UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA QUMICA

COMPUESTOS TRANSGNICOS
PRESENTADO POR:

ALCOCER RAMOS Lesly

HUALLULLO URIBE Wendy
LAURA HUAMANI Estefani
LEON CONDOR Roxana
MEZA AVILA Jhon
PEA SAMANIEGO Ariana
ASESOR:

Ms. NAVARRO RODRIGUEZ Santiago

HUANCAYO-PERU 2016
1

INTRODUCCION
Desde hace apenas unos pocos aos, ha comenzado a introducirse en el
lenguaje comn, del hombre de la calle, trminos como transgnicos o
alimentos transgnicos cuya sola mencin induce, cuanto menos,
desconfianza y muy a menudo un debate social con opiniones controvertidas y
no pocas veces interesadas, segn cual sea el origen de las mismas. En
cualquier caso, lo que no admite duda es que cualquier avance cientfico que
permita al hombre producir mayor cantidad y mejor calidad de alimentos,
siempre en condiciones de seguridad, debe de ser bien recibido, pues no se
puede olvidar que, a fecha de hoy, millones de seres sufren y mueren como
consecuencia del hambre en extensas regiones del mundo. Segn la FAO, se
espera que la Agricultura permita alimentar una poblacin humana en constante
aumento, que para el 2020, se calcula en unos 8 mil millones. Dentro de estos,
ms de 840 millones de seres humanos pasan hambre y unos 1.300 millones
carecen de agua limpia, igual nmero que los que se considera que sobreviven
con menos de 1 dlar al da. La Biotecnologa, de la que surgen los alimentos
transgnicos y otros organismos y microorganismos, aporta directa e
indirectamente una influencia incuestionable y puede ayudar decididamente a
paliar estos efectos.

COMPUESTOS TRANSGENICOS
DEFINICIN Y GENERALIDADES
Un transgnico u Organismo Modificado Genticamente (OMG) es un organismo vivo que
ha sido creado artificialmente manipulando sus genes. La manipulacin gentica consiste
en aislar segmentos del ADN (el material gentico) de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal,
animal e incluso humano) para introducirlos en el de otro.
Son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genticamente
mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un
organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir una caracterstica
deseada.

En

la

actualidad

tienen

mayor

presencia alimentos procedentes

de plantas transgnicas como el maz, la cebada o la soja.

Caractersticas

modificadas

en

cultivos

masivos: Las

aplicaciones

de

la ingeniera gentica reconocidas para obtener productos de caractersticas mejoradas

son las siguientes:
Apio - Zanahoria: - Prolongar el
caroteno crujiente en el momento de
ser ingerido.

Achicoria (radicheta): - Incremento de

la dulzura en su sabor.

Uvas: - Conseguir nuevas variedades Maz: - Incrementar la resistencia al

sin semillas.
Caf: - Mejorar la resistencia al ataque
de insectos, - Incrementar el rinde
productivo. (Rendimiento de la
plantacin y la cosecha), - Reforzar el
aroma, - Reducir el contenido
de cafena.

ataque de insectos.
Soja: - Reducir la necesidad de
utilizacin de fertilizantes, - Favorecer
su resistencia a herbicidas ms
selectivos, - Incrementar su aporte
nutritivo aumentando
su valor proteico, - Eliminar los
componentes causantes de alergias.

Papas: - Potenciar su resistencia a ser - Reducir su capacidad de absorcin

afectada por virus, - Aumentar su

de aceites (durante la fritura), -

resistencia al ataque de insectos.

Obtener variedades ms dulces,

Qu son los transgnicos u Organismos Genticamente Modificados

(OGM)?- Los organismos genticamente modificados son seres vivos a los que

por tcnicas artificiales se les ha introducido un gen de una especie distinta que
jams llegara a estar de forma natural en ellos. Se producen OGM de plantas,
animales y microorganismos realizando transferencias de genes entre cualquiera
de estos reinos.
La tecnologa por la que se produce la transferencia de genes (ingeniera
gentica) es muy imprecisa y requiere de la utilizacin de otros genes adems
del gen que se busca transferir.
Con la modificacin gentica se busca pasar determinada caracterstica de un
ser vivo a otro que no la posee. Esa posibilidad de la ingeniera gentica se ha
difundido masivamente en su aplicacin en la alimentacin como la gran
posibilidad para obtener ms y mejores alimentos y resolver el problema del
hambre en el mundo.
Sin embargo, las dos principales caractersticas genticas introducidas en la
actualidad en la casi totalidad de los OGM que se cultivan comercialmente son la
resistencia al glifosato (un herbicida) y la introduccin del gen que codifica la
produccin de la toxina Bt (proveniente del Bacillus thuringiensis) produciendo
plantas biocidas. Estas modificaciones genticas no slo no representan ninguna
ventaja para los consumidores desde el punto de vista nutricional, sino que slo
han facilitado un modelo de agricultura industrializada y sin agricultores.
Sin lugar a dudas los nicos beneficiarios de los OGM han sido las grandes
transnacionales de la vida que, encabezadas por Monsanto, buscan controlar el
multimillonario negocio de la alimentacin en el planeta. Este es el verdadero
motivo por el que se han desarrollado los OGM y as se desenmasacara uno de
los mayores crmenes que se estn cometiendo contra la humanidad en la
actualidad: la destruccin y apropiacin de la base del sustento de todos los
pueblos de la tierra.
Por qu la sociedad civil rechaza los transgnicos?- Las razones del
rechazo a los transgnicos desde un amplio espectro de la sociedad civil
(organizaciones de consumidores, ecologistas, campesinas) son muchas y se
hallan interrelacionadas o estrechamente vinculadas. Por ello es muy importante
tener en cuenta esta multiplicidad de motivos y no caer en la simplificacin de
que el rechazo pasa por el miedo a lo nuevo o el rechazo a la tecnologa.
El primer motivo de la oposicin a esta tecnologa es el cuestionamiento al
modelo de ciencia que la sustenta, que desde el positivismo y el reduccionismo

pretende abordar la naturaleza como algo desprovisto de la complejidad que en

realidad posee. Esta simplificacin es la que permite que se manipule a los seres
vivos sin tener en cuenta las consecuencias que sobre la totalidad del planeta
dicha manipulacin puede tener.
Por eso, la primera exigencia de la sociedad civil es la aplicacin del principio
precautorio que, consagrado internacionalmente en 1992, establece que: cuando
haya peligro de dao grave o irreversible, la falta de certeza cientfica absoluta no
deber utilizarse como razn para postergar la adopcin de medidas eficaces en
funcin de los costos para impedir la degradacin del medio ambiente. Es a partir
de estos preceptos que surgen los anlisis de riesgos inherentes a la tecnologa,
para el ambiente, para la salud y para la agricultura que desarrollaremos
brevemente a continuacin y que lamentablemente ya se han empezado a
confirmar en distintas partes de nuestro globo.
En todos estos planteamientos subyace un profundo cuestionamiento al
paradigma (cientfico, social, ambiental) desde el que se aborda la creacin
de los OGM, que podra plantearse de manera sencilla como un paradigma
de dominacin, frente al necesario paradigma de la cooperacin que
necesitamos desarrollar para garantizar una sociedad justa y sustentable.
Por otro lado, es muy importante remarcar que los organismos genticamente
modificados no son necesarios de ninguna manera para la humanidad. Es
una falacia absoluta que se necesiten para resolver los problemas del hambre
en el mundo. Ya se plantearon estos argumentos al impulsar en los aos 60 la
revolucin verde. Sin embargo, el hambre en el mundo continu creciendo y
las desigualdades en el planeta se han agudizado como nunca en las ltimas
dcadas.
Hoy resulta muy claro que el problema del hambre en el mundo tiene sus
races en la desigual distribucin de las riquezas que nuestra sociedad posee
y en la explotacin industrial y mercantilista que algunos realizan sobre
pueblos y naturaleza. La tierra puede alimentar a todos los que sobre ella
vivimos. Pero no puede satisfacer el ansia de dominacin, apropiacin y
poder de algunos.
Cules son los riesgos inherentes a esta tecnologa?- La ingeniera
gentica pone a los cientficos a jugar a Dios manipulando virus, bacterias,
plantas y animales. Esta experimentacin con todo lo vivo entraa inimaginables
riesgos en cuanto a la posible creacin de nuevos patgenos y enfermedades.

 Cules son las amenazas sobre el ambiente?- Lamentablemente las

amenazas para el ambiente ya se han visto confirmadas. Las semillas de OGM
han escapado y contaminado otros cultivos. Sin duda la peor catstrofe en este
sentido ha sido la contaminacin transgnica del maz en su propio centro de
origen: Mxico.
Adems de la

contaminacin

transgnica

las

semillas

genticamente

modificadas contribuyen de manera alarmante a la prdida de diversidad

agrcola uniformando millones de hectreas en el mundo con monocultivos y
desplazando cultivos tradicionales y reas silvestres.
El paquete tecnolgico de semillas resistentes al glifosato ha impulsado un
crecimiento en el uso de este biocida que ya ha impactado gravemente sobre
poblaciones, bosques, suelo, agua y cultivos. Y ya estn surgiendo nuevas
supermalezas que resisten al glifosato y obligan a incrementar las fumigaciones y
a usar nuevas y ms txicos herbicidas.
Los cultivos Bt traen tambin sus consecuencias: el surgimiento de resistencia
en los insectos a la toxina Bt y el impacto de estas plantas insecticidas sobre
insectos benficos ocurrir inexorablemente. Adems la permanencia de la
toxina Bt en el suelo tambin afectar a los microorganismos e insectos que all
se desarrollan.
Cules son las amenazas sobre la salud?- Ya han aparecido en Estados
Unidos productos alimenticios contaminados con transgnicos no autorizados
para consumo humano. El caso ms notorio fue el del maz Starlink que desat
en el ao 2001 un escndalo a nivel internacional.
Pero lo ms grave de todo es que al consumir transgnicos estamos siendo
expuestos a un experimento masivo de imprevisibles consecuencias.
Cules son las amenazas para los agricultores? - Los agricultores estn
siendo violentamente desplazados por este modelo industrial de agricultura.
Adems de perder sus semillas y sus prcticas tradicionales se crea una
dependencia absoluta de las empresas que los obliga a comprar cada ao la
semilla junto con todo el paquete tecnolgico necesario para el cultivo. En
Argentina ya suman miles los agricultores desplazados por este perverso
modelo.
Los desiertos verdes cubren millones de hectreas dejando fuera a los
campesinos, a la diversidad y destruyendo suelos, ros y ecosistemas.
Cmo resiste la sociedad civil a los transgnicos?- La sociedad civil se
est movilizando en todas partes del mundo y a travs de sus diversas y

mltiples acciones se une en un solo reclamo: Un mundo libre de

transgnicos.
Junto a este reclamo estn las propuestas de una agricultura orientada a la
soberana alimentaria de los pueblos, el rechazo absoluto a toda forma de
propiedad intelectual sobre la vida y la defensa de las semillas como
patrimonio de los pueblos al servicio de la humanidad.
Transgnicos en los alimentos.- Los ingredientes (sustancias transgnicas) ms
habituales y a tener en cuenta al momento de leer una etiqueta de alimentos son los
siguientes:
lecitina de soja
protena vegetal texturizada
protena texturada de soja
dextrosa
aceite vegetal hidrogenado
emulsificante - protena de soja aislada,
harina de soja
Actualmente la mayora de los productos contienen bases de soja o lecitina de soja, y
suelen aparecen camuflados bajo la inscripcin 322.

LISTA DE ALIMENTOS (QUE SIGNIFICA LISTA VERDE Y LISTA ROJA)

Lista VERDE.- Incluye aquellos productos cuyos fabricantes han garantizado a

Greenpeace que no utilizan transgnicos ni sus derivados en sus ingredientes o
aditivos.
Lista ROJA.- Incluye aquellos productos para los cuales Greenpeace no puede garantizar
que no contengan transgnicos. Se trata de:
Productos cuyos fabricantes no garantizan a Greenpeace ausencia de transgnicos sus
derivados en sus ingredientes o aditivos.
Productos para los cuales nuestros anlisis de laboratorio han detectado transgnicos
Productos en cuya etiqueta figura que contienen transgnicos o derivados.
LISTA DE ALIMENTOS
LISTA VERDE

LISTA ROJA

MASTERFOODS( Whiskas, Kitekat, Pedigree,

Chappy)

NESTL( Chocapic, Fitness,

Fibre1, Estrellitas, Golden Grahams,
Crunch, Cheerios

KRAFT FOODS (Tang)

KELLOGG'S( Todos productos)

COCA-COLA(Coca-Cola, Fanta, Sprite, Nordic

PEPSICO( Matutano, Lay's, Doritos,
Mist,
Bits, Cheetos, Santa
Aquarius, Powerade, Burn, , Splash, Minute
Ana, Ruffles, etc)
Maid, Tab, Nestea, V&T)
SUNNY DELIGHT( Sunny delight

NESTL( Nestl, Milkybar,

Crunch. After Eight, Kit kat, Nesquik,
Blues, Dolca

BIMBO( Bimbo, Martnez,Madame Brioche,

Bony)

UNILEVER( Knorr, Calv, Maizena)

FERRERO Kinder, Mon Chri,

Ferrero Rocher

ROYAL CANIN( Todos productos)

KRAFT FOODS( Prncipe, Oreo, Chips Ahoy!,

Mikado, Pim"s, Marie Lu, Fontaneda, Yayitas,
Ptit Ecolier, Tuc, Ritz, Osito Lul)

PROCTER & GAMBLE (Pringles)

TIPOS DE COMPUESTOS TRANSGENICOS

En trminos generales puede hablarse de tres grandes grupos de OMG, en

dependencia del grupo biolgico a que pertenezcan:

plantas, animales o

microorganismos.
1.

Plantas transgnicas: las plantas transgnicas no son otra cosa que vegetales
cuyo genoma (su ADN) ha sido modificado, buscando diferentes objetivos:
i. La obtencin de una planta nueva desde el punto de vista de su uso como
alimento, es decir que se persigue la obtencin de un tipo de alimento de
origen vegetal nuevo o se busca una modificacin del vegetal que proporcione
mayor utilidad desde el punto de vista alimentario (se tratar de alimentos
transgnicos de origen vegetal)
ii. El propsito puede ser la produccin de plantas des- contaminadoras de
suelos, es decir, plantas que eliminan contaminaciones indeseables del
suelo. Sucede, por ejemplo, en el caso de algunas plantas transgnicas que
son capaces de resistir condiciones normalmente txicas del terreno debidas a
contaminaciones altas o muy altas por metales pesados o por arsnico. Este

tipo de plantas podran utilizarse en la descontaminacin de zonas con alto

nivel de residuos procedentes de la industria qumica o minera.
iii. La produccin de plantas transgnicas en las que se han introducido genes
que expresan protenas teraputicas (frmacos) o antgenos vacnales,
representa una opcin de transgnesis aplicada

de

la mayor utilidad

prctica, pues puede servirle a la propia planta para adquirir resistencias de

inters para ella o para producir un producto til al hombre (por ejemplo, el
caso de las vacunas comestibles).
v. La obtencin de plantas en las que mediante estos mtodos, se han mejorado
sus caracteres agronmicos.
2. Animales transgnicos: Son animales que han sido modificados genticamente
para permitir mejorar su produccin (mayor produccin de carne, ms leche, etc.) o
simplemente para introducir la produccin de un carcter nuevo (una protena, por
ejemplo), que es utilizado directamente por el hombre (es el caso de algunos
animales que se han modificado para producir lactoferrina humana, factor
antihemoflico, etc.), o para aumentar su ritmo de crecimiento mediante la
introduccin genes de otra especie que permite multiplicar por dos o por tres esa
tasa. Un tipo especial de animales transgnicos son los denomina- dos animales
knock-out (animales k.o.), en los que simplemente se ha inactivado el gen propio
que codifica para un carcter particular, propio de la especie, introducindoles el que
corresponde al hombre o a otra especie animal, comportndose as como modelos
para el estudio de enfermedades humanas, o modelos experimentales en
enfermedades animales. Tambin se producen estos animales, con el inters
aadido de servir como potenciales donantes de rganos para el hombre
(xenotrasplantes), aunque todo esto todava es materia experimental y objeto de una
fuerte polmica social y mdica.
3.

Microorganismos transgnicos: se trata, por lo general, de levaduras y bacterias de

inters industrial, que median- te transgnesis se modifican para eliminar inconvenientes

de tipo industrial o, simplemente, para producir algn pro- ducto de inters (por ejemplo,
un frmaco, una protena o simplemente un antgeno vacunal).

Fuente:
http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FichasTecnicas/NTP/Ficheros/
201a300/ntp_269.pdf

CULTIVOS TRANSGENICOS EN EL 2015

El Servicio

Internacional

de

Adquisicin

de

Aplicaciones

de

Biotecnologa Agrcola (ISAAA, por sus siglas en ingls), present su informe

anual sobre la situacin de los cultivos

transgnicos en el mundo. El dato ms

interesante que ha sido cubierto por la mayora de los medios es que se ha reducido el
rea sembrada con cultivos genticamente modificados (GM) en el mundo, pasando de
181,5 a 179,7 millones de hectreas del 2014 al 2015. Si bien estos valores podran
estar sobrestimados, los transgnicos cubren aproximadamente el 10% de toda rea
cultivada de nuestro planeta.
PASES QUE LOS CULTIVAN
De acuerdo al reporte, 28 pases del mundo cultivan transgnicos, de los cuales 20 son
pases en vas de desarrollo que se estaran beneficiando con la tecnologa. Sin embargo,
al analizar con ms detalle las estadsticas vemos que slo en cinco pases (Estados
Unidos, Brasil, Argentina, India y Canad) se concentra el 90% (162,2 millones de
hectreas).

1
0

Los nmeros

alrededor de la
torta

indican

los

millones

de

hectreas de

cultivos

GM en cada
pas.

No solo eso, de las

hectreas
pases

que

17,5 millones de

estn

restantes,

distribuidas en los 23
15

en China, Paraguay, Paquistn,

millones se concentran
Sudfrica, Uruguay y Bolivia. En

otras palabras, el 98,6%

cultivos

GM

de la produccin mundial de
se

concentran slo en 11 pases.

La principal caracterstica de los cinco primeros pases ms China es su gran extensin
geogrfica. Cuentan con millones de hectreas de reas destinadas a la agricultura una
de sus principales actividades econmicas cuya produccin est orientada generalmente
a los commodities como la soya, el maz y el algodn. Bolivia, por su parte, concentra ms
de un milln de hectreas de soya transgnica en la regin de Santa Cruz de la Sierra.
Paraguay y Uruguay, si bien son pases pequeos, la mayor parte de su territorio es
plano, ideal para la agricultura a gran escala.
En el resto de pases, la adopcin de los cultivos GM es mnima. En Chile solo se produce
semillas de maz, soya y canola transgnica para exportacin (sus propios agricultores no
las pueden utilizar). En Costa Rica hay unas pocas hectreas de campos experimentales
de algodn y pias transgnicas. Y Bangladesh est probando 25 hectreas de la
berenjena resistente a insectos desarrollada en la India.
El reporte tambin indica que, en los 20 aos que llevan utilizndose los cultivos GM en el
mundo, unos 18 millones de agricultores se han visto beneficiados por la tecnologa, de

1
1

los cuales, el 90% son pequeos agricultores. Es importante diferenciar a un pequeo

agricultor de Estados Unidos, Brasil o Argentina, incluso de la regin de Santa Cruz de la
Sierra en Bolivia, de uno de la India o China. Los primeros pueden tener unas 20 a 50
hectreas de cultivo y ser denominados, en sus contextos, pequeos agricultores.
Qu se cultiva?
A la fecha se han emitido muchas autorizaciones para la plantacin de al menos 30
cultivos GM. Sin embargo, el 99% corresponde slo a cuatro cultivos: soya (51%),
maz amarillo conocido tambin como maz para pollos (30%), algodn (13%) y
canola (5%). Los dos primeros estn destinados principalmente a la preparacin de
piensos para la alimentacin animal, el algodn para la industria textil y la canola para la
produccin de aceites y biocombustibles.
De las 23,4 millones de hectreas de algodn transgnico sembrado en el mundo, la
mitad se concentra en India. La soya transgnica se produce principalmente en Estados
Unidos, Brasil y Argentina, los cuales la exportan a todo el mundo, especialmente, al
mercado chino (por esta razn, muchos agricultores se vieron perjudicados debido a la
crisis econmica china).
Otro dato interesante es que el 86% de los cultivos GM (el 33% como eventos apilados
o stacked, es decir, que tambin poseen resistencia al ataque de insectos) son tolerantes
a herbicidas , principalmente, alglifosato y, en menor medida, el glufosinato, 2,4D y Dicamba.

1
2

Existen oficial o extraoficialmente alimentos genticamente modificados en el

mercado peruano?
En el Per s consumimos alimentos que contienen o que son derivados de OVM,
principalmente,

aquellos

elaborados

partir

de maz

amarillo

soya.

No

solemos consumir aceites de algodn ni de canola, que tambin podran ser producidos a
partir de OVM. Existen otros productos como las berenjenas de Bangladesh, las papayas
y remolacha azucarera de EEUU o el frijol de Brasil, que tienen versiones transgnicas
aprobadas, pero que no son comercializadas en nuestro pas.
Sin embargo, hasta que no se implemente la Ley 27104 (que es la que regula los OVM en
el Per) y el artculo 37 de la Ley 29571 (que es sobre el etiquetado productos
transgnicos), todo sera extraoficial.

1
3

Los transgnicos atentan contra la biodiversidad?

El efecto de un OVM sobre la diversidad biolgica se analiza caso a caso. No puede ser
generalizado. El hecho de que en una regin pueda causar o no un impacto negativo
sobre el ambiente, no implica que ocurra lo mismo en otra regin. Para ello, los pases
responsables evalan previamente todos los riesgos asociados al OVM y las formas de
poder controlarlos o manejarlos a travs de medidas de bioseguridad. Luego de esto, se
toma una decisin que puede ser aceptar el uso del OVM (si no hay riesgos), aceptarlo
con ciertas condiciones (si hay riesgos que puedan ser manejados) o rechazarlos (si hay
riesgos que no puedan ser manejados).

Este procedimiento cae dentro de un Marco Nacional de Bioseguridad que, si funciona

correctamente, los OVM no tendran por qu causar un impacto negativo sobre el
ambiente, la diversidad biolgica y la salud humana. Lamentablemente, nuestro pas an
no lo implementa.
Resumiendo, los OVM afectaran a la diversidad biolgica si no se tiene en cuenta la
bioseguridad.

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Transgnicos en los alimentos.- Los ingredientes (sustancias transgnicas) ms

habituales y a tener en cuenta al momento de leer una etiqueta de alimentos son los
siguientes:
lecitina de soja
protena vegetal texturizada
protena texturada de soja
dextrosa
aceite vegetal hidrogenado
emulsificante - protena de soja aislada,
harina de soja
Actualmente la mayora de los productos contienen bases de soja o lecitina de soja, y
suelen aparecen camuflados bajo la inscripcin 322.

EFECTOS EN LA SALUD

Resistencia a antibiticos.- Los genes marcadores de resistencia a antibiticos

presentes en los alimentos transgnicos, pueden ser traspasados a bacterias del
tracto digestivo, causando resistencia a antibiticos tanto en seres humanos como
en animales. Estas bacterias no responderan a tratamientos de antibiticos lo que
podra convertir en incurables algunas.

Enfermedades infecciosas.- El Colegio Mdico de Inglaterra, ha llamado a

prohibir el uso de genes de resistencia a antibitico en los alimentos, pues este es
un peligro que no se puede descartar.
Alergias.- Los alimentos transgnicos tambin pueden causar alergias, cuando se
insertan genes de alimentos que causan comnmente alergias. Se ha demostrado
el potencial alergnico en soya resistente a herbicida en la que se ha incorporado
un gen de una nuez de Brasil. Los pacientes examinados, demostraron alergia a

1
5

este alimento. En USA, la agencia de Proteccin Ambiental, EPA catalog como

alimento alergnico al maz transgnico Starlink por contener la toxina de una
bacteria que hace a la planta de maz resistente a los insectos. La EPA entonces
prohibi este maz para consumo humano pero no para uso animal.
Posteriormente se descubri la presencia de este maz en tortillas de consumo
humano, lo cual desat un fuerte escndalo que llev a un retiro masivo de los
alimentos fabricados con ese maz y adems el rechazo de lasexportaciones de
maz de USA a Japn y otros mercados.

Efectos txicos impredecibles.- Algunos de estos alimentos podran volverse

metablicamente peligrosos y hasta txicos. El Triptofan es un producto natural
que durante dcadas se vendi en comercios de alimentos naturales para tratar el
insomnio y la depresin. Su consumo siempre fue seguro. Una firma japonesa, sin
embargo, comenz a producir este suplemento utilizando bacterias transgnicas.
El producto caus la muerte de 37 personas y resultaron 1500 discapacitados. Las
etiquetas no mencionaban que el producto haba sido manipulado genticamente.

METODO DE OBTENCIN DE LOS COMPUESTOS TRANSGENICOS

1. PRIMER MTODO
Utilizando una bacteria a la que los cientficos logran convencer para que
introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les interese. Esta bacteria,

1
6

llamada "Agrobacterium tumefaciens", es capaz de introducir en una hortaliza un

trozo de su propio ADN; que ste se integre en el ADN de la planta y que los
genes as incluidos expresen el carcter deseado en el organismo husped. Los
pasos a seguir en este tipo de procedimiento son los siguientes (ver pgina 37):
Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que servir para
aumentar su calidad (el gen puede provenir de otra planta, de una bacteria, de un
virus o incluso de un animal. En el ejemplo: de una mariposa).
No se puede introducir un gen desnudo directamente en la planta. En un principio
hay que rodearlo de ADN para darle una apariencia similar al del vegetal. El gen
se acopla entre un fragmento de ADN de la planta y otro de una bacteria, que
ayudar en el proceso.
El nuevo gen se inserta en una bacteria comn (E. Coli) que, como cualquier otra
bacteria, lleva su material gentico dispuesto de forma circular y no como en los
cromosomas humanos.Se aade un gen que hace que la planta sea resistente a
un gen comn, y que ms tarde servir como una bandera para avisar de que
planta ha incorporado el nuevo gen.
Se transfieren los genes a otra bacteria "Agrobacterium tumefaciens" (que los
transportar ms tarde a la planta), y que, aunque podra afectar a la planta, ha
sido modificada para que sea inocua.
Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio y se mezclan con el
"Agrobacterium tumefaciens" La bacteria infecta a algunos de ellos y les transfiere
su material gentico.
Slo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cules se les hace crecer en
un nutriente que contiene antibiticos. Slo los que llevan el gen resistente al
antibitico sobreviven, el resto muere. Las que estn sanas son las que contienen
el gen de la mariposa.
Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por ello
algunas crecern bien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al
invernadero y se ve cmo crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el sabor,
el tamao, etc.

1
7

2.

SEGUNDO
MTODO

Microbombardeo con partculas. Consiste en que con el ADN que se quiere

introducir, se recubren partculas microscpicas de oro o wolframio que
bombardean la clula vegetal sin que pierda su viabilidad. El microbombardeo se
basa en la aceleracin a gran velocidad de partculas como el oro, que incluyen el
ADN, y que se hacen impactar contra las clulas para favorecer su penetracin.
Por ltimo, los liposomas son vesculas de lpidos que incorporan en su interior el
ADN y vehiculizan su entrada en la clula, constituyendo un tercer mtodo de
produccin de AMGs.

METODOS DE DETECCION DE COMPUESTOS TRANSGENICOS

Se pueden considerar dos sistemas generales que ponen de manifiesto la condicin de

transgnico de un alimento bajo sospecha. Por un lado, se dispone de procedimientos
que detectan las nuevas protenas expresadas por el/los transgenes introducidos y, por
otro, existen mtodos que identifican el ADN correspondiente al gen o genes
introducidos.
1. METODOS QUE DETECTAN LAS NUEVAS PROTEINAS
En primer lugar uno de los procedimientos de estudio ms comunes es la tcnica
ELISA, un tipo de enzimoinmuno anlisis en el que un anticuerpo conocido frente a la
protena transgnica en investigacin, se pega (se adhiere) a la microplaca en la que se

1
8

lleva a cabo el anlisis. La muestra se agrega a los pocillos de la placa y en el supuesto

de que la protena transgnica est presente, ser reconocida y captada por el
anticuerpo especfico. Un lavado del material retira cualquier elemento que por su
inespecificidad no haya sido reconocido por el anticuerpo. Posteriormente se aade un
nuevo anticuerpo (secundario) que se une especficamente al primero y al que va fijada
una enzima. La ltima etapa consistir en la adicin del sustrato especfico de la enzima,
que en unin con aquella desarrolla color o fluorescencia, que son medidos por un
espectrofotmetro especial. El estudio puede hacerse cuantitativo si se compara el color
obtenido con el que se consigue con concentraciones conocidas de la misma protena. El
procedimiento se puede automatizar con lo que pueden llevarse a cabo un nmero
importante de reacciones en un corto espacio de tiempo.
El denominado mtodo de la banda de flujo lateral es un procedimiento que se ejecuta
sobre una lmina de vidrio rectangular alargada, en uno de cuyos extremos se fija el anticuerpo especfico que reconoce la protena transgnica (anti- cuerpo de captura),
mientras que el anticuerpo secundario (marcado) se dispone en el extremo opuesto. La
muestra se adiciona en este ltimo extremo y se hace discurrir en la direccin contraria.
En caso positivo, al coincidir el anticuerpo captura con el marcado en presencia de la
protena transgnica, se forma una banda coloreada. Se dispone una segunda banda de
anticuerpo captura, que sirve de control de reaccin.
2. METODO QUE DETECTAN EL/LOS TRANGENES
La reaccin en cadena de la polimerasa (PCR) sirve para la deteccin directa del
transgn. Se pueden utilizar primers (oligonucletidos) para cualquiera de los elementos
que forman parte de la secuencia. Mediante un termociclador se consigue la
amplificacin de los fragmentos, que se separan en un gel de agarosa en razn de su
tamao. La tincin con un compuesto que fluoresce cuando se expone a la luz
ultravioleta permite identificar el fragmento de ADN buscado con facilidad. Una variante
de esta tcnica, la PCR cuantitativa se ha revelado como un instrumento poderoso en
la deteccin de OMGs, pues permite identificar en tiempo real la amplificacin de un
genoma de inters objeto de bsqueda. Casi todas las variantes de este mtodo se
basan en la utilizacin de una sonda de ADN, complementaria de una parte del ADN
que se pretende amplificar, la cual va adherida a una molcula fluorescente y a otra
inhibidora, sta ltima denominada quencher; de este modo, solo en el caso de que la
sonda se desplace de su sitio por accin de la ADN-polimerasa, la molcula

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fluorescente se libera y fluoresce al ser estimulada por un lser. Simplemente, la

cuantificacin de la fluorescencia en cada ciclo de la PCR es proporcional a la cantidad
de ADN que se est amplificando y ofrece, por tanto, una medida indirecta de la
misma.

EL ROL DE LOS TRANSGNICOS EN LA ECONOMA MUNDIAL.

Los productos transgnicos han actuado como una moneda de dos caras en el rea
econmica del planeta. Por un lado, tenemos a las potencias mundiales beneficindose
de su comercializacin y del monopolio que han establecido en torno a ellos; y por otra
parte, se encuentran los pases del Tercer Mundo, sirviendo como proveedores de
informacin gentica a tales naciones, y, adems, cayendo en las redes de su monopolio
comercial.
La mayora de las inversiones en centros dedicados a las biotecnologas pertenecen a
capitales del primer mundo, fundamentalmente de Estados Unidos, la Unin Europea y
Japn, mientras que los pases en vas de desarrollo slo son considerados para donar el
germoplasma que nutre los bancos de las compaas transnacionales, las cuales ponen
posteriormente las semillas mejoradas en el mercado para ser compradas por los propios
donantes del material gentico. En Francia, por ejemplo, fueron patentados frijoles
mejorados utilizando germoplasma de variedades chilenas.
Como empresas comerciales al fin, estas multinacionales se rigen por las reglas del
mercado, y como reza el adagio el mercado no tiene alma, slo intereses. Por ejemplo,
en 1995 la industria biotecnolgica requiri de 20 mil millones de dlares americanos, de
los cuales slo dedic 2 millones (0,01%) a los estudios de bioseguridad, mientras que
investigaciones independientes fijan la cifra necesaria en 775 millones. As tambin, se
estima que entre 1976 y 1994, Australia se ha beneficiado en 3 mil millones de dlares y
Canad en 300 millones por el acceso a sus recursos genticos.
Los logros de la biotecnologa, hasta ahora, slo han ahondado el control de la naturaleza
y el Tercer Mundo.
El trnsito a la llamada era del conocimiento, est marcada por el acceso desigual tanto a
las nuevas tecnologas de la informacin, como al dominio de la biologa molecular y las
biotecnologas, no slo entre pases ricos y pobres, sino entre las diferentes clases
sociales dentro de cada pas.

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 EL CONFLICTO DEL ETIQUETADO

Es importante etiquetar los productos que contienen o estn hechos a partir de un OVM.
Esto generara ms confianza hacia esta tecnologa por parte de la poblacin.

Producto nacional que etiqueta como OGM los ingredientes de sus hamburguesas.
Todo OVM, antes de salir al mercado, pasa por un proceso de evaluacin que permita
determinar si es seguro o no consumirlo. Por ejemplo, hubo un caso con el maz
transgnico llamado StarLink que, al momento de evaluarlo, no pas una de las
pruebas: la protena Bt de origen transgnico no se disolva adecuadamente en una
simulacin del fluido gstrico humano. Esto puede ser un indicio de alergenicidad, por lo
que por bioseguridad no fue aprobado para nuestro consumo pero s para los
animales. Lamentablemente, en el ao 2000, encontraron residuos de StarLink en el
suministro de maz para la preparacin de las tortillas que se usan en los tacos. El
producto fue sacado del mercado a pesar de no haber producido casos demostrados de
alergias. Luego, la informacin se distorsion y ahora es usado para causar preocupacin
en la poblacin.

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As se evala la alergenicidad de un OVM

Por otro lado, las evidencias cientficas disponibles apuntan a que los OVM destinados al
consumo humano son seguros. Sin embargo, es cierto que la mayor parte de estos
estudios los han realizado las mismas empresas que desarrollan los OVM, generando
cierta desconfianza en la poblacin. Obviamente, ninguna empresa va a publicar un
trabajo que la perjudique. Otra crtica hacia estos estudios es que son muy cortos: 13
semanas en ratas de laboratorio.
En realidad, son pocos los estudios a largo plazo realizados, los cuales se basan en el
anlisis de datos epidemiolgicos, demogrficos, patrones de consumo, etc., que son
cruzados en busca de algn tipo de correlacin. Pero debe quedar claro que una
correlacin no necesariamente implica una causalidad.
MARCAS QUE COMERCIAN CON ESTOS PRODUCTOS.
A pesar de la incertidumbre que an existe con respecto a los alimentos transgnicos, hay
marcas comerciales de la industria de la alimentacin que ya mercantilizan con ellos,

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dado que sus productos contienen ingredientes, como el maz, la soja o sus derivados,
susceptibles de proceder de cultivos modificados genticamente.
Algunas de estas marcas son:
APIS

MARTNEZ

ARTIACH

MEXI-FOODS ESPAA

BIMBO

NABISCO

CALV

NESTL

CAMPBELLS

NOCILLA

CENTRAL LECHERA ASTURIANA

NUTREXPA

CRACKER

OREO

CUTARA

ORLANDO

DANONE

PANRICO

EL CASERO

PASCUAL

FLORA

PESCANOVA

FONTANEDA

PRESIDENT

GALLINA BLANCA

PRIMA

GULLON

PURINA

KNORR

RECONDO

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KRAFT

RO

LA BELLA FASO

STARLUX

LA COCINERA

THAI/YEOS/BLUE DRAGON

LA PIARA

TULIPN

LU

UNILEVER

MAGGI

VALOR

MAIZENA

YBARRA

Como podemos apreciar, la mayora son marcas europeas que llegan a nuestro pas, y se
consumen con total confianza.
La siguiente lista, por el contrario, corresponde a organismos que aseguran no utilizan
productos de esta naturaleza en su produccin. Tambin encontramos marcas
familiares a nuestros supermercados.
ARIAS

IMPORTACIONES CUESTA

BONDUELLE

KELLOGGS

CAMPOFRO

KITEKAT

CANTALOU

M&Ms

CANT

MAN FONG

CASA TARRADELLAS

MARS

CHAPPI

MASECA

CIDACOS

NOMEN

DULCESOL

OLD EL PASO

ELGORRIAGA

ORTIZ

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4

FRISKIES (1)
FRUDESA

PEDIGREE

GIGANTE VERDE

RENY PICOT

GOYA

TWIX

HEINZ

UNCLE BEN'S

HERO

WHISKAS

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CONCLUSIONES
Los alimentos transgnicos se los debe revisar de una manera muy minuciosa, ya que
estos al ser ingeridos cotidianamente, son causantes de varios cambios biolgicos en
cualquier ser viviente, lo que cambiara su estilo de vida.
Ciertos alimentos transgnicos, pueden ser causantes de patologas cancergenas
alrededor de todo el mundo, por ende es necesario evitar el consumo y tambin revisar
los alimentos para saber a ciencia cierta que se est consumiendo.
La manipulacin de un alimento puntualmente vivo, generara un cambio a nivel general
de

este clase lo

que

causara

algo

impredecible

en

cambios

organolpticos

principalmente, aun all es donde cada encargado debe siempre decir la verdad sobre el
alimento consumido y elaborado a base de varias especies vivas.

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BIBLIOGRAFA

En lnea; Titulo: ALIMENTOS TRANSGNICOS; Ral Ziga Tllez (Ingeniero

Agrnomo);

publicado

el

viernes,

19

de

Enero

del

2007; http://www.ilec.cl/ensayos/ENSAYO%204.pdf

En lnea; Greenpeace; 5 edicin Actualizacin 1 de octubre de 2010;

http://www.greenpeace.org/raw/content/espana/reports/gu-a-roja-y-verde.pdf.

En lnea; El peligro de los alimentos transgnicos; publicado en agosto de

1999; Organizacin de

Estados

Iberoamericanos;

http://www.oei.org.co/sii/entrega20/art05.htm;

http://elcomercio.pe/blog/expresiongenetica/2015/06/252001214

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