MISION, VISION Y POLITICA DE CALIDAD DE LA EMRPESA

Misin
Ofrecer al mercado tortillas de maz de la mejor calidad mediante procesos y
procedimientos sumamente cuidados y con la mejor materia prima, para satisfacer
la necesidad del cliente.

Visin
Ser una empresa competitiva en el mercado local, a travs del compromiso de
nuestra gente con los principios y polticas de la compaa para mejorar el
crecimiento de nuestros niveles de vida y los de la organizacin.

Polticas de calidad de la empresa

Manejarnos con los ms estrictos y rigurosos sistemas de produccin y control

de calidad.

Desempear nuestras funciones y acciones apegados a una inquebrantable

lnea de tica profesional.

Dar el servicio y el apoyo a nuestros clientes sobrepasando sus expectativas.

RESTRUCTURACIN GENERAL DE MERCADEO.

Orden e imagen de local y del personal.

Aspecto principal y primordial de cualquier local, empresa y/o negocio, en
situacin alimentaria se recomienda el cuidado tanto del local de servicio, as
como la higiene y la imagen del personal que labora, sin dejar a un lado la higiene
del rea de trabajo.
Recomendacin de la imagen del local:

Limpieza del permetro y rea donde se ubica la empresa.

Limpieza en el rea de produccin y reas alternas como, baos, bodegas

y/o cuartos de servicios.

Limpieza en las estructuras rotativas como lo son, puertas, rejas, paredes

internas y externas, protecciones, ventanas, escaleras.

Limpieza y mantenimiento de artculos laborales como lo son, mostradores,
depsitos, refrigeradores y/o hieleras, mesas, sillas, productoras o

mquinas de industrializacin, trapos, mantas, cortinas, lonas, carpas, etc.

Mantener en un lugar apartado y especifico los objetos personales de los
trabajadores, como telfonos celulares, bolsas, mochilas, suteres o

chamarras.
Mantener siempre visible los productos de implementacin de higiene,

especficamente gel anti bacterial en el uso alimentario.

La organizacin y mantenimiento de herramientas y/o maquinas laborales.

Recomendacin de la imagen del personal que labora:

En este aspecto es primordial llevar a cabo las recomendaciones, ya que los
trabajadores y su imagen son la mejor carta de presentacin, tanto del producto
como del servicio que se ofrece en la empresa.

Limpieza e higiene de forma individual y personal.

Portar la indumentaria necesaria e indicada para el desempeo del trabajo

requerido.
Portar siempre en cualquier rea red y/o gorro protector de cabello, con la
finalidad de brindar seguridad al trabajador por algn percance, como

tambin para evitar la cada del mismo en el producto alimentario.

Mantener siempre las manos aseadas y utilizar algn desinfectante
cotidianamente, as como portar guantes de ser necesario segn la

actividad a realizar y/o para maniobrar el producto alimentario.

Tener siempre el trato indicado y conveniente con el cliente, es decir,
brindar siempre una sonrisa, as como el saludo correspondiente y dar la
bienvenida a la empresa, esto siempre antes de que el cliente haga su
pedido o el trabajador ofrezca el servicio.

Recomendaciones preventivas y de seguridad:

Es un punto especfico y de suprema importancia, ya que llevarlos a cabo reduce
en un 85% la posibilidad de algn robo o siniestro, as como evita al trabajador
ponerse en una situacin de riesgo.

Mantener en su sitio las medidas de seguridad, como por ejemplo mantener

las puertas de entrada y salida cerradas, y que sean utilizadas nicamente

y especficamente cuando sea necesario y requerido.

Mantener las reas de salida fluidas, es decir no mantener objetos que

puedan obstruir la salida efectiva en algn ataque o siniestro.

No tener a la vista objetos de valor como lo son, celulares, cadenas,
esclavas, aretes, laptops, tabletas, ipods, relojes, o algn otro objeto

electrnico de valor que pueda llamar la atencin.

No utilizar el celular en horario laboral, a menos que sea de suma
importancia o para alguna emergencia, ya que en este sentido se entorpece

el proceso laboral y se expone el objeto de valor al exterior.

No exponer de manera directa el dinero ingresado por motivo de ventas, es

decir. manejar el dinero con suma discrecin.

Que el trabajador no lleve consigo dinero de su pertenencia en sumas altas,
es decir, poseer solo lo necesario para sus gastos bsicos en la jornada

laboral, como lo son pasajes o alimentacin. Esto con la finalidad de no

comprometer sus pertenencias en dado caso de un robo o siniestro.

Contar siempre con una identificacin personal, de preferencia vigente, esto
por cualquier situacin que sea representativa.

ESTRATEGIA LABORAL Y PROMOCIN DEL PRODUCTO (VENTA EFICAZ).

En el mbito de ventas se maneja de forma gradual y extensiva, es decir no solo

se limita a cubrir rutas o esperar la venta directa.
Una de las mejores estrategias de venta son las promociones, estas se dan en
dos fases, la primera en el producto o la empresa que expide el dicho producto, y
la segunda, la bsqueda y promocin individual realizada a los laterales y
alrededores del establecimiento, esto con la finalidad de adquirir dos tipos de
beneficios, el primero y el ms primordial el importante generar ms clientela en
los alrededores, y segundo, incrementar la venta de forma directa con iniciativa.

Promoci
n
Local

Calida
d
Precio

Person
al

Producto

Ingres
o
Benef
cio
Genera

PROBLEMTICA DIRECTA: FALTANTES.

El porcentaje de faltantes en los establecimientos es del 2.2% anual, lo cual se

considera bastante alto, pero si tomamos en cuenta la tortillera como empresa
preferente, este 2.2% anual se vuelve semanal y se incrementa hasta en un 3.5%.
Los faltantes ocurren bsicamente de dos maneras:

Perdida de producto
Perdida de dinero.

Fuentes de faltantes:

Errores (Contables y de empleados)

Robos.

Errores Contables
Estos principales errores contables se producen por mala captura de informacin
en costos de producto, as como tambin con una captura tarda en los
incrementos de costos que ocasiona no se ajuste el precio de venta de acuerdo al
margen. Se ha detectado en tiendas muchas veces que a pesar que en el sistema
se hacen los cambios de precio tanto de costo y venta, en el sistema de registro
no se actualiza y se sigue vendiendo a precio anterior, pero al tener nuevos
costos, nuestro margen real se reduce y esto es una merma que pega
directamente a las utilidades del negocio.

Faltantes por robo:

Hay 3 tipos de robos los cuales deben ser supervisados para evitar el faltante:

Robo de clientes
Robo de empleados.
Robo de proveedores.

Los robos por parte de los clientes: se pueden evitar siguiendo estas
recomendaciones:

Salude al cliente o haga contacto visual con l.

A grupos sospechosos atenderlos y no perder de vista.
En horas pico mejorar la atencin y servicio a clientela.
Uso de equipo cmaras de seguridad.

Robos por parte de empleados:

Asegurarse tener el correcto perfil de honestidad al contratar.

Cajeros cobran menos de valor u omiten artculos a cobrar a amigos o

familiares.
Cajeros no marcan la venta y se guardan el dinero.
Consumen en la tienda sin pagar.
En complicidad con compaeros de trabajo o clientes alternos.

Robo por parte de los proveedores (SE ANULA)

Llevarse mercanca cuando se retiran.

Entregar mercanca en mal estado que no detecta la tienda (exigir abrir

cajas)
En complicidad con personal de la tienda.
Procure recibir mercanca en un rea neutral, alejado del producto del

proveedor.
Dejan menos mercanca de la que facturan.
REFERENTE

A estos puntos de faltantes, ya sea interna o externa, podramos agregarles

muchsimos ms causas y sugerencias el cmo evitarles, sin embargo considero
hay una y muy importante para erradicar la merma de las tiendas y esto es

Actitud y Supervisin por parte del personal y sobre todo del gerente de tienda,
en un caso determinado se puede recurrir a cubrir el dinero faltante del pago
directo del trabajador, de esta manera los mismos compaeros cuidaran ese
aspecto y no se volver a incurrir en estas prdidas, al mismo tiempo tomando
esta medida se dar de manera directa la causa real del faltante.

TIEMPO PROGRESIVO DE RENDIMIENTO Y CAMBIO PERTINENTE

De acuerdo a lo anterior se trabajar con el personal de la empresa para negociar
y tomar medidas y acuerdos, ya sea para acatar las normas primordiales y/o
darles solucin a las problemticas.
Cabe mencionar que este procedimiento ser gradual en el lapso de cuatro
semanas en el cual se supervisar cada establecimiento, y al mismo tiempo se
supervisar se realice a la perfeccin cada una de las propuestas, de lo contrario
se reunir con el encargado directo y/o con el dueo directamente para determinar
las medidas a tomar.