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BOGOTA
UNIVERSIDAD
BOGOTA
Nota de aceptacin:
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Firma del presidente del jurado
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Firma del jurado
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Firma del jurado
AGRADECIMIENTOS
A Dios, por ponernos en el camino gente maravillosa que ha contribuido en el
desarrollo de este proyecto y en la motivacin de ser empresarios.
A Henry Galindo Mayorga, Gerente general de HGM Trading por los conocimientos
aportados en cuanto a la comercializacin de frutas exticas, por su disposicin y
apoyo constante.
A Armando Marn Aranda, Ingeniero Agrnomo por los conocimientos aportados en
cuanto a manejo de cultivos y el acompaamiento en la parte tcnica del proyecto.
A Vctor Manuel Daza, Ingeniero Electrnico, nuestro Director, por sus acertados
aportes y reflexiones durante el desarrollo de este trabajo.
A Efran Morales, Economista, por el soporte brindado pero sobre todo por
plantearnos el reto de evaluar un proyecto el cual hoy se convierte en una
realidad.
CONTENIDO
pg.
INTRODUCCIN
16
1. GENERALIDADES
17
20
20
21
1.3 OBJETIVOS
21
21
21
1.4 JUSTIFICACIN
22
1.5 DELIMITACIN
23
1.5.1 Espacio
23
1.5.2 Tiempo
23
1.5.3 Contenido
23
1.5.4 Alcance
23
23
1.6.1 Sector
23
1.6.2 Entorno
25
1.7 METODOLOGA
27
27
27
6
pg.
1.8 DISEO METODOLGICO
28
2. ESTUDIO DE MERCADOS
29
29
2.2 PROVEEDORES
31
2.3 COMERCIALIZACIN
33
34
2.3.2 Alemania
36
38
2.4 DEMANDA
40
40
2.4.2 La competencia
42
3. ESTUDIO TCNICO
43
43
43
47
48
50
50
51
3.3 TAMAO
51
3.4 LOCALIZACIN
52
4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
54
7
pg.
4.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
54
54
55
4.3 EQUIPAMENTOS
57
5. ESTUDIO LEGAL
58
5.1 CREACIN
58
58
5.2 DESARROLLO
59
59
60
61
5.2.4 EurepGap
61
6. ESTUDIO FINANCIERO
63
63
63
63
64
65
65
66
66
66
8
pg.
6.3.3 Otros costos
67
67
69
71
6.4 DEPRECIACIN
71
72
6.6 FINANCIACIN
72
7. EVALUACIN FINANCIERA
74
74
74
77
77
77
8. CRONOGRAMA DE INVERSIN
78
9. CONCLUSIONES
79
10. RECOMENDACIONES
80
BIBLIOGRAFA
81
ANEXOS
83
LISTA DE TABLAS
pg.
Tabla 1. Municipios Colombianos para la produccin de Uchuva en
condiciones ptimas.
Tabla 2. Contenido nutricional de la Uchuva
Tabla 3. Listado Proveedores de Semillas
Tabla 4. Listado Proveedores Insumos
Tabla 5. Listado Proveedores Empaque
Tabla 6. Datos histricos de exportaciones
Tabla 7. Coeficientes de correlacin de la demanda
Tabla 8. Pronstico de la demanda
Tabla 9. Cronograma de estadios del ciclo vegetativo
Tabla 10. Elementos y fases que se interrelacionan en el ciclo de
produccin
Tabla 11. Posibles municipios para establecer un cultivo de uchuva
Tabla 12. Mtodo cualitativo por puntos
Tabla 13. Numero de jornales requeridos en el proceso
Tabla 14. Gastos de constitucin
Tabla 15. Costo de elementos para la puesta en marcha
Tabla 16. Costos de puesta en marcha
Tabla 17. Total costo inversin inicial
Tabla 18. Costos de gestin
Tabla 19. Costos fijos de produccin
Tabla 20. Costos variables de produccin
Tabla 21. Distribucin de los costos totales
Tabla 22. Costos e ingresos por volmenes de produccin
Tabla 23. Depreciacin de elementos
Tabla 24. Condiciones de financiacin
Tabla 25. Amortizacin prstamo
Tabla 26. Flujo de caja del inversionista
Tabla 27. Flujo de caja del proyecto
Tabla 28. Cronograma de inversin
10
LISTA DE FIGURAS
pg.
Figura 1. Uchuva
Figura 2. Sistema de produccin- comercializacin- consumo de Uchuva
Figura 4. Sistema de colgado perimetral
Figura 5. Sistema en V
Figura 6. Organigrama
Figura 7. Distribucin de los costos totales
Figura 8. Representacin grfica del punto de equilibrio
11
29
35
46
47
54
68
71
LISTA DE ANEXOS
pg.
Anexo A. Documento de constitucin
Anexo B. RUT
Anexo C. Entrevista
Anexo D. Acuerdo comercial con HGM Trading
Anexo E. Capital de trabajo
Anexo F. VAN esperado
Anexo G. Resolucin 1806
Anexo H. Plagas del cultivo de uchuva
Anexo I. Enfermedades del cultivo de uchuva
12
83
89
90
94
96
98
99
117
126
RAE No.
FICHA TOPOGRAFICA:
TITULO:
CREACION
DE
UNA EMPRESA DE
PRODUCCIN
COMERCIALIZACIN DE UCHUVA CALIDAD EXPORTACIN
TABLAS: 28
FIGURAS: 8
ANEXOS: 9
CONTENIDO:
INTRODUCCIN
1. GENERALIDADES
2. ESTUDIO DE MERCADOS
3. ESTUDIO TCNICO
4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
5. ESTUDIO LEGAL
6. ESTUDIO FINANCIERO
7. EVALUACIN FINANCIERA
8. CRONOGRAMA DE INVERSIN
9. CONCLUSIONES
10. RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
PALABRAS CLAVES: Produccin, comercializacin, constitucin legal, inversin
inicial, costos.
DESCRIPCIN: este trabajo recopila la informacin referente a las caractersticas
de la uchuva, su comercializacin, el proceso productivo, los requerimientos
legales, las necesidades de personal, factores econmicos como costos, punto de
equilibrio, capital de trabajo y una evaluacin financiera que permite validar la
viabilidad de la creacin y puesta en marcha de una empresa productora y
comercializadora de uchuva calidad exportacin.
METODOLOGIA: La investigacin de mercados se realiz a travs de Internet y
entidades como la Corporacin Colombia Internacional y el Observatorio
Agrocadenas, adems de una entrevista con un exportador de frutas exticas. El
estudio tcnico requiri de dos fases, en la primera se profundizo en el proceso
productivo por medio de lecturas, la segunda consisti en materializar los
conceptos por medio de conversaciones con productores. Para el estudio legal se
13
14
15
INTRODUCCIN
La Uchuva es una especie frutcula andina que ha adquirido gran importancia en el
pas por su potencialidad para la exportacin como fruta fresca, generando divisas
por varios millones de dlares al ao, igualmente su consumo interno se ha venido
incrementando paulatinamente debido a que el consumidor nacional ha tenido
oportunidad de conocer productos como este, que le satisfacen sus gustos y
aportan vitaminas y minerales.
Las zonas donde se localizan las explotaciones de uchuva ms importantes,
corresponden a las de economa campesina, en las que las actividades son
realizadas bsicamente con mano de obra familiar. Las principales reas
cultivadas se localizan en los departamentos de Cundinamarca, Boyac y
Antioquia.
El aumento en los mercados de exportacin se ha constituido en un incentivo
llamativo para el productor, con un manejo agronmico que refleja un avance
tecnolgico importante, resultado en gran parte de la experiencia desarrollada por
los productores dedicados a esta actividad a travs del tiempo.
Las exigencias de calidad que impone el mercado externo estn referidas a frutos
de apariencia llamativa por su color y tamao, ausencia de plagas, enfermedades,
y por supuesto buen sabor.
Como debilidades para el xito futuro del negocio se encuentran la inseguridad de
las zonas rurales, la falta de un paquete tecnolgico adecuado para el cultivo, la
falta de disponibilidad de transporte martimo para la uchuva y la participacin
ocasional de exportadores sin experiencia.
Este proyecto nace de la idea de los autores de crear una empresa que permita
poner en practica los conocimientos obtenidos en la carrera de Ingeniera
Industrial, que brinde independencia laboral, que permita obtener una excelente
retribucin de los capitales invertidos, que fomente la creacin de empleos y la
dignificacin del ser humano, pero sobre todo que crea en Colombia y en sus
productos.
16
1. GENERALIDADES
1.1 ANTECEDENTES
La hortofruticultura ha sido considerada una de las actividades agrcolas ms
promisorias para el pas en el contexto de la internacionalizacin de la economa.
No obstante, si se descuentan el banano y el pltano, es poco lo que el pas ha
avanzado en materia de exportaciones de estos productos y an est lejos de
consolidar una canasta exportable hortofrutcola.
En la ltima dcada, adems de no avanzar significativamente en trminos de
exportaciones, se han perdido espacios importantes en el mercado interno donde
se ha sustituido consumo de frutas y hortalizas nacionales por importadas. Sobre
el particular, no dejan de asombrar ejemplos como el ajo importado de la China, el
lulo de Ecuador y la guanbana de Venezuela.
Las restricciones de la oferta hortofrutcola del pas en cantidad y calidad se han
constituido en el principal cuello de botella para aprovechar las interesantes
oportunidades que ofrecen los mercados externos de productos frescos y
procesados, as como los mercados internos para el consumo de los hogares,
para el consumo institucional y para el consumo intermedio de la industria.
En particular, los mercados internacionales de frutas y hortalizas frescas y
procesadas son de los ms dinmicos del sector agroalimentario y su crecimiento
se ha visto favorecido por los cambios estructurales de carcter socio-econmico
que han transformado las preferencias de los consumidores.
En efecto, el proceso de globalizacin, la apertura generalizada de los mercados
de bienes y servicios, la liberacin de los mercados financieros y cambiarios, la
conformacin de bloques comerciales, los procesos de urbanizacin, el proceso
de envejecimiento de la poblacin de los pases desarrollados, la creciente
incorporacin de la mujer a la fuerza de trabajo, la disminucin del tamao
promedio de los hogares y la internacionalizacin de los gustos de los
consumidores, entre otros fenmenos, han generado una tendencia hacia el
consumo de alimentos saludables (frescos, orgnicos, con bajos contenidos de
aditivos, bajos en sal, azcar y grasa saturadas), inocuos (libres de contaminacin
por microorganismos y residuos qumicos), convenientes (listos para consumir:
congelados, refrigerados, para microondas, de larga vida, en porciones
individuales), innovadores (exticos, de comidas internacionales, con nuevas
presentaciones) y con ptima relacin precio-calidad.
El mercado mundial hortofrutcola se caracteriza por ser altamente competido
desde el punto de vista de la oferta, por tener una creciente concentracin de
17
18
MUNICIPIOS
Rionegro, Santa Rosa, Yarumal, Abejorral, Sonsn
Valle de Chiquinquir, la Candelaria, Villa de Leyva,
Duitama, Tunja, Paipa, Nuevo Coln
Sabana de Bogot, Funza, Cha, Valle de Ubat, Gachet,
La Mesa, Mosquera, Chocont, Villa pinzn
El Encanto, La Uribe, Gamboa, Piendam, Toribo, Zona
de Almaquer, Sotar
19
Huila
Magdalena
La Sierra Nevada
Nario
Tolima
Gaitana, Roncesvalles
20
21
1.4 JUSTIFICACIN
La idea de crear una empresa productora de Uchuva, se basa en que sta, es una
especie frutcola que ha adquirido gran importancia en el pas por su potencialidad
para la exportacin como fruta fresca, pues en el ltimo quinquenio el consumo
aparente de uchuva en Colombia mostr uno de los crecimientos mas dinmicos
del conjunto de las frutas colombianas (74.5% anual promedio), generando divisas
por varios millones de dlares al ao. Igualmente su consumo interno se ha
venido incrementando debido a que el consumidor nacional ha tenido oportunidad
de conocer productos como ste, que le satisfacen sus gustos ya que se
caracteriza por tener un fruto azucarado y de buenos contenidos de vitaminas A y
C, hierro y fsforo. Adems, en diferentes regiones de Colombia se le atribuyen
propiedades medicinales tales como las de purificar la sangre, disminuir la
albmina de los riones, aliviar problemas en la garganta, fortificar el nervio ptico,
limpiar las cataratas, ser un calcificador y controlar la amibiasis.
El aumento en los mercados de exportacin se ha constituido en un incentivo
llamativo para el productor, con un manejo agronmico que refleja un avance
tecnolgico importante, resultado en gran parte de la experiencia desarrollada por
los productores dedicados a esta actividad a travs del tiempo.
Una de las ventajas con las que cuenta el negocio de la uchuva radica en la
posibilidad de producir la fruta todo el ao; en la experiencia exportadora con la
que cuenta el pas, en la imagen del producto y de los exportadores colombianos
en los mercados internacionales, el conocimiento acumulado sobre los mercados y
sobre el manejo del cultivo. Adems, es un producto nuevo cuyo mercado esta en
fase de desarrollo y que no ha alcanzado la madurez, lo que permite tener
oportunidades en el mercado y lograr una mayor oferta para los consumidores
internacionales.
El cultivo de Uchuva permite obtener beneficios para todos los involucrados en el
proceso; para los inversionistas la oportunidad de lograr una tasa de retorno a la
inversin superior al 25% logrando con ello un excelente aprovechamiento de sus
recursos econmicos. Para los habitantes rurales la oportunidad de tener un
empleo con condiciones laborales estables y lograr su desarrollo y crecimiento
personal a travs de los planes de capacitacin. Para los exportadores, la
tranquilidad de contar con un producto que cumple con los requerimientos de
calidad exigidos en las normas tcnicas. Para el pas, el aumentar los niveles de
produccin, su participacin en el mercado y consolidarse a nivel mundial como el
primer productor de uchuva.
De esta manera la empresa busca satisfacer las necesidades del mercado y
maximizar la utilidad de sus inversionistas.
22
1.5 DELIMITACIN
Debido a la modalidad de grado este proyecto se desarrollo en tres fases, la
primera en la cual se realiz el estudio de viabilidades, la segunda en la cual se
estableci las inversiones claves para la constitucin de la empresa y como
tercera fase se hizo la constitucin legal y puesta en marcha de la misma.
1.5.1 Espacio. La primera y segunda fase se desarroll en la ciudad de Bogot.
La tercera en el lugar seleccionado para realizar el cultivo.
1.5.2 Tiempo. Primera fase desde el 1 de febrero hasta el 27 de marzo. Segunda
fase del 28 al 31 de marzo. Tercera fase a partir del 1 de abril
1.5.3 Contenido. El contenido de este proyecto son los resultados obtenidos del
estudio de mercados, estudio tcnico, estudio administrativo, el estudio legal y
ambiental, el estudio financiero y la evaluacin financiera.
1.5.4 Alcance. Este proyecto inicia con el estudio de mercados y culmina con la
constitucin y puesta en marcha de una empresa productora y comercializadora
de uchuva calidad exportacin.
1.6 MARCO REFERENCIAL
1.6.1 Sector. Durante los ltimos aos la participacin del sector agropecuario en
el Producto Interno Bruto mundial se ha reducido. En las ultimas tres dcadas el
porcentaje de participacin paso de 7% a 5%, en contraste con otros sectores
como el de manufacturas y el de servicios, cuya participacin aumento
considerablemente. No obstante la disminucin en la participacin del sector en el
PIB mundial, las exportaciones han ido aumentando, con un incremento promedio
anual en los ltimos 10 aos de 1,6%, pasando de 358 mil millones de dlares en
1992 a 442 mil millones en el 2002.
En Colombia un ligero aumento en las exportaciones de ciertos frutales cuya rea
cosechada y produccin interna aumentaron a tasas mayores al 10% anual
promedio entre 1992 y 2001: mango y tomate de rbol; as como la aparicin de
un producto como el bananito que en el ao 2001 represent el cuarto rubro de
exportacin frutcola, despus del banano, el pltano y la uchuva.
Parte del crecimiento de la demanda de frutas y hortalizas en los ltimos aos se
debe a un incremento en el ingreso y en los mayores niveles de informacin y de
educacin de la poblacin especialmente en temas de salud. As, de acuerdo con
algunos estudios, un incremento en el ingreso en pases de ingresos medios
genera un aumento en el consumo de fuentes de nutrientes ms costosas como
carnes, frutas y vegetales y una disminucin en el de productos bsicos como los
cereales y los tubrculos, mientras que en pases de ingresos altos dicho
23
TAPIAS DEL PORTE, Ximena. Dos miradas al TLC [en lnea]. Disponible en Internet<URL:
http://www.actualidadcolombiana.org/boletin.shtml?x=1095>[citado en 28 marzo de 2006]
3
PORTAFOLIO. AGRO 2006: Habr prioridad para las actividades con potencial exportador [en
lnea]. Disponible en Internet<URL:http//www.portafolio.com.co/port_secc_online/porta_econ_
online/2006-01-17/ARTICULO-WEB-NOTA_INTERIOR_PORTA-2696702.html>[citado en 1 febrero
de 2006]
26
1.7 METODOLOGA
1.7.1 Tipo de Estudio. El tipo de estudio que se desarrollar para este proyecto es
exploratorio descriptivo.
1.7.2 Fuentes de Informacin
Escritas
Acuerdo de competitividad de productos hortofrutcolas promisorios exportables
en Colombia. Corporacin Colombiana Internacional. Bogot, Septiembre de 2000.
Primer censo nacional de 10 frutas agroindustriales y promisorias. DANE.
Bogot, Octubre de 2004.
Documento de trabajo N 45. Costos de Produccin de Uchuva y Tomate de
rbol en Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Bogota, Abril de
2004.
Produccin, poscosecha y exportacin de la uchuva. Universidad Nacional de
Colombia. Bogot, marzo de 2000.
Uchuva. Manual para el productor. Analdex Bogot, 2005
Internet.
Entidades.
Fondo nacional de fomento hortofrutcola
Corporacin Colombiana Internacional
Sena
Fondo emprender
Cmara de Comercio de Bogot
Ministerio de agricultura y desarrollo rural
Analdex
27
Entrevistas
Gerente de HGM Trading Limitada Henry Galindo
1.8 DISEO METODOLGICO
El contenido de este proyecto se encuentra enmarcado en el desarrollo de los
estudios necesarios para garantizar la viabilidad del proyecto, cada estudio
requiere de un diseo metodolgico distinto.
El estudio de mercados se realiz investigando a travs de pginas de Internet, de
la informacin suministrada por las diferentes entidades, de entrevistas telefnicas
con los clientes que en este caso sern los exportadores de la fruta y los boletines
de precios suministrados por la Corporacin Colombiana Internacional.
El estudio tcnico se hizo en dos fases, la primera a travs de la lectura de los
diferentes textos de cultivo de uchuva haciendo nfasis en los procesos de
precosecha, cosecha y poscosecha, analizando las exigencias tcnicas de los
clientes y como se lograr cumplir con ellas. En la segunda fase el estudio tcnico
materializ los conceptos a travs de la experiencia y de la observacin, se
estableci el contacto con productores de uchuva calidad exportacin y se analiz
la forma en que han manejado el cultivo.
El estudio administrativo requiere de la habilidad de planear adecuadamente las
necesidades de recursos que tendr la empresa tanto humanos como de
instalaciones y de equipamientos para su desarrollo.
El estudio ambiental y legal requiere de la investigacin de las condiciones que se
deben cumplir para conducir a la empresa en un marco legal, teniendo en cuenta
los trmites y gastos de constitucin, los impuestos y los requerimientos
ambientales de las diferentes entidades.
En el estudio financiero se procedi a consolidar la informacin obtenida de los
estudios anteriores en cuanto a costos tanto de produccin, como de constitucin
y puesta en marcha.
La evaluacin financiera se hizo utilizando las diferentes herramientas para la
evaluacin de proyectos como lo son el flujo de caja, el clculo del Valor Presente
Neto con el fin de establecer la tasa de retorno a la inversin y determinar la
viabilidad del proyecto. Para esto se utiliz los libros de Formulacin y evaluacin
y la asesora de expertos en el tema.
28
2. ESTUDIO DE MERCADOS
2.1 IDENTIFICACIN DEL BIEN
Figura 1. Uchuva
FENALCOMEX.
Perfil
de
un
producto
regional
[en
lnea].
Disponible
en
Internet<URL:http//www.fenalcotolima.com/fenalcomex.uchuva.htm-43k >[citado en 1 febrero de
2006]
29
gramos; est cubierto por un cliz formado por cinco spalos que le protege contra
insectos, pjaros, patgenos y condiciones climticas extremas. Cada 100 g de
uchuva contiene los componentes relacionados a continuacin:
Tabla 2. Contenido nutricional de la Uchuva
Factor nutricional Contenido Unidades
Caloras
54.0
Agua
76.9
Protenas
1.1
gr.
Grasa
0.4
gr.
13.1
Carbohidratos
gr.
4.8
Fibra
gr.
1.0
Ceniza
gr.
7.0
Calcio
mg.
38
Fsforo
mg.
1.2
Hierro
mg.
648
Vitamina A
Ul
Tiamina
0.18
Mg.
Rivoflamina
0.03
Mg.
Niacina
1.3
Mg.
Acido ascrbico
26
Mg.
Fuente. ANALDEX. Manual tcnico para la implementacin de buenas practicas
agrcolas (BPA) en la cadena productiva de la uchuva. [CD-ROM]. [Bogot]:
Analdex, 2005. Generalidades de la uchuva
Las presentaciones de Uchuva para exportacin son:
30
Telfono
8614030
6488080
2163271
2827723
2129026
6681089
6797409
6169557
2627666
3204835
2121645
2259795
2778494
2748701
4343399
2480289
6741134
6009802
6176000
3473760
6797409
2171208
2505656
2530185
2444667
2933132
31
Telfono
6330050
6762726
6745722
2251763
5360480
6121745
6247625
3413485
6432455
6705576
2264711
6166040
2814634
6135143
6928977
Los productos ofrecidos por este grupo de proveedores, abarcan los insumos que
necesita el cultivo como: fertilizantes, plaguicidas y funguicidas, y los materiales y
herramientas para el desarrollo de este como son: alambres, varas, hilaza,
azadn, machetes, guadaadora, etc.
Mientras la empresa se consolida, las condiciones comerciales son pago de
contado.
Tabla 5. Listado Proveedores Empaque
Proveedor
Telfono
CAJAS PLASTICAS S.A.
3421966
ACAJAS MEGAPLAX
5448544
FABERLUX CANASTILLAS PLASTICAS
6303690
Fuente. Los Autores
32
Entradas
Tierra
Mano de
Obra
Insumos
Materiales
Agua
Inversin
Proceso de
Produccin
Preparacin del
uchuva
terreno
Ciclo vegetativo
Cosecha
Salidas
Producto
Sin Cliz
Mercados
Internacional
Consumidor
Final
PROEXPORT COLOMBIA. Gua para Exportar a Holanda. Bogot: Proexport, 2004. p. 80.
38
Exportaciones Tn
1999
1,114
2000
1,867
40
2001
2,362
2002
2,425
2003
2,627
2004
4,344
2005
Fuente. Los Autores
6,421
Contando con lo datos histricos de la demanda de los ltimos siete (7) aos,
podemos pronosticar la demanda futura, para ello utilizamos la tcnica de
proyeccin de los mtodos causales: regresin lineal, regresin logartmica,
regresin exponencial y regresin potencial.
Tabla 7. Coeficientes de correlacin de la demanda
Regresin
Coeficiente de
correlacin
Lineal
0.9112
Logartmica
0.8140
Exponencial
0.9610
Potencial
Fuente. Los Autores
0.9299
Exportaciones Tn
2006
7,204
2007
Fuente. Los Autores
9,267
41
42
3. ESTUDIO TCNICO
3.1 DESCRIPCIN DEL PROCESO
3.1.1 Operaciones del proceso de produccin. El proceso de produccin de la
uchuva involucra una serie de operaciones de campo dentro de las cuales cabe
destacar, en primera instancia, la elaboracin del semillero con la obtencin previa
de la semilla. La uchuva se propaga sexualmente por medio de semillas
procedentes de frutos de buen tamao y completamente maduros, cosechados de
plantas sanas, vigorosas y en plena produccin. Normalmente la germinacin
demora entre 10 y 25 das, obtenindose un porcentaje de germinacin del 85 al
95%. Del semillero, las plntulas pasan al vivero, donde son colocadas en bolsas,
operacin que ocurre entre 20 y 30 das despus de la germinacin.
Regularmente, en el vivero las plntulas pueden permanecer hasta 60 das.
La uchuva, como cualquier planta, necesita para su cultivo suelos bien
preparados, efectundose entre una y dos aradas y dos rastrilladas, para luego
proceder al trazado y ahoyado en el sitio donde se va a establecer el cultivo.
Alrededor de 60 das despus de haberse efectuado la siembra en el semillero, se
realiza el transplante al sitio definitivo, en el cual tiene lugar la verdadera siembra
de la planta donde va a permanecer aproximadamente hasta dos aos, segn el
cuidado y el manejo que se le proporcione.
La fertilizacin se puede efectuar en forma fraccionada, as: una primera
fertilizacin antes del transplante, empleando el 50% de la recomendacin. Una
segunda fertilizacin a los 30 das de la siembra, con el 25% de la cantidad
recomendada y el restante 25% en una tercera ocasin, 90 das despus de la
siembra.
En la modalidad comercial se ha implementado el uso del tutorado, lo que
proporciona al cultivo un buen estado fitosanitario al igual que le da mayor
aireacin y penetracin de la luminosidad. Esta operacin se lleva a cabo
normalmente cuando la planta emite sus primeras ramas laterales.
La cosecha tiene lugar normalmente entre 6 y 7 meses a partir del semillero; es
decir que el periodo vegetativo (propagacin-cosecha) abarca aproximadamente
9.5 meses.9
43
Estadio siguiente
Tiempo
Lugar
44
49
51
Altura m.s.n.m.
Temperatura
Distancia a
Bogot Km.
GRANADA
1.890
14
58
SILVANIA
1.470
20
64
FUSAGASUGA
1.728
19
65
FACATATIVA
2.586
14
42
52
EL ROSAL
2.586
13
25
PACHO
1.799
19
88
Altura Temperatura
Peso
C*
P**
C*
Silvana
P**
C*
Fusagasuga
P**
C*
Facatativa
P**
C*
El Rosal
P**
C*
Pacho
P**
* Calificacin
** Ponderacin
Fuente. Los Autores
Granada
0,30
8
2,40
4
1,20
6
1,80
9
2,70
9
2,70
7
2,10
0,30
9
2,70
5
1,50
6
1,80
9
2,70
8
2,40
6
1,80
Mano de Cercana a
obra
punto de
disponible
entrega
0,25
0,15
9
7
2,25
1,05
9
6
2,25
0,90
8
6
2,00
0,90
8
8
2,00
1,20
8
10
2,00
1,50
8
4
2,00
0,60
Total
1,00
8,40
5,85
6,50
8,60
8,60
6,50
De acuerdo a los pesos dados a cada factor y a la calificacin dada a las posibles
localizaciones, el total obtenido por los municipios de Facatativa y El Rosal
presentan las mayores calificaciones con igual puntaje, convirtindose en los
municipios que brindan un mejor conjunto de condiciones.
53
4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
4.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La estructura organizacional que se define para el proyecto requiere de un gerente
y un jefe de produccin de forma permanente y un agrnomo como asistente
tcnico del cultivo quien brinda asesoras ocasionales.
Figura 6. Organigrama
GERENTE
GERENTE
AGRNOMO
AGRNOMO
JEFE
JEFEDE
DE
PRODUCCION
PRODUCCION
PRECOSECHA
PRECOSECHA
COSECHA
COSECHA
POSCOSECHA
POSCOSECHA
Cosecha
450
Poscosecha
90
4.2 INSTALACIONES
12
55
13
BASAURE,
Patricio.
Invernaderos
[en
lnea].
Disponible
en
Internet
<URL:http://www.manualdelombricultura.com/wwwboard/messages2/7461.html-14k->[citado en 10
marzo de 2006]
56
Los invernaderos de mayor altura presentan una masa mayor de aire, por lo que
se calientan en forma ms lenta durante el da y se enfran lentamente en la
noche, lo que permite otorgar una mayor estabilidad al microclima interno.
4.3 EQUIPAMENTOS
El proceso productivo de la uchuva es un proceso manual en su totalidad, solo se
requiere de algunas hervientas que se mencionan a continuacin:
Fumigadora de espalda
Machete
Azadn
Barretn
Tijeras
Palas
Carretilla
Rastrillo
57
5. ESTUDIO LEGAL
En el presente estudio se relacionan los diferentes requerimientos legales que se
deben tener en cuenta para la creacin y desarrollo de una empresa productora de
uchuva calidad exportacin.
5.1 CREACIN
Uno de los factores determinantes para el crecimiento y consolidacin de las
nuevas empresas, hoy en da, es su formalizacin. Por esto, las empresas deben
contar con una estructura legal que sea la mejor garanta para ampliar y abrir
nuevas oportunidades empresariales.
De acuerdo al tamao del proyecto y la estructura organizacional que se
estableci el tipo de empresa a crear es una empresa de Responsabilidad
Limitada. Su capital se divide en cuotas entre sus socios que pueden ser mximo
25. Los socios responden hasta por el monto de sus aportes. Su administracin
corresponde a la Junta de Socios quien la puede delegar en un Gerente que ser
el representante legal de la sociedad. Esta sociedad no requiere de un revisor
fiscal.
5.1.1 Pasos para la constitucin. El Estado decidi fomentar la cultura del
emprendimiento empresarial, mediante la Ley 1014 de 2006 fij el marco jurdico e
institucional para promover creacin de empresas, mediante documento privado,
al igual que sus reformas.
Solo se requiere el acta de constitucin firmada por los socios, apoderados y/o por
quien legalmente represente sus derechos. Este documento, con presentacin
personal y reconocimiento de contenido ante notario, autenticacin de firmas y
huellas, se puede inscribir sin necesidad de formalizarse mediante escritura
pblica, en la Cmara de Comercio pertinente.
En la Notaria 19 sin costo alguno verifican el nombre o razn social de la sociedad
para evitar conflictos o devoluciones, en la inscripcin que se debe realizar ante
el registro mercantil, por razones de homonimia. Igualmente, sin ningn costo
tramitan la inscripcin del acto de constitucin en el registro mercantil, va
electrnica. Se debe cancelar el valor de los derechos de inscripcin e impuesto
58
las frutas frescas para exportacin. Mediante visitas peridicas, el ICA verificar el
cumplimiento de las medidas fitosanitarias en el predio de exportacin.
La vigencia de los registros expedidos por el ICA, est condicionada al
cumplimiento de las obligaciones establecidas en la Resolucin 1806. Ante la
suspensin provisional o definitiva del registro de productor o de exportador, el
ICA suspender el trmite de Certificaciones Fitosanitarias para Exportacin.
En cumplimiento de su misin de proteccin agropecuaria, el ICA vigilar el
estricto cumplimiento de todas las normas relacionadas con la calidad sanitaria de
los productos agropecuarios.
Obligaciones de los propietarios registrados. Los titulares de los registros
tendrn las siguientes obligaciones respecto a los predios:
Disponer de asistencia tcnica permanente prestada por un Ingeniero
Agrnomo.
Dar aviso inmediato al ICA sobre la cancelacin del contrato de asistencia
tcnica.
Responder por la existencia y establecimiento del sistema de manejo
fitosanitario de cada una de las plagas presentes, con nfasis en el sistema de
deteccin y manejo integrado de moscas de las frutas.
Expedir a travs del asistente tcnico las certificaciones fitosanitarias en las
cuales conste que todo el material a exportar proviene de predios registrados y
est libre de problemas fitosanitarios de inters cuarentenario o de importancia
econmica.
Diligenciar los formatos de registro del programa de deteccin y manejo de
moscas de las frutas de acuerdo con los modelos establecidos por el ICA.
Mantener ante el ICA informacin actualizada de las especies, variedades
cultivadas y volmenes de produccin en su predio registrado.
El propietario junto con el asistente tcnico debern responder por la calidad
fitosanitaria de las frutas frescas para exportacin.
Apropiar los recursos necesarios que demanden la capacitacin, el
establecimiento y el seguimiento del programa de deteccin y manejo de moscas
de las frutas y dems plagas cuarentenaria de importancia econmica.
60
Los predios con cultivos inscritos debern estar localizados en reas en las
cuales no existan altos riesgos de contaminacin por plagas, ests reas adems
debern estar en terrenos bien drenados y libres de malezas.
5.2.2 Cuota de fomento. La Cuota de Fomento Hortofrutcola, es un aporte que los
productores de frutas y hortalizas, sean personas naturales o jurdicas o
sociedades de hecho, estn obligados a pagar para contribuir al desarrollo del
subsector, lo cual est contemplado en el artculo 4 de la ley 118. El valor de la
cuota es el uno por ciento (1%) del valor de venta de frutas y hortalizas.
En 1996 se celebr el contrato 206 entre el Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural y Asohofrucol para la administracin, el recaudo, manejo e inversin de la
Cuota de Fomento Hortofrutcola. Son responsables de recaudar la cuota de
fomento las personas naturales jurdicas o sociedades de hecho que
comercialicen los respectivos productos para el procesamiento industrial o para su
venta en el mercado nacional e internacional. El artculo 1 de la Ley 726
establece que la Cuota de Fomento se causa en toda operacin de venta.
5.2.3 Retencin en la fuente. De acuerdo al Articulo 1 del decreto 2595 de 1993,
el Ministerio de Hacienda y Crdito publico, estableci que cuando se efecten
adquisicin de bienes o productos agrcolas o pecuarios sin procesamiento
industrial, o en las compras de caf pergamino tipo federacin, cuyo valor exceda
de $1.848.000 para el 2006 ser obligatorio efectuar la retencin en la fuente con
una tarifa del uno punto cinco por ciento (1.5 %) del total de la venta.
5.2.4 EurepGap. Es un sistema de gestin de la calidad, que tiene el propsito de
acordar las normas y los procedimientos para el desarrollo de las Buenas
Prcticas Agrcolas - BPA (Good Agricultural Practice - GAP) 14. Este Sistema naci
en 1997 como una iniciativa de los comerciantes minoristas y supermercados
europeos. El objetivo de EurepGap es asegurar la integridad, transparencia y
armonizacin de las normativas agrcolas globales. Esto incluye los requisitos
sobre inocuidad de los alimentos considerados en su produccin, respetando la
salud, seguridad y bienestar de los trabajadores, as como tambin el bienestar
animal y del medio ambiente.
El documento normativo para certificacin, EurepGAP Frutas y Hortalizas, fue
desarrollado por un grupo europeo de representantes de todas las reas del sector
de frutas y hortalizas, con el apoyo de organizaciones de productores fuera de la
UE. Las normas EurepGap comprenden los siguientes aspectos:
Trazabilidad, asegurando el seguimiento en toda la cadena alimentara.
14
61
15
62
6. ESTUDIO FINANCIERO
En el desarrollo de este estudio se presentaran los recursos necesarios para la
constitucin, puesta en marcha, produccin y gestin del proyecto, teniendo en
cuenta la informacin obtenida a travs de los estudios anteriores.
Los costos presentados a continuacin corresponden a los proyectados en un
rea de cultivo de una hectrea con rendimiento estimado de 24 toneladas.
6.1 INVERSIN INICIAL
La inversin inicial contempla los gastos de constitucin de la empresa, la compra
de los elementos necesarios para su funcionamiento y la puesta en marcha del
cultivo.
6.1.1 Gastos de constitucin. De acuerdo al estudio legal la empresa se constituir
como una sociedad limitada por medio de documento privado, el costo que genera
este tipo de constitucin es por concepto de autenticacin de firmas, en la notaria
19 tiene un valor de seis mil treinta y dos pesos ($6.032.00). El capital social a
inscribir es de diez millones de pesos moneda legal ($10000.000.00). Segn este
capital los costos de registro ante la Cmara de Comercio de Bogot son de
doscientos diez mil novecientos pesos moneda legal ($210.900.00).
Una vez matriculada la empresa se debe solicitar el registro de los libros de
comercio (Libro Mayor y Balance, libro de inventarios, y libro diario) mediante
formulario ante la Cmara de Comercio con un costo de veintin mil pesos
($21.000.00) por libro. Para las sociedades de responsabilidad limitada no se hace
necesario registrar el libro de actas, aunque si se debe llevar.
Tabla 14. Gastos de constitucin
Rubro
Autenticacin de firmas
Registro cmara de comercio
Registro de libros
TOTAL
Fuente. Los Autores
Valor
$6.032
$210.900
$63.000
$279.932
63
Cantidad
Fumigadora de espalda
Machete
Azadn
Barretn
Palas
Pala Ahoyadora
Carretilla
Rastrillo
Pica
TOTAL
Fuente. Los Autores
1
2
2
1
2
2
1
1
1
Valor
Valor total
unitario
$ 126.500 $ 126.500
$ 11.500
$ 23.000
$ 18.500
$ 37.000
$ 17.500
$ 17.500
$ 11.000
$ 22.000
$ 36.000
$ 72.000
$ 80.000
$ 80.000
$ 6.500
$ 6.500
$ 15.500
$ 15.500
$ 400.000
Valor
Unitario
Unidad Cantidad
90.000
30
30
$
$
15.000
15.000
275
4
15
$
$
$
900
150.000
15.000
2.000
20
$
$
300
15.000
64
Valor Total
$
90.000
$
900.000
$
450.000
$
450.000
$ 1.072.500
$
247.500
$
600.000
$
225.000
$
900.000
$
600.000
$
300.000
$ 2.105.760
Postes
Alambre calibre 12
Grapas
Hilo
Mano de obra
Transporte insumos
TOTAL
Fuente. Los Autores
Unidad
Kg
Unidad
Kg
Jornal
Unidad
1.000
12
1.000
20
40
3
$
$
$
$
$
$
1.200 $ 1.200.000
480 $
5.760
50 $
50.000
5.000 $
100.000
15.000 $
600.000
50.000 $
150.000
$ 5.068.260
$
$
$
$
$
Valor
279.932
400.000
5.068.260
20.000
5.768.192
Periodicidad
Mensual
Mensual
Bimensual
Una vez al ao
Mensual
Unidad Cantidad
Ao
Mes
1
12
Jornal
Jornal
5
5
Jornal
40
Jornal
Litro
40
20
Valor
Valor total
unitario
$ 600.000 $ 600.000
$ 180.000 $ 2.160.000
$ 150.000
$ 15.000
$ 75.000
$ 15.000
$ 75.000
$ 600.000
$ 15.000
$ 600.000
$ 1.000.000
$ 15.000
$ 600.000
$ 20.000
$ 400.000
10.290.000
$ 14.800.000
Unidad Cantidad
Valor
unitario
Valor total
Jornal
450
$ 15.000
$ 6.750.000
Unidad
48
$ 150.000
$ 7.200.000
$ 13.950.000
$ 581.250
6.3.3 Otros costos. Se debe tener cuenta la compra de las canastas para
transportador el producto del cultivo a la bodega del comercializador, esto se
realiza en cajas plsticas de 8 kg. Para un volumen de produccin de 1 tonelada
semanal se requiere de 80 cajas con un valor unitario de seis mil pesos moneda
legal ($6.000). Estas cajas son compradas en el momento de realizar la cosecha,
es decir, en el sptimo mes. Adicionalmente se debe adquirir una bscula la cual
tiene un costo de doscientos mil pesos ($200.000).
6.3.4 Anlisis de costos. El factor de mayor participacin en los costos totales es la
mano de obra 53.1%, representada en 675 jornales por hectrea de trabajo no
calificado. La mano de obra calificada esta representada por la remuneracin del
gerente y el jefe de produccin. Las labores que consumen la mayor cantidad de
mano de obra son: recoleccin (450 jornales), trazado, surcado y hoyado (60
jornales), control de malezas (40 jornales) y control sanitario (40 jornales).
El rubro transporte, es el segundo factor en importancia con un peso de 21.1% de
los costos totales, del cual el 98% corresponde al costo de transportar la cosecha,
teniendo en cuenta que se realizan dos viajes semanales a partir del sptimo mes
y el 2% a la movilizacin de insumos. De acuerdo a este resultado se reafirma la
importancia de la cercana del cultivo a la bodega del comercializador.
Con un 25.8% se encuentran los costos del terreno (6.2%), los gastos
administrativos (5.4%), el tutorado (3.9%), los fertilizantes (2.4%), los
agroqumicos y herramientas (1.1% cada uno) y otros rubros con el (5.6%).
A continuacin se muestra la distribucin de los costos totales que incluyen la
puesta en marcha (es decir las labores que van desde el estudio de suelos hasta
el tutorado), los costos fijos y los costos variables del cultivo.
67
Valor
Porcentaje de
Participacin
$ 18.525.000
53,1%
Transporte
$ 7.350.000
21,1%
Terreno
Gastos administrativos
$ 2.160.000
$ 1.890.000
6,2%
Tutorado
Fertilizantes
$ 1.355.760
3,9%
$ 847.500
2,4%
Herramientas
$ 400.000
1,1%
Agroqumicos
$ 400.000
1,1%
$ 1.970.000
5,6%
*Otros
5,4%
TOTAL
$ 34.898.260
100%
*Estudio de suelos, plntulas, asistencia tcnica, cajas plsticas y bscula.
Fuente. Los Autores
Figura 7. Distribucin de los costos totales
68
El costo total por hectrea, incluidos todos los costos de establecimiento, asciende
a $34.89 millones, con una productividad de 24 toneladas por hectrea, de manera
que el costo unitario es de $1.454.094.17 por tonelada, para el ao 2006.
Como un proyecto a futuro se podr implementar el cultivo de uchuva en
invernadero, en un rea de 110 mt2 para comparar el comportamiento y la
productividad frente a un cultivo tradicional.
Es necesario acompaamiento tcnico y la capacitacin de los operarios para
lograr un manejo adecuado del cultivo en la etapa de cosecha y post cosecha,
para reducir prdidas de calidad. La productividad nacional promedio est entre 16
y 24 toneladas por hectrea por semestre, y es posible incrementar este nivel
hasta 30 toneladas mejorando las prcticas a travs de capacitacin de los
trabajadores.
6.3.5 Punto de equilibrio. El volumen de produccin para este proyecto se da por
el rendimiento promedio que se encuentra entre 16 y 24 toneladas con un mximo
de 30 toneladas dependiendo del cuidado y manejo del cultivo. De acuerdo al
estudio de mercados el precio del kilo de uchuva se pacta previamente con el
comercializador; segn el gerente de HGM Trading, el seor Henry Galindo, en
temporada normal el precio promedio esta en $2.000 y en temporada alta de
$2.500. (Vase Anexo C)
A continuacin se presentan los costos e ingresos que se pueden obtener con
base en un rendimiento de 80% del producto calidad exportacin y 20% calidad
nacional con un precio de $2.000 y $500 respectivamente.
Tabla 22. Costos e ingresos por volmenes de produccin
Cantidad
Costos Fijos $
Tn
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
14.800.000
14.800.000
14.800.000
14.800.000
14.800.000
14.800.000
14.800.000
14.800.000
14.800.000
14.800.000
Costos
Variables $
581.250
1.162.500
1.743.750
2.325.000
2.906.250
3.487.500
4.068.750
4.650.000
5.231.250
69
Costo Total $
14.800.000
15.381.250
15.962.500
16.543.750
17.125.000
17.706.250
18.287.500
18.868.750
19.450.000
20.031.250
Ingresos
1.700.000
3.400.000
5.100.000
6.800.000
8.500.000
10.200.000
11.900.000
13.600.000
15.300.000
10
14.800.000
11
14.800.000
12
14.800.000
13
14.800.000
14
14.800.000
15
14.800.000
16
14.800.000
17
14.800.000
18
14.800.000
19
14.800.000
20
14.800.000
21
14.800.000
22
14.800.000
23
14.800.000
24
14.800.000
Fuente. Los Autores
5.812.500
6.393.750
6.975.000
7.556.250
8.137.500
8.718.750
9.300.000
9.881.250
10.462.500
11.043.750
11.625.000
12.206.250
12.787.500
13.368.750
13.950.000
20.612.500
21.193.750
21.775.000
22.356.250
22.937.500
23.518.750
24.100.000
24.681.250
25.262.500
25.843.750
26.425.000
27.006.250
27.587.500
28.168.750
28.750.000
17.000.000
18.700.000
20.400.000
22.100.000
23.800.000
25.500.000
27.200.000
28.900.000
30.600.000
32.300.000
34.000.000
35.700.000
37.400.000
39.100.000
40.800.000
El punto de equilibrio es el punto donde los ingresos totales son iguales a los
costos totales; es decir, el volumen de ventas con los cuales los ingresos se
igualan a los costos totales y la empresa no reporta utilidad pero tampoco prdida.
Uno de los mtodos ms utilizados para el clculo del punto de equilibrio es el
mtodo de margen de contribucin, para este se requiere del precio de venta
unitario, costo variable unitario y costos fijos totales aplicando la siguiente formula:
QE =
QE =
QE
1.700.000 581.250
13.22
Utilidades
Perdidas
Valor
Aos a
Total
depreciar
$ 126.500
2
$ 200.000
2
71
Ao 1
Ao 2
$ 63.250
$ 63.250
$ 100.000 $ 100.000
Para el clculo del capital de trabajo se utiliza el mtodo del dficit acumulado
mximo, el calculo de la inversin en capital de trabajo por este mtodo supone
calcular para cada mes los flujos de ingresos y egresos proyectados y determinar
su cuanta como el equivalente al dficit acumulado mximo 16.
Teniendo en cuenta que durante los seis primeros meses no se contar con
ingresos por ventas debido a que la cosecha se da a partir del sptimo mes, se
debe hacer una inversin en capital de trabajo de siete millones cuatrocientos mil
pesos ($7.400.000) para mantener la empresa en el primer semestre. Este valor
representa el total de egresos del semestre por el concepto de costos fijos,
teniendo en cuenta que durante este perodo no se tiene produccin, tampoco se
tienen costos variables. Al comienzo del siguiente periodo los ingresos empiezan a
cubrir los egresos y se presentan saldos positivos a partir del noveno mes. (Vase
Anexo E)
6.6 FINANCIACIN
Para financiar este proyecto se requiere de un prstamo por un valor de
$4.000.000 en un plazo de 2 aos en la modalidad de cuota fija, otorgado por una
cooperativa debido a su tasa de inters del 18% EA. siendo inferior a las tasas
actuales del sector bancario. Dicho prstamo ser solicitado por uno de los socios
ya que las empresas recin constituidas no cuentan con facilidades crediticias.
Las siguientes sern las condiciones del prstamo:
Tabla 24. Condiciones de financiacin
Parmetro
Valor prstamo
Valor
$ 4.000.000
Tasa E.A
18,000%
Tasa MV
1,389%
Numero de cuotas
24
Periodicidad Cuota
Mensual
Fuente. Los Autores
Tabla 25. Amortizacin prstamo
16
SAPAG CHAIN, Nassir y SAPAG CHAIN, Reinaldo. Preparacin y evaluacin de proyectos. 3 ed.
Bogot: Mc Graw Hill, 1997. p. 235.
72
Periodo
Valor
prstamo
4.000.000
Abono a
capital
0
1
141.574
2
143.540
3
145.534
4
147.555
5
149.605
6
151.682
7
153.789
8
155.925
9
158.090
10
160.286
11
162.512
12
164.769
13
167.058
14
169.378
15
171.730
16
174.115
17
176.533
18
178.985
19
181.471
20
183.991
21
186.547
22
189.138
23
191.764
24
194.428
Total
4.000.000
Fuente. Los Autores
Saldo
Inters
Cuota
4.000.000
3.858.426
3.714.885
3.569.351
3.421.796
3.272.192
3.120.509
2.966.720
2.810.795
2.652.705
2.492.419
2.329.907
2.165.138
1.998.080
1.828.702
1.656.972
1.482.857
1.306.324
1.127.338
945.867
761.876
575.329
386.192
194.428
0
55.554
197.128
53.587
197.128
51.594
197.128
49.573
197.128
47.523
197.128
45.446
197.128
43.339
197.128
41.203
197.128
39.038
197.128
36.842
197.128
34.616
197.128
32.359
197.128
30.070
197.128
27.750
197.128
25.398
197.128
23.013
197.128
20.595
197.128
18.143
197.128
15.657
197.128
13.137
197.128
10.581
197.128
7.990
197.128
5.364
197.128
2.700
197.128
731.070 4.731.070
7. EVALUACIN FINANCIERA
73
17
Ibid., p.259.
BACA CURREA, Guillermo. Ingeniera econmica. 7 ed. Bogot: Fondo educativo panamericano,
2002. p. 193.
18
74
75
76
77
8. CRONOGRAMA DE INVERSIN
La primera inversin es la constitucin legal de la sociedad, est se realiza en la
notaria 19 el da 28 de marzo de 2005 mediante documento privado (Vase Anexo
A). All mismo se tramita el registro mercantil y se hace la preinscripcin ante la
DIAN. (Vase Anexo B)
Despus de 48 horas se solicita en la Cmara de Comercio un certificado de
existencia y representacin legal, con este y la preinscripcin se solicita ante la
DIAN la asignacin del NIT y la entrega del RUT definitivo. Por ultimo se pide la
resolucin de facturacin.
El paso a seguir es la consecucin del terreno donde se cultivara, teniendo en
cuenta el resultado obtenido en el estudio de suelos se comenzara a ejecutar el
siguiente cronograma:
Tabla 28. Cronograma de inversin
ACTIVIDAD
DIAS CALENDARIO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Compra
herramientas
Compra de
plntulas
Preparacin
del terreno
Fertilizacin
Inscripcin
ante el ICA
Siembra
Tutorado
Fuente. Los Autores
78
9. CONCLUSIONES
Una adecuada relacin comercial brinda una mayor certeza de la viabilidad del
proyecto. La forma de negociacin de contratos a futuro permite preestablecer un
precio por el producto que beneficia a las dos partes, ofrece seguridad al productor
porque puede asegurar la venta de su producto y as realizar una proyeccin de su
flujo de caja, adems, garantiza al comercializador la disponibilidad del producto
para cumplir con las necesidades del mercado.
Al analizar las variables a tener en cuenta para la localizacin del cultivo, la
sabana de Bogot es la ms apropiada, ya que adems de cumplir con las
condiciones agroecolgicas necesarias, su cercana al punto de entrega ayuda a
disminuir los costos de transporte que representan el segundo factor de
participacin en los costos totales.
Teniendo en cuenta los requerimientos de la resolucin 1806 del ICA, el uso
asistencia tcnica se convierte en un factor indispensable para garantizar la
sostenibilidad del cultivo, adems de ofrecer una ventaja competitiva frente a los
dems productores.
La creacin de una estructura organizacional permite planear el aprovechamiento
de los recursos financieros, humanos y fsicos y genera un mayor control del
funcionamiento de la empresa.
El factor de mayor participacin en los costos totales es la mano de obra, esto se
debe a que el proyecto tiene una naturaleza artesanal.
Teniendo en cuenta los costos y gastos que se presentan en un ao la empresa
debe vender como mnimo 13.22 toneladas para alcanzar el punto de equilibrio,
considerando que el rendimiento promedio es de 24 toneladas, se requerir el
55% de la produccin para no tener prdidas aunque tampoco utilidades.
El proyecto de crear una empresa productora y comercializadora de uchuva es
viable y rentable para los inversionistas de acuerdo a los resultados obtenidos de
las herramientas financieras ya que con una tasa de oportunidad del 12% el valor
presente neto es de 12.302.232,59 y la tasa interna de retorno es del 48,8%.
79
10. RECOMENDACIONES
Establecer relaciones con comercializadoras que manejen la forma de negociacin
de contratos a futuro para garantizar la venta del producto y la estabilidad de la
empresa.
De acuerdo a las tendencias del mercado preferir materiales orgnicos en los
procesos de fertilizacin y control fitosanitario. Cuando se haga necesario el uso
de agroqumicos, hacerlo de manera racional teniendo en cuenta los productos
aprobados por el ICA y siguiendo las indicaciones del asistente tcnico.
Buscar un jefe de produccin que tenga experiencia en cultivos de uchuva, con el
fin de garantizar un correcto desarrollo del cultivo y as obtener rendimientos por
encima de las 14 toneladas para lograr utilidades.
Se debe tener en cuenta que debido a las caractersticas del proyecto se tendrn
ingresos a partir del sptimo mes por lo cual se deben planear los recursos
financieros necesarios para el funcionamiento de la empresa durante este lapso
de tiempo.
Una vez obtenidos los primeros rendimientos reales del cultivo, evaluar la
posibilidad de expandir la superficie cultivada.
Establecer un invernadero de un rea de 110 mts2 con el fin de analizar el
comportamiento de la produccin frente a un cultivo tradicional y determinar la
relacin costo beneficio.
80
BIBLIOGRAFA
ANALDEX. Manual tcnico para la implementacin de buenas practicas agrcolas
(BPA) en la cadena productiva de la uchuva. [CD-ROM]. [Bogot]: Analdex, 2005.
BACA CURREA, Guillermo. Ingeniera econmica. 7 ed. Bogot: Fondo educativo
panamericano, 2002. 395 p.
BASAURE,
Patricio.
Invernaderos
[en
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Disponible
en
Internet<URL:http://www.manualdelombricultura.com/wwwboard/messages2/7461.
html - 14k >[citado en 10 marzo de 2006]
CORPOICA. Manejo del cultivo de la uchuva en Colombia. Bogot: Begn, 2002.
40 p.
CONGRESO DE LA REPBLICA DE COLOMBIA. Decreto 2663 de 1950. Cdigo
Sustantivo del Trabajo. 456 p.
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productos Hortofrutcolas promisorios exportables en Colombia. Bogot: La
corporacin, 2000. 75 p.
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(may. 2000); 4 p.
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marzo de 2006]
Internet
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