Los aminocidos son compuestos orgnicos que contienen las funciones cido

carboxlico y amino. Dos aminocidos se pueden unir en condiciones adecuadas,

a travs de un enlace amida, formando un dipptido. El dipptido puede
incorporar un tercer aminocido, formando un tripptido. Cadenas con ms de 50
aminocidos se denominan proteinas.

Se denomina enlace peptdico, al enlace que une los dos aminocidos para formar
el dipptido. Los aminocidos se pueden clasificar en a, b o g-aminocidos
dependiendo de la posicin del grupo amino en la cadena carbonada.

Son especialmente importantes los a-aminocidos, puesto que pertenecen a esta

familia los 20 aminocidos que forman parte de las proteinas. Con excepcin de
la prolina, estos aminocidos presentan la siguiente estructura:

Con excepcin de la Glicina (R=H) los aminocidos presentan el carbono a

asimtrico. Se observa que todos los aminocidos obtenidos a partir de proteinas
(naturales) pertenecen a la serie L (grupo amino a la izquierda en la proyeccin de
Fischer).

Las protenas son los elementos que se utilizan para la construccin de nuestro
organismo. Para entender qu son las protenas, podemos pensar en ellas como
los materiales de construccin de nuestro organismo.
Funciones
Al igual que los ladrillos se utilizan para construir una casa, las protenas son
usadas por nuestro organismo para construir los tejidos como por ejemplo los
msculos, la piel o el pelo. En cuanto a las funciones de las protenas, adems de
la creacin y reparacin de tejidos, las protenas tambin tienen la funcin de
regular los fluidos corporales como la orina y la bilis.
Protenas y aminocidos
Cada protena est construida como resultado de la combinacin de varios
aminocidos. Los aminocidos son los componentes fundamentales de las
protenas. Algunos aminocidos los produce de forma natural en por nuestro
organismo y se denominan aminocidos esenciales. El resto de aminocidos,
pueden obtenerse de las protenas que tienen los alimentos.
Fuentes alimenticias
Cuando comemos alimentos con protenas, nuestro organismo digiere estas
protenas y las descompone en aminocidos. Estos aminocidos son combinados
a travs del proceso conocido como sntesis de protenas para construir nuevas
protenas con las que construir nuevos tejidos.
Las protenas deben consumirse en una cantidad diaria adecuada a nuestras
necesidades. Esto est determinado por la actividad fsica que realizamos. Para
algunas personas que realizan trabajos con una mayor actividad fsica como
deportistas o ms concretamente culturistas que quieran incrementar su masa
muscular, pueden obtener una cantidad adicional de protenas consumiendo
suplementos nutricionales como los batidos de protenas.