CADENA PRODUCTIVA DEL SECTOR LECHERO

Anlisis de situacin actual

La cadena productiva se forma con el sector primario, el sector industrial y la
comercializacin.

Produccin

Produccin Industrial

Comercializacin

Primaria
PRINCIPALES
ACTIVIDADES

LECHE

LOGSTICA

- Produccin de
Leche

ENTRADA

- Produccin
Agrcola
- Manejo
Reproductivo
y Sanitario

- Recoleccin
de leche
- Control de
Calidad
Almacenamie
nto

ELABORACI
N:

LOGSTICA
SALIDA

Estandarizac
in y

- Distribucin

Pasteurizaci
n de la
Leche

Supermercado
s

- Elaboracin
de los
Distintos
productos
- Envasado

- Ventas a:

Comercios
Empresas
- Exportacin

Mercadotecnia
- Venta
- Distribucin

PARTICIPACION EN EL MERCADO
70
60
50
40
30
20
10
0

2011

LALA

ALPURA

OTRA

Durante los ltimos dos aos, la produccin de leche de bovino observ tasas de
crecimiento anual por arriba de 2%
Del total de la produccin de leche en el pas, 77.8% se registra en 10 estados, siendo
Jalisco y Coahuila los que muestran la mayor participacin, mientras que Durango,
Chihuahua y Veracruz tambin existe una elevada produccin.

PARTICIPACION EN %
12%

LALA

10%

32%

46%

ALPURA
NESTLE
OTRO

Leches pasteurizadas y Deslactosadas: las empresas lderes son Grupo Lala y Ganaderos
Productores de Leche Pura (Alpura), con un participacin conjunta de mercado superior al

50%, seguidas por empresas como Nestl de Mxico, Lechera Guadalajara, Grupo Zaragoza,
San Marcos y ahora nuevamente Chilchota, con presencia regional stas ltimas cuatro.

El Grupo Industrial Lala alcanz poco ms del 40% de la participacin en

el mercado nacional, donde cuatro de cada diez personas consumen los
productos lcteos elaborados por esta empresa en Mxico. En julio de 2006 finaliz la compra de la
firma Parmalat Mxico lo que permiti ampliar su cobertura. Por lo tanto este logro se suma a las
de Nutrileche, Mileche, Boreal, Los Volcanes.
Participacin Gremial
En Lala tenemos una activa participacin gremial, sumando nuestros esfuerzos a los de otras
empresas en la bsqueda de mejores condiciones para el desarrollo de los negocios.
Entre nuestras iniciativas de participacin gremial destaca la permanencia al Cdigo de
Autorregulacin de Publicidad de Alimentos y Bebidas No Alcohlicas dirigida al Pblico Infantil
(PABI). A lo largo de 2011, trabajamos en los ajustes a los criterios de interpretacin, a fin de contar
con una versin ms actualizada de este Cdigo, que se dar a conocer en 2012.

Lo que nos hace exitosos:

Lala ha incorporado a nivel nacional empresas procesadoras de productos lcteos, de insumos y
servicios, que le han permitido crear una eficiente cadena de suministro, produccin y distribucin.
1. Adquisicin
La leche es obtenida de ganaderos independientes, principalmente de la Comarca Lagunera
(Coahuila y Durango) y de los Estados de Aguascalientes, Baja California, Chihuahua, Estado de
Mxico, Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Quertaro y Sinaloa. Estos proveedores cuentan con
Nuplen, que les apoya con insumos de alta calidad.
2. Transporte
En Lala nos aseguramos de que la leche proveniente de los establos se mantenga a 4 C durante
su traslado a las fbricas lcteas. Transportadora de Alimentos, recolecta la leche de los establos,
la almacena y garantiza la calidad y enfriamiento. Servicios Especializados de Transporte y
Logstica (Setylsa), transporta a nivel federal la leche que va a las fbricas lcteas.
3. Produccin y Envasado

En Lala aseguramos la inocuidad de nuestros productos apegndonos a los ms altos estndares

de calidad y seguridad alimentaria tales como HACCP y SQF.
4. Almacn
Una vez que los productos estn listos para su liberacin, se almacenan bajo un avanzado sistema
de inventario y logstica.
5. Distribucin
El traslado de nuestros productos, de las fbricas a los Centros de Distribucin, se realiza a travs
de transportes secos y refrigerados coordinados por Setylsa; posteriormente son enviados hacia el
punto de venta en unidades de reparto.
6. Canales de Venta
A travs de ms de 450,000 clientes en Mxico ofrecemos nuestros productos al consumidor final.
7. Consumidor Final
Estar presentes en los hogares es la recompensa de nuestro trabajo diario

Compuesta por 273 socios y un hato ganadero de 109 mil vacas, Grupo
Alpura espera crecer en segmentos que le han dado resultados de doble
dgito como la leche infantil, leche frutal y yogurts con mezclas de frutas y
verduras, con sus marcas Alpura y Vivendi, describi.
Mencion que este ao concluyeron con una inversin para modernizar
sus equipos de todo su sistema de envasado que tienen en sus dos
plantas desde en donde envan producto a casi todo el territorio nacional.
El objetivo es no solo mantener su mercado sino hacerlo crecer, mediante segmentos como el de la
leche infantil saborizada, en donde cuenta con el 34 por ciento de participacin.
En este segmento todas las marcas tienen una penetracin del 30 por ciento de los hogares
mexicanos, pero con crecimientos de doble dgito.
Para este ao Alpura prev aumentar 30 por ciento sus ventas en leches saborizadas, luego de
que la semana pasada lanzaron la imagen del Hombre Araa, tras la compra de esta licencia a
Disney y esta semana harn otro lanzamiento, el de una nueva presentacin de su leche frutal en
envase de 250 mililitros.
Diariamente de los 145 ranchos que tienen reciben 3 millones de litros que procesan en un 78 por
ciento para diversas leches blancas como ultrapasteurizada, deslactosada, Alpura mujer, Alpura
Frutal, entre otras, el resto es para yogurts, cremas y leches saborizadas.

En Estados Unidos entraron hace dos aos a travs de un distribuidor en Texas y ya estn en
Illinois, California, Arkansas y Florida hacia donde envan 1 milln de litros al mes para el mercado
de nostalgia y su meta es seguir creciendo.