CAPITULO IV

ESTRATEGIAS DE MERCADO
CRITERIOS DE SEGMENTACIN DE MERCADOS:
CRITERIOS

CLASIFICACION

Geogrficos

Distrito
Densidad
urbana

Conductuales

Psicogrficos

Demogrficos

Ocasin de
compra
Beneficios
Frecuencia de
uso
NSE Estilo de
vida
Familias
Edad

Sexo

Los Olivos,
Independencia,
Comas y San
Martin de Porres
Normal, especial
Calidad, servicio
Regular,
espordica
Segmentos B y C
Modernas,
progresistas,
adaptados
De 16 aos a 20
aos De 21 aos a
25 aos De 26
aos a 30 aos De
31 aos a 35 aos
De 35 aos a ms
Femenino y
masculino

FUENTE: APEIM

La zona con mayor cantidad de habitantes son Lima Norte y Lima

este con 2,321, 704 y 2, 232,514 respectivamente.
Lima Norte es la zona geogrfica ms poblada, representa el 25% de
la poblacin de Lima

Fuente: Ipsos Apoyo Opinin y Mercado Perfiles Zonales de la

Gran Lima

Aunque los mayores consumidores de pollo a la brasa son los

adolescentes y los adultos jvenes (personas entre 16 y 34 aos), la
predileccin por este plato est presente en personas de cualquier
edad .Por lo tanto, no se debe excluir a ningn grupo de personas por
rango de edad en la segmentacin. Por otra parte, en la preferencia
del pollo a la brasa, tampoco existe una diferencia marcada por
gnero; ya que segn Arellano Marketing, del total de
consumidores, el 55% son mujeres.

Fuente: Arellano Marketing

Si bien es cierto, Lima Moderna registra el mayor ingreso promedio

familiar; las diferencias econmicas con las otras zonas geogrficas
ya no son tan marcadas; ya que en los conos de Lima existen familias
con ingresos superiores a diez mil nuevos soles mensuales.

Fuente: Ipsos Apoyo

Los SOFISTICADOS y MODERNAS siempre buscaran servicio, calidad y

prestigio dentro de la pollera, su consumo no ser frecuente ya que
ellos se enfocan mucho en su apariencia personal. Los
PROGRESISTAS tienden a ser los mayores consumidores y tambin los
ms exigentes con relacin a las caractersticas del pollo (tamao cantidad). Los FORMALES y las CONSERVADORAS tienen como
prioridad a la familia, en el caso de Formales buscan Polleras
reconocidas para sentirse ms seguros, mientras que las
Conservadoras buscarn donde se sientan mejor sus hijos, por ello
Pollera Rokys cuenta con amplios lugares de recreacin para nios,
jvenes y adultos, mostrando ser un lugar de distraccin y diversin
para compartir en familia.

OBJETIVOS DE LANZAR EL PRODUCTO

Ofrecer a sus clientes el mejor sabor y el mejor servicio, dando un
trato ms personalizado hacia ellos, manteniendo y mejorando la
calidad de nuestros pollos de acuerdo a los requerimientos de los
clientes y ofreciendo un ambiente acogedor que haga pasar bien al
cliente en el momento de su concurrencia a nuestros locales.

A QU PBLICO SER DIRIGIDO?

Va dirigido a los Niveles Socioeconmicos que son de clase B - C y D,
siendo adaptable al consumo de cualquiera de ellos ya que cuentan
con los recursos para adquirirlo. Siendo un producto de consumo
Familiar, que se expande geogrficamente en la capital como en
provincia, contando con ms de 70 locales en Lima Metropolitana y 16
en Provincia.

POSICIONAMIENTO DEL MERCADO:

De acuerdo a la siguiente al pedir a los encuestados que nombren la

primera pollera que se les venga a la mente, la cadena de polleras
Norkys ocup el ms alto posicionamiento de marca en la mente del

consumidor, seguida de Rokys en un cercano segundo lugar.

POSICIONAMIENTO:
Estar orientada a reforzar el producto especializado pollo a la brasa
en nuestro segmento de mercado familiar con caractersticas
confiables y agradables; comprendido entre las edades de 26 aos a
ms, al mismo tiempo, orientaremos la estrategia de posicionamiento
hacia los consumidores del segmento joven en el rango de edad de
21 a 25 aos, quienes conforman el target principal para el
crecimiento en nuevos clientes.

3.1 OBJETIVOS DE LANZAR EL PRODUCTO

Ofrecer a sus clientes el mejor sabor y el mejor servicio, dando un
trato ms personalizado hacia ellos, manteniendo y mejorando la
calidad de nuestros pollos de acuerdo a los requerimientos de los
clientes y ofreciendo un ambiente acogedor que haga pasar bien al
cliente en el momento de su concurrencia a nuestros locales.

3.2. A QU PBLICO SER DIRIGIDO?

Va dirigido a los Niveles Socioeconmicos que son de clase B - C y D,
siendo adaptable al consumo de cualquiera de ellos ya que cuentan
con los recursos para adquirirlo. Siendo un producto de consumo
Familiar, que se expande geogrficamente en la capital como en
provincia, contando con ms de 70 locales en Lima Metropolitana y 16
en Provincia.

ESTRATEGIAS DE MARKETING MIX

3.3 Producto
Ofrecemos una alternativa diferenciada en base a una cultura por la calidad, la
excelencia en la
atencin y una constante renovacin en nuestras ofertas,
promociones, a la vez del desarrollo de nuevos productos.
Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo a la
brasa, para esto hemos contratado especialistas reconocidos en el medio, con una
amplia experiencia en restaurantes renombrados. Esto nos asegura tener un producto
diferenciado en cuanto a sabor, calidad, y procesos de horneado.

Nuestras papas tendrn un corte y tamao diferente al convencional, estas tendr un

aspecto fino y un sabor exquisito dado que utilizaremos proceso de maceracin aun no
muy difundido, que har para nuestros comensales una experiencia inolvidable.
La presentacin estar a cargo de un asistente de cocina, que se preocupara en la
presentacin de nuestros platos, estos deben de salir a la mesa con una presentacin
llamativa y novedosa, daremos mucho nfasis en darle un estndar en cuanto a
cantidad y decoracin del los mismo.

3.4 Plaza o distribucin

El local est distribuido de tal manera que procuramos una atencin rpida, y
ordenada.

Delivery con un tiempo mximo de atencin, de 40 minutos son bastante

rpidos. No hay recargo.

3.5 Publicidad
Nuestras promociones se basaran en cuanto a marca y productos:
Marca
Como desarrollo de promocin de marca, hemos definido una estrategia ambiciosa
para El Gran Pollo, esta tiene contemplado los siguientes puntos:

Volanteo permanente en zonas cercana

Alianzas y auspicios de eventos en instituciones

Stickers con el nuestro que usaremos en nuestras presentaciones.

Globos con el logo

Polos y gorros con nuestra marca para el staff.

Personaje temtico al ingreso, como medio de atraccin, a la vez de de ayuda

en el volanteo

mail

Recuerdo fotogrfico para nuestros clientes cumpleaeros, que enviaremos va

Nuestros clientes tendrn la posibilidad de poder adquirir unas bebidas de litro y

medio, por solo 4 soles adicionales a su pedido.

Tenemos descuentos por pedidos dobles.

Ensalada extra por 2 soles adicionales al pedido

Jarra de chica morada por 3 soles adicionales a su pedido

Infusiones por un sol adicional

Porcin de papas adicional por 4 soles

3.6 Precios
Nuestros precios se basan en funcin a un profundo anlisis de costos, proveedores, y
una alta cultura por el ahorro, todo esto con la finalidad de poder trasladarle al cliente
un precio por debajo de la oferta existente. Y dados los resultados de nuestro estudio
de mercado, concluimos en lo siguiente:
Rokys. 1.5 kg.
Rokys. S/. 54.40 pollo entero con papas, ensalada y gaseosa.
Ensaladas
Rokys. La tradicional pero bien presentada
3.7 DIFERENCIA ENTRE ROKYS Y NORKYS (OPINIONES)
Se hizo la diferencia a travs de la opinin de dos consumidores, ambas polleras
ubicadas en Jess Mara.

1. Ambiente.
Rokys: El local de Jess Mara es un poco ruidoso. Adems, hace mucho calor a pesar de contar con
algunos ventiladores.
Norkys: El local de Jess Mara es limpio y bien cuidado. A pesar de que hace calor, es fresco por las
ventanas. El resto del local es bastante oscuro e incluso de da utilizan luz artificial.

2. Servicio.
Rokys: Amable y rpido.
Norkys: Demora demasiado.

3. Salsas, aceites y condimentos.

Rokys: Todas las salsas, chimichurri jugoso y un rico aj estilo salsa a la huancana.
Norkys: Todas las salsas, chimichurri seco y un buen y picante aj.
4. Pollo:
Cabe precisar que ambas porciones fueron buenas y bien servidas. (Pedido: pechuga y pierna).
Rokys: La pechuga un poco seca y recocida, sin embargo de buen sabor y agradable sazn.

Norkys: La pechuga seca y desabrida. No hubo gracia.

5. Papas:
Rokys: Delgadas, llegaron medio blandas, sin sabor.
Norkys: A pesar de no ser artesanales, con buena fritura, crujientes y sabrosas.
6. Ensaladas:
En ambos lechuga, tomate, zanahoria rallada y rabanito.
Rokys: Poco apetecible, con la verdura un poco marchita y la vinagreta dbil.
Norkys: Ms fresca, pero nada fuera de lo una ensalada bsica.
7. Postres.
En ambos nada destacables: tortas llenas de crema, bizcochuelos un poco secos. Trabajan con
helados comerciales.
8. Carta de bebidas.
En ambos locales ofrecen pisco sours que rondan los S/. 7.
Rokys: Gaseosas, chicha, limonada, bebidas calientes, ccteles y jugos.
Norkys: Gaseosas, chicha agradable, bebidas calientes, ccteles y jugos.

9. Opcin dieta.
Rokys: Ensaladas y pollo a la plancha.
Norkys: Ensaladas y pollo a la plancha.

10. Peso aproximado de pollo entero.

Rokys: 1.5 kg.
Norkys: 1.6 kg.

11. Oferta pollo entero.

Rokys: pollo entero con papas y ensalada S/. 51.40 y con gaseosa S/. 54.40.
Norkys: pollo entero con papas, ensalada y gaseosa S/. 55.90.

12. Precio:
Rokys: precio promedio por persona con postre incluido S/. 30 (cuarto de pollo brasa con papas y
ensalada S/. 18.40).
Norkys: precio promedio por persona con postre incluido S/. 30 (cuarto de pollo brasa con papas y
ensalada, el precio vara segn el local: Av. Pardo S/. 16.90, Av. Abancay S/. 16.50).

13. Volveran a ambas polleras?

A ambas s. Pero, compraramos el pollo de Rokys y las papas de Norkys, de ser posible.