CONTENIDO

RESUMEN EJECUTIVO 2
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO 3
ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL PAN FRANCES 6
Anlisis de Comercializacin del Proyecto 7
ESTUDIO TECNICO 8
PROYECCION DE COSTOS Y GASTOS 10
ESTUDIO LEGAL 11
Requisitos y Montos de Derecho para obtener nuestra licencia 12
ORGANIGRAMA 13
CURSO GRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO 15
CALCULO DEL COSTO TOTAL DE PRODUCCION 16
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO 17
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO 18
CALCULO DE LA DEPREACION 19
CALDULO DEL CIF 20
ESQUEMA DEL PRESUPUESTO DE INVERSIONES DEL PLAN DE NEGOCIOS 21
FUJO DE CAJA ECONMICO 21
Ubicacin de El Crocante SRL 23
INTERIOR DE EL CROCANTE 24
ESTRUCTURA DE LA PANADERIA 25
ANEXOS 26
RESUMEN EJECUTIVO
En el 2008 nos reunimos tres administradores con el objetivo de crear una empresa.
Convencidos de que para iniciar un proyecto es necesario conocer el entorno y la cuidad
donde se realizara, se hizo un pequeo estudio de posibilidades. As nos dimos cuenta que en
la urbanizacin Jorge Chvez Mz. m Lt. 6 calle Ciro Alegra exista un mercado desatendido el
que era el de las panaderas.
Luego de haber tomado la decisin de formar una panadera se realizo un perfil de la inversin
que se requiere y as poder estimar el costo total del proyecto para ver qu posibilidades
tenamos de financiarlo.
El presente proyecto de inversin es a nivel pre factibilidad dado que se puede hacer ciertas
ajustes.

A nivel de los estudios que se realizaron se concreto que el proyecto puede ser rentable. A
nivel terico.
A su vez se decidi que deberamos estar formalizados y se cre para ello una Sociedad de
Responsabilidad Limitada, se concreto que la razn social es Panificadora El Crocante
Recin Salidito SRL
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

GENERALIDADES
Nombre del Proyecto
Panificadora El Crocante SRL.

Naturaleza
Sector Productivo

Ubicacin
Calle Ciro Alegra Mz.M Lt 6 Urbanizacin Jorge Chvez 2da Etapa-Callao.

Cdigo CIIU
Elaboracin de productos de panadera: 1541

Unidad Ejecutora
El financiamiento se realiza de manera externa con inversionistas privados, las cuales son las
encargadas de llevar a cabo este proyecto y son:

Idea del Negocio

Elaboracin de Pan Francs
Se tiene la proyeccin de que el proyecto tendr xito debido a los estudios realizados
estimaron una demanda masiva de pan francs y la escasez de ofertantes (panaderas)
alrededor de la zona en el distrito del Callao.

Visin
Expandir nuestro mercado tanto en la urbanizacin como en el distrito manteniendo la calidad
del producto.

Misin
Brindar un servicio de excelencia al consumidor ofreciendo garanta en los productos y
cumpliendo con las normas de seguridad.

Objetivos del Proyecto

Afianzar nuestra producto en el mercado

Incrementar ventas anuales

Lograr que la marca del producto tenga aceptacin en el mercado

Con la eleccin del proyecto, lo primordial es recuperar el monto invertido a corto

plazo, a travs de la rentabilidad del proyecto.
ESTUDIO DE MERCADO
MODELO DE ESTUDIO
Para el proyecto de la panificadora se har un estudio de mercado a travs de un modelo
cualitativo en este caso lo que es investigacin de mercado. Lo que se quiere llegar a
comprender es el comportamiento de los consumidores de pan francs especficamente los
del distrito del callao, ya que la ubicacin de la panificadora ser en el mismo distrito
expuesto, y para ese caso se han propuesto 6 preguntas con la finalidad de saber cules son
los diferentes comportamientos y preferencias del consumidor acerca del pan francs.
La encuesta se realizo el lunes para dicha encuesta se toma el dato de la poblacin
proyectada para el 2007 de la INEI que es de 876 900 con un sondeo de aprobacin del 85%
se selecciono una muestra de 174 encuestas cuya estructura es de la siguiente forma:
ENCUESTA DE OPINION PARA EL ESTUDIO DE MERCADO DE PAN FRANCES
1. Acostumbra consumir pan francs?
Si No
2. Con que frecuencia a la semana consume pan francs?

1-2 veces por semana

3-4 veces por semana

5-7 veces por seman

3. Donde consume con ms frecuencia?

Panaderas

Hipermercados

Otros
4. Que panificadora prefiere?

Panadera Joel

Panadera Vanessa

Panadera EULUSA

Otros
5. Que hace que usted consuma en una determinada panadera

Su calidad

Su bajo precio

Su preferencia
6. Por que consume pan francs?

Costumbre

Porque le gusta
INTERPRETACION DEL CUESTIONARIO
Pregunta 1. Esta es la pregunta principal con esta pregunta se pretende descubrir e identificar
a los consumidores de pan francs y as medir el porcentaje de aprobacin.
Pregunta 2. Sabiendo si consumen pan francs se pretende saber con qu frecuencia
semanal se da el consumo de este para saber cul es el consumo primordial de pan francs a
la semana.
Pregunta 3.Con esta pregunta se puede medir las preferencias de los consumidores
referentes a la frecuencia en el consumo.
Pregunta 4. Con esta pregunta se identifica a los posibles competidores a su vez nos dar
una referencia de cules son las panificadoras que no logran posicionarse en el mercado
Pregunta 5. Con esta pregunta se pretende descubrir cules son las razones por las cuales
los consumidores prefieren a ciertas panificadoras ya sea por su precio, calidad, etc.
Pregunta 6. Con la pregunta seis se espera poder decidir si se mantiene el mismo proceso de
produccin en caso de que les guste y mejorar el proceso en caso de que el consumo se d
por costumbre.
ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL PAN FRANCES
Luego de haber realizado los estudios necesarios a travs de las encuestas y con los
resultados que se recibieron a travs de estos se podr hacer los respectivos clculos con
proyeccin necesarios para el proyecto.
HALLANDO LA POBLACION POTENCIAL

Porcentaje de aprobacin de la muestra : 75%

La tasa de crecimiento poblacional segn el dato de la INEI es de 2.2% anual. Para

el distrito del Callao por lo que la poblacin este ao est estimada en 876900
habitantes (PEA).

Poblacin potencial para el 2008 = 876900*0.75=657675

DEMANDA POTENCIAL AL 2008

Demanda potencial al 2008= 657675*2.2=1446885

Demanda potencial al 2008= 1446885/365=3964 aprox.

Anlisis de Comercializacin del Proyecto
Producto
Nuestro producto ser el pan francs y nos centraremos en producir pan de calidad, as como
hemos reflejado estos datos en nuestra misin, visin y objetivos.
Para la comercializacin ser de acuerdo a la demanda de cada consumidor, nuestro producto
ser empaquetado con bolsas con el logo de la empresa El crocante.

Precio
El precio del pan francs ser al publico ser de S/ 0.15
Plaza
Con nuestro producto pensamos proveer a la Urbanizacin Jorge Chvez.
Promocin
Para dar a conocer el producto se contrataran degustadoras, las cuales ofrecern las
bondades del pan francs, a si como se dejaran muestras gratis a los diferentes
establecimientos, las primeras ventas se darn a travs de dejar el producto en los diferentes
establecimientos y si es que son vendidos sern pagados de caso contrario sern devueltos (a
consignacin), para a si no comprometer a las tiendas y nuestro producto tenga mayor
entrada a los establecimientos.
Publicidad
La campaa de publicidad sern folletos con el logo y lema de la panadera El Crocante
Recin Salidito, Se realizar por campaa de inauguracin desayunos gratuitos por una
semana a los nios de la zona. Para los primeros 15 das de produccin se dar un precio de
introduccin de S/. 0.13 por unidad para animar al consumidor a probar nuestro producto ya
que el objetivo es que aprecie la calidad de nuestro producto.
ESTUDIO TECNICO
El producto que vamos a costear va a ser el pan francs, en la cantidad de 4000 unidades de
pan durante el perodo de un da
Horno Rotativo Modelo MAX 1000: Eficiente Funcional y de gran rentabilidad.
Eficiente y funcional. Construido en acero inoxidable con tecnologa propia. De fcil manejo
gracias a su mando electrnico programable y de gran versatilidad, ideal para hornear todo
tipo de productos de panadera y pastelera.
rea de coccin (m2) 5.25 Bandejas (65 x 45): 18 Consumo de combustible: 1UGS/Hora
Potencia Instalada (Kw) 1.5 Medidas Generales (mm) ancho: 1200 Largo: 1700 Alto 2300
Amasadora Sobadora Modelo N50: Eficiente, robusta y de fcil manejo.
Su funcin es la de procesar un amasado y sobado homogneo utilizando para ello un motor
de 2 velocidades. Sus accesorios han sido fabricados ntegramente en acero inoxidable.
Capac. /Harina: 25K Capac. /Masa 40k Peso/Kg. 160 Motor Elec. (HP) 2.5 / 8 Pot. Instalada
1.8Kw / 3.75Kw Dimensiones: 600 x 1000 x 950
Batidoras Modelo 15- L: ptimo rendimiento en el batido
Ideal para toda pastelera. De fcil manejo ptimo rendimiento en sus batidos. Variacin de
velocidad gradual silenciosa, accionando un mecanismo sin apagar el motor, posee una
palanca de centrado y ajuste de taza.
Capac/Litros 15 Peso Kg. 100 Medidas ancho: 550 Largo: 830 alto: 950 Motor elctrico (HP) 1
Potencia instalada 0.80

Otros Productos:
Cmara MAX 1000.1 Coche
Mesa de Trabajo Estndar
Divisora 30 M
En la preparacin de pan, se requiere los siguientes procesos:

Mezclado: En el que se reparten uniformemente los ingredientes. Hay mquinas

amasadoras, que realizan este proceso. Gracia a ella se puede variar la velocidad
de amasado, que influir en el tiempo.

Primera fase de fermentado: Esta fase de la fabricacin dura varias horas.

Consiste en que las levaduras acten fermentando parte de los componentes del
pan. Para ello, la masa se somete a una temperatura y humedad ptimas para el
desarrollo de Saccharomyces cerevisiae. Esta temperatura oscila entre los 24 y 29
C y la humedad es de un 75%. Esta fermentacin ocurre en una masa muy grande,
en la que todava no se han separado las porciones que formarn las barras de
pan.

Segunda fase de fermentado: Despus de que la masa se haya fermentado

durante varias horas, se corta y se le da forma al pan para que resulte una
superficie lisa que pueda ser capaz de sujetar las bolsas de CO2. Despus se le
somete a la masa durante un tiempo a las mismas condiciones de temperatura y
humedad que en la primera fase de fermentado. Esta segunda fase puede llegar
hasta las 20 horas dependiendo del resultado que se quiera obtener respecto a
aroma y sabor y es realmente cuando la levadura rompe el azcar produciendo
burbujas de CO2.

Horneado: Es un proceso muy importante, pues se somete a la masa a unas

temperaturas determinadas y durante unos tiempos de coccin caractersticos del
tipo de pan. Al someter al pan a estas temperaturas, que en general suelen ser
mayores de 200 grados, se matan a todas las levaduras y a todos los posibles
contaminantes excepto a formas de resistencia, que pueden provocar
contaminaciones a la 24-36 horas. Tambin se consigue un aumento de la masa
del pan, al expandirse el CO2.debido al calor y un endurecimiento de la superficie.
Este endurecimiento se produce por la evaporacin del agua de la corteza que
supone una prdida de peso de un 8-14 % de la masa.
Para valorar la calidad del pan y la posible flora contaminante, se le hacen PRUEBAS PARA
DETERMINAR SU NIVEL:
Prueba prctica de horneado: La prueba prctica de horneado consiste en la fabricacin de
un pequeo lote de pan, y en su incubacin. Al cabo de 48 horas, se comprueba la posible
contaminacin o putrefaccin del pan.
Prueba cualitativa: Es una comprobacin de la presencia de bacterias del gnero Bacillus.
Consiste en suspender los componentes del pan en caldo nutritivo y en incubar a 37 C
durante 48 horas. Si aparece una pelcula blanco-griscea se confirma la presencia de este
microorganismo.

 Recuento en placa
Se prepara una suspensin de cada ingrediente, y se pasteuriza a 80 C durante 10 minutos.
A continuacin se hace un recuento en placa de agar, incubando a 37 C. Si hay ms de 20
organismos/g. habra que desechar el ingrediente analizado.
Prueba de olor cualitativa: Se le aaden 75 ml de agua hirviendo (100 C) durante 15
minutos, se incuba despus a 30-35 C durante 24 horas y se huele, tratando de detectar el
olor a podrido.
PROYECCION DE COSTOS Y GASTOS
Las unidades a producir de pan van a depender de la demanda diaria que se requiera del
producto, los fines de semana se esta estimando una produccin mayor a los dems das, es
por esto que de lunes a viernes realizamos una produccin de 2800 panes

El precio de venta es de S/. 0.15 la unidad.

El valor de los ingresos diarios ser el resultado de: El Precio de Venta * Las
Unid. De Panes a Producir

Ejemplo: Unid. Producidas del da Lunes = 2800

Precio de Venta = 0.15
Ingreso Diario: 2800 * 0.15 = 420 Nuevos Soles
Ingreso Semanal: 20000*0.15 = 3000 Nuevos Soles
Ingreso Mensual: 80000*0.15 = 12000 Nuevos Soles
Producc
in

Produccin en una semana

Producci
n Mensual

Das

Lun

Mar

Mie
r

Jue

Vier Sab

Dom

Unid. de
panes a
producir

280
0

280
0

280
0

280
0

280
0

300
0

3000

20000

80000

Precio de
Venta
0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15

0,15

0,15

0,15

450

450

3000

12000

Total

420

420

420

420

420

Tasa

0,93 0,93 0,93 0,93 0.93

ESTUDIO LEGAL
Registro de Marca El Crocante SRL
El registro de marcas est a cargo de la Oficina de Signos Distintivos del Indecopi.

Los pasos para el registro de Marcas de Productos, Servicios, Colectivas y de Certificacin,

Nombre Comercial y Lema Comercial, son los siguientes:

Debe pagar el derecho de trmite, cuyo costo es equivalente al 13.70% de la

UIT. El monto debe ser cancelado en las oficinas del Indecopi.

Presentar el formato de solicitud correspondiente, consignando datos de

identificacin del solicitante. De ser necesario, adjuntar los poderes*
correspondientes.

Adicionalmente, indicar cul es el signo que se pretende registrar. Si el signo

posee elementos grficos, presentar la descripcin del mismo y adjuntar su
reproduccin (5 reproducciones de 5x5 cm y a colores si tambin se desea
proteger los colores).

Indicar expresamente cules son los productos, servicios o actividades

econmicas que desea registrar, as como cul es la clase en la que se solicita

dicho registro.

De ser necesario, indicar la Prioridad que se reivindica; y de reivindicarse la

prioridad, adjuntar copia Certificada por la autoridad competente de la Primera

Solicitud de Registro presentada o copia de la Certificacin expedida por la
Autoridad Competente (Exposiciones Oficiales).

La respectiva Orden de Publicacin o Notificacin correspondiente le ser

entregada despus de 15 das hbiles de haber presentado la solicitud de registro,

en la Unidad de Trmite Documentario.

Una vez aceptada la Solicitud de Registro, usted deber acercarse a la Oficina

del Diario Oficial El Peruano y solicitar la publicacin por nica vez (el costo de la
misma debe ser asumido por el solicitante). Si el signo solicitado est constituido
por un logotipo, envase o envoltura debe adjuntarlo en un tamao de 3x3cm.

Dentro del plazo de 3 meses de recibida la Orden de Publicacin, el solicitante

debe realizar la publicacin en el Diario Oficial El Peruano. En caso de solicitar el

registro de una misma marca en diferentes clases, dentro de los 10 das siguientes
a la presentacin de las solicitudes, se podr pedir la emisin de una sola orden de
publicacin que contenga todas las solicitudes, caso contrario se emitirn rdenes
de publicacin independientes.

El solicitante podr ceder los Derechos Expectaticios sobre una Solicitud en

Trmite, para lo cul deber presentar el documento en el que conste la Cesin con
firma debidamente legalizada. Cuando la Cesin sea efectuada por una persona
natural, se deber presentar una declaracin jurada -con firma legalizada- de bien
propio de libre disposicin o consentimiento del cnyuge, de ser el caso.

En los siguientes supuestos:

Marcas Colectivas y Marcas de Certificacin: adicionalmente se
acompaar el Reglamento de Uso correspondiente.

Nombre Comercial: sealar fecha de primer uso y acompaar prueba que lo

acrediten, asimismo acompaar pruebas que acrediten el uso actual del nombre
comercial para cada una de las actividades que se pretenda distinguir.

 Lema Comercial: indicacin del Signo al cual se asocia el Lema Comercial,

indicando el nmero de Certificado o, en su caso, del expediente de la solicitud de

registro en trmite.
Nota:
Segn disposiciones legales, el tiempo mximo para la evaluacin de la solicitud y
documentacin entregada a la oficina es de 30 das hbiles contados a partir del vencimiento
del plazo de oposicin o 30 das desde que concluya el plazo otorgado para absolver los
requerimientos realizados por la oficina con posterioridad al plazo sealado.
Si despus de notificada la Resolucin, el solicitante quiere presentar un Recurso de
Reconsideracin o un Recurso de Apelacin y/o Adhesin, tiene un plazo mximo de 15
das tiles desde la fecha en que dicha Resolucin se notific.
En conclusin si la tasa a pagar para obtener el registro de nuestra marca es del 13.70% de la
UIT, estamos incurriendo en un monto equivalente a 479.5 nuevos soles.
Requisitos y Montos de Derecho para obtener nuestra licencia
Requisitos de trmites
Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carcter de declaracin jurada, segn formato
que podr ser descargado en la Pagina Web de la Municipalidad Provincial del callao, que
incluir:

Nmero de R.U.C. y D.N.I. o Carn de Extranjera del solicitante, tratndose de

personas jurdicas o naturales, segn corresponda.

Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspeccin

Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, segn
corresponda.

Costo de la licencia de funcionamiento

Para un establecimiento de hasta 100 m2 y con un almacenamiento no mayor de 30% del
rea total. El costo es del 0.043 de la UIT, es decir un monto equivalente a 150.5 nuevos
soles.

ORGANIGRAMA

CURSO GRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

CALCULO DEL COSTO TOTAL DE PRODUCCION
Para la elaboracin diaria de 3000 unidades de pan se necesitarn de los siguientes
ingredientes o materias primas:
Produccin de 3000 panes

Consum Import
o
e

MPD

Unidad

Total

Harina

Saco

1,5

100

150

Azcar

Kg.

Sal

Kg.

1,7

0,5

0,85

Levadur
a

Kg.

1,5

7,5

Aceite

Lt.

0,7

2,8

Mejorad
or

Kg.

0,7

3,5

Agua

Bidn
(x15lts)

2,5

10

25

Petrle
o

Galn.

10

30

Mantec
a

Kg.

12
239,6
5

TOTAL

Aproximadamente S/. 239.65 diarios ser el monto necesario; este dinero es el capital que se
requiere para la produccin diaria.
Produccin Mensual de 12000 panes
Consum Import
o
e

MPD

Unidad

Total

Harina

Saco

45

100

4500

Azcar

Kg.

120

240

Sal

Kg.

51

0,5

25,5

Levadur
a

Kg.

45

225

Aceite

Lt.

21

84

Mejorad
or

Kg.

21

105

Agua

Bidn
(x15lts)

75

10

750

Petrle
o

Galn.

90

10

900

Mantec
a

Kg.

90

360
7189,
5

TOTAL

Por lo tanto para la produccin mensual S/. 239.65 X 30 das = S/. 7185.5
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO
Para determinar el costo unitario de produccin se debe tener consideracin del costo total de
produccin (MPD, MOD, CIF) el cual es en promedio S/. 307.4 y la cantidad producida en
promedio es de 2857.
Sabiendo que el COSTO UNITARIO = COSTO DE PRODUCCION / UNIDADES
PRODUCIDAS
C.U. = S/. 307.4 / 2857
C.U. = 0.10746
Das

Lun

Mar

Mie

Jue

Vie

Sab

Dom

MPD

222,87

222,87

222,87

222,87

222,87

239,65

239,65

MOD

41,85

41,85

41,85

41,85

41,85

45,00

45,00

CIF

35,85

35,85

35,85

35,85

35,85

38,55

38,55

Costo de
Produccin

300,58

300,57

300,58

300,58

300,58

323,20

323,20

Unidades
Producidas
Costo
Unitario

2800

2800

2800

2800

2800

3000

3000

0,1073 0,1073 0,1073 0,1073 0,1073 0,1077 0,1077

5
5
5
5
5
3
3
COSTO DE PRODUCCION PROYECTADO

Entonces si tomamos como referencia los valores de la tabla anterior, podemos obtener el
costo unitario semanal, o tambin obtener el valor mensual, si se desea.
Semana Mensua
l
l

MPD

Anual

76.496,2
1.593,67 6.374,69
8

MOD

299,25

1.197,00

14.364,0
0

CIF

256,36

1.025,42

12.305,0
9

Costo de
Produccin

103.165,
2.149,28 8.597,11
37

Unidades
Producidas

20.000,0 80.000,0 960.000,

0
0
00

Costo Unitario

0,10746

0,10746

0,10746

Por lo tanto al observar ambos cuadros podemos llegar a la conclusin de que el costo
unitario de producir un pan es de S/. 0.10107 Cntimos de Nuevo Sol.
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO
Se necesitarn 2 personas que trabajarn para realizar los 3000 panes diarios, de lunes a
viernes por haber menos demanda de pan trabajarn un promedio de 6 horas diarias, y los
fines de semana un promedio de 8 horas.
Por lo cual es necesario contar con:

Un maestro panadero: Que tiene como funciones principales conducir y ejecutar

el proceso productivo, organizar el trabajo de los operarios y realizar, en caso de
ser necesario, variaciones al proceso.
Otras denominaciones para esta ocupacin son las de maestro masero o maestro hornero,
teniendo que reportar directamente al Jefe o Supervisor de Produccin. Tiene bajo su cargo
panaderos y operarios del rea de produccin.

Cules son sus tareas?

Realiza labores de produccin.
Inspeccionar los productos que ingresan al proceso.
Operar las mquinas ms importantes de la lnea de produccin.
Controlar y registrar los parmetros de produccin.
Verificar el registro del mantenimiento tcnico y cambio de repuestos de los equipos.
Informar los imprevistos durante la produccin.

Ayudante de Panificacin: Su funcin es apoyar en las diferentes etapas del

proceso productivo. Su jefe inmediato es maestro panadero.

Cajero: Se encargara de decepcionar el dinero que ingrese por las ventas del pan.

MOD

Sueldo

Das

Sub
Total

Maestro
Panadero

15

15

Maestro
Hornero

15

15

Cajero

15

15

Total

45

De esta forma los costos para producir 3000 unidades de pan francs por da sern de:
Materia Prima S/. 239.65
Personal S/. 45,00
Para producir 12000 unidades de pan francs mensualmente sern de:
Materia Prima S/. 239.65 * 30 = S/. 7189.5
Personal S/. 45,00 * 30 = S/. 1350

CALCULO DE LA DEPREACION
La inversin inicial en equipamiento, de acuerdo al proceso de elaboracin y al nivel de
produccin,
La tecnologa a emplear para la produccin y la venta de 3000 unidades de pan francs es la
siguiente:

Para el proceso de produccin:

Horno MAX 1000 a Petrleo

Cmara MAX 1000,1 Coche

Mesa de Trabajo Estndar

Amasadora

Sobadora 25K

Batidora 15L

Divisora 30M

Para las ventas:

Vitrina

Caja Registradora
Depre Depre
Depre Depre
Vi
ciaci ciaci
ciaci ciaci
d
n
n
n
n
a
Mens Mens
Anual Anual
t
Depre ual de ual de
de
de
il
ciaci Maq. Muebl Depre Maq. Muebl
Can Co / Depre
n
y
es y
ciaci
y
es y
Invers tida st D ciaci Mens Equip Enser
n
Equip Enser
iones
d
o as
n
ual
os
es
Anual
os
es
Horno
MAX
1000
a
Petrl
eo

27
00 18
0 25

15

444

444

5326

5326

Amas
adora
Sobad
ora
25K

89 18
00 25

146

146

1756

1756

Mesa
de
Trabaj
o
Estn
dar

10 18
00 25

16

16

197

197

113

113

1361

1361

Cma
ra

69 18
00 25

MAX
1000,
1
Coche
Diviso
ra
30M

37 18
50 25

62

62

740

740

Batid
ora
15L

60 18
00 25

99

99

1184

1184

Vitrin
as

75 18
0 25

12

12

148

148

Caja
Regist
rador
a

27 18
5 25

54

54

30

897

880

17

Totales

54
57
5

1
8
2
5

10765 10563

202

*Depreciacin = Costo del equipo / Vida til (das) / Los Valores de la

depreciacin sern aplicados en el cuadro de flujo de caja

CALDULO DEL CIF

CIF

Importe

Das

Depreciacin / Da

Total
29,90

Alquiler (Luz y Agua)

200

31

6,45

Rep. y
Mantenimiento

800

365

2,19

Total

38,55

El CIF diario es un monto total de S/. 38.55, esto mensualmente nos dar un valor
de S/. 1156.43 Nuevos Soles
38.55 * 30 = S/. 1156.43

ESQUEMA DEL PRESUPUESTO DE INVERSIONES DEL PLAN DE NEGOCIOS

FUJO DE CAJA ECONMICO

FLUJO DE CAJA ECONMICO: el flujo de caja econmico es una herramienta til

para la gestin de la empresa, pues muestra cuanto puedes esperar de ingresos
por ventas y cuanto tienes que tener de dinero en efectivo para efectuar los
egresos que permitan la operatividad de la empresa. Un plan de flujo de efectivo
ayuda a que la empresa siempre tenga liquidez al prever los egresos y proyectar
los ingresos. Para elaborar el flujo de efectivo se debe conocer algunos trminos:

Ingresos: es el monto recaudado por las ventas, tanto al contado como al crdito.
En el caso de las ventas al crdito su ingreso se registra en el perodo en que el
pago se hace efectivo.

Egresos: son las salidas de dinero en efectivo para realizar las compras y gastos
previstos.

Saldo econmico: es el resultado de restar los egresos de los ingresos en un

perodo definido.
4. Saldo acumulado: es la suma del saldo econmico de un perodo ms el saldo
econmico del periodo anterior.
Ubicacin de El Crocante SRL
INTERIOR DE EL CROCANTE
ESTRUCTURA DE LA PANADERIA
Ejemplo de cuadra de elaboracin: Distribucin de los equipos en el local
A modo informativo se adjunta el plano de una planta de panificacin con
la distribucin de los equipos, los sanitarios, depsitos, despacho.
Respecto de los suministros bsicos, es necesario considerar:
-Agua potable o de pozo
-Electricidad monofsica o trifsica
-Gas natural o envasado
-Sistema cloacal
ANEXOS
OFICINA DE SIGNOS DISTINTIVOS
1. IDENTIFICACION DEL SOLICITANTE

1.1 Persona Natural o Persona Jurdica

Nombre o Razn Social

Domicilio

Distrito

Provincia

Departamento

Nacionalidad/P
as de
Constitucin

Doc. De
Identidad /
RUC

Telfono

Fax

E - mail

1.2 Representante Legal o Apoderado

Nombre o Razn Social

Domicilio Legal

Doc. De
Identidad /
RUC

Telfono

Distrito

Fax

E - mail

2. DATOS DEL NOMBRE SOLICITADO

2.1 Reproduccin
2.1 Descripcin

(Pegar reproduccin en caso de

tenerla)

2.2 Actividades que distingue:

CLASE
N
3. PRIORIDAD EXTRANJERA (LLENAR SOLO EN CASO DE TENERLA)

Nmero

Fecha

Pas

FIRMA
F-MAR-05/1B
e-mail:postmaster@indecopi.gob.pe
WEB:www.indecopi.gob.pe

NOMBRE DEL FIRMANTE

Para uso de la Oficina: NO LLENAR

4. RESOLUCION DE OTORGAMIENTO

Resolucin N /OSD - INDECOPI

Lima,
1. Examen de Registrabilidad
Realizado el examen de Registrabilidad del signo solicitado se concluye que
cumple con los requisitos previstos en el artculo 190 de la Decisin 486, Rgimen
Comn sobre Propiedad Industrial y que no se encuentra comprendido en las
prohibiciones sealadas en el artculo 194 del mismo texto legal.
La presente Resolucin se emite en aplicacin de las normas legales antes
mencionadas y en uso de las facultades conferidas por los artculos 31 y 33 de
la Ley de Organizacin y Funciones del Instituto Nacional de Defensa de la
Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual (INDECOPI)
sancionada por Decreto Ley N 25868, concordante con el artculo 4 del Decreto
Legislativo 823, Ley de Propiedad Industrial.
2. Resolucin de la Oficina de Signos Distintivos
INSCRIBIR EL NOMBRE COMERCIAL SOLICITADO EN EL REGISTRO DE
NOMBRES COMERCIALES DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL, POR EL PLAZO
DE DIEZ AOS, CONTADO A PARTIR DE LA FECHA DE LA PRESENTE
RESOLUCION, RECONOCINDOSE COMO FECHA DE PRIMER
USO_______________________________.
Regstrese y Comunquese
QU ES UNA MARCA?
Es todo signo que sirve para diferenciar en el mercado los productos o servicios
ofrecidos por una persona (natural o jurdica) de sus competidores.
Una marca puede ser una palabra, combinaciones de palabras, imgenes, figuras,
smbolos, letras, cifras o, incluso formas determinadas de envases, envolturas o de
formas de presentacin de los productos

CLASIFICACIN INTERNACIONAL DE PRODUCTOS Y

SERVICIOS
PARA EL REGISTRO DE MARCAS
Clasificacin NIZA - Novena Edicin
PRODUCTOS
Clas
e

Ttulos de las Clases

01

Productos qumicos destinados a la industria, ciencia, fotografa, as como

a la agricultura, horticultura y silvicultura; resinas artificiales en estado
bruto, materias plsticas en estado bruto; abono para las tierras;
composiciones extintoras; preparaciones para el temple y soldadura de
metales; productos qumicos destinados a conservar los alimentos;
materias curtientes; adhesivos (pegamentos) destinados a la industria.

02

Colores, barnices, lacas; preservativos contra la herrumbre y el deterioro

de la madera; materias tintreas; mordientes; resinas naturales en estado
bruto; metales en hojas y en polvo para pintores, decoradores, impresores
y artistas.

03

Preparaciones para blanquear y otras sustancias para la colada;

preparaciones para limpiar, pulir, desengrasar y raspar; (preparaciones
abrasivas) jabones; perfumera, aceites esenciales, cosmticos, lociones
para el cabello; dentfricos.

04

Aceites y grasas industriales; lubricantes; productos para absorber, regar y

concentrar el polvo; combustibles (incluyendo gasolinas para motores) y
materias de alumbrado; bujas y mechas para el alumbrado.

05

Productos farmacuticos y veterinarios; productos higinicos para la

medicina; sustancias dietticas para uso mdico, alimentos para bebs;
emplastos, material para apsitos; material para empastar los dientes y
para improntas dentales; desinfectantes; productos para la destruccin de
animales dainos; fungicidas, herbicidas.

06

Metales comunes y sus aleaciones; materiales de construccin metlicos;

construcciones transportables metlicas; materiales metlicos para vas
frreas; cables e hilos metlicos no elctricos; cerrajera y ferretera
metlica; tubos metlicos; cajas de caudales; productos metlicos no
comprendidos en otras clases; minerales.

07

Mquinas y mquinas herramientas; motores (excepto motores para

vehculos terrestres); acoplamientos y rganos de transmisin (excepto
aquellos para vehculos terrestres); instrumentos agrcolas que no sean
manuales; incubadoras de huevos.

08

Herramientas e instrumentos de mano impulsados manualmente;

cuchillera, tenedores y cucharas; armas blancas; maquinillas de afeitar.

09

Aparatos e instrumentos cientficos, nuticos, geodsicos, fotogrficos,

cinematogrficos, pticos, de pesar, de medida, de sealizacin, de control
(inspeccin), de socorro (salvamento) y de enseanza; aparatos para la
conduccin, distribucin, transformacin, acumulacin, regulacin o control
de la electricidad; aparatos para el registro, transmisin, reproduccin del
sonido o imgenes; soportes de registro magnticos, discos acsticos;
distribuidores automticos y mecanismos para aparatos de previo pago;
cajas registradoras, mquinas calculadoras, equipos para el tratamiento de
la informacin y ordenadores; extintores.

10

Aparatos e instrumentos quirrgicos, mdicos, dentales y veterinarios,

miembros, ojos y dientes artificiales; artculos ortopdicos; material de
sutura.

11

Aparatos de alumbrado, de calefaccin, de produccin de vapor, de

coccin, de refrigeracin, de secado, de ventilacin, de distribucin de
agua e instalaciones sanitarias.

12

Vehculos; aparatos de locomocin terrestre, area o acutica.

13

Armas de fuego; municiones y proyectiles; explosivos; fuegos de artificio.

14

Metales preciosos y sus aleaciones y artculos de estas materias o de

chapado no comprendidos en otras clases; joyera, bisutera, piedras
preciosas; relojera e instrumentos cronomtricos.

15

Instrumentos de msica.

16

Papel, cartn y artculos de estas materias no comprendidos en otras

clases; productos de imprenta; artculos de encuadernacin; fotografas;
papelera; adhesivos (pegamentos) para la papelera o la casa; material
para artistas; pinceles; mquinas de escribir y artculos de oficina (excepto
muebles); material de instruccin o de enseanza (excepto aparatos);
materias plsticas para embalaje (no comprendidas en otras clases);
caracteres de imprenta; clichs.

17

Caucho, gutapercha, goma, amianto, mica y productos de estas materias

no comprendidos en otras clases; productos en materias plsticas
semielaboradas; materias que sirven para calafatear, cerrar con estopa y
aislar; tubos flexibles no metlicos.

18

Cuero e imitaciones de cuero, productos de estas materias no

comprendidos en otras clases; pieles de animales; bales y maletas;
paraguas, sombrillas y bastones; fustas y guarnicionera.

19

Materiales de construccin no metlicos; tubos rgidos no metlicos para la

construccin; asfalto, pez y betn; construcciones transportables no

metlicas; monumentos no metlicos.

20

Muebles, espejos, marcos; productos, no comprendidos en otras clases de

madera, corcho, caa, junco, mimbre, cuerno, hueso, marfil, ballena,
concha, mbar, ncar, espuma de mar, sucedneos de todas estas
materias o de materias plsticas.

21

Utensilios y recipientes para el menaje y la cocina; peines y esponjas;

cepillos (con excepcin de los pinceles); materiales para la fabricacin de
cepillos; material de limpieza; viruta de hierro; vidrio en bruto o
semielaborado (con excepcin del vidrio de construccin); cristalera,
porcelana y loza, no comprendidas en otras clases.

22

Cuerdas, bramantes, redes, tiendas de campaa, toldos, velas, sacos (no

comprendidos en otras clases); materias de relleno (con excepcin del
caucho o materias plsticas); materias textiles fibrosas en bruto.

23

Hilos para uso textil.

24

Tejidos y productos textiles no comprendidos en otras clases; ropa de cama

y de mesa.

25

Vestidos, calzados, sombrerera.

26

Puntillas y bordados, cintas y lazos; botones, corchetes y ojetes, alfileres y

agujas; flores artificiales.

27

Alfombras, felpudos, esteras, linleum y otros revestimientos de suelos;

tapiceras murales que no sean de materias textiles.

28

Juegos, juguetes; artculos de gimnasia y deporte no comprendidos en

otras clases; decoraciones para rboles de Navidad.

29

Carne, pescado, aves y caza; extractos de carne; frutas y legumbres en

conserva, congeladas, secas y cocidas; jaleas, mermeladas, compotas;
huevos, leche y productos lcteos; aceites y grasas comestibles.

30

Caf, te, cacao, azcar, arroz, tapioca, sag, sucedneos del caf; harinas
y preparaciones hechas de cereales, pan, pastelera y confitera, helados
comestibles; miel, jarabe de melaza; levadura, polvos para esponjar; sal,
mostaza; vinagre, salsas (condimentos); especias; hielo.

31

Productos agrcolas, hortcolas, forestales y granos, no comprendidos en

otras clases; animales vivos; frutas y legumbres frescas; semillas, plantas y
flores naturales; alimentos para los animales; malta.

32

Cervezas; aguas minerales y gaseosas y otras bebidas no alcohlicas;

bebidas y zumos de frutas; siropes y otras preparaciones para hacer

bebidas
33

Bebidas alcohlicas (con excepcin de cervezas).

34

Tabaco; artculos para fumadores; cerillas.

SERVICIOS

Clas
e

Ttulos de las Clases

35

Publicidad; gestin de negocios comerciales; administracin comercial;

trabajos de oficina.

36

Seguros; negocios financieros; negocios monetarios; negocios

inmobiliarios.

37

Construccin; reparacin; servicios de instalacin.

38

Telecomunicaciones.

39

Transporte; embalaje y almacenaje de mercancas; organizacin de viajes.

40

Tratamiento de materiales.

41

Educacin; formacin; esparcimiento; actividades deportivas y culturales.

42

Servicios cientficos y tecnolgicos as como servicios de investigacin y

diseo relativos a ellos; servicios de anlisis y de investigacin industrial;
diseo y desarrollo de ordenadores y software.

43

Servicios de restauracin (alimentacin); hospedaje temporal.

44

Servicios mdicos; servicios veterinarios; cuidados de higiene y de belleza

para personas o animales; servicios de agricultura, horticultura y
silvicultura.

45

Servicios jurdicos; servicios de seguridad para la proteccin de bienes y de

personas; servicios personales y sociales prestados por terceros destinados
a satisfacer necesidades individuales
ANLISIS DEL ENTORNO: COMPETENCIA Y UBICACIN
Imagen de El Crocante antes de su construccin
COMPETENCIA
Imagen de Arriba: Panadera Joel

Panadera EULUSA
Contabilidad de Costos
Universidad Nacional del Callao

3
Maestro Panadero
Maestro Hornero
Cajero
Gerente General

INSTITUTO NACIONAL DE DEFENSA DE LA

COMPETENCIA Y DE LA PROTECCION DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL
SOLICITUD DE REGISTRO
DE NOMBRE COMERCIAL