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INSTRUCCIONES: Lee con cuidado la gua, sigue sus instrucciones as como las del docente,
realiza tu prctica seguro y atento.
1. TEMA: Determinacin del pH.
2. OBJETIVO:
Conocer los mtodos que permiten determinar el pH de una solucin
3. INTRODUCCIN:
POTENCIAL DE IN HIDRGENO (PH)
Trmino propuesto por Sorensen en 1909, para sealar con mayor facilidad el grado de acidez
de una solucin y se define como el logaritmo de la inversa de la concentracin de in
hidrgeno.
EL PH EN MEDIOS BIOLGICOS
Siempre existe un determinado pH en medios biolgicos, lo que es una condicin para que
puedan realizarse las actividades normales en dicho medio. As, por ejemplo, el plasma
sanguneo (7,35 a 7,45), la orina (5,5 a 6,5), el jugo gstrico (1), el jugo pancretico (8), la
saliva (6,8), etc.
TAMPONES (BUFFER, AMORTIGUADORES)
Son disoluciones reguladoras; no permiten los cambios bruscos del pH, porque aceptan iones
hidrgeno (H+) y neutralizan iones oxihidrilos (OH-), al ceder iones hidrgeno, de tal forma
que colaboran en el mantenimiento de la homeostasis cido-base fisiolgico. Como ejemplo
tenemos el sistema tampn fosfato a nivel intracelular y al tampn bicarbonato a nivel
extracelular, como es el caso del plasma sanguneo.
Las protenas constituyen otro sistema regulador del pH (tampn proteinato) por ser iones
dipolares (zwinterions) debido a su propiedad anfotrica (se comporta como cido y como
base). La hemoglobina (eritrocito) destaca entre las protenas tampones por su importancia
en la respiracin y su abundancia en la sangre, tambin la albmina en el plasma sanguneo.
alcalinas
anaranjado de metilo.
bsicas. Otros
indicadores
usuales
son
la
fenolftalena y
Potenciometro
5. ACTIVIDADES A DESARROLLAR
1. Introducir a cada una de las 10 muestras a analizar una tira de papel tornasol
rojo y otra de papel tornasol azul empleando para ello la pinza (limpia y seca).
2. Introducir a cada muestra a analizar una tira de cinta universal.
3. Registre e interprete los resultados obtenidos para cada muestra en la siguiente
tabla y determine la naturaleza de cada muestra analizada.
MUESTRA
PAPEL DE
CINTA
ANALIZADA
TORNASOL
UNIVERSAL
ORINA
LECHE
VINAGRE
ZUMO DE LIMON
CERVEZA
AGUA
CALDO DE POLLO
SALIVA
POTENCIMETRO
NATURALEZA
6. CONCLUSIONES:
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7.
CUESTIONARIO:
Indique 4 mtodos que se emplean para determinar el pH de una muestra.
Por qu es importante biolgicamente determinar la acidez o basicidad de una sustancia?
Qu significa que un mtodo sea ms sensible que otro?
Por qu ante un cuadro de Alcalosis respiratoria se recomienda colocarse una bolsa
de papel e inhalar lo exhalado?