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Abono

BOCASHI (Abono orgnico fermentado)

La palabra bocashi es de origen japons y para el caso de la elaboracin de los abonos


orgnicos fermentados, significa cocer a vapor, los vapores de los materiales de abono
aprovechan el calor para que se genere con la fermentacin aerbica de los mismos materiales
de la descomposicin del abono rpido. La elaboracin del abono tipo Bocashi se basa en
procesos de descomposicin aerbica de los residuos orgnicos y temperaturas controladas
orgnicos a travs de poblaciones de microorganismos existentes en los residuos, que en
condiciones favorables producen un material parcialmente estable de lenta descomposicin.
Principales factores a consideras en la elaboracin del Bocashi
Tamao de partcula.- se debe tener en cuenta el
tamao de partcula, mientras ms pequea ms rpido
ser la descomposicin. La reduccin del tamao de las
partculas de los componentes del abono, presentan las
ventajas

de

aumentar

la

superficie

para

la

descomposicin microbiolgica, sin embargo, el exceso de partculas muy pequeas pueden


llevar a una compactacin, favoreciendo el desarrollo de un proceso anaerbico, que es
desfavorable para la obtencin de un buen abono orgnico fermentado. Cuando la mezcla tiene
demasiadas partculas pequeas, se puede agregar relleno de paja o carbn vegetal.
Temperatura.- Durante el proceso de compostaje la temperatura vara dependiendo de la
actividad metablica de

los microorganismos. De acuerdo a este parmetro, el proceso de

compostaje se puede dividir en cuatro etapas: mesfila, termfila, enfriamiento y maduracin.


La

temperatura

se

debe

controlar, ya que, por una parte,


las temperaturas bajas suponen
una transformacin lenta de los
residuos,

prolongndose

los

tiempos de retencin, y, sin


embargo, las
elevadas

temperaturas

determinan

la

destruccin de la mayor parte de


los microorganismos fenmeno
que slo debe permitirse al final
del compostaje, para asegurar la
eliminacin de patgenos.

Agr. Rudas Huaripata Jos Javier

Abono
s
Elaboracin del Bocashi
En el proceso de elaboracin del Bocashi hay 4 etapas:
ETAPAS DEL BOCASHI
MESOFILA

ida los microorganismos crecen y la temperatura sube considerablemente. A los pocos das se alanzan los 40c, hay una descompos

TERMFILA

y son reemplazados por otros resistentes a estn temperaturas. A partir de los 60c. Los hongos termfilos cesan su actividad y la re

ENFRIAMIENTO

ece y disminuyen la temperatura. Estabilizndose en valores prximos del medio ambiente. Luego se produce la recolonizacin del b

Maduracin
La temperatura se iguala a la de medio ambiente.

Aireacin.- La aireacin aportar por una parte el oxgeno suficiente a los microorganismos y
permitir al mximo la evacuacin del dixido de carbono producido. La aireacin debe
mantenerse en unos niveles adecuados teniendo en cuenta adems que las necesidades de
oxgeno varan a lo largo del proceso, siendo bajas en la fase mesfila, alcanzando el mximo en
la fase termfila y disminuyendo de nuevo al final del proceso. Un exceso de ventilacin podra
provocar evaporacin que inhibira la actividad microbiolgica hasta parar el proceso de
compostaje. Esto podra dar la impresin de que el proceso ha concluido. Por otra parte, el
exceso de ventilacin incrementara considerablemente los gastos de produccin.
Humedad.- La humedad es un factor muy relacionado con el anterior. Los microorganismos
necesitan agua como vehculo para transportar los nutrientes y elementos energticos a travs
de la membrana celular. Si la humedad disminuye demasiado, disminuye la actividad microbiana
con lo cual el producto obtenido ser biolgicamente inestable. Si la humedad es demasiado
alta, el agua saturar los poros e interferir la distribucin del aire a travs del abono. En
procesos en los cuales los principales componentes sean substratos tales como serrn, astillas
de madera, paja y hojas secas se necesita una mayor humedad.
PH
Durante el proceso de compostaje se producen diferentes fenmenos o procesos que hacen
variar este parmetro. Al principio y como consecuencia del metabolismo, fundamentalmente

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s

bacteriano, que transforma los complejos carbonados de fcil descomposicin en cidos


orgnicos, el pH desciende; seguidamente el pH aumenta como consecuencia de la formacin
de amonaco, alcanzando el valor ms alto (8,5), coincidiendo con el mximo de actividad de la
fase termfila. Finalmente, el pH disminuye en la fase final o de maduracin (pH entre 7 y 8)
debido a las propiedades naturales de amortiguador o tampn de la materia orgnica.
Factores nutricionales
Con respecto a los factores nutricionales, el carbono es utilizado por los microorganismos como
fuente de energa y el nitrgeno para la sntesis de protenas. Las dos terceras partes del
carbono son quemadas y transformadas en CO2 y el restante entra a formar parte del
protoplasma celular de los nuevos microorganismos para la produccin de protenas. Adems,
se necesita la absorcin de otros elementos entre los cuales el ms importante es el nitrgeno y
en menores cantidades el fsforo y el azufre. Las formas de carbono ms fcilmente atacables
por los microorganismos son los azcares y las materias grasas.
Relacin carbono nitrgeno (C/N)
La relacin C/N de los insumos es un factor importante a controlar para obtener una
fermentacin correcta con un producto final de caractersticas adecuadas. A medida que
transcurre el compostaje, esta relacin se hace cada vez menor.
La relacin ptima C/N inicial est comprendida entre 25 a 35.
Si es superior a 35, el proceso de fermentacin se alarga considerablemente hasta que el
exceso de carbono es oxidado y la relacin C/N desciende a valores adecuados para el
metabolismo.
Si es inferior a 25 se producen prdidas considerables de nitrgeno en forma de amonaco.
Cuando la relacin C/N es elevada se podr hacer descender artificialmente, ya sea quitando
celulosa, es decir reduciendo el carbono o aumentando el contenido de nitrgeno, por ejemplo
con adicin de alguna fuente nitrogenada como estircoles de pollo o productos o subproductos
de origen animal, si el compost es para agricultura ecolgica.
Tabla: 1. Composicin qumica de algunos materiales utilizados para el compostaje.
Material
Paja de arroz
Cascarilla de arroz
Aserrn
Hojas de pltano
Bagazo de caa de
azcar
Cogollo de caa de

Materia
orgnica
80
80
88
85

Nitrge
no (N)
60
70
8
1.5

Fsforo
(P2O5)
30
40
3
19

Potasio
(K2O)
1.6
0.8
1.1
2.8

77/1
66/1
638/1
32/1

90

50

28

0.99

104/1

88

70

17

0.8

73/1

C/N

Agr. Rudas Huaripata Jos Javier

Abono
s

azcar
Hojas de rboles
Hierba recin cortada
Hierba seca
(gramneas)
Hojas de frjol
Restos de hortalizas
Paja de maz
Mazorca de maz
Desperdicios de cocina
Residuos de podas
Basura urbana vieja
Vacuno fresco
Gallinaza camada
Estircol porcino
Estircol ovino caprino
Estircol equino
Estircol de conejo
Guano de murcilago
Guano fsil de
murcilagos
Cenizas
Residuo de cervecera
Gallinaza pura
Purn (orina animal)

71
90

1
1.2

25
40

1.2
1.6

41/1
43/1

70

0.5

30

0.9

81/1

93
70
97
85
65
61
19
65
54
45
30
17
40
48

2
1.1
18
42
2.64
80
1.93
1.5
1.7
2.5
0.55
42
1.25
3.5

58
29
38
10
90
15
80
62
1.2
60
26
30
1.01
5.25

2.2
0.7
1.64
0.9
1
90
40
90
1
50
25
70
1.18
80

27/1
37/1
312/1
117/1
14/1
44/1
6/1
25/1
18/1
10/1
32/1
24/1
19/1
8/1

23

75

15

55

18/1

96
45
3

2
4.12
3.5
3

1.9
0.57
2.5
0.05

6
10
1.6
83

14/1
7/1
-

Insumos bsicos en la elaboracin del Bocashi


La composicin del Bocashi puede variar considerablemente y se adjunta a las condiciones y
materiales, es decir, no existe una receta o frmula fija para su elaboracin.
Gallinaza.- es un abono orgnico procedente de las excretas y otros residuos producidos en los
lugares donde se cra intensivamente aves para la produccin de huevos y carnes. Este abono
orgnico en su estado fresco contiene sustancias que se encuentran en proceso de
descomposicin y cuando se aplican producen alteraciones en el suelo y afectaciones a las
plantas. Por esa razn se hace necesario que antes de utilizarlos se halla logrado su
fermentacin y descomposicin.
Es la principal fuente de N en la elaboracin del Bocashi. El aporte consiste en mejorar las
caractersticas de la fertilidad del suelo con nutrientes como N, P, K, C, Mg, Fe, Mn, Z, Cu y Bo.
El estircol de vacuno.- es un material rico en nitrgeno y muy hmedo. Su humedad y relacin
C/N van a depender de la cantidad de cama utilizada, de las prcticas de manejo, del tipo de
operacin y del clima. Generalmente este residuo requiere su mezcla con materiales secos y
ricos en carbono, con frecuencia son necesarios de dos a tres volmenes de enmienda por

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volumen de estircol. El riesgo de olores es relativamente bajo si se compostea durante unas


pocas semanas ya que se descompone rpidamente.
El aserrn.- es un material con bajo contenido en humedad y alto contenido en carbono, su
degradabilidad es de moderada a pobre. En general, es buen absorbente de humedad y olores.
Normalmente est disponible a bajo costo. Se trata de un enmendante del compostaje de bueno
a moderado.
Las hojas.- son relativamente secas y tienen un alto contenido en carbono. Presentan buena
degradabilidad si estn troceadas, su absorcin de humedad es moderada. Presenta un riesgo
potencial debido a la presencia, piedras, bolsas de plstico sobre todo si proceden de recogida
urbana. Se trata de un producto muy estacional por lo que es necesario acopiarlo o un manejo
especial (distribucin en el tiempo). Como material para ser utilizado para compostar es de
bueno a moderado.
Suero.- La leche puede ser coagulada por medio de presin, por acidificacin qumica o de
bacterias acidolcticas y mediante el uso de enzimas. El suero de queso representa, entre otras
cosas, un producto o una mezcla importante de protenas que poseen un amplio rango de
propiedades qumicas, fsicas y funcionales, y que entre otros beneficios pueden ayudarnos a
conservar la salud y evitar ciertas enfermedades. Las protenas lcteas se han dividido en dos
grandes grupos: las casenas, que representan 80% del total, y las protenas del suero o cero
protenas, que constituyen el porcentaje restante.
Las turbas.- constituyen acumulacin y depsito de materia orgnica

producidas en zonas

donde la acumulacin y permanencia del agua en la superficie del suelo, por largo tiempo limitan
la actividad microbiana. La calidad y contenidos de nutrientes de la turba dependen de la
naturaleza de los residuos orgnicos y de su grado de descomposicin.
Cascarilla de arroz.- mejora la estructura fsica del abono orgnico, facilitando la aireacin,
absorcin de la humedad de la filtracin de nutrientes en el suelo, es una fuente rica en slice, lo
que confiere a los vegetales mayor resistencia contra el

ataque de plagas insectiles y

enfermedades. A largo plazo, se convierte en una constante fuente de humus


El Carbn.- Mejora las caractersticas fiscas de suelo en cuanto a aireacin, absorcin de
humedad y calor. Su alto grado de porosidad benfica la actividad macro y microbiolgica del
abono y de la tierra; al mismo tiempo funciona como esponja con la capacidad de retener, filtrar
y liberar gradualmente nutrientes a la planta.
Harina de huesos o ceniza de huesos.- La ceniza de huesos es un polvo blanquecino con
tonalidades grisceas, que se acentan cuando la combustin no ha sido completa por falta de

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oxgeno, lo que origina residuos carbonosos de color negro. El contenido de cenizas totales debe
ser superior al 96% y no debe contener materia orgnica.
El fsforo seo se encuentra dentro de una estructura cristalina, la hidroxiapatita que tiene un
18,5% de fsforo y un 39,5% de calcio. El contenido de fsforo de las cenizas de huesos
comerciales, sin el agregado de excipientes vara entre el 16 % y el 18,5 %, dependiendo del
grado de calcinacin.
El procesamiento final de las cenizas de huesos incluye la molienda cuyo objetivo es el de
producir un tamao de partcula uniforme.
Paja: Ayuda a mejorar las caractersticas fsicas del suelo y par los abonos orgnicos ayuda
mejorar la aireacin, la humedad y el filtrado de nutrientes.
Cscara de huevos: Es una estructura que contiene una matriz de protenas, alineado con
cristales, minerales y carbonato de calcio.
Ceniza.- contiene mucho calcio y potasio, y tambin slice, magnesio, fsforo, algo de azufre y
muy poco nitrgeno. La composicin exacta depende del tipo de madera que hayas quemado
(mejor la de ramas que la del tronco y mejor de rboles caducos que de resinosas).la ceniza es
recomendable agregar a suelos arcilloso o limoso, podrs aadir un puado por metro cuadrado
envolvindola superficialmente, aadir ms puede desestructurar esa tierra. Si es muy cida,
entonces puedes aadir 2 o 3 puados por metro cuadrado y ao, o al pie de los arbustos.
Tambin sirve como barrera sobre la tierra para controlar babosas.
Melaza de Caa.- Es la principal fuente de energa de los microorganismos que participan
en la fermentacin del abono orgnico favoreciendo la actividad microbiolgica. La melaza es
rica en potasio, calcio, magnesio y contiene micronutrientes principalmente boro.
Tierra de bosque o tierra negra.- Puede ocupar hasta la tercera parte del volumen total del
abono. Es el medio para iniciar el desarrollo de la actividad microbiolgica del abono, tiene la
funcin de dar mayor homogeneidad fsica al abono y distribuir su humedad, sirve de esponja y
tiene la capacidad de retener, filtrar y liberar gradualmente los nutrientes.
Agua.- El agua crea las condiciones favorables para el desarrollo de la actividad y
reproduccin microbiolgica durante el proceso de la fermentacin, la humedad ideal, se logra
gradualmente agregando cuidadosamente el agua a la mezcla de los ingredientes
Levadura.- hongos microscpicos unicelulares, son importantes por su capacidad para realizar
la descomposicin mediante fermentacin de diversos cuerpos orgnicos, principalmente los
azcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Tambin realiza la
fermentacin lctica ocurre en algunos protozoos y en tejidos animales. Adems tiene la
capacidad de fermentar de azucares los carbohidratos.

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s

Harina de rocas.- la harina de rocas tiene un alto porcentaje de minerales, dentro de las cuales
encontramos (calcreas, fosfricas, potsicas, azufradas) mientras ms duras son las rocas ma
concentracin de minerales tendr.
Preparacin del Bocashi

Los insumos se colocan ordenadamente en capas tipo sanwich.


La mezcla de los insumos se hace en seco en forma desordenada y se mezclan dos o
tres montones para facilitar su mezcla.

En ambos casos el agua o suero se agrega a la mezcla hasta conseguir la humedad


recomendada. Al final de cualquiera de los casos de la mezcla quedara uniforme, la inoculacin
se hace con la combinacin de la melaza, levadura y agua, si hay disponibilidad de suero
priorizar el suero.
Lugar donde se prepara el abono
Los abonos orgnicos deben prepararse en un local protegido de lluvias, sol y el viento, ya que
interfieren en forma negativa en el proceso de fermentacin. El local ideal es una galera con piso
ladrillo o revestido con cemento, por lo menos sobre piso de tierra bien firme, de modo que se
evite la prdida o acumulacin indeseada de humedad donde se fabrica.
Ventajas del Bocashi

No se forman gases txicos ni malos olores.


El volumen productivo se puede adaptar a las necesidades.
No causan problemas en el almacenamiento y transporte.
Desactivacin de agentes patognicos, muchos de ellos perjudiciales en los

cultivos como causantes de enfermedades.


El producto se elabora en un perodo relativamente corto (dependiendo del

ambiente en 15 a 24 das).
El
producto
permite

preparacin.
Bajo costo de produccin

ser

utilizado

inmediatamente despus de la

Aplicacin y uso del bocashi


La utilizacin del abono orgnico fermentado no se rige por recetas, sino por las
necesidades del agricultor en la finca. Se sugiere algunos usos:
1. Para la preparacin de sustratos en invernadero, sea para el relleno de bandejas o
para almcigos en el suelo.
2. Se utiliza de un 10 a 40% de abono orgnico fermentado, de preferencia abonos que
tenga de 1 a 3 meses de aejado, en mezclas con suelo seleccionado.
a. Aplicacin a plantas de recin trasplante.
b. Aplicacin en la base del hoyo donde se coloca la planta en el trasplante.

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Abono
s

3. Cubriendo el abono con un poco de suelo para que la raz no entre en contacto
directo con el abono, ya que el mismo podra quemarla y no dejarla desarrollar en
forma normal.
a) Aplicacin a los lados de la plntula. Este sistema se recomienda en cultivos de
hortalizas ya establecidos y sirve para abonadas de mantenimiento en los cultivos.
Al mismo tiempo estimula el rpido crecimiento del sistema radical hacia los
lados.
b) El abono debe taparse con el suelo aprovechando para ello el aporque. As se evitan
perdidas por lavado debido a lluvias o riego.
Como se utiliza el abono orgnico bocashi
a) . En los semilleros se puede mezclar con tierra cernida y con carbn vegetal
pulverizado en proporcin de 60% a 90% de tierra y 40% a 10% de bocashi.
b) . Abonado directo en la base del hoyo donde se coloca la planta, una vez que se
trasplant, teniendo cuidado de cubrir el bocashi con un poco de tierra para que la
raz de la planta no quede en contacto directo con el abono ya que as se puede
quemar.
c) . Abonado a los lados de las plantas. Este sistema sirve para hacerle una segunda y
tercera abonada de mantenimiento a los cultivos.
d) . Abonado directo a los surcos donde se ir a establecer el cultivo que se quiere
sembrar. debe cubrir con tierra para que no se pierda y as obtener mejores
resultados.
hortalizas de hojas > de 10 a 30 gramos, en la base.
hortalizas de tubrculo o que forman cabeza >hasta 80 gramos.
Tomate y pimentn > de 100 a 120 gramos.
PRCTICA DE CAMPO ELABORACIN DE BOCASHI 2016
INSUMOS A UTLIZAR EN EL CEFOP 2016

Tierra
bosque
Tierra
chacra

de Suer
o
de
Paja

Pasto verde

Rumen

Carbn
molido
mela Estircol
za
fresco

Harina de roca

Levadura

Harina de huesos

Agua de rio o de
lluvia

Cascara
huevos

ceniza

de

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