INFORME DE PRACTICA DE LABORATORIO

EVALUACIN ORGANOLPTICA DE AGUAS NATURALES

1. OBJETIVOS:

Realizar una evaluacin organolptica de las aguas naturales de esta

zona del sur del pas.

Comparar organolpticamente estas aguas naturales no tratadas con el

agua tratada de la red pblica, es decir agua potable (Agua bebible).

2. FUNDAMENTO TERICO:
Evaluacin organolptica significa evaluacin
evaluacin fsica, qumica o microbiolgica.

con

los

sentidos,

no

La primera apreciacin que se hace de una agua al tomar contacto con ella
es la que se hace con los sentidos (vista, gusto, olfato fundamentalmente).
Las aguas naturales lo constituyen el conjunto de todas las aguas no
tratadas que pueblan la tierra tanto las superficiales como las subterrneas;
es de alguna de estas fuentes que se obtiene el agua potable o agua
bebible previo tratamiento en plantas especializadas.
Desde el punto de vista organolptico
el agua potable debe ser incolora,
inodora e inspida (sin gusto); esas
caractersticas normalmente no se dan
en aguas naturales lo cual las hace
rechazables para el consumo humano.

3. MATERIALES Y MTODOS:
Materiales:

Diferentes tipos de aguas potables obtenidas de cuerpos de agua

diversos de la zona sur del pas.
Agua potable de la red pblica.
Recipientes de laboratorio.

4. MTODOS:
Sern el explicativo y experimental y consistir de los siguientes pasos:

Se prepararn muestras de aguas naturales no tratadas as como una

sola muestra de agua tratada es decir agua potable.

Se evaluar organolpticamente las muestras preparadas en cuanto a

las caractersticas sensoriales de color, olor, sabor y sabor. Las
calificaciones sern cualitativas para cada caracterstica sensorial, as
para el:
COLOR: Coloracin (mencionar), incoloro
OLOR: Aroma (mencionar), Inodoro
SABOR: Gusto (mencionar), Inspido

5. RESULTADOS:
Se consignaron en la siguiente tabla:

ATRIBUTO SENSORIAL
AGUA NO
TRATADA O
NATURAL
AGUA DE MAR
AGUA DE RO

AGUA DE
POZO
AGUA DE
LLUVIA
AGUA
TRATADA
AGUA
POTABLE

COLOR

OLOR

SABOR

Sin color
Mucha
turbidez con
partculas en
suspensin
Turbio con
pequeas
partculas
como hilos
blancos

Sin olor

Muy salado

Sin olor

Sin sabor

Olor no
agradable

----

incolora

Sin olor

Sabor ligeramente
dulce

COLOR

OLOR

SABOR

incolora

indolora

Sin sabor

6. CUESTIONARIO:
a) A qu cree se debe la coloracin del agua natural, su sabor y
olor extrao?

Olor:

En su forma pura, el agua no produce sensaciones olfativas. El olor en

el agua puede utilizarse de manera subjetiva para describir
cualitativamente su calidad, estado, procedencia o contenido. Aun
cuando esta propiedad pueda tener un amplio espectro de
posibilidades, para propsitos de calidad de aguas existen ciertos
aromas caractersticos que tipifican algunas fuentes u orgenes, ms o
menos bien definidos.
Adems de estos aromas tpicos, existen otras fragancias que tipifican
un origen en particular, pero que son menos frecuentes en los
estudios de calidad de aguas. As por ejemplo, las aguas residuales de
industrias vincolas, de industrias cerveceras, de industrias lecheras y
de empresas relacionadas con la explotacin o procesamiento del
petrleo, tienen olores distintivos que son fcil y rpidamente
perceptibles.
Tipo de Olor:
Inodoro: Tpico de aguas dulces y frescas
Olor metlico: Tpico de aguas subterrneas
Olor a Sulfuro: Tpico de ARD, de MO. y en general, de sistemas
anaerbicos
Olor vegetal: Tpico de aguas poco profundas, de humedales y
estuarios.
Olor Pcrico: Tpico de lixiviados de RS. y de aguas procedentes de
PTARs
Olor a Pescado: Tpico de aguas ocenicas y de cultivos pisccolas
Estas sustancias pueden tener su origen en vertidos de residuos
municipales e industriales, en factores naturales, como la
descomposicin de materiales vegetales, o en una actividad
microbiana asociada.

Color
Las aguas superficiales pueden parecer altamente coloreadas debido
a la presencia de materia pigmentada en suspensin, cuando en
realidad el agua no tiene color. El material colorante resulta del
contacto con detritus orgnico como hojas, agujas de conferas y
madera, en diversos estados de descomposicin, est formado por
una considerable variedad de extractos vegetales.
Caractersticas:
El color causado por la materia en suspensin es llamado color
aparente y es diferente al color debido a extractos vegetales u

orgnicos, que son coloidales, al que se llama color real. En el anlisis

del agua es importante diferenciar entre el color aparente y el real.
b) De qu cuerpos de agua TACNA obtiene su agua para consumo
humano?
El agua para el consumo humano en la ciudad de Tacna se obtiene de
cuencas, ros y pozos subterrneos.

c)

Con un
grfico
simple
indique
el
cuerpo
de
agua de donde la Universidad obtiene agua para sus propsitos
simples.