Los Alimentos:

Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo
cuando son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lpidos, glcidos,
protenas, vitaminas y minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo
de alimentos, algunos alimentos poseen ms o menos nutrientes que otros. Es
por eso, que para clasificarlos se debe tomar en cuenta el nutriente que ms
abunda en su composicin.

Clasificacin de los Alimentos:

Leche y Derivados
La leche de vaca es uno de los alimentos ms completos ya que en su
composicin entran prcticamente todos los nutrientes.

Carne, Pescado y Huevos

Todos estos alimentos son ricos en protenas. Los distintos tipos de carne y
pescado tienen un valor nutritivo parecido. As un huevo contiene 6 gramos de
protenas que es el contenido proteico de 30 gramos de carne. En la dieta
mediterrnea se consume ms el pescado que la carne.

Cereales, Legumbres y Patatas (Hidratos De Carbono).

Los cereales y derivados contienen cantidades elevadas de almidn y
protenas. Son aconsejables excepto en el caso de obesidad. Los cereales
integrales contienen adems celulosa que facilita el trnsito intestinal y vitamina
B1.
Las legumbres son nutritivamente parecidas a los cereales pero contienen ms
hierro y protenas. La cantidad de nutrientes de las patatas es inferior.

Frutas y Verduras
Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y minerales. Las frutas contienen
gran cantidad de vitaminas y muchas de ellas aportan pectina, otra fibra vegetal
til para el organismo. Debe tomarse fruta una o dos veces al da. Las verduras
son ricas en vitaminas, minerales y fibras, tanto si se toman hervidas como
fritas.

Aceites, Margarinas, Manteca y Alimentos Embutidos Derivados Del Cerdo

(Lpidos)
Los alimentos de este grupo estn constituidos mayoritariamente por grasas,
llevan mucha energa y son indicados para las personas que realizan trabajos
fsicamente duros. Tomarlos en exceso puede ser peligroso para el cuerpo.
Los frutos secos como las avellanas, las almendras, las nueces, etc... tienen un
alto contenido en aceites, es decir, en lpidos, y a la vez de protenas.

Los Alimentos Segn Necesidades

Alimentos para crecer: carne, pescado, legumbres y huevos ( protenas ).
Alimentos ricos en vitaminas: frutas y verduras.
Alimentos con energa: pasta, pan, arroz y dulces.
Alimentos para fortalecer huesos y msculos: la leche y derivados.

Clasificacin de las Frutas

En frutoterapia se han clasificado las frutas en cuatro grandes grupos: cidas,
semicidas, dulces y neutras. Existen, adems, cuatro subgrupos: de algodn,
de hueso, de doble fin y tubrculas.

Frutas Acidas
Se caracterizan por ser ricas en cido y complejos, excelentes para bajar
triglicridos, colesterol Clasificacin de las Frutas y cido rico, no todas
contienen cido ctrico como es el caso de la pia. Algunas son:

Chayote
Berenjena
Guayaba
Limn
Manzana (Variedad Determinada)
Naranja
Pepino, Pia
Remolacha
Tamarindo
Toronja
Uva
Mandarina

Las Semicidas
Se caracterizan por tener cidos menos fuertes y ms simples que las cidas.
Contienen elementos como el cianuro, que posee la almendra de la pepa de la
ciruela. Son ricas en protenas de alto valor biolgico, Algunas son:

Guayaba
Fresa
Lima
Mandarina
Mango
Maran
Man
Malanga
Melocotn
Rbanos
Sag
Tomate

Las Frutas Dulces

Se caracterizan por el grupo ms amplio y por no contener cidos, son
compatibles entre s con excepcin de la patilla. Ricas en Vitaminas A, C, E
complejo B12 y B15, Algunas son:

Albaricoque
Ann
Cereza
Chirimoya
Ciruela (Variedad)
Dtiles
Granada
Grosella
Guanbana
Guayaba (Variedad)
Higo
Manzana (Variedad)
Meln Nspero (Variedad)
Papaya
Pera

Pitahay
Sanda
Uva (Variedad)
Zapote

Las Frutas Neutras

Se caracterizan por ser las ms ricas en protenas (prtidos), vitaminas, sales
minerales y oligoelementos, Algunas son:

Aguacate
Almendra
Avellana
Cacahuete
Cacao
Castaa
Coco
Corozo
Macadamia
Man
Nuez.

El Cambur (Banano)
El banano o cambur es una fruta tropical que posee un valor nutritivo
importante, adems de fibra, aporta minerales y vitaminas necesarios para un
mejor rendimiento del organismo. Al cambur se lo puede someter a un proceso
de deshidratacin a travs del cual se obtiene el cambur pasa.
El cambur contiene tres azcares naturales: sacarosa, fructosa y glucosa, as
como tambin fibra y por consiguiente, eleva los niveles de energa de manera
inmediata, sostenida y sustancial.
Esta fruta desecada concentra an ms su valor nutricional original, as como
sus propiedades medicinales.
El cambur pasa se obtiene a partir de un proceso de deshidratacin, en el cual
la fruta en este caso el cambur es expuesto al sol, mientras que pequeos
ventiladores extraen la humedad de la fruta. Es conveniente que la
deshidratacin sea solar, as logra mantener todo su valor nutritivo y sus
propiedades medicinales.
Segn investigaciones cientficas, se logr determinar el aumento del valor
nutritivo del cambur cuando se transforma en cambur pasa.

Valor nutritivo del cambur pasa

Caloras: 280.
Protenas: 4 grs.
Lpidos: 1.35 grs.
Hidratos de carbono: 74 grs.
Fibra: 2 grs.
Minerales: Calcio, fsforo, hierro, potasio.
Vitaminas: A, C.