FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA

INDUSTRIAL

ALICORP S.A.A
AUTORES
ALEJANDRO GARRO, Romy Rolando
APARCANA ATACHAUA, Keyla Ruth
SHATARE HUANCA, Brandon Junior
VELA CHAVARRY, Leidy Vaneza
VILLANUEVA OJEDA, Susan Elena

47541087
48134815
72691062
75058001
74733810

ASIGNATURA
DIRECCIN TCTICA DE OPERACIONES
ASESOR
ING. VILELA ROMERO LUIS ALBERTO
SECCIN
A1
AULA
221 - MAANA
Lima- Per
2016-I

NDICE
INTRODUCCIN.............................................................................................. 1
CAPTULO I INFORMACIN GENERAL DE LA EMPRESA....................................2
1.1. DATOS GENERALES..............................................................................3
1.2. PERFIL ORGANIZACIONAL Y PRINCIPIOS EMPRESARIALES..................10
1.2.1. Misin........................................................................................... 10
1.2.2. Visin........................................................................................... 10
1.2.3. Valores Organizacionales.............................................................10
1.2.4. Polticas........................................................................................ 11
1.2.5. Principios Bsicos.........................................................................13
1.2.6. Organigrama................................................................................ 15
1.3. OPERACIONES Y DESARROLLO...........................................................16
1.3.1. Unidades de Negocio...................................................................16
1.3.2. Participacin del mercado............................................................19
1.3.3. Distribucin y Plataformas de venta en el Per............................20
1.3.4. Principales empresas competidoras a Nivel Nacional..................21
CAPTULO II ESTRATEGIA DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIN....................22
2.1. PLAN ANUAL DE PRODUCCIN...........................................................23
2.2. PLANEACIN AGREGADA DE LA PRODUCCIN...................................23
2.2.1. REQUERIMIENTO DE PRODUCCIN..............................................24
2.2.2. PLAN AGREGADO DE PRODUCCIN CON FUERZA LABORAL
VARIABLE............................................................................................... 26
2.2.3. PLAN AGREGADO CON FUERZA LABORAL CONSTANTE Y CON
INVENTARIOS Y FALTANTES....................................................................29
2.3. PLAN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES (MRP)..............................34
2.4. PLAN DE DISTRIBUCIN DE MATERIALES (DRP).................................40

INTRODUCCIN

En la actualidad nuestro entorno es muy cambiante y por lo tanto el

mercado, es por ello que la Direccin Tctica de las Operaciones cada da
toma mayor importancia en las empresas, y una de ellas es Alicorp, que es
una empresa dedicada principalmente a la industria del procesamiento de
alimentos, contando con productos de consumo masivo, productos
industriales y de nutricin animal. Esta empresa es la ms grande del Per en
lo que respecta a bienes de consumo, adems opera en todo el continente
Americano (norte, centro y sur).
El estudio de la Direccin de Operaciones suele dividirse en dos amplios
niveles: el estratgico y el tctico-operativo. Aunque lgicamente ambos
estn muy relacionados, no en vano se refieren a la misma funcin
empresarial, la naturaleza de los problemas a resolver y las decisiones a
tomar, as como los tipos de tcnicas de resolucin empleados en cada nivel
son, en general, bastante diferentes.
Es por todo ello, que el presente trabajo tiene como objetivo aplicar todos
los conocimientos impartidos en clase por el docente, desarrollando las
competencias y aptitudes necesarias para acometer con xito el ejercicio
profesional. Al mismo tiempo hacer un anlisis de cmo viene operando dicha
empresa, evaluando las actividades realizadas a corto, mediano y largo plazo.
Se pretende, por tanto, que el presente trabajo sirva como fuente de
informacin para aquellas personas que estn interesados en saber sobre el
tema base que es la direccin tctica de operaciones aplicada a la empresa
Alicorp.

CAPTULO I
INFORMACIN GENERAL DE LA
EMPRESA

1.1. DATOS GENERALES

a)
b)
c)
d)
e)

Razn Social: Alicorp S.A.A

Nombre comercial: Alicorp
RUC: 20100055237
Tipo de empresa: Sociedad Annima Abierta
Rubro: Consumo masivo, alimentos para mascotas y productos

industriales.
f) Fecha de Inicio de Actividades: 16/ Julio/1956
g) Clasificacin Industrial Internacional Uniforme - CIUU:
o CIUU:15142: Como actividad principal: Elaboracin de aceites y
o

grasas
CIUU:15316: Como actividad secundaria 1: Elaboracin de productos

de molinera
CIUU:15499: Como actividad secundaria 2: Elaboracin de otros

productos alimenticios
h) Gerente General: Alfredo Prez Gubbins
i) Direccin legal: Av. Argentina N 4793, Urb. Parque Industrial Prov.
Const. Del Callao, Carmen de La Legua Reynoso - Callao
j) Telfono: 315-0800, Fax: 315-0850.
k) Pgina Web: http://www.alicorp.com.pe/alicorp/index.html
Figura N 1. Ubicacin geogrfica de la empresa

Fuente: Google Maps

Constitucin e inscripcin
Alicorp S.A.A. se constituy por Escritura Pblica del 16 de julio de 1956
extendida ante el notario pblico Dr. Julio C. Berninson e inici sus
actividades el 1 de agosto de 1956. La sociedad est registrada en la
Partida Electrnica N 70267718 del Registro de Personas Jurdicas de los
Registros Pblicos del Callao.

Grupo Econmico: La sociedad forma parte del Grupo denominado

Grupo Romero del cual forman parte las siguientes empresas:
o
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o
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o

Agencias Ransa S.A.

Agrcola del Chira S.A.
Alicorp Argentina S.C.A
Alicorp Colombia S.A.
Alicorp Ecuador S.A.
Alicorp do Brasil Participacoes

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o
o
o

talo Manera S.A.

Masterbread S.A.
Maray S.A.
Molinera Inca S.A.
Nexo Lubricantes S.A.
Palmas del Espino S.A.

o
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o

S.A.
Alicorp
Alicorp
Alicorp
Alicorp

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o
o

Palmas del Shanusi S.A.

Pastas Especiales S.A.
Pastificio Santa Amala S.A.
Primax Comercial del Ecuador

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o

Almacenera del Per S.A.

Bioenerga del Chira S.A.
Compaa Almacenera S.A
Corporacin Pesquera Giuliana

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o

S.A.
Procesadora Torre Blanca S.A.
R. Trading S.A.
Ransa Comercial S.A.
Ransa Colombia Colfrigos

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o

S.A.
Corporacin Primax S.A.
Depsitos S.A. DEPSA
Global Alimentos S.A.C.
Grupo Piurano de Inversiones

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o

S.A.S.
Sanford S.A.C.I.F.I y A.
Santa Sofa Puertos S.A.
Sucroalcolera del Chira S.A.
Trabajos Martimos S.A.

o
o
o
o
o

S.A.
Industrias del Espino S.A.
Industrias del Shanusi S.A
Industrias Teal S.A
Inversiones Logicorp S.A.
Inversiones Piuranas S.A

o
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o
o

TVBC S.C.A.
Vitapro S.A.
Vitapro Ecuador Cia. Ltda.
Vitapro Chile S.A.
Witt S.A. Corredores de

Inversiones Valle del Chira S.A

Holdco Espaa S.L.

Inversiones S.A.
San Juan S.A.
Uruguay S.R.L.

Seguros

Plantas Industriales de Alicorp en el Per

TRUJILLO

PLANTA NICOVITA
Ubicacin: Carretera Panamericana Norte km 558 - Provincia de
Moche/ Trujillo
Figura N 2. MAPEO DE PLANTA NICOTIVA

Fuente: Google Maps

LIMA

MOLINO SANTA ROSA

Ubicacin: Pedro Ruiz 418. Callao
Figura N 3. MAPEO DEL MOLINO SANTA
ROSA

Fuente: Google Maps

MOLINO CALLAO
Ubicacin: Calle Huascar 143. Callao
Figura N 4. MAPEO DE MOLINO CALLO

Fuente: Google Maps

PREDIO CENTRAL ALICORP

Ubicacin: Av. Argentina 4793 Carmen de la Legua Reynoso /
Callao.
Figura N 5. MAPEO DEL PREDIOCENTRAL ALICORP

Fuente: Google Maps

FIDERA ALIANZA
Ubicacin: Av. Argentina 1118 Lima Cercado/Lima
Figura N 6. MAPEO DE LA FIDERA ALIANZA

Fuente: Google Maps

PLANTA INSTANTANEOS
Ubicacin: Jr. Chamaya 280 Brea, Lima
Figura N 7. MAPEO DE PLANTAS INSTANTANEAS

Fuente: Google Maps

PLANTA DETERGENTES
Ubicacin: Fausto Gastaneta 154 Rimac, Lima
Figura N 8. MAPEO DE PLANTAS DETERGENTES

Fuente: Google Maps

PLANTA TEAL
Ubicacin: Av. Nicolas Ayllon NRO1179, Ate Vitarte
Figura N 9. MAPEO DE PLANTA TEAL

Fuente: Google Maps

PLANTA INCALSA
Ubicacin: Av. Francisco Bolognesi 551, Urb. Los Ficus Santa Anita
Figura N 10. MAPEO DE LA PLANTA INCALSA

Fuente: Google Maps

AREQUIPA

PLANTA SIDSUR
Ubicacin: Av. Parra 400, Arequipa - AREQUIPA / AREQUIPA
Figura N 11. MAPEO DE LA PLANTA SIDSUR

Fuente: Google Maps

1.2. PERFIL ORGANIZACIONAL Y PRINCIPIOS

EMPRESARIALES
1.2.1. Misin
Creamos marcas lderes que transforman mercados generando
experiencias extraordinarias en nuestros consumidores. Estamos en

constante movimiento buscando innovar para generar valor y bienestar

en la sociedad.

1.2.2. Visin
Hacia el 2021 vamos a triplicar el valor de la compaa.

1.2.3. Valores Organizacionales

a) Lideramos con pasin: Somos lderes apasionados en todo lo que
hacemos. Somos personas emprendedoras, con espritu ganador y
coraje, lo que nos moviliza a innovar y transformar mercados.
b) Estamos conectados: Sentimos los objetivos de la organizacin
como propios y los cumplimos con altos estndares de excelencia y
responsabilidad. Trabajamos siempre como un equipo y nos
desafiamos al mximo sabiendo que con nuestro trabajo contribuimos
a generar valor y bienestar para las personas.
c) Actuamos con agilidad y flexibilidad: Somos un equipo gil y
flexible, sabemos tomar riesgos, aprendemos de nuestros errores y
celebramos nuestros xitos con humildad.
d) Confiamos: Vivimos en un ambiente en el cual las personas se
sientes seguras de expresar lo que piensan. Confiamos genuinamente
en nuestra gente y su talento, y los empoderamos para la mejor toma
de decisiones.
e) Respetamos: Somos ntegros y honestos. Respetamos a nuestra
gente, clientes consumidores, medio ambiente y la comunidad en la
que vivimos. Acogemos diferentes puntos de vista y nos comunicamos
de manera clara.

Grfico N 1: Valores Organizacionales de Alicorp

10

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Valores
Organizacion
ales

1.2.4. Polticas
a) Poltica de Calidad
En AIicorp estamos comprometidos a desarrollar, producir y
comercializar alimentos y productos de consumo masivo, insumos
industriales y raciones para animales, con el fin de satisfacer a
consumidores y clientes, para lo cual innovamos, aplicamos exigentes
estndares de calidad, mejoramos continuamente nuestros procesos y
desarrollamos a nuestro personal.
b) Poltica de Seguridad Alimentaria
En Alicorp estamos comprometidos a tomar las acciones de
prevencin que se requieran para evitar la posible contaminacin
fsica, qumica o biolgica de los alimentos que elaboramos y
cumplimos con todos los requisitos sanitarios legales aplicables, con la
finalidad de ofrecer productos saludables y seguros para el consumo
humano.
c) Poltica Ambiental

11

En Alicorp estamos comprometidos a mejorar continuamente nuestras

operaciones, a prevenir la contaminacin y a utilizar adecuadamente
la energa, con la finalidad de minimizar los impactos ambientales de
nuestras actividades, productos y servicios en beneficio de la
comunidad, dentro del marco legal aplicable y los requisitos
voluntarios que la empresa adopte.
d) Poltica de Seguridad y Salud Ocupacional
En Alicorp estamos comprometidos a evitar que las personas sufran
lesiones o daos a su salud en nuestras instalaciones y a eliminar los
daos materiales en general, para lo cual promovemos el
comportamiento seguro, capacitamos y entrenamos a nuestro
personal, reducimos los riesgos, cumplimos con la legislacin aplicable
y estamos preparados para controlar un eventual incendio o
emergencia, en un marco de mejora continua de la seguridad.
e) Poltica de Mantenimiento
En Alicorp estamos comprometidos a eliminar las fallas imprevistas de
los equipos de produccin y a conservar en buen estado las
instalaciones, para lo cual empleamos las mejores tcnicas de
mantenimiento preventivo, planificamos detalladamente los trabajos,
optimizamos los costos, capacitamos a nuestro personal e impulsamos
la mejora continua.
f) Poltica de proteccin frente al Narcotrfico y Terrorismo
En Alicorp estamos comprometidos a tomar acciones de prevencin
para impedir que nuestras actividades resulten afectadas por el
narcotrfico terrorismo, para lo cual capacitamos y evaluamos
peridicamente a nuestro personal, controlamos los productos,
materiales y la informacin que pueda ser mal utilizada.

12

Grfico N 2: Polticas de Alicorp

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Polticas

1.2.5. Principios Bsicos

a) Orientacin al Mercado
Nuestros clientes y el mercado son la fuerza que gua todo lo que
hacemos. Buscamos satisfacer sus necesidades e impresionarlos,
hacindoles fcil el trabajar con nosotros, entregndoles los productos
y servicios que desean y desarrollando una excelente relacin con
nuestros proveedores.

b) Compromiso con la Calidad

Somos una organizacin que cree que el xito se alcanza trabajando
con responsabilidad por la tarea bien hecha y con un profundo
compromiso por mejorar constantemente la calidad y el valor de los
bienes y servicios que producimos.

13

c) Trabajo con Eficiencia

Operamos

con

puntualidad,

disciplina

orden,

mejorando

continuamente la efectividad y la eficiencia, eliminando errores,

reprocesos

y prdidas

de

tiempo.

Pensamos y actuamos

con

impaciencia constructiva y con sentido de urgencia.

d) Compromiso con Nuestros Accionistas

Estamos orientados a los resultados. Medimos nuestro xito en la
satisfaccin de nuestros clientes y en el valor que le retribuimos a
nuestros accionistas.

e) Desarrollo del Recurso Humano

Promovemos un ambiente de trabajo desafiante

y productivo.

Reconocemos logros y estimulamos la participacin y el trabajo en

equipo. Fomentamos la capacitacin y el desarrollo del recurso
humano y alentamos a la gente a trabajar con alegra.

f) Compromiso con la Comunidad y la tica

Trabajamos por la salud y la naturaleza. Mantenemos un alto estndar
de integridad y conducta tica y un buen comportamiento como
ciudadanos de las comunidades donde operamos. Queremos ser un
activo de la comunidad.

Grfico N 3: Principios bsicos de Alicorp

14

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Principios Bsicos

1.2.6. Organigrama
Grfico N 4: Organigrama
Gerencia
General

Vicepresidencia
de Consumo
Masivo Per

Vicepresidencia
Corporativa de
Finanzas

Vicepresidencia
Corporativa de
Supply Chain

Vicepresidencia
Corporativa de
Recursos
Humanos

Direccin de
Desarrollo
Tecnolgico
Corporativo

Gerencia de
Asuntos
Corporativos

Gerencia de
Consultora
Interna

Vicepresidencia
de Consumo
Masivo
Internacional

Vicepresidencia
de Negocio de
Productos
Industriales

15

Gerencia
General
VITAPRO

Gerencia General: Alfredo Prez Gubbins

Vicepresidencia Corporativa de Finanzas: Diego Rosado
Vicepresidencia Corporativa de Supply Chain: Jaime Butrich
Vicepresidencia Corporativa de Recursos Humanos: Paola Ruchman
Direccin de Desarrollo Tecnolgico Corporativo: Paola Ruchman
Gerencia de Asuntos Corporativos: Paola Ruchman
Gerencia de Consultora Interna: Paola Ruchman
Vicepresidencia de Consumo Masivo Per: Patricio Jaramillo
Vicepresidencia de Consumo Masivo Internacional: Renato Falbo
Vicepresidencia de Negocio de Productos Industriales: Hugo Carrillo
Gerencia General VITAPRO: Martn Carrin

1.3. OPERACIONES Y DESARROLLO

1.3.1. Unidades de Negocio
Alicorp cuenta con tres grandes unidades de negocio.
a) Consumo Masivo: Negocio encargado de realizar todas las
operaciones requeridas para elaborar y potenciar los productos de
consumo masivo. Fabricamos las mejores marcas de aceites,
margarinas, salsas, fideos, galletas, helados, jabones de lavar,
detergentes y productos para el cuidado personal y del hogar; todas
ellas dentro de los mejores estndares tecnolgicos e internacionales
de calidad que demanda el mercado. Contamos con equipos de ltima
generacin, lneas automatizadas de procesos y maquinaria de
avanzada para la elaboracin de nuestros productos.

Aceites: Primor Clsico, Primor Premium, Primor Desarrollo DHA,

Aceite de Oliva Primor, Cil, Cocinero, Capri, Friol, Norchef

Aderezos: Negrita Chuo, Negrita Maicena, Negrita Esencia de

Vainilla
Ayudas Culinarias: Men (Pur de papa)
Caramelos: Limn Sayn, Chicha Morada Sayn, Perita Sayn,
Bambi Sayn, Ojo Loco, Chicle Chicha Morada, Yogurt Suak, Tofee,

SOS
Cereales: Angel Fibra, Angel Shape, Angel Granola & Flakes, Angel
Cero Flakes, Break!, Break! Premium, Pepe Almohada, Tito
Almohada, Lcuma Almohada, Fresia Almohada, Meli Almohada,
Frutilla Almohada, Alfa & Beto, Angel Flakes, Angel Zuck, Angel Zuck

16

40% Menos Azcar, Angel Chock, Angel Mel, Angel Max, Angel

Kraspy, Angel Fruit, Angel Copix, Angel Cocoa Flakes

Chocolates: Chocolate de Taza Cusco
Detergentes: Bolivar, Bolivar Matic, Bolivar Colores Vivos, Bolivar
Negros Intensos, Bolivar Blancos Perfectos, Opal Ultra, Opal Ultra 2

en 1, Marsella Max. Marsella Profesional, Trome

Fideos: Don Vittorio, Don Vittorio Delido, Coleccin Maestra Don,

Nicolini, Lavaggi, Alianza, Espiga de Oro, Sayn, Victoria

Galletas: Casino, Casino Wafer, Chomp, Chocobum, Glacitas,
Integrackers, Marquesitas, Tentacin, Kraps, Soda Victoria,
Margarita, Tejanas, Divas, Da Rellenas, Da Soda, Da Figuritas, Da

Vainillas, Da Merienda, Da Wafer, Wazz

Harinas: Blanca Flor, Nicolini, Favorita
Jabones: Bolivar, BolivarAntibacterial, Marsella, Trome, Jumbo
Margarinas: Manty, Sello de Oro
Panetones: Blanca Flor, Milano, Sayn
Prostres: Gelatina Negrita, Mazamorra Negrita, Flan Negrita, Pudn

Negrita
Premezcla: Mezcla Lista Blanca Flor
Refrescos: Refrescos Kan, Refrescos Negrita
Salsas: Crema de Rocoto Uchukuta, Mayonesa Alacena, Salsa de Aj
Molido Alacena, Ktchup Alacena, Crema de Aj Tar, Salsa Roja

Completa
Smola: Nicolini, Lavaggi, Espiga de Oro
Suavizantes: Enjuague Bolvar

b) Productos Industriales: Negocio encargado de producir y

comercializar grasas y harinas industriales. Elaboramos mantecas
panaderas para el desarrollo de productos de panificacin y
margarinas para pastelera. Contamos adems con un variado
portafolio de harinas domsticas, pasteleras, panaderas, fideeras,
panetoneras y galleteras. La produccin de mantecas y margarinas se
lleva a cabo en Lima y en Piura, mientras que las harinas se producen
en plantas distribuidas a lo largo del Per, encontrndose una de ellas
entre los molinos ms grandes de Sudamrica. Ello permite abastecer
con una amplia gama de productos industriales a las principales
empresas dedicadas a la panificacin, as como proporcionar a los
consumidores finales las tradicionales harinas domsticas.

17

Aceites para Grandes Industrias: Crisol Soya, Crisol Girasol,

Crisol Olena
Aceites para Restaurantes: Crisol Fritura Intensa, Crisol Salsas

Insuperables, Crisol Multiusos, Primor, Capri, Cocinero, Cil, Friol Soya

Aderezos: Sillao Alpesa, Vinagre Alpesa
Ayudas Culinarias: Pur Men
Congelados: Papas Listas para Freir
Fideos: Fideos Nicolini
Granos Andinos: Granos y Harina de Quinua
Harina para Grandes Industrias: IP Panetonera GI, IP Panetonera

GIA, IP Fideera, IP Integral, IP Panadera Especial

Harinas Industriales: Nicolini, Santa Rosa, Sayn, Victoria, Inca,

Blanca Nieve, Torre Blanca

Harinas para Cocinar: Harina Nicolini
Mantecas Industriales: Famosa, Gordito, Panisuave Plus,

Sabropan, Ricotona
Mantecas para Grandes Industrias: Nieve Snap, Nieve

Multipropsito, Nieve Super Bake, Nieve Soft

Margarina para las Grandes Industrias: Primavera Panetonera
Margarinas Industriales: Primavera Kekera, Primavera Multiusos,

Primavera Hojaldre, Regia Multiusos, Regia Hojaldre

Pastelera: Crema Chantilly Primavera, Cobertura de Chocolate,

Negrita Azcar Impalpable, Negrita Esencia de Vainilla

Postres Instantneos: Gelatina Negrita
Premezclas: Experta Ciabatta, Experta Yema, Experta Molde,
Experta Integral, Experta Multicereal Andino, Experta Bizcocho,
Experta Keke, Experta Muffin, Experta Bizcochuelo, Experta Torta de
Chocolate, Experta Panetn Sayn, Experta Panetn Premium,

Experta Panetn Base

Salsas: Ketchup Alpesa, Mostaza Alpesa, Mayonesa Base Macbel,
Mayonesa Alacena, Ketchup Alacena, Rocoto Alacena, Crema de Aj
Tar

c) Nutricin Animal - Vitapro: Enfocado en el negocio de nutricin

animal, ofreciendo soluciones nutricionales costo-efectivas.
Garantizamos una estrategia que cumple con los ms altos estndares
de seguridad alimentaria.

Nicovita Classic
Nicovita Katal
Nicovita Origin

18

Nicovita Prevence
Nicovita Terap
Salmofood

Cuadro N 1. Descripcin del Negocio

Fuente: http://www.alicorp.com.pe/

1.3.1.1. Productos Estrella

Mayonesa Alacena
Jabn Jumbo - jabn de lavar
Nicovita - nutricin animal
Sol de Oro margarina
Aceite Primor
Detergente Bolivar
Harina Industrial Nicolini
Pastas Don Victorio
Mimaskot alimentos para mascota
Galletas Casino

1.3.2. Participacin del mercado

Se mostrar en un cuadro la participacin del mercado por volumen de
las principales marcas de Alicorp en el ao 2012.

19

Cuadro N 2. Participacin del mercado por volumen (2012)

Fuente: http://www.alicorp.com.pe/

1.3.3. Distribucin y Plataformas de venta en el Per

Grfico N 5. Distribucin y plantas de venta en el Per

Distribuidores exclusivos Almacenes

Oficinas de venta Plantas Industriales

Fuente: http://www.alicorp.com.pe/

20

1.3.4. Principales empresas competidoras a Nivel Nacional

Entre los principales competidores de Alicorp S.A.C. al interior de
nuestro pas encontramos, entre otras, las siguientes marcas:

Nestl: compite principalmente en las categoras de alimentos, en

especial en galletas y golosinas a travs de su lnea Donofrio.

Unilever: compite tanto en la categora de alimentos, en productos
como margarina (Dorina) y mayonesas (Hellmans), como en

productos no comestibles como detergentes (Ariel).

Kraft: compite principalmente en la categora de alimentos,

enfocado en galletas y refrescos.

P/G: compite principalmente en productos de limpieza como
detergentes (Ace).

21

CAPTULO II
ESTRATEGIA DE LOS PROCESOS
DE PRODUCCIN

22

2.1. PLAN ANUAL DE PRODUCCIN

A continuacin se muestra el Plan Anual de Produccin de Alicorp de fideos
Alianza y Spaguetti alianza Trigo de Oro.
FIDEOS
ALIANZA
TRIGO DE
ORO

SPAGUETTI
ALIANZA
TRIGO DE
ORO

ENERO

1,530,000

28,800

FEBRERO

1,557,200

27,250

MARZO

1,413,290

26,950

ABRIL

1,643,260

24,850

MAYO

1,864,290

30,250

JUNIO

1,484,460

28,250

JULIO

1,700,700

22,250

AGOSTO

1,464,220

26,150

SETIEMBRE

1,463,190

24,260

OCTUBRE

1,531,430

22,560

NOVIEMBRE

1,987,070

23,456

DICIEMBRE

1,501,800

27,850

PERIODO
(MESES)

2.2. PLANEACIN AGREGADA DE LA PRODUCCIN

Es el proceso de traducir los planes de produccin a largo plazo en planes
de mano de obra y produccin a mediano plazo.
El objetivo de este plan es especificar cul es la combinacin del nivel de
produccin, nivel de mano de obra y existencias de productos terminados
que minimiza los costos y satisface la demanda prevista.
Se va a estructurar los planes de produccin agregada de la produccin de
fideos Alianza (en conjunto) con fuerza laboral variable y con fuerza laboral
constante con inventarios y faltantes determinado para todo el ao 2016.
La informacin de Alicorp es la siguiente:

Costo de mantener inventarios: S/.0.10/ Kg-mes

Costo de inexistencias: S/. 35/ Kg-mes

23

Costo de subcontratacin: s/. 0.4 /Kg

Costo de contratacin y capacitacin: s/.120 /trabajador

Costo de despido: s/150 por trabajador

Tiempo de procesamiento: 0.04 horas operario /unid

Costo de mano de obra: s/ 6.00 /hora normal

Hora extra: 150% de la hora normal

Horas de trabajo: 8 horas/ da

Tenemos una planilla actual de 310 operarios solo para fideos

Inventario final de diciembre (ao anterior 2015): 120,000

Stock de seguridad: 10% del Pronstico

Tabla N 1: Pronstico y N de das de trabajo de Alicorp

MES

PRONSTI
CO DE LA
DEMANDA

N DE DIAS
DE TRABAJO

ENERO

1,500,000

25

FEBRERO

1,552,000

25

MARZO

1,425,900

27

ABRIL

1,623,500

26

MAYO

1,842,400

26

JUNIO

1,517,000

25

JULIO

1,684,000

24

AGOSTO

1,484,200

26

SETIEMBRE

1,465,100

26

OCTUBRE

1,525,400

26

NOVIEMBRE

1,945,100

26

DICIEMBRE

1,542,100

25

2.2.1. REQUERIMIENTO DE PRODUCCIN

El clculo del requerimiento de produccin de cada mes se efecta
segn la siguiente ecuacin:

Requer . de Produccin=Pronstico + Inv . de SeguridadInv . Inicial

24

Requer . de Produccin=Pronstico + Inv . de SeguridadInv . Inicial

ENERO

DICIEMBRE

= 1'500,000 + 150,000 120,000 = 1500,300 unid.

= 1542,100 + 154,200 194,500 = 1501,800 unid.

Obtenindose as la siguiente tabla:

TABLA N 2: Requerimiento de Produccin

PERIODO
(MESES)

INVENTA REQUERIMIE
INVENTA
INVENTA
PRONST RIO DE
NTO DE
RIO
RIO
ICO
SEGURID PRODUCCI
INICIAL
FINAL
AD
N

ENERO

120,000

1,500,000

150,000

1,530,000

150,000

FEBRER
O

150,000

1,552,000

155,200

1,557,200

155,200

MARZO

155,200

1,425,900

142,590

1,413,290

142,590

ABRIL

142,590

1,623,500

162,350

1,643,260

162,350

MAYO

162,350

1,842,400

184,240

1,864,290

184,240

JUNIO

184,240

1,517,000

151,700

1,484,460

151,700

JULIO

151,700

1,684,000

168,400

1,700,700

168,400

AGOSTO

168,400

1,484,200

148,420

1,464,220

148,420

148,420

1,465,100

146,510

1,463,190

146,510

146,510

1,525,400

152,540

1,531,430

152,540

152,540

1,945,100

194,510

1,987,070

194,510

194,510

1,542,100

154,210

1,501,800

154,210

SETIEMB
RE
OCTUBR
E
NOVIEM
BRE
DICIEMB
RE

Contando con esta informacin de la empresa, podemos elaborar los

Planes Agregados de la Produccin.

2.2.2. PLAN AGREGADO DE PRODUCCIN CON FUERZA

LABORAL VARIABLE
En este plan se considera la posibilidad de ajustar la fuerza laboral
para alinear perfectamente la demanda con la produccin, mediante

25

contrataciones y despidos, por ende, es vital realizar el ms preciso

clculo del costo de contratar y despedir.
Para ello se ha de seguir los siguientes pasos:
Paso 1. Clculo del Tiempo Disponible por mes

Tiempo Disponible=RequerimientoTiempo Estndar

ENERO

DICIEMBRE

horas } unid
= 6120,000 horas
1' 530,000 unid4
horas } unid
= 6007,200 horas
1' 501,800 unid4

Paso 2. Clculo del nmero de trabajadores requeridos por

mes

N de trabajadores=

RequerimientoTiempo Estndar
Das LaboralesHoras laborales diarias

Se debe redondear por exceso:

ENERO

1' 530,000 unid0.04

operarios

'

DICIEMBRE =

1 501,800 unid0.044

horas } unid
horas
25 das8
da

horas } unid
horas
25 das8
da

= 306

= 301

operarios

Paso 3. Clculo de Operarios a Contratar o despedir

Operarios aContratar=Operarios RequeridosOperarios actuales

La empresa cuenta en la actualidad con 310 operarios

ENERO
= 306 310 = -400 -> 4 operarios a despedir

DICIEMBRE = 301 383 = -82 -> 82 operarios a despedir

26

Paso 4. Clculo de Costo de Contratar por mes

Costo de Contratar=N de . a contratarCosto de Contratar /

ENERO
= 0 operarios * 120 = S/. 0

DICIEMBRE = 0 operarios * 120 = S/. 0

Paso 5. Clculo de Costo de Despido por mes

Costo de Despido=N de . a despedirCosto de Despido /

ENERO
= 4 operarios * 150 = S/. 600

DICIEMBRE = 82 operarios * 150 = S/. 12,300

Paso 5. Clculo de Costo de Tiempo Normal

Costo de Tiempo Normal=Tiempo Requer .Costo de tiempo normal /hora

ENERO
= 61,200 horas * S/. 6 = S/. 367, 200

DICIEMBRE = 60,072 horas * S/. 6 = S/. 360,432

Paso 6. Clculo de Costo de Total del Plan Agregado con Fuerza

Laboral Variable

Costo Total del Plan Agregado con Fuerza = Laboral Variable

Costo Total de
Costo
Total de Despedir
Costo Total de
Contratar
+
+
Costo total del Plan Agregado con Fuerza Laboral Variable:
S/. 31,440 + S/. 40,650 + S/.4593,818 = S/. 4665,908
Obtenindose as la siguiente tabla:

27

Tabla N 3: Plan Agregado de Produccin con fuerza Laboral Variable

PERIODO(MES
ES)

REQUERIMIE
TIEMPO
NTO DE
REQUERIDO
PRODUCCI
(HORAS)
N

DAS DE
TRABAJO

COSTO
N DE
OPERARI COSTO DE OPERAR
DE
COSTO DE
OPERARI
OS A
CONTRATAC
IOS A
DESPIDO
TIEMPO
OS
CONTRAT
IN DE
DESPED
DE
NORMAL
REQUERI
AR
OPERARIOS
IR
OPERARI
(S/.)
DOS
OS (S/.)

ENERO

1,530,000

61,200

25

306

600

367,200

FEBRERO

1,557,200

62,288

25

312

720

373,728

MARZO

1,413,290

56,532

27

262

50

7,500

339,190

ABRIL

1,643,260

65,730

26

317

55

6,600

394,382

MAYO

1,864,290

74,572

26

359

42

5,040

447,430

JUNIO

1,484,460

59,378

25

297

62

9,300

356,270

JULIO

1,700,700

68,028

24

355

58

6,960

408,168

AGOSTO

1,464,220

58,569

26

282

73

10,950

351,413

SETIEMBRE

1,463,190

58,528

26

282

351,166

OCTUBRE

1,531,430

61,257

26

295

13

1,560

367,543

NOVIEMBRE

1,987,070

79,483

26

383

88

10,560

476,897

DICIEMBRE

1,501,800

60,072

25

301

82

12,300

360,432

TOTAL:

31,440

40,650

4,593,818

Costo Total del Plan: S/. 4665,908

28

2.2.3. PLAN AGREGADO CON FUERZA LABORAL CONSTANTE

Y CON INVENTARIOS Y FALTANTES
En esta estrategia se considera la posibilidad de establecer una
constante en cuanto al nmero de empleados, el cual permanecer sin
variacin durante el desarrollo del plan. Evidentemente al ser el
nmero de trabajadores constante y los requerimientos variables,
existirn perodos en los que se produzca ms o menos la cantidad
demandada, es por ello que para completar con los requerimientos de
produccin se utilizar inventarios y faltantes.
Para este Plan Agregado, se debe seguir la siguiente secuencia de
pasos:

Paso 1. Clculo del nmero de trabajadores constantes

Demanda
Tiempo Estndar
acumulada del Plan *
Horas Laborales por da
Das del Plan de Produccin
*

N de trabajadores=

19' 140,900 unid0.04 horasoperario/unid

horas
307 das8
da

N de trabajadores=312 operarios

Paso 2. Calcular el Tiempo Disponible de cada periodo

Das
laborales Horas
del periodo
Tiempo Disponible por
periodo
Npor
de
Trabajadores
=
* laborales
* da

ENERO

horas
312 .
da

25 das8

DICIEMBRE

= 25 das8

29

= 62,400 horas

horas
312 . = 62,400 horas
da

Paso 3. Calcular la Produccin Real por cada periodo

Produccin Real=

ENERO

Tiempo Disponible
Tiempo estndar

62,400 horas
0.04 horas

DICIEMBRE

= 1560,000 unid

62,400 horas
0.04 horas

= 1560,000 unid

Paso 4. Determinar el inventario final o los faltantes

Para ello se efecta con la siguiente condicin:
Si (inventario inicial + Produccin real) > Requerimientos
de produccin, tendremos inventario final que ser igual a:

Inv . Final=Inv . Inicial+ Produccin RealRequerimientos de Produccin

Si (inventario inicial + Produccin real) < Requerimientos

de produccin, tendremos inventario final que ser igual a:

Unidades Faltantes=Requerimientos de .Inv . Inicial . Real

Paso 5. Determinar Costo de Unidades Faltantes

Costo de Unidades Faltantes=N de unidades faltantesCosto de inexistencias

ENERO = 0 unidadesS /. 0. 35 = S/. 0

DICIEMBRE
= 0 unidadesS /. 0. 35 = S/. 0

Paso 6. Determinar Costo de Almacenamiento

Costo de Almacenamiento=Inv . FinalCosto de mantener inventario

ENERO = 150,000unidadesS /. 0.10

= S/. 15,000

DICIEMBRE
= 252,700 unidadesS/.0 .10 = S/. 25,271

30

Paso 7. Determinar Costo de Tiempo Normal

Tiempo disponibleCosto de Tiempo Normal

ENERO = 62,400 horasS/ . 6 = S/. 374,400

DICIEMBRE
= 62,400 horasS/ . 6 = S/. 374,400

Paso 8. Determinar Costo Total del Plan Agregado con Fuerza

Laboral Constante con Inventarios y faltantes
Costo Total del Plan Agregado con Fuerza Laboral Constante con
Inventarios y faltantes:
S/. 223,542 + S/. 120,075 + S/. 4597,632= S/. 4941,249

Obtendremos as la siguiente tabla:

31

Tabla N 4: Plan Agregado de Produccin con Fuerza Laboral constante con inventarios y unidades faltantes

INVENTA N DE
TIEMPO
REQUERIMIE
RIO
DIAS
INVENTA
PERIODO
DISPONI PRODUCC
NTO DE
INICIAL
DE
RIO
(MESES)
BLE
IN REAL PRODUCCIO
(UNIDAD TRABA
FINAL
(HORAS)
N
ES)
JO

COSTO DE
ALMACENAMI
ENTO (S/.)

COSTO
N DE
DE
COSTO
UNIDAD UNIDAD
DE
ES
ES
TIEMPO
FALTAN FALTAN NORMAL
TES
TES
(S/.)
(S/.)

ENERO
FEBRER
O
MARZO

120,000

25

62,400

1,560,000

1,530,000

150,000

15,000

374,400

150,000

25

62,400

1,560,000

1,557,200

152,800

15,280

374,400

155,200

27

67,392

1,684,800

1,413,290

426,710

42,671

404,352

ABRIL

142,590

26

64,896

1,622,400

1,643,260

121,730

12,173

389,376

MAYO

162,350

26

64,896

1,622,400

1,864,290

79,540

27,839

389,376

JUNIO

184,240

25

62,400

1,560,000

1,484,460

259,780

25,978

374,400

JULIO

151,700

24

59,904

1,497,600

1,700,700

51,400

17,990

359,424

AGOSTO
SETIEMB
RE
OCTUBR
E
NOVIEM
BRE
DICIEMB
RE

168,400

26

64,896

1,622,400

1,464,220

326,580

32,658

389,376

148,420

26

64,896

1,622,400

1,463,190

307,630

30,763

389,376

146,510

26

64,896

1,622,400

1,531,430

237,480

23,748

389,376

152,540

26

64,896

1,622,400

1,987,070

212,130

74,246

389,376

194,510

25

62,400

1,560,000

1,501,800

252,710

25,271

374,400

120,075

4,597,63
2

TOTAL:

307

19,140,910

32

223,542

Costo Total del Plan: S/. 4941,249

33

Si comparamos los Costos de los dos planes agregados, le es conveniente a

Alicorp variar su fuerza laboral en cada periodo. Es decir, usar el Plan
Agregado de Produccin con fuerza laboral variable, ya que con este plan el
Costo sera inferior.

2.3. PLAN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES (MRP)

Para ello se usarn el producto estrella: Espaguetti Alianza Trigo de Oro

Estructura del Producto (BOM)

Para producir 1 Kg de Fideo Alianza- Espaguetti, se tiene la siguiente

estructura:

A(1)

C(1)

B(0.16)

E(1)

F(0.055)

G(0.004)

A. Fideos Alianza- Espagueti

B. Huevo entero en polvo
C. Harina de Trigo Fortificada
D. Envoltura
E. Harina de Trigo Duro
F. Hierro
G. Niacina
H. Tiamina (B1)
I. Riboflavina (B2)

34

H(0.0005)

D(2)

I(0.0004) J(0.00012)

J. cido flico

Registro del Inventario

El inventario final de cada mes es el 10% de las necesidades brutas

PRODUCTO

INVENTARI
O
(unid)

TIEMPO DE
ESPERA
(mes)

2,760

42.6

2,664

4,600

1,856

139

0.5

0.0

0.1

0.0

Las entradas de productos programados son los siguientes:

MES DE ENTREGA
DEL PRODUCTO
ENERO
FEBRERO
MARZO

PRODUCTOS
ENTREGADOS
1,000C - 1,500D 5F
0.5I
100B 1,200E 1,000H
1,500D - 0.50G

ABRIL

1,200C 1,200E 5F

MAYO

150 B 1,500D

JUNIO

1,200E 120B

JULIO

1,000C 1,500D 5F 0.5G

AGOSTO
SETIEMBRE

120B 1,200E
1,500D

35

Las necesidades brutas de los Spaguetti Alianza Trigo de Oro

para los meses de enero a setiembre son:

El

Ener Febrer Marz

o
o
o
28,8 27,25 26,9
00
0
50

Abril Mayo Junio

Julio

24,8
50

22,2
50

30,2
50

28,2
50

Agos Setiemb
to
re
26,1
24,260
50

Plan de Requerimiento de Materiales (MRP) para los Espaguetti Alianza

Trigo de Oro es el siguiente:
PLAN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES (MRP)
PERIODO (MESES)
PRODUCTOS

idades brutas

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Setiembr
e

Octubr
e

Noviembr
e

28.800

27.250

26.950

24.850

30.250

28.250

22.250

26.150

24.260

22.560

23.456

2.880

2.725

2.695

2.485

3.025

2.825

2.225

2.615

2.426

2.256

2.346

26.040

24.370

24.225

22.155

27.765

25.225

19.425

23.925

21.645

20.134

21.200

26.040

24.370

24.225

22.155

27.765

25.225

19.425

23.925

21.645

20.134

21.200

24.370

24.225

22.155

27.765

25.225

19.425

23.925

21.645

20.134

21.200

25.504

389,92

387,60

354,48

444,24

403,60

310,80

382,80

346,32

322,14

339,20

408,07

das programadas
disponible proyectado

idades netas

das de pedidos
ados
dicin de pedidos
ados

idades brutas

das programadas
disponible proyectado

idades netas

das de pedidos
ados
dicin de pedidos
ados

idades brutas

das programadas
disponible proyectado

idades netas

das de pedidos
ados
dicin de pedidos
ados

idades brutas

das programadas
disponible proyectado

100

150

120

38,99

38,76

35,45

44,42

40,36

31,08

38,28

34,63

32,21

33,92

40,81

347,29

248,61

315,72

408,79

209,18

270,44

351,72

188,04

287,51

306,99

374,15

347

249

316

409

209

270

352

188

288

307

374

409

209

270

352

188

288

307

374

24.370

24.225

22.155

27.765

25.225

19.425

23.925

21.645

20.134

21.200

25.504

1.000

1.200

1.000

2.437

2.423

2.216

2.777

2.523

1.943

2.393

2.165

2.013

2.120

2.550

20.706

21.788

19.733

24.350

22.449

16.903

20.983

19.253

17.970

19.187

23.384

20.706

21.788

19.733

24.350

22.449

16.903

20.983

19.253

17.970

19.187

23.384

19.733

24.350

22.449

16.903

20.983

19.253

17.970

19.187

23.384

48.740

48.450

44.310

55.530

50.450

38.850

47.850

43.290

40.268

42.400

51.009

1.500

1.500

1.500

1.500

1.500

4.874

4.845

4.431

5.553

5.045

3.885

4.785

4.329

4.027

4.240

5.101

idades netas

42.640

43.576

37.965

51.099

43.397

33.805

42.465

38.505

34.439

38.373

46.769

das de pedidos
ados

42.640

37.965

51.099

43.397

33.805

42.465

38.505

34.439

38.373

46.769

36

dicin de pedidos
ados

idades brutas

43.576

37.965

51.099

43.397

33.805

42.465

38.505

34.439

38.373

19.733

24.350

22.449

16.903

20.983

19.253

17.970

19.187

23.384

das programadas
disponible proyectado

idades netas

das de pedidos
ados
dicin de pedidos
ados

idades brutas

das programadas

1.200

1.200

1.200

1.200

1.973

2.435

2.245

1.690

2.098

1.925

1.797

1.919

2.338

17.877

21.176

20.014

13.458

19.292

15.954

16.044

16.190

21.466

17.877

21.176

20.014

13.458

19.292

15.954

16.044

16.190

21.466

21.176

20.014

13.458

19.292

15.954

16.044

16.190

21.466

10,85

13,39

12,35

9,30

11,54

10,59

9,88

10,55

12,86

5,00

5,00

1,09

1,34

1,23

0,93

1,15

1,06

0,99

1,06

1,29

idades netas

4,85

12,31

11,01

3,06

10,61

9,43

3,82

9,56

11,81

4,85

12,31

11,01

3,06

10,61

9,43

3,82

9,56

11,81

12,31

11,01

3,06

10,61

9,43

3,82

9,56

11,81

0,79

0,97

0,90

0,68

0,84

0,77

0,72

0,77

0,94

idades brutas

das programadas
disponible proyectado

idades netas

das de pedidos
ados
dicin de pedidos
ados

idades brutas

0,50
0,097

0,090

0,068

0,084

0,077

0,072

0,077

0,094

0,21

0,90

0,30

0,59

0,77

0,69

0,14

0,70

0,86

0,21

0,90

0,30

0,59

0,77

0,69

0,14

0,70

0,86

0,90

0,30

0,59

0,77

0,69

0,14

0,70

0,86

0,099

0,122

0,112

0,085

0,105

0,096

0,090

0,096

0,117

0,010

1,012

0,900

0,815

0,711

0,614

0,614

0,614

0,614

idades netas

0,099

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,000

0,099

0,0789

0,0974

0,0898

0,0676

0,0839

0,0770

0,0719

0,0767

0,0935

0,5210
7

0,4237

0,3339

0,2663

0,1823

0,1053

0,0335

0,0077

0,0094

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,0433

0,0859

0,0433

0,0859

0,0433

0,0859

0,0237

0,0292

0,0269

0,0203

0,0252

0,0231

0,0216

0,0230

0,0281

disponible proyectado

0,0024

0,0029

0,0027

0,0020

0,0025

0,0023

0,0022

0,0023

0,0028

idades netas

0,0237

0,0269

0,0240

0,0176

0,0232

0,0206

0,0193

0,0209

0,0258

das de pedidos
ados

0,0237

0,0269

0,0240

0,0176

0,0232

0,0206

0,0193

0,0209

0,0258

idades brutas

das programadas
disponible proyectado

idades netas

das de pedidos
ados
dicin de pedidos
ados

idades brutas

1,000

disponible proyectado

das de pedidos
ados
dicin de pedidos
ados

0,50

0,079

das programadas

5,00

disponible proyectado

das de pedidos
ados
dicin de pedidos
ados

46.769

0,50

das programadas

37

dicin de pedidos
ados

0,0269

0,0240

0,0176

0,0232

0,0206

38

0,0193

0,0209

0,0258

2.4. PLAN DE DISTRIBUCIN DE MATERIALES (DRP)

A continuacin se apreciar el DRP de los Espaguetti Alianza Trigo de
Oro, y de cada uno de los insumos requeridos para su produccin.

A. Fideos Alianza Spaguetti

de Seguridad

de envo

Pron
10% s.
30,000

espera

cn C1_A

1
PERIODO
DICIEM
B.

en trnsito

onible
Planeados

2,760

FEBRER MARZ
ENERO
O
O

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

28,80
26,95 24,85 30,25 28,25 22,25
27,250
0
0
0
0
0
0
30,00
0
14,91 14,66 16,41 24,16
3,960 6,710 9,760
0
0
0
0
30,00
30,00 30,00 30,00 30,00 30,00
30,000
0
0
0
0
0
0

39

AGOST
O

SETIEM
B.

OCTUBR NOVIE
E
.

26,15
24,260
0

22,560

23,

28,01
0

3,750

11,190

17,

0 30,000

30,000

30,

B. Huevo Entero en Polvo

de Seguridad

de envo

Pron
10% s.
500

espera

cn C1_B

3
PERIODO
DICIEM
B.

FEBRER MARZ
ENERO
O
O

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

389.9
354.4 444.2 403.6 310.8 382.8
387.60
2
8
4
0
0
0
500

en trnsito

onible

42.63

500

500

500

AGOST
O

SETIEM OCTUBR NOVIE

B.
E
.

346.32 322.14

500

500

500

408

361.53

453

500

152.7
410.6 466.3 562.7 251.9 369.1 1,022.8
265.11
700.73
1
3
9
9
9
9
7

Planeados

339.20

500

JULIO

AGOST
O

C. Harina de Trigo Fortificada

de Seguridad

de envo

Pron
10% s.
30,000

espera

cn C1_C

2
PERIODO
DICIEM
B.

FEBRER MARZ
ENERO
O
O

en trnsito

onible

2,664

Planeados

ABRIL

MAYO

JUNIO

24,37
22,15 27,76 25,22 19,42 23,92
24,225
0
5
5
5
5
5
30,00
30,00
30,00
30,000
0
0
0
21,91 54,14 28,92
45,57
8,294 14,069
9,499
4
9
4
4
30,00
30,00
30,000
0
0
0
0
0
0

SETIEM
B.

21,64
20,134
5
23,92
3,795
9
30,00
30,000
0

OCTUBR NOVIE
E
.

21,200

25,

12,595

17,

D. Envoltura

de Seguridad

de envo

Pron
10% s.
60,000

espera

cn C1_D

en trnsito

1
PERIODO
DICIEM
B.

FEBRER MARZ
ENERO
O
O

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

48,74
44,31 55,53 50,45 38,85 47,85
48,450
0
0
0
0
0
0
60,00
60,00
0
0

40

AGOST
O

SETIEM
B.

43,29
40,268
0

OCTUBR NOVIE
E
.

42,400

51,

onible

15,86
43,10 47,57 57,12 78,27 30,42
27,410
0
0
0
0
0
0
60,00
60,00 60,00
60,00
60,000
0
0
0
0
0
0

4,600

Planeados

47,13
0

6,862

24,462

0 60,000

60,000

33,

E. Harina de Trigo Duro

de Seguridad

de envo

Pron
10% s.
25,000

espera

acn C1_E

1
PERIODO
DICIEM
B.

ENERO

ABRIL

MAYO

JUNIO

AGOST
O

JULIO

19,73
22,44 16,90 20,98 19,25 17,97
24,350
3
9
3
3
3
0
25,00
25,00
25,00
25,000
0
0
0
10,32 43,42 22,44 28,18 10,21
7,124 32,774
6
3
1
8
9
25,00
25,00
25,00
0
0
0
0
0
0
0

en trnsito

onible

FEBRER MARZ
O
O

1,856

Planeados

SETIEM
B.

19,18
23,384
7
25,00
0
41,03
17,648
2

OCTUBR NOVIE
E
.

17,648

17,

F. Hierro

de Seguridad

de envo

espera

acn C1_F

Prons
10% .
15
1
PERIODO
DICIEMB
ENERO
.

10.85

1.00

15.00

Planeados

de Seguridad

5.15

MARZ
O

ABRI
L

13.39 12.35 9.30

15.00

en trnsito

onible Proyectado

FEBRER
O

6.75

15.0
0
30.1
9.41
1

15.00 15.00

MAY
O

de envo

espera

41

JULIO

11.5 10.5
9.88
4
9
15.0
0
18.5
28.1
7.98
7
0
15.0
0
0
0

G. Niacina
Prons
10% .

JUNI
O

AGOST SETIEMB OCTUBR NOVIE

O
.
E
.

10.55

12.86

17.55

4.69

4.69

acn C1_G

PERIODO
DICIEMB
ENERO
.

FEBRER
O

0.79

0.97

0.50

JUNI
O

JULI
O

0.74

AGOST SETIEMB OCTUBR

O
.
E

0.7
2

0.77

0.94

2.8
3

2.07

1.13

1.71

Planeados

ABRI
MAYO
L

0.90 0.68 0.84 0.77

en trnsito

onible Proyectado

MARZ
O

NOVIE
.

3.84 3.16 2.32 1.55

0

1.13

H. Tiamina(B1)

de Seguridad

Prons
10% .

de envo

espera

acn C1_H

PERIODO
DICIEMB
ENERO
.

en trnsito

onible Proyectado

Planeados

de Seguridad

espera

de Seguridad

MAY
O

0.099

0.122

0.112

0.08 0.10 0.09 0.09

5
5
6
0

0.096

0.117

1.901

3.780

3.667

3.58 3.47 3.38 3.29

3
8
2
2

3.196

3.079

JUNI
O

AGOST SETIEMB OCTUBR NOVIE

O
.
E
.

JULIO

3.079

3.07

PERIODO
DICIEM
B.

FEBRER MARZ
ENERO
O
O

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

0.078
0.089 0.067 0.083 0.077 0.071
0.0974
9
8
6
9
0
9

AGOST
O

SETIEM
B.

OCTUBR NOVI
E
.

0.076
0.0935
7

en trnsito

Planeados

ABRI
L

Prons
10% .
2

nible

MARZ
O

I. Riboflavina(B2)

de envo

acn C1_I

FEBRER
O

0.10

2.021
1.833 1.766 1.682 1.605 1.533
1.9237
1
9
3
3
3
5
0

J. cido Flico
10% Prons
.

42

1.456
1.3632
7
0

1.3632
0

1.3

de envo

espera

acn C1_J

PERIODO
DICIEM
B.

en trnsito

nible

Planeados

0.0

ENERO

FEBRER MARZ
O
O

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

0.023
0.026 0.020 0.025 0.023 0.021
0.0292
7
9
3
2
1
6
2.000
0
1.976
1.920 1.899 1.874 1.851 1.830
1.9471
3
2
9
7
6
0
0

43

AGOST
O

SETIEM
B.

OCTUBR NOVI
E
.

0.023
0.0281
0
1.807
1.7789
0
0

1.7789
0

1.7

2.5. JUST IN TIME (JIT)

El objetivo de partida de los sistemas JIT, se traduce en la eliminacin del
despilfarro; es decir, en la bsqueda de problemas y en el anlisis de
soluciones para la supresin de actividades innecesarias y sus
consecuencias.
En la empresa Alicorp se ha de determinar el tiempo de ciclo y la
produccin por ciclo de cada producto, los cuales son: Espaguetti, Codo
rayado y Corbatita chica de Alianza Trigo de Oro. Todo esto para los meses
de Marzo y Abril, trabajan 1 turno diario, de lunes a sbado. Adems se
cuenta con mantenimiento mensual de 6 horas dentro del turno de trabajo.
La demanda mensual de esta familia de productos es de 46 500 Kg para el
mes de marzo y 44 130 para el mes de abril.
A continuacin se mostrar una tabla resumen con los datos de la empresa
para el mes de marzo, y posteriormente para el mes de abril.

MARZO
DAS LABORABLES MENSUALES

27

TURNOS POR DA

HORAS POR TURNO

HORAS EXTRAS

54

TIEMPO DE MANTENIMIENTO (horas)

MINUTOS POR HORA

PRODUCTO ( ALIANZA TRIGO
DE ORO)
DEMANDA MENSUAL (Kg)

60
ESPAGUET
TI

CODO
RAYADO

CORBATIT
A CHICA

26,950

10,250

9,300

Solucin:

Fabricacin diaria=

Demanda mensual
Das laborables mensuales

Kg
mes
Kg
Espaguetti=
=998.148 998
da
da
27
mes
26,950

44

Kg
mes
Kg
Codo Rayado=
=379.630 380
da
da
27
mes
10,250

45

Kg
mes
Kg
Corbatita chica=
=344.444 344
da
da
27
mes
9,300

-de
Minutos Disponibles=por
Turnos
da Horas
por da
Minutos
extras al
da
+ Minutos
Minutos
hora
*laborales por
* turnopor
mantenim

turno
horas
min
MDD=1
8
60
+
da
turno
hora
MDD=586.667 586.67

54

horas
min
horas
min
60
6
60
mes
hora
mes
hora

da
da
27
27
mes
mes

min
da

Ciclo por producto=

min disponibles por da

Fabricacin diaria

min
da
min
Espaguetti=
=0.588 0.59
Kg
Kg
998
da
586.67

min
da
min
Codo Rayado=
=1.544 1.54
Kg
Kg
380
da
586.67

min
da
min
Corbatita chica=
=1.705 1.71
Kg
Kg
344
da
586.67

Produccin por ciclo=

Mayor tiempode ciclo

Ciclo por producto+0.5

46

Espaguetti=

1.71min
=1.569 2 Kg
minutos
(0.59+0.5)
Kg

Codo Rayado=

1.71min
=0.838 1 Kg
minutos
(1.54+0.5)
Kg

Corbatita chica=

1.71 min
=0.774 1 Kg
minutos
(1.71+0.5)
Kg

Ciclo de fabricacin del sistema=

Minutos disponibles diarios

Total de fabricacindiaria

minutos
dia
Ciclo de fab . del sistema=
=0.34 minutos
unidades
1,722
dia
586.67

A continuacin se mostrar una tabla resumen con los datos de la empresa

para el mes de abril.

ABRIL
DAS LABORABLES MENSUALES

26

TURNOS POR DA

HORAS POR TURNO

HORAS EXTRAS

45.5

TIEMPO DE MANTENIMIENTO (horas)

MINUTOS POR HORA

PRODUCTO ( ALIANZA TRIGO
DE ORO)
DEMANDA MENSUAL (Kg)

60
ESPAGUET
TI

CODO
RAYADO

CORBATIT
A CHICA

24,850

10,160

9,120

Solucin:

Fabricacin diaria=

Demanda mensual
Das laborables mensuales

47

Kg
mes
Kg
Espaguetti=
=955.769 956
da
da
26
mes
Kg
10,160
mes
Kg
Codo Rayado=
=390.769 391
da
da
26
mes
24,850

Kg
mes
Kg
Corbatita chica=
=350.769 351
da
da
26
mes
9,120

-de
Minutos Disponibles=por
Turnos
da Horas
por da
Minutos
extras al
da
+ Minutos
Minutos
hora
*laborales por
* turnopor
mantenim

MDD=1

turno
horas
min
8
60
+
da
turno
hora

MDD=571.153 571.15

45.5

horas
min
horas
min
60
6
60
mes
hora
mes
hora

da
da
26
26
mes
mes

min
da

Ciclo por producto=

min disponibles por da

Fabricacin diaria

min
da
min
Espaguetti=
=0.597 0.60
Kg
Kg
956
da
571.15

min
da
min
Codo Rayado=
=1.460 1.46
Kg
Kg
391
da
571.15

48

min
da
min
Corbatita chica=
=1.627 1.63
Kg
Kg
351
da
571.15

Produccin por ciclo=

Espaguetti=

Mayor tiempode ciclo

Ciclo por producto+0.5

1.63 min
=1.481 1 Kg
minutos
(0.60+0.5)
Kg

Codo Rayado=

1.63 min
=0.831 1 Kg
minutos
(1.46+0.5)
Kg

Corbatita chica=

1.71 min
=0.765 1 Kg
minutos
(1.63+0.5)
Kg

Ciclo de fabricacin del sistema=

Minutos disponibles diarios

Total de fabricacindiaria

minutos
dia
Ciclo de fab . del sistema=
=0.34 minutos
unidades
1,698
dia
571.15

49

Cuadro Resumen de la solucin, de los meses marzo y

abril.
MARZO

PRODUCTO ( ALIANZA TRIGO

DE ORO)
FABRICACIN DIARIA (Kg/da)
CICLO POR PRODUCTO
(Min/Kg)
PRODUCCIN POR CICLO (Kg)

ESPAGUET
TI

CODO
RAYADO

CORBATIT
A CHICA

998

380

344

0.59

1.54

1.71

MAYOR TIEMPO DE CICLO (min)

TOTAL
1,722

4
1.71

MINUTOS DISPONIBLES DIARIOS

586.67

CICLO DE FABRICACIN DEL SISTEMA (min/unid)

0.34

ABRIL
PRODUCTO ( ALIANZA TRIGO
DE ORO)
FABRICACIN DIARIA (Kg/da)
CICLO POR PRODUCTO
(Min/Kg)
PRODUCCIN POR CICLO (Kg)

ESPAGUET
TI

CODO
RAYADO

CORBATIT
A CHICA

956

391

351

0.60

1.46

1.63

MAYOR TIEMPO DE CICLO (min)

TOTAL
1,698

3
1.63

MINUTOS DISPONIBLES DIARIOS

571.15

CICLO DE FABRICACIN DEL SISTEMA (min/unid)

50

0.34

CAPTULO III
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES

51

3.1. CONCLUSIONES

Se concluye con el trabajo planteado la importancia que se puede

lograr con la utilizacin de ciertas herramientas tcticas para buscar un
mejor desarrollo del plan anual de produccin nos permite planificar lo
que se va a producir en la empresa en los diferentes periodos. Tambin
con el plan agregado de produccin nos ha permitido verificar que se
minimiza los costos y satisface la demanda. Adems de permitirnos

alinear la demanda con la produccin.

El MRP ayud a determinar cuntos componentes se necesitan
establecer en el futuro y con qu materiales se cuenta o se necesitarn
para poder realizar todas las tareas de produccin, as lograr utilizar lo

necesario para los diferentes productos.

El sistema JUSTO A TIEMPO nos permiti determinar el tiempo necesario
para la produccin y as lograr identificar los procesos innecesarios y
brindar soluciones adecuadas.

3.2. RECOMENDACIONES

Se recomienda con base a los expuesto anteriormente que

imprescindible realizar un anlisis mensual de cuan relativa es la
demanda de productos, de esta manera se lograr mayor rentabilidad
de la empresa frente a los competidores y realizar un adecuado plan de
agregado de produccin que nos permitir contar con un personal fijo y
uno variable que depender de la demanda ya sea mensual, trimestral
o semestral.

Tambin se recomienda hacer un uso analtico del MRP; dado que este
sistema garantiza la prevencin y solucin de errores en el
aprovisionamiento de materias primas, el control de la produccin y la
gestin de stocks. As tambin hacer uso del JIT como una herramienta
para realizar las actividades en el momento adecuado y minimizar los
tiempos innecesarios en la produccin.

52