NOTAS CIENTlFICAS

43
IDESIA (CIIILE),

El Cultivo del Organo (Origanu11l vulgare L.) en la Precordillera

la Provincia de Parinacota

YOL.I-I,

de

Pot marjoram (Origanu11l vulgare L.) production in the andean

precordilleras in the Province of Parinacota.
Vitelio

Goykovic

C,I

RESUI'v1EN

Uno de los principales rubros generadores de ingresos que tienen en sus sistemas de
produccin
los agricultores de precordillera.
que habitan en el transecto Socoroma Ticnmar de la comuna de Putre. es el organo (Origal1l1l11n(gorc f.. 1. Este estudio intenta
caracteri7ar
el itinerario tcnico del cultivo y los factores restrictivos que tienen los
productores en su manejo agronmico.

ABSTRACT

One 01' the main branches of production. which have the farmers 01' the andean
precordilleras
in the area between the villages 01' Socoroll1a and Ticnall1ar (Municipalit)
orPutre) is the pot ll1arjorall1 (Origal1lillll'l(garc L.). The present \vork tries to characterize
the technical course 01' this field crop and the factors 1'01'its agricultural management.

Il1gel1ier(1 ..\ gr(1 11(\111(\.Il1slitut(1

~------

de i\gr(1I1(1l1l1a. lJl1l\ersldad

de Tarapad.

Casilla

6-J). l\rJea.

Chile

1995

IDESIA (Chile)

44

INTRODUCCION

En la provincia de Parinacota.
el organo
(()rigal1l1117\'lIlgare L.) se cultiva principalmente
en las localidades de Socoroma. Murmuntani.
Chapiquia. Beln. Lupica. Saxmar y Ticnmar.
ubicadas todas ellas en la Comuna de Putre entre

Vo!. 14. 1995

precedentes tienen incorporado el rubro organo.

Para los agricultores. este cultivo constituye la
principal
fuente
generadora
de ingresos
econm icos.
De acuerdo al uso actual de los suelos agrcolas
de precordillera.
INDAP (1995). estima las
siguientes superficies plantadas con organo para
las localidades en cuestin. Cuadro 1.

los 3000 y 3300 msnm.

Prcticamente todos los sistemas productivos
agropecuarios
insertos
en las localidades

Cuadro

1. Superficie

Localidad

cultivada

con organo en el transecto

Socoroma

Importancia relativa ('%)

de la supo con organo
respecto a la sup. agrc.
total de la localidad.

Superficie
con
or!2.ano
(11.)

14.3

Murmuntani

44.0
19.8

Chapiquifa

27.5

13.9

Beln (*)

10.0

8.3

Lupica
Saxmar

38.8

35.1

27.5

31.1

Ticnmar

33.0

Socoroma

25.7

20.0
~

TOTAL

- Ticnmar.

200.6

~--------------------------------------

148.4

Nota: (*) Segn IDEA. 1995 la superficie total de cultivos en Beln asciende a 260 has..140
has sobre las citadas por INDAP. para esta localidad.

Normalmente los agricultores de precordillera

privilegian el cultivo del organo con sus mejores
suelos. que en su mayora son de carcter
antropogn co y corresponden a terrazas angostas
de largo variable. ubicadas en las laderas de los
cerros. Igualmente el escaso recurso hdrico con
que cuentan lo priorizan hacia este cultivo.
Son en estas condiciones.
junto a otras
caractersticas
como: La escasez de mano de
obra. el uso slo de la energa humana en las

diferentes labores agrcolas. el empleo de tcnicas

de manejo tradicionales. cte. en que se desarrolla
el cultivo del organo en la precordillera
de la
Comuna de Putre.
Con el objeto de profundizar en el manejo
agronmico que recibe este cultivo se realiz el
presente estudio. que comprendi las temporadas
agrcolas 199]194 y 1994/95.

45

MATERIAL

Y METODO

Para materializar
el presente
trabajo.
se
realizaron visitas prediales a 70 agricultores que
tienen incorporado
el rubro organo en sus
sistemas productivos. todos ellos distribuidos en
las comunidades
de Socoroma.
Murmuntani.
Chapiquia. Beln. Lupica. Saxmar y Ticnmar.
Tambin se ejecutaron reuniones tcnicas con los
productores.
en las cuales se analizaron
y
discutieron aspectos de manejo del cultivo en
cuestin.
Todas
las actividades
se distribuyeron
mensualmente en cada temporada agrcola. a fin
de precisar el itinerario tcnico del cultivo.

RESULTADOS

El organo (figura 1) se cultiva como planta

perenne por perodos de 8 - I() jlos. no obstante
en alguno,; casos su cultivo se e'\tiende por sohre
los 1:' alios. Tamhin se dan situaciones en las
cuales las plantaciones no duran ms de cuatro
alios principalmente por el fuerte ataque de plagas.
Los agricultores ohtienen dos cosechas al alio.
una a fines de primavera;.
la otra en otolio.
Prcticamente en todas las e'\plotaciones. la mujer
tiene un rol activo en la generacin de la cosecha.
ya sea aportando mano de ohra en la preparacin
del suelo. desmalezamiento.
abonadura. replante
etc. La figura:2 muestra a un matrimonio de la
localidad de Beln en plena faena de "resiervo"*
de I organo.

"R~si~r\o"
~oll.lunt() d~ lahor~s culturales
pr~cordillcra

(d~sl11ale/adura-

aporqu~

\ lirnp,ua)

qu~ s~ da a los cultl\OS

del orcgano. ~n

IDFSIA Chile) Vo!. 14. 1<J9~

46

FIG. 1 : CULTIVO DEL OREGANO

ItinerarioTcnico. Comunade Putre

--------

Control de Plagas
Mayo

- Julio

Apaleo
Ensaeado
Taqueo
Nov.-Die

Limpieza Terreno
stablecimiento

Reparaci n de Pircas

de

y Obras de Riego

Nuevooreg~nal

Covadura y
Plantacin
Junio - Julio

.
May~~

L
: Otros

: Cultivos
: Maiz - Papa

I Covadura
y
1

Habas
u

I-EH

Limpieza de Terreno

Plantacin

Riego

y Obras de Riego

._-

Reparacinde Pircas

Apaleo
Embalado
Taqueo

Abr.-May.

Abonadura

~
Resiervo

--l
Control!I

--------

Plagas

ITINERARIO TRADICIONAL

---+

ITINERARIO EVENTUAL

---+

ITINERARIOSIMPLIFICADO

de

Nov. - Enel

Dic. - Enero
0

47

Figura 2. Labor de resiervo en organo.

En
determinados
perodos
del
clllo,
principalmente
en los meses en que se ejecutan
labores como cosecha. "resiervo" y abonadura.
existe una fuerte demanda de mano de obra, que
es satisfecha
slo parcialmente.
debido al
proceso migracional que ha estado ocurriendo en
precordillera en los ltimos tiempos, y del escaso
inters de jornales o mano de obra asociada a los
valles costeros en involucrarse
en las zonas
precord iIleranas. Esta s tuac in contribuye a la
insercin
temporal
de jvenes
bolivianos
indocumentados en e l mercado de mano de obra
precord iIlerano.
ROTACIONES

DE CUL TlYO.

Para esta

especie cuesta precisarlas. no estn claramente

definidas. Algunos agricultores cllando se les ha
raleado o "mateado" su oreganal. siembran papas. maz o habas en los sectores desocupados,
otros remueven todo el oreganal y siembran los
mismos cultivos citados por una o dos temporadas.
tambin existen productores que cuando extraen
el cultivo dejan descansar la tierra (terreno en
"blanco") por un par de aos para de nuevo
implantarlo.

FERTI LlZACION. Esta prctica es efectuada

por los agricultores en dos oportunidades durante
el ao, atendiendo a las dos cosechas que obtienen.
una en los meses de junio - julio y la otra en
noviembre - enero. Previo a su ejecucin los
productores
"resiervan"
el terreno,
es decir
remueven el suelo y extraen las malezas.
Los abonos que ms uti lizan en las labores de
fertilizacin son el guano blanco o de pjaro y la
urea. El estircol de cordero. a pesar que existe en
abundancia. muchos agricultores no lo emplean,
por el sinnmero de fletes que han de contratar
para Ilevarlo a sus diversos y distantes potreros.
Respecto a las dosis empleadas de los mismos,
estudios de seguimiento, realizados por Goykovic
y Torres. 1995. a cuatro unidades familiares que
tenan incorporado
el rubI'o organo
en sus
sistemas productivos,
acusaron significativos
desbalances en los aportes de N-P-K. El cuadro 2
da cuenta de los productos. dosis y unidades por
hectrea de nitrgeno, fsforo y potasio usadas
por los agricultores.

IDESIA (Chile) Vol. 14. 1995

48

Cuadro
Agricultor

Fertilizacin

Estircol
de cordero
Ton./ha.

WI (a)

1.5

WI (b)

1.5

W2 (a=b)

2.4

Guano
blanco
Kg./ha

del Organo

Urea
Kg./ha

Unidades
N-P-K
por/ha.

500.0

239.0/7.5/3.0
54.0/62.5/1 3.0

500.0

333.9

168.0/12.0/4.8

189.3

87.1/0/0

454.3

209.0/0/0

predio I
W2 (a=b)
predio 11
W2 (a=b)

predio 111
W3 (a=b)

500.0

200.0

137.0/55.0/1 0.0

N4 (a=b)

734.0

71.7

99.0/81.0/1

5.0

a= abonadura de mayo - julio

b= Abonadura de noviembre - enero
En forma eventual. algunos pocos agricultores,
al momento de abonar el oreganaL tambin
aprovechan de incorporar en el hoyo realizado
para este fin. ruradn granulado, con el objeto de
controlar insectos y nemtodos.
La hoyadura
para depositar estos compuestos, en los casos en
que la plantacin est en un plano inclinado, la
realizan a unos 10- 15 cm. de la planta en el punto
de mxima cota.
REPLANTE.

Es comn

observar

en los

oreganales
de precordillera
en los meses de
mxima disponibilidad
hdrica, esto es junio julio o en enero - febrero, labores de replante, que
en algunos casos exceden a lo recomendable
tcnicamente,
pues se efectun en huertos con
organo excesivamente
viejo. Esta prctica,
producto de la mortandad de plantas, ya sea por
factores bioticos o aboticos es la responsable
que los oreganales
exhiban
una poblacin
heterognea
de plantas respecto
a su edad,
existiendo as ejemplares
de 50 - 60 cm. de
diametro. como patillas recin plantadas.
En general. esta labor es realizada sin muchas
precauciones en lo que se refiere a la seleccin de

plantas
madres, de las cuales se extraen las
patillas, pues muchos agricultores an continun
recolectando el material vegetal de las plantas
mas viejas que tienen, tampoco reparan en las
coloraciones
o moteados anormales del follaje
que mucho de este material
presenta.
La
desinfeccin de patillas es prcticamente
nula,
pocos son los productores que previenen.
con
esta labor,
la diseminacin
de nemrodos
fitoparsitos presentes en todas las areas de cultivo
de precordillera.
Respecto a las necesidades de patillas para la
plantacin
los
agricultores
utilizan
aproximadamente
3 kg. de estas para siete u ocho
"chipallas"*.
Para cada "planta" de organo
emplean entre 4 a 6 patillas.
COSECHA. Llegado el mes de noviembre.
antes de las primeras lluvias estivales o en abril
- mayo cuandc ya stas cesaron. los agricultores
proceden a cosechar el organo, la herramienta
que utilizan es una hoz o echona. Enseguida el
producto es trasladado a las canchas de secado o
"tendal", que son superficies llanas normalmente
de tierra compactada. ubicadas cerca del oreganaL

49
gran

parte de los agricultores en esta labor tienen

la precaucin de cubrir la superficie de tierra con

una manga de polietileno
o un sinnmero de
sacos
plsticos
cosidos
para
reducir
la
incorporacin
de piedrecillas
y terrones
al
producto. Aqu el organo permanece por varios
das, entre 7 y 12 segn sean las condiciones
climticas. Reducida la humedad de las hojas
estas son separadas de las ramillas por la accin
continua de golpes o "apaleo" con una rama.
Terminada esta labor los agricultores ensacan el
producto. comprimindolo
o "taquendolo"
de
manera de llegar a obtener unos 20 kg. de organo
por saco.

restringen a determinados sectores en los cuales

se permite el "entresaque"*, a objeto de aumentar
la frecuencia de riego.
Anlisis
de calidad
del agua de riego,
efectuados por el IDEA 1995, en las localidades
de inters del presente trabajo acusaron
los
siguientes resultados. cuadro 3.

No faltan los agricultores

que en cada
temporada agrcola pierden parte significativa de
sus cosechas. al mojarse stas a causa de las
precipitacones.
RIEGOS. Los oreganales
en precordillera
reciben entre 8 a 12 riegos durante la temporada,
La tasa anual para este cultivo se estima entre
12.000 y 18.000 metros ebicos por hectrea.
El mtodo de riego utilizado es el tendido.
para el cual los agricultores emplean palas y un
palo largo y delgado denominado "chipaa" que
les sirve para rayar en el terreno pequeos
canalculos por los cuales conducen y distribuyen
el agua.
La utilizacin de este mtodo de riego en
todas aquellas terrazas y lomajes con pendientes
superiores al 1,5 % ha contribudo notablemente
a erosionar los suelos. Se dan situaciones. como
10 acusa la figura 3. en que el cuello de las plantas
dista varios centmetros de la superficie actual
del suelo.
Todos los aos a partir de septiembre

- octubre

y hasta fines de diciembre. es normal en las

comunidades de Socoroma a Ticnmar. tener
restricciones en la distribucin de sus aguas de
riego. En ocasiones estas "mitas" duran 45 das y
ms para el caso del organo. Otros cultivos
como maz y papas, que son ms sensibles a la
falta de agua. normalmente las comunidades los

.Ji..

l' gura

3, Lrosion

en oreganal.

Beln.

* "Chirallas'" Superficlc pcquclla dc aproximadamcntc 4 m'

*'Tntresaque" Acceso controlado al agua dc riego entre dos turnos, en volmencs inferiores al de un riego normal.

50

IDESIA (Chile)

Cuadro 3. Calidad del agua de riego. Parmetros

pH y C.E.

Muestra tomada en junio de 1995.

Local idad

C.E.

pH

Fuente

C/ls/cm)
Socoroma

810

4.39
3.23
7.07

1.050
1.650

Ro socoroma.

Murmuntani

420
450

6.70

5."31
Chapiquia

7.19
7.41

240
1.280

Beln

7.32

220

7.15
7.08
7.25

220
320
340

7.49

530

I
I

Ticnmar

7.42

210

6.68

1.450

7.11

70

7.07

I
I

I
I

r-

600

Vertiente

Chachacagua.

Vertiente
y,,,i,nl,

Chalzane.
Chucilinoo.

Vertiente
Vertiente

Moxuma.
Jaruma.

Vertiente

M izaa.

Canal estanque
Canal Molino.

Mizaa.

Canal
Canal

Cacirca.
entrada.

estanque del pueblo.

Ro Grande. canal
entrada estanque.
Pumani. acequia
entrada estanque.
Mayojuyani, acequia
entrada estanque.
Ro grande. aprox.

l Km. arriba
vIeJo.

pueblo

360

Vertiente

4.24

950

Entrada estanque.
Vertiente Tumaya.

6.18

2.190

6.83

estanque.
Aroma.

Canal Calapampa.
I

Saxmar

Entrada
Vertiente

Tumaya.

Entrada estanque.
Quebrada de Oxa
Acequ ia Chancapa.

Vol. 14. 1995

51

PLAGAS

Y ENFERMEDADES.

En cuanto

a las plagas los principales problemas que tienen

los agricultores
en sus oreganales son el ataque
de puJgones (Aphididae).
la conchuela
mvil

(Orhe:::ia sp.) y nemtodos fitoparsitos

de los
Me/oidogyne
y TI'/enchorhynchlls.

generos
(IDEA.

1995).

Respecto
a las enfermedades.
anlisis
efectuados a muestras de organo provenientes
de Socoroma y Saxmar.por
fitopatJogos del
Instituto de Agronom a. han perm itido detectar
hongos del gnero FlIsarillll1.

Medidas de control para reducir las

poblaciones de estas plagas y enfermedades. slo
algunos
agricultores
implementan as estos.
junto a la abonadura adicionan algn insecticida
granuJado sistemico. Sin duda. las mayores
Cuadro 4. Rendimiento
predios

RENDIMIENTOS.

Los rendimientos

del

oregano en precordillera
son variables:
estn
muy sujetos a la ocurrencia de las precipitaciones
estivales. como tambien al cuidado que le prestan
los agricultores en los aspectos sanitarios y de
fertilizacin principalmente.
Goykovic y Torres
(1995). en evaluaciones realizadas en seis predios
de pequeos productores.
detectaron di ferenc ias
de 1797 kilos en los rendimientos. (Cuadro 4).

del cultivo del organo obtenido

en seis

de precordillera.

N de Predio

Considerando

prdidas de plantas que tienen los productores es

por efecto del ataque de nemtodos. orthezias y
fusarium.
en forma secundaria
y slo en
determinados
lugares a los agricultores
se les
"matea" el cultivo por efecto de las heladas.

Localidad

Rendimiento

Socoroma

2.958

Socoroma

3.863

Socoroma

2.066

Socoroma

2.909

Belen

2.856

Saxmar

2.809

estos resultados.

el rendimiento

promedio obtenido por los agricultores

en el
estud io en cuestin fu de 2.9 IO.I kg/ha/aiio. El
va lor mx imo alcanz los3.863 kilosy el mnimo

2.066 Kg/ha/ao. ambos extremos se lograron en

la localidad de Socoroma.

CONCLUSIONES
Del estudio de las diferentes labores que
contempla el itinerario tecnico del cultivo del

Kg/ha/Ao

del
oregano y que conllevan a la obtencin
incidencia
de
producto. como tambin de la
factores del medio () entorno
en el. fu posible
concluir que:
- Las plantaciones de organo en precordillera
en los meses que dura la mita estn sometidas a
fuertes condiciones de stress. situacin que gravita
si g ni fi c ati va m e nte en los re n di m ie nto s q ue
obtienen los agricultores.

En muchas

terrazas

cultivadas

es posible

verificar fuertes procesos erosivos. producto de

52

IDESIA (Chile) Vol. 14. 1995

las acentuadas pendientes de stas y del uso del

riego por tendido.
-La escasez de mano de obra. en ocasiones
dificulta la ejecucin de labores oportunas. al
extremo que los agricultores en oportunidades
pierden sus cosechas por haberlas realizado en
perodos de riesgos de precipitaciones. Tambin
se dan casos en los cuales los agricultores omiten
o realizan parcialmente
labores como. por
ejemplo. el replante.
-Otra de las principales causas. aparte del
stress hdrico. que afecta los rendimientos es la
presencia de nemtodos fitoparsitos. orthezia y
pulgones. todas estas plagas son escasamente
contro ladas por los productores.

en la calidad del producto cosechado. a modo de

ejemplo estn la aplicacin de estircol que
muchas veces cae sobre el denso follaje de la
planta. llegando de esta forma a los centros de
acopio. Tambin en la actividad de ensacado.
especficamente en el taqueo. se muelen mucho
las hojas. producindose as un fino polvo que
pasa a constituir
desecho. Otro ejemplo
relacionado con la calidad del producto cosechado
es la presencia en l de terrones y piedrecillas que
se transfirieron desde el suelo en los momentos
que el agricultordesmalez. o realiz la Hoyadura
para depositar el abono o sencillamente cuando
recogi el org,lIlO secado en una cancha sin
cubierta protectora.

-Existen varias labores cultUrales que por

descuidos en Sll ejecucin gravitan fuertemente

LITERATURA cn ADA

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