Investigar el mercado

Como en cualquier negocio, antes de abrir un restaurante debemos investigar bien el

mercado, procurando conocer cules son las preferencias y gustos de los consumidores, y
asegurndonos de que contaremos con una demanda suficiente como para que nuestro
restaurante tenga xito.

Determinar el pblico objetivo

Dentro de la investigacin de mercado que hagamos, un punto importante es definir
claramente cul ser nuestro pblico objetivo, es decir, cul ser el tipo de consumidor al
cual nos vamos a dirigir.

Empezar por un men pequeo

Si recin nos iniciamos en el negocio de los restaurantes, es recomendable empezar con
un men pequeo para que, de ese modo, podamos especializarnos en pocos platos,
pero tambin para que podamos reducir nuestros costos de operacin.

Visitar la competencia
Antes de abrir un restaurante debemos procurar visitar todos los restaurantes de la
competencia que existan.

Trabajar en la competencia
Un restaurante es un negocio en el cual se necesita mucho trabajo y disciplina.

Evitar precios bajos

Cuando se trate de determinar el precio de nuestros platos, no debemos dudar si es que
queremos ponerle precios un tanto altos.

Buena ubicacin
Un factor determinante en el xito de un restaurante es su ubicacin, razn por la cual
debemos tomarnos nuestro tiempo al elegir la ubicacin del nuestro.

Amplio espacio
Adems del espacio del comedor, en el cual nuestros clientes deben sentirse cmodos y a
gusto, no debemos olvidar que el restaurante debe contar con un buen espacio de cocina,
en donde los cocineros y el personal de cocina puedan desempearse eficientemente y
sin riesgos de sufrir accidentes, y en donde se cuente con un buen espacio para
almacenar los insumos.

Estacionamiento
Igualmente, al elegir la ubicacin del local de nuestro restaurante, no debemos olvidar
que ste debe contar con suficiente estacionamiento como para la cantidad de clientes
que calculamos que nos visitarn en sus propios vehculos.

Reducir inversin
Como en todo negocio, al abrir un restaurante siempre debemos procurar reducir la
inversin, pero sin que ello signifique tener que sacrificar la calidad.

No escatimar en gastos
Al invertir en la creacin de un restaurante no debemos escatimar gastos en lo que a
insumos o variedad de ofertas se refiere; pero tampoco en lo que a diseo y mobiliario
respecta, por ejemplo, al adquirir muebles de segunda mano que no estn en un estado
adecuado.

Insumos de calidad
Si queremos vender productos de calidad, nuestros insumos tambin deben ser de buena
calidad.

Presupuestar bien
En el caso de los restaurantes suelen haber muchos costos ocultos, lo que ocasiona que al
empezar con la inversin sea comn que al final termine faltando dinero.

Higiene

Otro de los factores fundamentales para el xito de un restaurante es la higiene.

Seleccionar bien al cocinero

Otra decisin importante en la creacin de un restaurante es la seleccin del cocinero, el
cual no solo debe contar con una buena sazn, sino tambin debe tener la flexibilidad
suficiente como para adaptarse al estilo del men que queremos para nuestro
restaurante.

Definir bien las funciones

Para que nuestro restaurante funcione eficientemente, debemos previamente definir
claramente cules sern las funciones y responsabilidades de nuestro personal.

Crear expectativa
Una buena estrategia de marketing al iniciar un restaurante es crear expectativa antes de
abrirlo, la cual podra consistir en disear carteles, anuncios o volantes en donde
anunciemos la pronta inauguracin de nuestro restaurante, o en enviar invitaciones a
amigos y conocidos para que asistan a sta.

Brindar un buen servicio al cliente

El servicio al cliente es otro de los factores determinantes del xito de un restaurante.

Paciencia y dedicacin
El montar y administrar un restaurante no es una tarea sencilla. Se estima que
aproximadamente una tercera parte de los nuevos restaurantes quiebran o cierran antes
de cumplir el primer ao de operaciones.