Nutella Ingredientes:

(Como para una taza grande)

1 taza de avellanas sin cscara

115 g de chocolate amargo derretido

2 cucharadas de cacao en polvo

1/2 taza de azcar impalpable

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Unas gotas de aceite vegetal (opcional)

Publicidad

ISTOCKPHOTO

Preparacin:

Para comenzar, debes tostar las avellanas. Colcalas en una fuente

para horno y cocina a 200C durante 8 minutos o hasta que notes que
largan bastante aroma. Pasado el tiempo, deja que se enfrien.
Si no habas conseguido avellanas sin cscara, no hay problema:
luego de tostarlas, las ruedas sobre una mesada para que la cscara
se despegue. No te preocupes tanto, pues no tienen por qu quedar
totalmente peladas.
Coloca las avellanas en un procesador de alimentos. Tritura bien
hasta que veas que toman una consistencia suave, similar a la de
la mantequilla de man.
Luego agregas el chocolate derretido, el cacao, el azcar y el extracto
de vainilla. Procesa hasta obtener una buena mezcla, con una
consistencia suave, untable y cremosa. Si no llegas a la consistencia
de la Nutella, pon una gota de aceite vegetal y sigue procesando.
Consejo: no pongas muchas gotas, pues puede quedarte demasiado
grasosa.
Cuando notes que se puede untar perfectamente entonces tu Nutella
caseraestar lista. Guarda en un recipiente de vidrio, que se pueda
cerrar hermticamente. Puedes llevarla al refrigerador si deseas.

ngredientes

1 taza de avellanas

340 g (12 onzas) de chocolate de leche de buena calidad

2 cucharadas de aceite vegetal

3 cucharadas de azcar en polvo (azcar glas)

2 cucharadas de cacao en polvo sin azcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

3/4 cucharadita de sal (o al gusto)

Part

Preparar el chocolate
1.

1
Elige el tipo de chocolate que quieres usar en tu pasta untable. Busca una barra o discos de
chocolate de alta calidad (las chispas de chocolate tienen menos mantequilla de cacao y son difciles de
derretirse). Los distintos tipos de chocolate tienen distintos porcentajes de leche y cacao, lo cual afectar
el sabor y el aspecto de tu pasta untable de avellanas.
o

El chocolate de leche tiene un bajo porcentaje de slidos de cacao y tiene un sabor muy
dulce. Se utiliza en muchas barras de dulce populares. Esta es una buena opcin si deseas que tu pasta
untable de chocolate sea dulce, suave y no con mucho sabor a chocolate.[2]

El chocolate semidulce se usa con ms frecuencia en las galletas de chispas de

chocolate. Tiene menos azcar y un mayor porcentaje de slidos de cacao (40 a 60 %) que el chocolate
de leche; adems, te dar un rico sabor a chocolate. Los porcentajes mayores pueden tener un sabor
ligeramente ms amargo.[3]

El chocolate agridulce puede tener un sabor similar al semidulce. Contiene poco azcar,
pero ms licor de chocolate. Por lo general, contiene entre 60 y 85 % de slidos de cacao. Esta es una

buena opcin si quieres una pasta untable que sea menos dulce, ligeramente ms amarga y con mucho
sabor a chocolate.[4]
Evita el chocolate sin azcar, el cual solo debes usar para hornear.

2
Rompe el chocolate en trozos y pcalo de forma gruesa. Esto facilitar la tarea de derretir el chocolate
ms adelante.
o

Siempre usa un cuchillo afilado (ms accidentes ocurren con los cuchillos sin afilar).

3
Junta el chocolate picado en un bol pequeo. Si planeas derretir el chocolate en el microondas,
asegrate de que sea un bol apto para microondas. Resrvalo para derretirlo despus de tostar las
avellanas, ya que esto tardar algo de tiempo y tu chocolate probablemente volver a endurecerse si lo
derrites ahora.

Part

Tostar las avellanas

1.

1
Precalienta el horno a 176 C (350 F). Si no dispones de un horno, es posible tostar las avellanas en la
estufa. Calienta una sartn grande a fuego medio alto. Aade las avellanas (no utilices ningn aceite o
espray, ya que las avellanas son naturalmente aceitosas) y revuelve constantemente con una esptula
hasta que estn bien doradas.[5]

2.

2
Extiende 1 taza de avellanas en una bandeja para horno forrada con papel manteca. Las avellanas
deben caber en la bandeja en una sola capa; no deben superponerse o asentarse una sobre otra, de lo
contrario podran hornearse de forma irregular o cocinarse al vapor en vez de tostarse.[6]
Tambin puedes forrar la bandeja con una lmina de silicona, la cual es reutilizable y

o
fcil de limpiar.
o

Usa una bandeja para hornear con borde para que las avellanas no se rueden mientras
las pones en el horno.

3
Tuesta las avellanas en el horno durante 10 a 12 minutos. Las cscaras deben estar doradas y
ligeramente ampolladas cuando estn listas.[7] Retralas del horno y deja que se enfren un poco.
o

Si no tienes el tiempo o los medios para tostar las avellanas, puedes comprar avellanas
secas tostadas y sin sal en algunos supermercados.[8]

4
Retira las cscaras de las avellanas tostadas. Una forma de hacerlo es envolver las avellanas en un
trapo o toalla de cocina (asegrate de que sea uno que no te importe manchar). Frota enrgicamente las
avellanas envueltas. Esto debe retirar la mayor parte de las cscaras (no hay problema si queda algo de
cscara).[9]
Retira las avellanas de la toalla, dejando de lado las cscaras. Luego, deja que enfren.

Tambin puedes colocar las avellanas en una bolsa de malla (el tipo de bolsa en el cual

se vende los ctricos al por mayor) y usar las manos para frotarlas sobre un fregadero. Las avellanas
permanecern en la bolsa mientras la mayor parte de las cscaras caer a travs de la malla hacia el
fregadero.[10]
o

Un mtodo que lleva ms tiempo es pelar las cscaras a mano. Nuevamente, no te

preocupes si no logras sacar cada trozo de cscara.

Part

Derretir el chocolate
1.

1
Prepara un bao Mara. Es cuando tienes una olla de agua hirviendo y encajas otra olla por encima. La
olla superior es donde pondrs el chocolate. Este mtodo calienta el chocolate poco a poco y evita que se
queme.
o

Tambin puedes calentar el chocolate en un microondas. En un bol apto para

microondas, calienta el chocolate en intervalos de 15 segundos, revolviendo entre cada intervalo. Calienta
y revuelve hasta que el chocolate est completamente homogneo.[11]

2
Vierte el chocolate picado en la parte superior del bao Mara. Aunque el bao Mara debe evitar que
el chocolate se queme, el chocolate puede sobrecalentarse y quemarse con mucha facilidad. Vigila el
chocolate, revolviendo hasta que est homogneo y derretido, sin grumos pequeos.[12]
Retira el bol de chocolate del fuego una vez que se haya derretido. Resrvalo y djalo

o
enfriar.[13]

4
Crear la pasta untable de avellanas y chocolate
Part

1.

1
Utiliza un procesador de alimentos para moler las avellanas hasta convertirlas en una pasta. Muele
las avellanas en incrementos de 1 minuto para evitar que el aparato se sobrecaliente.[14] Las avellanas
primero se convertirn en polvo y luego (a medida que se liberan los aceites naturales), se formar una
pasta.[15]
o

Asegrate de detenerte para raspar constantemente los costados del bol.

Si no tienes un procesador de alimentos, puedes utilizar una licuadora de alta potencia.

2
Agrega 2 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de azcar, 2 cucharadas de cacao en polvo, 3/4
cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. [16]Sigue procesando en intervalos de 1
minuto hasta que la mezcla est completamente homognea. A algunas personas les gusta un poco de
textura en su pasta untable de avellanas, as que si la prefieres crujiente, asegrate de no licuar todos los
trozos de avellanas.[17]
Asegrate de que el aceite vegetal sea relativamente inspido, como el aceite de canola

o de semilla de uva. Pero si deseas aadir algo de complejidad al sabor, puedes utilizar aceite de coco o
de man.[18]
Si prefieres que tu pasta untable sea un poco salada, agrega otra pizca de sal a la

o
mezcla.

3
Vierte el chocolate derretido en la mantequilla de avellanas. Procesa hasta combinar bien los
ingredientes, haciendo pausas para rascar los costados con el fin de asegurarte de que el chocolate est
completamente incorporado. En este punto, puedes probarlo para decidir si quieres aadir ms sal o
azcar.[19]
o

La mezcla podra estar muy lquida y aguada en este punto, pero no te preocupes, se
espesar a medida que enfre.[20]

4
Cuela la mezcla si quieres que la pasta untable de avellanas y chocolate est bien homognea. Si
prefieres que la pasta tenga trocitos o no te importa que quede un poco grumosa, puedes omitir este paso.
De otro modo, sostn un colador fino sobre un bol y vierte cuidadosamente la mezcla (podras pedirle a
alguien que sostenga el colador para que no derrames la deliciosa pasta).[21]
o

Si la pasta untable parece espesarse, puedes agregar un poco ms de aceite para

hacerla ms fcil de untar.[22]

5
Vierte la pasta de avellanas y chocolate an caliente en un frasco de almacenamiento. Deja que la
pasta se enfre por completo hasta alcanzar la temperatura ambiente antes de cubrirla.[23]
Almacnala en el refrigerador o en la encimera a temperatura ambiente. Dura ms

tiempo en el refrigerador, pero podra necesitar que la calientes antes de usarla para obtener la
consistencia adecuada.[24]
o

Si vives en un clima clido, almacnala en el refrigerador.

Considera verter la pasta untable en varios frascos y dselos a tus amigos como
regalos.