UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERIAS BIOLOGICAS

Y QUIMICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
ALIMENTARIA

TITULO:
INTRODUCCION A LA REFRIGERACION: PRODUCCION DE
FRIO
INTEGRANTE:
REINAGA, ALLISON

AREQUIPA - PER
2016

INTRODUCCIN A LA REFRIGERACIN: PRODUCCIN FRO

OBJETIVO
-

Analizar mediante el procedimiento planteado la variacin de la temperatura

RESUMEN
En esta presente prctica se evalu la variacin de temperatura al diluir distintas
sustancias, obviamente siguiendo un proceso de refrigeracin, esto quiero decir que
desde una temperatura inicial descendiendo a una temperatura final. Por consiguiente, se
explicar en su posterioridad el resultado en cada uno de los casos.
FUNDAMENTO TEORICO
Aunque en el pasado la produccin de fro era un sueo inalcanzable, hoy en da la
sociedad moderna no se concibe sin estas mquinas que abundan por todas partes.
La produccin de fro se puede hacer por las siguientes vas principales:
A. Enfriamiento por evaporacin.
B. Enfriamiento a termopares.
C. Enfriamiento por disolucin.
A) Enfriamiento por evaporacin
Este mtodo de producir fro es con mucho el ms utilizado, se basa en el principio de que
un lquido al evaporarse absorbe el calor latente de evaporacin, extrayendo calor del
medio que lo rodea y por consecuencia enfrindolo. Se utilizan en la prctica tres mtodos
principales:
A1.- Compresin-licuefaccin.
A2.- Absorcin.
A3.- Adsorcin.

A.1) Refrigeracin por compresin-licuefaccin

Refrigeracin por compresin

Figura 1. Sistema de refrigeracin de este tipo

En este sistema se utiliza un compresor mecnico para elevar la presin de un fluido
gaseoso especial que funciona como refrigerante, confinado a un sistema cerrado
hermticamente.
El fluido comprimido se hace circular por un conducto serpenteante llamado condensador,
dotado de aletas donde se enfra y condensa como lquido, al quedar por debajo de la
temperatura de condensacin segn el diagrama de fases para esas condiciones de
presin y temperatura.
Una alta resistencia al flujo a la salida del condensador representado por el tubo capilar,
frena el libre flujo a travs del sistema para permitir, que el compresor eleve la presin
suficientemente, como para que se sobrepase la presin necesaria para que el
refrigerante condense, a temperatura prxima a la ambiente.
El refrigerante condensado circula como lquido por el conducto capilar y se vierte a otro
conducto tambin tortuoso, de mayor dimetro que el capilar, y con muy baja presin en
su interior, debido a la succin del compresor, conocido como evaporador. Ante esas
nuevas condiciones el refrigerante se evapora rpidamente, se enfra notablemente,
enfriando a su vez el evaporador.
Los vapores producidos en el evaporador, son succionados nuevamente por el compresor
y el ciclo se reinicia y mantiene de manera continua hasta alcanzar temperaturas muy
bajas en el lado del evaporador.

Como fluidos refrigerante se utilizan frecuentemente, el amonaco, los freones (12 y 24),
algunas mezclas de hidrocarburos y mezclas de hidrocarburos con freones. Los freones
son compuestos complejos de flor y cloro.
A.2) Refrigeracin por absorcin
Este mtodo de refrigeracin est reservado casi universalmente a grandes instalaciones
comerciales. Fundamenta su uso en el hecho de que algunas sustancias conocidas como
absorbedores, tienen gran avidez por absorber vapores de otras, que funcionan como
refrigerantes. Cuando entran en contacto ambas sustancias, el absorbedor "succiona"
vapores del refrigerante produciendo el consecuente enfriamiento.
En la prctica se usan mas comnmente dos sistemas:
1.- Agua-amonaco, donde el agua es el absorbedor y el amonaco el refrigerante.
2.- Bromuro de litio-agua, donde el bromuro de litio es el absorbedor y el refrigerante el
agua.
El esquema siguiente (figura 2) representa un sistema simplificado de refrigeracin de
este tipo.

Figura 2. Refrigeracin por absorcin

En el dibujo pueden apreciarse tres componentes bsicos:

Condensador.
Evaporador.
Generador.
Supongamos que para este sistema el absorbedor es agua y el refrigerante amonaco.
El agua casi pura que proviene del generador se inyecta en forma de llovizna dentro de la
cmara del evaporador, esta agua absorbe con gran avidez los vapores de amonaco que
estn dentro del evaporador, la presin se reduce, generando vaco, y esto hace que en
el lado izquierdo del evaporador donde est siendo inyectado el refrigerante se produzca
su evaporacin con el consecuente enfriamiento. Un conducto que transporta agua
colocado en esa zona proporciona agua helada para ser utilizada como elemento
enfriador externo de uso mltiple.
El agua con el amonaco disuelto se acumula en el fondo del evaporador y es bombeada
de nuevo al generador. Un calentador externo suministra suficiente calor al agua como
para que se produzca una suerte de destilacin y se separe el amonaco el forma de
vapores, regenerndose de nuevo el agua casi pura para volverse a utilizar en el proceso.
Los vapores de amonaco generados en el generador de conducen al condensador,
entran en contacto all con un elemento fro representado por el conducto serpenteante y
condensan de nuevo a lquido, para ser inyectado de nuevo al evaporador.
El conducto tortuoso representado del lado derecho por el que circula agua fresca sirve
para enfran el absorbedor procedente del generador donde ha sido calentado para la
separacin del amonaco.
Obsrvese que el proceso se realiza de manera continua en un ciclo cerrado sin prdidas
de absorbedor o refrigerante.
A.3) Refrigeracin por adsorcin
Como adsorcin se conoce la capacidad que tienen algunas sustancias de adsorber y
retener dentro de su estructura morfolgica a molculas de otras sustancias, en una
especie

de

"trampa

laberntica"

donde

la

molcula

"visitante"

se

introduce

espontneamente, pero luego no puede salir y queda retenida. Generalmente un

calentamiento posterior, hace que la molcula retenida se libere y el elemento adsorbedor
quede "limpio".
Hay muchas sustancias con esa capacidad, pero las ms utilizadas en la prctica son el
carbn vegetal activado, las zeolitas, las tierras de diatomeas y otras.
Como los procesos de absorcin y adsorcin son en principio muy similares en cuanto a
su resultado neto, la refrigeracin por adsorcin solo se diferencia de la de por absorcin
en la naturaleza de las sustancias adsorbedoras, el refrigerante y sus temperaturas de
trabajo.
Este mtodo de refrigeracin se ha considerado recientemente como una alternativa
prctica para la utilizacin de fuentes renovables de energa en la produccin de fro, y
existen prototipos en uso en diferentes pases, utilizando la energa solar diurna, para
producir agua fra durante la noche.
Refrigeracin por termopares
Este mtodo de lograr fro est siendo utilizado ms recientemente para pequeas
neveras que han comenzado a aparecer en el mercado, para uso domstico.

Se basa en la utilizacin del enfriamiento que se produce en uno de los extremos del
termopar, sometido a la circulacin de corriente elctrica continua.
Este mtodo de refrigeracin se llama con frecuencia refrigeracin Peltier en honor a su
descubridor.
B) Refrigeracin con tempopares

Figura 3. Refrigerador Peltier

Hasta hace muy poco tiempo el efecto Peltier se utilizaba solo para la fabricacin de
termopares de medicin y en algunos casos para la produccin de electricidad a baja
escala en aplicaciones especiales, pero con el desarrollo de cermicas semiconductoras
capaces de generar fro considerable al circular por ellas la electricidad, se ha abierto un
nuevo captulo en el uso del efecto Peltier en la construccin de refrigeradores, capaces
de competir con los tradicionales.
Un tpico elemento refrigerador Peltier se muestra en la figura 3.
Este dispositivo funciona como bomba de calor entre dos placas, de manera que absorbe
calor por una, enfriando el ambiente que le rodea, y lo disipa por la otra. El efecto final es,
que una placa se enfra y la otra se calienta.
Estas placas estn unidas por cermicas semiconductoras especiales que tienen un
marcado efecto Peltier. Cuando se hace circular corriente continua en una direccin, el
calor se transporta de una placa a la otra, como se muestra, pero si se invierte la
polaridad, se invierte tambin la direccin del trnsito del calor.

Esta posibilidad de intercambiar la placa fra y caliente, hace que las neveras construidas
con refrigeracin Peltier, funcionen lo mismo como calentadores que como refrigeradores
con solo invertir la polaridad de la alimentacin elctrica.

Figura 4. Esquema de cmo se utiliza en la realidad los refrigeradores Peltier

El refrigerador Peltier se coloca adherido a la pared de la cmara refrigeradora, y est
provisto de dos ventiladores, uno del lado caliente y otro del lado fro, que fuerzan el aire
circundante a travs de respectivos bloques de aletas que estn extrayendo el fro o el
calor del elemento Peltier. Estos ventiladores distribuyen a la cmara refrigerada, o al
ambiente el calor o el fro, en cada caso.
Una capa de aislamiento impide el libre trnsito de calor entre una y otra placa.
c) Refrigeracin por disolucin
Este tipo de refrigeracin solo se utiliza para situaciones especiales donde no se puede
acudir a la refrigeracin convencional, por ejemplo, por carencia de electricidad.
Este mtodo se basa en la capacidad que tienen algunas sales de enfriar notablemente la
disolucin, cuando se disuelven en un lquido como por ejemplo el agua, o en otros casos
cuando entran como un segundo elemento al diagrama de fases moviendo a un valor ms
bajo la temperatura de fusin de un slido, tal como el hielo.
Un ejemplo de la primera aplicacin que puede servir para enfriar bebidas sin electricidad,
se logra disolviendo suficiente cantidad de nitrato de amonio, en el agua donde se han
sumergido las bebidas.

El segundo caso fue muy utilizado y aun se utiliza cuando se elaboran helados caseros
por mtodos tradicionales, y consiste en la adicin de sal comn en granos (sal gruesa o
sal gema), al agua de las conocidas sorbeteras. Esta adicin de sal, baja notablemente la
temperatura de la mezcla de agua e hielo que rodea a la cuba de mezclado, la que de
cualquier otra forma no podra ser nunca menor que cero grados celsius (punto de fusin
de hielo a presin normal).
PROCEDIMIENTO
Tomar un beaker llenarlo de agua, hielo, etc segn se especifique en la siguiente lista y a
continuacin en cada caso aadir la sustancia sealada.

H20 (1 parte), Nitrato (1 parte ) 50 H20

H20 (1), Nitrato (0.5) 20 H20
H20 (0.75), Nitrato (0.25)
H20 (1), Nitrato (0.5) , sulfato (0.5)
H20 (1), Nitrato (1) , sulfato (1)
Hielo (3) Cl2 Ca (5)
H2O (1) Cl2 Ca (1)
NO3H (3); Nitrato (5), sulfato
Hielo (2) ClNa (1)
Hielo (1) ClNa (1)
Hielo (1) ClNa (2)
Hielo (2) ClNa (5), nitrato (5)

MATERIALES Y EQUIPOS

Figura 5. Beaker, termmetro, barilla y balanza

REACTIVOS Y OTRAS SUSTANCIAS

Agua, Cloruro de Sodio, Carbonato de sodio, cloruro de calcio, cido ntrico, sulfato de
sodio y nitrato de potasio.
RESULTADOS
A continuacin se detallan los resultados en la tabla 1.
Relacin de mezcla
H20 (1), Nitrato (1) 50 H20
H20 (1), Nitrato (0.5) 20 H20
H20 (0.75), Nitrato (0.25)
H20 (1), Nitrato (0.5) , sulfato (0.5)
H20 (1), Nitrato (1) , sulfato (1)
Hielo (3) Cl2 Ca (5)
H2O (1) Cl2 Ca (1)
NO3H (3); Nitrato (5), sulfato
Hielo (2) ClNa (1)
Hielo (1) ClNa (1)
Hielo (1) ClNa (2)
Hielo (2) ClNa (5), nitrato (5)

Temp.Inicial

Temp. final

Ti
16
16
17
16
16
0
17
13
0
0
0
0

Tf
-5
0.1
5
0
0
-6
13
1.4
-6
-12
-5
-24

Variacin de temp.
21
15.9
12
16
16
6
4
11.6
6
12
5
24

Tabla 1.

ANALISIS Y DISCUSION
Para hacer un anlisis conciso dividiremos de la siguiente manera, en relacin a la
coloracin de la tabla anterior:
Color verde: Solucin de Agua ms nitratos
La variacin mxima es de 21 grados, en el primer caso. Independientemente de las
partes de la solucin y la sustancia, podemos analizar que a mayor cantidad de nitrato la
refrigeracin es mayor, esto se debe a que la reaccin es endotrmica de parte del
Nitrato. En ningn caso se congela la solucin.
Color naranja: Solucin de Agua, ms nitratos y sulfatos

Para este caso se llega a una Tf. de 0, es importante reconocer que en relacin a
variacin de temperatura se aplica de igual manera al caso 2. H20 (1), Nitrato (0.5) 20
H20. El sulfato tiene a sobresaturar la reaccin.
Color celeste: Hielo ms cloruro de sodio
Para estos casos se tienen todos valores negativos como tf, cabe indicar que la sal para
disolverse, necesita calor, por lo tanto es una reaccin endotrmica. Cabe indicar que la
mayor variacin de temperatura en esta prueba es Hielo (2) ClNa (5), nitrato (5).
Otros casos
Cabe indicar que el cloruro de sodio aplicado al agua y hielo, tiene una variacin de
temperatura de enfriamiento de 5.
NO3H (3); Nitrato (5), sulfato: Acta el cido ntrico como un oxidante y el nitrato cristaliza
por lo tanto se desciende la temperatura.
CONCLUSION
1. Los compuestos estudiados no son qumicamente puros.
2. La mayor variacin de temperatura para el enfriamiento es para el caso de Hielo
(2) ClNa (5), nitrato (5) y en este caso es de 24.
3. La menor variacin de temperatura para el enfriamiento es para el caso de Hielo
H2O (1) Cl2 Ca (1) y en este caso es de 4.

CUESTIONARIO
1. La produccin de fro se puede dar por adsorcin y absorcin. Cul es la
diferencia?
La absorcin es cuando una sustancia se introduce en la estructura de otra. Ejemplo:
una esponja absorbe agua, entonces si cortamos la esponja en pedazos vamos a
encontrar agua en todas partes de la estructura de la esponja
La adsorcin es un fenmeno superficial, la sustancia adsorbida no se introduce en el
volumen del cuerpo, sino solo se adhiere a la superficie. No es que la sustancia se
deposit en la superficie, como su fuera tierra que est sobre la mesa, sino que existe
una verdadera fuerza de atraccin que hace que esa partcula sea difcil de sacar.

Los catalizadores de los autos, funcionan sobre este mecanismo, los gases de
escape se adsorben sobre la superficie del catalizador y all se descomponen
qumicamente, para despus desorberse y seguir el camino hacia la salida del cao
de escape.

Figura 6. Adsorcin y Absorcin

2. Se puede aplicar la energa solar para producir fro?
La capacidad de almacenar energa solar trmica es clave para poder
proporcionar de forma continua una energa que se almacena de forma fluctuante,
como es la solar. Aunque es necesario recalcar que lo que se almacena no es
energa trmica exactamente, pues no se conserva en forma de calor, sino que se
transforma en energa qumica.
El lquido caliente procedente de los colectores solares entra en el intercambiador
de calor reactor ClimateWell 10. En ese momento, la solucin LiCl del reactor
entrar en ebullicin. Al entrar la ebullicin, el LiCl volver a su forma cristalina. Al
mismo tiempo, se evapora el agua y se libera vapor al condensador/ evaporador,
donde se condensa en el intercambiador de calor con la temperatura relativamente
inferior. En la mayora de los casos, cuando se haga funcionar el sistema con
energa trmica solar, se recomienda instalar una fuente trmica de apoyo, como
puede ser una pequea caldera a gas o un sencillo elemento elctrico, en paralelo
para complementar la fuente trmica en el caso de perodos de fro/ lluviosos
prolongados.
Refrigeracin
El agua retorna del sistema de distribucin a una temperatura superior a la que
deja el condensador / evaporador (hemos refrigerado el edificio). Este calor hace

que el agua del evaporador entre en ebullicin y el vapor pase al reactor, donde se
condensa, ya que el reactor est ms fro en relacin. El vapor que se condensa
en agua en el reactor diluir la solucin LiCl
Calefaccin
La calefaccin o calentamiento no es ms que el proceso inverso a la
refrigeracin, lo que significa que la energa cargada es extrada en forma de calor
mediante la conexin del condensador / evaporador al disipador de calor y el
reactor al sistema de distribucin. El agua retorna del sistema de distribucin a una
temperatura inferior a la que deja el reactor (hemos calentado el edificio). Este
agua hace que el agua del condensador / evaporador entre en ebullicin y el vapor
pase al reactor. El vapor que se condensa en agua, que se diluir en una solucin
LiCl en el reactor. Durante la descarga, la energa trmica es extrada mediante la
conexin del evaporador al disipador trmico y el reactor al sistema de
distribucin. En modo de carga, tambin puede extraerse calor mediante la
conexin del condensador al sistema de distribucin en el modo de carga.

BIBLIOGRAFIA
Pginas del web
http://www.sabelotodo.org/aparatos/refrigeracion.html - Marco terico
https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080328115122AAUwOs6
Cuestionario
http://www.soliclima.es/refrigeracion-solar.- Cuestionario