Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Love Cocina - Octubre 2016

    Uploaded by

    elcampanillo
    46 views100 pages
    Recetas, menús

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document
    Recetas, menús

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    46 views100 pages

    Love Cocina - Octubre 2016

    Uploaded by

    elcampanillo
    Recetas, menús

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 100
    Reus ipara toda la f. (OFT Tt Naseer Colou eet Cee tr) eee on Re eee aktaascon alcacnofas yun tome’ especialtdescvbre eva ing re) puerta 90) th - f | ah anda . Ace stat Porque el sabor lo es todo. Oi RULE Cle aK eee Cee nL) PTS rR MR Cen CRATE Ce | {Ree eer cy Neer aoc tet aI] LOVE jiSaca tu cCucharal! ponte a guisar, Por fin legan las lagumbres, el choriza, los buena: guisos, cremas y sopas. En este nmero enters Aros (rambroaogupea Tiara Sry Sra Ono, Mt eee ee a nmi, de Love Cocina tienes los de siempre y hesta ln tine eua debares Pec lose otto pases (pag. 90) Abre boca con SEC, lag seta pip, fy les verduras de termporada Eee ae (pig, 221 contin con un pescado Demo onshu ‘Degli eens qs pon pcan sa ancora sarge isda 50h sto iy ws [careyoneade MONE cae ioe que “tora pany molan,tevas 8 poner ee reEn i delartal encogulda para cocinar las cmos y rapes Tae eleas de nuottro especial pag. 6). pare toda ls familia, zno apetece siempre un buen plato de pasta? (pg. 34). Y como siempre oe Eire heal, tr Carne vecelanes may fvecsoearcions Exte men cola expres ella Spi? La Cae respuesta en Te paging 38, Mone Arbroa a fay Grupov ; Siuacentennes, wren. 2 Beads var ito op an Manual Martn- Moreno 2 [DIRECTOR COMERCIAL ee arma eae. canton DRE Sarieda poe esr? Rafaol Mord eee ‘DaEcToR DF FREDUCGON YO=TICION ‘Tedan mucho juego 42 Useia Ge bereniena Y pastel nso 46 tras ea eon chorea! ieee! Roetipaceree DDRECTORAE CONTROL DE GESTION are Taco duran Sanercanal [eDACcion, PuRLCIDAD VeUECRRCIONES ‘Geteony€/tapotte rar Tt ‘ab 9 021 Fre 91 e254 Bic Necbondoe ean ‘Stacrrcioncs sucrpcones@onpoves 50 sar Sinolo conocias, teva asomprender para ahowey rasa ea ern Sempre aoertarés 8 prepuestin rics, peace oe sumac ee Sainte Bee ' Se ome n= = Ve an a a * biter 2a 98 saees. <= esisite wins ee ¢ elas BO}, wO@aIB)s EC =sen ea Se es Ce ed eee hes) er ee tid Seer ee aes een COMO SON era erg ere ere Ea a) ee a ad eee en ere fio himedo © con un pineel, para See Mun See es ee ee eer Ae eee Se ee Se eee Lona eo eed er ers pees Perea eee are eee eres Sees ce ere eno Pee es Se a end ee ay Ce eee te eee Se ead Cees ‘una seta de subos con | sombro- eared eee erat Sat ae a Cs cee eee oy Presets prea eet ry eres ora ee en Sn ee Se ea Pre eas Algunas setas tipicas de la cocina asiatica como shiitake, enoki,. maitake... podrian ser anticancerigenas es Se ee penned sga tambien el rebozule, que Co ee eee eee cts a ee ees Pare re ener ee ‘te mas consumida, ya Gue adrite ee ee ecg pose ete Pec or te Pe aerated eT Mato) lluvias, el ambiente perfecto para que crezcan en nuestros bosques los preciados hongos. Vamos a disfrutarlos... La seta de cardo nace en prima- See ed Sa oe eee eee Pe ees reer perenne eee et oes Pe eo Poon te eee as eee ern eer rs ce arte enor Panera ae ea cerca ool pee eres Ce ek catbono, erie un 25 y un 6% de ee es poor cada 100g, Contisnen vitarinas ierotete es oe eee ae Peet ees eon 7 i Galette de setas Dieta: media Prep: (Caloras: 389 Congolar ne min. +reposo| Parala masa: 90.g de hana do igo #909 de hatin de tigo integral #1 cucharada de azicar morono * 70 g.deamendra molida 4 100 g de mantequila sin sal muy ra # 7-80 ml ‘do-agua mineral muy fifa 1 pizca do sal Para lrellena 570g de setae varias +500 g do cobola «2 cucharadas do acoito + Teucharadita de paral e2 euch. de rbme fraiche « mostazade Dijon +1 huevo * pimiorta* sal EN Vez de perejil, vsa romero, va. muy bien Con todo tipo de setas: 1 Para la masa: mezela ls hainas con la almen- cra, la saly el anicary afade la mantequila muy fra cords on cubos pequetios. Titura en tandas hasta que quede una textura de migas. Agraga poco a poco ol agua ~9s posible que no neces: tes toda-y trabaja la a queso despeque de ls paredes del ecpiente. Forma una bol isa, envuele en film y lave a la nevera 30 minutos. 2 Precalenta el horne 2 200°C y fora una bn: dea con papel sulfuizado. En una sare aceite, pocha la eebola bien picada, Cuando em: piece a ablanearse, eca ol pre picado, rem vey tapala satin. Cocina cuatro minutes, 3 Lava ytrocea las setas. Incorpérals ala sar ‘én ya destapada y remueve durante un minu to. Echa dos cucharadas de cme fraiche y una cucharada de mostaza de Dijon. Salpimenta y mazcla durante unos segundos removienda suaverente, Saca este relleno dal fuego. 4 Extiondo la masa con un rodillo coléca la en la bandeja forrads, Agujerea su fondo con un tenedor en des o tes sitios. Coloca el relleno y, ahora, a plagar los bordes sobre el relleno. Bate un huevo y pincela la masa, Ba- ja la tamperatura dol homo a 190°C y coloca Ta bandeja en la parte inferior del horno. Deja ‘que te cocine unas 25 minutos, ES TIEMPO DE. Risotto de boletus Difeultack media Preperain: 40 min, Caloris: 385 Congelar no PARA 4 PERSONAS 150 g de aroz.camarol * 200 de boletis © €0.q de cabal o ceboleta #25 do mantocuila + 50.gdo parmesano * V/2 chonto «dea (opcional) live de caldo dlovorduras"# 75 ml do vino blanco * aceite de ola virgen «pimienta + cabolln o remera + sl Para ‘aldo de verduras: 1 puerto + 2zanahoras «V3 de un caabacin * 12 cebolla 1Slitos de agua + unas amas de perejl*pimienta ‘una piace de sl 1 Prepata el caldo, Limpla, pela y ‘trocea las varduras del caldo. Pon las en una cazuela con, aproxima Je slicona aptas cocina el ajo muy pi- tos), Guarda Is rita para Ia 200 dacolflors Ahuovos > : 200m de leche» pmionta y chafala con mola al gusto *1 dente de ajo acsite de depimen un tenedor, afade los huevos res hacer idos con sal y pie to la leche. compa Jos con la coil salteada, Tortilla de pimientos Dificutad: medi Preparacidn: 35 mi Caloras: 255 Conger: 90. dojamén serrano * 90 do Jamon de York» 140.g de cebols *185.qde champiiones de lata *Tcalbbacn + 1 pimiento reo 1 piiento amarilo «1 pimiento verde * lenchas de queso havart» 8 huevos »pimienta * aceite de ova «sal 1 Pela y pica la cobola on trozo pequofios;resérvalos. Lava todos bos pirientos, uitindoles ls se nila y cotndolos en odes yt ras; hazlo mismo con ol cabacin (sies de calidad, no necasitas pala. Jo, Pea ol jamin ce York on trzs pequatosresenalos Pica amin €ljamén serrano, Abre la lata de champiiones, escinelesy picalos trezes medianos;resena, Pon una sartén amplia a fuego madio-bajo, y cuando esté calen 28 LOVEcocina te, afade tes cucharadas de ace tey pon la cebolla junta con todos los pimionts;sapimentaos y dé Jal satel S minutos con a satén ‘apada; do vez en cuando, ramus ve para quo se hagan bion por to. ot ides Pasados los S minutos, afa de el calabacn, meaca bien y dé Jalo softer un minuto mas. Aide los champifienes y cocinales dos minutos, 4 Ahora aia el arn dle York, remuave bien y deja dos minutos ‘aaredo empiace a ponerse un po. co dorado, aia a jamén serano, remuave bon, tapas sarin y dja ‘que el jae s0 dove unos segun ‘des Reserva en un boll centerido dela satin 5 Casca on otro bol los huevos y bites. Aiade los huevos a sa tn y ech encima el softo de pie rmientos reservado; tpa a sarén y ee que se cueza el huevo tresmie rutos. Con ayuda de una pala do bia los extromos de a tori, como sifuera un buoy ve Tomates rellenos de trigo sarraceno Dieu: ed Preparacn 50 min, Caloras: 2 Congelar PARA PERSONA: 1 vaso de igo saraceno * 4 tomates grandes * 1 calabacin corto a cubos ppequefics) ola negeas + almendra en polo * oigano yo abahaca secos perl fresco * aceite docolva *boicon © al min, con dos vasos de aguey une pirca de sal tapado ya fuego baja durante Dmrinutos, 2 Saltea el calabacin 5 minutos ‘on una sartén con aceite, fade fl trige saraceno y las olvasne- gras, y salts todo dos minutos parte do arriba de lo Yomates yon una cuchara, sca «contend de manera que que den huecos;rllnalos con el 4 sarrceno, ol orégano y laa: bahaca, y espalverea por encima conta almenca en polo. Vusle 2 colocar encima la taps de cada tormate 4 Coloca los tomates en una fuent para homo engrasada con aceite, Pon encima de cade uno de ellos una lancha de beicon y hornaa a 210°C duranto 10 miu: tos; después, ratina § minutos, Sive con perl picach, ELTRIGO SARRACENO Ena coca podemas usa ¢o- mmo susttuto del ane, y al ser un grano integral, es muy sacante por lo que no vas #necestar mu cha cantidad. Una ver cocinado ¢ tigo saraceno, tiene un sabor ins suave que silo trttranos ra hacer hana, Se puede usar en sopas y gusos corno una guar én eneigatca, Pizza de berenjena Difcukact ci! Proparacin: 5c CCaloras: 263 Congelarn Dbarenjanas © | la de queso rmazzreia» 4 cucharadas de tomate ‘ito * /2pimiento verde * 1/2 Pimento rojo 1/2 pimiente ararilo * 1/2 cebolla® aceite de olva vigen extra organo sl loe pez indices, ilzars rodejas do borerjoa. Te int resan las rods de a zona mas grande ola boreryona, por lo que para corte Brockjasseré necesaro usar dosberen- janss. Las rodsjas tanen que ser de un centimetre de grsor, aproxmadamens te, pare queaguanten La berenjana que no se utice, es deca rodaja dol final la mtad mas etrachay alagade, nol ties; te pus ir para otra recta, Pon las bo- 10 minutos con unce graritos 9 un papel de cocina para ‘que suelen su agua y no amarguen, Mientras, pon a procalentar no 2 180°C. Después, seca las been jonas y colécalas sobre una bandeja ‘de homo eubierts con papel sufut- zado. Sobre cada rodsja, pon media cucharada de tomate, repate los pi: mientos y la cebola picada y termina con trazas de queso cortades an ta ns grandes. Espolvorea con oregano generosamente, da un hito do acs teda alvavggen eta yhornes duran tw 25.30 minutos. A sacar las boroo nas pias, svolesinmectatament, Los pasos clave = Sot CCORTA las berenjnas en leminas grandes y djalassudr aderezadae con ¢al unos minutos lavas, sécalaey mune ent pel sulfrizado, per encima sla de tomate lot pimiontos bion picados COLOCA también el queso rmozzarallay la eabol polada y piceda, Pracalentael homo. POR ENCIMA, echa un hilo e scuite do olva yuna paca INTRODUCE las piszas do berenjena en el horney deja que se hagan una media hora MERECE LA PENA UNA “T olla rapida | 7 OUNA: 7 = olla.a oresion’? d Jo misrnoo entre estas dos categorias de (oll EE Yael alan asaber todo lo que necesitas para comprar la mejor. asen tre eS Coe NT Mae eee cece ce Ceca! Perec erty ees eee ica Sees eS ts Cee ros Pees See ete eee ears eerie Pte eee peer tty ee eran ent Se acai de ee cy intentaré responder alas dudas abituales, eRe a Ns oa AO CoV La principal ventaja de estas Se es eee ere ae Peery nar hasta un 70% mas rapido de lo que tardariamos en una Bere) Eee Ta Sees reo ed So eens ee eee aes ae ILLA.A PRESION QUE UNA OLLA RAPIDA? eee ee Pearce er) Pee nee Pet eter) eee eer Teed UELA DE C popularmente, una olla répida o su perripida es mejor que una ola presion o una olla exprés Es ciorto que hay diferencias im- portantos ene tipos de ollas a pro- sion, paro generalmente es mas fll identficar la calidad de una ala por su marca que por su denominacién comercial La marca WM, por ejemplo, sue- le hablar de olla rida, paro ovos fabricantes. como Fisser 0 Kuhn Rikon usan la denominacién olla 3 resin. Tanto WMF como Fisser ‘© Kuhn Rikon fabrican unas ollas ‘excalontes independiantomente de que ls llamen ola a rosin u olla rapidas, por lo que esto no deja de ser simplemente une denominacién ‘comercial ZQUE OLLA A PRESION ME COMPRO? Hay mutituc de madelos y precios de ollas a presi. Siempre qu ha- tamos de abicantes conacdos, no podermos hablar de ols buenas 0 malas. Todas finclonan razonable manta bien y son segura, pro hay lierencas importantes en funcién de la gama de precios donde nos ‘Cuando hablamos de ols a pro- aién de primer nel, generaknente hablamos de ves fobricantes: WMF, Kuhn ikon y Fier. Las ols de o- tas fas se ferencan del esto en su calidad do fabricacén, sus moc ds de seguridad y, sobre todo, I presifn ala que tabsjan, Alemploar mayor presion en ol iterior,acora- mos mucho los tiempo de cocci, por lo que cociames més tipo, consaguimos ahoro energética y mantenemos mer sabor y prope dadesnuttvas de los almenton Tanto WIM come Kuhn Rikon © Fier disponen de verios modelos a elegi en Linden dela capacidad, 5iproferimos ass 0 mango, menor ‘omsyorciamate del cuerpo oc i tenes cunqular dud sabre qué mo- elo compat, no dudes en escbe- 1030 llamamos. QUE RECETAS PUEDES COCINAR EN UNA OLLA APRESION? Muchos clientes usan las ollas 2 presién para cocinar caldos, legum- bres o vardura, La diferencia entre una olla a presién y uns alla normal ‘es muy grande. No solo acortamos 32 URcocina NN No merece la pena cocinar arroces y pastas en estas ollas rapidas. No ganas mucho tiempo y es bastante facil de que se te pasen cl tiempo de coccién, el ahorro fenergstico es importante, ya que las olas& presién son mas rapidas ¥ no necesitan mucha potencia de fuego. Acemas, la presion que so genera en ol intrir, junto con of poco tiempo de coccién, nos per rmiten obtener mucho més sabor, ‘aroma y nutrientes en los alimen: tos. La diferencia entra un caldo 0 unas lagumbres cocinadas en olla 3 presion 0 en una olla normal os realmente considerable También es muy recomenda: ble cocinar quisos © estofades de carne. Acortamos muché tlempo de coccién y nos que dda una carne mucho mas tierna, ‘muy sabrosa y jugosa. Vale is pe- na probarlo, ya que los resulta dos son excelentes. im [eos Pectisec) ‘ eho reaper te) ar mt a ake ct SNe bee Bt tela cuando sn vrs y ttn ‘taser ots ‘apo, para ct os isomer Peon ola ct oto dag ‘masneo oninnepte cpniapindncontine Meno ensue car vost ‘jerosde rasp pda Cato seneguntesy lorena fast pda tue spmso reer Yi doccerapa tas nom nos pine dopa ar een nad ea cade rey Olla de anillos: Al vapor. jLa solucién! Cid omperseacontar el ompo de areata? Laclla presisn es ideal para fenomenaes. Todos suelenlevar En cuanto la presin alanzaen les olla de primera fla. Gener A vape ele tipees cans eoiiplaaonas tarts Sour skmésferes de presién 2 hace vl wn prime nil, slimentoe, ys Que se cocina muy lo qua ves en Is imagen. No de coor eo, Sagimoscalentando y aparece el segundo ripido y éon muy poca agus, _necesitais comprar una vaperera anlloy, ex en este momento praceo en al que debemos porlo que los alimentos quedan ni comolicarte ln vida con coladores ‘empezar a contar el tiempo de coccidn, no con un simple perfectos, con un sebor y texture sobre cazuelas normales, tel de acing, sine con un minutero digital muy exacto [puesto quo ls tiempos van ase, pore general muy cortos. ° = 1 vecetas ot en tu olla rdpida Pollo ala 1 Ea ehaya da ate cen la olla répida. Cuando s- cerveza 18 alot, fade los musosy Dita tii 2 Afiade ol sobre de sopa de Proparacién: 25 min ‘cebollay la lata de carvers ‘Ghiaeay 3 Deja que llegue a ebull Congeleng ion, clerra la olla y, cuando salgan los dos anillosnaranjas, __PARA 6 PERSONAS baja el fuego y deja cocinar & ‘Smusios de pollosinpiel minutos. Apaga, entria la olla Tata decervera tsobrede y abrela.Saca el pollo y sirvelo sopade cebolla* acste de oliva con su salsa apart, virgen extra Para compara 2patatas grandes + acite de lv vigan extra 4 Silo doseas, miantras soo: ina el pollo y se enfa la olla, fio on una sartén las patatas de guarnicién. Lomo rtcbana peel Jugos en su interior. Cando ext expres roa la camo y rosa 2 En ol mismo aesito,echa la co Dificutac fl Prep. 40 min. ola la zanahoray ke ajos corte Calevias: 388 Congelars no ze en tame, Cocina in par a minutos, aide el vin y deja que PARAG PERSONAS so evapore el dcohol. Agroga 0! ‘Tig do cinta dolomo de kg agua, [3 came, el concantrado do 1 cabolla 4zanahorias care, ellauely ol perl medianas + 1-2 lentes de ao "= 100ml de vino blanco + 200m de equa 1 pastila de ‘aldo de came 2 hojas de laure 2 Gora lt ep prs 0 “ent choraR d tge oas pd Tema aGRrKm, alarlj morn} raroine MSc casa: ewistumawsscie Rae seat. Babans F\d00S, INOS O [UESOS te dan mucho jvego Las fideuas son sus presentaciones estrella, pero no solamente. En sopas reconfortan y dan energia. ¢Cual prefieres? Fideua con mariscos Difichad: media Proparacin: 40 min Calorias 374 Congetar no PARA 4 PERSONAS “400 g de fidace caballo «1 Sto de fumet de mariana * 200 q de mejlones 1 pimient rojo * 12 gambas + Gl.g de quisantescocides* 1 dient de ajo ‘tomate ito *2 guinllas* 80 g de aos decalarar * peril resco + aceite de ova sl 1 La fideus #2 elabors tostande el ideo fino ll rmado cabelle de ange. 2 Pon a calentar el fumet de marisco a fuego sua- ve, Puede ser de brick o casero, Miantras, clienta Una paca de acete en una cazuela 0 paella a fue go bajo, 34 LONRcocina 3 Cuando ol aceite esté caliente, fade las gambas ylaemeiilonesy safelo todo § minutos, Retalos y jalos cares del calor. En la misma cazuela 0 pae la, incorpora el ao pelado y picadito, removiendo hasta quo ampiace a tomar color Ensoguida, echa el pimienta picadito, lmpio de pepites, y 8 gundl- la, abforta y también sin semilas. Remuove dos mi rutos més y echa ls ars de calamat. Remueve ot minuto mas 4 Vierte los fideos, remueve un minuto y echa un chortto de salsa de tomate, Remueve otro minuto y viarte el fumetcallantey los guisantas. ube el fue- 90 y deja honer 5 minutos, Afade las gambas y los ‘mejilones reorvados, calinta un minuto ms, y si ve la fideud aderezada con peril fresco, Si queda ‘mucho caldo, da un golpe de horna a 200 °C para que se evapore Sopa de noodles Dificutac: ’ y sls agi Preparcin dulce al gusto, yaad el terate nate (Cabrias: 229 Congelar rol trade. Deja her durante 5 mk a nutos més a fuego lento Tebola 2zashre»2pinianos odes de he antes Sm jo Leben *200 ge tomate nos fuego to, atl tudor V2 de clo polo shad sa agfddco* 3 deren En Jap hay Ue pos blleos de ~ needles uo, ramon y soba. Loe yy, 1 ico. Sanson ns gusty lo la. Lave ros snanon, Pn DEAN Con haa de tice y sou también muy nto lesbo yelp. U2 fees ramen son muy popu tabin muy nto cabs Bey Japon pet, essa, {sop poses cj agin tno f2" cd gen china. Adomas ct ganda par qo cen clo. A cnn- 9°, 9900 Spares abo Msc, pon 2 hw lal en ura lta Fae o age carbons ole gra peculiar color amarillento. Los soba a he eal, fon feos de orton ogo sar deyegnodlasverdts Do que secon ba, en japon y se tie cochen dane Sinton a temps: guan por ol color gisaceo omar rat deta hana de altn Fideua. de pimientos Difeltack mocia Proparacin: alotss.357 Congear 350 g de feos gordos 125 g de tomate natural allado 1,2de caldo de pescado * 1 cucharada de pimentin ‘ raita de pete + 90.9 de guisantes cocidos 5 pimientos ojos asados + 1 paquete de preparado cde mariscos para paala +1 dient de ajo *azatin sczite de ola» sal san al mortero con ol dien= tede aj, el perelly una cucharadita dehabras de _zafrn, Tuesa los fideos anol homo a 180 °C con una placa de aceite, removiendo a menudo hasta ‘quo estén dorados por iqual. Calta unas cucha. radas de aceite en una paella y dora el contenida dol preparado de marisces. Raia y esérvalo, agrogs el tomate, tres pimien- tos t0j08 asados picados, el pimentén y el majado del ‘mortero. Cusce un par de minutos todo unto yvierte el calde caliente y una pizca de sl LUeva a ebulicidn, baja Ia intansidad dal fuego y cuece durante § minutos 2 fue- gp lento 5 sobre los fideos, echa los quisantes@ introduce en el homo pre- ‘alentade a 180 °C durante 7 minutos para que ls fideos _xabon de absorber todo al cao, Termina dacorando con {el esto de plies aeadoey, slo deveas, pore 36 LR cocina Fideos con champinones y coliflor Peay one omen = WIEN RoR eer Pees eee Cee eS eee concontrado «1 zanahota* 2 dientes de ao errr rere era Se rere es ‘En primer lugar, dora un poco los ajos y eee tree et ens Cee ee ea = geese dos ylimpios. Dos minutos despy Peeo saa os 2 Incorpora la zanahoriay la coliflo, y cont eee ners 3 Agrega el tomate y mezcla bien. Maja las er ete Se Coes Renee eee te ee Pt eee tices Ce ae eee ocd ease eee area eee eo eee yer ete es Cre eae! ee a eee? ae a een iy Prey FIDEOS ontette Troms Ae oss (e205 ‘chinos svelen tener un ve CU Pp in Fideos chow mein Dia Prpoce Gals po porelogua cel i Exinls Calis chorale tr Congelar ‘nos con un poco de aceite. A continuacién, afiade las tmrhotn 'lcldbcn pads ones jrtbreverete a fuago iv, fae color ravi Bemnahor «172 calc « | maj dos foes Pete va cra nmr eqs ehege "4 ict 200 ats de coer tamtsdn Sor chor dss a 70 gd dos chow main tetrad Chin y ee do A cuchatde de acted sero Scuchradas do asa do soja pinirta crn con asa do ejay cote do sao. Fe eon aridavan Helge = - ralmente, decora con per Fideua con costillas y butifarra Cee ee een ey ener Rees Ce ees tes Cee ets re ae ete ee ee Se ne ne te Peer One onOnT rn Te ee Cid preeerieres eee ee od eo ere ee ee ee Poe y las butfaras dovadas, corpora las cost- Te tee 1 Pica los dientes de ajo en lings y corta_ién. Vite los fideo, una paca de azn, REL Rete er sees ee ema ere tenes oe Ss ete ect otra combinacion perfecto. OCMC IS AAU RGRe Une Cm ecllAle ROADS “Ie 4 Sopa con jamdn serrano Perey Gear ad oe erry Was oN Peers eee Surin! rete rs ered ees Oe ee ee ees Poe eeseeamere es Pee es ee ee ey een 2 Cubre sobradamente con ol cer eee eas Ae eee Ce ee Pee eerie etc Cnn ae Pee ae ed Pre eran) 3 Retira el pollo y dosmigalo en Poneto ere] eC ere Pee genet eee ee rec Lone ee ae t So eanrere ey Ee eee ns Pee ea Pee noe pensh ne Sea Hag pre Cerrar Cee Ts er en ee los huevos duros rallados corta- Cet iacare Peer are Sopa con su cocido Dificutact se Proparaci ala espuma que haya on las Caleias: 178 Conga: perficie con una espumadra baja el fuego y deja cocer unas dos ‘Whdegaling heres. 1 trozo de eatne de mercilo ‘V2 pie de cerdo “hueso de cero de espinazo ‘Thuesoslada +1 hueso de temera 1 rozo de husso de los ingtedientes que faltan del cal: do (butifarra negra y col y de- jahervir nuevamente media ho- jamén + 1 trozo de butifarra fomas negra »2 pata grandes ‘s Tapeh terete ethando ls esos misntos opedopios Inaba,” quelacame, los garbanzos yas ‘ehtiva sun puted do Verturas ls puedes colocar en gaberzosremcjadeseldea 185 bandojas para llevar a fa Staror® Thojade laurel #5. Apart a zanahri, Zelns Fails 3s 500g de fdeor* ere nuewo enna clay cand rom pa‘ hen, afiade los Fideos y ls Zanahoria. Cusce 7 minutos. grande to- dos los ingredientes dol caldo, menos las garbanzo, la but de la rra nagra y la col. Afade unos bandeja de verduras, legum: cuatr lvos de agus, bres y carne. Fideos con habas Dieta sube e! Preparacin: fuego un poco y deja (con a sartén (Caloris: 336 Congetar ddostapada) hasta quo se consuman los jugos. 2 pimentén, 80 ge gamba peladae el lure y cubre todo con 500 ml de 300 gidefideos gruesot agua caliente (esto es importante, pa 300g de habastiamas® 1 pimianta rane cota |a cocci verde *2 tomates medianos c 8 ‘Lexbolla 2 dientes de ajo minutos. Dale ala sartén 0 paola un ‘ hojadelluel tcucharacta de par de “meneos” entre maclas y, en imontén *acsite de ava *sal_ el timo, rectfica de saly afade las .gambas peladas. y ponla a pochar en una sartén 0 paclla a fuego medio-ba- Afiade circuma en vez de pimen- jocon un chorrito de aceite de oli-_ ton. La eireuma se usa como cole va y una pizca do sal rante para los alimentos, como por sjamplo ol atroz. Es un susttuto Ideal del azafcin, porque la circu rma es menos costass, y del pimen: ton, aunque con un sabor diferente. Hay que usarla can maderacién por que su poder aromatizante es muy tb penetrante. Para cualquier prepare ‘el pimiento y las habas, cién de un guiso o para esta fideua, y deja en la sartén tapada unos 5 la cartidad corracta de ctrcura es minutos. Luna cucharadita de postr, ve preparando el resto de los ingredientas. Ralla ol toma. to polado; pica ol pimiento verde muy fino, como la cabolla DARK ARORA, FASO @ PASO 2 recetas IDEALES PARA IMPRESIONAR Ya sabes que es temporada de nutritivas y ricas berenjenas. Por eso, vamos a aprovechar que estan deliciosas para llevarlas ala mesa en esta espectacular lasafia a la que seguira un pomposo postre Lasana de berenjena Did: ci) Prepac Calorie: 297 Conga “boronjonas © 500 g do tomate trurado Solas de mozzarella resea © 100 iandjo de abbahac te de la» hai tna primera capa Z Sonat triturado: ima capa de queso mozzaalay alae mis de piientafeciin relia. Llegamos a ranjona por encima, ereto de a salsa de rella yun poco de parmosano. un bviecocho de yogur ORS NMA LE CARAS PCRS Postre ruso Difeutac: mesia Proparacére Calera 476 Congela ‘bizcocho proparado do 900 g «1 Ire do ata» 1/2 taza de anicar ‘lata de pita conserva (odes ocubitos) © media pia natural 100 g de nuoces tcucharacta de esencia do vanil 300 g de chocolate fondant “Leucharada de mantaquila * 1 cucharada de nata, .do unos doscentimetos, aprox: mademente. Tocea las nuecesfnarnente, Pica también apa sl en samba, sciraa bin; 9 natural, pelaa ion yretra la parte conta pon las pedazos de bizcocho on croma y s- ‘quocesté mis du), trbiyelos de manera uniforms. Agrega parte dela pay las nue Lego, pon otra capa de bzcecho, y nuevamente pia y nue ‘es. ¥ as, capa por capa, gradualmente, formando una piramide, [En forma ce un pastel redondo también queda igual de bueno) la crema reservada Derite el chocolate al bafo Maria junto an la mantequie la y la nata. Vierte fl chocolate sobre ol pastel y dacora site han sobrado, con rusces y pita Déjalo enfiar du: rante dos horas en lanevera bate anata yagre gala esencia de vainilay al aniea,y bate ruevamente hasta que 2 anticar se dsuelva por completo. Guarda, aproximadamente, 1/3, de la masa cbtenida ya esto, agrégale los bizcachos cortados, volviendo con cuidado para que cada tozo de bizcocho se emp pede crema bien, UNEcocine 45 Cocina SABROSA Para ello, pon a tus platos un toque de chorizo. A tus verduras, a tu arroz, a tus legumbres... Ahades grasa, si, pero de vez en cuando, {no apetece un plato contundente? Enunasol pez, se at con une cuerdaenlos ertremos pars pedero EF Exetpo dechoritos sonidesles £calgar Este chorizo se puade comer paral planchay labarbacoaerados. $dom cocina ya que su curacén son may gastos, i ‘sce ser perfect Los sents eatin bien curados pero ssabor inten hace que sean ‘ides de cortar en cata neceaeio@ do agrog entores aun guiso para eportar ese toque especial. Se forme en una pay ego se satan didkndose con ina cera Pisto con jamdn, huevo y chorizo % Dita: mack Preparacin: 35 min Calorias 417 Congglar no PARA PERSONAS. 1 cebolla 1 pimiento verde «1 calabacn 100g dejan serrano en taqutos *pinianto rojo asad «100 g de cheriza de guisaren risa © 2 tomates rales #3 cucharadas de aceite de cha virgen extra * pan #3 heres 1 En un sartén con ol acsite, pon 2 pochar la cebolla, el pimlento verde y el calabacin muy bion picados a fuego medio. 2 Cuando empiecen a estar blanditos, aia- do ol jamén serrano y deja cocinar cuatro mi. rutos més. No afiadas sal, porque el jamén soltarésuficiente 3 Afiads el pimionto rojo asado, los choric. 10s picados y los tomates rallados. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que se fri el tomate, 4 Finalmonte, casca y echa los huevos y do. ja cocinar hasta que se cuajen las claras. Sive €l piste con jamén, huevos y chorizo acompa frado, silo daseas, de unas buenas rebanadas do pan de pueblo, Arroz con chorizo Dificutac media Proparcion 40 min Caloris: 422 Conger no PARA GPERSONAS Daleachoas «1 lmén «| coboll 1 puiado de pate # 0 g de chatzoibico en un trazo * 2tomates paquets maduros «4 tomatos sos + Tle 3 cal de pola + 200g de ataz bors ‘+ aczite do ova 1 Lava y totira las hojas mas duras de las alcachor fas, Corals en octavos, quia a pelusia central y re cota ls puntas Ponlas en un bal can agua y ure de line. 2 Calienta un chorito de aceite en una paella, echa las alcachofasy sofas a fuego medio durante dos mi rnutos emoviende. Aad un vaso de agua canto 3 Echa la cebolla picada con ol poral y cocina 5m rutos. Mia el jamn yl rian a trois yeltemate troceado; deja que se doen 10 minutes. incorpers arto, remuave bin, aad o calc bien calito y le vaal punto de ebuldi. En ese momento, leva alhor no a 180°C, 15 minutes. Retra del homo, tps y deja reposarS minutos Fabada asturiana Dieta: media Preparacn: Shoras Calotas 504 Congolar no +3 mercllas «| tra de tacino* 1 roz0 delacéne 1 cabola #1 cients de ao ‘eucharadita de azatin en rama, 1 Pon las fabas a remojo en agua fia durante toda una noche, Al a ei fini sal Beenie acd sare) ties 69 co toed ue renee | hase ta Pe aera ee ee dea ideo ble ye ace eg eee eel de nuevo, baja el fuego y deja cocer len- Beer mrd cere eat (ris agi, Cone ten coe eee eee ee Reem pound Cee faereiees earree aI YMA Unbckacin Groin -que sigan cociendo despacio, iene ree eee 3 Pon el azafran a tostar ligerainent we cone eee Com, | elas fabs, incorpétalo.Unos 20 minut! tavaoyhamelad pare Gece omoatae saeede piphegerloineed ase i Noto pases de remojo cons garbaneon MSs ali de 12 hora, tepuadon quedar "uy duos. IN A REMOIO los garberaos. Después, preparaun sofito con cabola, so, pimionto y zanahora Troces ae patatas en cachalos. as IRPORA las patatsy al cheito al soft cuando las patatas cojan colar, es el momento de oderezorls ECHA el pimentén y agua host cub ls ingredintes ncorpora también los garbanzo: bien creuridony lvadon Garbanzos con chorizo Difcutad mada 2 Pala y pica ls cobols, las zanaho- 4 Ponlo todo a cocer 80 minutos 3 ue aera fuego suave Preparac: 2horas. tis pment el ajo en brunt fuego leno, desespurand de vex | gems foray espana jar: no 0 (cuadraditos). Corta las patatas en en cuando. Al final, prueba por si hi- oma 9 paca trozos grandes (rasgados al final del_cira falta un toquo de pimionta odo] Supetice) cada ver quo haga fa PARAGPERSONAS—— core) Pca el chorzo en cuackactoe sal para alustar al sabor. . Og do gabanzos | cebola Poco ms grandes. Fesera 1290 Ww cuoR7O ESPECIAL : ai) q #1 diente de ajo * 1 hoja delaurel_ parte, La Incicacion Goografica Protegica y > | ‘1 zanahoria* 2 cucharadas de aceite 3 Pon en una olla ol aceite y sofrie Choro Riojano ampara el drotiz0| is SA de cliva® 1/2 chorizo rejano oty as verduras; primero, la cebola y la forma de sata o heradure clincica de Vad preferido *2patatas * 1/2 pimiento zanchoria; después, el pimiento y el categoria extra elaborado en La Riga. | fj / ‘ojo * 1 cucharada de pimentén de La ajo; pasados 10 minutos, incorpora Esta compuesto de carne y tocino de | [i YVera® imienta sal las peas, emoviendo pera que ne gan called, pcados corectamertey , se peguen. Cuando las patatas to- mezdedes y enasados con pinentén’ | ANTES de senvr-tu quis, prsba 1 Pon a emoj los garbanzoe 12ho- mn un poco de colo, conta 1008, ay ao, y emburidos en | recta scr la de sel ras. Es conveniento cambiarls | 208 de chor, los gi tps do animales do abastoycuado. | pant lor ombud ya dan agua un par de veces, mentén, y cubte tado con agua bastante saber Sargo PURO LUJO GASTRONOMICO Aste pescado le encanta comer percebes co erizos de mar, asi que imagina lo bien que sabe su carne. Te proponemos diisfrutarlo asi... Radiografia del sargo* Cobras 104eak Firei0g Aniewes:1 9 rina 48 meg, \ Re 4 Grass 4 40g, Maina By 290 meg oe a Colesterck: 70mg SedesTIng. 7 + eo Carbohideato tg. 4 Vitoria By: 6 mg, Sargo ala sidra Prepac: 25 nin, y, luego, lamina; ica en cufas los. r@ que no sueten quo, Agrega Caloris 248 Conger no champions, y cota los as ternos beicon corto en tas y deja cade rojas de 1/2 centimeto patos sins coma - PARA 4 PERSONAS 2 Prepara el sargo en loos o ala es re a “kg de sargo +1 vasode sidra__—alda (dejando la piel, Lo mejor os £ peers tiene pe +1 puoro ®t ramilot de ajostiomos 9H te 0 prepare el pescado Shore 6 mmutos a 180 + 200g dechampiones= S0gde 2 Sates el puerro los ajos er una que eaten u punto. Enel mo boion + pientarosa ecén maida fuerte con aceite bien cate, ycuan- de seni, espoWorea con més pimien + ecto de ola sa do el puero est wansparonto, aide ta roa. 50 LOVEcocina Sargo en aceite de perejil Difcuad mecia Peparecién 25min. + mernade Calorias:291 Cengelar no PARAS PERSONAS 1 sarge mediano en lomos 0 la expalda ‘sé calor dionto do ajo 1 ramilte de pete aceite de ova vigen extra cde primera calidad « pimionta* sl. ‘LPon agus! al fuege y, cuando comioney a hens aad las hojas de pers escaldaas 10 segundos. Eseiielasy métalas en agua con hielo para cortar la ceccin y mejarar sus colo verde; welve a edarical ergy sécalo, 2 Coloca en el vaso de la Batidora el act y as hojas de peel yttura hasta formar un pur jlo reposae 3 Unta los lomos del sargo prevents sapenenta- os) cone ast por lo menos una hae antes desu censuro; dee enla never tapado confi, 4 Fon a pochar el jo pica y a chalots pladas ‘en unasarén hasta quo estan tanspaentes. Aereza canal ier, Resa, 5 Coloa las chalotas en una flerto do homo y da- Jes un gope decal que = canton a veda a ‘uve. Pon ercea ol peszado marinade y hemo a 180°C durante 18 meus segin el punto desees 1 unblanco de Ribera Sac con un eauefio porcentije leurs albino. 12€ ha so escogio como elmejer albariie fone Price dels XXVI Cats Ceneurso Ries Baas Albsrine. 9 € Sargo en caldero Diicutad: modia Proparaciér 4 min, Caloris: 349 Congolr no PARA 4 PERSO! 1 kg do sargo impio y troceado 2tomates | ceballa«&patatas* 2009 de _guisantes * 5 cletes de ao 1 cxcharada colmada de pimentén che de buena caldad afin * ja de laurel +1 pirianto morrén * aceite de ova vigen pimienta sido de pescado * sa sues sohaeeeos ses ssn er Spore ert 1 Trocoa ol tomate (pelado y sn semis) y la cabo: llacn cuadrades. Poa los dintes de ao pore deals enteros. Pela y trocea las patatas en pedazos gr so, Lava y seca el pescado; sazdnalo a ser posible una hora antes de ccinarla 2 Bn una cazuels baja, pon dos cucharadas de ace te de olta virgen, y evando esté caliente, acele la cebol, los dentes de ajo enteros antes de que los ajos tama colt, acha al pimiento,remusve y, 2 contiuuacién, el tomate, Mantén al ago un minuto mas. Afade las patatas y deals; doles la ota pa ra quo so mpragnen por todos lo los guisants, 3 Vierte el caldo sufcente para cubis patatas y afiade Ia hoja de laurel, el pimentén y ana cuchare lado. Incorpera dhta de azar. Cuece hasta que estén casi tienas {unos 10 minutos. En exe momento, aac el pesca- do, deja cocinar un minuto, apaga ol fuogoy apa cazuela, para que todo sa termine de cocar con ol cabresidual de quiso. 4Cinco minutos después, rectiica desl y pimiemta sihicera ata, yyalo puedes llevar ala mesa, é lnnaranja bon lavada para sacar suraladara; prepara la pulpe en zum y cuba bien, Meza todo con a zal lal para que se reparte bien tanto el zumo como [aralladura dela narana, Pon una base de salen una fuente use brimae do romero. Enc, coleca el pescado bien viscera pero sin desescame, sahara fas elbose! Care Kup Sweet Dreams Sndevanadocon posi que fore un Soar repaadoyonracto eocafan gan conmbuyeal scl omodioraly ayuda reopen y elton para bya con el so, LUGARES PARA VISITAR ESTE MES Kitchen Club Lareconocida escuela de cacina Ktchen Cb propone para los que tengan que empezar de ce, 1 Curso para principlantes para los cocrils, el de Cocina avanzad ls corwertirs cai en chefs Ota ‘pci, decantarse por unintensivo espaciaizado: anoces, sus cumy pints, pentana, merican, pata, ramen... Yl final ja comer! wwwekitchencub.¢s. La Barra de Sand6é Se esaande en lly del Hotel Santo Domingo y sun remanso de pazpae los sentidosy de pi para el paladac Cuente con una elegante bata con cémades aburets coronados de tercopelo celeste, -4mesas ala ybojes con amis sls yun clon reservado con grandes ventanales hacia la animada plaza, que reaita perfecto sise va de pinchos our con amigos. wwwbarradesando.com Enso Sushi Es lo mas entre [os japos de Mac, Enso Sushi nace de la pasién por la cocina japonesa de Antonio Bernal. un autentico profesional del atin ojo que durante 20 afios se ha dedicado a la exportacién cde esta especie a Japén. En Tokio perfeccioné su foimacién en elmitico mercado Téukij el mayor y mas exigente mercado de pescado del mundo, Esta en: Paseo de la Castellana, 15 (Madrid). Famosos A ae! mundo Ala moda de la cuchara en estos meses no solo nos unimos nosotros. Vamos a viajar a través del sabor con esos platos Ce eke lec Mtoe MLA isre coe LSE tele} Guiso ruso as eee ee eet er en pipers ae errr pte cretion - ee etre emer Teen te em ae ere eee ere een ee ere re PARA 5 PERSONAS eee eee er errr Tae arr a mee agence nnn ie ar ese en atete er cnet Pees cee ere sr rere Ree eres Seer re on ee eee payee rere nner ES eee eee a ens Praneremeer nee res ea eth ea anal polenta es ie ee Sora eee ee ee ee en ee See pac eeeeneereiey eevee Terre ett Maa) Be reece ene eee pares aera Ser aay Braspeeesieninheee aoe cre rae per ols mejores eenos raunes ns unos Diftaitad: madia Prop: 75 in CCaletias: 437, Congelar: no Garbure Sopa de col francesa 1 Pon las alubias on romo- jo la vgpera. Escinelas al a siguiente — PARA SRBSONAS — 2 Lena un puchero de agua y * 2 pats *2rabos 1/2 ceo «2ramas do apio + 250g dealibiasbincas 250. de toc de cdo 250 qd coal de edo + parjl organo «10 bolas de imental penis a calentar con una pizce de sal y las bolas de pinienta Aggega la bere cortade en ju Jana os nabos picados, sak bias lapiotroceado, yl ebo- lay las zanahatios picadas. Deja que fiona todo durante 15-20, minutos, Desespuma 23 Agroga las patatas pelada y chaseadas ortndoas piéndolas al ial, para ue sue tenalmictn yospesen en cal) Ya tocno y a costila de card muy picaditos. 4 Cocina fuego save duran. te una hora, apronimadamente, peril Como una berza. Ahora se ha puesto da moda una verdireconacde come hale, pero esto te elolaborza oa cl rida do tedalavida. A esta verdura tela considera nc de lo almentos és anos leva {sls vans A YC anonidntes ‘fibre. | Carbonade flamands Guiso belga Dict des verter un poco de agua ps Pep, ra cocelaceball y evitar que se (Clovis: 447 Congolar: queens. aiadola came y sj kg de temera(cinhuesoe), 90s. Espolorea la cme con una jemetoceanilada | acharada do harina y mozca Teuchorada de aceite bien 2 cebalas* 30 gramos de cabrio la martequla* 7S covers wales a ame con cl iga (una carveza negra) coats ‘ cucharadita de azar ee aes tindolo con larmestaza Para esta cet, también se puede utizar un pan dsico de pueblo. Acto seguido, clécalo encima do a carne fe deshard. moreno +1 cucharada de harina ed rebanadae de pan de especie dulce © mostaza piionta sa. yb atom: peratura al minima, para ante Rerun ligaro hervoe. Tapa y cod ra a flego muy lento ene do horasy meds o teshorasy me- cla, segin a caida de la came, removiendo ligerarente el gu mer SATS see ATA thacia agonist cree i Ca las en rods, satélas tes mi- te quitar la tapadera pare que , nutory fade ol aniar moreno, jude a evapora el agua dels Piiertay una pec de sal Pue- sa, hacindola mis untuosa elimi. nando el exceso de grass y los nerves. En una cazvela, eho gala came con al acco a fuego medio solo paracorata, Zurek De Polonia — Dieta Incompérala a la masa anterior Preparacien: Pica el ajo y afdelo tambien, (Caloris: 415 Congelar: Dela reposar esta masa en un tarro tapado con un pafo unos 4055 dies, para que fermente en un lugar templade (el herno © ef microondas apagado, una despensa..). Antes de usarla para la sopa, cudlala 75g deharinaintegeal de centena * 2 dentes de ao 1 iro de cad de verduras ode ave + 100g de manteca do cardo * 200g do salcichas en la man- frescas © 100 gd champifones teca. Cuando estétierna, pon 100 gdo.cobola ® 300 mi los. champifiones, la crema decema agtia(onatafresca agra, tocino, 300 g de la ma- rmazclada con yogur* 5 patatas sa fermentada, el caldo y sal Zhuevos cacidos* S0.gde _pimenta. Deja cocinar la sopa torino mejorana sal. unos 20 minutos a fuego lonto, removiendo de vez en cuando, Entonces, afade las patatas y ‘con una patte de 600 mide las salchichas y cocina 15 minu agua flay deja reposar. Mion- tos. Antas de servi, pica el huo- tras, hierve el resto de agua @ vo duro sobve la sopa SABORES DEL Scotch Broth VA eS Sopa escocesa Diiutad: media deol momento que comion: Preparacén: 3hy 30min. ep aha, Caloras 402 ee Stowe Pasada la primera hora Baja el iego yeronces fe de piety los veges PARA PERSONAS — api piado, anchor ral ig de comede cowdero dp, clen|utana a cablla en *120gde cbolla datos y el puro troceado + 6granos de pimienta fname), y herve otra hora rg 150g tra mix Pac oso 100g do cobada pada conige ln apa de aly dela “odgdegonasses Create +2509 de col 15k do pusro+ I amitade aio, LACEBADAPERLADA — Apintate a pone en tus 1 Comienza colocar platos! Proviene el envoj- una olla a came troceada Gmiento colar ¥, ademas, y impia a fuege fuerte. So- fas sofavonas que contene friela con un poco de acer inden proteccién para la te hasta consegu un eolot mujer pore tree RETR eee: pacidad de funcionar cle ma- 2 Entonces,agrega dos lk nera slr aloe esreginoe. tros de agua fa los qusan- Protege la salud del corazon tes secosy la cebada,y co. por st contenido en soe cina a fuego moderado una gfsos esenciles, amin, hora. Desepuma bien des. minerals y bra j Irish Stew Cocido irlandés de cordero Difiaitad: media Prop:80min fuego lento. Cuando esté dorada Calorias:473 Congelar no or todas partes, scala resénua Ta. Usa la misma cacorola para re PARAZPERSONAS hogar la eebola trocoada un par Badecrdec tenia 9# minutos ade. es ptsts y Bi gdecodeouscens es ncn tea * 2pttne 2 naheres ce. #1 cebolla ® 15 cl de Guinness en srg x Beil Seat ee, totale 12irodecadovegad TO Minutes de coceén, shade la Theanams2ahgmcblard. care Sorel ace a orators 23 fede rl "Ua ve tengo fads ls raspinerta’ aioe Series enlace, ops yf pre ‘ouece a fuego medio una hora. 1 Salpimenta la carne trocas- 2 A la hora de servi ost plato, da y pisala por un poco de hari rectfia de say pimienta y adore na, Matcalacame en una cacercla_zalo con perl picado, retrando ‘can un poco de aceite de oliva al lauel URS TR i ean eae 1 CTW para otro TT Cerveza negra {0 rubia? ‘Aunque hay muchos tines do carvass dentro

    You might also like