Anexo 4 - Fichas Tecnicas 140717

Repblica de Colombia
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar

Cecilia De la Fuente de Lleras
Direccin de Nutricin
ANEXO 4
FCT FICHAS TECNICAS
Fecha
17/07/2014
FICHAS TCNICAS: ALIMENTO COMPLEMENTARIO FORTIFICADO PARA NIOS DE SEIS

(6) MESES A DOS (2) AOS DE EDAD, ALIMENTO FORTIFICADO PARA RECUPERACIN
NUTRICIONAL PARA NIOS DE SEIS (6) MESES A CINCO (5) AOS DE EDAD.
I.
FICHA TECNICA INICIAL
ALIMENTO COMPLEMENTARIO FORTIFICADO PARA NIOS Y NIAS DE 6 MESES A 5
AOS 11 MESES DE EDAD BENEFICIARIOS DE LA ESTRATEGIA DE RECUPERACION
NUTRICIONAL EN LA MODALIDAD ENFOQUE COMUNITARIO
Con base en el documento tcnico ALIMENTO TERAPUTICO LISTO PARA EL CONSUMO A

SUMINISTRAR EN LA MODALIDAD DE RECUPERACION NUTRICIONAL CON ENFOQUE
COMUNITARIO, la Direccin de Nutricin del ICBF considera necesario el diseo de un nuevo
producto que se adapte a las caractersticas particulares del grupo de poblacin de 6 meses a 4
aos 11 meses, beneficiarios de Recuperacin Nutricional con Enfoque Comunitario,
considerando el aporte nutricional de la racin para preparar que se entrega a la poblacin
objetivo y la Bienestarina MAS.
Tomando en cuenta las necesidades identificadas en el anlisis realizado, las cuales son:
Se requiere un alimento teraputico de 50 grs, por unidad. Esta presentacin permitir
entregar una porcin diaria para nios y nias de 6-11 meses y dos porciones diarias para
nios y nias de 1 a 5 aos 11 meses, garantizando el consumo de la totalidad de la
porcin recomendada.
La distribucin calrica del alimento teraputico se mantendr dentro de los rangos
definidos por la OMS para alimentos de este tipo (12% Protena, 45% de Grasa, y 43%
de Carbohidratos).
Ser listo para consumir, tipo barra o pasta, que no requiera dilucin ni refrigeracin.
Debe tener excelente aceptacin por parte de los nios beneficiarios, tanto en sabor como
en textura (homognea suave o blanda).
Deber garantizarse una larga vida til (mnimo 1 ao). Se deben llevar a cabo estudios
de estabilidad en el producto final para confirmar la vida til del alimento.
Vendr en empaque individual por porcin, para permitir la entrega de la cantidad
adecuada para un mes y el control de la oferta por parte del cuidador del nio.
Con un contenido de humedad de 2.5% mximo.
Debe estar libre de material txico y no debe contener ninguna sustancia procedente de
microorganismos o cualquier otro tipo de sustancias venenosas o nocivas, incluyendo
factores antinutricionales, metales pesados o pesticidas en cantidades que puedan
representar un peligro para la salud.
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Sede de la Direccin General
Avenida carrera 68 No. 64c 75. PBX: 437 76 30
Lnea gratuita nacional ICBF 01 8000 91 8080
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Los pesticidas y radioactividad debern ser comprobados en el producto final.

Libre de transgnicos y melanina.
No est permitido el uso de miel por riesgo de toxicidad con Clostridium Botulinum.
Est permitido el uso de los siguientes aceites vegetales: aceite de palma, soya, girasol y
canola.
Los minerales adicionados deben ser hidrosolubles y no deben formar compuestos
insolubles cuando se mezclan juntos.
Debe tener una composicin mineral que no altere el metabolismo cido-bsico de los
nios con desnutricin.
La Direccin de nutricin especfica a continuacin algunos aspectos importantes para la

formulacin inicial del producto:
Definicin del tipo de producto.
Contenido nutricional y tamao de porcin.
Ingredientes.
Vida til.
Normatividad aplicable.
Caractersticas mnimas de empaque.
Condiciones de transporte, almacenamiento y conservacin.
Condiciones para la distribucin.
1. Definicin del tipo de producto
El producto se define como un ALIMENTO TERAPEUTICO FORTIFICADO CON
VITAMINAS Y MINERALES, en porcin individual, listo para el consumo, de consistencia
homognea blanda o espesa (no lquida).
2. Contenido nutricional y tamao de porcin
Dado que el enfoque basado en la comunidad implica la deteccin oportuna de la desnutricin
aguda severa y el suministro en casa de un tratamiento para aquellos nios y nias que no
tienen complicaciones mdicas y que la OMS ha definido unos criterios tcnicos en los cuales
se enmarca el diseo de estos alimentos, se establecen como primera opcin para el
contenido nutricional del Alimento Teraputico ICBF un aporte mnimo del 20% de la
Recomendacin Caloras y Micronutrientes definidas para el grupo de edad1, as:
Tabla No. 1 Composicin nutricional terica del Alimento Teraputico ICBF
Captulo 3 del presente documento.
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CONTENIDO
Caloras
Protena (g) 12% VCT
Grasa (g) 45% VCT
cidos
grasos
n-6 (mg)
cidos
grasos
n-3 (mg)
CHO's (g) 43% VCT
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Sodio (mg)
Potasio (mg)
Magnesio
(mg)
Cobre (mg)
Selenio (g)
Yodo (g)
Vitamina D
(g)
Vitamina E
(mg)
Vitamina C
(mg)
Biotina (g)
PORCIN
50 gr
252,2
7,566
12,61
378,3
37,83
27,1115
145,5
2,4
2,4
140,65
538,35
38,8
0,679
9,7
33,95
7,275
2,5
24,25
29,1
La forma qumica de los micronutrientes ser aminoquelada para el Hierro y el Zinc; para los
otros micronutrientes, se definir con base en la recomendacin de la industria, teniendo en
cuenta el proceso de produccin y la recomendacin de la OMS.
3. Ingredientes bsicos
A base de leche modificada y cereales, frutos o vegetales, fortificado con vitaminas y
minerales. Se debe excluir el uso de alimentos potencialmente alrgenos.
Se permite el uso de sabores naturales.
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4. Vida til
2 aos desde la fecha de empaque.
5. Normatividad aplicable
Resolucin 11488 de 1984.

NTC 512-2 de 1996.
Se revisar conjuntamente con el fabricante, los trminos legales para la obtencin del
Registro Sanitario del producto.
6. Caractersticas mnimas de empaque
PRIMARIO:
o Empaque que garantice las barreras de transmisin de luz y permeabilidad al
oxgeno. Apto para conservar alimentos, facilitando el consumo directo.
o PROCESOS: Impresin: La imagen definida para el alimento teraputico se
disear cumpliendo con el manual de imagen corporativa del ICBF. Los
diseos sern entregados por la Oficina de Comunicaciones del ICBF, previa
aprobacin de la Direccin de Nutricin.
o ROTULADO: Rotulado Nutricional NTC 512-2 de 1996.
o Rotulado General: Resolucin 005109 / 2005 de Rotulado General, Resolucin
333 de 2011 y los dems que lo modifiquen, sustituyan o adicionen, en el
momento que entren en vigencia.
o INFORMACIN TCNICA: Transmisin de Luz.
o PERMEABILIDAD AL OXGENO: Lmite mximo.
De acuerdo con las necesidades especficas y la oferta de la industria de empaques,
las caractersticas mnimas de empaque primario podrn tener modificaciones.
SECUNDARIO
o Caja de cartn corrugada, calibre 4.
o PROCESOS: Impresin: La imagen definida para el empaque secundario se
disear cumpliendo con el manual de imagen corporativa del ICBF. Los
diseos sern entregados por la Oficina de Comunicaciones del ICBF, previa
aprobacin de la Direccin de Nutricin.
7. Condiciones de transporte, almacenamiento y conservacin
Conserve el producto a temperatura ambiente, consumase en su totalidad, una vez abierto.
8. Condiciones para la distribucin
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A travs de vehculos no refrigerados, que cumplan con las condiciones del Decreto 3075/97.
Vehculos de transporte exclusivo para alimentos.
El producto ofrecido en esta ficha tcnica corresponde a los resultados de laboratorio
obtenidos por el proveedor y cumple con los requerimientos y especificaciones solicitados
por el ICBF.
El envase ofrecido en esta ficha tcnica corresponde a un envase asptico no retornable,
fabricado en material aprobado por la autoridad sanitaria competente y los resultados aqu
expresados estarn certificados por el proveedor, cumpliendo con todos los requerimientos
y especificaciones solicitados por el ICBF.
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II.
FICHA TECNICA INICIAL
ALIMENTO COMPLEMENTARIO FORTIFICADO PARA NIOS DE SEIS (6) MESES A DOS
(2) AOS DE EDAD.
1. FORMULACIN INICIAL
Con base a investigaciones desarrolladas por el ICBF, se considera necesario el diseo de un
nuevo producto que se adapte a los caractersticas particulares del grupo de poblacin de 6 a 11
meses, beneficiarios de los programas del ICBF.
A continuacin, se especifican algunos aspectos importantes para la formulacin inicial del
producto:
Definicin del tipo de producto.
Contenido nutricional y tamao de porcin.
Ingredientes.
Vida til.
Normatividad aplicable.
Caractersticas mnimas de empaque.
Condiciones de transporte, almacenamiento y conservacin.
Condiciones para la distribucin.
1.1 Definicin del tipo de producto
El producto se define como una PAPILLA FORTIFICADA CON VITAMINAS Y MINERALES,
tipo cuchareable, lista para el consumo.
1.2 Contenido nutricional y tamao de porcin
Dado que los lineamientos de alimentacin del ICBF establecen que un desayuno debe
aportar entre el 20 y 25 por ciento de la recomendacin de caloras y nutrientes, se establece
como primera opcin para el contenido nutricional de la Papilla Fortificada un aporte mnimo
de 20% de la Recomendacin Caloras y Micronutrientes para el grupo de edad;2 este mismo
porcentaje se espera para los macronutrientes derivados por Rango Aceptable de Distribucin
(AMDR).
Se incluye la adicin de cidos grasos esenciales (DHA) de acuerdo con las recomendaciones
internacionales*
ICBF, Recomendaciones de consumo diario de caloras y nutrientes para la poblacin colombiana, 1988
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Tabla No. 2 Composicin nutricional terica de la Papilla
CONTENIDO
Caloras
Protena (g) - 14% VCT
Grasa (g) - 30% VCT
CHO's (g) - 56% VCT
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Zinc (mg)
Vit. A (ER)
Vit. D (mg)
Vit. E (mg)
Vit. C (mg)
Tiamina (mg)
Riboflavina (mg)
Niacina (mg)
Vit. B6 (mg)
Folato (mg)
Vit. B12 (mg)
Fsforo (mg)
Magnesio (mg)
Yodo (mg)
DHA Omega 3 (mg)
PORCIN
100 g
170
5,1
5,7
24,7
80
1,2
1,0
500-800
2
0,8
4
0,09
0,11
1,19
0,12
30
0,2-0,4
54
12,7
9
100
La forma qumica de los micronutrientes se definir con base en la recomendacin de la

industria, teniendo en cuenta el proceso de conservacin.
2. Ingredientes
A base de leche modificada, con cereales y frutas o vegetales, fortificado con vitaminas y
minerales.
Se debe excluir el uso de alimentos potencialmente alrgenos.
3.
Vida til
Mnimo de 150 das calendario, desde la fecha de envase.
4.
Normatividad aplicable
NTC 512-2 de 1996.
5.
Caractersticas mnimas de empaque

PRIMARIO:
o Empaque que garantice las barreras de transmisin de luz y permeabilidad al
oxgeno. Apto para conservar alimentos, preferiblemente con tapa superior y
sello de aluminio, facilitando el uso de cuchara.
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o
o
o
PROCESOS: Impresin:
ROTULADO: Rotulado Nutricional NTC 512-2 de 1996
Rotulado General: Resolucin 005109 / 2005 de Rotulado General, Resolucin
333 de 2011 y los dems que lo modifiquen, sustituyan o adicionen, en el
momento que entren en vigencia.
SECUNDARIO
o Caja de cartn corrugada, calibre 4.
6. Condiciones de transporte, almacenamiento y conservacin
Conserve el producto a temperatura ambiente, consumase en su totalidad, una vez abierto.
7. Condiciones para la distribucin
A travs de vehculos no refrigerados, que cumplan con las condiciones del Decreto
3075/97. Vehculos de transporte exclusivo para alimentos.
El producto ofrecido en esta ficha tcnica corresponde a los resultados de laboratorio
obtenidos por el proveedor y cumple con los requerimientos y especificaciones solicitados
por el ICBF.
El envase ofrecido en esta ficha tcnica corresponde a un envase asptico no retornable,
fabricado en material aprobado por la autoridad sanitaria competente y los resultados aqu
expresados estn certificados por el proveedor y cumple con todos los requerimientos y
especificaciones solicitados por el ICBF.
Las especificaciones establecidas, sern mantenidas durante el desarrollo del servicio.
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Repblica de Colombia

Instituto Colombiano de Bienestar Familiar

FICHAS TCNICAS: ALIMENTO COMPLEMENTARIO FORTIFICADO PARA NIOS DE SEIS

Con base en el documento tcnico ALIMENTO TERAPUTICO LISTO PARA EL CONSUMO A

Los pesticidas y radioactividad debern ser comprobados en el producto final.

La Direccin de nutricin especfica a continuacin algunos aspectos importantes para la

Tabla No. 1 Composicin nutricional terica del Alimento Teraputico ICBF

Captulo 3 del presente documento.

Resolucin 11488 de 1984.

La forma qumica de los micronutrientes se definir con base en la recomendacin de la

Caractersticas mnimas de empaque

Sede de la Direccin General

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