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SUPERIORES
UNIVERSIDAD EVANGELICA DE NICARAGENSE
MARTIN LUTHER KING
Maestra en Salud y Nutricin
Lic. Lauren Soza
Tema: Tabla calrica de alimentos de pupusas y baleadas
Grupo # 2/a
Integrantes:
1. Dra. Ileana Toledo
2. Dra. Marilyn Vasquez
3. Dra. Mardoll San Martin
PUPUSAS
Por otro lado, teniendo en cuenta que El Salvador es uno de los pases
latinoamericanos que ms inmigrantes aporta a Estados Unidos, es lgico
encontrar pupusas fuera de las fronteras nacionales. Los inmigrantes toman el
platillo como parte del esfuerzo por mantener la cultura aun fuera de pas, por
lo cual siguen preparando y consumiendo pupusas
Ingredientes para 5 pupusas:
1 libra de Maseca Nixtamalizada
1/4 de tasa de agua
1 cda de aceite vegetal
Sofrito licuado 1/4 de Tasa (Tomate, Cebolla, Chile)
Sal y Pimienta, Especias al gusto
Relleno de pupusa puede ser: quesillo, chicharron, orroco, mixtas
Ensalada de Repollo ( Repollo en trozos, tomate, limn, especias, sal)
Encurtido de zanahoria: ( Zanahoria cortaditas en trozos finos, cebolla, chile
en trozos, vinagre, especias, sal ).
Preparacin:
En un tazn hondo agregar la libra de Maseca, verter el 1/4 de agua y aadir el
sofrito a la masa, agregar la cda de aceite, sal y pimienta al gusto.
Dele forma redonda a la masa y con el dedo hacer un hueco e introducir el
relleno de su predileccin , dndole forma de tortilla pero ms gruesa,
colquelas sobre el comal previamente caliente y engrasado de aceite vegetal,
dndole vueltas para que se cocine parejo.
Cuando ya estn bien cocidas se les coloca por encima ensalada de repollo y
encurtido de zanahorias.
por porcin
Kilojulios
753 kj
Caloras
180 kcal
Protena
6,47 g
Carbohidrato
27,83 g
Fibra
3,4 g
Azcar
0,3 g
Grasa
5,27 g
Grasa Saturada
2,564 g
Grasa Poliinsaturada
0,882 g
14 mg
Sodio
27 mg
Potasio
135 mg
BALEADAS
La historia de las baleadas en una de las leyendas dice que una seora venda
la popular tortilla de harina con frijoles y queso en San Pedro Sula, y una noche
hubo una balacera en la cual sali herida, mucha gente empez a referirse a su
puesto como el de la baleada, y as qued el nombre.
Los alimentos con ms contenido calrico son las harinas blancas, ah van
baleadas, panes blancos y spaghettis. Son caloras vacas realmente no
aportan nada.
La baleada es uno de los platos ms representativos de la gastronoma
hondurea. Es un alimento muy popular por su bajo precio, y su gran cantidad
de caloras y n nutrientes.
Honduras no produce trigo, por lo que el consumo de tortilla de harina de trigo
podra estar relacionado a la aparicin de industrias harineras en el norte y a
alimentos de origen extranjero (rabe o judo.
Una baleada tiene una carga calrica entre 800 y 1,200 caloras. Se tendra
que hacer hasta hora y media de ejercicio para consumirlas.
Existen diferentes baleadas. Simples mixtas especiales.
Tortilla de harina
Tamano de la porcin. 1 tortilla de aprox. 10 cm de dimetro:
Kilojulios
Caloras
Protena
Carbohidrato
Fibra
Azcar
Grasa
Grasa saturada
Grasa poliinsaturada
Grasa monoinsaturada
Colesterol
Sodio
Potasio
Por porcin
172 kj
41 kcal
1,08 g
6,68 g
0,4 g
0,25 g
1,01 g
0,245 g
0,206 g
0,206 g
0 mg
83 mg
20 mg
377
16 g
7g
Poliinsaturados
Monoinsaturados
Trans
0g
0g
0g
Sodio
Potasio
Carbohidratos
totales
Fibra diettica
Azcares
Protenas
846 mg
0 mg
47 g
8g
3g
17 g
Colesterol
0 mg
Vitamina A
0%
Calcio
0%
Vitamina C
0%
Hierro
0%
Los valores diarios estn basados en una dieta de 2000 calorias.
293
9g
25 mg
604 mg
34 g
6g
1g
17 g
732 iu
0 mg
173 mg
3 mg
14%
8%
25%
11%
24%
15%
0%
17%
15%
627
32 g
0g
Sodio
Potasio
Carbohidratos
totales
Fibra diettica
Azcares
Protenas
Poliinsaturados
Og
Monoinsaturados
0g
Trans
0g
Colesterol
0 mg
Vitamina A
0%
Calcio
Vitamina C
0%
Hierro
Los valores diarios de porcentaje est basados en una dieta
caloras.
0 mg
0 mg
62 g
0g
0g
23 g
0%
0%
de 2000
Carne de res
cocida 1 taza
Pollo
empanizado
Lomo de
cerdo 100 g
Chicharron
324 kcal
389 kcal
100 g
267 kcal
184 kcal
586 kcal
Carne de res
cocida 1 taza
832 cal
725 cal
Pollo
empanizado
100 g
603 cal
Lomo de
cerdo 100 g
513
Chicharron
921 cal
cal
Carne de res
cocida 1 taza
1,082 cal
975 cal
Pollo
empanizado
100 g
853 cal
Lomo de
cerdo 100 g
Chicharron
763 cal
1,171 cal