UNIVERSIDAD CATLICA SANTO TORIBIO DE

MOGROVEJO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE
EMPRESAS
PROYECTO DE TESIS
ESTUDIO DE MERCADO PARA EL LANZAMIENTO DE CARNE DE
CUY EMPAQUETADO AL VACIO PARA LA EMPRESA AVICOLA SAN
FERNANDO EN LA CIUDAD DE CHICLAYO-2016

AUTORES:
Cortez Fernndez, Fernando Job
Olivera Snchez, Jandier
Chiclayo, Per (2016)

Presentada a la Facultad de Ciencias Empresariales de la

Universidad Catlica Santo Toribio de Mogrovejo, para optar el
Ttulo de:
LICENCIADO EN ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
APROBADO POR:

_____________________________
(Grado Acadmico, Nombre y Apellido)
Presidente de Jurado
_____________________________
(Grado Acadmico, Nombre y Apellido)
Secretaria de Jurado
_____________________________
MBA. Carlos Alberto Vargas Orozco
Vocal/Asesor de Jurado
CHICLAYO, 2016

1
I. DATOS GENERALES
1. TTULO
ESTUDIO DE MERCADO PARA EL LANZAMIENTO DE CARNE DE CUY
EMPAQUETADO

AL

VACIO

PARA

LA

EMPRESA

AVICOLA

SAN

FERNANDO EN EL DISTRITO DE CHICLAYO 2016

2. AUTORES
Cortez Fernndez Fernando Job
Olivera Snchez Jandier
3. ASESOR
MBA. Carlos Alberto Vargas Orozco
4. TIPO DE INVESTIGACION
De acuerdo al fin que se busca:
Bsico: Estudio nuevo que nos permitir conocer las brechas de mercado
de la carne de cuy empaquetado al vaco procedente de Chiclayo para el
mercado Chiclayano como producto nuevo.
Mixta: Su utilizacin es mixta porque es un proceso que recolecta, analiza y
vincula datos cuantitativos y cualitativos en un mismo estudio, ya que se
consideran diversas fuentes y tipos de datos, contextos o ambientales y
anlisis.
5. AREA Y LINEA DE INVESTIGACIN
5.1 AREA DE INVESTIGACIN: Gestin
5.2. LINEA DE INVESTIGACIN: Mercados
6. LUGAR DE EJECUCION DE LA INVESTIGACION
La presente investigacin se realizar en la Ciudad de Chiclayo.
7. PERIODO DE EJECUCIN
7.1 Fecha probable de inicio de la investigacin
Marzo, 2016
7.2 Fecha probable de finalizacin de la investigacin
Julio, 2016
8. COSTO TOTAL Y FINANCIAMIENTO: S/. 1000

2
II. PLAN DE INVESTIGACION
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Situacin problemtica
Las personas viven una permanente problemtica alimentaria con
dficit nutricionales en la mayora de la poblacin, en especial los
nios, que se ve agudizada por crecientes demandas insatisfechas de
alimentos nutricionales junto a una deficiente oferta en cantidad y
calidad de los mismos; situacin que al lado de los problemas de
desempleo y sobre todo un problema real como la falta de una cultura
alimenticia.
Es por ellos de un grupo de jvenes de la ciudad de Trujillo,
Aldave & Paredes (2015), realizaron un estudio de investigacin de
mercado para la implementacin de una empresa procesadora y
comercializadora de carne de cuy Empacado al Vaco considerando
rentable la produccin de carne de cuy en la regin y que estos vallan
empacados al vaco, ya que hoy en da los consumidores prefieren los
productos de ms cmoda y fcil preparacin.
Adems los consumidores tambin buscan que sus alimentos
sean totalmente inocuos es decir que no causen ningn dao. Siendo
as el proceso de empacado al vaco de este tipo de carne sera muy
rentable para el productor y posiblemente de gran acogida en estas
regiones en las que se consume dicha carne ya que es un alimento
culturalmente apetecido.
El

consumo

en

puntos

de

venta

tradicionales

sigue

mantenindose, aunque an son escasas las explotaciones de cuyes

comerciales con respecto a los familiares. Sin embargo estos negocios
tradicionales no cuentan con las medidas respectivas para la crianza y
comercializacin de carne de cuy. Esto se debe a que la gran mayora
de personas desconocen la crianza y alimentacin que estos animales

3
necesitan para que de esta manera su carne pueda ser debidamente
comercializada.
Uno de los errores de la forma tradicional es que estos mezclan
todos los animales en un mismo lugar, permitiendo de esta manera el
cruce entra padres e hijos, que trae como consecuencia la mortalidad
de cras, tambin corren el peligro de contraer algunas enfermedades o
se pierde la raza.
En la regin los canales de comercializacin de la carne de cuy
son desordenados y poco desarrollados debido a la gran cantidad de
producciones familiares, con un pequeo nmero de animales
alimentados con los restos de cocina y forrajes que destinan al
autoconsumo o venta directa en ferias regionales.
Vivar (2010),

seala que la carne de cuy es un producto

altamente perecible y la ausencia de tecnologa de conservacin y

transformacin en el campo hace que los criadores de cuyes, se vean
obligados a entregar su produccin a los intermediarios, reduciendo
consecuentemente su capacidad productiva al extremo de hacer de la
crianza de cuyes una actividad domstica sin proyeccin de desarrollo.
Avcola San Fernando, es una empresa unipersonal creada en el
ao 2012, situada en el mercado Moshoqueque en el distrito de Jos
Leonardo Ortiz de la Ciudad de Chiclayo. Siendo su principal giro el
negocio la compra y venta de aves beneficiadas. Debido a la gran
competencia que existe en el mercado Moshoqueque con respecto a
ese rubro ha credo conveniente enfocarse en otro tipo de segmento de
mercado,

optando

por

la

comercializacin

de

carne

de

cuy

empaquetado al vaco.
La situacin problemtica que vive la empresa es por las bajas
ventas, debido a la

competencia existente en el mercado, esto es

4
debido al surgimiento de nuevos competidores que ofrecen el mismo
producto pero con un valor agregado.
Por lo tanto la empresa busca un estudio de mercado para
determinar la viabilidad del producto para el mercado de Chiclayo, este
estudio nos ayudara a identificar y analizar las caractersticas del
consumidor. Para que de esta manera logre incrementar sus ventas e
incursionar en un nuevo segmento de mercado.
1.2 Formulacin del problema
Existe una oportunidad de mercado para lanzamiento de carne
de cuy empaquetado al vaco para la empresa Avcola San Fernando
en la ciudad de Chiclayo?
1.3 Justificacin e importancia del problema
Este estudio de mercado servir a la empresa Avcola San
Fernando, para determinar el xito del producto y de esta manera la
empresa realice previas investigaciones antes de optar por lanzar un
nuevo producto al mercado o mejora de ello.
Dar a conocer los beneficios de la carne de cuy empaquetado al
vaco para el mercado chiclayano, pero de forma masiva. Siendo este
un producto saludable y nutritivo para las persona. As tambin generar
puesto de trabajo e ingresos a la empresa a travs de la produccin y
comercializacin de carne de cuy.
2. MARCO TEORICO
2.1 Antecedentes
Pullas (2013), realiz una investigacin cuyo objetivo fue crear
un cluster productor de carne de cuy precocido empacado al vaco, y
establecer su estrategia logstica de comercializacin internacional
dirigida al mercado de Estados Unidos para ello se analiz una muestra
en el estado de New Jersey ya que es un estado donde existe la
comercializacin de carne de cuy

pero an no se ha explotado al

5
100%, concluyendo que alrededor del 79% de los latinos encuestados
en Estados Unidos, respondieron que si consumen carne de cuy
semanalmente, consumiendo alrededor de ms de 1 kilo, el producto lo
adquieren principalmente en restaurantes, ya que prefieren obtener el
producto ya preparado listo para el degustamiento, razn por la cual la
idea de la venta de un cuy precocido es muy bien aceptada entre estas
personas.
Hernndez (2012), realiz un estudio enmarcado en la
modalidad de proyecto factible apoyado en una investigacin de campo
de carcter descriptivo, en la cual planteo como objetivo determinar la
factibilidad de instalar una empresa de ventas de insumos agrcolas en
la zona de Barbacoas, municipio Morn del estado de Lara, para lo cual
se realiz un diagnostico mediante un estudio de mercado para
determinar si era necesaria la puesta en marcha del proyecto.
Tomndose para ello una muestra de 72 productores agrcolas de la
zona de Barbacoas del municipio de Morn sobre los cuales aplic un
instrumento conformado por un cuestionario contentivo de 10 preguntas
y una encuesta de 3 preguntas, mediante las cuales se pudo obtener la
informacin requerida para el desarrollo del proyecto.
Aldave & Paredes (2015), realiza un estudio de investigacin
para

la

implementacin

de

una

empresa

procesadora

comercializadora de carne de cuy Empacado al Vaco para el mercado

de la ciudad de Trujillo teniendo como mercado objetivo los pobladores
que inmigran del campo a la ciudad por mejorar calidad de vida y que
tienen preferencias por la carne magra, para ello aplicaron una
encuesta que permiti definir la oferta, la demanda, demanda
insatisfecha y las caractersticas del producto llegando a la conclusin
de que el

negocio es rentable y factible, pero recomendndose

elaborar un proyecto para la produccin de cuyes en la Ciudad de

Trujillo para el abastecimiento de la materia prima.

6
Vivar (2010), realiz un estudio de factibilidad para la instalacin
de un camal de cuyes en la provincia de Chiclayo teniendo como
objetivo determinar la viabilidad tcnica y econmica para instalar dicho
centro y contribuir al desarrollo tecnolgico pecuario y agroindustrial de
la regin.
Ordoez (2003), realizo un estudio en donde elaboraron un plan
que permita el ingreso de la carne de cuy como producto de consumo
masivo a Lima Metropolitana, dividindolo en dos etapas, primero con
un estudio de mercado completo que permita caracterizar la situacin
actual de la oferta, demanda y comercializacin de la carne de cuy, as
como la percepcin de la poblacin sobre el producto para luego
finalizar con una propuesta empresarial eficiente en la produccin y
comercializacin de la carne de cuy, que genere una alternativa de
desarrollo social en sectores econmicamente vulnerables, para ello
utilizaron herramientas sencillas y valiosas como la recoleccin de
informacin a travs de una encuesta y en donde concluye que el
proyecto es viable debido a una VAN de S/579,280.60, adems de que
la empresa debe desarrollar su propia marca para el ingreso al
mercado regional.
2.2. Bases terico-cientficas.
2.2.1. Generalidades del Cuy
Cavia porcellus es la denominacin cientfica del cuy, roedor
domestico originario de los Andes, especialmente del Per,
Ecuador, Bolivia y el sur de Colombia. Para el INIA (2003), la
poblacin actual de cuyes no est definida, las referencias indican
que alcanza los 35 millones de animales en la regin
latinoamericana.
Su crianza se encuentra plenamente difundida en la zona
sur de nuestro pas, adems constituye una fuente de alto valor
para el balance proteico, aparte de brindar seguridad alimentaria
en la dieta del poblador andino de escasos recursos. En nuestro
pas existe aproximadamente 4301,110 distribuidos en 337, 423

7
unidades productivas, principalmente en la serrana segn el
Censo Nacional Agropecuario en el 2003.
2.2.2 Carne de Cuy
La carne de cuy es muy difundida en los pases de Amrica
del Sur sobre todo en los pases andino que lo consumen en
festividades por lo general en forma cultural y gastronmica ya
que prefieren recibir con este famoso plato a sus invitados.
La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en
protenas (20%) y a la vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una
serie de beneficios nutricionales para quien lo consume. Su bajo
contenido en grasas lo hace consumible por personas que
padecen de obesidad y enfermedades cardiovasculares (siempre
y cuando su ingesta sea con moderacin).
En ese sentido la carne de cuy, responde a la gran
demanda actual por aquellos productos de mnimo aporte
calrico y bajo contenido graso, como consecuencia de la toma
de conciencia del pblico por llevar una vida ms sana y de esa
forma no ser alcanzados por esta epidemia silenciosa llamada
Obesidad que da a da cobra victimas en todo el mundo.
2.2.3 Caractersticas del producto
La carne de cuy presenta ventajas en su composicin en
relacin

con

otros

animales.

Estudios

realizados

por

la

Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) indican que

posee un alto nivel de protenas, minerales y bajos ndices en
grasas, para Sarria (2005) el cuy tiene un alto valor nutritivo en
comparacin a otros productos crnicos. Sostiene adems que si
bien el consumo de la carne de cuy se basa en una demanda
tradicional, su carne posee propiedades que pueden ser
aprovechadas por nuevos consumidores.

8
Correa (citado por Caiced, 2007), recomienda que los cuyes
para obtencin de carne deben ser animales de temperamento
tranquilo, con una conformacin redondeada, cabeza con nariz y
hocico redondos, cuerpo rectangular, pelo corto y liso, de color
claro ya que las tonalidades claras dan un mejor aspecto a la
canal.
Tabla 1
Cuadro comparativo de productos crnicos
Especie

%Gras

Caloras

Cuy

Protena
20,3

a
7,8

Kilo
960

Conejo

20,4

8,0

1590

Cabra

18,7

9,4

1650

Ave

18,2

10,2

1700

Vacuno

18,7

18,2

2440

Porcino

12,4

35,8

3760

Ovino

18,2

19,4

2530

por

Fuente: Chirinos, Muro, lvaro, Otiniano, Quezada, Ros (2008)

2.2.4 Requerimientos Nutricionales del Cuy

El Consejo Nacional de Investigacin de Estados Unidos en
animales de laboratorio sugiere que mejorando el nivel nutricional
de los cuyes se puede intensificar su crianza de tal modo que se
aproveche su precocidad, prolificidad, as como su habilidad
reproductiva y as se pueda utilizar al mximo los recursos
invertidos en la nutricin.

9
Tabla 2
Composicin nutricional en 100 gramos de carne de cuy en porcin
comestible
Componentes Nutricionales
Agua
Protenas
Grasas
Calcio mg
Fosforo mg
Hierro mg
Fuente: Tomado de Muoz & Narvaz (2015)

Kg o Mg o Kcal
78.10
19.00
1.60
29
258
1.80

2.2.5 Importancia de la crianza de Cuy

Gil (2007), menciona que la importancia del cuy como
especie podemos analizarla desde varias entradas, empezando
por valorar su carne desde el punto de vista nutricional y extender
el

conocimiento

de

sus

propiedades

saludables

que

se

fundamentan en su calidad proteica, su bajo contenido de

colesterol y grasas, y con ello la posibilidad de integrarla en las
dietas

habituales

para

una

alimentacin

saludable

de

consumidores con necesidades proteicas elevadas.

2.2.6 Empaquetamiento al vaco
Segn Muoz & Narvez (2015), es el mtodo ms sencillo
de modificar la atmsfera en el interior de un envase. Como ya se
ha sealado supone nicamente la eliminacin del aire y el
sellado del envase pero en el caso de tejidos animales y
vegetales, la baja permeabilidad de las pelculas y la respiracin
tisular y microbiana determinan que al cabo de cierto tiempo el
oxgeno residual sea sustituido por CO2. En el caso de la carne
existe lo que se conoce como envasado al vaco segunda piel.
En ste, el material de envasado se retrae por efecto del calor
adaptndose al contorno del producto. De esta forma se evitan las
bolsas de aire y arrugas, incrementndose la vida til y mejorando
notablemente su presentacin.

10
2.3 Definicin de trminos bsicos.
2.3.1 Investigacin de mercado
Segn Soler (2001) nos dice que la investigacin de
mercados es la Informacin utilizada para identificar y definir las
oportunidades y problemas de la mercadotecnia; generar, refinar y
evaluar sus acciones; monitorear las actividades o desempeo y
mejorar el entendimiento de la mercadotecnia como un proceso.
2.3.2 Segmentacin de mercado
Trespalacios (2005) nos indica que es el proceso de
divisin del mercado en subgrupos homogneos, con el fin de
llevar a cabo una estrategia comercial diferenciada para cada uno
de ellos, que permite satisfacer de forma ms efectiva sus
necesidades y alcanzar los objetivos comerciales de la empresa.
2.3.3 Cuy
El cuy o cobaya es un pequeo mamfero del orden de los
roedores son originarios de Sudamrica, y su dieta consiste en
material vegetal, convirtindose en un animal que se cra
fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne. Su piel
adems se puede utilizar en la industria del curtido, la materia
fecal mezclada con vegetales y el orn, forman un excelente
abono orgnico.
2.3.4 Empacado al vaco
Segn la Adepia (2013) el empaquetamiento al vaco se
define como la presin atmosfrica cuyo rango es menor de 10
mbar (=99% vaco). En este sistema de envasado al vaco total
se extrae el aire del envase logrando esta presin. El objetivo
principal de esta tcnica es generar una atmosfera libre de
oxgeno y de esta forma retardar el accionar de las bacterias,
hongos que contiene el producto a envasar, manteniendo este
todas sus cualidades (color, sabor y aroma) por largo tiempo.

11
2.3.5 Estudio de mercado
Grajales (1970) nos dice consiste en reunir, planificar,
analizar y comunicar de manera sistemtica los datos relevantes
para la situacin de mercado especfica que afronta una
organizacin y tambin da otro punto de vista que seala que el
estudio de mercado es la recopilacin, el anlisis y la
presentacin de informacin para ayudar a tomar decisiones y a
controlar las acciones de marketing.

2.3.6 Oferta
Rosales (2000) menciona que la oferta es las distintas
cantidades de un bien o servicios que los productores estn
dispuestos a llevar al mercado a distintos precios mantenindose
los dems determinantes invariables, por otro lado menciona que
tambin es un producto que se ofrece a la venta de un precio
rebajado.
2.3.7 Demanda
Grajales (1970) seala que la demanda se define como
las diferentes cantidades de un producto que los compradores
estn dispuesto a adquirir a diferentes precios y a un momento
determinado donde el precio es un factor predominante del
producto.
2.3.8 Mercado
Segn Fernndez (2004) dice que el mercado se refiere a
dos ideas relativas a las transacciones comerciales. Por una
parte se trata de un lugar fsico especializado en las actividades
de vender y comprar productos y en algunos casos servicios.
En este lugar se instalan distintos tipos de vendedores para
ofrecer diversos productos o servicios, en tanto que ah

12
concurren los compradores con el fin de adquirir dichos bienes
o servicios.

2.4. Formulacin de la hiptesis.

Es una oportunidad de mercado el lanzamiento de carne de cuy
empaquetado al vaco para la empresa Avcola San Fernando en la
ciudad de Chiclayo 2016.

VARIABLE

DEFINICION CONCEPTUAL

DIMENSIONES

Producto

Oferta

Estudio de
mercado

Identificacin, recopilacin,
anlisis, difusin y uso
sistemtico y objetivo de la
informacin, con el propsito
de ayudar a la administracin
a tomar decisiones
relacionadas con la
identificacin y solucin de
problemas (y oportunidades)
de marketing
Demanda

INDICADOR
Definici
Componen
Caracterst
Atributos
Beneficio
Cantidad Ofe
Costo de Prod
Precios
Formas d
comercializa
Publicida
Competido
Segmentac
Motivaci
Percepci
Expectativ
Actitude
Satisfacci
Edad
Sexo
Ocupaci
Zona de Resi
Nivel de Ingr
Disponibilidad d
Grupo de influ
Costumbr
Creencia
Tradicion

13
2.5. Identificacin y operacionalizacin de variables
Modelo Adaptado: Naresh Malhotra

14

2.6 Objetivos
2.6.1 Objetivo general
Desarrollar un estudio de mercado para el lanzamiento de
la carne de cuy empaquetado al vaco en la ciudad de Chiclayo
para la empresa Avcola San Fernando
2.6.2 Objetivos especficos

Determinar las cantidades ofertadas para el lanzamiento de

carne de cuy empaquetado al vaco en la ciudad de

Chiclayo
Determinar la demanda y los indicadores de compra de los

clientes para la carne de cuy empaquetado al vaco.

Identificar las caractersticas del producto que requiere el
mercado.

3. DISEO METODOLOGICO
3.1. Tipo y diseo de investigacin
3.1.1 Tipo de investigacin
En la presente investigacin la poblacin ser una muestra
probabilstica aleatoria simple. Esto se justifica dado que se
conoce el nmero total de la poblacin de Chiclayo.
Esto nos permitir recoger, analizar y cumplir con el objetivo
planteado, que es desarrollar un estudio de mercado para el
lanzamiento de carne de cuy por la empresa Avcola San
Fernando en la ciudad de Chiclayo.
3.1.2 Diseo de investigacin
El diseo de investigacin aplicado es no experimental, de
corte transversal y aplicado, ya que no se efectuar un estudio en
el cual se lleven a cabo procesos experimentales que alteren la

15
variable, as mismo se llevar a cabo en un solo periodo de
tiempo, el cual estar establecido por el investigador.
Y por ltimo, es aplicado debido a que con el desarrollo de la
investigacin, se busca implementar un negocio en el cual se
realice la venta respectiva de la carne de cuy en empaque al
vaco.
3.2. Poblacin, muestreo y muestra.
3.2.1 Poblacin.
La poblacin estar conformada por los pobladores de la
ciudad de Chiclayo, en edades superiores a los 18 aos y
menores a los 50 aos por considerarse una poblacin en edad
de valerse por s misma. Se tom como muestra entre mujeres y
hombres un total de 678,877 habitantes. Para determinar el
entorno del mercado, su demanda, caractersticas y tipo de
clientes potenciales. Realizaremos una encuesta tomando en
cuenta un margen de error del 5%.
3.2.2 Muestreo.
Formula de estadstica a aplicar:
n=

Z 2 pqN
2
2
e ( N 1 ) +Z pq

N=
Z=
e=
p=
q=

Tamao de la poblacin = 678 877 hab.

Grado de confiabilidad=1.64 (nivel de confianza 90%)
Margen de error = 0.05 (5%)
Probabilidad que ocurra = 0.5
Probabilidad que no ocurra = 0.5

n=

1.642 *
0.052 *

n=

270

0.5
(678877)

* 0.5 * 6788777
+ 1.642 * 0.5 * 0.5

16

3.2.3 Muestra.
De esta manera, la muestra se encuentra
conformada por un total de doscientos setenta (270) encuestas
a los pobladores de la ciudad de Chiclayo.
3.3. Mtodos.
Los mtodos que se va a utilizar es la encuesta y focus
group a los pobladores de la ciudad de Chiclayo
3.4. Recoleccin de datos.
La informacin la recopilaremos a travs de dos fuentes.

Fuentes primarias: servir para obtener informacin a

partir de un anlisis que se basa en una observacin,
entrevistas,

encuestas,

focus

group,

dirigido

los

pobladores de Chiclayo.
Fuentes secundarias: se obtendr informacin a partir de
investigaciones en diversas pginas web, revistas, libros
con respecto al tema.

3.5. Procesamiento y anlisis de datos.

La informacin recopilada ser procesada mediante el programa
informtico Microsoft Excel, del cual se generarn tablas y grficos
que permitan una correcta y sencilla interpretacin y anlisis de los
resultados. As mismo, se establecern procesos estadsticos con la
finalidad de determinar ciertos factores relacionados con la carne de
cuy.
4. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.

17
Aldave , G., & Paredes, M. (2015). Plan de negocios para una
procesadora y comercializadora de carne de cuy empacada al vaco,
ubicada en la ciudad de Trujillo, departamento de La Libertad. (Tesis de
pregrado). Universidad Santo Toribio de Mogrovejo, Chiclayo, Per.
Argote, F. E., Velasco, R., & Paz, P. C. (2007). Estudios de mtodos y
tiempos para la obtencin de carne de cuy empacada al vaco.
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http://revistabiotecnologia.unicauca.edu.co/revista/index.php/biotecnologia
/article/viewFile/65/50
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http://webcache.googleusercontent.com/search?

q=cache:http://www.adepia.org/Uploads/PDF/PDF_5_ARTICULO.PDF
Caicedo , A., Aliaga, L., Moncayo, R., & Rico, E. (2007). Produccin de
cuyes. Pasto. Bogot .Colombia
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Recuperado

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http://www.esan.edu.pe/publicaciones/serie-gerencia-

global/2008/crianza-y-comercializacion-de-cuy-para-el-mercado-limeno/
Domnguez, G. (2011). Exportacin de Carne de Cuy Empacado Al Vaco.
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Espaa Editorial EDIC.
Gil Santos, V. (2007). Importancia del cuy y su competitividad en el
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Grajales, G. (1970). Estudio de mercado y comercializacin. Bogot.
Colombia Editorial Cira.

18

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internacional dirigido al mercado de Estados Unidos - New Jersey. Quito:
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Sarria, J. (2005). Produccin comercial de cuyes. Lima: Universidad
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una empresa comercializadora de carnes empacadas al vaco en la
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de

pregrado).

Universidad

Centroccidental

Lisandro

Alvarado.

Barquisimeto.
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Editorial Print Book.
Vivar, E. (2010). Estudio de factibilidad para la instalacin de un camal de
cuyes en la provincia de Chiclayo. (Tesis de pregrado). Universidad
Nacional Pedro Ruiz Gallo. Lambayeque. Per

19

5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
CRONOGRAMA
2016

1.Recoleccin bibliogrfica
2. Bsqueda de bases tericas,
trminos y antecedentes.
3. Presentacin del Proyecto a la
Universidad
4. Aprobacin del Proyecto por
parte de la Universidad
5. Diseo de instrumentos para el
levantamiento de informacin.
6. Identificacin de las reas de
trabajo.
7. Aplicacin de los instrumentos y
las metodologas.
8. Anlisis y procedimientos de los
resultados.
9.

Redaccin

del

informe

investigacin.
10. Presentacin del Informe.

de

Julio

Junio

Mayo

Abril

Marzo

ACTIVIDADES

20

6. PRESUPUESTO

RUBROS

MATERIALES

ESPECIE

COSTO

FOTOCOPIA

S/. 80

UTILES

S/. 140

BORRADORES Y
TRABAJOS
2

S/. 200

PASAJES Y
ALIMENTACION CHICLAYO, LAMBAYEQUE
TOTAL

S/. 580
S/. 1,000