LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA

PROYECTO
OBTENCION DEL CARMIN DE LA COCHINILLA

Objetivo General. Extraer el carmn de la cochinilla

Objetivo especfico.

Observar las diferentes etapas que pasa la cochinilla para la obtencin del carmn.
Estudiar las diferentes caractersticas de la cochinilla.
Ver las propiedades del carmn como colorante.
Estudiar las diversas aplicaciones en la industria de la cochinilla y sus productos.

Fundamento terico.Introduccin.Los colorantes naturales utilizados en Europa, hasta la introduccin de la cochinilla procedente de
Amrica, fueron el kermes, la cochinilla de Armenia y las lacas. El principio colorante del kermes
es el cido kermsico y flavokermsico, la concentracin del colorante es ms baja que la de la
cochinilla, de la que se extrae el rojo carmn.
Durante la poca colonial el cultivo de la cochinilla fue ampliamente promovida por los espaoles
en diversas regiones de Mxico, constituyendo el segundo producto de exportacin a Europa solo
despus de la plata. Los extranjeros que residan en Sevilla -ingleses, flamencos, franceses y
hombres provenientes de las principales ciudades italianas- negociaron la cochinilla.
El producto pasaba por una docena de manos o ms entre el productor y el consumidor. Las
provisiones de cochinilla estaban sujetas a muchas vicisitudes, incluyendo la guerra, la piratera, y
en consecuencia, los precios variaban. Mientras tanto, el cultivo de la cochinilla comenz a probar
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suerte en otros lugares del mundo. En 1820 llegaron a la Sociedad Econmica de Cdiz, procedentes
de Veracruz, ocho nopales cargados de cochinilla. La Sociedad consigui reproducir el insecto el
mismo ao, e inmediatamente la Corte lo envi a las Islas Canarias con un decreto en el que se
ordenaba cultivarlo en ese lugar. La introduccin de la grana en las Islas Canarias se fecha en 1825,
e inicialmente cuenta con un importante apoyo oficial del Real Consulado de Comercio, que lo
protege e impulsa.
El xito del cultivo es contundente, se siembran miles de hectreas de nopal y el mono-cultivo de la
grana pronto se convierte en la base de la economa de las Canarias. Con el caos administrativo y
econmico que prevaleca en Mxico despus de la Guerra de Independencia, la cochinilla
proveniente de las Islas Canarias pronto acapar el mercado mundial; para el ao de 1870 la
produccin fue de ms del doble que la del Nuevo Mundo y seis veces mayor que la de Oaxaca. se
fue el ao de mayor esplendor, con una produccin, jams igualada, de 2 778400 kilogramos. (En la
actualidad, la oferta en las Islas Canarias es de 30 toneladas). En 1890 Mxico slo export, seis
kilogramos de cochinilla
El primer colorante artificial, que se produce en 1856, permitir que se d un giro completo en el
arte del teido. La cochinilla no podr competir con los colorantes qumicos, principalmente las
anilinas, y la demanda disminuir significativamente.
La grana o cochinilla del carmn.Los trminos de grana, cochinilla o carmn han sido empleados indistintamente para describir al
colorante natural ya extrado o a su materia prima. El producto de partida para la extraccin del
colorante est constituido por los cuerpos secos de las hembras de insecto dactylopius coccus costa,
el cual vive y se desarrolla adherido a las pencas de diferentes variedades de nopal.
El dactylopius coccuses la especie de sigue utilizando para obtener el carmn debido a que tiene un
mayor porcentaje de cido carmco en su composicin, su cubierta cerosa es de tipo harinoso, fcil
de eliminar. Es la nica conocida como grana cultivada o fina ya que el resto de las especies forman
un grupo denominado como granas silvestres
Propiedades.El carmn es insoluble en agua y en alcohol; y soluble en medios alcalinos. Es un polvo impalpable
de color rojo o morado.
Tiene mejor resistencia al calor y a la oxidacin qumica, comparado con los colorantes sintticos;
Buena estabilidad frente a la luz;

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Es un producto muy estable. No se han detectado variaciones en su contenido de cido crmico en

productos almacenados durante 4 aos;
Su principal propiedad radica en su enorme poder colorante, que supera indiscutiblemente al de
cualquier otro.
El carmn no es txico. Es completamente inofensivo. Puede ser ingerido por el organismo humano
o estar en contacto prolongado con la piel, sin producir el menor efecto txico. Por esta
importantsima propiedad, este colorante natural est incluido en la mayora de las farmacopeas
oficiales para el teido de los preparados galnicos como tambin admitido en las legislaciones de
todos los pases del mundo, para ser utilizado en los productos alimenticios y cosmticos que lo
requieran.
En lo que respecta a su inocuidad, el carmn no ha podido an ser desplazado por los colorantes
sintticos, a pesar de los gigantescos adelantos de la qumica moderna. El carmn es utilizado como
pigmento o como colorante. Cuando se emplea como pigmento (lquido) su mtodo de coloracin es
directamente proporcional a su pureza. En cambio, cuando se le emplea como colorante (slido) su
mtodo de coloracin es por dispersin (distribucin del color a lo largo de todo el material a ser
coloreado) y la fuerza de coloracin no es proporcional a su pureza.
Biologa del insecto.Reino Animal
PhyllumArthropoda
SubphyllumMandibulata
Clase Insecta
Orden Homoptera
Suborden Sternorryncha
SuperfamiliaCoccoidea
Familia Dactylopiidae
Subfamilia Coccinae
Gnero Dactylopius
Especie Dactylopius coccus
Costa

La superfamiliaCoccoidea incluye las formas ms especializadas y

evolucionadas del Suborden Sternorryncha, las cuales son
conocidas como insectos escama o piojos harinosos debido a
produccin de secreciones cerosas. Este grupo de insectos puede
reproducirse en forma sexual o bien en forma asexual.
Las especies del genero Dactylopius segn De Lotto (Op. Cit.)
son:

1.- Dactylopius coccus O. Costa, 1835

2.- Dactylopius austrinus De Lotto (Sp. Nov.)
3.- Dactylopius ceylonicus (Green, 1896
4.- Dactylopius confertus De Lotto (Sp. Nov.)
5.- Dactylopius confusus (Cockerell, 1893)
6.- Dactylopius opuntiae (Cockerell, 1896)
7.- Dactylopius salmianus De Lotto (Sp. Nov.)
8.- Dactylopius tomentosus (Lamarck, 1801)
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9.- Dactylopius zimmermanni De Lotto (Sp. Nov.)

El ciclo biolgico de Dactylopius coccus, esta en funcin al sexo y al medio ambiente. El macho
tiene una duracin menor que la hembra y su diferenciacin entre uno y otro sexo es durante el
estadio de Ninfa II.
A mayor altitud, temperaturas bajas, el insecto presenta ciclo de vida mayor o viceversa, es decir a
menor altitud, temperaturas altas el ciclo es menor.

Huevo: estos son ovalados, miden 1mm en promedio, con superficie lisa y lustrosa; posteriormente
presentan un color rojo vivo o morado lila.
Ninfa I: es conocida como ninfa migrante, es de color rojo, de forma oval con setas modificadas.
Con presencia de antenas, patas y ojos. Se moviliza en este estado buscando en la penca un lugar
propicio para fijarse hasta ser adulta.
Ninfa II: de forma ovoide de color rojo oscuro y lustroso, cubierta de una cera pulverulenta blanca.
En este estadio permanece fija, posee antenas y patas reducidas, adems se observa claramente un
aparato bucal que cumple la funcin de inyector por el cual obtiene su alimento.
Hembra adulta: es de forma ancha en el vientre, de color rojo, lustrosa y de consistencia blanda. Se
cubre de una sustancia pulverulenta blanca.
La vida de la cochinilla hembra tiene un promedio de 120 das. Realiza dos mudas antes de llegar a
su madurez, la etapa de oviposicin se da al cabo de los tres meses aproximadamente dependiendo
de los factores biticos y abiticos que intervienen en su ciclo biolgico. Despus la hembra muere
lentamente depositando huevos infrtiles.
Macho: es de talla menor a la hembra, presenta un par de alas, antenas bien desarrolladas y patas
delgadas. Su cuerpo es de color rojo, con ligera pulverulencia cerosa. No presenta aparato bucal
desarrollado. En el desarrollo del macho el dimorfismo sexual se hace visible a partir de la Ninfa II,
cuando comienza la formacin de un cocn blanco ceroso, luego forma el estado de pre-pupa y
pupa, al interior del cual se desarrolla el macho adulto, que es elemento bsico en la reproduccin
de la especie. Como macho adulto solo vive de 3 a 4 das.
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Reproduccin de la cochinilla.La distribucin de hembras en el campo es de 20 hembras por macho y para

que las hembras ovipositen es necesario la copula. Las hembras adultas
ovipositan en cualquier estacin del ao, siendo su postura promedio de 20
das y en promedio ponen 500 huevos en toda su vida, los cuales salen uno
detrs de otros; desprendidas de las pencas tambin ovipositan hasta por 15
das.
Los Tunales.Las variedades de tuna por la coloracin del fruto puede ser: amarilla, blanca,
colorada y morada. Por la presencia de espinas pueden ser espinosas, semi
espinosas o sin espinas.
La tuna amarilla es la ms adecuada para ser usada como hospederas de la
cochinilla por ser tolerante a las plagas y enfermedades; la blanca es
susceptible a plagas y enfermedades; la morada es poco tolerante a las plagas
y enfermedades al igual que la colorada.
El hbitat apropiado para los tunales son las zonas semi ridas de la costa, los
valles interandinos y la ceja de selva. La temperatura promedio debe estar
entre 16 26C, la humedad de 55 85%, la altitud ms conveniente de 800
2500 msnm. Los tunales deben sembrase donde no exista fuertes corrientes
de vientos sino hay que poner cortinas rompe vientos. Los tunales soportan
sequas extremas y no son muy exigente en cantidad y calidad de agua, sin
embargo es conveniente darle agua de buena calidad.
Los tunales se desarrollan sobre un rango amplio de suelos, prosperando mejor
en suelos bien drenados con una profundidad de 60 70 centmetros, pH de
6.5 7.5 y con ausencia de napa fretica alta. El contenido de arcilla en el
suelo debe ser menor a 20% para evitar la pudricin radicular, tambin el
contenido de calcio y potasio debe ser alto para el desarrollo exitoso de la
tuna. La tuna es moderadamente tolerante a la salinidad.

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Bajo riego tecnificado el consumo de agua de una plantacin de tunales varia

entre 9 mil y 15 mil m3/ha/ao. La densidad vara entre 15.000 25.000
plantas/ha.
Infestacin de los Tunales
Infestacin natural
Este tipo de infestacin es producida por las ninfas (migrantes), las cuales se
trasladan por si solas entre las pencas o plantas, favorecidas muchas veces por
medio de agentes naturales (aves, insectos, vientos).
Infestacin inducida
Consiste en infestar la cochinilla (hembras adultas) sobre las pencas o plantas
de tunas, aplicndose ciertos mtodos o sistemas desarrollados por el
productor.
Existen algunos mtodos de infestacin artificial siendo los principales:
a) Mtodo de las pencas:
Consiste en recolectar pencas infestadas de cochinilla que tengan gran
cantidad de colonias hembras adultas en plena ovoposicin, colocndolas en
diferentes pisos de las plantas y sujetndolas con una espina, a una altura no
menor de 40 cms. del suelo, de manera que el insecto se adhiera a las plantas
por infestar.
Este mtodo es el ms prctico y efectivo, pero con el tiempo se est
descontinuando.
b) Mtodo de las bolsitas:
Los tunales se infestan con hembras oviplenas colocadas en bolsitas de malla
y fijadas con mondadientes. En cada bolsita se coloca de 10 12 cochinillas y
de 8 10 bolsitas por planta; 18.518 plantas por hectrea requiere 60
kilogramos de cochinilla hembra (peso fresco).
Una semana despus de la infestacin, se procede a retirar las bolsitas para
homogenizar la poblacin por edad.
En plantaciones de costa usando riego por goteo y fertirrigacin, la infestacin
se puede realizar en plantas de por lo menos ocho meses de edad, con un
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mnimo de seis pencas por planta. La siembra debe hacerse por las maanas.
La infestacin debe realizarse cuando las temperaturas son moderadamente
altas, favorece el crecimiento, desarrollo y reproduccin.
c) Mtodo de la gasa o pao:
Consiste en cosechar cochinilla como en el mtodo anterior para luego
trasladarlas en un cajn o bandeja, cubrindolas con gasa de algodn. Al
observar abundante presencia de ninfas, el algodn ser retirado y conducido
al campo para ser colocados en lugares estratgicos de las plantas, donde las
ninfas por instinto empiezan a migrar, infestndose de esta manera la
superficie de las pencas.
Cosecha de cochinilla.La cosecha o recoleccin de cochinilla consiste en la recoleccin de hembras
adultas y oviplenas antes de la postura de huevos debido a que en ese
momento tienen la mxima concentracin de cido carmnico. La cosecha se
puede hacer manualmente con escobillas o cepillos y recipientes colectores
Es posible obtener cuatro cosechas al ao, con un rendimiento anual de 300
kg/ha de tuna.
Muerte y secado de las cochinillas recolectadas
La calidad del colorante a obtenerse depende mucho de la tcnica de matado y
secado empleado. La muerte debe hacerse con la mayor rapidez para evitar
que ovipositen y disminuya su peso y concentracin de cido carmnico,
posteriormente debe secarse.

Matanza por asfixia: Para sta tcnica se utiliza Bandejas cubiertas con
plstico, bolsas, cilindros de plstico debidamente cubiertos para provocar la
muerte por asfixia y posteriormente se expone al sol por cuatro o cinco das
para la deshidratacin o secado.

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Matanza utilizando insumos: Esta tcnica no es recomendable y su empleo

se va descartando drsticamente por el grado de impurezas y toxicidad que se
aplican a la cochinilla, se utiliza ceniza, hexano o thiner.

Matanza al Sol: Es la ms empleada y recomendable, previamente se debe

quitar mediante friccin la cera que protege a la cochinilla mediante el uso de
zarandas con malla de metal, para su posterior exposicin directa al sol en
mantas tendidas; este proceso dura de 3 a 4 das.
Clasificacin de la Cochinilla Seca.La cochinilla seca de 2 milmetros es la de primera; la de 1 milmetro es la
cochinilla de segunda; la de 0.4 es la cochinilla de tercera. Terminada la
clasificacin de la cochinilla seca, se envasa para su comercializacin en sacos
de yute de 25 kilogramos.
Muchos productores de cochinilla seca hacen la clasificacin con zarandas, es
por eso que en el mercado no se ha encontrado empresas que tengan mquinas
tamizadoras.
Usos de la cochinilla o grana.De la cochinilla se pueden obtener una diversidad de productos, segn sean los procesos al
que sea sometido. La utilizacin ms simple son los cuerpos
disecados de los insectos, conocido como grana, y que se produce un lquido rojizo
empleado en la tincin de textiles. Luego se pueden encontrar extractos, de los cuales los ms
demandados son el extracto alcohlico, el cido carmnico y las aluminas. Los dos primeros
utilizados en alimentos y la industria farmacutica, tanto como su inocuidad como por su
estabilidad ante variaciones fuertes de pH.
En la industria de alimentos se utilizan otros pigmentos naturales adems
del cido carmnico, que podran constituirse en competencia del carmn. Entre estos
podemos mencionar principalmente la bixina, un extracto de Bixaorellana, as como la pprika
obtenida de los pimentones (Capsicum annum). La ventaja del
carmn ante estos est en sus caractersticas qumicas, su costo y la gama de
colores que se pueden obtener de l, que va desde el rojo carmn hasta un
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prpura azulado dependiendo del Ion metlico con el que se le haga reaccionar.
Distintos colores que se pueden obtener del cido carmnico.

Importancia econmica de los derivados de cochinilla:

Los derivados de la cochinilla han tomado ltimamente importancia debido a que se ha encontrado
que los tintes artificiales que se utilizaban para colorear alimentos, medicinas y cosmticos son
dainos para la salud humana , siendo prohibido su uso en las tres industrias antes mencionadas.
Por esa razn en los ltimos 25 aos ha ocasionado un incremento en el consumo de tintes
orgnicos, ya que los compuestos inorgnicos (tintes artificiales) poseen agentes cancergenos que
son perjudiciales a la salud humana, por lo que se han ido disminuyendo en su uso .
En su procesamiento, la cochinilla fresca pasa por un primer proceso de secado. Puede ser vendida
en esta presentacin. Las calidades de cochinilla, "premium", de primera y de segunda. Se
establecen a partir del contenido de cido carmnico: 22.5%, 19.5% Y 10% respectivamente y la
demanda mayor en esta presentacin es por parte de la bebida alcohlica Campari. Con el desarrollo
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tecnolgico ha sido posible extraer, mediante procesos qumicos el ingrediente activo de la materia
colorante.
Los colorantes para alimentos se ocupan en su mayora en forma de tintes hidrosolubles, lacas,
emulsiones en seco y en soluciones con caractersticas, tonalidades y aplicaciones diversas.
El carmn de cochinilla (SIN 120) en combinacin con aluminio y calcio forma la laca alumnico
clcica al 52% generalmente insoluble en agua, y nicamente soluble en medios alcalinos, excepto a
pH superior a 9.0. Tiene su principal uso en la industria lctea como la del yogurt y los helados. El
cido carmnico es el agente colorante casi puro. De 90% a 95%. Su demanda es muy limitada. Se
utiliza en algunos alimentos. Especialmente en Japn. Para colorear el sustituto de carne de cangrejo
(surimi). Otra presentacin es el carmn hidrosoluble, solubilizado en pH alcalino y secado en spray
en forma de un polvo muy fino que es un tinte. No un pigmento, es decir, solamente entrega su
verdadera tonalidad en contacto con la humedad. Se usa en la industria crnica. Principalmente en la
de cerdo para darle a la carne de ste animal un color rojo rosceo y a las hamburguesas una
tonalidad anaranjada.
Otros productos que utilizan la cochinilla y sus derivados son los dulces, goma de mascar, frutas,
gelatinas y mermeladas; sopas y salsas; productos de la panificacin; bebidas alcohlicas con bajo
pH que requieren tonos rojos o naranjas, aperitivos y jugos, etctera. En la industria alimentaria se
utiliza el 75%.En la industria cosmtica se utiliza 15% (4) para los productos que se aplican a la
zona de boca y ojos, como sombras, lpices de labios y tambin para rubores.
El 10% restante se reparte entre la industria farmacutica (en jarabes, enjuagues bucales. ungentos,
cubiertas de tabletas, cpsulas, etctera) y la industria textil (en el teido de telas para prendas de
vestir. ropa de cama y alfombras) ambos ramos utilizan principalmente la laca pero sta tiene el
inconveniente de su mayor costo con respecto al colorante sinttico.
Mercado de los derivados de la cochinilla.La cochinilla puede ser vendida como carmn o como cochinilla seca; toda la produccin nacional
de cochina es vendida al extranjero
Los principales pases importadores de cochinilla son Estados Unidos, Alemania, Japn,
Francia y el Reino Unido. Los de carmn de cochinilla son: Japn, Estados Unidos, Alemania,
Mxico y Suiza.En su mayora pases desarrollados que se encargan de industrializar
colorantes como el cido carmnico, carmn y soluciones colorantes.
Los principales exportadores de cochinilla son: Per, Espaa (Islas Canarias), Chile,
Bolivia y Mxico.
Extractos de cochinilla:

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Los extractos de cochinilla son colorantes naturales de color rojo, que contienen
principalmente cido carmnico; y se obtienen por extraccin con agua o alcohol. Estos extractos se
utilizan para la preparacin de concentrados lquidos o en polvo.
Los productos derivados de la cochinilla pueden obtenerse como extractos acuosos (con
extracciones de cido carmnico de hasta 50% dependiendo de las condiciones ambientales de la
cochinilla), extracto alcohlico colorante de
cochinilla (con extracciones de cido carmnico de hasta 50% dependiendo las condiciones
ambientales de la cochinilla), soluciones de carmn (se pueden extraer hasta 5% de cido
carmnico) este ltimo se pueden utilizar para las metodologas alemana, japonesa, americana o la
inglesa, estas metodologas son usadas para colorear alimentos con cidos de frutas debido a que
son estables para este tipo de tintes
cido carmnico.El cido carmnico es un cido orto-fenoxi-carboxlico de carcter hidroflico.
Este presenta una coloracin roja la cual puede variar hasta prpura cuando el pH aumenta
(Salaverry-Garca, 1998).
El cido carmnico es de frmula C22H20O13, se cristaliza en prismas rojos, no tiene punto de
fusin y se descompone a 120C. El grupo carboxlico COOH y
los cuatro grupos OH fenlicos, de las posiciones C-3, C-5, C-6 y C-8 desprotonables,
contribuyen a los cambios de color y pH del cido carmnico; anaranjado a pH = 3.0, rojo a
pH = 5.5 y prpura a pH = 7.0.

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Estructura del cido carmnico

Ficha de seguridad.cido carmnico

DESCRIPCIN
Sinnimos:Natural Rojo 4.
Formula Qumica : C22H20O13
Concentracin : 90%
Peso molecular : 492.4
Grupo Qumico:Acido Orgnico.
Nmero CAS : 1260-17-9
Nmero NU:No regulado.
Cdigo Winkler : AC-0058
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
Estado Fsico:Slido.
Apariencia:Polvos de color rojo.
Olor:No reportado.
PH:4.8 (amarillo) - 6.2 (violeta).
Temperatura de Ebullicin:No reportado.
Temperatura de Fusin:No reportado.
Densidad (Agua1):No reportado.
Presin de Vapor:No reportado.
Densidad de Vapor (Aire1):No reportado.
Solubilidad:Apreciable solubilidad en Agua (> 10%).
IDENTIFICACION DE RIESGOS
Riesgo Principal : Irritante
Riesgos Secundarios : Nocivo y Combustible leves
Cdigo Winkler :
Rtulo de Transporte:
NFPA

no determinado

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Norma

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1-1-0
RIESGOS PARA LA SALUD
EFECTOS DE SOBREEXPOSICION
Inhalacin:Puede causar irritaciones leves en el tracto respiratorio.
Tos y molestias en pecho.
Contacto con La Piel:Irritaciones leves.
Posibilidad de enrojecimiento de piel expuesta.
Contacto con los Ojos:Irritaciones leves.
Posibilidades de enrojecimiento y dolor.
Ingestin:Grandes dosis pueden producir irritaciones en el tracto
gastrointestinal.
Nocivo leve.
Otros Efectos
Cancergeno:No hay evidencias.
Mutageno : No hay evidencias.
Teratogeno : No hay evidencias.
Otros Efectos:No hay evidencias.
RIESGO DE INCENDIO
Condicin de Inflamabilidad:Combustible leve.
Temperatura de Inflamacin:No reportado.
Temperatura de Autoignicin : No reportado.
Lmites de Inflamabilidad:No reportado.
Productos de Combustin:Dixido de Carbono y Monxido de Carbono.
Medios de Extincin:En general, uso de extintores Polvo Qumico Seco
y/o Anhdrido Carbnico.
RIESGO DE REACTIVIDAD
Estabilidad Qumica:Estable.
Incompatibilidades:Agentes Oxidantes fuertes.
Peligro de Polimerizacin:No ocurre.
Productos Peligrosos en Descomposicin:Dixido de Carbono y
Monxido de Carbono.
Condiciones a Evitar:Altas temperaturas.
Fuentes de ignicin.
CONTROL DE EXPOSICION
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Medidas de Control:Como medida general, trabajar en un lugar con

buena ventilacin. No se requiere ningn sistema de renovacin de aire
en especial.
Aplicar procedimientos de trabajo seguro.
Capacitar respecto a los riesgos qumicos y su prevencin.
Contar con ficha de seguridad qumica del producto y conocer su
contenido.
Mantener los envases con sus respectivas etiquetas.
Respetar prohibiciones de no fumar, comer y beber algn tipo de bebida
en el lugar de trabajo.
Utilizar elementos de proteccin personal asignados.
Lmite Permisible Ponderado : 8 mg/m3 (para Acido Carmnico, como
Polvos no Clasificados
Decreto N594 - Ministerio de Salud)
Lmite Permisible Absoluto : 40 mg/m3 (para Acido Carmnico, como
Polvos no Clasificados
Decreto N594 - Ministerio de Salud)
Lmite Permisible temporal:No regulado.
Otros lmites:No reportados.
EQUIPOS DE PROTECCION PERSONAL
Ropa de Trabajo:En general, uso de indumentaria de trabajo resistente a
qumicos.
Proteccin Respiratoria:Aplicacin de proteccin respiratoria slo en
caso de sobrepasarse alguno de los lmites permisibles correspondientes.
Debe ser especfica para partculas slidas.
Guantes de Proteccin:Utilizacin de guantes de caractersticas
impermeables y que no sean atacados por el producto qumico.
Lentes Protectores:Uso de lentes de seguridad resistentes contra
proyecciones de la sustanciaqumica.
Calzado de seguridad:En general, utilizar calzado cerrado, no
absorbente, con resistencia qumica y de planta baja.
MEDIDAS DE PRIMEROS AUXILIOS EN CASO DE

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Inhalacin : Medidas generales:

- Trasladar a la persona donde exista aire fresco.
- En caso de paro respiratorio, emplear mtodo de reanimacin
cardiopulmonar.
- Si respira dificultosamente se debe suministrar Oxgeno.
- Conseguir asistencia mdica.
Contacto con la piel:Lavar con abundante Agua, a lo menos de 5 a 10
minutos.
Como medida general, utilizar ducha de emergencia en caso de ser
necesario.
Si persiste la irritacin, continuar lavando sin interrupcin hasta que
llegue ayuda mdica.
Contacto con los Ojos :Lavarse con abundante Agua en un lavadero de
ojos, como mnimo entre 5 y 10 minutos, separando los prpados.
De mantenerse la irritacin, enviar a una asistencia mdica.
Ingestin:Lavar la boca con abundante Agua.
Dar a beber Agua.
Derivar a un centro de atencin mdica, en caso de haber molestias.
Nota:
Si la lesin sufrida por una persona tiene relacin laboral y est cubierta por
la Ley N16744 de Accidentes del Trabajo y Enfermedades Profesionales,
podr ser atendida segn proceda, por el Servicio Mdico asociado a la
Asociacin Chilena de Seguridad, Mutual de Seguridad C.CH
.C., Instituto de Seguridad del Trabajo, Instituto de Normalizacin Previsional
o por la Administracin Delegada correspondiente.
ALMACENAMIENTO
rea de Almacenamiento:Zona de almacenaje general de reactivos y
soluciones qumicas.
Almacenamiento en bodegas y/o cabinas, diseadas para almacenar
productos qumicos con seguridad.
Lugar fresco y con buena ventilacin.
Sealizacin del riesgo.
Cdigo de almacenaje Winkler : Verde
Precauciones Especiales:Almacenar separadamente de condiciones y
productos incompatibles.
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Proteger contra el dao fsico.

Mantener los envases cerrados y debidamente etiquetados
MEDIDAS PARA EL CONTROL DE DERRAMES O FUGAS
PROCEDIMIENTO
Medidas Generales
Este producto presenta condiciones de bajo riesgo, por lo que las medidas que
se sealan a continuacin, son slo de carcter general frente a derrames y/o
fugas de qumicos:
Contener el derrame o fuga.
Ventilar el rea - Aislar la zona crtica.
Neutralizar.
Utilizar elementos de proteccin personal.
Disponer de algn medio de extincin de incendios.
Recoger el producto a travs de una alternativa segura - Disponer el producto
recogido como residuo qumico.
Lavar la zona contaminada con Agua.
Solicitar ayuda especializada si es necesaria.
DISPOSICION DE RESIDUOS QUIMICOS
En general, los residuos qumicos se pueden eliminar a travs de las aguas
residuales, por el desage o un vertedero autorizado, una vez que se
acondicionen de forma tal de ser inocuos para el medio ambiente.
Para pequeas cantidades:
Diluir con Agua aproximadamente en una proporcin 1:5 y despus
neutralizar adicionando una solucin de Sodio Hidrxido al 32% o escamas
del mismo producto, hasta pH 6-8. La solucin salina resultante, se diluye en
Agua en una proporcin 1:10 u otra que sea necesaria y luego se elimina en
las aguas residuales o por el desage.
Para bajo riesgo, se pueden diluir en Agua en una proporcin mnima de 1:20
u otra que sea necesaria, para luego eliminar en las aguas residuales o por el
desage.
Otra alternativa, una vez neutralizados, es disponer los residuos directamente
en un vertedero autorizado para contenerlos.
Es importante considerar para la eliminacin de residuos, que se realice
conforme a lo que disponga la autoridad competente respectiva, solicitndose
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previamente la autorizacin correspondiente.

Laca del carmn.Es una sal aluminica o calcio Aluminico obtenido a partir del extraccin acuosa de la cochinilla,
donde el principio colorante es principalmente cido carminico.La laca de carmn contiene 50% o
ms de cido carmnico.
La laca de carmn debe cumplir las siguientes especificaciones:

La laca de Camn es soluble en soluciones alcalinas, poco soluble en agua caliente y prcticamente
insoluble en agua fra y cidos diluidos. Antes de us uso se debe ser pasteurizada y quedar libre de
salmonella

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Estructura qumica de la laca del carmn

Estabilidad del colorante.El carmin como el acidocarminico son inestables en medio bsico y que su velosidad de
descomposicin aumenta cuando el phaumenta.Se puede evidenciar que el acidocarminico
sufre una degradacin fotouimica en medio acuosocomo resultado de la absocio de luz
encontrndose que estahabilidad fotoqumica es fuertemente dependiente del ph y la precion
parcia del oxigeno.

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Reacciones probable de degradacin del cido kermesico

Estos fenmenos pueden ser observados en otros derivados antraquinonicos, pueden ser resumidos
como los siguientes.

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Reacciones probable del cido carmnico

Extracto colorante con carbonato de potasio:
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Equipo y reactivos:
15.62 mL de agua desmineralizada
0.17 g de carbonato de potasio
3.12 g de cochinilla molida
9.37 mL de alcohol etlico 13

31.25 g de Jarabe (14.37 g de azcar y 16.88 g de agua)

A 15.62 mL de agua se le aade el carbonato de potasio, alcohol y cochinilla. Se calienta a
ebullicin por 7 minutos, se deja reposar, se decanta el lquido y se filtra. A este extracto se le
agrega el jarabe y se mezcla.
Extracto colorante con carbonato de sodio:
Equipo y reactivos:
125 mL de agua desmineralizada
0.125 g de carbonato de sodio
125 mL de alcohol etlico a 80
3.12 g de cochinilla
A la solucin acuosa de carbonato de sodio, se le aade la cochinilla; se calienta a ebullicin
por 15 minutos, dejar en reposo, decantar el lquido y filtrar.
A la solucin se agrega alcohol etlico, se deja en reposo por una semana, se decanta el lquido y se
filtra.
Mtodos de extraccin de cido carmnico en cristales:
Los mtodos para extraccin de cido carmnico se basan en su concentracin y cristalizacin
a partir de un complejo metlico precipitado de una extraccin acuosa de la cochinilla. Algunos
mtodos descritos son:
Mtodo Japons:
Equipo y reactivos:
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93.75 mL de agua desmineralizada

0.06 g de cido tartrico.
0.2 g de gelatina 14
3.12 g de cochinilla molida
Tamiz de malla No. 20
En una autoclave se calientan a 150C y 16 lb. De presin durante 10 minutos, 93.75 mL de
agua desmineralizada, 0.06 g de cido tartrico, 0.2 g de gelatina, 3.12 g de cochinilla molida y
tamizada con malla No. 20 y a 8% de humedad. Se deja reposar, se filtra y luego la solucin
obtenida se destila hasta obtener un extracto concentrado con un alto porcentaje de cido carmnico.
Mtodo Alemn:
Equipo y reactivos:
93.75 mL de agua desmineralizada
3.12 g de cochinilla molida
solucin de laqueado (343.75 mL de de agua, 1 g de sulfato doble de aluminio y potasio).
Molino de martillos
Se agrega los 3.12 g de cochinilla a los 93.75 mL de agua desmineralizada, se pone a ebullicin
por 8 minutos, se deja reposar, y luego se realiza la decantacin del lquido y se filtra en
caliente. Se adiciona la solucin de laqueado, se calienta a ebullicin por 8 minutos y se deja
reposar por 24 horas para la sedimentacin de la laca, se decanta del lquido y se filtra la laca
sedimentada. Se obtiene una laca color violeta.
Proceso para la extraccin del carmn de la cochinilla propuesto.Mtodo Ingls:
Equipo y reactivos:
93.75 mL de agua desmineralizada
0.25 g de carbonato de sodio
3.12 g de cochinilla molida
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solucin de laqueado (343.75 mL de agua y 0.62 g de sulfato doble de aluminio y potasio)

Gelatina
Se calienta a ebullicin los 93.75 mL de agua desmineralizada, con los 0.25 g de carbonato de sodio
y los 3.12 g de cochinilla molida por 8 minutos, se deja reposar, y se realiza la decantacin del
lquido y la filtracin, luego se agrega la solucin de laqueado se calienta a ebullicin por 8
minutos y se agrega la gelatina,
Proceso para la extraccin del carmn de la cochinilla usado.Extraccin de carmn o laca de cochinilla
Los procedimientos para la preparacin de carmn de cochinilla, tiene la siguiente secuencia:
Seleccin de la cochinilla, pulido, molienda y anlisis qumico del contenido de cido carmnico.
Mtodo de Carr:
Equipo y reactivos:
93.75 mL de agua desmineralizada
1.5 g de carbonato de sodio
1.75 g de cido ctrico
3.12 g de cochinilla molida
Solucin de laqueado (343.75 mL de agua desmineralizada y 2 g de sulfato doble de aluminio y
potasio).
Molino de martillo
Se pone a ebullicin los 93.75 mL de agua desmineralizada, 1.5 g de carbonato de sodio,
1.75 g de cido ctrico, 3.12 g de cochinilla molida por 8 minutos; se deja reposar, se
realiza una decantacin del lquido y filtracin en caliente, se agrega la solucin de laqueado y
se calienta a ebullicin por 8 minutos se deja reposar la sedimentacin de la laca, se decanta el
lquido y se filtra, se obtiene una laca color rojo intenso
Clculos realizados en el experimento.-

OBTENCION DEL CARMIN DE LA COCHINILLA

OBTENCION DEL CARMIN DE LA COCHINILLA

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Se desengraso la cochinilla con aproximadamente 5 ml de ter di etlico.

Se procedi a moler la cochinilla con la ayuda de un piln y un mortero.
Luego, se mezclo 12.5 g de la cochinilla con 187.5ml de agua oxigenada y se agrego 3g de
Na2CO3 en un vaso de 600ml.
Se aadi a continuacin suficiente acido ctrico para que la mezcla tuviera un pH de 5.
Se calent la solucin durante 15 minutos y se dejo en reposo para que en la parte inferior del
vaso de precipitado.
Se procedi a filtrar la solucin en un vaso de 100 ml con la ayuda de un embudo y papel

filtro.
Se obtuvo 70 ml de la solucin luego del filtrado.
Al mismo se le agrego 1.49g de Al2(SO4)3 y 0.06g de CaCl2.
Se calent por segunda vez tambin por 15 minutos.
Se realizo la decantacin del lquido y una segunda filtracin de la laca sedimentada.
Se seco el producto a 40-50 C y se obtuvo un color rojo intenso.

m 2= 18.5g
de agua

m3= 3g
de

m1=

Ac. Ctrico para que

el pH de la sol. sea
5

194g de
sol. De
cochinilla

12.5g de
cochinill

m4= 1.8
1g de

m5= 0.2
g de

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Procedemos a
filtrar la
solucin

Reaccin.-

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Conclusiones y recomendasiones. La filtracion es una etapa muy importante en el proceso, en este experimento se utilizo la
filtracion al vacio ,pero los mas eficiente seria haber utilizado el embudo de Buchner
conectadolo a un kitasato y una bonba de vacio
El porcentaje obtenido en el experimento de acido carminico es de 6.76% , lo que demuestra
que que se tubo una buena cantidad de acido carmico,ademas es importante aclarar de que
tambien hay cierta cantidad de acido carmico en la laca
Tambies importante destacar la utilidad de acido citrico ya que esta permite controlar el ph
esto esto es para evitar bases muy fuertes como el NaOH (ph superiores a 12 )ya que enesas
condisions hay un rapido deterioro de color y interferencia directa en la formacion
consecutiva de la laca
La extracion de carmin de la cohinilla en los ultimos aos a hido aumentando por la caida del
uso del colorante artificial ya que este tiene cosecuencias en la salud y por tener tendencia
cancerigena y por esto el colorante del carmin de la cochinilla ha sido aceptado en el
mercado mundial , por ser organico y no daino para la salud.
Es por esta razon la extracion de este colorante es muy factible para su comercializacion en
cualquier industria ya sea en la farmaceuticoo quizas en la alimenticia
Para una extracion del carmin en cantidades industriales es necesario de algunas maquinas
,para suy facilitacion y una mejor ontecion ,el acido carminico obtenido en la parte
experimental solo desmuestra su factibilidad en la industria.
Si bien hay otro mtodo para la extraccin del carmn de la cochinilla el mtodo empleado en
la parte experimental que es el mtodo de carre es el ms es el ms sencillo y accesible
Bibliografa.Tesis - Ing. Agrnomo Mario Alberto Agreda Rodrguez
Wikipedia, la enciclopedia libre carmn, cido carmnico
Tesis Ing. Mnica Mara Centeno lvarez
ficha de seguridad qumica- Acido carminico
g715.files.wordpress.com/2008/07/cochinilla-grupo3
www.lajoyaeximport.com/cochinilla.html
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www.proyectosperuanos.com/cochinillas.html
es.wikipedia.org/wiki/Dactylopius_coccu

Anexos.-

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