UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE

HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGIA
ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE INGENIERA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

SEPERACIN MECANICA Y TRANSPORTE (AI-446)

Prctica 01
DIMENSIONES Y DENSIDAD DE GRANOS

PROFESOR

: Ing. SUAREZ ACOSTA, Pedro.

ALUMNO

: JURADO MENESES, Jos Enrique.

.
GRUPO

: Jueves de 4:00 a 6:00 p.m.

AYACUCHO PER

2016

I.

OBJETIVOS
Cuantificar las dimensiones de los granos en las distintas muestras.
Determinacin de densidad de granos.

II.

RESULTADOS
II.1 Dimetro especifico de los granos

Pesar 2 g de muestra aproximadamente (1gr en caso de la quinua)

Contar los granos que hay en 2 g de la muestra
Colocar 20 mL de agua dentro de una probeta de 50 mL o 100 mL
Medir el volumen final desplazado

Cuadro 01: Datos para determinar dimetro especfico de los granos

Muestra
Quinua
Trigo
Maz

Peso
(g)
1
2
10

Volumen=

N de
granos
377
58
13

N4
ds

3
2

V inicial
(mL) agua
5
100
100

Vfinal (mL)
Agua + muestra
6
101
112

volumen
(ml)
1
1
12

( )

Dnde:
N: Nmero de grano
ds = dimetro especfico (mm)
II.2 Densidad: mtodo picnmetro.
Pesar el picnmetro con agua destilada junto a una luna de reloj: P1
Colocar la muestra la luna de reloj (aproximadamente 2 g) y pesar: P2
Introducir la muestra dentro del picnmetro, colocar la tapa, secar y pesar: P3

Cuadro 02: datos para determinar densidad de los granos

Muestra
Quinua
Trigo

P1 (g)

P2 (g)

P3 (g)

43.91
44.01

45.89
45.02

44.11
44.24

relativa =

masaslido P2P 1
=
masaagua P2P 3

slido = relativoagua a 4 C
III.

CALCULOS
Cuadro 03: Dimetro especifico de los granos

Muestra

Peso
(g)

N de
granos

V1
(mL) agua

V2 (mL)
Agua + muestra

Volumen
(mL)

ds (mm)

1
2
10

377
58
13

5
100
100

6
101
112

1
1
12

0.050
0.128
0.938

Quinua
Trigo
Maz

Clculos con los datos de quinua

Volumen=

N4
ds

3
2

( )

Volumen34
=ds quinua
N4
ds quinua=

13
377

ds quinua=0,050 mm

Cuadro 04: Densidad de los granos

relativa

slido
(kg/m3)
1294,9

Muestra

P1 (g)

P2 (g)

P3 (g)

Quinua

43.91

45.89

44.11

(g/mL)
1,1124

Trigo

44.01

45.02

44.24

1,2949

Ejemplo: clculos con los datos de quinua

relativa =

masasto P2P1
=
masaagua P2P3

1112,4

relativa =

45, 8943,91
=1,1124 g /ml
45,8944,11

slido = relativoagua a 4 C

slido =1,11241000

slido =1112,4

IV.

kg
3
m

kg
m3

DISCUSIONES

Segn nos mencionan algunas revistas del portal web :

hpp//puertodemamonal.com/cms/wp/content/uploads/2012/12/Tabla_de_densidades.pdf
, nos dice que la densidad del trigo como cereal oscila de 700-900 kg/m 3, comparando
este resultado con lo hallado en la prctica que fue de 1294,9 kg/m3 en el caso del trigo
y en el caso de la quinua 1112,4 kg/m3 .El valor hallado en la prctica es mucho
mayor que al de la teora, esto se puede deber a malos pesos realizados en la prctica, ya
que para hallar la densidad se utiliz el mtodo de picnmetro.
Esta prctica se da con la finalidad de conocer las diferentes caractersticas importantes
como la dureza, densidad, el dimetro y las dimensiones que presentan los granos y
aplicar estos conocimientos en el diseo de los distintos equipos de molienda.

V.

VI.

CONCLUSIONES

Se logr cuantificar las dimensiones de los granos de quinua, trigo y maz.

Siendo estos 0.050 mm , 0.128 mm y 0.938 mm respectivamente.

Se logr determinar las densidades de los granos de trigo y quinua, siendo sus
kg
kg
1112.4
3
resultados 1294.9 m ,
m3 respectivamente

BIBLIOGRAFA

Badui, S. (1999). Qumica de los alimentos. Logman de Mxico Editores S. A.

Mxico.
hpp//puertodemamonal.com/cms/wp/content/uploads/2012/12/Tabla_de_densidades.
pdf
www.wikipedia.cereal andino,trigo/.

VII.

ANEXOS

Figura 01: Muestras utilizadas para la cuantificacin de la prctica.

Quinua

trigo

Maz

Picnmetro