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Asesor:
Prof. Roy Bustamante Gonzales
rabg_alexander13@outlook.com
Telf.: 993713793
NDICE GENERAL
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Justificacin de la investigacin_________________________________
Objetivos de la investigacin______________________________________
1. RESUMEN
El proyecto contempla el diseo e implementacin de un mdulo para obtener
etanol a partir de naranja (citrus sinensis) por medio de una fermentacin
alcohlica, que es un proceso anaerbico en el cual intervienen microorganismos,
stos transforman los azcares presentes de algunos alimentos en alcohol, dixido
de carbono, y energa. Se determin el porcentaje de alcohol a partir de una cantidad
conocida de un fermentado de naranja llevado a cabo con sacharomyces cerevisae
(levadura), dichos organismos se encargaron de la fermentacin en s, para luego
proceder a un destilado, del cual se va a obtener el etanol producido por la reaccin
de la glucosa en el proceso de fermentacin.
2. INTRODUCCIN
La industrializacin de la produccin y la globalizacin de la comercializacin del
alcohol han aumentado tanto la cantidad de consumo en todo el mundo, como los
daos asociados a ella, convirtindose en un problema social que afecta a las
personas de diferentes maneras.
La importancia de nuestro proyecto radica en poder ser una alternativa funcional
para la produccin de alcohol, etanol (CH3-CH2-OH) para ser ms especficos,
debido a los mltiples usos que se le puede dar, que va mucho ms all de la
produccin del etanol para su comercializacin en bebidas alcohlicas, que es una
alternativa muy rentable, econmicamente hablando, y que es el uso ms comn
que la mayora de personas conoce en nuestro entorno.
En lo que respecta a nuestra localidad, muchas personas desconocen el uso que se
le puede dar al etanol, por ejemplo que el etanol puede ser usado como un
biocombustible y que es mucho menos contaminante que los combustibles fsiles
(petrleo y sus derivados), en este aspecto sera muy importante ya que el ndice de
contaminacin es muy alto en nuestra ciudad.
Mediante nuestro proyecto queremos dar a conocer que el etanol se puede obtener
en cualquier parte del mundo por lo que no tiene que haber un pas dependiente de
producciones externas y que para la produccin del etanol no se necesita una
tecnologa muy complicada, considerando esto como una de las ventajas ya que el
distrito de La Joya es una localidad netamente agrcola y cuenta con terreno frtil
para la produccin de una gran cantidad y diversidad de materias vegetales de alto
contenido en hidratos de carbono en sus diferentes formas vegetales como la
glucosa (C 6H12O6) por ejemplo, que es la que estamos usando en ste caso; para
luego separar por destilacin el etanol del resto del fermento propio de esta glucosa
y as se consigue un etanol apto para cualquier tipo de uso que le podramos dar.
4. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
Producir etanol a partir de materia orgnica (en este caso, la naranja), en el cual se
debe realizar el proceso de fermentacin con ayuda de levadura y hacer uso de la
destilacin para poder conseguir as etanol.
6. HIPOTESIS Y VARIABLES
6.1. HIPOTESIS
Esperamos que en la naranja se d favorablemente el proceso de fermentacin gracias a
la levadura y que al final de dicho procedimiento se pueda extraer alcohol etlico, ya que
debido a la fermentacin de la glucosa, la cual es un azcar, se puede obtener alcohol.
6.2. VARIABLES
Se pueden encontrar las siguientes variables en este proyecto:
Fermentacin de Alcohol (cantidad de alcohol producido)
Levadura
Tipo de Naranja (jugosa)
Aireacin (en este caso ausencia de aire)
7. MARCO TERICO
Etanol
Dixido de Carbono
7.2. LEVADURA
7.3. ETANOL
El etanol es un combustible que ofrece ventajas en virtud de sus caractersticas fsicas y
qumicas, que pueden ser resumidas como un lquido de baja densidad y alta fluidez con
alto calor de combustin, pero sobre todo considerando las materias primas de origen y
su sustentabilidad, los costos de produccin y transporte y los bajos efectos negativos en
el ambiente.
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8. MATERIALES Y MTODO
8.1. MATERIALES
6 kg de naranja
Levadura (sacharomyces cerevisae)
Botella de vidrio
Tijeras y cuchillo
2m de Manguera plstica de pulgada.
Depsito de plstico o vidrio
Silicona
Tamiz o colador
Matraz de 500 ml
Sistema de destilacin casero (incluye frasco de plstico, serpentn de cobre y el
armazn)
Cocinilla elctrica
Beacker o vaso precipitado de 100 ml
8.2. MTODO
El proyecto se realiza en tres etapas:
Fermentacin:
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9. RECOLECCION DE DATOS
OBSERVACIONES
1
2
3
4
5
6
7
8
13
2. Etapa de filtracin:
OBSERVACIONES
Tabla 2. Formato para las observaciones en la filtracin
3. Etapa de destilacin
En los siguientes grficos observaremos mejor los resultados obtenidos en las
destilaciones:
Destilacin
Volumen usado
(ml)
Volumen
destilado (ml)
% Etanol
Ensayo 1
Ensayo 2
Ensayo 3
PROMEDIO
14
10. RESULTADOS
Observaciones del Experimento
Fecha Inicio: _26/08/16_
Etapa 1. FERMENTACION
DIA
1
2
3
4
OBSERVACIONES
Se coloca el zumo de naranja en la botella de vidrio que se
acondiciona para la fermentacin
Se observa que la fermentacin de la naranja se est
llevando a cabo debido al burbujeo presente, que evidencia
la salida de CO2
Se incrementa la cantidad de levadura en el fondo con una
clara decoloracin del jugo.
Se empieza a ver en la superficie pequeas asperezas de
color blanco
Tanto en la superficie como en el fondo se encuentran
pequeas asperezas blancas. El jugo notoriamente
descolorido y la salida en la manguera ya no presenta
movimiento.
Se inicia el proceso de destilacin
Etapa2. FILTRACION
15
Etapa 3. DESTILACION
Observaciones:
Se harn 3 ensayos de destilacin del fermentado y se determinar el porcentaje de
alcohol obtenido.
Destilacin
Ensayo 1
Ensayo 2
Ensayo 3
PROMEDIO
Volumen
usado (ml)
Volumen
destilado (ml)
% Etanol
500
500
500
500
49.6
49.4
50.2
49.7
9.92
9.88
10.04
9.9
500
50
16
11. CONCLUSIONES
EL etanol producido puede ser usado como una alternativa de combustible para
disminuir la contaminacin en nuestra localidad.
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Las cascaras de pltano y banano son simplemente desechos que se generan en algunos
casos en grandes cantidades y que podran reciclarse en un proceso tan sencillo y
econmico para obtener algo tan importante como el alcohol etlico.
Lo importante es que las aplicaciones del etanol son muy amplias y van desde uso
farmacutico, comercial, industrial hasta su uso como combustible y que los desechos de
este procedimiento no son contaminantes para el medio ambiente.
13. FINALIDAD
Tiene como finalidad para la transformacin del pltano a fin de obtener productos
derivados e industrializados como es el licor de pltano. El costo del producto elaborado
es muy bajo, por lo que puede estar al alcance de cualquier bolsillo. Una de las
repercusiones de este trabajo es dar a conocer las diferentes formas, aplicaciones y
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http://www.scielo.org.co/pdf/rfmun/v54n1/v54n1a05.pdf
http://profesores.fib.unam.mx/l3prof/Carpeta%20energ%EDa%20y%20ambiente/MetanolEtanol.pdf
http://organica1.org/qo1/ok/alcohol/alco15.htm
http://www.enbuenasmanos.com/el-etanol
http://profesores.fib.unam.mx/l3prof/Carpeta%20energ%EDa%20y%20ambiente/MetanolEtanol.pdf
https://prezi.com/li8bqygzcsnk/produccion-de-etanol/
https://es.scribd.com/doc/312692498/Obtencion-de-Etanol-a-Partir-de-Cascarasde-Naranja
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