Administracin de Operaciones de Servicios y Produccin

Admi. De productos y las operaciones implica planear y disear los

procesos que transformarn esos recursos em productos terminados,
administrar el trnsito de esos recursos a todo lo largo del proceso de
transformacin y garantizar que los artculos sean de la calidad esperada.
La administracin de Operaciones (AO): administrar y desempear
actividades para transformar los recursos en bienes y servicios. Es la esencia
de la mayora de las organizaciones porque crea los bienes y servicios de la
empresa.
Gerentes de operaciones: su funcin es supervisar la transformacin y
planeacin, diseo de los sist de operaciones y administran la logstica, calidad
y productividad.
*Cambio de la palabra produccin a la de operaciones se debe a que
operaciones refleja el inters por considerar procesos de produccin de bienes
tangibles y no tangibles. Produccin y fabricacin solo refleja el anlisis de
insumos y productos tangibles.
Procesos de transformacin de insumos (recursos, como el trabajo, dinero,
materiales) en productos. Utiliza equipos, procesos administrativos y tecnologa
para crear el producto. Gerentes lo controlan al tomar medidas
(retroalimentacin) en diferentes puntos y comparando las medidas con
normas establecidas anteriormente. Si existe desviacin, se establece alguna
medida correctiva.
INSUMOS -------- Transformacin ----------- Productos
*Muchos negocios optan por eliminar algunas de estas etapas y adquieren
materiales ya procesados.
Administracin de Operaciones en Empresas de Servicios
Insumos (empleados, tiempo, dinero, equipo, informacin). Transformacin
(programacin de vuelos de aviones, mantenimiento del equipo, capacitacin
de tripulaciones, conseguir nuevos voluntarios) propsito principal es que los
bienes producidos valgan ms que la suma total de los costos de los insumos.
Casi todos los servicios mantienen contacto directo con los consumidores, Ej:
salud, bienes races, restaurantes. Servicios con poco contacto incluyen una
parte importante tecnolgica. Ej: eBay
Negocios de servicios procuran brindar un proceso estndar y la tecnologa
proporciona una conexin que genera una respuesta automtica y
estructurada. Organizaciones de servicios deben armar sus operaciones en
torno a la buena prestacin que se deriva de la contratacin y adiestramiento

de empleados excelentes, el desarrollo de sistemas flexibles, servicios a la

medida y mantener un buen volumen de capacidad para responder la
demanda.Negocios que fabrican bienes tangibles y los que prestan servicios o
ideas son similares, pero tambin diferentes. Casi todos los bienes son
fabricados antes de la compra, pero casi todos los servicios son prestados
despus de la compra. Diferencias:
DIFERENCIAS
PRODUCTO
SERVICIO
Esencia y
-Bienes tangibles.
-Bienes intangibles.
consumo del
-Mtodos de trabajo,
-Mayor contacto con
producto
asignacin de puestos y
consumidores.
control de operaciones no
-Empleado controla la calidad de la
tienen tantas limitaciones.
experiencia del servicio.
-Importante detectar pasos
innecesarios para eliminarlos.
Uniformidad de -Fabricantes tienen mayor
-Menor control de la medida de
los insumos
control de la medida de
variacin de los recursos.
variacin de los recursos.
- Cada cliente tiene distintas
-Tareas para fabricar son las necesidades
mismas para cada unidad.
-hechos a la medida
Uniformidad
-Elevado grado de
-Vara por cada individuo.
del producto
automatizacin permite
-Elementos tecnolgicos y
generar productos
humanos producirn una
uniformes. Operaciones ms prestacin de servicios diferentes
efectivas y eficientes.
de un da a otro.
Mano de obra
- Requiere ms capital que
-Demandan mayor mano de obra
requerida
trabajadores, debido al uso
(trabajadores), productos son
de maquinarias y tecnologa perecederos (se deben consumir
para producir en masa
de inmediato) y sus productos son
bienes similares.
muy variables. Desempeo de
cada trabajador determina calidad
del producto.
Medicin de la
-Miden la productividad
-Variaciones de la demanda,
productividad
fcilmente ya que sus
variaciones de los requisitos del
productos son tangibles y
servicio de un trabajo a otro y la
muy uniformes.
intangibilidad del producto
dificultan mucho la medicin de
productividad.
*Casi todas las organizaciones son una combinacin de ambas cosas. La
medida de los tangible del producto principal de una compaa es lo que nos
suele llevar a clasificarla como fabricante o prestadora de servicios.

Planeacin y Diseo de Sistemas de Operaciones

Primero decidir qu producir y para cul grupo de clientes. Luego establecer los
procesos que emplear para fabricar esos productos y las instalaciones que
necesita para producirla.
Planeacin del Producto
-Detectar qu quieren los consumidores Disear un producto que satisfaga
deseo.
Recurrir a la investigacin de mercado, que sirven para ponderar la demanda
de un producto y la cantidad que los consumidores estn dispuestos a pagar
por l. Si el contexto del mercado cambia, las empresas tienen que ser
flexibles.
Empresas se esfuerzan por reducir el tiempo y los costos del desarrollo. Una
vez que se haya desarrollado la idea de un artculo, se debe planificar cmo lo
fabricar.
Departamento de ingeniera o el de investigacin y desarrollo se encargan de
convertir la idea del producto en un diseo operable que se pueda producir en
forma econmica.
Gerentes de operaciones deben planear los tipos y las cantidades de
materiales que se necesitan para fabricar el producto, las habilidades y el
nmero de personas requerido, y el proceso de transformacin.
Diseo de los procesos de las operaciones
Antes se debe establecer el mtodo correcto para transformar los recursos en
el producto que desea. Productos son diseados mediante:
ESTANDARIZACIN: fabricar componentes o incluso productos completos
intercambiables. Puede que un consumidor no obtenga precisamente lo que
desee, pero cuesta menos que disear un producto a medida. Son elaborados
en una lnea de montaje, acelera la produccin y control de calidad.
DISEO MODULAR: Creacin de un bien en forma de unidades auto
contenidas o mdulos, que se pueden combinar o intercambiar para crear
diversos productos. Permite que los artculos sean reparados con rapidez y ello
disminuye el costo de la mano de obra, pero el componente es caro.
HACER A LA MEDIDA: tienden por cumplir con los deseos de un cliente
particular. Pueden ser nicos (alhajas, cuadros, servicio de reparacin, etc) o
muy grandes (puentes, barcos, etc). Se emplean en las comunicaciones y los
productos de servicios. Concepto de los productos hechos a la medida en masa
se refiere a aquellos que satisfacen las necesidades de un nmero considerable
de clientes individuales.
Planeacin de la capacidad
Capacidad se refiere a la carga mxima que puede soportar u operar una
unidad organizacional. La unidad de medida puede ser un trabajador o una
mquina, una planta entera, etc. La capacidad mxima se puede expresar en
trminos de insumos o productos. Si la capacidad no es adecuada, el resultado

ser una demanda insatisfecha y se perdern clientes. Y si la capacidad es

mayor de la que se requiere, los costos de operaciones sern intiles. Por eso
las organizaciones deben prever la demanda con precisin.
Planeacin de las instalaciones
Construir una instalacin adecuada. Decidir dnde se ubicarn las instalaciones
productivas, qu distribucin es ms conveniente para producir su artculo
particular, e incluso que tecnologa emplear para el proceso de transformacin.
-Por medio de un sitio web, los inversionistas pueden obtener informacin de
inversiones y comprar y vender valores sin tener que salir de su casa.
Ubicacin de las instalaciones La decisin de ubicar las instalaciones es muy
complicada pues requiere la evalacin de muchos factores y no se puede tomar
a la ligera a causa delas repercusiones. Cuando una organizacin decide
cambiar de ubicacin o abrir una instalacin en otro lugar debe prestar
atencin a factores como su proximidad al mercado, la disponibilidad de
materias primas, transporte, influencias climatolgicas, caractersticas de la
comunidad, impuestos e incentivos.
Disposicin e Instalacin
La disposicin de lugar fijo traslada todos los recursos necesarios para crear
el producto a una ubicacin central. La compaa que utiliza esta disposicin
se le conoce como una organizacin por proyectos, ya que est implicada en
proyectos grandes y complejos, por lo general fabrican un producto nico,
producen muy pocas unidades, tienen costos de produccin elevados por
unidad.
La disposicin por procesos distribuye el proceso de transformacin en
departamentos que inclueyen procesos afines. Estos tipos de estructuras se
les conocen como organizaciones intermitentes porque manejan un volumen
de productos ms bajo que las org por proyectos, sus artculos no siempre son
nicos, sino que cuentan con un nmero de diferencias.
La disposicin por productos es arreglo que requiere la divisin de la
produccin en tareas relativamente sencillas las cuales son asignadas a
trabajadores. Ellos estn fijos en un solo lugar y el producto pasa de uno a
otro. Cada persona realiza sus actividades por turno. Estas corporaciones son
conocidas como organizaciones de produccin continua ya que funcionan en
forma continua para elaborar productos similares. Utilizan el producto
estndar, el costo es bajo por unidad.
Tecnologa
Dos adelantos que han influido notablemente son las computadoras y la
robtica,
Diseo por computadora (CAD): ayuda a ingenieros a disear los
componentes, los productos y los procesos por computadoras en lugar de
hacerlo en papel

Manufactura por computadora (CAM): guan y controlan los procesos de

transformacin. Tales sistemas pueden monitorear el proceso. La computadora
proporciona informacin a un operador, y si fuera necesario, ste puede tomar
medidas correctivas.
Produccin flexible: girar instrucciones a la maquinaria por medio de
computadoras para que se adapte a diferentes versiones de operaciones
similares
Robots: obreros de acero han adquirido suma importancia en industrias
como las de energa nuclear, el manejo de desechos peligrosos, investigacin
ocenica, construccin y mantenimiento de artefactos espaciales. Muchas
operaciones de montaje dependen de robots industriales. Investogadores dicen
que en un futuro estos podrn desempear actividades agrcolas, de
investigacin de laboratorios, e incluso del hogar. Actualmente tambin es
usado en la medicina.
Manufactura integral por computadora (CIM): sistema completo, integra
el CAD y el CAM, disea los productos, maneja las mquinas y materiales, y
controla la funcin de las operaciones. Usada para aumentar la productividad y
calidad con el fin de reducir costos.
Produccin y operaciones verdes
Se debe reducir al mnimo las repercusiones negativas en el entorno natural.
Actividades como: reciclaje, uso de energas alternativas (energa renovable,
elica, etc), reduccin de contaminacin, conservacin- incrementar
productividad y satisfaccin en clientes, desempean un papel modelo para
otros negocios, producir ahorros.
-Las operaciones y la produccin verdes mejoran el prestigio de la compaa y
la lealtad de consumidores y empleados, lo que conduce a ms ganancias.
*Albuquerque, Nuevo Mxico, fue la primera ciudad estadounidense que se
comprometi en desarrollar una economa verde

Administracin de la cadena de Suministro (Logstica)

Conectar e integrar a todas las partes o los miembros del sistema de
distribucin con la finalidad de satisfacer a los clientes. Incluye todas las
actividades necesarias para obtener y administrar las materias primas y
componentes, as como administrar los productos terminados, empacarlos y
hacerlos llegar a los consumidores
La logstica integra a proveedores de materias primas, fabricantes, minoristas y
consumidores finales en un flujo constante de informacin
Compras(o adquisiciones): obtencin de todos los materiales que la org
requiere. El departamento de comprar pretende conseguir artculos de la
calidad deseada, en las cantidades adecuadas y al costo ms bajo posible.
Administracin de Inventarios

Inventario: todas las materias primas, componentes, productos terminados

parcialmente terminados y piezas de equipamiento que una empresa utiliza.
*El inventario de productos terminados incluye los artculos que estn listo para
su venta
*El inventario de trabajo en proceso incluye los productos que estn
parcialmente terminados
*El inventario de materias primas incluye todos los materiales que han sido
adquiridos y sern utilizados como insumos para la fabricacin de los
productos.

El control de inventario: se determina la cantidad de suministros y bienes

que se requieren y por el que se lleva registro de las cantidades en existencia,
dnde se encuentra cada artculo y quin es responsable del mismo.
*Modelo de la Cantidad del pedido econmico (CPE) Determina el
nmero ptimo de artculos que se deben ordenar con el propsito de
minimizar los costos de su administracin (ordenar, almacenar y emplear)
*Administracin de Inventarios justo a tiempo (JAT) Elimina el
desperdicio ya que emplea cantidades ms pequeas de materiales que llegan
justo a tiempo para su uso en el proceso de transformacin y, por lo tanto, se
requiere menos espacio para su almacenamiento y menos gastos para la
administracin del inventario.
*Planeacin de los requerimientos de materiales (PRM) Sistema de
planeacin que programa la cantidad exacta de materiales que se requieren
para fabricar el producto.
Outsourcing (o subcontratacin)
Se refiere a contratar la produccin u otras tareas a compaas independiente,
muchas veces extranjeras.
-Muchas corporaciones de tecnologa avanzada recurren al outsourcing de
compalias asiticas para la produccin de chips, computadores y equipo de
telecomunicacin
-El outsorcing permite a las empresas liberar tiempo y recursos para
concentrarse en lo que hacen mejor y crean ms oportunidades para enfocarse
en la satisfaccin del cliente.
Preparacin de rutas y programas
Rutas: secuencia de operaciones por las que debe pasar un producto. La ruta
que requiere ms tiempo de inicio a final se llama ruta crtica (determina
tiempo mnimo para terminar el proceso)
Programacin: asignar las tareas que se deben desempear a departamentos
o mquinas, trabajadores o equipos especficos
-Mtodo que goza de popularidad es el Program Evaluation and Review
Technique (PERT)

Administracin de la calidad
La calidad es un elemento fundamental pues los productos defectuosos pueden
arruinar a una empresa en un instante. Es importante confirma la evaluacin
de la calidad y las percepciones de los consumidores respecto a la calidad de la
industria.
Empleados de servicios son parte primordial del producto.
Control de calidad: procesos que utiliza una organizacin para mantener las
normas de calidad establecidas.
Administracin de la calidad total (ACT)
Propuesta que plantea que el compromiso uniforme con la calidad en todas las
reas de la organizacin fomentar una cultura que satisfaga la percepcin de
la calidad que tienen los clientes. Implica la coordinacin de las actividades
para aumentar la satisfaccin de clientes, incrementar la participacin,
establecer sociedades con los proveedores, fomentar una cultura
organizacional de mejora continua.
Bechmarking (medir y evaluar la calidad de bienes, servicios o procesos de la
org en comparacin con aquellas empresas que tienen el mejor desempeo) es
un instrumento esencial de la mejora continua.
Control estadstico del proceso Es un sistema para reunir y analizar
informacin acerca del proceso de produccin con el fin de detectar problema
de calidad en el sistema de produccin
International Organization for Standardization (ISO)
La empresa debe determinar las especificaciones del producto y las normas de
calidad para poder crear un artculo que compita en los mercados. Es as
como el ISO ha creado una serie de normas para administrar la calidad,
diseadas para garantizar que se cumpla las normas de calidad para clientes.
Son un marco para documentar la manera en que un negocio certificado lleva
sus registros, capacita a los empleados, prueba los productos y arregla los
defectos.
Inspeccin: revela si un producto cumple con las normas de calidad o no. El
propsito de la inspeccin es encontrar defectos antes de que el artculo quede
terminado de modod que se puedan hacer las correcciones necesarias.
Muestreo: se usan cuando las pruebas de inspeccin son destructivas.