ANLISIS DE CASO N 1

GALLO Y EL MERCADO DE LA PASTA FRESCA

ALEJANDRA ESPINOSA CARDONA

JENNIFER ALEXANDRA PEZ MEDINA

DOCENTE:
MARA DEL ROCIO QUESADA CASTRO

POLITCNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID

GERENCIA DE OPERACIONES
INGENIERA DE PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD
MEDELLN 2016

LISTADO DE TERMINOS

1. ORGANIZACIN ABIERTA
2. ORGANIZACIN CERRADA
3. PLANEACIN ESTRATGICA
4. MISION
5. VISION
6. PRINCIPIOS CORPORATIVOS
7. VALORES CORPORATIVOS
8. ANLISIS EXTERNO
9. ANLISIS INTERNO
10.
OBJETIVOS ESTRATGICOS
11.
OBJETIVO FINANCIERO
12.
OBJETIVO DE MERCADEO
13.
OBJETIVO OPERACIONAL
14.
CAPITAL HUMANO
15.
CONTROL ESTTRATGICO
16.
CUADRO INTEGRAL DE MANDO (BSC)
17.
ESPECTATIVA FINANCIERA
18.
SERVICIO AL CLIENTE
19.
PROCESOS
20.
APRENDIZAJE
21.
ESTRATGIAS
22.
TCTICAS
23.
ESTRATEGIAS OPERACIONALES
24.
PRIORIDADES COMPETITIVAS
25.
INNOVACIN
26.
FLEXIBILIDAD
27.
ENTREGA
28.
PRECIO
29.
MEDIO AMBIENTE
30.
SERVICIO
31.
PREVENTA
32.
POSVENTA
33.
VENTA
34.
CALIDAD
35.
DECISIONES
36.
COSTO
37.
CAPACIDAD
38.
SITEMAS
39.
HOLSTICO
40.
SINERGIA
41.
ENTROPA
42.
NEGUENTROPA
43.
PENSAMIENTO SISTMICO
44.
ARQUETIPOS
45.
LEYES Y PENSAMIENTOS
46.
INTEGRACIN VERTICAL (HACIA DELANTE)

47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
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56.
57.
58.
59.
60.

INTEGRACIN VERTICAL (HACIA ATRS)

ALIANZA
PULL PUCH
DINMICA
COMPLEJA
COMPETITIVIDAD
DIAGRAMA CAUSAL
PRODUCTOS
INTERACCIN
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
GESTIN POR PROCESOS
DIFERENCIACIN
CAPACIDAD DE PRODUCCIN
FLEXIBILIDAD

HECHOS
RELEVANTES

INFERENCIAS

SUPUESTOS

Realizan
Investigaciones y
desarrollan nuevos
productos y procesos.

Cuentan con un
departamento de
investigacin y
desarrollo
Cada ao
invierten en
estudios de
mercado
A corto plazo
tienen la idea de
lanzar una gama
infantil.


1. LIDER
ABSOLUTO

Cuentan con una alta

capacidad de
produccin

Crean productos a
base de la
gastronoma y
gustos de cada
regin donde
desean
incursionar.

Posicionarse en el
mercado de la
pasta en todos los
mercados
Cuenta con
estndares de
calidad, los cuales
le han generado
reconocimiento en
el mercado.
Mensualmente se
analizan los
objetivos
alcanzados y se
proponen unos
nuevos.

Tienen claros los

gustos y referencias
de cada cliente.

Alcanzan los sus

objetivos
establecidos,
cumplindose la ley
cuanto ms se
presiona, mas
presiona el sistema.

Son una organizacin

compleja

Manejan los tres

turnos
Tienen
subcontratos de
produccin.
Utilizacin de la
capacidad ociosa

8. MARCA
PROPIA

Su crecimiento es
acompaado por
principios y valores q
regulan la gestin de
la organizacin.

Desarrollan sus
estrategias
Utilizan la mejor
gama de
ingredientes.
Su variedad de
productos lo hacen
flexible al mercado.

9. PRESENCIA
INTERNACION
AL

Buena ejecucin en
la administracin de
recursos

Explora nuevos
territorios como
posibilidad de
aumentar la
participacin entre
nuevos
consumidores.

Es una empresa
competitiva.

10.
ESTRAT
GIAS DE
COMUNICACI

Respeto
Compromiso
Orientacin al
cliente
Trabajo en equipo
Honestidad y tica

Sus materias
primas
cuidadosamente
seleccionadas y
garantizadas por
un sello de
origen.
El 70 % de ellas
son importadas
de Italia.

Mensualmente se
hacen
capacitaciones
para los
empleados,
mejorando as sus
desempeos.
Como prioridad la
calidad de su
diversidad de
productos y a
corto plazo
empezaran a
utilizar materiales
amigables con el
medio ambiente.
Mensualmente se
hacen reuniones
informativas
Se cuenta con
carteleras

11.
INTEGRA
CION
VERTICAL

Generan sinergia
dentro de la
organizacin

institucionales
donde informa
instrucciones,
objetivos y
polticas de la
empresa.
Buzn de
sugerencias para
q los empleados
planteen ideas.
Invierten en
videos que son
publicados en sus
redes sociales y
comerciales de
televisin
promocionando
sus productos.
Sus vallas
publicitarias esta
en puntos
estratgicos y
muy circulados
por la gente.
Cuenta con
profesionales en
el rea de ventas,
los cuales se
dedican a
posicionar los
productos de la
compaa y a
captar clientes.
Realizan fuertes
campaas de
publicidad, en las
cuales posicionan
el producto por su
imagen y los
estndares de
calidad.

12.
ALIANZA
ESTRATEGICA

13.
CADENA
DE VALOR

En los ltimos 6
meses ha
incrementado su
demanda.
Adquisicin de
plantas de
procesamientos
de materias
primas.

ANLISIS
Gallo es el lder absoluto del mercado de la pasta alimenticia seca en Espaa
dado que la estructura est acompaada de diferentes claves de xito, los
ms fuetes son: el departamento de investigacin y desarrollo que trabaja
constantemente en la innovacin de productos y procesos para obtener
ventajas competitivas, que le permiten tener el conocimiento de nuevos
insumos, necesidades de sus clientes y la capacidad de la satisfacer gustos de
una manera ms personalizada, el cual, le ha proporcionado a Gallo un
crecimiento en la cantidad de clientes y posicionarse en la industria, a travs
de productos innovadores como la pasta fresca, y tambin deseando
incursionar en el pblico infantil con la pasta de colores y en forma de los
personajes animados de moda.
Dentro de las inferencias podemos suponer que gallo se ha esmerado por
introducirse de manera fuerte dentro del mercado de la pasta, razn por la cual
ha invertido en una agresiva campaa publicitaria y de marketing, que sin
duda alguna podra repercutir en el costo de produccin. Destinando recursos
necesarios para mantener la calidad del producto en publicidad y marketing
podemos catalogar a esta accin como buena a corto plazo, pero perjudicial a
mediano dado que el forzar demasiado la capacidad de inversin de la
compaa puede verse reflejada en la calidad del producto en el futuro.
El posicionamiento en el mercado le ha concedido a GALLO la posibilidad de
penetrar rpida y fcilmente en nuevos productos, a travs de la confianza y el
reconocimiento de clientes en diferentes sectores, generando a su vez la
informacin necesaria para incursionar a travs de novedades en los productos

en estos sectores, no solo con el desarrollo de las estrategias de crecimiento si

no tambin con los principios y valores de la organizacin que han apalancado
este auge, tales como el respeto, el compromiso, la orientacin al cliente, el
trabajo en equipo, la honestidad y tica.
En efecto, se puede deducir que la tendencia de gallo a satisfacer globalmente
las necesidades del mercado espaol intentando abarcar todos los sectores,
ofreciendo demasiadas referencias y no puntualizando en aquellas que
representan mayor valor, tanto en utilidades como en satisfaccin del cliente,
razn por la cual puede verse afectada la compaa a largo plazo envuelta en
un dficit en las ventas y un complejo manejo de referencias sin valor
agregado.
Asimismo, la competitividad internacional en algunos sectores no permite que
gallo obtenga la mayor rentabilidad, a travs del manejo y control de toda la
cadena de valor.
Para asegurar la incursin de gallo en algunos sectores del mercado la empresa
considera solucionar el problema de la alta demanda haciendo inversiones en
maquinaria de punta y aumentando la capacidad de produccin, esta solucin
puede ser adems de arriesgada contraproducente debido que al invertir en un
volumen elevado de equipos puede incurrir en gastos elevados derivados del
mantenimiento y del presupuesto necesario para mantener la calidad del
producto, que finalmente se ver reflejada en una disminucin de las ventas en
la seccin del mercado ya fidelizado.
La capacidad de produccin es un diferencial clave no solo por el hecho de
manejar los tres turnos y tercerizar algunos procesos de produccin teniendo la
capacidad de almacenamiento y manejo de stock necesaria para responder a
la demanda, logrando as el cumplimiento de los objetivos, generando el
respeto por los clientes y la fidelizacin de los mismos, la cual se convierte en
un factor de desarrollo, lo cual se traduce en una empresa sustentable que
genera valor a la comunidad.
Dentro de la identificacin de gustos y necesidades del cliente se puede inferir
que GALLO cuenta con un departamento de estudio de mercados que analiza y
define las tendencias del consumidor por periodos, adems del control de la
cadena de valor mediante la estrategia de integracin vertical claramente con
tendencia hacia adelante, generando una economa de escala, factor que
permite a GALLO incursionar en el mercado internacional asumiendo riesgos
medios en la bsqueda de una consolidacin estable.
La bsqueda de adaptarse a los gustos del consumidor, le han permitido
realizar alianzas estratgicas con empresas como FINI, la cual cuenta con alta
experiencia en la elaboracin de pastas sin duda aumenta considerablemente

el Know how propio de GALLO, que se encarga de transmitirlo a todas las

secciones de la empresa, para realizar productos de alta calidad.
Personalizacin, gallo se dedica a satisfacer especficamente las necesidades
gastronmicas, incluyendo insumos muy autctonos de la gastronoma
correspondiente, lo cual refuerza an ms la relacin con los clientes, dado que
les ofrece exactamente lo que necesitan y desean, a travs de estrategias
como el marketing mix (producto, precio, distribucin y promocin), se han
creado productos de marca propia que logran publicitar exitosamente su
imagen y prestigio, y marca blanca que a travs de los distribuidores logran
posicionarse con dos variables primordiales calidad y precio.
Se debe mencionar tambin otro aspecto fundamental que expone el
pensamiento sistmico al pensar que al incursionar de manera rpida o
apresurada en un mercado se obtendrn mejores resultados, en efecto la
empresa gallo claramente busca de manera radical abarcar en muy poco
tiempo el mayor mercado posible expandiendo sus productos en diferentes
lugares, para lo cual no obtendr resultados con la rapidez esperada ya que la
aceptacin est estrechamente ligada a la percepcin progresiva que el cliente
tenga de un producto. Entonces lo mejor sera empezar hacindose conocidos
en ciertos mercados y luego ir expandindose y que el producto al momento ya
de llegar a nuevos mercados tenga mucha aceptacin y de esa forma el
crecimiento llegue con la velocidad esperada.
Finalmente podramos considerar que la tendencia de gallo de obtener una
excelente calidad a un muy bajo costo podra ser un error dado que
aparentemente estas dos caractersticas no estn relacionadas, normalmente
se piensa que es necesario invertir tanto en equipo como en insumos en
extremo costosos para obtener un producto de una calidad superior, que esto
es imposible de lograr, sin embargo mediante una gestin eficaz de los
recursos y un manejo equilibrado de la produccin la empresa puede obtener la
mejor calidad en sus productos a un costo muy bajo.