COCINA INTERNACIONAL

MATERIAL DE APOYO

COCINA INTERNACIONAL
MATERIAL DE APOYO
http://prevencionlaboralrimac.com/
Cms_Data/Contents/RimacDataBase/
Media/fasciculo -prevencion/FASC 8588152601892167690.pdf

Consultado el 1 de mayo de 2016

https://es.scribd.com/doc/93191750/
Historia-de-La-Cocina-Europea

HISTORIA DE LA COCINA EUROPEA

NRIA BGUENA. 12-11-2007

Pgina web que trata acerca de la relacin intrnseca entre la cocina y las distintas religiones: el budismo, hinduismo,
religiones orientales, religiones africanas, el judasmo, el islamismo y el cristianismo.
Consultado el 1 de mayo de 2016

Documento que resume la historia de

la cocina europea, sus caractersticas,
ingredientes ms caractersticos y algunas recetas.

Documento que sintetiza qu es el riesgo disergonmico y presenta un listado

de normas y leyes establecidas y el organismo que las regula sobre el tema en
diferentes pases de Amrica.
Consultado el 1 de mayo de 2016

https://dialnet.unirioja.es/servlet/libro?codigo=5959

SABORES DE EUROPA. UN VIAJE

CULINARIO POR EUROPA EN 27
RECETAS

https://es.scribd.com/doc/183290042/
Norman-Tc-5831

Libro acerca de la relacin que existe entre las religiones asiticas y la comida,
contiene en sus captulos:

ERGONOMA FSICA. ESTNDARES Y REQUISITOS LEGALES NACIONAL E INTERNACIONAL

NORMA TCNICA COLOMBIANA

5831.
Establece los requisitos ergonmicos
para la Concepcin del Puesto de Trabajo y Exigencias posturales.
Consultado el 1 de mayo de 2016
http://www.afuegolento.com/articulos/354/las-religiones-y-la-cocina

LAS RELIGIONES Y LA COCINA.

http://ec.europa.eu/spain/pdf/p-sabores-europa.pdf

SCHMIDT-LEEUKEL, P. (2002). LAS

RELIGIONES Y LA COMIDA. ARIEL.

En este libro encuentra recetas de los

pases Blgica, Bulgaria, Repblica
Checa, Dinamarca, Alemania, estonia,
Irlanda, Grecia, Espaa, Francia, Italia,
Chipre, Letonia, Lituania, Luxemburgo,
Hungra, Malta, Pases Bajos, Austria,
Polonia, Portugal, Rumania, Eslovenia,
Eslovaquia, Finlandia, Suecia y Reino
Unido.

Las religiones de frica y del Prximo

Oriente, El significado de la comida ritual
en la religin tradicional africana, Tomad
y comed: ste es mi cuerpo. gape e
interpretacin del gape en el cristianismo primitivo, Comer koscher: un componente de la identidad juda, Alimentacin
y tabes de la alimentacin en el Islam,
Las religiones de Asia, Comer sin matar,
Alimentar a los muertos y alimentarse
de los muertos, El Tao de la comida, La
atencin y el t.

http://www.um.es/LEQ/MAR/unico.pdf

ALBERTO REQUENA. EN CLAVE

MEDITERRNEA.
UNIVERSIDAD
INTERNACIONAL DEL MAR. CARTAGENA. 2008.

El documento contiene alimentos y especias en la historia de la humanidad, el

origen de varios alimentos y aromas en
la cocina mediterrnea, como tambin
aspectos de la relacin de Leonardo da
Vinci con inventos para la cocina.

NORMA TCNICA NTC 5655.

http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/economico_administrativo/Historia_de_la_gastronomia.pdf

RISOTTO MILANESE

CECILIA ISABEL GUTIRREZ DE

ALVA. HISTORIA DE LA GASTRONOMA
En el texto describe cmo naci la cocina, la cocina en la antigedad, en las culturas clsicas, durante la edad media y
el esplendor de oriente, el renacimiento,
el mestizaje culinario que se dio con el
descubrimiento de del continente americano, la cocina europea, la edad contempornea, como tambin la importancia de Augusto Escoffier en la cocina
francesa y mundial
https://es.scribd.com/doc/183290042/
Norman-Tc-5831

NORMA TCNICA NTC 5831.

Establece los principios para el diseo

ergonmico de sistemas de trabajo.
https://youtu.be/9bEepqRKtJU

Video que presenta los ingredientes del

risotto milanese forma de preparacin,
algunos datos de inters y sugerencias
por parte del chef.
https://youtu.be/vJlH9ZIYy4I
RATATOUILLE

Video que presenta los ingredientes del

Ratatouille forma de preparacin, algunos datos de inters y sugerencias por
parte del chef.
https://youtu.be/rt8TnS-jQy4

CEVICHE DE PESCADO
Video que presenta los ingredientes del
Ceviche de pescado forma de preparacin, algunos datos de inters y sugerencias por parte del chef.

Establece los requisitos ergonmicos

para la Concepcin del Puesto de Trabajo y Exigencias posturales.
file:///C:/Users/Kennia/Downloads/
N T C % 2 0 5 6 5 5 % 2 0 P U E S TO S % 2 0
DE%20TRABAJO%20(1).pdf