FACULTAD DE

INGENIERIA
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

INFORME

APLICACIN DE MTODOS DE EVALUACIN: OWAS

EN UNA CERVECERIA
AUTORA:
NIZAMA MORALES, Claudia

ASESOR:
Ing. JORGE LLOMPART

Piura - Per
(2016)

I.

INTRODUCCION:
Las enfermedades musculo esquelticas incluyen una amplia rama de
desrdenes que pueden diferir en grado de severidad desde sntomas
peridicos leves hasta condiciones debilitantes crnicas severas,
ocasionando para los trabajadores problemas que afectan no solo su
desempeo laboral sino su vida de relacin familiar y social al empleador le
provee de un aumento de costos en los servicios mdicos, ausentismo
laboral y disminucin de la productividad de las empresas.
En cuanto a los factores de riesgos para la aparicin de estas lesiones en
una revisin crtica de los estudios epidemiolgicos con una visin de
genero sobre los factores de riesgos ocupacionales que originan las lesiones
musculo esquelticas a nivel de la espalda y en los miembros inferiores, as
como el impacto que pueda tener la postura de pie prolongada en el origen
de estas lesiones. Entre los resultados se encuentran que los factores de
riesgo ocupacional asociado a lumbalgias fueron: los factores
organizacionales: la falta de descanso el tipo de horario, la sobrecarga de
trabajo, las exigencias de la jerarqua del cargo y los problemas con otras
personas en el trabajo. Los factores fsicos: las posturas de flexin hacia
delante, flexin lateral y rotacin de troncos frecuentes, la postura de pies y
la postura sentada de forma esttica de manera prolongada, el
levantamiento de puestos superiores a 25 kg. y la exposicin prolongada del
cuerpo entero durante 8 horas de trabajo. En relacin a las alteraciones
musculo esquelticas de los miembros inferiores constata que han sido las
menos estudiadas a nivel internacional. Se han asociado con el
levantamiento de pesos, postura de pie con flexin a las rodillas, las
posturas arrodillados y agachados.
Este trabajo est basado a la evaluacin sobre un puesto de trabajo en una
empresa cervecera aplicando el mtodo OWAS, que esta se basa en una
clasificacin simple y sistemtica de las posturas de trabajo, combinado con
observaciones sobre las tareas. Es uno de los ms utilizados y fue
desarrollado por Osmo Karhu y Bjorn Trappe del Centro de Salud
Ocupacional y el Instituto Laboral de Finlandia. Este mtodo identifica las
posturas adoptadas para la espalada, brazos y piernas, las cuales, adems,
se asocian con la fuerza muscular desarrollada en las diferentes fases del
trabajo.
El anlisis que se ofrece con el mtodo OWAS pretende dar un aviso previo
a las autoridades correspondientes, sobre las posturas que adoptan los
empleados en los lugares de trabajo, para revisar si se consideran de alto
riesgo para el cuerpo humano, y de esta manera tomar las medidas que
sean convenientes para corregirlas, y as ofrecer al trabajador un puesto
laboral confiable que le permita tener una vida plena y llena de salud.

II.

ANTESCEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA

Cervecera Cuauhtmoc Moctezuma (CCM), es una empresa que elabora

y envasa cerveza. CCM forma parte de grupo FEMSA (Fomento
Econmico Mexicano) mismo al cual pertenecen los grupos de Coca Cola,
empaque, logstica y comercio.
Su misin brindar a los consumidores los mejores momentos con las
mejores marcas. CCM, actualmente cuenta con 6 plantas para cubrir su
demanda Nacional e Internacional, ubicadas en la ciudad de Monterrey,
Orizaba, Guadalajara, Toluca, Tecate y Navojoa.

CCM planta Navojoa inicio sus operaciones el 6 de Diciembre de 1991. En

esta planta se tienen 300 empleados directos y alrededor
1500
empleados indirectos. Su mercado tiene influencia principalmente en los
estados de Baja California, Baja California Sur, Sonora, Sinaloa y
Chihuahua. Cuenta adems con la mayor tecnologa de punta de las seis
plantas que forman Cervecera Cuauhtmoc Moctezuma por ser la de
ms reciente creacin y aunado a lo anterior siempre est en bsqueda
de alternativas que permitan un mejor desempeo personal (Gonzlez,
1990).

El organigrama de la empresa es encabezado por el Director de la

Empresa, partiendo de su directriz los Gerentes de cada rea y de ellos
dependen los jefes de departamentos, Coordinadores de rea,
Asistentes, operadores y electromecnicos.

2.1. Caracterizacin del producto o servicio

Es una empresa que elabora, envasa y distribuye, cerveza marca Sol,
Tecate, XX Lager, Tecate Light, Carta Blanca, Indio, Sol Brava, Noche
Buena y Kloster. La cerveza se ofrece al mercado en una gran variedad
de presentaciones segn la marca: bote, botella , botella , barril

representando un alto porcentaje d aceptacin en el gusto de los

consumidores.

2.2. Descripcin del proceso productivo

El proceso productivo para la elaboracin y envasado de las diferentes
marcas de cerveza se describe a continuacin:

El primer paso es recibir la materia prima que se utilizara dentro del

proceso malta, cebada, adjuntos lquidos, lpulo y levadura.

La malta y el adjunto liquido se almacena en silos destinados para

ello.

Se muelen los granos y se ponen en cocimiento.

Se enva la mezcla cocida a un macerador donde se separa el
lquido de la masilla, la cual se enva a una tolva para luego sacara
de planta.

Al lquido se le agrega lpulo en una olla de cocimiento y se le da el

nombre de mosto.

Se pasa al enfriador inyectndole levadura.

Una vez que se enfri a cierta temperatura se enva a los tanques
de reposo o fermentacin.

Despus del periodo de fermentacin se pasa a las salas fras para

enfriar y filtrar la cerveza por ltima vez.

Se enva la cerveza a los tanques de gobierno que es el sitio final

donde se deposita antes de ser envasada.

El lquido se enva a la llenadora para ser envasado, en ese lugar

entran los envases previamente lavados.

El envase lleno se pasa por una pasteurizadora.

Se etiqueta el envase.
Se enva al almacn de producto terminado para finalmente ser
distribuido a las agencias.

2.3. Distribucin Actual de la empresa

La cervecera est distribuida de la siguiente manera:

DIAGRAMA DE RECORRIDO

Se conforma de seis departamentos: Elaboracin, Recursos Humanos,

Envasado,
servicios
tcnicos,
aseguramiento
de
calidad
y
administrativo.

III.

METODOLOGIA A APLICAR: METODO OWAS

El mtodo de OWAS, es un mtodo sencillo y til destinado al anlisis

ergonmico de la carga postural. Su aplicacin, proporciona buenos
resultados, tanto como en la mejora de la comodidad de los puestos, como
en el aumento de la calidad de la produccin, consecuencia de esta ltima
de las mejores aplicadas.
Este mtodo tiene como objetivo identificar las posturas en las que los
esfuerzos podran ser peligrosos y para evaluar su nivel de riesgo en funcin
del efecto combinado de las diversas posturas y cargas de fuerza. El
procedimiento consiste en mantener a los trabajadores de que se trate, a
intervalos de treinta-sesenta segundos de grabacin posturas y esfuerzos
en un periodo representativo.
El OWAS basa sus resultados en la observacin de las diferentes posturas
adoptadas por el trabajador durante el desarrollo de la tarea, permitiendo
identificar hasta doscientas cincuenta dos posiciones diferentes como
resultad de las posibles combinaciones de la posicin de la espalda (cuatro
posiciones), brazos (tres posiciones), piernas (siete posiciones) y carga
levantada (tres intervalos).
La aplicacin del mtodo es bastante simple y se basa en la observacin y
registro de informacin relativa a posturas del trabajador mientras
desarrolla una tarea. Se puede identificar hasta 252 posiciones diferentes
entre las distintas combinaciones de posicin entre espalda, brazos, piernas
y carga levantada.
Para comenzar necesitamos datos que nos permiten evaluar, por lo tanto,
una vez realizada la observacin y registro de posturas, deben ser
codificadas asignando un cdigo identificativo a cada una. Establecemos as
el primer concepto fundamental: cdigo de postura.
CODIFICACIN DE LAS POSTURAS
El mtodo asigna cuatro dgitos a cada postura observada en funcin de la
posicin de la espalda, brazos, las piernas y las cargas soportadas,
configurando de este modo su cdigo identificativo o cdigo de postura.
Para aquellas observaciones divididas en faces, el mtodo aade un quinto
digito al cdigo de postura, dicho digito determina la fase en la que ha sido
observada la postura codificada.
Tabla 1: Codificacin de posturas observadas
Posicin de
la espalda

CODIFICACIN DE POSTURAS OBSERVADAS

Posicin de
Posicin de
Cargas
los brazos
las piernas

Fase

A continuacin, se detalla las formas de codificacin y clasificacin de las

posturas propuestas por el mtodo:

APLCACION DEL METODO

La aplicacin del mtodo OWAS ser aplicado a un operador desempacado:
Una vez seleccionada la estacin de trabajo de mayor prioridad para su
estudio, se elige el mtodo de evaluacin ergonmica ms confiable y
preciso tomando en cuenta las caractersticas de trabajo de la estacin. En
este caso como las actividades del operador en su mayora son movimientos
en sus brazos, piernas y espalda, por lo cual se eligi el mtodo OWAS.
Por lo general, se anota la postura que guarda el operador e intervalos
predefinidos, que pueden ser de 30 0 60 segundos, aunque si la naturaleza
de la actividad requiere que sea menor el intervalo de observacin, es
conveniente grabar la actividad para posteriores anlisis y como referencia
de los cambios que se realicen.
Una vez recolectada la informacin, se procede a valorar cada una de las
posiciones observadas de acuerdo a la tabla 2:
Tabla 2. Tabla de riesgos y acciones correctivas
Piernas
1

Carg Carg Carg Carg Carg Carg Carg

a
a
a
a
a
a
a
123123123123123123123
Espalda

Brazos
1

11 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 11

11 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 11

11 1 1 1 1 1 1 1 2 2 3 2 2 3 1 1 1 1 12

22 3 2 2 3 2 2 3 3 3 3 3 3 3 2 2 2 3 33

22 3 2 2 3 2 3 3 3 4 4 3 4 3 3 3 4 2 34

33 4 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 2 34

11 1 1 1 1 1 1 2 3 3 3 4 4 4 1 1 1 1 11

22 3 1 1 1 1 1 2 4 4 4 4 4 4 3 3 3 1 11

22 3 1 1 1 2 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 1 11

23 3 2 2 3 2 2 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 34

33 4 2 3 4 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 34

44 4 2 3 4 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 34

POSTURAS DE LA ESPALDA ENCONTRADAS AL REALIZAR ESTA

EVALUACION

Tabla 3: codificacin de posturas en la espalda

Posicin de la espalda

Primer
digito del
cdigo de
postura

espalda derecha
El eje del tronco del trabajador est
alineado con el eje caderas-piernas.
1

Espalda doblada
Existe flexin del tronco. Aunque el mtodo no
explica a partir de que ngulo se da esta
circunstancia, puede considerarse que ocurre
para inclinaciones mayores de 200

Espalda con giro

Existe torsin del tronco o inclinacin lateral
superior a 200
3

Espalda doblada con giro

Existe flexin del tronco o giro (o inclinacin) de
forma simultnea.
4

POSTURAS DE LOS BRAZOS ENCONTRADAS AL REALIZAR ESTA

EVALUACION

Tabla 4: codificacin de posiciones de brazos

Posicin de los brazos

Segundo
digito del
cdigo de
postura

Los dos brazos bajos

Ambos brazos del trabajador estn situados bajo
el nivel de los hombros.
11

Un brazo bajo y el otro elevado

Un brazo del trabajador est situado bajo el
nivel de los hombros y el otro, o parte del otro,
est situado por encima del nivel de los
hombros.

Los dos brazos elevados

Ambos brazos (o parte de los brazos) del
trabajador estn situados por encima del nivel
de los hombros.

POSTURAS DE LA PIERNAS ENCONTRADAS AL REALIZAR ESTA

EVALUACION

Tabla 5: codificacin de posiciones de piernas

Posicin de las piernas

Sentado

Tercer digito
del cdigo
de postura

De pie con las dos piernas rectas con el

peso equilibrado entre ambas.
2
De pie con una pierna recta y la otra
flexionada con el peso desequilibrado
entre ambas.
33

De pie o en canclillas con las dos piernas

flexionadas con el peso desequilibrado
entre ambas.
Puede considerarse que ocurre para ngulos
muslo-pantorrilla inferiores o iguales a 1500.
ngulos mayores sern considerados plenas
rectas.
De pie o en cuclillas con las dos piernas
flexionadas y el peso desequilibrado entre
ambas.
Puede considerarse que ocurre para ngulos
musculo-pantorrilla inferiores o iguales a 150 0.
ngulos mayores sern considerados piernas
rectas.
Arrodillado
El trabajador apoya una o las dos rodillas en el
suelo.

Andado

Tabla 6: codificacin de cargas y fuerzas soportadas

Cargas y fuerzas soportadas
Cuatro dgitos del cdigo de
posturas
Menos de 10 kilogramos
1
Entre 10 y 20 kilogramos

Ms de 20 kilogramos

El mtodo clasifica los diferentes cdigos en cuatro niveles o categoras de

riesgos cada categora de riesgo, a su vez, determina cual es el posible
efecto sobre el sistema musculo esqueltico del trabajador de cada postura
recopilada, as como la accin correctiva a considerar en cada caso.

Tabla 7: categora de riesgo y acciones correctivas

Categor
a de
riesgos
1

IV.

Efectos sobre el sistema

musculo-esqueltico
Postura normal sin efectos
dainos en el sistema musculoesqueltico.
Postura con posibilidad de
causar dao en el sistema
musculo-esqueltico.
Postura con efectos dainos en
el sistema musculo-esqueltico
La carga causada por esta
postura
tiene
efectos
sumamente dainos sobre el
sistema musculo-esqueltico.

ANALISIS DE PUESTO

Accin correctiva

No requiere accin

Se
requiere
acciones
correctivas en un futuro
cercano.
Se requieren acciones
correctivas lo antes
posible.
Se requieren acciones
correctivas
inmediatamente.

Posteriormente se realiza el anlisis del tiempo invertido en cada

posicin para cada una de las partes del cuerpo. Esta clasificacin
examina la proporcin relativa de cada postura de la espalda, brazos y
piernas durante el periodo de observacin, utilizando las mismas cuatro
categoras mencionadas en la Tabla 2.
ESPALD
A

BRAZOS

1
2
3
4
1
2
3

PIERNA
S

1
2
3
4
5
6
7

%
TIEMPO

Derecha
Inclinado hacia delante
Con rotacin
Inclinada y con rotacin
Ambos por abajo del nivel del
hombro
Unos por arriba del nivel del
hombro
Ambos al nivel o por arriba
del hombro
Sentado
Parado con ambas piernas
derechas
Parado con una pierna
derecha
Ambas rodillas dobladas
Una rodilla doblada
Arrodillado
Caminando
0

1
1
1
1
1

1
1
1
2
1

1
1
2
2
1

1
2
2
3
1

1
2
2
3
1

1
2
3
3
1

1
2
3
3
1

1
2
3
4
1

1
3
3
4
1

1
3
3
4
1

1
1

1
1

1
1

1
1

1
1

1
1

1
1

1
1

1
2

2
2

1
1
1
1

2
2
1
1
2
0

2
2
2
1

3
3
2
1
4
0

3
3
2
1

3
3
3
1
6
0

3
3
3
1

4
4
3
1
8
0

4
4
3
2

4
4
3
2
10
0

La postura para cada parte del cuerpo se cuenta de forma acumulada, y

cuando la proporcin relativa de cierta postura durante el periodo de
observacin excede los lmites establecidos, la categora de accin
aumenta, incrementando la urgencia en las acciones correctivas.
El sistema OWAS no tiene una clasificacin para proporcin relativa de la
fuerza/ carga manipulada, por lo que los casos donde se requiere un
manejo de cargas pesadas deben evaluarse de forma individual en base
a un anlisis biomecnico.

POSTURA
ESPALDA
BRAZOS
PIERNAS
CARGA
NIVEL DE RIESGO

V.

del

CALIFICACIN
1
1

dos

10 1
de 1

CONCLUSIONES

La ergonoma es una ciencia de amplio alcance que barca las distintas

condiciones laborales que pueden influ en la comodidad y la salud del
trabajador, comprendidos factores como el diseo del lugar en que se
trabaja, los asientos, incluidos elementos como el trabajo en turnos
pausas y los horarios de comida.

En cuanto a los trabajadores, los beneficios son evidentes. La aplicacin

de los principios de la ergonoma puede evitar lesiones o enfermedades
dolorosas y que pueden ser invalidantes y hacer que el trabajo sea ms
cmodo y por lo tanto ms fcil de realizar.

Se puede concluir que este mtodo puede ser muy til para los
trabajadores de una empresa, ya que le ayuda a corregir sus posturas
mantenidas mediante sus labores diarias. Esto ayudara a disminuir
riesgos de posibles lesiones.
Este mtodo ayuda a mejorar la comodidad de los puestos, como en el
aumento de la calidad de la produccin de cualquier empresa.
Dentro de Cervecera se cuenta con un inters visible de parte de los
directivos por preservar un ambiente de trabajo confortable y que
cumpla con las expectativas de sus trabajadores.

VI.

CONCEPTO
Derecha
Brazos por debajo
nivel del hombro
Parado en las
piernas rectas
Menos
de
kilogramos
Combinacin
posturas

RECOMENDACIONES
Evitar la sobrecarga muscular de un solo segmento, lo cual ocurre al
realizar movimientos repetitivos.
Tomar descansos adecuado, cuando sea necesario realizar las tareas.

VII.

BIBLIOGRAFA
KARHU, O., KANSI, P., y KUORINKA, L., 1977, Correcting working postures
in industry: A practical Method for analysis. Applied Ergonomics, 8,
pp.199 201.
SCOOT G. B. y LAMBE, N. R., Working practices in a perchery system,
using the OVAKO Working posture Analysing System (OWAS), Applied
Ergonomics, 27, pp. 281 284, 1996.
KIVI, P. Y MATTILA, M., 1991, Analysingand improvement of work postures
in the building industry: application of the computerized OWAS method.
Appl Ergon, 22, pp. 43 48.
Mtodos de la evaluacin de la carga fsica de trabajo por Yolanda
gallego Fernndez. Publicacin editada por la mutual CYCLOPS
(Barcelona, Espaa, 2001).
FACULTAD DE INGENERIA, FACTORES ERGONOMICOS EXTERNOS,
UNIVERSIDAD DE VALENCIA, http://www.ergonautas.upv.es , consulta oct
2009.