CONSIDERANDO RECEPTORES , AS VIAS CENTRAIS E ORGAOSALVO DO CEREBRO. OLFAO: O nervo olfatrio faz conexo com ncleos fora do tronco enceflico. Sentido qumico sem direcionamento. Comea no teto da cavidade nasal, chamado de epitlio olfatrio. No osso etmide tem a lmina cribiforme, onde se encontra adjacente a ela o epitlio olfatrio. Clulas do epitlio olfatrio:
Receptores olfatrios: neurnio bipolar
Glndulas de Bowman: produzem secreo do muco olfatrio Clulas basais: precursoras dos neurnios olfativos. Ocorre a renovao neuronal nesse epitlio.
O ar que se respira dissolvido no muco olfativo e as molculas
aromticas ou odorferas ativam os receptores olfatrios. Esses receptores enviam dendritos (clios) que ficam imersos dentro muco e depois passa para o processo central deles e pro axnio e atravessa os forames da lamina crivosa (ou cribiforme) do osso etmide. Ocorre ento a transduo de energia qumica em eltrica na mucosa. Ele leva esse estimulo eltrico para o segundo neurnio da via, que o nervo olfatrio propriamente dito. Esse processo central no tem mielina (nervo no mielinizado). Os neurnios formam em torno de 20 feixes de fibra de cada lado que atravessa os forames da lmina cribiforme. Esses nervos ao atravessar os forames chegam na base do bulbo olfatrio (cabea da escova), que fica no telencfalo.
Os segundos neurnios so de dois tipos: clulas mitrais e clulas
tufosas. Elas emitem seus axnios para trs formando o trato olfatrio que percorre a base do lobo frontal e cria o sulco olfatrio no lobo. Ao chegar na Substancia Perfurada Anterior, ponto de passagem de pequenas artrias perfurantes, os tratos de cada lado se dividem, formando as estrias olfatrias medial e lateral (formando o trgono olfatrio). As Estrias Olfatrias Mediais se juntam na regio interesmifricas e as fibras contidas nela cruzam para ir no bulbo olfatrio do outro lado. Esse cruzamento ocorre na comissura anterior que fica na parede anterior do diencfalo. A Estria Olfatria Lateral vai levar a informao para o crtex cerebral, que o crtex olfatrio primrio, que fica na poro anterior do lobo temporal. O lobo temporal tem trs principais giros:
Giro temporal inferior: mais lateral.
Giro occipitotemporal lateral (ou giro fusiforme): mais medial, entre os outros dois. Giro Occipitotemporal medial (ou giro lingual na primeira metade): mais medial, perto do tlamo. A segunda metade dele tem o nome de giro Para-hipocampal. O GPH se bifurca em duas cabeas, uma que o hipocampo e outra que forma o Unco.
O crtex olfatrio primrio fica exatamente nessas regies do Unco,
chamada rea Piriforme e rea Periamigdalide (onde est a amgdala e na interseo entre o Unco e Giro Para-hipocampal). A partir da, a informao mandada para o Crtex Olfatrio Secundrio, onde vai ser interpretada, que a poro mais anterior do giro Para-Hipocampal, chamada rea Entorrinal (do lado da rea periamigdalide). Rinencfalo: regio do eixo do bulbo olfatrio at rea entorrinal. Eles fazem parte dos paleocrtex. O neocrtex mais novo evolutivamente. Essa via sensitiva no passou pelo tlamo, por isso chamada de Via Extratalmica. O paleocrtex usa essas informaes recebidas para criar condies comportamentais e emocionais como fome, estranheza, repulsa, etc. A rea que especifica um odor uma rea do crtex chamada orbitofrontal, fica na base do telencfalo, abaixo do bulbo olfatrio, adjacente a ele e bem prximo orbita ocular. Uma leso nessa parte faz sentir o cheiro, mas no reconhec-lo.
Essa rea orbitofrontal se comunica com o tlamo pelo Ncleo Medial
Dorsal do tlamo. Existe varias regies que fazem a comunicao da rea orbitofrontal com o tlamo. Alguns autores dizem que tem uma regio no trgono olfatrio, chamado tubrculo olfatrio, onde fibras do trato olfatrio se conectam ao tubrculo e dele pro tlamo e do tlamo para o crtex orbitofrontal. Tambm dizem ncleo olfatrio anterior, que fica na metade do trato olfatrio, que faria a mesma funo do tubrculo e ainda direto do entorrinal para o crtex orbitofrontal, sendo o entrorrinal fazendo o papel do tlamo, sendo possvel que seja tudo isso. A rea entorrinal ligada ao sistema lmbico (responsvel pelas emoes e memrias). Gustao: Introduo Os humanos desenvolveram-se como onvoros, comendo, conforme as circunstncias, plantas que podiam colher, carnia e animais que podiam matar. Um sensvel e verstil sistema de gustao foi necessrio para distinguir entre novas fontes de alimentos e possveis toxinas. Algumas de nossas preferncias gustativas so inatas. Temos preferncia por doces, satisfeita pelo leite materno. Substancias amarga so instintivamente rejeitadas. Entretanto, a experincia pode modificar nossos instintos e podemos aprender a tolerar e at mesmo gostar do amargor de substncias como o caf e o quinino. O corpo tem a capacidade de conhecer a deficincia de certos nutriente-chave e desenvolver um apetite por eles. Os sabores bsicos: Embora o nmero de substncias seja ilimitado e a variedade de sabores parea imensurvel, provvel que somente sejamos capazes de reconhecer alguns sabores bsicos. A maioria dos cientistas estima esse nmero em quatro ou cinco. Os quatro sabores bsicos so salgado, doce, azedo e amargo. O quinto sabor seria o umami, ele seria o sabor do aminocido glutamato, e encontrado no que conhecemos como ajinomoto. Podemos saber a diferena dos incontestveis sabores do chocolate ou do morango, por exemplo, por uma combinao de sabores bsicos ativada por cada comida, o que a torna nica. H tambm o fato do cheiro ajudar a dar o sabor a alguma comida, e ento a combinao simultnea de gosto e cheiro resulta no que por sabor. No se pode esquecer que textura e temperatura so importantes, e s vezes at mesmo a sensao de dor promovida pelas pimentas, por exemplo.
Os rgos da gustao: Experincias dizem que a degustao
feita com a lngua, mas outras reas da boca tambm esto envolvidas, tais com: plat, faringe e epiglote. Os aromas da comida tambm passam pela faringe rumo cavidade nasal, onde podem ser detectados pelos receptores olfativos. A ponta da lngua a mais sensvel para o sabor doce, o fundo para o amargo, e as bordas laterais para o salgado e o azedo. Entretanto, isto no significa que sentimos o doce apenas na ponta da lngua. A maior parta da lngua sensvel a todos os sabores bsicos. Espalhadas pela superfcie da lngua esto pequenas projees denominadas papilas, as quais so classificadas quanto a sua forma como: filiforme, valada ou fungiforme. Cada papila tem de um a vrias centenas de botes gustativos, visveis apenas ao microscpio. Cada boto tem de 50 a 150 clulas receptoras gustativas arranjadas como os gomos de uma laranja. Uma papila normalmente responde a apenas um estmulo, porm, quando os estmulos so muito fortes. Essa perda da especificidade comum nos sistemas sensoriais. A maioria dos receptores sensoriais surpreendentemente perde a capacidade de discriminar os agentes que os excita. As clulas receptoras gustativas: A parte quimicamente sensvel de uma clula receptora gustativa uma pequena regio de sua membrana chamada terminal apical, prxima superfcie da lngua. Os terminais apicais possuem finas extenses, denominadas microvilosidades, que se projetam ao poro gustativo, uma pequena abertura na superfcie da lngua onde a clula gustativa exposta ao contedo da boca. Quando os receptores gustativos so ativados por uma substncia qumica apropriada, seu potencial de membrana muda, ou se despolarizando ou se hiperpolarizando. Se o potencial do receptor despolarizante e suficientemente grande, muitos receptores gustativos, assim como os neurnios, podem disparar potenciais de ao. De qualquer maneira, a despolarizao da membrana desencadeia a liberao de molculas transmissoras. Essa a transmisso sinptica bsica de um receptor gustativo a um axnio sensorial, que vai comunicar os sinais gustativos ao tronco enceflico. Vias centrais da gustao: O principal fluxo da informao gustativa dos botes gustativos para os axnios gustativos primrios, e da para o tronco enceflico, depois subindo ao tlamo e, finalmente, alcanando ao crtex cerebral. Trs nervos cranianos contm os axnios gustativos primrios e levam a informao gustativa ao encfalo.
Estes nervos esto envolvidos em uma variedade de outras funes
motoras e sensoriais, mas todos os seus axnios gustativos entram no tronco enceflico, reunidos em um feixe, e fazem suas sinapses dentro do delgado ncleo gustativo, que parte do ncleo do trato solitrio no bulbo do tronco enceflico. As vias gustativas divergem a partir do ncleo gustativo. A experincia consciente do gosto presumivelmente mediada pelo crtex cerebral. A gustao importante para os comportamentos bsicos, como controle da alimentao e da digesto, as quais envolvem vias gustativas adicionais. As clulas do ncleo gustativo projetam-se para uma variedade de regies do tronco enceflico envolvidas na deglutio, na salivao, no vomito e nas funes fisiolgicas bsicas. Alm disso, a informao gustativa distribuda ao hipotlamo e regies relacionadas na base do telencfalo. Estas estruturas parecem estar envolvidas na palatabilidade dos alimentos e da motivao para comer. Leses localizadas no hipotlamo ou na amgdala pode levar o animal a um estado de voracidade crnica ou ao desinteresse pelos alimentos, ou alterao de suas preferncias alimentares. Os corpsculos gustativos esto na mucosa especializada do dorso da lngua, no tecido que liga a base da lngua com o epiglote e a mucosa do epiglote. So inervados por 3 nervos: nervo glossofarngeo (a raiz da lngua), nervo larngeo superior (mucosa da epiglote) e um ramo colateral do nervo facial (2/3 da lngua anterior). Eles vo fazer sinapse no segundo neurnio presente no trato solitrio do bulbo e parte inferior da ponte. Os axnios do segundo neurnio ascendem pelo lemnisco medial, no trato chamado de trato solitrio talmico. Ele segue ate o tlamo, onde faz a sinapse com o terceiro neurnio, no ncleo ventral posteromedial ou ncleo geniculado, onde chega coincidentemente tambm o trigeminal. Os axnios do terceiro neurnio segue para a parte mais inferior do ps central (crtex gustatorio primrio) e depois para o crtex gustatorio secundrio (crtex orbitofrontal). Os rgos perifricos do gosto so os botes gustativos, com clulas gustativas, sendo as papilas fungiformes, foliadas e circunvaladas. Cada boto separado da lmina prpria pelo poro gustativo. Boto formado por 4 clulas:
Clulas do tipo I: escuras, que so maioria.
Clulas do tipo II: claras. Clulas do tipo III: fazem contato sinptico com as fibras nervosas.
Clulas dp tipo IV: clulas de sustentao.
A I, II e III so clulas receptoras gustativas, altamente polarizadas,
com protenas na parte apical para deteco do estimulo gustativo.
DESCREVER A TRANSDUO DA OLFAO E GUSTAO
Olfao: Quando as protenas receptoras para estmulos olfatrios ou quimiorreceptores so ativados pelas molculas odorferas, desencadeiam a sinalizao intracelular via ciclase de adenilil / AMPc. O AMPc se liga a canais de Na+ , induzindo sua abertura e produzindo um potencial gerador que dispara uma freqncia de potenciais de ao. Embora receptores gustativos usem muitos sistemas moleculares de transduo, os receptores olfativos empregam apenas um. Todas as molculas de transduo esto nos clios. Uma vez que os canais catinicos estejam abertos, a corrente flui para dentro e a membrana do neurnio olfativo despolariza. Se o potencial resultante do receptor for suficientemente grande, ele poder exceder o limiar para o potencial de ao no corpo celular e ondas iro se propagar ao longo dos axnios at o sistema nervoso central. A resposta olfativa pode terminar por vrias razes. Substncias odorferas difundem-se para longe, enzimas no muco podem hidrolis-las, ou o AMPc pode ativar vias de sinalizao que terminam o processo de transduo. Mesmo na presena contnua de substancia odorfera, a resposta olfativa diminui, pois a resposta do receptor em si adapte-se substncia odorfera em questo em cerca de um minuto. Este caminho de sinalizao tem dois aspectos em comum: o receptor de sustncias odorferas no comeo e os canais regulados por AMPc prximo do fim. O epitlio olfativo esta organizado em algumas grandes zonas e cada uma contem diferentes clulas receptoras que expressam um diferente subconjunto de genes receptores.
Mecanismos de transduo gustativa: O processo pelo qual um
estmulo ambiental causa uma resposta eltrica em um receptor sensorial chamado de transduo. A natureza do mecanismo de transduo determina a sensibilidade especfica de um sistema sensorial. Alguns sistemas sensoriais possuem um nico tipo de receptor celular que utiliza um mesmo mecanismo de transduo. Entretanto a transduo gustativa envolve muitos processos e cada sabor bsico pode usar um ou mais desses mecanismos. Estmulos gustativos podem passar diretamente atravs de canais inicos, ligar e bloquear canais inicos, ligar e abrir canais inicos ou ligar-se a receptores de membrana que ativam sistemas de segundo mensageiro que, por sua vez, abrem ou fecham canais inicos. Estes so processos familiares, peas funcionais bsicas da sinalizao em todos os neurnios e sinapses. Doce e amargo usam segundo mensageiro e salgado e cido usam interao direta com os canais inicos. O salgado entra pelos canais de sdio. Ele estimula a liberar as vesculas sinpticas liberando os canais de clcio. O azedo serve para detectar comida estragada e o estimulo primrio o H+. o H+ bloqueia o canal de K que libera a entrada de clcio. Amargo quando forte fica repulsivo. Receptores acoplados a protenas G liberam clcio guardado dentro da clula para estimular as vesculas. A protena G a gusteducina. O doce responde a quantidades de hidratos de carbono. O doce modificado pela leptina, que ativa a condutncia do K e hiperpolariza a membrana, que desliga os indicadores de doce, deixando a comida menos atrativa. Tambm por protena G.