UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS JURDICAS Y POLTICAS

CENTRO DE ESTUDIOS RURALES ANDINOS
MAESTRA EN DESARROLLO AGRARIO

PROPUESTA DE INVESTIGACIN
(TRABAJO DE GRADO)

TTULO PROVISIONAL TRABAJO DE GRADO: PROPUESTA PARA EL ESTABLECIMIENTO

DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CAF MOLIDO EN EL MUNICIPIO ARICAGUA
ESTADO MRIDA.
APELLIDOS Y NOMBRES: MIGUEL ANGEL

MOJICA DIAZ

N DE COHORTE:
XXIII

E-MAIL: MOJICA_2000@HOTMAIL.COM

TELF: (0414)-750.42.99.

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1.- RESUMEN DE LA PROPUESTA

El aumento en la produccin de caf del municipio Aricagua, ha presentado
una serie de problemas, tales como: la dificultad en el procesamiento del caf;
la falta de trasporte, generndole un gasto econmico muy alto; el no procesar
su producto a tiempo, hacindolo de menor calidad. Es por ello que se plantea
instalar una torrefactora, que permita a los productores trabajar con tecnologa
de punta, incentivndolos a producir caf y que a su vez lo procesen sin
contratiempos y gastos adicionales, en base a ello esta propuesta busca
Verificar la factibilidad que existe en la zona para la instalacin de la
torrefactora.

La investigacin se fij dentro del modo descriptivo en la

modalidad de proyecto factible. La poblacin y muestra sern los caficultores y

como instrumento de recoleccin de datos se realizara la entrevista y la
encuesta.

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2. - PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR

La base econmica del municipio Aricagua est fundamentada en
la agricultura y parte en la produccin de ganado vacuno, ya que, esta zona
posee las condiciones agroclimticas ideales, adems de tener suelos frtiles,
ricos en abonos orgnicos que absorben bien el agua y drenan con rapidez el
exceso de precipitaciones. Dichas condiciones son favorables para la
explotacin de diversos rubros agrcolas, siendo el ms cultivado el caf
(coffea arbica).
Desde la fundacin del Municipio los primeros habitantes, insertaron el caf
como rubro econmico y desde aquella poca hasta hoy en da se sigue
cultivando.
Para la explotacin de este rubro, en primer lugar la semilla se planta
directamente en germinadores especiales; donde, las plntulas jvenes
seleccionadas, pasado el tiempo necesario se trasplantan directamente a
campo. Posteriormente se utilizan fertilizantes comerciales para estimular el
crecimiento de la planta y aumentar as su rendimiento. Cabe resaltar que el
cultivo en todas sus etapas de desarrollo vegetativo hasta la produccin del
fruto estn expuestas al ataque de plagas y enfermedades, las cuales se
combaten con tratamientos qumicos y labores culturales (control manual de
maleza, poda, entre otros).El cultivo del caf entra en la produccin de mayor
rendimiento cuando cumple de tres a cinco aos de haber sido sembrado,
luego mantiene una produccin constante, la cual tiene una duracin de 15 a

20 aos, despus de esto su rendimiento comienza a disminuir.

Es muy importante aclarar que el mejor caf se cultiva en zonas con
precipitaciones que van desde los 750 mm hasta los 3000mm, con altitudes
desde los 1200msnm a 1700 msnm, donde la precipitacin pluvial anual es de
2000mm a 3000mm y la temperatura media anual este entre los 16C y 22C.
Siendo el municipio Aricagua del estado Mrida una regin optima, ya que la
misma cuenta con una temperatura promedio anual de 18,6 C., un relieve de
1.600m.s.n.m., y una precipitacin anual de 1850 mm.
Luego de realizada la cosecha de los frutos del caf, los mismo son
pasados por una serie de procesos, entre los se pueden mencionar:
o En primer lugar se realiza el ablandamiento del fruto en agua
o Seguido se elimina de forma mecnica la pulpa (expulpado).
o En el momento en que el fruto ya se encuentra expulpado, se procede
al lavado y secado
o Despus de secado se procede a la eliminacin de la ltima envoltura
(trillado).
o Luego se tuesta el grano para poder molerlo.
o Por ltimo se procede a empaquetar, obteniendo as el producto final.

Todo este tipo de procesamiento que puede ser de forma artesanal, ya sea
para autoconsumo y/o venta del producto final, forma parte importante de la
vida diaria de cualquier productor que labore con el caf. Este mismo proceso
con el pasar del tiempo, y debido al incremento de la produccin del caf, ha

presentado

una

problemtica

en

las

comunidades

de

productores

cafetaleros que habitan en el municipio Aricagua, donde se puede mencionar;

la dificultad en el procesamiento del caf, que ha obligado a los caficultores a
trasladar su caf a otros sitios donde puedan procesarlo, debido a que muchos
no cuentan con las maquinarias de expulpado del mismo, adems de esto el
no contar con el trasporte les genera un gasto econmico muy alto, el no
procesar su producto a tiempo trae como consecuencia que la calidad del
producto no sea tan buena y al momento de venderlo les presenta perdidas;
sabiendo que los precios de las ventas estn relacionados con la calidad del
producto, no obstante los precios no satisfacen las necesidades de los
productores. No siendo rentable para la comunidad productora, lo cual trae
como consecuencia la desmotivacin por parte de los caficultores. Esto origina
una serie de interrogantes; Ser que esto afecta la economa del municipio
Aricagua?, Tendr esta problemtica una repercusin en la economa de los
productores y consumidores?, Cules sern las consecuencias si este
problema persiste?
Ante esta problemtica se plantea como solucin, la instalacin de una
torrefactora, que permita a los productores cafetaleros del municipio trabajar
con tecnologa de punta, incentivando a los productores a producir su caf y
darle su valor de acuerdo a una clasificacin del mismo y que

a su vez

procesen su caf sin ningn contratiempo, esto con el fin de que se obtengan
mayores ganancias con un mnimo de esfuerzo.
Antecedentes:
LeaNoticias (2012), Atendiendo a una necesidad de todo el oriente
venezolano, el gobernador del estado Monagas, Jos Gregorio El Gato
Briceo, se convirti en el gran promotor de una planta procesadora de caf en

esta entidad. Ubicada estratgicamente en el sector Sabana de Piedra,

parroquia Teresen municipio Caripe del estado Monagas, pronto entrar en
funcionamiento La Torrefactora, con capacidad tecnolgica para garantizar la
recepcin del producto, la transformacin, a travs del secado, tostado,
molienda y empaquetado para su comercializacin, en un volumen que
alcanza a cinco (5) toneladas por da. La Gobernacin ha aportado ms de 30
millones de bolvares para el desarrollo de esta agroindustria que viene a
fortalecer la economa regional y nacional.
Codecyt (2015). El proyecto Escalamiento Tecnolgico e Industrial de las
Redes Socialistas de Innovacin Productiva de CAF, ubicada en la Regin
Andina EDO Mrida, Municipio Caraciolo Parra y Olmedo Parroquia Tucan
tiene como objeto la Construccin de la infraestructura fsica e instalacin de
los equipos necesarios que conformaran la PLANTA PROCESADORA DE
CAFE MOLIDO, que permitan el procesamiento del Caf en Cereza y en Baba
de las unidades de produccin de caf para afianzar de forma definitiva en red
a los productores de la zona.
Con las citas antes mencionadas se brinda un aporte significativo a la
presente investigacin, puesto que permite conocer la factibilidad de la
propuesta para la implementacin de una planta procesadora de caf en el
municipio Aricagua.
Marco Terico
NOTA: En este caso se desarrollaran los siguientes conceptos:
-

Historia del caf.

El caf en Venezuela.

Calidad del caf.

Produccin del caf.

Caracterstica del caf.

Planta torrefactora.

Descripcin del proceso de torrefaccin.

Productos principales y subproductos

Descripcin de las instalaciones

Normas de calidad

Objetivo General
Proponer la Instalacin de una planta para el procesamiento del caf en
el municipio Aricagua Edo. Mrida.

Objetivos especficos
Verificar la factibilidad que existe en la zona para la instalacin de una
planta torrefactora.

Consultar los recursos agrcolas (producto bruto del caf), humanos y

econmicos con que cuenta el municipio y el alcance regional de estos.

Ejecutar un diagnostico a la situacin actual para compararla con la

visin que se plantea y as poder proceder con la propuesta.

Justificacin de la investigacin
Con la elaboracin de esta investigacin se espera obtener resultados
positivos que permitan la reduccin de los costos del procesamiento del caf, y
la mejora en la calidad de vida del productor que labora con este rubro dentro
del municipio Aricagua. Su factibilidad es muy evidente, puesto que la solucin
es aplicable en cualquier otra problemtica similar. Al optimizar los mtodos de
procesamiento del caf con tecnologa, se obtendrn las ganancias que el
productor espera, lo que implica a su vez un afianzamiento en la produccin de
caf. Este anteproyecto despierta un profundo inters, debido a que la solucin
est relacionada con el desarrollo agrario de la nacin la cual est
contemplada

en

La Constitucin de la

Repblica Bolivariana

de

Venezuela, en su captulo I: Del rgimen socioeconmico y la funcin del

estado en la economa, donde establece en su artculos:
308.- El estado proteger y promover la pequea y mediana industria,
las cooperativas, las cajas de ahorro as como tambin la empresa familiar,
la microempresa y cualquier otra forma de asociacin comunitaria para el
trabajo, el ahorro y el consumo, bajo rgimen de propiedad colectiva, con el fin
de fortalecer el desarrollo econmico del pas, sustentndolo en la iniciativa
popular.

Se

asegurara

la capacitacin,

la

asistencia

tcnica

el financiamiento oportuno.
Adems, el de aportar ideas que contribuyan al mejoramiento de la calidad de
vida de las dems personas, lo cual genera una satisfaccin muy grata.

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3.- PROCEDIMIENTOS METODOLGICOS

Consideraciones Generales
El proceso de una actividad investigativa supone la conformacin de pautas y
estrategias que permiten el desarrollo del tema seleccionado, as como el
diseo de planes y procedimientos que facilitan la recoleccin, organizacin y
anlisis de la informacin, permitiendo llegar a las conclusiones y
recomendaciones pertinentes sobre el tema. Es por ello que en el marco
metodolgico, se puntualiza cada uno de los aspectos que rigen el desarrollo

de la investigacin, aspecto precisado por Arias (2012) como La metodologa

del proyecto incluye el tipo o tipos de investigacin, las tcnicas y los
procedimientos que sern utilizados para llevar a cabo la indagacin. Es el
como se realizara el estudio para responder al problema planteado (p.110)
Tipo de Investigacin
El nivel utilizado en la presente investigacin es el descriptivo, el cual
Hernndez (1992), en su obra Metodologa de la Investigacin, expone de la
siguiente manera: Muy frecuentemente el propsito del investigador es
describir situaciones y eventos. Esto es, decir cmo es y cmo se manifiesta
determinado fenmeno.
Segn lo expuesto anteriormente, tenemos una investigacin de campo de
carcter descriptivo, en el cual el propsito es exponer el evento estudiado.
Por consiguiente, la investigacin se fij dentro del modo descriptivo en la
modalidad de proyecto factible. A continuacin se puntualiza en que consiste
este lineamiento:
UPEL y otros sealan que:
El proyecto factible, consiste en la investigacin, elaboracin y desarrollo de
una propuesta de un modelo operativo viable para solucionar problemas,
requerimientos o necesidades de organizaciones o grupos sociales... (p.21).
Por su parte, Arias (2012) define los estudios descriptivos como una
caracterizacin de un hecho fenmeno o grupo, con el fin de establecer su
estructura o comportamiento (p. 24).

De esta manera, es una investigacin descriptiva debida que se realiza una

exposicin detallada de todos los datos y caractersticas principales del
entorno, lo cual sirve de informacin para precisar la naturaleza de la misma.
Tomando en cuenta las fuentes de informacin utilizadas en la consecucin del
presente trabajo, el mismo se circunscribe a la consulta de fuentes primarias y
secundarias; entendindose como fuente primaria a aquellas de las que se
obtiene informacin de primera mano, colectada por el investigador, para el
estudio en curso sin intermediacin de ninguna especie. Cuando se habla de
fuentes de consultas secundarias, se deducen como, aquellas fuentes
consultadas en las que los datos a ser utilizados ya fueron recolectados con
anterioridad, llegando a manos de los investigadores, en la forma de datos ya
elaborados y procesados de acuerdo a los fines y metas perseguidos, por
quienes inicialmente manejaron los datos en cuestin, este tipo de fuentes
pertenecen a los peridicos, las revistas, los libros y en general todo el materia
utilizado y editado.
Diseo de la Investigacin
El diseo de la investigacin es una estrategia que acoge el investigador para
estudiar y analizar las potencialidades y debilidades para hacer efectivo el
estudio y a su vez suministra los soportes necesarios que le permiten analizar
la realidad de los hechos.

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4.- ESTRUCTURA O ESQUEMA ( Captulos )

Para llevar a cabo la investigacin, esta ser estructurada de la forma
expuesta a continuacin:
Capitulo I. El Problema: en este captulo se expresa claramente el
planteamiento del problema y su formulacin, los objetivos de la investigacin,
subdivididos en general y especficos, la justificacin y delimitacin de la
investigacin.
Capitulo II. Marco terico: es donde se sealan los antecedentes del estudio y

las bases tericas que los sustentan.

Capitulo III. Marco metodolgico: seala la metodologa que se empleara en la
investigacin; el tipo de investigacin, el diseo que se utilizara, la poblacin, la
tcnica de investigacin, la validez del instrumento as como el medio para
ejecutar la interpretacin de los resultados que se obtengan en la
investigacin.
Capitulo IV. Anlisis de resultados: se refiere a la presentacin y anlisis de
los resultados de la investigacin, es decir se ilustran a travs de tablas y
grficos los datos recabados en el proceso de aplicacin del instrumento.
Capitulo V. Conclusiones y Recomendaciones: donde se mostrara un
compendio de ideas generadas del anlisis realizado, en los cuales se tratara
de resumir de manera concisa las conclusiones y recomendaciones ms
relevantes sobre el tema.
Captulo VI. La Propuesta: en este captulo se expondr la propuesta que
tiene como objetivo la investigacin. La cual ser el proyecto de la torrefactora
o planta procesadora de caf molido.
Posteriormente se exponen las referencias bibliogrficas y los anexos.

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5.- PLAN DE TRABAJO O CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (DIAGRAMA DE GANTT).
Primera etapa del proyecto (6 meses) Ao 2015.
Jul.
Ag.
Sept.
Oct.
Nov.
Semanas
Semanas
Semanas
Semanas
Semanas

Actividades.
1

Entrevista en
alcalda.
Reunin con
productores
Encuestas.
Entrevista con
director de
desarrollo
agropecuario
Diseo y
Elaboracin de
proyecto
Descarga de
datos de
encuesta
Bsqueda de
informacin
bibliogrfica

x
x

x
X

x
x

x
x

x
x

x
x

Dic.
Semanas

x
x

Pendiente por programar

Actividades.

Segunda etapa del proyecto (6 meses) Ao 2016.

Febr.
Mar.
Abr.
Ma.
Semanas
Semanas
Semanas
Semanas
1

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Jun.
Semanas
1

Jul.
Semanas
1

6.- BIBLIOGRAFA

o Arias, F. (2012) El Proyecto de Investigacin. (6ta ed.) Caracas.

Venezuela. Episteme.
o Constitucin de la Repblica Bolivariana De Venezuela. (1999).
Publicado en Gaceta Oficial N 36.860 del 30-12-1.999, con la enmienda
N 1 Gaceta oficial de la Repblica Bolivariana de Venezuela. N 5.908
extraordinaria. Febrero 19, 2009.
o Corporacin para el desarrollo cientfico y tecnolgico CODECYT
(2015), [pgina web en lnea]. Disponible en:
http://www.codecyt.gob.ve/index.php/proyectos/proyectos-deescalamiento-industrial-tecnologico-redes-socialistas-de-innovacionproductivas/42-escalamiento-tecnologico-e-industrial-de-las-redessocialistas-de-innovacion-productiva-de-cafe-caracciolo-parra-y-olmedoedo-merida
o Hernndez, S. (1992|). Metodologa de la Investigacin. Segunda
Edicin. Editorial Mc Graw Hill. Mxico.
o Universidad Pedaggica Experimental Libertador (2012) Manual de
Trabajo de Grado de Maestra y Tesis de Doctorado. (4ta Edicin).
Ediciones FEDEUPEL. Caracas.
o LeaNoticias. (2012), [pgina web en lnea]. Disponible en:
http://www.leanoticias.com/2012/10/11/en-monagas-se-podran-ms-de-5mil-kilos-de-caf/

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Firma del alumno (a)

Mrida,_______ de _________de__________

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Recibido por:_______________ Fecha:____________________ No. _________

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Coordinador