Actividades para el

Mdulo 1 Composicin de
los alimentos
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD N 2

Investigue a travs de las tablas de composicin de alimentos, el valor calrico y

nutricional de todos los alimentos que componen tu alimentacin diaria.

1. Cereal: kcal: 380,Protenas: 11.40,lpidos: 1.00, carbohidratos totales: 81.40,

calcio: 36.0, fosforo: 360.0, hierro: 3.30, magnesio:32.0, manganeso: 2.50,potasio:
180.0, sodio: 190.0,zinc: 4.50
2. Leche: kcal: 43, Protenas: 3.90,lpidos: 3.70, carbohidratos totales: 6.60, calcio:
120.0, fosforo:95.0, hierro: 0.20, niacina: 0.10, riboflavina: 0.18, tiamina: 0.04,
vitamina c: 2.00.
3. Huevo: kcal: 158, Protenas:12.80,lpidos: 11.50, carbohidratos totales: 0.70,
calcio: 54.0, fosforo:210.0, hierro: 2.70, niacina: 0.10, riboflavina: 0.29, tiamina:
0.10.
4. Salchicha: kcal: 260, Protenas:12.90,lpidos: 20.90, carbohidratos totales4.90,
potasio: 226.90, sodio: 983.30, niacina: 2.80, riboflavina: 0.19, tiamina: 0.18.
5. Pan Integral: kcal: 261, Protenas:7.40, lpidos: 2.00, carbohidratos totales: 53.40,
calcio: 50.0, fosforo:220.0, hierro: 4.50, niacina: 0.90, riboflavina: 0.10, tiamina:
0.20.
6. Queso: kcal: 84, Protenas: 20.00, lpidos: 22.50, carbohidratos totales: 1.60.
7. Arroz: kcal: 351,Protenas: 6.70, lpidos: 0.40, carbohidratos totales: 80.10, calcio:
12.50, fluor: 0.83, fosforo: 140.0, hierro: 0.80, potasio: 52.40, sodio: 17.30,zinc:
1.86.
8. Pasta: kcal: 354, Protenas:11.70,lpidos: 0.40, carbohidratos totales: 75.90, calcio:
21.0, fosforo:52.0, hierro: 1.00, niacina: 0.70, riboflavina: 0.03, tiamina: 0.15.
9. Carne de res: kcal: 227, Protenas: 18.70,lpidos: 16.90, calcio: 6.00, fosforo:
210.0, hierro: 3.10, niacina: 4.30, riboflavina: 0.17, tiamina: 0.06.
10. Muslo de pollo con piel: kcal: 232, Protenas: 23.30, lpidos: 14.70, calcio: 11.00,
fosforo: 139.0, hierro: 1.40, magnesio: 19.00, potasio: 170.0, sodio: 71.0,zinc: 71.0,
niacina: 4.89, riboflavina: 0.19, tiamina: 0.06, B12: 0.19, B6: 0.17.
11. Papa : kcal: 80, Protenas:2.00, lpidos: 0.20, carbohidratos totales: 17.60, calcio:
8.20, fluor: 0.24, fosforo:39.85, hierro: 0.77, potasio: 337.30, zinc: 0.50.
12. Papaya : kcal: 27, Protenas:0.40, lpidos: 0.10, carbohidratos totales: 6.00, calcio:
23.69, cobre: 0.06, fosforo:7.19, hierro: 0.28, magnesio: 23.40, manganeso: 0.03,
potasio: 215.68, sodio: 5.19, zinc: 0.28, niacina: 1.40, riboflavina: 0.27, tiamina:
0.35, vitamina c: 34.05.

Factores que pueden afectar la Tasa Metablica Basal.

R= Los factores que pueden afectar la tasa metablica basal son:

1. Tamao y composicin corporal: que se relacionan con la prdida de calor y de

energa que se requieren para mantener la masa muscular magra en reposo.
2. Los periodos de crecimiento rpido: como en los primeros dos aos de vida, as
como durante el embarazo.
3. Las secreciones de las glndulas endocrinas: en particular hormonas tiroideas
(tiroxina) y norepinefrina, reguladores principales de la tasa metablica. Cuando el
suministro es inadecuado, el metabolismo basal puede caer hasta un 3050%.
Una glndula tiroides muy activa puede aumentar la TMB a casi el doble de la
cantidad normal. Durante el sueo, la TMB disminuye aproximadamente en un
10% respecto a los niveles medidos en sujetos despiertos. Los episodios de fiebre
o enfermedad, aumentan la TMB aproximadamente en 7% por cada grado de
elevacin de la temperatura corporal superior a 37 C. Temperaturas ambientales
extremas. Personas que viven en climas tropicales por lo general tienen una TMB
de 5 20% ms elevados que aquellas en reas templadas.

En un deportista de alto rendimiento, Cmo influye su consumo por actividad fsica

en sus necesidades energticas diarias?

R= las necesidades nutricionales en el deporte de alta competencia deben atenderse

diferenciando segn la especialidad deportiva (deportes de resistencia o de fuerza) y la
fase deportiva correspondiente (entrenamiento o competicin)
La alimentacin de un deportista es una parte fundamental y bsica de su preparacin, y
si no la realiza adecuadamente, puede poner en peligro los beneficios del entrenamiento.
Sin embargo no debe pasarse por alto que comer y beber es ms que una toma de
energa y sustancias nutritivas. Se debe disfrutar del placer de las comidas, pero con
conocimiento de lo que es ms conveniente para alcanzar las metas deportivas
propuestas.
El rendimiento fsico slo es posible cuando est disponible una cantidad suficiente de
energa. El rendimiento potencial de un deportista depende de la obtencin de energa a
partir de su alimentacin y de sus reservas corporales.

Es necesario que la ingesta de energa sustente el programa de entrenamiento y

competencia, y que le permita al atleta alcanzar lo mximo a nivel personal.

El gasto energtico derivado de la actividad fsica es el factor con mayor variabilidad entre
individuos, aun entre aquellos practicando un mismo deporte.
La energa potencial est almacenada en los alimentos, atrapada en los enlaces qumicos
de algunas sustancias nutritivas: monosacridos, cidos grasos y aminocidos. Mediante
una serie de procesos estos nutrientes ingeridos -en los alimentos- se digieren, se
absorben y luego se asimilan y almacenan en el organismo en forma que se puede
disponer de ellos para aquellas actividades fisiolgicas que los demandan. Los
monosacridos y l os cidos grasos son los de mayor importancia en el metabolismo
energtico.`
El tipo de combustible que se utiliza durante la actividad fsica depende de la intensidad y
duracin del ejercicio, del acondicionamiento fsico del sujeto y de su alimentacin.
La intensidad del ejercicio es el factor determinante del grado de oxidacin de lpidos y
glcidos durante el ejercicio.

Qu otras frmulas existen para calcular el gasto energtico total del ser humano y
calcula con ellas el gasto energtico de dos amigos o familiares.
R=
1. Calorimetra: calcula el gasto energtico que presenta un organismo valorando
el calor producido por el mismo, encerrando al individuo en cmaras
(habitaciones) especiales donde puede llevar a cabo las actividades
correspondientes y donde sea posible medir el calor producido. El mtodo se
denomina CALORIMETRIA DIRECTA. Es preciso en el gasto energtico, pero
no recomendable para el clculo rutinario por el costoso y complicado
equipamiento. La CALORIMETRIA INDIRECTA, mide el oxgeno necesario para
oxidar los macronutrientes y otros componentes implicados en las reacciones
de oxidacin de los mismos. Este mtodo, segn el sistema utilizado puede ser
ms o menos complicado.

2. la ecuacin de Weir: NEED (necesidad energtica diaria) = 3.941 x VO2 + 1.106 x

VCO2 2.17 x N

Gasto energtico de dos familiares:

1.
2.
3.
4.

Mujer ( nia)
Edad: 8 aos
Peso: 42 Kg
Actividad Fsica moderada: (estudia y realiza patinaje dos veces en la semana)
1x40x42= 1.680

5.
6.
7.
8.

Mujer
Edad: 54 aos
Peso: 58 Kg
Actividad fsica moderada: (ama de casa
1x40x58=2.320