAMIENTO.

lc)
ld)
le)

TCOSTO DEL VEHCULO PARA EL TRANSPORTE DEL

PRODUCTO TERMINADO

lf)
lg)
li)
IT
EMS V
lm)
lq)
T
lu)
lv)

lj)
CAN
TIDAD
ln)
1
lr)
1

lh) VE
lk)
PRECIO
UNITARIO
lo)
S/.
ls)

ll)
PRECIO
TOTAL
lp) S/.
lt) S/.
8,000.00

lw)
lx)

Tabla N 11: COSTO DE LOS IMPLEMENTOS PARA EL

REA ADMINISTRATIVA

ly)
lz)
mb)
mf)
mj)
mn)
mr)
mv)
mz)
nd)

ma) EQUIPOS PARA EL REA ADMINISTRATIVA

mc)
CAN md)
ITEMS
PRECIO
me)
PRECIO
TIDAD
UNITARIO
TOTAL
Computadora
mg)
mh)
mi)
Impresora
mk)
ml)
mm)
Escritorios
mp)
mo)
mq)
Sillas
mt)
ms)
mu)
Archivadores
mx)
mw)
my)
Mesa de
nb)
na)
nc)
TOTAL
nf)
ne)
ng)

nh)
ni)

TOTAL DE LA INVERSIN EN MAQUINARIAS Y

EQUIPOS

nj)
nk) INVERSION MAQUINARIAS Y EQUIPOS
nl)
MAQ. PROCESO AVICOLA
nm)
nn)
VEHICULO
no)
np)
EQUIPOS AREA
nq)
ADMINISTRATIVA
nr) INVERSION TOTAL MAQ. Y
ns)
EQU.

nt)
nu)

INTANGIBLE: La inversin en la que se incurre en la fase pre- operativa

nv)
nw)

CAPITAL DE TRABAJO: La demanda estimada para el primer

periodo asciende a 109500 aves, con un incremento del 20% anual, reflejadas en
los animales como en alimentos balanceados, obteniendo como resultado lo
apreciado en la siguiente tabla.
nx)
ny)
nz)
oa) POR CONFIRMAR

DEMANDA ANUAL DE AVES

ob)
oc)
od) La cantidad de aves y comida estimada en soles y kilogramos que
necesitaremos reflejadas como capital de trabajo para la puesta en operacin del
negocio est reflejada por el primer mes para que posterior el dinero solo rote
mensual y anualmente.
oe)

Tabla N 15: AVES PARA INICIAR EL NEGOCIO (KG. Y/O S/.)

of)

og)
A
oq) 0

oh)
UNIDAD
or) 900

oi)

KG

os) 2.5

oj) TOTAL EN
KG.
ot)
225

ok) PREC
IO (KG)S/.
op)
ou)3.50 S/.
78,750

ov) Elaboracin propia

ow)
ox)
Tabla N 16: ALIMENTO PARA INICIAR EL NEGOCIO (KG.
Y/O S/.)
oy)
oz)
pa)

pb)

CANTIDAD
SACOS
pf)
90

ALIMENTO PARA
AVES
pc) KG. x
pd)
SACO
PRECI
pg)
50
ph)
S/.

pe)
T
OTAL
pi) S/.
5,400.00

pj) Elaboracin propia

pk)
pl)
Tabla N 17: TOTAL DE LA INVERSIN EN CAPITAL DE
TRABAJO
pm)
pn)

po)
CAPITAL DE
TRABAJO
pp) CANTIDAD
AVES
pq) S/.
78,750.00
pr) ALIMENTO PARA
ps) S/.
AVES TOTAL
5,400.00
pt)
pu)
S/.
84,150.00
pv) Elaboracin propia
pw)

6.1.2 TOTAL Y DISTRIBUCIN DE LA INVERSIN: El total de

inversin es de S/. 361,717. 00 y est distribuido de la siguiente
manera:

px)
py)
pz)

Tabla N 18: TOTAL DE LA INVERSIN

qa)

qb) INVERSIO
N
qe)
Tangibles
qh) Intangibles
qk) Capital de
trabajo
qn) TOTAL

qc) TOT
qf)AL (S/.)
S/.
qi)266,305
S/.
ql) 11,262
S/.
84,150
qo)
S/.
361,717
qq)Elaboracin propia

qr)
6.2

qd) PORCE
qg)NTAJE
73.6%
qj) 3.1%
qm) 23.3%
qp) 100.0%

FINANCIAMIENTO: Para el financiamiento del proyecto se

utilizar una combinacin de aporte propio y prstamo, el aporte
propio cubrir el 35% (S/. 126,600.95) de la inversin, y el prstamo
el 65% restante(S/. 235,116.05). Se considera el costo promedio del
mercado para la tasa efectiva del prstamo (15%), en la siguiente
tabla se aprecia el cuadro de amortizacin del mismo.

qs)
qt)
qu)

Tabla N 19: ESTRUCTURA CAPITAL PROPIO Y

FINANCIMAMIENTO

qv)

rc)

qw)
TOTAL DE
qy) INVERSIN
FINANCIAMIE
(65%)
ra) NTO CAPITAL
Elaboracin
propia
PROPIO (35%)

qx) S/. 361,717.00

qz) S/. 235,116.05
rb) S/. 126,600.95

rd)
re)
rf)

Tabla N 20: AMORTIZACIN (Amortizacin mensual ANEXO 5)

rg)
rh)

ri)
(S/.)
rk)
S/.
235,116.05
rm)
5
ro)
15%
rq)
70,13
rs) 8.77
1.17
%

rj)
PREST
AMO
rl)
PERIO
DO
rn)
INTER
ES
rp) TEACUOTA
(S/.)
rr)
TEM

rt)
ru)
os
se)
0
sj)
1
so)
2
st)
3
sy)
4
td)
5
ti) To

rv) Pago
anual

sf)

sk)
sp)
su)
sz)
te)
tj)

70,1
70,1
70,1
70,1
70,1
350

rw) Intereses
sb) 15%
sg)
1
sl)
35267.41
sq)
30036.70
sv)
24021.39
ta)
17103.78
tf)
9148.54
tk)
115578.82

rx)
Amort
izacin

sh)

sm)
sr)
sw)
tb)
tg)
tl)

34,8
40,1
46,1
53,0
60,9
235

ry) Sal
do
si)
23
sn)
20
ss)
16
sx)
11
tc) 609
th)
-

tm)

tn)Elaboracin propia
to)
6.3
DEPRECIACIN DE TANGIBLES: Para la depreciacin de
tangibles se tendr en cuenta las obras civiles, las maquinarias y
equipos con que la empresa contar para su operacin, estos
elementos importantes tendrn una estimacin de 10 aos

depreciacin para que al final del periodo 5 tengamos una estimacin

de cuanto es el valor residual de nuestros activos fijos.

tp)
tq)
tr)

ts)
tt)
tu)

Tabla N 21: DEPRECIACIN

tv)DEPRECIACIN ANUAL (S/.)

ty) DESC tz) ua) C ub)
uc) ud) ue) uf) ug) uh)
RIPCIN
UNI
D
A
OSTO
COSTO
A
1 up) 2 uq) 3 ur) 4 us) 5 ut)
uk) TERR ul) um) S un) uo)
0 vb) vc) vd) ve) vf)
va)
uw) GALP ux) uy) S uz)
vm) vn) vo) vp) vq) vr)
vi) OFIC. vj) vk) S vl)
10 vz)
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
vy)
wa)
wb)
wc)
wd)
vu) AREA vv) vw) S vx)
wk) wl) wm) wn) wo) wp)
wg) AREA wh) wi) S wj)
10
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
ww)wx)
wy)
wz)
xa)
xb)
ws) BAOS wt) wu) S wv)
xf)
xg) xh)
xe) MAQ. Y
xi) xj)
xk) xl)
xm) xn)
EQUI
S/. 62,605 10 xs)xt)S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
xq)POS TOTAL
xr)
xu)
xv)
xw)
xx)
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
ya) Elaboracin propia S/. 201,305

tw)
Depreciui)
aci

tx)
Valuj)
uu) uv)
S/. 10,000
vg)
vh)
vs)
vt)
S/.
S/.
we)
wf)
wq) wr)
S/.
S/. 675.00
xc)
xd)
xo)
xp)
S/.
S/.
xy)
xz)
S/.
S/.

yb)
yc) Tabla N 22: DEPRECIACIN TOTAL POR AO
yd)
ye)
yf)

ITEMS

yi)
1
yn) OBRAS CIVILES
yo) S/.
12,870.00
yt) MAQUINARIA Y
yu)
S/.
EQUIPOS
6,260.50
yz) Elaboracin propia
za)

6.4

yg)
yj)
2
yp)
S/
yv) . S/
. 6,260.50

DEPRECIACION ANUAL (S/.)

yk)
3
yl)
4
ym)
5
yq)
S/ yr)
S/
ys)
S/.
. 12,870.00
12,870.00
yw) . S/ yx)
S
yy)
S/.
. 6,260.50
/. 6,260.50
6,260.50

COSTOS FIJOS Y VARIABLES:

zb)
6.4.1 COSTOS FIJOS: Nuestros costos fijos estarn representados por
salarios y por implementos necesarios para el rea administrativa
como telfono e internet, como se demuestra en la siguiente tabla:

8
0

zc)
zd)
ze)

zf)
zg)

Tabla N 23: COSTOS FIJOS

zh)

Gastos Administrativos
zj)
C
zk)
Mensu
antida
al UNIT.
zn)
Personal
zp)
1
zq)
S/.
zu)
1
zv)2,500.00S/.
zz)
1
aaa)
S/.
aae)
1
aaf)
S/.
aaj)
2
aak)
S/.
aao)
1
aap)
S/.
aas) Otros Gastos
aau)
aav)
aaz)
7
aba)
S/.
6,700.00

zi) Descr
ipcion
zo)
zt)
zy)
aad)
aai)
aan)

GERENTE GENERAL
SECRETARIA
TRANSPORTISTAS
DESPACHADOR
VIGILANCIA
LIMPIEZA

aat)

TELEFONO E INTERNET
aay)
Total

abd)

abf)
Descripci
abk)
JEFE DE
ADMINISTRACION Y
VENTAS
abp)
to

abe) Gatos de Ventas

abg)
abh)
Mensu
abl)Cantid 1
abm) al S/.

abq)

abu)

acb)
ach)
acm)

abw)
Puestos
GERENTE
DE PRODUCCION
OPERARIOS
Total

abr)

abv) Gastos Indirectos de

abx) Fabricacin
aby)
Ingres
acc)Perso 1
ace) o M. S/.
acd)
3
acj)
S/.
acn)
4
aco)
S/.

zl)

Total
mensual

zm)

Total
Anual

zr)
S/.
zw)2,500.00S/.
aab)
S/.
aag)
S/.
aal)
S/.
aaq)
S/.

zs)
S/.
zx)30,000.00
S/.
aac)
S/.
aah)
S/.
aam)
S/.
aar)
S/.

aaw)
S/.
abb)
S/.
7,750.00

aax)
S/.
abc)
S/.
93,000.00

abi)
Total
mensual
abn)
S/.
abs)
S/.

abj)
Total
AnualS/.
abo)
abt)
S/.

abz)
Total
Mensual
acf)
S/.
ack)
S/.
acp)
S/.

aca)
Total
AnualS/.
acg)
acl)
S/.
acq)
S/.

acr)
Elaboracin propia
acs)
6.4.2 COSTOS VARIABLES: Estn representados por materiales directos
como agua y luz, que son necesarios para la empresa, como tambin
por materiales indirectos como suministros de limpieza, implementos
operarios y suministros de oficinas, el transporte es indispensable para
poder trasladar nuestros productos terminados, y lo importante
nuestra materia prima.
act)

Tabla N 24: MATERIALES DIRECTOS

acu)
acv)
adb)
adf)
adj)

adn)

acx)
Descrip
cion
AGUA
ELECTRICIDA
Total

Elaboracin

acw) Materiales
acy) Ca Directosacz)
Total
ntidadadc)
add)MensualS/.
adg)
adh)
S/.
adk)
adl)
S/.
1,650.00
propia

ada)
Total
ade) anual S/.
adi)
S/.
adm)
S/.
19,800.00

81

ado)
adp)
adq)

Tabla N 25: MATERIALES INDIRECTOS

adr)
ads)
Materiale
adv)
Unitari
adu) Cs Indirectos
o
antida
adz)
aea)
aee)
4
aef)
S/.
aej)
4
aek)
S/.
aeo)
8
aep)
S/.

adt) Descripcion
SUMINISTRO DE
MANDILES
VESTUARIO PARA
GUANTES
SUMINISTRO DE
Total

ady)
aed)
aei)
aen)
aes)
aex)

aet)
aey)
Elaboracin propia

afc)
afd)

aeu)
aez)

adw)
Mensu
aeb) al S/.
aeg)
S/.
ael)
S/.
aeq)
S/.
aev)
S/.
afa)
S/.

afe) Tabla N 26: TRANSPORTE

aff)
afg)
Transportes de Producto
afh) Descripci
Cantidad Terminado
Precio unitario total semanal
on
diaria
afi) DEPRODUCTO
TRANSPORTE
TERMINADO
7
S/.
S/.
Total
7
S/.
S/.
afj)
afk)
afl)

adx)
Total
aec)AnualS/.
aeh)
S/.
aem)
S/.
aer)
S/.
aew)
S/.
afb)
S/.

Total Mensual
S/.
S/.

Total anual
S/.
S/.

Elaboracin propia
afm)

Tabla N 27: MATERIA PRIMA

afn)
afp) D
escripcio
ALIMENTO
PARA AVES
AVES
Total

afw)
agd)
agk)

agr)
ags)
agt)

afq)
Ca
afx)ntidad 90
age)
9,

agl)
Elaboracin propia

afo)Mate
afr) ria Prima
k afs)
T
g.
afy)
5 OTAL
afz) EN KG.agf)
2
agg)

agm)

aft)
P
afu) t
recio unitario
otal S/.
aga)
S/. agb)
agh)
S/. agi) S/.
agn)
ago) agp)
S/.

afv)
T
otal anual
agc)
S/.
agj)
S
agq)
S
/.

Tabla N 28: COSTOS TOTALES PROYECTADO EN 5

AOS

agu)
agv) COSTOS TOTALES ANUALES (CRECIMIENTO DEL 2% ANUAL)

agw)
agy) Des
cripcion
ahf)
Gastos Administrativos (T- 23)
ahl)
Ga
ahm)
(T- 23)
stos
aht) de Ventas
Gastos Indirectos de Fabricacin
(T- 23)
aia)
Total de costos fijos
aim)
aix)

Materiales Directos (T- 24)

Materiales Indirectos (T- 25)

aha) A
agz)
A
ahe) CostoO 2
s fijos ahh) S/.
ahg)
S/.
94,860.00
ahn) aho)
ahp)
S/.
S
14,400.00
14,688.00
ahu) ahv)
ahw) S/.
Sb) aic)48,600.00
49,572.00
ai
aid) aie)
S
156,000.00
SCosto
159,120.0
ail)
s variables
ain) aio)
aip) aiq)
S aiz)19,800.00
S ajb)
20,196.00
aiy)
aja)
S
12,528.00
S 12,778.56

agx) IM
PORT
ahb) A
O3

ahc) A
O4

ahd) A
O5

ahi) S/.
96,757.20
ahq)
S/.
14,981.76
ahx) S/.
50,563.44
aif) aig)
S 162,302.4
air) ais)
S ajd)
20,599.92
ajc)
S 13,034.13

ahj) S/.
98,692.34
ahr)
S/.
15,281.40
ahy) S/.
aih) aii)51,574.71
S 165,548.4
ait) aiu)
S ajf)
21,011.92
aje)
S 13,294.81

ahk) S/.
100,666.19
ahs) S/.
15,587.02
ahz) S/.
52,606.20
aij) aik)
S
168,859.4
aiv) aiw)
S ajh)
21,432.16
ajg)
S
13,560.71

aji)
Transporte de Productos
TerminadosMateria
(T- 26) Prima (T- 27)
ajt)
ake)
Total de costos variables
akl)
Total de costos

aks)

ajj) ajk)
Su) ajv) 3,600.00
aj
S akg)
1,015,200.0
akf)
S
1,051,128.0
akm)akn)
S
1,207,128.0

Elaboracin propia

ajl) ajm)
S ajx)3,672.00
ajw)
Sakh)1,035,504.
S/.
1,072,150.56
ako)
S/.
1,231,270.56

ajn) ajo)
S ajz)3,745.44
ajy)
Saki) 1,056,214.
S/.
1,093,593.57
akp)
S/.
1,255,895.97

ajp) ajq)
S akb)
3,820.35
aka)
Sakj) 1,077,338.
S/.
1,115,465.44
akq)
S/.
1,281,013.89

ajr) ajs)
S akd)
3,896.76
akc)
Sakk) 1,098,885.
S/.
1,137,774.75
akr)
S/.
1,306,634.17

akt)
aku)
6.5

PRODUCCIN ANUAL DE AVES (KG.): En la siguiente tabla se

da a conocer la produccin anual de las aves en kilogramos y el precio
de venta del producto.

akv)
akw)

Tabla N 29: PRODUCCION ANUAL DE AVES (KG.)

aky) A
akz) A
ala) A
alb) A
alc) A
akx)
ald)
PRODUCCION
ale)O 1 21
alf) O 2 25
alg)O 3 30
alh)O 4 36
ali) O 5 43
KILOGRAMOS
0240
2288
2745.6
3294.72
5953.664
alj)
Ave procesada
alk) 1.9
all)
1.9
alm) 1.9
aln) 1.9
alo)
1.9
(kilogramo)TOTAL DE UNIDADES
alp)
alq) 2 10
alr) 2 13
als) 2 15
alt) 2 18
alu) 2 22
9500 S/.
7059 S/.
alv)
Precio (aumento del
alw)
alx)1400 S/.
aly)7680 S/.
alz)9216 S/.
ama)
5%
del 3 ao)
6.00 S/.
6.00 S/.
6.30 S/.
6.30 S/.
6.30 S/.
amb)
TOTAL S/.
amc)
amd)
ame)
amf)
amg)
1,907,297.28
2,288,756.74
2,746,508.08
amh)
Elaboracin1,261,440.00
propia 1,513,728.00
ami)
6.6 PUNTO DE EQUILIBRIO: Da a conocer el nmero de unidades que

necesitamos para poder descifrar cuanto requeriremos para no ganar

ni perder referente a nuestros productos.

amk)
aml)

amj)

Tabla N 30: PUNTO DE EQUILIBRIO

amn) Anuales
amm)
POLL
amr) S/.
amq) Costos
Fijos (T-28)
156,000.00
amv) S/.
amu) Costos Variables (T1,051,128.00
28)
amy)
amz) Ventas (kg.) (T-29)
ana) 210,240
anb) Precio Venta (S/.)/kg.
anc)
S/.
(T-29)
and) Ingresos Anuales
ane) S/.
1,261,440.00
anf) Costo Venta Total
ang)
S/.
anh) Costo Venta Unitario
ani) 1,207,128.00
S/.
anj) Beneficio Econmico
ank)
S/.
anl)
anm) Punto de Equilibrio
ann) 155,947
(kg.)
ano) Punto de Equilibrio
anp) S/.
(S/.)
anq)
Elaboracin propia

amo)Mens
uales
ams)
S/.
13,000.00
amw) S/.
87,594.00

amp) U
nitario
amt)
S
/.
0.74
amx) S
/. 5.00

anr)
ans)
ant)

Esto significa que la produccin y venta necesaria en

punto de equilibrio son de 155,944 kilogramos de pollo

equivalente a S/. 935,679.56 anuales para no perder ni ganar.
6.7

ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS: De acuerdo a esta

fase se tendrn en cuenta la evaluacin del estado de ganancias y
prdidas como tambin del flujo de caja, dichos resultados se
demostrar en las siguientes tablas:

6.7.1 ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS: Nos muestra el

panorama de todos los ingresos y gastos que se generar durante los 5
aos. En la siguiente tabla se observa la utilidad neta proyectada.
anu) Tabla N 31: ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS
anv)
anx)
aof)
aol)
aor)
aox)
apd)
(T-28)
apj)
app)
apv)
aqb)
aqh)
aqn)
aqt)

anw)
ESTADO DE
GANANCIAS Y PERDIDAS
CONCEPTO
aoa)
1 aob)
2
aog)
S
aoh)
S
TOTAL DE INGRESOS (T-29)
/.
1,261,440.00
/.
1,513,728.00
PRODUCCION EN KILOGRAMOS (1.92 KG) (T-29)
aom)
2 aon)
2
PRECIO (T-29)
aos)
S aot)
S
aoy)
S aoz)
S
TOTAL DE EGRESOS
/.
/.
GASTOS INDIRECTOS + COSTO VARIABLE (2% mas anual) ape)
S apf)
S
DEPRECIACION DE TANGIBLES (T-22)
apk)
S apl)
S
apq)
S apr)
S
UTILIDAD BRUTA
/. 142,581.50 S apx)
/. 372,874.94 S
GASTOS ADMINISTRATIVOS (T-28)
apw)
GASTOS DE VENTAS (T-28)
aqc) S/.
aqd) S/.
aqi) S/.
aqj)
S
UTILIDAD OPERATIVA
/. S/.
IMPUESTO A LA RENTA 30%
aqo) S/.
aqp)
aqu) S/.
aqv)
S
UTILIDAD NETA
/.
Elaboracin propia

any)
aoc)A 3
aoi)
S
/.aoo)
1,907,297.283
aou)
S
apa)
S
/.
apg)
S
apm)
S
aps)
S
/. 744,009.77 S
apy)
aqe) S/.
aqk)
S
aqq)/.
S
aqw)
S
/.

aod)
4
aoj)
S
/.aop)
2,288,756.74 3
aov)
S
apb)
S
/.
aph)
S
apn)
S
apt)
S
/. 1,102,586.08 S
apz)
aqf) S/.
aql)
S
aqr) /.
S
aqx)
S
/.

aoe)
5
aok)
S
/.aoq)
2,746,508.084
aow)
S
apc)
S
/.
api)
S
apo)
S
apu)
S
/. 1,536,996.63S
aqa)
aqg) S/.
aqm)
S
aqs) /.
S
aqy)
S
/.

aqz)
ara)
6.7.2 FLUJO DE CAJA: Nos muestra las necesidades esperadas de efectivo
a lo largo de la vida del negocio. En la siguiente tabla se muestra el
flujo de caja econmico y financiero.

arb)
arc)
ard)

Tabla N 32: FLUJO DE CAJA

are)
arg)
arn)
aru)
asb)
asi)
asp)
asw)
atd)
atk)
atr)
aty)
auf)
aum)
aut)
ava)
avh)
avo)
avv)
awc)
IMPUESTO
awj)
awq)
awx)
axe)
axl)
axs)
axz)

ayg)
ayh)
6.8

Periodo
INGRESOS (S/.)
Ventas
Kilogramos (T-29)
Precio (s/.) (Aumenta 5% el 3
Valor Residual de Activos Fijos
EGRESOS
INVERSIN
Intangibles (T-18)
Amortizacin de Intangibles
Tangibles (T-18)
Construccin e instalaciones
Maquinaria y Equipo
Depreciacin de Tangibles
Construccin e instalaciones (TMaquinaria y Equipo (T-18)
Gastos operativos (aumenta 2%
Capital de Trabajo (T-18)
FLUJO NETO ANTES DE
Impuesto (30%)
FLUJO ECONMICO
PRESTAMO (T-20)
AMORTIZACION (T-20)
INTERESES
Escudo Fiscal
FLUJO DE CAJA FINANCIERO

arh)

aro)
arv)
asc)
asj)
asq)
asx) 3
61,717
atl) 1

ate)

arf)
FLUJ
O DE CAJA 1
ari)
arp)
1,261,440.0
arw)
asd) 2
ask)

asr)

asy)
1,227,385

atf)
atm)
att)

ats)

atz) 2
aug) 2
aun) 6

auu)
avb)
avi)
avp)
avw) 8
awd) 361,717
awr) awy) 361,717

awk)

axf)
axm)
axt)
aya) -

Elaboracin propia

auv)

aua)
auh)
auo)
avc)
avj)

1
6

avq)

avx)

awe)
34,055.30
awl)
aws)
23,838.71
axg)
axn)
axu)
ayb) -

awz)

arj)
arq) 2
1,513,728
arx)
ase)
asl)

ark)
3
arr)
1
,907,297.28
ary) 1,9
asf) 302
asm)

ass)

ast)

arl)
ars) 4
2,288,756
arz)
asg)
asn)

asu)

arm)
art) 5
2,852,160.
asa)
ash)
aso)
asv)
atc)
1,326,89

asz)
1,251,5

ata) 1,2
76,153

atb)
1,301,2

aub)
aui)
aup)
auw)

auc)
auj)
auq)
aux) 19,

aud)
aue)
auk)
aul)
aur)
aus)
auy)
auz)

atg)
atn)
atu)

avd)
avk)
avr)

avy)

awf)
262,200.
awm)
awt)
183,540.
axh)
axo)
axv)
ayc)
104,390.

axa)

ath)
ato)
atv)

ave)
avl) 6,2
avs)
1

avz)

awg) 631
,144.61189
awn)
awu) 441
,801.23
axi)
4
axp)
2
axw)
7
ayd)
3
64,456.03

axb)

ati)
atp)
atw)

avf)
avm)
avt)

atj)
atq)
atx)

avg)
avn)
avu)

awa)awi) awb)

awh)
987,486.
awo)
awv)
691,240.
axj)
axq)
axx)
aye)
615,970.

axc)

1,525,269.
awp)
aww)
1,067,688.
axk)
axr)
axy)
ayf)
994,805.4

axd)

INDICADORES DE RENTABILIDAD: Para evaluar el plan de

negocio se ha considerado un horizonte de 5 aos, para ello se tuvo que
determinar el costo de oportunidad a un 15%.

ayi)
6.8.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN): Este indicador nos permite medir
la rentabilidad del proyecto, en valores monetarios, es la diferencia
entre el valor presente de los flujos futuros de efectivo de la inversin y
el monto de la inversin.
ayj)

Resultado de realizar la operacin del VAN para el flujo de caja

econmico y financiero, tenemos que:

ayk)
ayl)
aym) Tabla N 33: VALOR ACTUAL NETO (VAN)
ayn)

VAN - ECONOMICO

S/. 1,014,335.71

ayo)
ayp)

VAN - FINANCIERO

ayq)
ayr)
ays)

S/. 989,285.29

Elaboracin propia

6.8.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR): Este indicador es la tasa

porcentual que indica la rentabilidad promedio anual que genera el
capital que permanece invertido en el proyecto, y corresponde a la tasa
que hace que el valor actual neto sea igual a cero.
ayt)
ayu)
ayv) Tabla N 34: TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
ayw)
ayx)

ayy) TIR - ECONOMICO

azb)

aze) TIR - FINANCIERO

azh) Elaboracin propia

ayz) 64 aza)
azc)
azd)
.88%
azg)

azf) 94
azi)
.52%

azj)

azk)
6.8.3 VALOR ACTUAL NETO SOBRE INVERSIN: Rendimiento por
cada sol invertido.
azl)
azm)
azn) Tabla N 35: VAN / INVERSIN
azo)

VAN / INVERSION
azp)
azq)

Elaboracin propia

S/. 2.80

azr)

El rendimiento es de S/. 2.80 por cada sol invertido

azs)
azt)
6.8.4BENEFICIO SOBRE COSTO: Cuanto genera el negocio por cada
sol invertido.
azu)
azv)
azw)

Tabla N 36: BENEFICO / COSTO

azx)

BENEFICIO / COSTO
azy)
azz)

bab)
bac)
6.9

S/. 3.80

Elaboracin propia
baa)
Por cada sol de costo el negocio genera S/. 3.80 de
ingresos.

PERIODO DE RECUPERACIN: Este indicador nos muestra el

tiempo en que se recupera la inversin, incluyendo el costo de capital
involucrado, en el proyecto el resultado se da en el tercer ao.

bad)
bae)

Tabla N 37: PERIODO DE

RECUPERACIN

baf)

bag)

Elaboracin propia

bah)
bai)
baj)
CAPTULO VII.
CONCLUSIONES
bak)
bal)
bam)

1.- La empresa inicia sus actividades abasteciendo a 6 negocios de la

ciudad (entre restaurantes y puestos minoristas) con la finalidad de fidelizar a

corto plazo y lograr expectativas en otros negocios para poder lograr el objetivo
de abarcar un 50% de mercado a un mediano plazo a travs de estrategias de
promocin como son los medios de comunicacin y el merchandising.
ban)

2.- La competencia en la ciudad de Chachapoyas est representada

por la empresa Danitza y Emavisa, que realizan su produccin

de manera

artesanal, sin tener conocimiento sobre tecnologa de procesos productivos y

cmo mejorar la calidad en su producto final.
bao)

3.- Mediante la entrevista se detect inters por parte de todos los

administradores de los restaurantes como tambin de las vendedoras de pollo en

los mercados minoristas por la llegada de una nueva empresa que cumpla con
sus expectativas de producto y precio.
bap)
baq)

4.- El personal ser evaluado y calificado segn los requisitos y

estatutos propuestos por la empresa, que cumpla con las normas establecidas
debido a que el capital humano representa parte fundamental del negocio para
poder obtener un producto de calidad.
bar)
bas)5.- La tecnologa ser un factor importante que dar valor agregado al
proceso de produccin y permitir procesar y producir un producto final de
calidad y sin problemas en la carne del ave.
bat)
bau)

6.- Ha quedado demostrado que la produccin de pollo en la

provincia de Chachapoyas es viable econmica y financieramente, con un VAN

Financiero de S/. 989,285.29 y una TIR del 94.50%, y que tiene como periodo de
recuperacin
bav)de la inversin al ao 3.

baw)
bax)
bay)

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91

bbz)
bca)
bcb)
bcc)
bcd)
bce)
bcf)
bcg)
bch)
bci)
bcj)
bck)
bcl)
bcm)
bcn)
bco)
bcp)
bcq)
bcr)
bcs)
bct)

bcu) ANEX
OS

bcv)
bcw)
bcx)

ANEXO 1: ENTREVISTA PARA LOS

PROPIETARIOS DE
RESTAURANTES
bcy)
DE

ENTREVISTA PARA LOS PROPIETARIOS

bcz)
bda) RESTAURANTES
bdb)
bdc)

OBJETIVO: Conocer el consumo de pollo en los restaurantes y

polleras en la ciudad de Chachapoyas.

bdd)
bde)
bdf)
bdg)
bdh)

INFORMACIN DE LOS ENCUESTADOS:

1.- NOMBRE DE LA POLLERIA Y/O RESTAURANTE:

bdi)
bdj)

2.- OCUPACIN:

bdk)
bdl)

3.- EDAD:

bdm)
4.- CUANTO TIEMPO TIENE EN EL NEGOCIO DE LA VENTA
DE POLLOS A LA BRASA?
bdn)
bdo)
bdp)
bdq)
5.- OBSERVA QUE SU NEGOCIO ESTA CRECIENDO
Y ES RENTABLE? POR QUE?
bdr)
bds)
bdt)

SI

bdu)
bdv)
bdw)

NO

bdx)
6.- QUE DIAS ATIENDE Y CUALES SON SUS
HORARIOS?
bdy)
bdz)
bea) DIAS DE ATENCIN
beb) HORARI

OS
bec)
bed)
TODOS LOS DIAS
bee)
x
bef)
beg)
LUNES A VIERNES
beh)
x
bei)
bej)
SOLO FIN DE SEMANAS
bek)
x

bel)
bem)
ben)
7.- APROXIMADAMENTE CUANTOS CLIENTES
CALCULA QUE VISITAN SU LOCAL AL DIA?
beo)
bep)
beq)
ber)
8.- DE ACUERDO A ESTA CANTIDAD USTEDES
CUENTA CON SUFICIENTE MATERIA PRIMA (POLLO) PARA
SATISFACER LA
bes)
DEMANDA? Si su respuesta es positiva pasar a la pregunta
10 de lo contrario responder la siguiente pregunta.
No
bet) Si
beu)
bev)
9.- COMO ACTUA ANTE ESTE
PROBLEMAS?
bew)

bex)
bey)
bez)
bfa)
10.- QUIEN ES ACTUALMENTE SU
PROVEEDOR?
bfb)
bfc)
bfd)
bfe)
11.- CUANTOS POLLOS Y/O KILOS PIDE DE ACUERDO A
SU FRECUENCIA DE ATENCIN?
bff)
bfg)
bfh)
bfi)
bfj)
bfk)

Pollos
Kilos

bfl)12.- CUNTO ES EL PRECIO QUE PAGA A SU PROVEEDOR

POR KILO DE POLLO Y POR MAYOR?
bfm)

Pollo por kilo

bfn)
bfo)
ollo por mayor
bfp)
bfq)
bfr)
bfs)

13.- EST CONFORME CON EL PRECIO QUE LE

VENDE SU PROVEEDOR?
bft)

SI

NO

bfu)
bfv)
bfw)
14.- COMO ES EL SISTEMA DE PAGO A SU PROVEEDOR?
(Si la
bfx)
respuesta es la primera pasar a la siguiente de lo contrario
responder cuanto tiempo tiene de plazo para pagar a su proveedor
bfy)
bfz)
bga)
bgb)
bgc)
bgd)
bge)

Contado
Crdito

15.- ACTUALMENTE OBSERVA ALGN DEFECTO POR

PARTE DE SUS PROVEEDORES CON RELACIN A SU ENTREGA Y

SU PRODUCTO?
bgf)
bgg)
bgh)
bgi)
bgj)

SI Cuales son:

NO

bgk)
16.- LE GUSTARA QUE UNA NUEVA EMPRESA
DEDICADA AL ABASTECIMIENTO DE POLLO, EN CONDICIONES
HIGINICAS GARANTIZADAS, LE ENTREGUE DIRECTAMENTE SU
PRODUCTO EN OPTIMA CALIDAD Y A PRECIOS MUY
CONVENIENTES?
bgl)
bgm)
Si
No
bgn)
bgo)
17. APROXIMADAMENTE CUANTO SERIA LA CANTIDAD
DE POLLO QUE ESTARA DISPUESTO A ADQUIRIR POR SEMANA?
bgp)
bgq)

Pollos

bgr)
bgs)
bgt)

ANEXO 2: ENTREVISTA PARA LOS VENDEDORES DE

POLLO: ENTREVISTA PARA LOS VENDEDORES DE POLLO EN

MERCADOS
bgu)

OBJETIVO: Conocer el estilo de venta y pedido por parte de los

principales puesto de venta de pollo en los mercados de la provincia de

Chachapoyas.
bgv)
bgw)
bgx)
bgy)
bgz)
bha)
bhb)
bhc)

DATOS GENERALES:
1.- SEXO:
Femenino

Masculino

2.- Edad:
CUESTIONARIOS:

bhd)
3.- Por qu se ha inclinado a la venta
de pollo?
bhe)
bhf)
bhg)
bhh)
bhi)

4.- Cunto tiempo esta posicionado en la venta de pollo?

bhj)
bhk)
bhl)
bhm)

5.- Quin es su actual proveedor?

bhn)
bho)
bhp)

6.- Cunto tiempo viene trabajando con su proveedor?

bhq)
bhr)
bhs)
bht)
pide?
bhu)

7.- Con que frecuencia realiza sus pedidos y qu cantidad

bhv)

Diario
Pollos

bhw)
bhx)

Cada 2 das
Pollos Otros:
Pollos

bhy)
bhz)
bia)
pollo?
bib)
bic)

8.- Cunto es el precio que paga a su proveedor por kilo de

Pollo por kilo

bid)
bie)
bif)9.- Est conforme con el precio que le vende su proveedor?
big)
bih)
SI
NO
bii)
bij) 10.- COMO ES EL SISTEMA DE PAGO A SU PROVEEDOR? (Si la
bik)
respuesta es la primera pasar a la siguiente de lo contrario
responder cuando tiempo tiene de plazo para pagar a su proveedor
bil)
bim)
bin)
bio)
bip)

Contado
Crdito
11.- Ha observado algn defecto por parte de sus

proveedores con relacin a su entrega y su producto?

biq)

SI

Cuales son:

bir)
bis)
bit) NO
biu)
biv)
12.- Le gustara que una nueva empresa dedicada al
abastecimiento de pollo, en condiciones higinicas garantizadas, le
entregue directamente su producto en optima calidad y a precios
muy convenientes?
biw)
bix)
Si No
biy)
biz)

13. Aproximadamente cuanto seria la cantidad de pollo

que estara dispuesto a adquirir por da?

bja)
bjb)

Pollos

bjc)
bjd)
bje)

ANEXO 3: RESULTADOS DE LAS

ENTREVISTAS: POLLERIAS Y
RESTAURANTES

bjf)
bjg)
bjh)
bji) 1.- CUANTO TIEMPO TIENE EN EL NEGOCIO DE LA VENTA DE
POLLOS A LA BRASA?
bjj)
TIEMPO DEL NEGOCIO (AOS)
10
8
6
4
2
0

bjk)
bjl)
bjm)
bjn) Como observamos en los resultados nuestro mercado objetivo tiene de 3 a 8
aos posicionados en el sector restaurantes y polleras en el mercado
chachapoyano.
bjo)
bjp)

2.- OBSERVA QUE SU NEGOCIO ESTA

CRECIENDO Y ES RENTABLE? POR QUE?

bjq)
Ttulo del grfico

10

si

bjr)
bjs)
bjt) El 100% de nuestros encuestados indic que su negocio es rentable por tales
motivos que se indica en el siguiente grafico:
bju)
Porque es rentable el negocio
40 %
30 %
20 %
10 %

bjv)
bjw)
bjx) Un 40% de nuestros encuestados indico que es rentable por el habito de
consumo en la poblacin, sin enbargo un 30% de estos precis que se deba a los
precios y estilos de ventas, por otra parte un 20% de estos puntualiz que se
debia por su trayectoria y estilo de la empresa incluyendo asi su historia, y por
ultimo un 10% de los encuestados especific que se debia por su
posicionamiento en el mercado.
bjy)
bjz)
bka)
bkb)

3.- QUE DIAS ATIENDE Y CUALES SON SUS HORARIOS?

Ttulo del grfico

100
%

Todos los dias

bkc)
bkd)
bke)

El 100% de nuestros encuestados reflejaron que sus dias de atencion

es de lunes a domingo en los siguientes horarios:

bkf)
Horarios de atencin
30 %
20 %
10 %
10 %
10 %
10 %
10 %

bkg)
bkh)
bki)
bkj) De acuerdo a nuestros resultados un 30% de los encuestados atienden de 4 a
10 de la noche, un 20% de 5 a 11 de la noche y el resto de empresas con un 10%
sus horarios varian de 3 a 11 de la noche.
bkk)
bkl)
bkm)

4.- APROXIMADAMENTE CUANTOS CLIENTES

CALCULA QUE VISITAN SU LOCAL AL DIA?

100

Frecuencia de clientes
300
250
200
150
100
50
0

bkn)

101

bko)
bkp)
bkq)

De acuerdo a los resultados la frecuencia que varian en visita de

clientes a estos restaurantes y pollerias oscila a un promedio de 150 a 300

personas por da.
bkr)
bks)

5.- DE ACUERDO A ESTA CANTIDAD USTEDES

CUENTA CON SUFICIENTE MATERIA PRIMA (POLLO) PARA

SATISFACER LA DEMANDA?
bkt)
bku)

bkv)
bkw)
bkx)

Satisface la demanda
100 %

De acuerdo a estos resultados el 100% de nuestros encuestados si

satisface su demanda, algunos de ellos resaltaron que tienen controlado en caso

su materia prima se acabe, optan por su unica salida que es cerrar el
restaurante inmediatamente.
bky)
bkz)6.- QUIEN ES ACTUALMENTE SU
60 %

Proveedor
40 %

PROVEEDOR?

bla) El 60% de nuestros encuestados reflejaron que la distribuidora EMAVISA

es su proveedora mientras que un 40% resalt que DANITZA.

blb)
blc)
bld)

7.- CUANTOS POLLOS SOLICITA DE ACUERDO A SU

FRECUENCIA DE ATENCIN?
ble)
blf)
blg)
blh)

Pedido de pollo diario

bli)
QUE RICO
blm)
NANDOS
blq)
MNICHICKEN
MARKET
blu)
LA TUSHPA
bly)
LA MISTURA DEL
BUEN
bmc) PALADAR
IMOS
bmg)
DERMAX
bmk) CHICKEN
DEMCHS
bmo)
DELY SABOR
bms)
CHARITO

blv)

blj)
bln)
blr)

40

blz)
bmd)
bmh)

bml)
bmp)

40
40

bmt)

blk) bll)
5
blo)
5
bls)
5 blw)
bmb)
bma)
6bmf)
bme)
5
bmi) bmj)
5 bmm)
bmn)

bmq)
bmr)
bmv)
bmu)
6

bmw)
bmx)
bmy)

De acuerdo a los resultados obtenidos por nuestros encuestados

podemos deducir que el pedido diario que realizan los retaurantes y/o pollerias
oscila de 40 a 60 pollos diarios.
bmz)
bna)

8.- CUNTO ES EL PRECIO QUE PAGA A SU

PROVEEDOR POR KILO DE POLLO?

bnb)
Precio(KG) por su proveedor

S/. 7

bnc)
bnd)

S/. 8

bne)

De acuerdo a nuestros encuestados los resultados nos refleja una

equidad en el precio por parte de su proveedor, el kilo fluctua de s/. 7 por parte
de EMAVISA y s/.8. por parte de DANITZA.

bnf)
bng)
bnh)

9.- EST CONFORME CON EL PRECIO QUE LE VENDE SU

PROVEEDOR?
bni)
Conforme con el precio

40 %

no
si

60 %

bnj)
bnk)

De acuerdo a los resultados el 60% de nuestros encuestados est de

acuerdo con el precio, por el motivo de que solo existen dos distribuidoras y no
dan opciones de una posible baja, sin embargo para el 40% esta desconforme ya
que creen que el precio puede ser mas accesible.
bnl)
10.- COMO ES
PROVEEDOR? (Si la
bnm)

EL

SISTEMA

DE

PAGO

SU

respuesta es la primera pasar a la siguiente de lo contrario

responder cuanto tiempo tiene de plazo para pagar a su proveedor

bnn)
Sistema de pago a su proveedor
80 %

20 %

contado

bno)
bnp)

credito

De acuerdo a nuestros resultados podemos observar que un 20%

obtiene el producto al contado sin enbargo un 80% recibe credito por parte de su

proveedor, en el siguiente grafico se va a detallar el tiempo de pago para saldar

su deuda.

bnq)
bnr)
bns)
Tiempo de pago a su proveedor
50 %
38 %

13 %

dos dias

interdiario

tres dias

bnt)
bnu)

De las empresas que obtienen credito por parte de su proveedor el

50% cancela su deuda cada dos das, un 38% lo realiza interdiariamente y solo
un 13% cada tres dias.
bnv)

11.- ACTUALMENTE OBSERVA ALGN DEFECTO POR

PARTE DE SUS PROVEEDORES CON RELACIN A SU ENTREGA Y

SU PRODUCTO?
Defecto en el producto
70
60
50
40
30
20
10
0

70
30

noSI

bnw)
bnx)
bny)

Un 70% de los encuestados reflejaron que no encontraron ningun

defecto en el producto por parte de su proveedor, pero sin embargo un 30% si

obtuvo ese problema, ya sea por su carne muy amarillenta o flemosa, se puede

concluir que ese pollo no estuvo en la condiciones adecuadas o estuvo

demasiado tiempo guardado.

bnz)
boa)
bob)

12.-

LE

GUSTARA

QUE

UNA

NUEVA

EMPRESA

DEDICADA AL ABASTECIMIENTO DE POLLO, EN CONDICIONES

HIGINICAS GARANTIZADAS, LE ENTREGUE DIRECTAMENTE SU
PRODUCTO

EN

OPTIMA

CALIDAD

PRECIOS

MUY

CONVENIENTES?
boc)
Ttulo del grfico

100
%
bod)
boe)

si

El 100% de nuestros encuestados estaran satisfechos con la

instalacin de una nueva proveedora de pollo ya que aseguran que el precio

puede ser menor al que les estan vendiendo sus actuales proveedores y ademas
con un producto de calidad y sin irregularidades.
bof)

13. APROXIMADAMENTE CUANTO SERIA LA CANTIDAD

DE POLLO QUE ESTARA DISPUESTO A ADQUIRIR POR DA?

80 6066
5555
4044 4046 5050
60
40
20
0

6066

555555
4046 505050

PEDIDO ACTUAL PEDIDO FUTURO

bog)
boh)

boi) De acuerdo a esta pregunta los encuestados nos reflejaron que si el precio es
el adecuado y verifican que el producto es netamente de calidad estarian
dispuestos de adquirir entre un 10 a 15% ms de sus actuales pedidos.

boj)
bok)
bol)

ANEXO 4: RESULTADOS DE LAS

ENTREVISTAS: PUESTOS DE
MERCADOS

bom)
bon)

1.- POR QU SE HA INCLINADO A LA VENTA DE POLLO?

Inclinacin a la venta de pollo

100 %

boo)
bop)

El 100% de nuestros encuestados reflejaron que la venta de pollo es

rentable por su trayectoria en el negocio.

boq)

2.- CUNTO TIEMPO ESTA POSICIONADO EN LA

VENTA DE POLLO?
bor)
Tiempo de venta mercado (aos)
30
25
20
15
10
5
0

17

22

25
15

16

12345

bos)
bot) De acuerdo a los resultados recopilados por nuestros encuestados los aos
que estan posicionados en este mercados oscila dese los 15 hasta los 25 aos

quien esta ultima tiene la experiencia total de reconocer cuando el producto esta
en buen o mal estado.

bou)
bov)
bow)
box)

3.- QUIN ES SU ACTUAL PROVEEDOR?

60 %

Proveedores

40 %

Emavisa

Danitza

boy)
boz)De acuerdo al resultado de las encuestas la distribuidora EMAVISA ocupa el
60% de abastecimiento y la empresa DANITZA cuenta con 40% para este sector.
bpa)
bpb)
bpc)
bpd)
4.CUNTO TIEMPO VIENE TRABAJANDO CON SU
PROVEEDOR?
bpe)
Tiempo de trabajo con su proveedor (aos)
25
20
15

15
10

bpf)
bpg)

Nuestros encuestados reflejaron que estos proveedores bienen

trabajando con ellos entre 10 a 25 aos respectivamente, tambien aadieron que

antes de estos proveedores existia la distribuidora YUPUPUPUPU, quien ahora

es EMAVISA.

bph)
bpi)
bpj)

5.- CON QU FRECUENCIA REALIZA SUS

PEDIDOS Y QU CANTIDAD PIDE?

bpk)
Frecuencia de pedido

100 %

bpl)
bpm)

Todos los dias

El 100% de nuestros encuestados reflejaron que su pedido es diario,

los puestos de mercados abastece a su consumidor final de lunes a domingo.

bpn)
bpo)
bpp)
Cantidad de pollo entero
5

40

55

45

2
1

bpq)
bpr)

50
40

La cantidad pedida por los encuestados estan reflejados entre 40 a 55

pollos diarios para el mercado local.

bps)
bpt)
bpu)

6.- CUNTO ES EL PRECIO QUE PAGA A SU PROVEEDOR

POR KILO DE POLLO?

bpv)
S/. 8

Precio de su proveedor
S/. 8

S/. 8
S/. 7

S/. 7

S/. 7
Emavisa

bpw)
bpx)

Danitza

Nuestros encuestados reflejaron un precio de s/. 7 por parte de la

distribuidora EMAVISA y s/. 8 por parte de la distribuidora DANITZA, estos

precios estn reflejados por kilogramo de pollo.
bpy)

7.- EST CONFORME CON EL PRECIO QUE LE VENDE SU

PROVEEDOR?
bpz)
Conforme con el precio

40 %
60 %

bqa)
bqb)

no
si

El 60% de los encuestados no estn conformes con el precio ya que

creen que puede costar menos y que pueden as aumentar sus ventas, sin

embargo un 40% est conforme porque cree que as ganan ms, pero
estaran dispuestos
bqc)

cambiar siempre y cuando les de beneficio.

bqd)
bqe)
bqf)
8.- COMO ES EL SISTEMA DE PAGO A SU PROVEEDOR?
(Si la
bqg)

respuesta es la primera pasar a la siguiente de lo contrario

responder cuanto tiempo tiene de plazo para pagar a su proveedor

bqh)
bqi)
bqj)
bqk)

Sistema de pago a su proveedor

70
60
50
40
30
20
10
0

bql)
bqm)
bqt)
bqw)
brd)
bri)
brn)

bqn)
bqo)

bqs)

bqp)
bqq)

bqy)

bqr)
6
0
contado

bqv)
brf)
brk)
brp)

bqz)
bra)
brb)
4
0
credito

brc)
brh)
brm)
brr)

brs)
brt)
bru)
brv)De acuerdo a nuestros resultados podemos observar que un 60% obtiene el
producto al contado sin enbargo un 40% recibe credito por parte de su
proveedor, en el siguiente grafico se va a detallar el tiempo de pago que realizan
para saldar su deuda.
brw)
brx)
bry)
Tiempo de pago a su proveedor

interdiario

100 %
110

brz)
bsa)
bsb)El 100% de los encuestados que obtienen crdito por parte de su proveedor
reflejan que su pago es inter diario, y que no pasan de ese tiempo ya que para
estas personas tener deuda a ms de dos das es prdida absoluta.
bsc)

9.- HA OBSERVADO ALGUN DEFECTO POR PARTE DE

SUS PROVEEDORES CON RELACIN A SU ENTREGA Y SU

PRODUCTO?
bsd)
60
50
40
30
20
10
0

Defecto en el producto
60%
40%

no

si

bse)
bsf) El 60% de los encuestados afirman que durante el tiempo que estan
dedicados a la venta de pollos tuvieron algunos problemas con sus proveedores
que estan reflejados en el producto como la hora de entrega, sin embargo un
40% de estos sus defectos fueron minimos ya que no afectaron en nada sus
ventas.
bsg)
bsh)

10.-

LE

GUSTARA

QUE

UNA

NUEVA

EMPRESA

DEDICADA AL ABASTECIMIENTO DE POLLO, EN CONDICIONES

HIGINICAS GARANTIZADAS, LE ENTREGUE DIRECTAMENTE SU
PRODUCTO

EN

OPTIMA

CALIDAD

PRECIOS

CONVENIENTES?
bsi)
Aceptacin de nueva empresa

100 %

si

MUY

bsj)
bsk)
bsl) El 100% de nuestros encuestados estan dispuestos a negociar con una nueva
empresa siempre y cuando cumplan con sus expectativas y les garantice
abastecimiento total.
bsm)
bsn)
bso)
bsp)

11.- APROXIMADAMENTE CUANTO SERIA LA CANTIDAD

DE POLLO QUE ESTARA DISPUESTO A ADQUIRIR POR DA?

Cantidad dispuesta a pedir
60
50
40 40
30
20
10
0

50

55
45

40

12345

bsq)
bsr)
bss) De acuerdo a los resultados, los encuestados optaron por seguir pidiendo la
misma cantidad que suelen demandar ya que optan por estar seguro que el
producto va hacer el adecuado y va a cumplir con sus expectativas.

bst)
bsu)
bsv)

ANEXO 5: AMORTIZACIN MENSUAL DEL PRESTAMO

bsw)
bsx)
bta)
MO
btd)

bsy)
(S/
btb)

PRESTA

bsz)
2

35116.05
bte)
60
bth)

PERIOD
O
btg) INTERES
TEM
btj) CUOTA
(S/.)btm)

1.1
btk)
,475.62

btn)

btp)

bto)
M
eses
bub)
0

btq)
UOTA

buc)

bug)

buh)

bul)

bum)

buq)

bur)

buv)

buw)

bva)

bvb)

bvf)

bvg)

bvk)

bvl)

bvp)

bvq)

bvu)

bvv)

bvz)
1
bwe)

bwa)

1
bwj)
1
bwo)

bwk)

1
bwt)
1
bwy)

bwu)

1
bxd)
1
bxi)

bxe)

1
bxn)
1
bxs)

bxo)

bwf)
bwp)
bwz)
bxj)
bxt)

1
bxx)
2
byc)

bxy)

2
byh)
2
bym)

byi)

2
byr)
2

bys)

byd)
byn)

btr) Intereses sobre

saldos
bty) 15%

bud)

5,47
5.62
5,47
5.62
5,47

bui) 2750.86

5.62
5,47
5.62
5,47

bux) 2654.10

5.62
5,47
5.62
5,47
5.62
5,47
5.62
5,47

bun) 2718.98
bus) 2686.73
bvc) 2621.08
bvh) 2587.69
bvm) 2553.90
bvr) 2519.71
bvw) 2485.13

5.62
5,47
5.62
5,47

bwb) 2450.14

5.62
5,47
5.62
5,47

bwl) 2378.93

bwg) 2414.74
bwq) 2342.70

5.62
5,47
5.62
5,47

bwv) 2306.04

5.62
5,47
5.62
5,47

bxf) 2231.44

bxa) 2268.96
bxk) 2193.48

5.62
5,47
5.62
5,475

bxp) 2155.08

.62
5,47
5.62
5,47

bxz) 2076.93

5.62
5,47
5.62
5,47

byj)

5.62
5,47
5.62

byt) 1915.06

bxu) 2116.23
bye) 2037.16
1996.93

byo) 1956.23

bts)
btt) Amorti
zacin

btu)

bue)

btv)
buf) 23

buj)
2724.
buo)

buk) 23
2391.29
bup)
22

2756.
but)
2788.
buy)

9634.65
buu)
22
6845.76
buz) 22

2821.
bvd)
2854.
bvi)

4024.24
bve)
22
1169.71
bvj) 21

2887.
bvn)
2921.7
bvs)

8281.78
bvo)
21
5360.06
bvt) 21

2955.
bvx)
2990.
bwc)

2404.16
bvy)
20
9413.67
bwd) 20

3025.
bwh)
3060.
bwm)

6388.19
bwi)
20
3327.32
bwn) 20

3096.
bwr)
3132.
bww)

0230.63
bws) 19
7097.71
bwx)
19

3169.
bxb)
3206.
bxg)

3928.14
bxc)
19
0721.48
bxh) 18

3244.
bxl)
3282.
bxq)

7477.31
bxm)
18
4195.18
bxr) 18

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