Bizcocho de Mrmol (para ocho personas)

Ingredientes.
5 huevos, 250 g. de azcar, 250 g. de mantequilla, 250 g. de harina, sobre de levadura qumica, 150
g. de chocolate fondant de repostera, limn.

Pocedimiento.
Engrasar con mantequilla y enharinar un molde de 28x10 cm. Separar las claras de
las yemas de los huevos. Blanquear las yemas con 200 g. de azcar. Aadir la
mantequilla a punto de pomada. Aadir la harina con la levadura poco a poco.
Fundir al bao Mara o en el horno el chocolate. Montar las claras a punto de nieve
firme (para ello, aadir antes de empezar a batir un poco de zumo de limn, y
poco antes de terminar los 50 g. de azcar) Incorporar delicadamente las claras a
punto de nieve a la preparacin anterior. Separar esta nueva preparacin en 2
recipientes. Aadir a una de las dos preparaciones el chocolate fundido. Verter en el
molde una primera capa de pasta Blanca, otra de pasta de chocolate, de nuevo de
pasta blanca y otra de chocolate... Cocer en un horno precalentado durante 20
minutos a 210-240, y 25 minutos a 170 aproximadamente. Comprobar que el
bizcocho est bien cocido pero no quemado (para ello pinchar con la punta del
cuchillo el bizcocho en el centro, si el bizcocho sale limpio, est bien cocido, si no,
dejar unos minutos ms)