1.

INTRODUCCION
1.1.

TEMA:

ANALISIS DEL IMPACTO AMBIENTAL EN LA PRODUCCION DE LA

ASOCIACION DE COMERCIANTES DE PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS
MAR AZUL (ACOPROHIMA)
1.2.

OBJETIVOS:

Analizar el impacto ambiental que genera la produccin en la

parroquia HUALTACO.
Identificar la posible contaminacin en el estero por las aguas
residuales.
Determinar los efectos consecuentes en el personal operativo ante el
proceso de produccin.
Establecer la potencial contaminacin cruzada por el inadecuado
conocimiento de las Buenas Prcticas de Manufacturas (BPM)
1.3.

JUSTIFICACION

El proyecto de investigacin a realizarse est dirigido a los directivos de la

ASOCIACION DE COMERCIANTES DE PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS MAR
AZUL (ACOPROHIMA), con la finalidad que se tenga conocimiento del
impacto tanto al medio ambiente como al entorno y al personal que labora
en la ASOCIACIN; y, se cree una cultura de concienciacin para reducir el
impacto medio ambiental en la comunidad de la parroquia Hualtaco,
disminuir la contaminacin en el estero Hualtaco, evitar daos personales
en los operarios por el uso de qumicos e incrementar las capacitaciones
para el adecuado manejo del producto terminado y subproducto; obteniendo
una mejor y mayor produccin para ofertar en el mercado nacional.
Con el presente trabajo se espera que la empresa tome conciencia y se
desempee con los estndares de compromiso hacia el cuidado y
preservacin del medio ambiente, cumpliendo con los reglamentos y
documentacin solicitados por el MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERA,
ACUACULTURA Y PESCA, MINISTERIO DEL AMBIENTE, INSTITUTO NACIONAL
DE PESCA; y, SECRETARIA DE RECURSOS PESQUEROS, con el deber
fundamental de otorgar beneficios a quienes directamente o indirectamente
se ven afectados con sus procesos de produccin, en especial el medio
ambiente.
2. MARCO TEORICO
2.1.

MARCO TEORICO CONTEXTUAL

 NOMBRE: ASOCIACION DE COMERCIANTES

HIDROBIOLOGICOS MAR AZUL (ACOPROHIMA)
MISION:

DE

PRODUCTOS

Somos una organizacin comprometida con el crecimiento de la

industria acucola del pas, aplicamos una continua mejora en
muestras tcnicas en proceso, llenndonos de prolijidad en nuestras
labores cotidianas, para conseguir la satisfaccin de nuestros clientes,
no dejando de lado nuestro compromiso con el desarrollo de nuestros
colaboradores y la conservacin de medio ambiente.
VISION:
Ser lder en la produccin y comercializacin de nuestro producto
camarn cola tanto a nivel local como nacional, ir creciendo tanto en
eficiencia, calidad y servicio mediante la aplicacin de tcnicas
cientficas apegados a las leyes reglamentarias, que nos lleven a un
desarrollo tanto humano y econmico.
ACTIVIDAD
camarn.

PRINCIPAL:

Descabezado

comercializacin

de

ACTIVIDADES SECUNDARIAS: Comercializacin de productos

hidrobiolgicos excepto el pepino de mar (penado por la ley).
RUC: 0791746655001
DIRECCIN: Av. Hualtaco s/n
CROQUIS:

2.2.

MARCO TEORICO CONCEPTUAL

BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

La mayora de las acciones que realizamos a lo largo del da, tanto en casa
como en el trabajo, causan algn impacto en nuestro entorno. La energa, el
agua, los productos consumidos, las emisiones o los residuos que
generamos producen efectos negativos que algunas veces tan solo se
manifiestan localmente, y otras tienen repercusiones en todo el planeta.
El efecto invernadero, el agujero de la capa de ozono, la lluvia acida o los
residuos son algunos de las consecuencias de nuestras actuaciones. No
obstante, si bien hemos odo hablar de los mismos, muy poco saben por qu
se producen, que los provoca y como se puede actuar diariamente para
evitarlos o, por lo menos, minimizarlos.
El consumo de productos y la generacin de residuos aumentan
continuamente y los vertederos ya no son la solucin puesto que, adems
de poder causar contaminacin, requieren grandes superficies de terreno y
ocasionan un gran rechazo social. La contribucin ms importante que se
puede realizar es reducir, reutilizar y participar activamente en programas
de reciclaje.
Si bien estas recomendaciones pueden parecer simples e insignificantes,
constituyen pequeos gestos que llevados a cabo de forma sistemtica,
pueden conseguir ahorrar materias primas y energa, reducir la
contaminacin y y sus posibles riesgos no solo al medio ambiente sino
tambin a la salud de las personas. En definitiva, mejorar la calidad de vida
y la economa familiar.
Con este objetivo, las Buenas Prcticas Ambientales exponen, de forma
prctica y directa, las consecuencias ambientales negativas ms
significativas derivadas de nuestros hbitos de consumo y patrones de
actuacin y, en consonancia, ofrecen recomendaciones para prevenir o
mejorar las mismas o para que se adopten cambios en la actitud, basados

en la modificacin de ciertos hbitos y conductas de fcil aplicacin que

ayudan a mantener limpio nuestro entorno natural.
Las Buenas Prcticas Ambientales no requieren, en general, cambios
tcnicos en el hogar o en una empresa, ya que pueden ser implantados de
una manera fcil, rpida y sencilla.

POLITICA AMBIENTAL
Entendemos por poltica ambiental o de medio ambiente el conjunto de
actividades y procedimientos gubernativos con los que diferentes niveles
competenciales y organizativo del estado, la administracin central,
autonmica y local, pretenden alcanzar unos determinados fines de
proteccin del medio ambiente y conservacin de la naturaleza.
La poltica ambiental, permite a las organizaciones definir el mbito general
de su compromiso en la defensa del medio ambiente, determinar la
direccin que hay que seguir, y establecer los principios de accin. En la
prctica, constituye el motor de la implantacin y mantenimiento de un
sistema de gestin ambiental, por lo que debe ser iniciada desarrollada y
apoyada por el ms alto nivel de la direccin ser coherente con otras
actuaciones y comprometer en su cumplimiento a toda la organizacin.
Al definir la poltica ambiental se debern tener los aspectos siguientes:
-

Misin de la organizacin, su punto de vista, sus valores y

convicciones esenciales.

Exigencias de las partes interesadas y comunicacin con las mismas.

Mejora continua.

Prevencin de la contaminacin

Principios de proteccin ambiental vigentes en el sector

Coordinacin con otras polticas de la propia organizacin

Condiciones locales o regionales especifica

Cumplimiento de la normativa, las leyes y otros compromisos

ambientales aplicables que haya suscrito la organizacin.

ISO 14001 (SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL)

La norma internacional ISO 14001 especifica los requisitos para la
certificacin registro y o autoevaluacin de un sistema de gestin ambiental
de una organizacin.
La norma requiere que la organizacin identifique en forma sistemtica sus
aspectos ambientales significativos. Una vez identificado, la organizacin
debe entonces establecer y documentar los objetivos y metas ambientales
(por ejemplo lograr una reduccin especfica de emisiones al agua). Para
ello se requiere definir y documentar programas ambientales que permitan

llevar a cabo los objetivos y metas establecidos. Cuando los objetivos

alcanzado, la alta organizacin es requerida para fijar nuestros objetivos,
consistentes con su compromiso asa la mejora continua.
La norma requiere que la organizacin documento sus SISTEMA DE GESTIN
AMBIENTAL y cumpla con requerimientos especficos en su implementacin
tales como capacitacin, entrenamiento, comunicacin y procedimientos
para el control operacional.
La norma ISO 14001 es aplicable a cualquier
independencia de su dimensin y sus actividades:

organizacin,

con

Sus objetivos bsicos son:

Implantar, mantener al da y mejorar un sistema de gestin
ambiental.
Asegurarse de
declaradas.

su

conformidad

con

sus

polticas

ambientales

Demostrar dicha conformidad a terceros.

Certificar y registrar el sistema de gestin ambiental por una
organizacin externa.
(Bustos, 2013)

IMPACTO AMBIENTAL
Se consider que el impacto ambiental constituye el informe tcnico
de carcter interdisciplinario, que incorporado al proceso de evaluacin
de impacto ambiental est destinado a predecir, valorar y corregir las
consecuencias o efectos ambientales que determinadas acciones pueden
causar sobre la calidad de vida del hombre y su entorno.
Es fundamental que los estudios de impacto ambiental se comiencen
a realizar durante el proceso de ordenamiento urbano, cuando an se
dispone de opciones de micro-localizacin de los diferentes objetos de
obras a incorporar como parte del proceso de diseo, de lo contrario,
solo podrn aplicarse medidas correctoras para atenuar los efectos
inevitables.
Todo estudio de impacto deber incluir adems la identificacin y
evaluacin de los impactos causados por el proyecto, y el de toda la
infraestructura inducida necesaria para su explotacin. Al acometer un
proyecto, se hace inexcusable la realizacin de un estudio de evaluacin de
impacto ambiental, exponiendo entre las principales razones: evita
graves problemas ecolgicos, mejora el entorno y la calidad de vida,
ayuda a perfeccionar el proyecto, defiende y justifica una solucin
acertada, canaliza la participacin ciudadana, su control aumenta la
experiencia prctica, genera una mayor conciencia social del problema
ecolgico, aumenta la demanda social como consecuencia del
parmetro anterior y detiene el proceso degenerativo. (Ayme Alonso

Gatell, 2012); entiendo que impacto ambiental es un procedimiento qu

regula la ejecucin de obras o proyectos, para as evitar o reducir sus
efectos negativos al medio ambiente y la salud humana, estas determinan
la factibilidad ambiental del proyecto y estableces condicin y ejecucin de
los impactos ambientales negativos.

3. ANALISIS DEL IMPACTO AMBIENTAL Y COMPROMISO

IMPACTO

Medio Ambiente

DESCRIPCIN
Los galones del METANO
utilizado en la produccin
son
botados
como
cualquier desecho a los
tachos de basura para
que se lleve el carro
recolector.

Estero Hualtaco

El agua que escurre al

piso
del
rea
de
produccin no es dirigida
en su totalidad por las
tuberas y cierta cantidad
cae al estero Hualtaco.

Personal de
produccin

El personal encargado del

descabezado de camarn
utiliza
un
qumico
(METANO) en su labor
diaria que afecta a su
salud.

Contaminacin
cruzada

Se da cuando el personal
del rea de produccin se
dirige a otra rea o a los
sanitarios y regresa a
seguir
laborando.
Su
cuerpo y especialmente
las
manos
las
lleva
contaminadas.

COMPROMISO

Mejorar el manejo de
desechos (galones de
METANO).

Mejorar el conducto que

dirige
las
aguas
residuales
a
la
alcantarilla,
abriendo
una rejilla extensa en la
zona ms baja del suelo
del rea de produccin.
Dictar
charlas
al
personal de produccin
para
que
tengan
conocimiento
del
adecuado manejo del
qumico y del correcto
uso de los implementos
de seguridad industrial.
Dictar
charlas
al
personal del rea de
produccin sobre las
Buenas
Prcticas
de
Manufacturas para que
el
producto
a
comercializar sea de
excelente
calidad,
caracterizndose por ser
100%
sin
contaminacin.

4. INFORME-POLITICA AMBIENTAL

Ttulos:
o

IMPLEMENTACIN DE UN CORRECTO SISTEMA DE MANEJO

DE DESECHOS Y AGUAS RESIDUALES.

ELABORACIN DE UN CRONOGRAMA DE CAPACITACIONES

PARA EL PERSONAL DEL REA DE PRODUCCIN.

Razones:
o El manejo que en la actualidad se est dando a los desechos
(galones de METANO utilizados en el proceso de descabezado de
camarn para su conservacin) no es el adecuado, ya que est
afectando al ecosistema. Estn siendo depositados en los tachos
de basura comunes, siendo recogidos por los camiones
recolectores. Mientras se da este proceso, ocurre que los galones
son recogidos por las personas que reciclan basura y los basureros
son derribados por diferentes animales, lo que afecta al
ecosistema, ya que de una y otra manera el producto sobrante que
queda en los galones cae al suelo.
o

Las vas que conducen las aguas residuales del rea de produccin
a las tuberas de drenaje en la actualidad tienen falencias, ya que
no recogen en su totalidad el lquido y ste est cayendo al estero
Hualtaco, contaminndolo en su totalidad con los qumicos que
transporta este desecho.

El personal que labora en el rea de produccin no toma las

debidas precauciones con su salud mientras realiza su trabajo, ya
que no utiliza adecuadamente sus implementos de seguridad
industrial como mascarillas, guantes, mandil y botas. Mientras
descabezan el camarn y le aplican el METANO, suelen estar con la
mascarilla mal colocada o incluso con un solo guante.

El personal del rea de produccin no toma las debidas

precauciones para evitar la contaminacin del producto, suele
trasladarse de los mesones de descabezado a los servicios
higinicos con los implementos de seguridad industrial y regresan
a seguir con sus labores, esto conlleva que el camarn sea
contaminado con agentes que daan su calidad.

Declaraciones:
o
o
o

Los desechos slidos contaminantes deben ser colocados en

fundas industriales.
Las aguas residuales del rea de produccin deben ir en su
totalidad a las alcantarillas.
El personal del rea de produccin debe utilizar correctamente sus
implementos de seguridad y salud industrial, dotados por la
empresa.

Todo el personal autorizado para ingresar al rea de produccin

debe hacerlo totalmente esterilizado.

Procedimiento:
o El personal encargado del aseo pondr en fundas industriales los
desechos slidos contaminantes, para que sean identificados
plenamente por el camin recolector de basura y pueda darle un
correcto trato en el basurero municipal; adems, deben sacar la
basura en el horario que pase el vehculo.
o Se colocar una rejilla a lo largo de la parte ms baja del suelo de
rea de produccin, con la finalidad que el agua que ah se
acumule pase por la tubera al drenaje principal y no caiga en el
estero Hualtaco, evitando totalmente su contaminacin.
o La empresa revisar que todo el personal tenga todos los
implementos necesarios, en caso que le falte algo a algn
colaborador, ser entregado nuevamente y se pasar inspeccin
constante para que cumplan con la poltica establecida.
o El jefe del rea de produccin ser el encargado de verificar que
todo personal AUTORIZADO que ingrese a esta rea utilice
correctamente las medidas de esterilizacin.
5. CONCLUSIONES
La ASOCIACION DE COMERCIANTES DE PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS MAR
AZUL (ACOPROHIMA) no es una empresa altamente contaminante para el
medio ambiente pero es necesario que se rija a un plan de poltica
ambiental ya que le ayudar a mejorar su estatus en la sociedad.
La empresa no ha llevado un control en el manejo de los desechos
contaminantes como son los galones de METANO que se utiliza en el
proceso de descabezado de camarn para prolongar su conservacin.
Adems, no se ha enfocado en evitar que las aguas residuales del proceso
de produccin caigan al estero.
Tampoco ha establecido guas para que el personal de produccin cumpla
con el cuidado de su salud, utilizando correctamente la vestimenta de
trabajo que le ha sido entregada.
As mismo, no ha establecido reglas para evitar totalmente la contaminacin
cruzada del personal que ingresa al rea de produccin en el momento que
se est descabezando el camarn.
6. RECOMENDACIONES
Se espera que el presente proyecto haya sido de mucha ayuda a la empresa
a la cual ha sido dirigido, para que mejore an ms el estndar de calidad
de su producto principal y subproducto, siendo vista por la sociedad como
una organizacin amigable con el medio ambiente y cuidadora de la salud y
bienestar de sus operarios.
Se tiene la expectativa que acaten las polticas que se han planteado.
Mejorar el manejo de desechos contaminantes, mejorar el drenaje de las
aguas residuales, inspeccionar que el personal utilice adecuadamente sus
implementos de seguridad y controlar al personal autorizado que ingresa al
rea de produccin.

7. BIBLIOGRAFIA
Ayme Alonso Gatell, E. C. (2012). Evaluacin de impacto ambiental:
herramienta en la formacin ambiental del arquitecto. redalyc.org,
38-51.
Bustos, F. (2013). MANUAL DE GESTION Y CONTROL AMBIENTAL (CUARTA
ed.).

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