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Carbo
hidrato
Nombre
de
s
Valverde Martin.
(CHOS
)

alumno:

German

Profesor (a): Lic.Q.F.B Sadie Urquiza

Bez.

Materia: Bioqumica.

Semestre:
Grupo: B-PGA.

Fecha: 19/04/2016

6-to.

Introdu
ccin.
Bueno, en el presente documento se puede apreciar, analizar y sintetizar un tema
de suma importancia no solo en la materia sino en la vida misma, como lo son los
tan importantes Carbohidratos (CHOS).
El documento tiene como objetivo el poder hacer que el lector entienda y
comprenda un tan inmenso tema como son los carbohidratos, mediante la
explicacin concisa de lo que son los CHOS, que son bsicamente mediante los
cuales se cumple el proceso de obtencin de energa al ser vivo, trayendo como
consecuencia que el organismo pueda realizar funciones vitales para la vida.

As como mencionar los ms relevantes tipos de CHOS con los que se puede
contar, de la misma forma adentrarnos un poco ms a ellos analizando su
estructura y el cmo actan al momento de realizar los distintos procesos de vital
importancia para la vida en los que estn involucrados los CHOS.

Que
son los
CHOS?

Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, hidratos de carbono o sacridos,

son uno de los tres tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentacin
(los otros dos son las grasas y las protenas). Existen en multitud de formas y se
encuentran principalmente en los alimentos tipo en azcares, almidones y fibra.
Los chos desarrollan una funcin de suma importancia para el organismo, la cual
es el aporte energtico. Son una de las sustancias principales que necesita
nuestro organismo, junto a las grasas y las protenas.

Metabolismo de los chos

Son los procesos bioqumicos por los cuales los hidratos de carbono son
incorporados a nuestro organismo. El objetivo final del metabolismo de Los
carbohidratos es la conversin de todos los hidratos de carbono en glucosa, dando
como consecuencia la aportacin de energa al ser vivo.
El metabolismo de los carbohidratos consiste en:

Digestin
Transporte
Almacenamiento
Degradacin
Biosntesis.

La funcin qumica:
Los carbohidratos tienen varias funciones en las clulas. Ellos son una excelente
fuente de energa para las varias actividades que ocurren en nuestras clulas,
algunas son:

Energticas: (glucgeno en animales y almidn en vegetales, bacterias y

hongos) La glucosa es uno de los carbohidratos ms sencillos comunes y
abundantes; representa a la molcula combustible que satisface las
demandas energticas de la mayora de los organismos.

De reserva: Los carbohidratos se almacenan en forma de almidn en los

vegetales (gramneas, leguminosas y tubrculos) y de glucgeno en los
animales. Ambos polisacridos pueden ser degradados a glucosa.
Compuestos estructurales: (como la celulosa en vegetales, bacterias y
hongos y la quitina en artrpodos) Los carbohidratos estructurales forman
parte de las paredes celulares en los vegetales y les permiten soportar
cambios en la presin osmtica entre los espacios intra y extracelulares.
Esta, es una de las sustancias naturales ms abundantes en el planeta. En
las grandes plantas y en los rboles, la celulosa, estructura fibrosa
construida de glucosa, cumple la doble funcin de carga y soporte. La
celulosa es de origen vegetal principalmente, sin embargo algunos
invertebrados tienen celulosa en sus cubiertas protectoras. El polisacrido
estructural ms abundante en los animales es la quitina. En los procariontes
forma la pared celular construida de azcares complejos como
los pptidoglicanos y cidos teicoicos. A las propiedades de esta estructura
se le atribuyen muchas de las caractersticas de virulencia y antigenicidad.
En algunos animales como los insectos los carbohidratos forman la quitina,
el cido condroitn sulfrico y el cido hialurnico, macromolculas de
sostn del aparato muscular.

Precursores: Los carbohidratos son precursores de ciertos lpidos,

protenas y dos factores vitamnicos, el cido ascrbico (vitamina C) y
el inositol.

Seales de reconocimiento: (como la matriz extracelular) Los

carbohidratos intervienen en complejos procesos de reconocimiento celular,
en la aglutinacin, coagulacin y reconocimiento de hormonas.

Se agrupan
Los carboh
tales como
azcar del
glucosa), y

Tipos
de
CHOS.

en dos categoras principales.

idratos simples: Incluyen azcares,
el azcar de la fruta (fructosa), el
maz o el azcar de uva (dextrosa o
el azcar de mesa (sacarosa).

Los carbohidratos complejos: incluyen todo lo hecho de tres o ms azcares

unidos. Los carbohidratos complejos se pensaban que eran ms saludables para
comer, mientras que los carbohidratos simples no eran tan buenos. Resulta que el
panorama es ms complicado que eso.

Monosa
cridos
(glucos
ay
fructuos
a)

GLUCOSA (C6H12O6): Es una aldohexosa (Un

aldehdo de seis tomos de carbono) tambin
conocida con el nombre de dextrosa (Glucosa,
especialmente la que contiene la fruta). Es el azcar
ms importante. Es conocida como el azcar de la
sangre, ya que es el ms abundante, adems de ser
transportada por el torrente sanguneo a todas las
clulas de nuestro organismo.
Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva
adems en la miel, el jarabe de maz y las verduras.

Al oxidarse la glucosa, produce dixido de carbono,

agua y energa, la cual es utilizada por el organismo
para realizar sus funciones vitales.

La reserva ms importante de glucosa en el organismo se encuentra en el hgado

y los msculos, pero sta no es muy abundante, por lo que es importante incluir
alimentos que contengan carbohidratos, que el organismo transforma en glucosa,
para un adecuado funcionamiento de nuestro cuerpo.

La concentracin normal de glucosa en la sangres es de70 a 90 mg por 100 ml. El

exceso de glucosa se elimina travs de la orina. Cuando los niveles de glucosa
rebasan los lmites establecidos se produce una enfermedad conocida
como diabetes, la cual debe ser controlada por un mdico capacitado.

FRUCTOSA: La fructosa es una cetohexosa (monosacridos con cadena de 6

carbonos y un grupo cetona en el carbono 2) de frmula C6H12O6. Es tambin un
ismero (Que est compuesto por los mismos elementos, y en las mismas
proporciones, que otro u otros, pero que difiere en algunas propiedades a causa
de una diferencia en la estructura molecular) de la glucosa y la galactosa. Su
frmula estructural y su estructura cclica son:

La fructosa es un ismero funcional (es un tomo o conjunto de tomos unidos a

una cadena carbonada) porque tiene un grupo oxo (grupo de cetonas), mientras
que la glucosa y la galactosa tienen un grupo formilo (grupo de aldehdos).
La fructosa tambin se conoce como azcar de frutas o levulosa. Este es el ms
dulce de los carbohidratos. Tiene casi el doble dulzor que el azcar de mesa
(sacarosa)
Est presente en la miel y en los jugos de frutas. Cuando se ingiere la fructosa
est se convierte en glucosa en el hgado.

Disacr
idos
(Maltos
a,
lactosa
y
sacrid
os)

MALTOSA (C11H22O11): Es un disacrido

formado por dos unidades de glucosa. Su fuente
principal es la hidrlisis del almidn, pero tambin se
encuentra en los granos en germinacin.
Su estructura es:

LACTOSA (C11H22O11): Es un disacrido formado por glucosa y galactosa.

Es el azcar de la leche; del 5 al 7% de la leche humana es lactosa y la de vaca,
contiene del 4 al 6%.
La estructura de la lactosa es:

Cuando ciertos microorganismos actan sobre la leche, sta tomo un sabor agrio y
puede incluso formarse un cuajo en ella, por eso se protege mediante la
refrigeracin.

SACAROSA (C11H22O11): Este disacrido est formado por una unidad de

glucosa y otra de fructuosa, y se conoce comnmente como azcar de mesa. La
sacarosa se encuentra libre en la naturaleza; se obtiene principalmente de la caa
de azcar que contiene de 15-20% de sacarosa y de la remolacha dulce que
contiene del 10-17%.
La caa de azcar en Amrica y la remolacha azucarera en Europa, son las dos
principales fuentes de sacarosa.
La estructura de la sacarosa es:

Industrialmente la sacarosa se utiliza en la elaboracin de glucosa y como reactivo

en el laboratorio.

Polisac
ridos
(almid
n,
glucge
no,
celulos
a)

ALMIDN (C6H10O5)n: Este polisacrido est

formado por unidades de glucosa, por tanto es un
polmero de sta. Se encuentra en los cereales como
maz, arroz y trigo, tambin se encuentra en las
papas.

El almidn es ampliamente utilizado en la industria.

Algunos ejemplos son:

Industria del papel y cartn.

Industria alimenticia
Industria textil
Industria farmacutica y cosmtica
Industria de los edulcorantes

El trigo y los productos que con l se elaboran, es

una de las principales fuentes de almidn.
Su

Su estructura como amilo pectina

estructura

como

amilosa

GLUCGENO: Es la reserva de carbohidratos en el reino animal. Se almacena

especialmente en el hgado y en los msculos. Conforme el organismo lo va
requiriendo, el glucgeno se convierte a glucosa la cual se oxida para producir
energa.
Desde el punto de vista calrico, los carbohidratos aportan alrededor de 4 kcal por
gramo de energa.
La reserva como glucgeno de los carbohidratos en realidad es pequea. Si hay
exceso de carbohidratos en la alimentacin, se transforman en lpidos para
almacenarse como grasa en el organismo.
Su estructura es idntica a la del amilo pectina pero, el glucgeno tiene un mayor
nmero de ellas. Adems, el glucgeno es producido por las clulas animales y no
por las vegetales.

CELULOSA: La celulosa, al igual que el almidn es un polmero de glucosa. El

tipo de enlace que une las molculas de glucosa en la celulosa, es diferente del

enlace que une las del almidn, por esta razn la celulosa no se puede utilizarse
por el organismo humano como alimento, ya que carece de las enzimas
necesarias para romper ese tipo de enlace, pero tiene un papel importante
como fibra en el intestino grueso.
El algodn por ejemplo, es casi celulosa pura, la madera tambin es fuente de
celulosa.
La celulosa se utiliza principalmente en la industria textil y en la fabricacin del
papel.
Su estructura.

Com
o se
lleva a
cabo la
sntesi
s chos.

Para entender un poco ms acerca de estos carbohidratos es importante conocer

cmo
se
sintetizan
y
cmo
es
su
metabolismo.
La sntesis de carbohidratos se lleva a cabo a travs de 2 procesos:
Gluconeognesis: Proceso a travs del cual se obtiene glucosa a partir de otras
sustancias no glcidas como son: glicerol (uno de los principales productos de la
degradacin digestiva de los lpidos,), cidos grasos y cido lctico (proviene de la
descomposicin de glucosa cuando no hay presente oxgeno (metabolismo
glucoltico)).

Glucognesis: Proceso a travs del cual se obtiene glucosa a partir de la

degradacin de otros azcares como lactosa y sacarosa. Este proceso est
estimulado por la insulina (interviene en el aprovechamiento metablico de los
nutrientes, sobre todo con el anabolismo de los glcidos).
Glucogenlisis: Es el proceso por el cual, se degrada el glucgeno heptico para
obtener glucosa y utilizarla como energa.
Glucogenognesis: Se produce en hgado y es la formacin de glucgeno como
reserva de energa, que podr ser utilizada por los msculos y rganos en caso de
ser necesario.

Cul
es la
lista
de los
chos
ms
destac
ados?

No todos los hidratos de carbono son iguales, cada uno de ellos posee sus
caractersticas especiales. Es importante conocer la lista de carbohidratos que nos
permitirn
mantenernos
activo
y
con
energas.

Carbohidratos de rpida absorcin (mono y disacridos):

Glucosa.
Dextrosa.
Galactosa.
Maltosa.
Fructosa.
Xilulosa.
Lactosa.
Manosa.
Xilosa.

Oligosacridos: Son aquellos que estn formados por monosacridos, en

ocasiones se unen a protenas o lpidos, formando glicoprotenas o glucolpidos.

Inulina.
Oligofructosa.

Polisacridos: Son carbohidratos de lenta absorcin.

Glucgeno.
Almidn.
Celulosa.
Hemicelulosa.
Lignina.
Quitina.

Conclu
sion:
Bueno, mediante lo explicado, investigado y analizado es que se puede llegar a la
conclusin de que los carbohidratos son de suma importancia ya que mediante la
ingesta de estos y ya que pasan por el proceso de digestin y se absorben los
nutrientes a la sangre liberando la energa necesaria para que el organismo pueda
realizar funciones de vital importancia as como tener energa para poder realizar
sus actividades diarias sin ningn problema.

Adems tambin de que mediante la explicacin de las estructuras y tipos de

carbohidratos, se puede sintetizar el cmo cada uno nos entrega diferentes
beneficios adems tambin se puede saber cul aporta ms que otro.

Por ltimo, el organismo sin energa no es nada, ya que sin energa este no podra
realizar sus funciones vitales y perdera la vida por lo que es de suma importancia
conocer nuestro metabolismo para saber cmo mantener sano nuestro cuerpo
adems de entender los diversos procesos por lo que pasa el metabolismo para
que podamos seguir viviendo y quien y como acta en los mismos.

Referencias
bibliogrficas:

http://carbohidratos.net/carbohidratos
http://www.eufic.org/article/es/expid/basicscarbohidratos/
http://www.diabetes.org/es/alimentos-y-actividadfisica/alimentos/que-voy-a-comer/comprension-de-loscarbohidratos/que-son-carbohidratos.html?
referrer=https://www.google.com.mx/
http://es.slideshare.net/JohannaSolis1/metabolismo-delos-carbohidratos-9001451
http://www.botanicalonline.com/carbohidratos_metabolismo.htm
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/quimica
%20de%20los%20carbohidratos2.html

 http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaii/carbohi
dratos.cfm

http://www.innatia.com/s/c-carbohidratos/a-lista-decarbohidratos.html