La naranja, una fruta de invierno

llena de vitamina C

ALIMENTOS
La naranja es la fruta ctrica del naranjo (Citrus aurantium), con dos subespecies
principales: el naranjo dulce (subespecie Sinensis) y agrio (subespecie Amara). Se la
denomina ctrica por su contenido en cido ctrico, que le confiere elsabor amargo.
El naranjo es un rbol de una altura comprendida entre 3 y 10 metros, de tallo
ligeramente espinoso, hoja perenne y flor blanca, muy aromtica, la flor de azahar.
La naranja es un fruto hesperidio (pulpa carnosa entre el endocarpio y las semillas en
forma de gajos llenos de zumo), de corteza lisa y ms o menos endurecida con
vesculas oleosas. Tiene sabor dulce o ligeramente agrio, dependiendo de la variedad.

Cul es su origen?

La naranja proviene del sur de la China y del sur del Himalaya, donde parece que se
cultivaban desde hace unos 4.000 aos, aunque la primera informacin escrita data de
hace 2.700 aos.
Se cree que fue Alejandro Magno quien las introdujo en Oriente. Los rabes las
implantaron en el norte de frica y Espaa en el siglo X, donde se implantaron muy
bien por su suave clima mediterrneo, especialmente en Valencia y Andaluca.
Cristbal Coln las introdujo en Amrica y all se cultivaros extensamente en Brasil,
Mxico, California y Argentina, debido a su clima templado y hmedo.
Se cultiva en todos los pases mediterrneos (Espaa, Israel, Italia) tambin en India,
China, Australia, etc

Por qu se llama naranja?

La palabra naranja proviene del sanscrito "narang", de ah pas al persa "narensh", al
rabe "naranjah" y al espaol "naranja".
En otros idiomas europeos existen pequeas variaciones: portugus (laranja), gallego
(laranxa), cataln (taronja), italiano (arancia), francs, ingls, alemn, vasco (orange:
de oro: aurum).

Composicin de la naranja

Agua

86,34 g

Energa

49 Kcal

Grasa

0,30 g

Protena

1,04 g

Hidratos de carbono

11,89 g

Fibra

2,5 g

Potasio

179 mg

Fsforo

17 mg

Hierro

0,09 mg

Sodio

0 mg

Magnesio

10 mg

Calcio

40 mg

Cobre

0,037 mg

Zinc

0,06 mg

Manganeso

0,025 mg

Vitamina C

48,5 mg

Vitamina A

230 UI

Vitamina B1 (Tiamina)

0,087 mg

Vitamina B2 (Riboflavina)

0,040 mg

Vitamina B3 (Niacina)

0,27 mg

Vitamina B6 (Piridoxina)

0,063 mg

Vitamina E

0 mg

cido flico

39 mcg

Composicin por 100 gramos de porcin comestible*

*Fuente: Botanical on line.

Para qu se usa la naranja?

Las naranjas dulces se utilizan en alimentacin en general, y las agrias generalmente

slo en repostera (corteza de naranja).
La flor de azahar o flor del naranjo, cuyo nombre proviene del rabe "al-azahar" que
significa flor blanca, se recolecta en mayo, se seca y se guarda en tarros. Con ellas se
prepara el "agua de azahar", de propiedades sedantes e hipnticas.
De la flor de azahar del naranjo amargo se extrae el aceite esencial de azahar o nerol,
usado en perfumera.

La naraja en la cocina
La naranja es una fruta muy saludable que se puede utilizar en multitud de platos,
tanto principales como postres. En Gua metablica te ofrecemos algunas recetas que
te animamos a realizar:

Dieta controlada en protenas:

o

Ensalada de patata y naranja.

Turrn de cereales bajos en protenas y chocolate.

Copa de frutas variadas.

Pastel de chocolate y pltano.

Crema blanca con fruta variada.

Frutas frescas en almbar con jarabe de chocolate.

Dieta controlada en glcidos:

o

Crepes de frutas sin leche.

La naranja en la cultura popular

Esta fruta tambin forma parte de la cultura popular en muchas partes del mundo,
sobretodo en aquellas con clima de tipo mediterrneo, donde se cultiva. Hemos
recogido algunos ejemplos:

Cuentos
Uno de los cuentos ms famosos donde aparecen las naranjas como protagosnistas
es El amor de las tres naranjas, tambin llamadoLas Tres naranjas de la vida,
recopilado por Joan Amades en su libro Folklore de Catalunya rondallstica del ao
1974, y musicado por Maria del Mar Bonet, cantautora mallorquina, en 2007.
Segn los estudiosos, el cuento proviene del folklore italiano y fue escrito por primera
vez por Giambattista Basile en 1674.

FRESAS
Las fresas son ricas en vitamina C, cido flico, potasio y fibra. Una racin de 125 g aporta un
160% de vitamina C, un 20% de cido flico y un 16% de la fibra recomendada diariamente. Las
fresas no contienen grasa. La vitamina C es un gran antioxidante que ayuda a reducir el riesgo
de cncer y a la vez intensifica el sistema inmunolgico. La vitamina C tambin aporta
proteccin a las encas, piel y msculos y facilita la absorcin de hierro. El folato es importante
para los embarazos sanos y proteger contra las enfermedades cardiovasculares y el cncer. La
fibra protege de los trastornos del tubo digestivo, incluyendo el cncer de intestino. El potasio es
bueno para los msculos y el sistema nervioso. Las fresas contienen fitoqumicos, como los
flavonoides, que parece ser ayudan a disminuir el riesgo de contraer cncer.

Tradicin popular