CALI

Cali, oficialmente Santiago de Cali, es la capital de Valle del Cauca y la tercera

ciudad ms poblada del pas. Fue fundada el 25 de julio de 1536 por Sebastin de
Belalczar, lo que la convierte en una de las ciudades ms antiguas de Amrica.
Es el principal centro deportivo de Colombia, destacndose la organizacin de
eventos deportivos importantes tales como los Juegos Panamericanos de 1971 y
los Juegos Mundiales de 2013.
ETNIA
Cali alberga cerca de 2 millones 69 mil personas, la mayora son afrocolombianos.
En su mayora eran blancos y mestizos con una rica mezcla de indgenas, sin
embargo, despus de los 70 se empez a observar una masiva ola de comunidades
afro-descendientes de la regin pacfica y desplazados de la violencia; como
resultado Cali es rica, multicultural y multirracial.
Es importante resaltar que en Cali residen 6 comunidades indgenas: Inga,
Yanacona, Quichua, Guambiano, Nasa y Kofan, que no dejan de lado sus
costumbres o valores ancestrales sagrados y que llevan vigentes hasta nuestros
tiempos.
GASTRONOMA
Santiago de Cali y en general la regin vallecaucana se caracteriza por tener una
amplia variedad de manjares y comidas:
El Sancocho de Gallina: Un caldo de gallina o pollo con papa, yuca y pltano; para
adornar el pato se acostumbra a esparcir un poco de hojas de cilantro picadas para
darle color, aroma y sabor.
Aborrajados: Un manjar a base de pltano maduro con queso en su interior y una
capa de masa de harina, huevo, agua y azcar que se come frito hasta que la masa
se torne dorada y tostada.

Champs: Es un jugo con frutas y cereales picados como la pia, la naranja, el lulo
y el maz, su sabor es entre dulce y cido y existen dos tipos, el antes mencionado
de maz y el de castilla, donde se sustituye el maz por arroz.
Pandebono: Consiste en un rosquilla blanda a base de queso y se llama as ya que
quien lo trajo a la ciudad fue un panadero italiano que poco hablaba el espaol y
cuando sala a vender su pan deca: pan bono en lugar de decir pan bueno.
Cholado o Raspado: Es una especie de helado que consiste en raspar una cantidad
considerable de hielo y agregarle melao o dulce lquido de diferentes colores
acompaado de frutas y leche condensada.
Lulada: Es una bebida con agua, azcar y mucho lulo picado con hielo.
MSICA Y BAILE
Los bailes tradicionales son el bambuco y el pasillo. La salsa es un gnero adoptado
por los caleos y que se ha vuelto importante en su cultura que Cali es conocida
como la Capital Mundial de la Salsa.
BAMBUCO
Es un baile que tuvo su origen en Cauca y Valle del Cauca a mediados del siglo
XVIII. La palabra bambuco es de origen africano y hace referencia a los movimientos
de bamboleo o vaivn de los indgenas llamados Bambas en el Pacfico
Colombiano; adems, los negros esclavos tambin llamaban bambucos a las
flautas hechas con bamb.
Es la danza ms dispersada por todo el pas y alguna vez fue considerada como la
ms representativa colombiana. El bambuco se interpreta bsicamente con
instrumentos de cuerda y algunos de percusin. Naci de la mezcla de los ritmos de
la msica chibcha, los movimientos de los indios Bambas, y algunos ritmos
espaoles y los instrumentos africanos.
PASILLO

Manjarblanco: o dulce de leche, preparado con azcar extrada de la caa y leche.

Es el resultado de algunos cambios de un plato tpico turco llamado Blanc Mengier
(en francs antiguo: plato blanco) trado por los colonizadores. El plato original tena
arroz y leche de almendras, que se cambi por harina y leche de vaca.

Naci a mediados del siglo XIX. Es un ritmo derivado del vals, con una aceleracin
en su velocidad y su origen se dio como una expresin de alegra en el momento de
la independencia. Se bailaba en campos y ciudades. Es uno de los ms importantes
smbolos musicales del mestizaje hispanoamericano.

Gelatina de pata: Es una gelatina blanca y/o negra de pata de res.

A finales del siglo XIX lleg hasta Venezuela (donde se conoce como valse), Ecuador
(pasillo ecuatoriano) y en Centroamrica.

En el pasillo la pareja baila estrechamente abrazada por la cintura girando

velozmente muchas veces hasta el vrtigo y era obligatorio que el hombre usara un
pauelo para no impregnar de sudor a la dama.
SALSA
La salsa en Cali es considerada como patrimonio cultural de la ciudad ya que la
poblacin negra del Valle del Cauca acogi y mezcl los ritmos provenientes de
Nueva York, Cuba, Panam y Puerto Rico; obteniendo un ritmo mucho ms rpido y
agitado que el original, lo que signific un cambio en el gnero salsero: un estilo
rpido y acrobtico de baile.
Algunas de las orquestas representativas de este gnero musical reconocidas
internacionalmente, son: Fruko y sus tesos, Son de Cali, Guayacn, y Grupo Niche;
originarias de Cali.
FESTIVIDADES Y EVENTOS PRINCIPALES

Durante el ao se realizan cerca de 150 celebraciones entre ferias, festivales y

conmemoraciones. Estas son algunas de las ms importantes.

Fiestas Patronales de Nuestra Seora de la Candelaria (Febrero)

Encuentro Nacional e Internacional de Danzas Folclricas Mercedes
Montao, con el fin de promover las danzas andinas y del Pacfico.
Festival del Mono Nez. Concurso de Msica Indita para Bandas. (Junio)
Fiesta del Seor de los Milagros, en Buga. (Septiembre)
Octubre: Festival Latinoamericano de Danzas Folclricas de Guacar.
Festival Internacional de Arte de Cali. Se realiza cada dos aos, en el 2005
se celebr su versin XII. Se pueden apreciar diferentes manifestaciones
artsticas: teatro, danza y artes plsticas. Se entrega el Premio de literatura
Jorge Isaacs.
Cumpleaos de la ciudad. Se celebra cada 25 de julio con conciertos,
desfiles y diversas actividades para enaltecer el evento.
Feria de Cali. Conocida mundialmente por sus actividades salseras,
musicales y gastronmicas, tiene lugar entre el 25 y el 30 de diciembre en
una poca muy buena para la rumba y una excelente ubicacin en el
calendario.

OTRAS COSTUMBRES
Bao en el ro
Es una costumbre regional. Un da festivo o domingo se realiza un paseo familiar a
alguno de los ros caleos (Cali tiene 7 ros: Pance, Lili, Melndez, Caaveralejo,
Cauca, Aguacatal y Cali), se llevan olla y todos los ingredientes necesarios para
realizar un sancocho de gallina en lea.
Pelea de gallos y Corridas de toros
Estas dos actividades fueron tradas por los espaoles y se han convertido en una
costumbre y una celebracin importante calea. Las corridas de toro se realizan
principalmente durante la Feria de Cali en diciembre.
Ahijados y macetas
Se trata de una coleccin de figuritas hechas de azcar, colocadas en una rama de
Palo de maguey y adornada con papelitos de colores. Desde finales del siglo XIX se
convirti en una tradicin de padrinos y ahijados cada 29 de junio. Ese da tambin
jugaban y cantaban. Algunos historiadores dicen que esta tradicin se tom de los
negros esclavos que trabajaban en plantaciones, quienes formaban un dulce con el
azcar tomado de la caa y en figuritas contaban sus vivencias.

POR QU LOS CALEOS HABLAN AS? ENTERTE, VE!

Los caleos tienen una forma de hablar particular:
Dicen pam en lugar de pan, trem en lugar de tren; y el famoso mir, o que
heredaron de los africanos junto con el os y el velo, ve.
En vez de decir qu vas a hacer con eso? dicen Qu vaj ajer con ejo?, porque
cambian las eses por jotas.
La b, d y g se pronuncian muy suaves, especialmente entre vocales. Es por eso que
en Cali se dice toas las naiaes en vez de todas las navidades.
Y es que el habla calea es el resultado de la conservacin de los diferentes acentos
de los conquistadores espaoles como el andaluz, el cataln, el castellano o el
leons; que se mezclaron en Amrica de diferentes formas en cada regin junto con
la forma de hablar de las dems etnias.