INTRODUCCIN

Santa Mara de Ipire es matriz de numerosos pueblos en el oriente del

Gurico de ella surgieron Zaraza, San Jos de Unare, Altamira, Zuata (hoy
Estado Anzotegui)
Este pueblo no tiene fundador sealado aparece como un alto en los
caminos que iban desde Altamira y Cabruta hacia el Oriente. Este pueblo
tiene oratorio y cura desde el ao 1.747. En 1.952 nuestro pueblo resiste al
paludismo, a los paracitos, a las guerras intestinas y a la diferencia por
avanzar de sus propios habitantes. Se salvo porque produca ganado y
frutos, fue siempre pueblo trabajador y pagaba al contrato lo que reciba.
Hasta el ao 1.930 solo se comunico por recuas con los pueblos
vecinos, pero es a partir de 1.960 ms o menos cuando el gobierno nacional
le construye la carretera que hoy existe. Santa Mara de Ipire se diferencia de
los dems pueblos porque en cada calla tena un nombre por ejemplo: Calle
del nacimiento del hijo de dios. La calle principal era la real. Continuada de la
carretera nacional, luego recibe el nombre de la calle Bolvar, vivan las
principales familias y se encontraban los mejores centros comerciales.
La mayora de las casas del pueblo eran construcciones fuertes y de
altas paredes de barro, techo de tejas o zinc, pisos de ladrillos, cemento o
tierra, pintadas con cal. Los baos eran una letrina y la cocina estaba
siempre ubicada afuera de la construccin ya que se cocinaba con lea y
hacia mucho humo, en las casas se colocaba un canal que en la poca de
lluvia recogan agua en tambores para hacer sus oficios como decan en la
poca de antes.
En verano tenan que ir a los pozos, lagunas y morichales a buscar
agua donde se formaban innumerables colas para llenar un balde o una lata
de aceite. Los hombres se dedicaban a la siembra de conuco y a la siembra
de ganado, las mujeres a los oficios del hogar y muchas veces a los trabajos
1

domsticos; el pueblo de acuerdo con sus necesidades se divida en barrios

o sectores como el centro, el bucare, el Taparito, la avanzada, el cementerio.
Santa Mara de Ipire desarrolla la prctica de la agricultura; cosechando a
gran escala: maz, sorgo, caraota, frijol, auyama, yuca, pltano, aj, entre
otros. Con respecto a la ganadera, se destac por la cra de ganado
vacuno, bovino y porcino, que an se mantienen.
Por otro lado, en el aspecto socio econmico, las fuentes de empleo
radican en: Constructora Pedeca, (petrleo), Elecentro, Ipostel, Infocentro,
Alcalda, Instituciones Educativas, Banco Bicentenario, Casabera Municipal
e

Instituciones Gubernamentales, tales como: Prefectura

Registro

Municipal. Quienes gozan del privilegi de trabajar en los entes

mencionados, sustentan a sus familias sin mayores problemas, pero existen
quienes se dedican a la agricultura, economa informal y otras actividades a
travs de la auto gestin.
En santa Mara de Ipire con el paso del tiempo se ha visto el cambio y
avance econmico, poltico y educativo. Dentro del aspecto cultural el
Municipio se destaca por su participacin en importantes eventos culturales,
por contar con innumerables maestros que destacan su labor con amor y
dedicacin, sembrando la semilla que poco a poco han dado importantes
frutos.

Es por eso que la cultura ipirense presenta gran variedad, que

la define como muy rica, autctona y sobre todo muy amplia.

Comenzando por los meses enero y febrero, tenemos le celebracin
de las Fiestas Patronales y Carnavales. De marzo y abril, dependiendo del
calendario mvil, se celebra la Semana Santa, en la cual se destacan los
juegos tradicionales y las deliciosas comidas tpicas. En diciembre

se

celebra la Navidad, en la cual las personas lucen sus mejores trajes y sirven
en sus mesas las ms ricas exquisiteces de la poca, segn lo

acostumbrado (hallacas, pernil, ensalada de gallina, pan de jamn, torta

negra, torta de pia y dulce de lechosa, entre otras).
Santa Mara de Ipire es tierra de grandes valores culturales; entre los
cuales destacan el peculiar baile de joropo, las alpargatas caladas, totumas,
el chinchorro de moriche, las sillas de madera y cuero de ganado, entre las
celebraciones religiosas destacan los originales bailorios de cruz de mayo,
tambin forman parte del patrimonio cultural del municipio, los dichos y
refranes, los cantos de faena, los contrapunteos y la copla.
Entre las tradiciones tenemos las peleas de gallo, la fbrica de casabe
que tuvo su mayor auge en los aos 70 y por un tiempo estuvo paralizada,
pero gracias al impulso del desarrollo endgeno en la comunidad, se ha ido
reactivando en la Casabera Municipal. El exquisito gusto de las damas
Santamarieas por el arte culinario ha estado presente en todas las pocas,
destacndose en la elaboracin del pan de horno, empanadas, hallacas y
dulces criollos, las cuales son otras manifestaciones que al igual que las
anteriores se han trasmitido de generacin en generacin.
La plaza Bolvar era el centro del poblado, un lugar de esparcimiento
donde concurran los pobladores para entablar conversaciones y comentar
los hechos acaecidos. De la educacin Santamariea se puede mencionar
que partir de 1.880, la seora Mara Matute Rojas nativa de Aragua de
Barcelona, fund la primera escuela, el seor Pedro Celestino Perdomo
nacido en el Chaparro estado Anzotegui fundo el colegio San Jos y fue
maestro gua espiritual del poeta Prospero Infante.
Felipa de Machado notable maestra en su propia casa ubicada en la
esquina sur oeste de la plaza Bolvar prosigui la enseanza de la dicha
escuela que diriga Eulogio Guzmn y Don Antonio D Armas Matute, padre
de Jos Antonio D Armas Chitty. En la escuela federal graduada Upata la
cual contaba con cuatro grados y era exclusivamente de nias quienes al ser

promovidas al quinto grado eran transferidas a la escuela federal de Guaribe

que era de varones hasta el cuarto grado y el quinto y el sexto era mixto.
En Octubre de 1.959 estas escuelas fueron concentradas para formar
el grupo escolar Antonio D Armas Matute. En el pueblo para esta poca
solo se contaba con el dispensario y con curanderos o comadronas, en
casos especiales se referan las personas enfermas a pueblos vecinos que
contaban con hospitales.
En esta institucin se ofrece una educacin de calidad con el fin de
transformar la realidad social, de acuerdo a los cambios que se suscitan en
el pas. El nombre de esta institucin galardonada al honorable maestro
Antonio D Armas Matute, quien desempeo su labor en las escuelas
unitarias desde la dcada de los 20 hasta 1974 dando ejemplo de constancia
dedicacin y amor a la enseanza, altos principios ticos y morales que
fueron imitados por los jvenes de la poca.
La cual es considerada la escuela piloto del municipio, por ser la
primera escuela donde se ha formado el mayor nmero de hombres y
mujeres ipirenses

por ms de 50 aos. El personal que labora en esta

escuela est distribuido de la siguiente manera: un Director encargado, dos

Sub Directores,

Bibliotecarias, Docentes de Aula, Monitores, Docente de

Computacin, Docente de Cultura, Docente Integral, Docente de Educacin

Esttica, Docente de Bienestar estudiantil, promotores pedaggicos, Control
de Estudio, Evaluacin de Ciencia y Tecnologa y 879 estudiantes.
El 23 de abril del ao 2007 por orden del ministerio de educacin,
todas las escuelas del pas pasan a tomar la denominacin de escuelas
bolivarianas, aun sin cumplir el horario de 08 horas y tampoco los
requerimientos de infraestructura, como es el caso de esta institucin.

Su planta fsica consta de: 01edificacion de dos plantas la cual consta

de 09 salones, 01 oficina de evaluacin, 01 oficina de gestin parroquial, 01
cantina escolar, 01 deposito de herramientas, 01 deposito de bandas, 01 sala
de biblioteca, 01 sala de computacin, 01 sala de bao para hembras y
varones, una cancha techada con escenario, un comedor, una sala de
proyecto Canaima, departamento de cultura.
institucin est dotada de lo siguiente: 350 pupitres, 450 sillas y
mesas, 17 escritorios, 02 armarios, 24 estantes, 13 archivos, 01 centro de
gestin parroquial, dotada de 20 computadoras con sus respectivas mesas y
sillas, 12 carteleras, 16 aires acondicionados, 01 hidroneumtico, 03 tanques
de plstico, 02 tanques de concreto, 01 retoproyector,05 filtros, 02 laptops,
07 balones de bsquet, 03 de voleibol, 02 mallas, 07 balones de futbol de
saln, 04 aros, 05 tableros de ajedrez, 03 balones de futbol de campo, 01
baln de kikimbol.
Con el propsito de examinar todas las reas que contemplan la aldea
universitaria Antonio De Armas Matute, ubicada en la calle Rondn de Santa
Mara de Ipire Estado Gurico, se procedi a realizar un diagnostico a travs
de la observacin y anlisis de documento, lo que permiti conocer la
situacin real de la organizacin.
De este modo se pudo detectar que la Misin Sucre inicia sus
actividades en octubre de 2003 en la sede de la Escuela Bsica Antonio D
Armas Matute haciendo realidad la municipalizacin de la educacin
universitaria y brindando la oportunidad de cursar estudios universitarios a
todas las personas que de una u otra forma no pudieron continuar sus
estudios actualmente se desarrollan los programas de formacin: educacin,
gestin social, gestin ambiental, derecho municipalizado, agroalimentaria,
administracin, validados por la Universidad Bolivariana de Venezuela y la
Universidad Nacional Experimental Rmulo Gallegos.

El funcionamiento de esta aldea es de horario nocturno. Existe la

figura de un coordinador de aldea quien se encarga de llevar todo el control
de las actividades inherentes en el rea administrativa ya que no existe una
estructura organizacional al respecto, solo se cuenta con la colaboracin de
una persona que ejerce algunas funciones como secretaria; no se evidencia
departamento de evaluacin, control de estudio, ni atencin individualizada al
triunfador, lo que le permitira optimizar el trabajo, en la parte pedaggica
docentes colaboradores que desempean como profesores asesores de las
bsicos curriculares que forman las mallas de acuerdo a cada programa de
formacin, cuya situacin de permanencia es transitoria, porque a nivel
nacional no se ha creado la modalidad de profesor fijo.
Cabe destacar, que la aldea universitaria no tiene sede propia, sin
embargo, la Escuela Bsica Antonio De Armas Matute que le sirve de sede,
es una edificacin de dos plantas con suficientes espacios y condiciones
adecuadas para el funcionamiento de la aldea.
Se observa buena integracin por parte de la aldea con las
instituciones educativas donde los estudiantes del Programa Nacional
Formacin de Educadores realizan las vinculaciones profesionales y con la
comunidad en general, mostrando siempre la disposicin de colaborar y
apoyar los eventos que se organizan a nivel institucional y municipal.
Cabe destacar que en primer grado seccin F de la Escuela Bsica
Antonio D Armas Matute, ubicada en Santa Mara de Ipire Estado Gurico;
se observo mediante la vinculacin profesional que los nios y nias en su
mayora no poseen hbitos alimenticios. Por esta razn se hace necesario
aplicar una estrategia pedaggica que permita resolver el problema, debido a
que la forma de alimentacin de los nios y nias afecta el desarrollo fsico al
igual que el rendimiento acadmico de los mismos.

En este orden de ideas, y haciendo referencia a que en esta

investigacin se pretende realizar una estrategia pedaggica para fortalecer
hbitos alimenticios para una vida saludable, en nios y nias de primer
grado seccin F de la Escuela Bsica Antonio D Armas Matute, se citan
varios autores que han realizado trabajos similares:
Lpez (2008) en su tesis de grado denominada Hbitos de Vida
Saludable en Educacin Primaria. Caso Jardn de Infancia Caa de Azcar
Maracay Estado Aragua. El autor concluyo que

comiendo sano los

alumnos/as pueden mejorar su calidad de vida, ya que la mala alimentacin y

hbitos es el punto de partida a futuras enfermedades, se realiza en este
centro de educacin infantil y primaria este proyecto, con la idea de
concienciar a todos/as a que: una buena nutricin requiere de una
alimentacin

equilibrada,

que

previene

enfermedades

crnicas

no

transmisible, adems de sensibilizar a todos acerca de que los hbitos se

adquieren en la infancia.
Por lo que este trabajo constituye un antecedente importante al
presente proyecto ya que aporta las herramientas necesarias para sustentar
el fortalecimiento de hbitos alimenticios para una vida saludable en nios y
nias de la Escuela Bsica Antonio D Armas Matute.
Dentro de las investigaciones realizadas y que hacen referencia a los
Hbitos Alimenticios y a la Salud, se encuentra el trabajo de Izquierdo y
Garca (2010). Que en su proyecto denominado Dar a conocer los diferentes
hbitos alimenticios buenos y malos que presentan los estudiantes de tercer
Grado de la Escuela Bsica Clara Matos La Pa Valle de la Pascua-Edo
Gurico, concluyen, que los malos hbitos alimenticios se estn dando en
grandes cantidades en nios y nias y que al no tener una buena
alimentacin y no aprender de ella puede causar muchos dificultades en la

salud.

Por esta razn la investigacin es importante, para el presente

estudio por cuanto aporto estrategias para el proceso de Fortificar los hbitos
alimenticios con el objeto de que el nio y nia de Educacin Bsica pueda
empezar a comer lo indicado y adecuado para su organismo y a realizar
actividades como ejercicios para lograr una vida saludable.
Segn Fraser, K. (2001), seala que debido a los cambios producidos
en los ltimos tiempos en nuestra sociedad tales como la incorporacin de la
mujer al mundo laboral, la industrializacin, la imitacin de otros patrones
alimentarios, la comida rpida, entre otros, cada vez se adoptan nuevas
formas de alimentacin que se alejan de una Dieta Saludable (p.65).
A partir de ah, se pretende que el nio y nia tenga la ocasin de
conocer, reflexionar y adoptar valores sobre las circunstancias, las
necesidades y los problemas de la sociedad actual. As mismo se considera
que el nfasis lo debemos poner en las ventajas de los comportamientos
saludables, pero sin ocultar informacin sobre los problemas de salud que
pudieran plantearse
Con respeto a la sobrealimentacin y el sedentarismo Alcaraz (2000),
los define son factores que influyen en el peso corporal de las personas
provocando obesidad. Hoy en da la obesidad esta constituyendo un
problema para la salud, y no slo para la poblacin, sino que tambin viene
afectando a la poblacin infantil. Por ello, desde la escuela se pretende dar
respuestas a los malos hbitos alimenticios que se estn creando en la
sociedad actual.
As mismo, es muy comn en las familias que frutas, verduras,
legumbres, y cereales sean sustituidos por comidas rpidas, alimentos

hipercalricos, y platos precocinados, que adems se suelen consumir en

grandes cantidades lo que provoca problemas relacionados con la salud.
Es preciso mencionar que la dieta propia de nuestra cultura, fue
cambiando hacia otros modelos o patrones alimentarios. Por ese motivo
pretendemos dar a conocer el modelo de dieta venezolana a travs de un
estudio

del trompo de los alimentos sobre lo que aportan los distintos

vveres que en l se encuentran, y de cmo deberan estructurarse en un

men diario para construir una alimentacin saludable.
De igual modo se viene observando que los hbitos de tiempo libre de
los nios y nias ha cambiado muchsimo debido al desarrollo tecnolgico
del ocio, aunque es indudable que estos cambio, adems de sus ventajas,
tambin tienen sus inconvenientes pues propician la aparicin del
sedentarismo.
Durante la vinculacin profesional, se logro constatar en el aula de
clase de primer grado seccin

F, que los nios y nias

poseen una

alimentacin muy comn ya que los mismos optan por ingerir alimento como
comidas rpidas que satisfacen sus necesidad solo por el momento pero no
les da la suficiente energa para desarrollarse en todo el da en sus estudios.
Muchos de estos hbitos alimenticios se han presentados desde muy
temprana edad ya que muchas veces son influenciados por sus padres y no
les proporcionan una buena educacin para una alimentacin saludables.

Hay que tomar en cuenta que los alimentos son lo nico que
proporciona energa y diversos nutrientes necesarios para crecer sanos y
fuertes y poder realizar las actividades diarias. Sin embargo no se trata de
comer por comer, con el nico fin de saciar el hambre, sino de obtener por
medio de los alimentos, los nutrientes necesarios para poder realizar todas

las actividades fsicas que se desarrollen, ante tal situacin se considera

necesario realizar este proyecto, Pero, cabe preguntarse,

se est

llevando a la prctica en las escuelas los hbitos alimenticios? Se

trata slo de que los nios y nias sepan ms de normas o de crear
hbitos o actitudes positivas?
Cmo las preguntas son mltiples y las respuestas difciles de dar, se
intenta desarrollar una estrategia pedaggica para fortalecer hbitos
alimenticios para una vida saludable en

nios y nias de primer de la

Escuela Bsica Antonio D Armas Matute

Por lo que el presente proyecto de aprendizaje tiene como objetivo
general: Aplicar

una

estrategia

pedaggica

alimenticios para una vida saludable, en

para

fortalecer

hbitos

nios y nias de primer grado

seccin A de la Escuela Bsica Antonio D Armas Matute Santa Mara de

Ipire, Estado Gurico. Y para dar cumplimiento a este, se disearon los
siguientes objetivos especficos
Durante la vinculacin profesional, se logro constatar en el aula de
clase de primer grado seccin

F, que los nios y nias

poseen una

alimentacin muy comn ya que los mismos optan por ingerir alimento como
comidas rpidas que satisfacen sus necesidad solo por el momento pero no
les da la suficiente energa para desarrollarse en todo el da en sus estudios.
Muchos de estos hbitos alimenticios se han presentados desde muy
temprana edad ya que muchas veces son influenciados por sus padres y no
les

proporcionan

una

buena

educacin

para

una

alimentacin

saludables.Hay que tomar en cuenta que los alimentos son lo nico que
proporciona energa y diversos nutrientes necesarios para crecer sanos y
fuertes y poder realizar las actividades diarias. Sin embargo no se trata de
comer por comer, con el nico fin de saciar el hambre, sino de obtener por
medio de los alimentos, los nutrientes necesarios para poder realizar todas

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Hay que tomar en cuenta que los alimentos son lo nico que
proporciona energa y diversos nutrientes necesarios para crecer sanos y
fuertes y poder realizar las actividades diarias. Sin embargo no se trata de
comer por comer, con el nico fin de saciar el hambre, sino de obtener por
medio de los alimentos, los nutrientes necesarios para poder realizar todas
las actividades fsicas que se desarrollen, ante tal situacin se considera
necesario realizar este proyecto, Pero, cabe preguntarse, se est llevando
a la prctica en las escuelas los hbitos alimenticios? Se trata slo de que
los nios y nias sepan ms de normas o de crear hbitos o actitudes
positivas?
Cmo las preguntas son mltiples y las respuestas difciles de dar, se
intenta desarrollar una estrategia pedaggica para fortalecer hbitos
alimenticios para una vida saludable en

nios y nias de primer de la

Escuela Bsica Antonio D Armas Matute

Por lo que el presente proyecto de aprendizaje tiene como objetivo
general: Aplicar

una

estrategia

pedaggica

alimenticios para una vida saludable, en

para

fortalecer

hbitos

nios y nias de primer grado

seccin A de la Escuela Bsica Antonio D Armas Matute Santa Mara de

Ipire, Estado Gurico. Y para dar cumplimiento a este, se disearon los
siguientes objetivos especficos:

- Determinar los hbitos alimenticios que poseen los nios y nias de primer
grado seccin F de la Escuela Bsica Antonio D Armas Matute.
- -Disear una estrategia que lleve a crear hbitos alimenticios para una vida
saludable en los nios y nias de primer grado seccin F de la Escuela
Bsica Antonio D Armas Matute

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- Promover la participacin, en las actividades propuestas en la estrategia, en

nios y nias de primer grado seccin F de la Escuela Bsica Antonio D
Armas Matute.
-Evaluar la aplicacin de la estrategia en los nios y nias de primer grado
seccin F de la Escuela Bsica Antonio D Armas Matute.
Este proyecto se lleva a cabo para conocer los diferentes trastornos
alimenticios que pueden tener los nios y nias.

Trastornos alimenticios

estos que afectan la manera en cmo se desarrollan en los diferentes

mbitos de sus vidas. Muchos jvenes hoy da por no tener una alimentacin
adecuada presentan un bajo rendimiento acadmico, por el contrario en los
alumnos que consumen ms de los necesario presentan mas energa para
su desarrollo pero no presentan la misma energa en el rea deportiva y
recreativo; en algunos casos estos presentan cansancio constantemente en
las horas de clases y tienen una alimentacin muy variada.
Muchos de estos hbitos alimenticios son presentados desde muy
temprana edad a estos jvenes ya que muchas veces son influenciados por
sus padres y no les proporcionan una buena educacin para una
alimentacin saludable.
Hay que tomar en cuenta que los alimentos son lo nico que
proporciona energa y diversos nutrientes necesarios para crecer sanos y
fuertes y poder realizar las actividades diarias.

Ninguna persona logra

sobrevivir sin alimento y la falta de algunos de los nutrientes ocasiona

diversos problemas en la salud.
Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el nico fin de
saciar el hambre, sino de obtener por medio de los alimentos, los nutrientes
necesarios para poder realizar segn la actividad fsica que se desarrolle, el
sexo, la edad y el estado de salud.

12

Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma no balanceada,

tiene consecuencias que pueden ser muy graves: por un lao si faltan algunos
nutrientes en el organismo, hay desnutricin, que es muy grave y frecuente
en nios de todos los mbitos sociales, y por otro si se comen cantidades
excesivas se puede desarrollar obesidad.

La forma de alimentacin adecuada para los jvenes es la siguiente:

Completa, incluyendo en los tres alimentos principales del da:
desayuno, comida y cena, alimentos de los tres grupos: -Cereales y
Tubrculos que proporcionan la energa para poder realizar las actividades
fsicas, mentales, intelectuales y sociales diarias. Leguminosas y alimentos
de origen animal que proporcionan protenas para poder crecer y reparar los
tejidos del cuerpo. Adecuadamente. Agua, para ayudar a que todos los
procesos del cuerpo se realicen adecuadamente y porque ella forma parte de
nuestro cuerpo en forma importante.
Todos los alimentos contienen nutrientes, pero es importante conocer
cules contienen cada uno de ellos, para combinarlos en cada comida y
evitar que aluno de ellos falte.

Los alimentos naturales obviamente tienen

mayor cantidad y calidad en sus nutrientes, por lo que la comida chatarra, no

debe ocupar el primer lugar de consumo, aunque facilite las tareas de
quienes preparan la comida.
Equilibrada, es decir cada comida debe contener en igual cantidad
alimentos de los cinco grupos. En nuestra cultura, se exagera del consumo
de carne y se dejan a un lado los cereales, verduras y frutas, favoreciendo
as la obesidad muchos problemas por falta de vitaminas y minerales.
Higinica, para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar
mucho la calidad, frescura y forma de preparacin de los alimentos.

13

El

lavado de manos antes de prepararlos y comerlos es un hbito que debe

fomentarse en los nios desde muy pequeitos.
Suficiente, esto con relacin a cubrir las necesidades de nutrientes,
ms que comer mucho. Cada persona tiene capacidad diferente para comer
y no se debe imponer la misma cantidad a todos, esto en lugar de beneficiar,
ocasiona muchos problemas en las comidas familiares.
Variada, es importante que los nios aprendan a comer de todo y si
hay algo que no les gusta tratar de no darlo y buscar un alimento sustituto de
los nutrientes que contiene. Lo importante son los nutriente, no el tipo de
alimento en especial.
Es necesario mencionar, que lo ms frecuente que se puede observar
como mal hbito alimenticio es el no poseer un horario establecido para
comer, que se ve presente en la mayora de los nios al igual que muchos de
los jvenes ingieren mas de lo necesario y muchas veces lo que ingieren no
les proporciona ninguna energa para su desarrollo y solo son grasas
saturadas que costaran que salgan de sus organismos que pueden
ocasionarles mltiples enfermedades en sus cuerpos.
Asimismo, otro fenmeno que se pudo observar en los estudiantes es
que al comer realizan una segunda actividad seguida de este acto como por
ejemplo; jugar o practicar algn deporte en la hora del almuerzo o procuran
comer lo ms rpido posible para realizar juegos entre ellos.
En otro orden de ideas, como ya se ha demostrado que no se puede
vivir sin la comida rpida ya que se ha convertido para muchos en la comida
del da a da as que lo mas adecuado sera consumirla en pequeas
cantidades y en periodos cortos para disminuir el riesgo de una enfermedad
que pueda subir la presin en el cuerpo o un problema en las arterias, entre
otras.

14

Por esta razn se resea la importancia de este proyecto que adems

se busca que los nios y nias adopten diferentes maneras de comer a
travs de una dieta balanceada, eliminando todas esas comidas rpidas,
frituras y chucheras que causa un problema al corazn y futuros problemas
de colesterol, pudindolos reducir con el consumo de una comida
balanceada. Esto va ligado con el tipo de metabolismo, ya que cada cuerpo
es diferente y se desea hacer conciencia que el consumo excesivo de estos
alimentos en forma frecuentes en las personas que presentan un
metabolismo lento puede ocasionarles problemas en su salud los cuales se
pueden desarrollar en un futuro.
As como tambin, para ayudar a disminuir el nivel de jvenes que
padecen de trastornos alimenticios y concienciar a las personas a que
tengan mejores hbitos alimenticios para mantener una vida saludable. Cabe
mencionar que el comer, es una de las necesidades del ser humano. En la
sociedad actual le damos mucha importancia a la nutricin. Comemos pero a
veces no comemos bien. Los malos hbitos influyen en la salud y tambin en
la personalidad. Una persona mal alimentada tendr futuras enfermedades y
como consecuencia su carcter se ver mermado debido a este mal que
siente fsico.
Es fcil encontrar en las revistas, libros, numerosos estudios
cientficos que demuestran, por ejemplo, que los nios que van a la escuela
sin desayunar muestran una disminucin de su capacidad fsica mxima,
esfuerzo, fuerza muscular, y capacidad de concentracin y aprendizaje.
Es indudable, que aparte de corregir los malos hbitos alimenticios, es
importante concienciar a la sociedad de la importancia de inculcar en los
nios y nias maneras ms sanas de vida, sobre todo evitando el
senderismo, elemento cada vez ms presente en nuestras vidas cotidianas

15

Es fcil encontrar en las revistas, libros, numerosos estudios

cientficos que demuestran, por ejemplo, que los nios que van a la escuela
sin desayunar muestran una disminucin de su capacidad fsica mxima,
esfuerzo, fuerza muscular, y capacidad de concentracin y aprendizaje.
Es indudable, que aparte de corregir los malos hbitos alimenticios, es
importante concienciar a la sociedad de la importancia de inculcar en los
nios y nias maneras ms sanas de vida, sobre todo evitando el
senderismo, elemento cada vez ms presente en nuestras vidas cotidianas.

FUNDAMENTACION TEORICA
El actual sistema educativo aboga por una concepcin constructivista
del aprendizaje, de ah que un sistema educativo maduro debe desterrar
metodologas que se apoyan en la pasividad del estudiante y valores
rechazados ya por la comunidad, para incorporarse en formar ciudadanos
aptos no slo en los aspectos intelectuales, sino en todas sus dimensiones
tanto personales como sociales.

16

Esta lnea de trabajo pretende como indica Vygotsky en su teora

sociocultural y constructivismo social Citado por Martnez (2001988).
Sostiene que

Fomentar un aprendizaje por descubrimiento y un

pensamiento divergente, fomentando el aprender a aprender (p.49298). De

esta manera, propiciaremos la autonoma del alumnado, utilizando como eje:
ensear a pensar. Es decir que el conocimiento del individuo surge con la
interaccin que establece con el medio que lo rodea.

Por medio de la

interaccin social el individuo alcanza el aprendizaje, a travs de la

comunicacin e intercambio de ideas con otras personas.
.

En consecuencia la planificacin de este proyecto, estar guiada por

una serie de criterios orientadores, como son:
Entender la educacin como un proceso de comunicacin y la escuela
como un contexto organizado de relaciones comunicativas. Por tanto, Calero
Prez (2004), propone una metodologa eminentemente activa lo que, en
este caso, significa una dinmica de interaccin permanente entre docente y
alumnado y de estos ltimos entre s (p.26). Conectar con los intereses y
necesidades de los discentes. Las mltiples posibilidades que permite el
diseo de esta rea, sern consideradas para despertar la motivacin. Por
ello, hay que tener en cuenta que, aunque en general los asuntos cercanos a
la experiencia del nio o nia suelen ser motivadores, tambin lo son los
temas lejanos, fantsticos o exticos.
Partir de los conocimientos previos con respecto a cualquier realidad,
como indica Ausubel (1979). Para fomentar nuevos aprendizajes ser
esencial propiciar conflictos cognitivos en el aula (p.88).

Esto llevar al

alumnado a un proceso de reflexin sobre sus propias ideas. A partir de ah,

podrn aparecer cambios en sus esquemas mentales alcanzando el

17

aprendizaje significativo. Finalidad y utilidad clara de los aprendizajes. El

alumnado en todo momento deber conocer las metas a las que se pretende
llegar y la funcionalidad de lo que se desarrolla en el aula.
Una vez planteados estos cuatro ejes fundamentales no nos debemos
olvidar de otros aspectos que usaremos como referentes, los cuales segn
Zabala, (1995), caben destacar, entre otros, los siguientes:
-Adaptar el nivel de formulacin del conocimiento escolar al contexto, sin
pretender una apropiacin apresurada e intil.
-Crear un entorno escolar que facilite la comunicacin. Para ello, se tendrn
en cuenta la organizacin de los espacios y tiempos, el uso de medios y
recursos didcticos diversos, la propuesta de actividades como debates,
asambleas, entre otros.
-Aprovechar las variadas y atractivas posibilidades que los medios didcticos
ofrecen para las reas del conocimiento, pero entendiendo que son recursos
al servicio de la programacin y no finalidades en s mismos.
-Utilizacin de fuentes de informacin inmediata (prensa, radio, medios
audiovisuales de comunicacin), as como otras fuentes ms reflexivas y
analticas.
-La aplicacin de un enfoque globalizador, entiendo el conocimiento en su
conjunto y no de forma separada.
-A la hora de plantear nuestra labor como docentes se tendrn en cuenta
estos principios, ya que afectan directamente a todo el proceso de
enseanza-aprendizaje de los nios y nias.
A su vez, Zabalza, (1985), seala lo que la sociedad actual considera
como objeto de aprendizaje, desborda ampliamente el marco de lo que
tradicionalmente se ha entendido por contenidos escolares. (p.143)

Junto

al aprendizaje de datos, informaciones, hechos y conceptos, se destaca hoy

la necesidad de contemplar tambin, el conjunto de procedimientos a partir

18

de los cuales se construye el conocimiento y, as mismo, el sistema de

valores, actitudes y normas que rigen el proceso de elaboracin de la ciencia
y de la vida en sociedad en general.
Por otra parte, tambin el carcter instrumental pone de manifiesto la
estrecha relacin que debe existir entre las distintas capacidades que los
objetivos pretenden desarrollar, y los contenidos concretos que se van a
utilizar para tal fin. De este modo, dejan de ser fines en s mismos y se
convierten en medios para conseguir los objetivos propuestos.
Bases Tericas
Salud:
Es el estado de completo bienestar fsico, mental y social, y no
solamente la ausencia de infecciones o enfermedades, segn la definicin de
la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) (2007), tambin puede definirse
como el nivel de eficacia funcional o metablica de un organismo tanto a
nivel micro (celular) como en el macro (social).
Para que una persona sea considerada saludable es necesario el
ejercicio fsico, salud mental, buena nutricin y perfecta armona con el
ambiente. Esta definicin es utpica, pues se estima que slo entre el 10 y el
25 % de la poblacin mundial se encuentra completamente sana.
El objetivo de alcanzar la salud, no solamente corresponde a la
medicina, sino tambin a los polticos, a la sociedad y al individuo. En los
pases en vas de desarrollo, la salud empezara a conseguirse cuando se
satisfagan sus necesidades de alimentacin, infecciones, vivienda, trabajo y,
en definitiva, sus problemas econmicos, mientras que, en los pases
desarrollados, la salud se consigue previniendo los efectos secundarios que
la riqueza produce como la obesidad, la ausencia de ejercicio fsico, los
19

accidentes de trfico, el tabaquismo, la depresin, la contaminacin, etc. El

sentido de la salud ha ido evolucionando en funcin del momento histrico,
de las culturas, del sistema social y del nivel de conocimientos.
Higiene:
Es el conjunto de conocimientos y tcnicas que deben aplicar los
individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer
efectos nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto bsico
del aseo, limpieza y cuidado de nuestro cuerpo o el de cualquier otra persona
o el de algn ambiente. La higiene tiene como objetivo mejorar, prevenir y
conservar la salud. La higiene alimentaria se define, segn la OMS, (2007)
como "el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en
todas las etapas de produccin, almacenamiento, transformacin, transporte.
La higiene tambin est vinculada a la rama de la medicina que se
dedica a la conservacin de la salud y la prevencin de las enfermedades.
Salubridad:
Caracterstica de lo que no es perjudicial para la salud, y tambin es
extendida como el estado general de la salud pblica en un lugar
determinado .Es la condicin de salud e higiene en alguien o algo.

Alimentacin Saludable para Nios:

Como padre o representante encargada del cuidado del nio, debes
saber que para los nios no siempre se ponen de acuerdo acerca de lo que
deben comer. Como padre o representante encargada del cuidado del nio,
debes saber que para los nios es fundamental comer alimentos saludables
pero, los padres y los nios no siempre se ponen de acuerdo acerca de lo
que deben comer. Cmo puedes asegurar que los nios estn comiendo los
20

alimentos correctos? Comienza con buenos hbitos alimenticios Los nios de

corta edad necesitan tres comidas regulares ms uno o dos bocadillos.
Planifica el horario de los bocadillos de tal forma que no queden
demasiado cerca de los horarios de las comidas principales. Escoge
bocadillos de los cinco grupos alimenticios sealados en el trompo de los
Alimentos. Ensea buenos hbitos alimenticios con el ejemplo. Disfruta las
comidas con tus hijos. Ellos aprendern de ti cmo y qu comer. Tus hbitos
alimenticios saludables harn que t tambin seas ms saludable!
Porciones para nios Sirve porciones pequeas a los nios de corta
edad, si se quedan con hambre ellos pedirn ms comida. Ofrceles nuevos
alimentos en porciones an ms pequeas, como una o dos cucharadas.
Ayuda si tienes nios quisquillosos para comer Con frecuencia los nios
quieren comer el mismo alimento comida tras comida, este comportamiento
se conoce como "mana por un alimento".
Por lo general, esta mana por un alimento no dura lo suficiente para
perjudicar la salud del nio; si se trata de un alimento saludable, los padres
pueden permitir que el nio lo siga comiendo hasta que se le pase la mana.
Es posible que los nios de corta edad coman menos un da y ms al da
siguiente, el apetito delos nios depende de su crecimiento y nivel de
actividad. Si consideras que el nio est comiendo muy poco o demasiado,
consulta a tu mdico o dietista.
Utiliza el trompo de los Alimentos para Nios de Corta Edad:
Est Trompo de los Alimentos te ayudar a ensear a tus hijos qu
deben comer para crecer y mantenerse saludable. En esta pirmide se
muestran los alimentos que los nios conocen y disfrutan. Ofrece a los nios
de corta edad una variedad de alimentos de los cinco grupos alimenticios.
Cada

grupo proporciona algunas de las sustancias nutritivas y la energa

21

que los nios necesitan. Ningn grupo alimenticio es ms importante que

otro.
Es necesario resaltar que para crecer y ser saludables, los nios
necesitan comer diferentes alimentos cada da. Un desayuno equilibrado
puede prevenir la obesidad infantil Segn datos del Ministerio de Sanidad y
Consumo, slo el 7,5% de los nios y nias venezolano toma un desayuno
equilibrado, es decir, el compuesto por leche, fruta o jugo, e hidrato de
carbono. Aproximadamente 20% de la poblacin infantil y juvenil slo toma
un vaso de leche, mientras un 56% slo lo acompaa de algn hidrato de
carbono. La mitad de esos nios dedica menos de 10 minutos para
desayunar.
En resumen, los nios y nias venezolanos desayunan mal, lo que
implica, segn expertos de Nutricin, en un aumento de la obesidad infantil
en la mayora de los casos. El desayuno es, segn los nutricionistas, una de
las comidas ms importantes del da. Supone, al menos, de las
necesidades nutricionales de los nios. Cuando los nios no desayunan bien
no tienen la energa y la vitalidad para afrontar el esfuerzo fsico e intelectual
que les exigen las actividades escolares.
Adems, un desayuno no adecuado har con que los nios sientan, a
media maana, la necesidad de un gran aporte energtico, encontrados en
productos de alto contenido de azcar y de cidos grasos, como es la
chuchera y tantos otros que estn directamente relacionados con el
crecimiento de los ndices de sobrepeso y de obesidad durante la infancia,
por su alto contenido calrico.
El desayuno ideal:
En muchas ocasiones, por la falta de tiempo, las prisas, y los atrasos,
algunas familias prescinden de dar de desayunar a sus hijos en casa. Son

22

obligados, por las circunstancias, a llevaren a sus hijos ms temprano al

colegio y que desayunen all. Esa es una buena salida desde cuando los
padres conozcan qu es lo que desayunan sus hijos. En la mayora de las
escuelas, el men es controlado por nutricionistas, lo que significa que se
puede confiar en el servicio.
A los padres que tienen ms tiempo, en casa, el desayuno ideal y
adecuado es el que sea variado en alimentos que tengan nutrientes
necesarios: Lcteos: leche o queso. Cereales: galletas, pan, entre otros.
Grasas: aceite de oliva, mantequilla o margarina Frutas o jugo. Otros:
mermelada, algn fiambre, miel, etc. Cuando el desayuno aporta por lo
menos 3 alimentos de los citados arriba, con toda seguridad, contribuir a
que los nios tengan ms energa y ms fuerza para desarrollar las
actividades que les exijan. Todo es una cuestin de hbito.
Si desde la ms temprana edad los nios son acostumbrados a
desayunar bien, su organismo se habituar a esta costumbre, y le exigir un
buen desayuno todos los das, y ellos se sentirn satisfechos. Y la familia
estar previniendo lo que hoy es una preocupacin mundial de los expertos
de alimentacin: la obesidad infantil. La organizacin Mundial de la Salud
(OMS)
Ofrece recomendaciones, ideas, propuestas para que los nios
tengan un buen desayuno, y estn protegidos de problemas futuros como la
obesidad infantil.

23

De igual manera el Instituto Nacional de Nutricin (INN), en el ao

2007 realiz la actualizacin de la agrupacin de alimentos para Venezuela,
el Trompo de los grupos de alimentos, es la nueva clasificacin establecida
por este instituto, utilizada para orientar a la poblacin acerca de cmo
obtener una alimentacin variada y balanceada de acuerdo a las
recomendaciones nutricionales para la poblacin venezolana.

Por ello que el Instituto Nacional de Nutricin (INN), respalda a todos

los venezolanos y venezolanas en el rescate de nuestra cultura nutricional y
en el desplazamiento de modelos de consumo alienados, como paso inicial
en la construccin de la soberana alimentaria y nutricional impulsando el
consumo de alimentos soberanos y su inclusin en el nuevo icono de la
nutricin en Venezuela.

El Trompo de los Grupos de Alimentos, para

garantizar el crecimiento y desarrollo de la mujer y el hombre nuevo de la

patria socialista.
Desde luego, El Trompo ha sido elaborado para desplazar de nuestra
Escuela, oficinas, hogares y comunidades la Pirmides de los Alimentos
herramienta que usada por el imperialismo, impone un modelo de
alimentacin exgeno, impropio y desequilibrado que promueve estilos de
vida sedentarios desprovistos de respetos e identidad, manifestacin de la
mas sensible penetracin y dominacin ideolgica.
Por lo cual, el trompo nos recomienda el consumo de alimentos
propios, ptimos para cubrir las necesidades nutricionales de los habitantes
en nuestro pas; contemplan mecanismos para la emancipacin de los
pueblos a partir del consumo soberano de los alimentos para el rescate de
nuestra memoria alimentaria y nutricional, que parece haber quedado en los
fogones de nuestros ancestros, un legado que se ha degenerado entre las
grandes cadenas transnacionales que mercantilizan nuestros alimentos.

24

Es necesario destacar que la nutricin es primordial para la vida, su rol

es preponderante en el diseo de polticas agroalimentarias ms equitativas
y humanizadas; es as como el Instituto Nacional de Nutricin (INN), ha
venido nutriendo conciencia, sembrando soberana mediante la refundacin
de una nueva cultura nutricional como idea primaria para una Patria plena y
soberana, rechazando el recetario neoliberal que nos vende plstico en
tamao grade o extra grande, envenenado nuestro pueblo por que la
alimentacin es un derecho y no un privilegio, Consumamos lo Nuestro.
Se puede inferir que se escoge el nombre del Trompo del grupo de los
alimentos, por se un juego ritual del pas, usado en las comunidades
indgenas llaneras y de la costa oriental (Karias) Generalmente quienes
bailan la zaranda es la mujeres, ya que por los llanos venezolanos el hombre
baila el trompo, de hecho la manera de jugar con la zaranda es que las
mujeres se colocan en crculos y bailan su zaranda y los hombres lanzan sus
trompos para romper la zaranda.
Segn Boscn citado por Gamba (s/f), resea, la Zaranda como
juego tradicional y es de aquellos juegos que emocionaron muchsimo a los
nios, nias y adolescentes en pocas pretritas, la zaranda fue uno entre
otros como el trompo, que divirti a los prvulos en nuestros pueblos, aldeas
y caseros, y hasta en las ciudades, donde lleg el eco zumbn de la
zaranda.
Por lo tanto, se han clasificado cinco grupos de alimentos: Grupo N1
Granos, cereales, tubrculos y pltanos; Grupo N 2 hortalizas y frutas;
Grupo N 3 leche, carne y huevos; Grupo N 4 grasas y aceites vegetales y
por ultimo el Grupo N 5 azcar miel y papeln; adems se identificaron con
franjas de colores:
En primer lugar tenemos el grupo N 1, ubicado en la franja amarilla;
estos alimentos son fuente de energa para los organismos, los estudios y el

25

trabajo suministran adems

vitaminas del complejo B calcio y fibra.

El

consumo de fibra adecuado favorece el funcionamiento gastrointestinal y

reduce el riesgo de sufrir enfermedades como estreimiento, diabetes,
cncer y problemas cardiovasculares.
En segundo lugar encontramos al Grupo N 2, que se ubica en la
franja Verde; este grupo se caracteriza por aportar vitaminas y minerales
importantes para el mantenimiento de los tejidos corporales.
Tambin contienen fibras, que favorecen las funciones intestinales. Su
consumo constituye con la prevencin de enfermedades, como diabetes,
hipertensin, algunos tipos de cncer y accidentes cerebrovasculares, etc.
En tercer lugar, se sita el Grupo N 3 en la franja azul; estos
alimentos son fuentes de protenas de excelente calidad que contribuyen a la
formacin y mantenimiento de los tejidos de los msculos, huesos y dientes.
Adems contienen minerales como calcio, hierro y vitamina A, D, B1, B2, y
B12.

Se recomienda el consumo de estos alimentos especialmente a

mujeres embarazadas y lactantes, nios, nias y adultos mayores.

En cuarto lugar, podemos sealar al Grupo N 4, representado por el
color Naranja y contribuyen en una fuente concentrada de energa y son
recomendados por contener cidos graso esenciales que forman parte de las
clulas de los tejidos, favoreciendo sus funciones.

Los alimentos que

componen a este grupo son los aceites vegetales tipo mezcla, margarinas,
aguacate y semillas de oleaginosas (man, almendras, nueces, pistachos y
linaza).
Por ltimo se resea al Grupo N 5, el cual esta representado en la
franja gris y es el grupo de los azucares es el que forma parte de la
alimentacin cotidiana de la poblacin venezolana como saborizante de
alimentos y bebidas. Son carbohidratos de rpida absorcin y fuente de

26

energa disponible de forma inmediata. Se recomienda su uso moderado,

pues las frutas y hortalizas tambin aportan este tipo de carbohidratos.
Desde luego es importante acotar, que el agua es imprescindible para
el organismos por lo cual se recomienda el consumo de 8 vasos diarios, ya
que crea el equilibrio perfecto para que este pue4da cumplir sus funciones.
As mismo la actividad fsica, ya que la prctica de algunas resulta
fundamental para el buen funcionamiento de nuestro organismo, y debe ser
complemento de una alimentacin variada y balanceada combinando los
colores del trompo de los alimentos e incorporando agua.
Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), la higiene
alimentaria comprende todas las medidas necesarias para garantizar la
inocuidad sanitaria de los alimentos, manteniendo a la vez el resto de
cualidades que les son propias, con especial atencin al contenido
nutricional. La higiene de los alimentos abarca un amplio campo que incluye
la manipulacin de los alimentos de origen vegetal, la cra, alimentacin,
comercializacin y sacrificio de los animales as como todos los procesos
sanitarios encaminados a prevenir que las bacterias de origen humano
lleguen a los alimentos. La contaminacin de alimentos se produce desde
diferentes fuentes as: el aire, el agua, el suelo, los seres humanos, los
animales y dems seres vivos.
No todos los microorganismos que contaminan los alimentos crudos
tienen la misma importancia sanitaria, unos se denominan microorganismos
alterantes y los dems se denominan microorganismos patgenos. En la
escuela La cantina escolar es el lugar de la escuela donde nios, nias y
maestros compran diariamente las meriendas. Al igual que la cocina de
nuestra casa debe mantenerse siempre limpia y en orden, para evitar la
contaminacin de los alimentos que all se almacenan y preparan.
Recomendaciones para el manejo adecuado de la tienda y restaurante

27

escolar: Debe estar situada en reas que no interfieran con las actividades
de clase

La Organizacin Mundial de la Salud, (OMS) interesada en disminuir los

riesgos para la salud por consumo de alimentos, ha diseado la estrategia
denominada" cinco claves para la inocuidad de los alimentos". Dichas claves
son:
Mantenga la Limpieza:
Lvese las manos antes y despus de preparar los alimentos, y a menudo
durante su preparacin.
Lvese las manos despus de ir al bao.
Lave y desinfecte todas las superficies y equipos que vaya a usar durante la
preparacin de los alimentos. Proteja los alimentos y las reas de la cocina,
de insectos, mascotas y de otros animales (guarde los alimentos en
recipientes cerrados).
Separe Alimentos Crudos y Cocinados:
Separe siempre los alimentos crudos de los cocinados, y de los listos para
comer.
Use utensilios adecuados para manipular la carne, pollo, pescado y otros
alimentos crudos, como cuchillos y tablas de cortar.
Conserve los alimentos en recipientes separados, para evitar contacto entre
crudos y cocidos.
Cocine Completamente:
Cocine completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y
pescado.
28

 Hierva los alimentos como sopas y guisos, para asegurarse de su coccin

deben alcanzar los 70C (58F). Para carnes rojas y pollos cuide que la
sustancia que sueltan sea clara y no rosada. Se recomienda el uso de
termmetros.
Recaliente completamente la comida cocinada.
Mantenga los Alimentos a Temperaturas Seguras:
No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por ms de 2 horas.
Refrigere lo ms pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos,
preferiblemente bajo los 5C.
Mantenga la comida caliente (por encima de los 60C)
No guarde comida mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador.
No descongele los alimentos a temperatura ambiente. Previo a su
preparacin, si estn congelados, squelos del congelador y pselos al
refrigerador durante el tiempo necesario para su descongelacin.
Use Agua y Materias Primas Seguras:
Use agua tratada, que resulta segura. Seleccione alimentos sanos y
frescos.
Para su inocuidad, elija alimentos ya procesados, tales como leche
pasteurizada.
Lave las frutas, verduras, y hortalizas, especialmente si se van a consumir
crudas.
No utilice alimentos despus de su fecha de vencimiento.
11- Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y plagas
en general.RECOMENDACIONES DE LA OMS (ORGANIZACIN
29

MUNDIAL
DE
LA SALUD) PARA UNA CORRECTA PREPARACIN HIGINICA DE
LOS ALIMENTOS
1- Escoger alimentos sometidos a procesos tecnolgicos de forma que se
mantenga la higiene.
2- Comprobar que los alimentos estn bien cocinados.
3- Consumir los alimentos cocinados en menos de dos Horas.
4- Conservar los alimentos cocinados en condiciones adecuadas, en
frigorfico a menos de 5C.
5- Recalentar bien los alimentos cocinados hasta alcanzar 70C en el centro
del producto.
6- Lavar minuciosamente frutas, verduras y hortalizas

RECOMENDACIONES DE LA OMS (ORGANIZACIN MUNDIAL DE

LA SALUD) PARA UNA CORRECTA PREPARACIN HIGINICA DE
LOS ALIMENTOS
1- Escoger alimentos sometidos a procesos tecnolgicos de forma que se
mantenga la higiene.
2- Comprobar que los alimentos estn bien cocinados.
3- Consumir los alimentos cocinados en menos de dos Horas.
4- Conservar los alimentos cocinados en condiciones adecuadas, en
frigorfico a menos de 5C.
5- Recalentar bien los alimentos cocinados hasta alcanzar 70C en el centro
del producto.
6- Lavar minuciosamente frutas, verduras y hortalizas.
7- Asegurar la calidad del agua de bebida.
8- Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos. Pueden producirse
contaminaciones cruzadas.
9- Lavarse las manos frecuentemente; al empezar el trabajo y despus de
cualquier interrupcin.
30

10- Mantener limpias las superficies donde se cocina y se manipulan los

alimentos.
Con el objetivo de promover el consumo de alimentos variados y
partiendo de la conjetura de que comiendo sano los nios y nias pueden
mejorar su calidad de vida, ya que la mala alimentacin y hbitos es el punto
de partida a futuras enfermedades, se realiza en el primer grado seccin A
de la Escuela Bsica Antonio D Armas Matute este proyecto, con la idea de
concienciar a todos y a todas a que: una buena nutricin requiere de una
alimentacin

equilibrada,

que

previene

enfermedades

crnicas

no

transmisible, adems de sensibilizar a todos acerca de que los hbitos se

adquieren en la infancia.

31

PROPUESTA METODOLOGICA
La presente investigacin se realizar a travs de la puesta en
prctica de un plan de accin; donde se trabajara partiendo de los objetivos
especficos: identificando las actividades, los recursos y responsable de la
aplicacin.
Planificacin:
Segn, Balderas citado por Pansini y Seplveda (2008) define que la
planificacin es un camino a seguir con base en el diagnostico situacional.
Consiste en fijar el orden a la secuencia de las actividades, y programar los
tiempos necesarios y la distribucin del trabajo correspondiente. A fin de
trazar los objetivos determinados previamente (p 25).
Plan de accin o de ejecucin:
Segn www.gestiopolis.com Plan de accin Son documentos
debidamente estructurados, que forman parte el planteamiento estratgico
de la empresa, ya que por medio de ellos, es que se busca materializar los
objetivos estratgicos previamente establecidos, dotndoles de un elemento
cuantitativo y verificable a lo largo del proyecto
Es necesario que se jerarquicen cada uno de los objetivos del
proyecto, que se quieren alcanzar, con la finalidad de trabajar en funcin de
fortalecer los mismos, y de esta manera superar las exigencias y mejorar las
necesidades presentes es por esta razn que se debe elaborar un plan.

32

PLAN DE ACCION
NOMBRE DE LA ESTRATEGIA: Jugando Aprendo del Trompo de los Alimentos
OBJETIVO GENERAL: Valorar nuestra cultura alimenticia tradicional como fuente de salud y bienestar.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

ACTIVIDAD

PROPOSITO

RECURSOS

-Dar a conocer los

grupos de alimentos que
contienen el Trompo de
los alimentos

Presentar una
lamina
del
Trompo de los
alimentos
y
explicar

Que los nios

adquieran
conocimientos

Humanos:
Docente,
vinculante, y Nios y Nias.
Materiales:
Lmina del Trompo de los
Alimentos.

-Incentivar la
participacin en
diferentes actividades a
travs del juego

Juego Qu hay Que los nios

descubran lo que
en la caja?

Humanos:
Docente, vinculante, nios y
nias
Materiales:
-Caja
con
diferentes
alimentos.
-Dibujo de un Trompo de los
alimentos vaco.
-Tirro o cinta adhesiva

-Motivar experiencias
donde se prueben
distintos tipos de frutas

-Dinmica
Quin muerde
la fruta?

saben de estos
alimentos, sus
distintos hbitos y
que lo ubiquen en
el trompo de los
alimentos

Que los nios y

nias conozcan
los sabores de
diferentes
frutas

33

Humanos:
Docente vinculante y nios y
nias
Materiales:
-Cuerda y frutas

RESPONSABLE

Rosa Solrzano

Rosa Solrzano

Rosa Solrzano

DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA
Nombre de la Estrategia: Jugando aprendo del trompo de los alimentos
Descripcin:
Se recibieron a los nios con mucho entusiasmo, saludndolos, para dar
inicio la vinculante les canto una cancin, titulada La Manzana con el objeto
de animar a los nios y nias a participar en la estrategia.
Seguidamente, la vinculante les explic la importancia de comer
saludable, que deben comer y por que deben comerlo. As mismo les hablo del
trompo de los alimentos; grupo por grupo

para que los nios aprendan a

identificar los alimentos por grupo y por su color, recalcando que los alimentos
que aparecen en el tromp pertenecen a la cultura alimenticia de nuestro pas y
son los que deben consumir. La autora, tambin les explico por qu no deben
consumir chuchera ni comidas chatarras; tales como caramelos, chupetas,
perros calientes, hamburguesas y frituras entre otras.
Seguidamente se les invito a realizar un juego llamado Qu hay en la
caja? consisti en presentar a los nios y nias una caja sorpresa forrada
donde encontraran diversidad de alimentos que ayudan a una alimentacin
saludable: Frutas y verduras, pltanos,

meln,

naranjas, limones, patilla,

zanahorias, entre otros, la autora les dio las indicaciones a los nios y nias:
cada nio iba ir pasando, para tomar un alimento y colocarlo en la franja que
corresponda, adems de decir a que grupo pertenece cada alimento. A partir
de esto se le realiz preguntas, para descubrir el conocimiento que obtuvieron
con la explicacin que dio la vinculante sobre el trompo de los alimentos, sus
distintos hbitos, costumbres o creencias, entre otros.
Posterior a esto, se les llam para que participaran en otra actividad que
consisti en colocar una manzana amarrada a una cuerda y la que la autora
deba sostener para que cada nios y nia, con sus manos detrs, intentaran,
morder la fruta, esto con el objetivo de divertir y a su vez desarrollar la
creatividad de cada nio y nia.
34

Finalmente se llev cabo un compartir donde se les brind un refrigerio

y se les regalo un cotilln para incentivar a seguir participando en las diferentes
estrategias puestas en marcha en el saln de clase, cabe mencionar que este
cotillo contena una carpeta y dentro los nios encontrara dibujos para colores
de distintos frutas y alimentos.

RESULTADOS OBTENIDOS DE LA APLICACIN DE LA ESTRATEGIA

EVALUACIN:

La evaluacin, segn, Rincn (2007), es el proceso mediante el cual se

hace una valoracin reflexiva de los logros obtenidos por el estudiante de
educacin primaria en la estrategia aplicada .
Esta evaluacin se llev a cabo en tres momentos:
- Inicial: Nos ofreci informacin sobre lo que los nios y nias saben acerca
de los alimentos. Se realizo a travs de los materiales de la caja sorpresa y de
las preguntas realizadas por la vinculante. Esto nos permiti saber la
adecuacin de los objetivos que se formularon y la adecuacin de la labor de la
vinculante a las caractersticas de las actividades y de los estudiantes.
- Continua: Este tipo de evaluacin se realiz con cada una de las actividades
realizadas con el fin de verificar la operatividad de las mismas, el grado de
implicacin e inters despertado por parte del estudiante y la intervencin de la
autora en las mismas.
- Final: Se valoraron los progresos individuales de los nios y nias con las
experiencias realizadas. Tambin se realiz una valoracin general de la
programacin y del trabajo de la vinculante con la finalidad de mejorar.
Para realizar todos estos procesos evaluativos, se necesita una serie de
tcnicas:

35

- Observacin Directa y Sistemtica: se observaron a los nios y nias en el

mismo momento en el que se ejecutan las actividades y durante un perodo de
tiempo.
-

Entrevistas

familiares:

Mediante

las

vinculaciones,

los

padres

representantes aportaron una valiosa informacin acerca de cmo su hijo/a se

alimentan en casa y esto en muchos casos permiti comprender algunos
acontecimientos en el aula de clase.
- Entrevistas a los nios y nias: Result muy importante considerar la opinin
de los propios nios y nias en estos procesos. El dilogo es la base
fundamental del conocimiento.
Estas tcnicas nos aportaron informacin, pero fueron necesarios
instrumentos que nos permitieron reflejar y revisar la estrategia:
- Registro de entrevistas vinculaciones.
- Registro de entrevistas a los nios y nias.

CONCLUSIN Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES:

36

En atencin a lo antes expuesto, relacionado con el anlisis de los

resultados obtenidos a travs de diferentes tcnicas e instrumentos de
evaluacin, se ha recogido suficiente informacin acerca de los hbitos
alimenticios de los estudiantes; y se lleg a las siguientes conclusiones donde
se dar a conocer el punto de vista de los objetivos planteados:

En primer lugar, Determinar los hbitos alimenticios que poseen los

nios y nias de primer grado seccin F de la Escuela Bsica Antonio D
Armas Matute. Se evidencio que los nios y nias posean en su mayora
malos hbitos alimenticios, en la informacin recabada delos instrumentos
aplicados tanto a padres y representantes como a nios y nias, ya que la
mayora menciono que a veces o nunca consuman una alimentacin
balanceada.
Seguidamente se tiene, disear una estrategia que lleve a crear hbitos
alimenticios para una vida saludable en los nios y nias de primer grado
seccin F de la Escuela Bsica Antonio D Armas Matute. Desde la escuela
se ha creado este proyecto que propone diferentes actividades, las cuales han
modificado algunos de los hbitos perjudiciales observados, de manera que se
ha conseguido reducir malos hbitos alimenticios perjudiciales para la salud,
as como el sedentarismo el cual produce trastornos de obesidad entre los
nios/as.
Posteriormente esta, promover la participacin en las actividades
propuestas en nios y nias de primer grado seccin F de la Escuela Bsica
Antonio D Armas Matute. Se observo que existe poca intervencin desde el
hogar en inculcar hbitos alimenticios en los estudiantes, ya que los mismos
manifestaron que no mantienen en sus casas una alimentacin balanceada. De
ah es necesario que desde la escuela se inculque hbitos saludables para
favorecer su desarrollo integral en todos los aos de su vida.

37

Finalmente se explica el ultimo objetivo relacionado con Evaluar la

aplicacin de la estrategia en los nios y nias de primer grado seccin F de
la Escuela Bsica Antonio D Armas Matute. En la evaluacin de este objetivo
cual se logro concienciar a todos nios y nias a que: una buena nutricin
requiere de una alimentacin equilibrada, que previene enfermedades crnicas
no transmisible, adems de sensibilizar a todos acerca de que los hbitos se
adquieren en la infancia.

RECOMENDACIONES:
De acuerdo con lo anteriormente desarrollado se sugiere:

-El docente juega un papel primordial en la vida de los estudiantes; si

bien es cierto que los protagonistas de la clase son los nios y nias, el
docente debe siempre estar en la bsqueda de estrategias que hagan esos
momentos de aprendizajes ms motivadores y placenteros.

38

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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desarrollo de los hijos. Madrid: Editorial EOS.
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cognoscitivo.
Mxico. Editorial: Trillas.
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- Gimeno Sacristn, J. (1988). El currculum: una reflexin sobre la prctica.
Madrid. Editorial: Morata.
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hbitos alimenticios buenos y malos que presentan los estudiantes de tercer
Grado de la Escuela Bsica Clara Matos La Pa Valle de la Pascua-Edo
Gurico.
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Educacin Primaria. Caso Jardn de Infancia Caa de Azcar Maracay Estado
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- Sanmart, N. (2007). 10 ideas claves. Evaluar para aprender. Barcelona.
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- VigotskyVygotsky, L. (1988). El Desarrollo de los Procesos Psicolgicos
Superiores.
Interaccin entre Aprendizaje y Desarrollo. Mxico. Editorial: Grijalbo.
- Zabala Vidiella, A. (1995). La prctica educativa. Cmo ensear. Barcelona.
Editorial: Gra.
- Zabalza Beraza, M. A. (1985). Introduccin a la comunicacin didctica.

39

Madrid. Editorial: Narcea.

REFERENCIAS ELECTRNICAS
- http://www.cfnavarra.es/ISP/promocion/textos/Alimentacion.html
- http://www.msc.es/

ANEXOS

40

BIENVENIDA A LOS NIOS Y NIAS Y CANTANDO LA MANZANA

EXPLICANDO EL TROMPO DE LOS ALIMENTOS

41

APLICACIN DE LA ACTIVIDAD QU HAY EN LA CAJA?

42

ACTIVIDAD QUIEN MUERDE LA FRUTA?

43

ENTREGANDO LOS OBSEQUIOS

44

REPARTIEDO EL REFRIGERIO

DESPEDIDA

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