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GRUPO: 201621_32
MAYO DE 2016
INTRODUCCION
OBJETIVOS
BUENAS PRACTICAS
AGRICOLAS
Planificacin del
Cultivo
Plantacin
Propagacin
Riego
Fertilizacin
Para el cumplimiento de esta norma se debe tener en cuenta que se deben cumplir
estos 8 principios:
Principio 1: Compromiso con la transparencia.
Principio 2: Cumplimiento con leyes y regulaciones aplicables
Principio 3: Compromiso con la viabilidad econmica y financiera a largo plazo
Principio 4: Uso de las mejores prcticas apropiadas por parte de cultivadores y
procesadores
Principio 5: Responsabilidad con el medio ambiente y conservacin de los recursos
naturales y la biodiversidad
Principio 6: Consideracin responsable de los empleados, de los individuos y de las
comunidades involucradas con los cultivadores y plantas de beneficio
Principio 7: Desarrollo responsable de nuevas plantaciones
Principio 8: Compromiso para mejoras continas en reas claves de la actividad.
Certificacin global GAB norma mundial que asegura las buenas prcticas
agrcolas.
Es un conjunto de actividades que buscan producir bienes agrcolas en formas amigables
con el medio ambiente teniendo en cuenta el bienestar del trabajador.
Vinculamos globalmente a los productores y a los propietarios de las marcas en la
produccin y la comercializacin de alimentos inocuos, para lograr:
Una norma universal, Alimentos sostenibles, en todas partes del mundo, Mtodos seguros
de produccin, Uso responsable de los recursos naturales, Bienestar de los trabajadores
y los animales, Proteccin de los recursos escasos, Certificacin ms fcil y mercados
ms amplios para los productores, Abastecimiento y procesamiento para confiable para
los minoristas, Una mayor confianza para los consumidores, a continuacin relaciono las
condiciones que se debe tener para lograr la certificacin de la huerta bajo las BPA.
Manejo integrado al cultivo MIC.
Qu es el manejo integrado del cultivo?
Es el sistema que busca aplicar las tcnicas, mtodos y los recursos disponibles que
son aceptados para reducir o mantener las poblaciones de plagas por debajo del nivel
de dao econmico.
Todos los componentes de este sistema requieren de una buena orientacin que apoye
las acciones de manejo que se deben realizar.
Cules son las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) que practicamos en el cultivo.
MONITREO Y EVALUACION
Monitoreo de plagas
Efectuar el porcentaje de
incidencia que hay en el cultivo
Manejo biolgico
Manejo etolgico
Realizar podas
Fertilizacin adecuada
Manejo y control de arvenses
INTERVENCIN
Manejo qumico
Manejo cultural
CULTIVO DE PAPAYA
Diagrama de flujo del Sistema de pos cosecha.
Cosecha en madurez
Fisiolgicas
amarilla para exportacin o entre a
amarilla para mercado local.
Transporte en canastas
a lugar de beneficio
clasificacin
Por quemado de sol,
abrasiones en la cscara, punteado,
dao de insectos, coloracin manchada;
ausencia de pudriciones
Colocacin en atmosfera y
humedad relativa controlada( pre
enfriamiento)
Para que haya retraso de la
maduracin y retencin de la
firmeza
La implementacin rigurosa
de la normatividad nacional
permitir reducir las prdidas
fsicas y econmicas en la
produccin y comercializacin
de la papaya.
Vaciado en agua y
lavado
Uniformidad de
tamao y color
Distribucin y manejo en
punto de ventas adecuado
Verde: la fruta
completamente
desarrollada
con un 100%
de
cascara
verde
ESTADO II
ESTADO III
ESTADO IV
ESTADO V
Cambio
de
color: El color
amarillo nos
cubre ms de
un 10% de
superficie de
la
cascara
fruta con hasta
25% de la
superficie de
la
cascara
amarilla,
rodeada de un
color
verde
claro.
Fruta
con
hasta un 50%
de
la
superficie de
la
cascara
amarillo
anaranjado
Fruta con un
75% o ms de
color amarilloanaranjado,
usualmente la
parte estrecha
del
cuello
hacia
arriba
permanece
verde
La fruta se
encuentra en
su
estado
ideal
de
madures
a. Todo material que este en contacto con la fruta deber protegerse con duro pillo,
esponja u otro material que amortige los golpes.
b. La fruta se debe colocar en una sola capa.
c. Utilizar envoltorio en forma individual, para amortiguar los golpes. Los pednculos
deben eliminarse para evitar que los frutos se lastimen unos a otros.
En este proceso se debe tener cuidado al momento del manejo de post-cosecha ya que
es una fruta muy susceptible que si no se manipula de forma adecuada puede causar
prdidas muy cuantiosas. Se previenen las enfermedades en esta etapa ya que suelen
ser ms agresivas, en campo los hongos que producen estas enfermedades se pueden
desarrollar por un mal manejo del cultivo y en la cosecha por un mal almacenamiento
inapropiado del mismo.
Los cuidados que debemos realizar son los de pasar la fruta por agua caliente no mayor
a 49 C por un ciclo de 20 minutos.
b. Pasar nuevamente por la pila pero ya en solo agua para eliminar los residuos de
jabn o cloro all expuestos.
c. Someter a inmersin por 30 segundos en una solucin de Bentimidazole o
Thiabendazole en dosis de 3ml o gramos de ingrediente activos por litro de agua.
En post-cosecha deben evitarse cadas golpes roses entre frutas y pednculos, sobre
cargas en el trasporte interno que puedan ocasionar magulladuras y manchas de ltex.
Esto en cuanto a evitar daos mecnicos.
Prevencin de daos mecnicos.
a. Proteger todo los materiales que entran en contacto con la fruta con doropillo o esponja
u otro material que sirva de amortiguacin y las frutas no se peguen unas con las otras.
b. No se debe colocar una fruta encima de la otra todo va en una sola capa.
c. Utilizar envoltorios de forma individual y para mejor cuidado dejar las frutas sin el
pednculo para que no se lastimen unas con otras.
Empaque y acondicionamiento:
a. Canastillas plsticas: All la fruta est bien protegida para evitar el dao pro golpes
y envuelta en papel que no sea peridico porque proliferan los hongos como resultado
de las tintas de los mismos.
Las papayas pequeas se pueden empacar en fundas individuales de polietileno y
colocarlas luego en cajas duras de cartn.
Es importante la aplicacin de Retardantes de maduracin para aumentar el periodo en
la comercializacin. Una alternativa es la aplicacin de ceras a las cortezas de los frutos
para lograr:
Retardar la difusin gaseosa, Reducir la biosntesis y accin del etileno, mejorar la
presentacin del producto, reducir la transpiracin y prdida de peso, reducir la velocidad
de respiracin y aumentar la vida de almacenamiento.
b. Productos recomendados:
Finalmente deben
comercializacin
elaborar
un
pequeo
plan
de
mercadeo
Fuente: Anuario Estadstico de Frutas y Hortalizas 2007-2011 y Sus Calendarios de Siembras y Cosechas. Ministerios de Agricultura y Desarrollo Rural. Nov. 2012.
Modelo de negocio
CLIENTES
INTERNOS
PRODUCTORES
AGRARIOS
(compradores de
insumos y
servicios
Insumos
(fertilizantes,
fitosanitarios,
semillas,
plntulas) y
servicios (asistencia
tcnica de campo,
seguros, tanto
cambiarios como
de cosecha, etc.
EXTERNOS
Cercana, orientacin
al cliente
SOCIOS
PRODUCTORES
de utilidad
Colectores de
las utilidades,
en forma de
participacin
en beneficios
corto plazo- y
participacin
en patrimonio
largo plazo
MERCADO
NACIONAL
Transparencia,
cumplimiento de
compromisos,
honestidad
CANALES
COMERCIALES Y DE
DISTRIBUCIN
Llanabastos
Cadenas productivas
Red de minoristas
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA