HISTOGRAMA

El histograma es especialmente til cuando se tiene un amplio nmero de

datos que es preciso organizar, para analizar ms detalladamente o tomar
decisiones sobre la base de ellos. Tambin es un medio eficaz para transmitir a
otras personas informacin sobre un proceso de forma precisa e inteligible.

DATOS DE pH DE JUGO CLARIFICADO (RANGO DE pH 6.7 6.8)

MUESTRA
S

Muestra 1

1
2
3
4
5
6
7
8
9
total

6,75
6,74
6,73
6,72
6,74
6,76
6,71
6,78
6,74
6,7411

DATOS DE PH EN JUGO CLARIFICADO

Muestra 2
Muestra 3
Muestra 4
6,71
6,70
6,73
6,74
6,76
6,78
6,74
6,73
6,74
6,7366

6,74
6,71
6,71
6,76
6,77
6,75
6,74
6,75
6,79
6,7466

6,77
6,71
6,71
6,72
6,73
6,79
6,78
6,77
6,75
6,7477

varianza de pH

Variacin de pH en el jugo clarificado dentro la empresa agroindustrial

MEDIA
INTERVALO
DE
CONFIANZA
PARA LA
MEDIA AL 95
%
MEDIANA
VARIANZA
DESV. TIPICA
MNIMA
MXIMA
RANGO
ASIMETRA

LMITE
INFERIOR
LMITE
SUPERIOR

ESTADSTI
CO
6,746
6,724

ERROR
TPICO
0,00272

6,766

6,75
0
0,0157
6,7
6,78
0,0402
-0,04

0,354

Muestra 5
6,76
6,77
6,74
6,71
6,73
6,75
6,72
6,77
6,78
6,7477

ELEMENTO

PARMETRO

RANGO

JUGO
CLARIFICADO

PH

(0.05)6.75

AZCAR RUBIA

POL

(0.05)98.35

Variacin de pH en el jugo clarificado dentro la empresa agroindustrial

Media Muestral

Muestras
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Media Muestral
6.746
6.726
6.724
6.73
6.73
6.746
6.766
6.738
6.76

PARAMETROS

varianza de pH

MEDIA
INTERVALO
DE
CONFIANZA
PARA LA
MEDIA AL
95 %
MEDIANA
VARIANZA
DESV.
TIPICA
MNIMA
MXIMA
RANGO
ASIMETRA

LMITE
INFERIOR

ESTADST
ICO
6,746
6,724

LMITE
SUPERIOR

ERROR
TPICO
0,00272

6,766

6,75
0
0,0157
6,7
6,78
0,0402
-0,04

0,354

Estadsticos descriptivos de la Variacin de pH EMPRESA AGRO INDUSTRIAL ANDAHUASI S.A.A

RESUMEN DEL PROCESAMIENTO DE LOS CASOS

RESUMEN DEL PROCESAMIENTO DE LOS CASOS

CASOS
VALIDOS

p
H

PERDIDOS

TOTAL

PORCENTAJE

PORCENTAJE

PORCENTAJE

4
5

100

0,00%

4
5

100%

HISTOGRAMA DE CAPACIDAD (pH DE JUGO CLARIFICADO)

Histogram of C1
Normal
2,5

Mean
6,744
StDev 0,01565
N
9

Frequency

2,0

1,5

1,0

0,5

0,0

6,71

6,72

6,73

6,74

6,75

6,76

6,77

6,78

C1

FIGURA 1: Variacin de pH en el jugo clarificado dentro de la EMPRESA AGRO

INDUSTRIA

Notamos que el pH del jugo presenta poca variabilidad, pero no est

cumpliendo con las especificaciones indicadas ya que en los cuadros se
puede notar que las barras son sobrepasadas hay diferentes motivos por el
que esto puedo ocurrir
El motivo principal de esto es la lechada de cal, ya que no todo tiene la
misma concentracin y pureza provocando que exista variacin a la hora de
medir el grado de pH causando asi un desequilibrio ya que no se va a
eliminar mucho la acidez y las impurezas causando que la concentracin de
azcar disminuya.
Otro factor importante que no se debe dejar pasar es que no se est usando
adecuadamente el medidor de pH que es el pH metro es por eso que est
variando los datos se le recomienda a la EMPRESA AGRO INDUSTRIAL
ANDAHUASI S.A.A. tener cuidado con respecto a la medicin de pH.

DATOS DE POL EN AZUCAR RUBIA (RANGO DE POL 98.3 98.4)

MUESTRAS
1
2
3
4
5
6
7
8
9

1
98,38
98,35
98,30
98,36
98,33
98,35
98,34
98,39
98,34

DATOS DE POL DEL AZUCAR RUBIA

2
3
98,4
98,31
98,36
98,30
98,34
98,37
98,32
98,32
98,33
98,36
98,34
98,35
98,40
98,39
98,36
98,30
98,37
98,40

4
98,39
98,36
98,34
98,32
98,36
98,34
98,35
98,34
98,31

5
98,34
98,36
98,32
98,34
98,32
98,37
98,34
98,34
98,31

Variacin de POL en la azcar rubia dentro de la EMPRESA AGRO INDUSTRIAL ANDAHAUSI

S.A.A.

Media Muestral

Muestras

Media Muestral

1
2
3
4
5
6
7
8
9

98,364
98,364
98,334
98,332
98,34
98,35
98,364
98,346
98,364

VARIANZA DEL POL DEL AZCAR RUBIA

estadstic
o
98,35

MEDIA
INTERVALO DE
CONFIANZA

lmite
inferior

98,30889

PARA LA MEDIA
AL 95 %

lmite
superior

98,38489

MEDIANA

98,35

VARIANZA

0,001

DESV. TIPICA

error
tpico
0,00335

0,02244

MINIMA
MAXIMA
RANGO
ASIMETRA

0,354

Estadsticos descriptivos de la Variacin del POL del azcar rubia en la EMPRESA AGRO
INDUSTRIAL ANDAHUASI S.A.A.

HISTOGRAMA DE LA VARIACION DE POL DE AZUCAR RUBIA

Normal
Mean
98,35
StDev 0,01357
N
9

Frequency

98,32

98,33

98,34

98,35

98,36

98,37

98,38

C7

RESUMEN DEL PROCESAMIENTO DE LOS CASOS

CASOS

PO
L

45

VALIDOS

PERDIDOS

TOTAL

N PORCENTAJ
E
1
2,2

N PORCENTAJ
E
4
100
6

PORCENTAJ
E
97,8

PARAMETROS FISICOQUIMICOS
PARAMETROS FISICOQUIMICOS
ITEM

RANGO
MINIMO

MAXIMO

PUREZA %

98,1

98,55

SACAROSA %

97,1

98,5

HUMEDAD %

0,25

0,6

AZUCARES
REDUCTORES %

0,7

CENIZA %
COLOR ICUMSA
PH
FACTOR DE
SEGURIDAD

6
0,25

0,4
180
7
0,31

PARAMETROS

Estadsticos descriptivos de la Variacin de pH EMPRESA AGRO INDUSTRIAL

ANDAHUASI S.A.A

HISTOGRAMA DE CAPACIDAD (pH DE JUGO CLARIFICADO)

ESTADSTICAS DESCRIPTIVAS

MEDIA
6,744

HALLANDO LOS VALORES DEL LS Y LI

= 6,744 + 3 (0,0157) = 6,77443

= 6,744 3 (0,0157) = 6,71357

DESV.EST.
0,0157

Xbar-S Chart of C1; ...; C5

Sample Mean

6,780

UCL=6,77443

6,765
_
_
X=6,744

6,750
6,735
6,720

LCL=6,71357
1

Sample

UCL=0,04453
Sample StDev

0,04
0,03
_
S=0,02132

0,02
0,01
0,00

LCL=0
1

Sample

Media Muestral

Muestras

Media Muestral

1
2
3
4
5
6
7
8
9

98,364
98,364
98,334
98,332
98,34
98,35
98,364
98,346
98,364

HISTOGRAMA DE LA VARIACION DE POL DE AZUCAR RUBIA

HISTOGRAMA DE LA VARIACION DE POL DE AZUCAR RUBIA

Normal
Mean
98,35
StDev 0,01357
N
9

Frequency

98,32

98,33

98,34

98,35

98,36

98,37

98,38

varianza del POL del azcar rubia

C7

estadstic
o
98,35

media
intervalo de
confianza

lmite
inferior

98,30889

para la media al
95 %
mediana
varianza
desv . Tipica
minima
maxima
rango
asimetra

lmite
superior

98,38489

error
tpico
0,00335

98,35
0,001
0,02244

0,354

Estadsticos descriptivos de la Variacin del POL del azcar rubia en la EMPRESA AGRO
INDUSTRIAL ANDAHUASI S.A.A.

RESUMEN DEL PROCESAMIENTO DE LOS CASOS

CASOS

PO
L

45

VALIDOS

PERDIDOS

TOTAL

N PORCENTAJ
E
1
2,2

N PORCENTAJ
E
4
100
6

PORCENTAJ
E
97,8

GRAFICA DE LA MEDIA (POL EN AZUCAR RUBIA)

Xbar-S Chart of 1; ...; 5

UCL=98,38489

Sample Mean

98,38
98,36

_
_
X=98,34689

98,34
98,32

LCL=98,30889
98,30
1

Sample

Sample StDev

0,060

UCL=0,05561

0,045
_
S=0,02662

0,030
0,015
0,000

LCL=0
1

Sample

N
98.3468
9

45

0.577

0.0633

1.

= 98,35311 + (0,577 0,0507)

= 98,38

2.

= 98,2022 (0,577 0,0507)

= 98,32

GRAFICA DEL RANGO (POL EN AZUCAR RUBIA)

Xbar-R Chart of 1; ...; 5

UCL=98,38342

Sample Mean

98,38
98,36

_
_
X=98,34689

98,34
98,32

LCL=98,31036
98,30
1

Sample
0,15

Sample Range

UCL=0,1339
0,10
_
R=0,0633

0,05

0,00

LCL=0
1

Sample

1. Capacidad de proceso
ndice de Capacidad del proceso
Un anlisis de capacidad evala la habilidad que tiene un proceso para
producir artculos que se ajusten a especificaciones preestablecidas, y que por
tanto satisfagan los requerimientos de los consumidores. Es decir, cuando un
proceso est en estado de control, a la amplitud del intervalo de variabilidad de
las observaciones individuales, se le denomina capacidad.
Los procesos a analizar son: