DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE SACRIFICIO, FAENADO Y

Recepcin
materiales de
empaquetado

Recepcin
ganado vivo

Lavado

Degello

Corte de
cabeza/Pierna
Despellejadura
Evisceracin
Separacin

Procesamiento
de vsceras

Carril de
Recorte
Lavado
Final
Enfriamiento

Refrigeracin
/Maduracin
Almacenamiento
materiales para
empaquetado

Empaquetado/Etiquetad
Almacenamiento (fro) del
producto terminado

Envo

Produccin
de surtidos
de
menudencia
comestibles