FICHA TCNICA

PRODUCTO TERMINADO

Cdigo:
Versin: 02
Fecha: agosto de
2014

PRODUCTO

BOCADILLO DE GUAYABA

NATURALEZA DEL PRODUCTO

Bocadillo de fruta

MARCA COMERCIAL

EL GRAN KACTUS VELEO

REGISTRO SANITARIO

RSAJ12I7306

COMPOSICIN

Guayaba natural, azcar, conservantes, (sorbato de

potasio), colorantes certificados, (rojo cochinilla)

TIPO DE TRATAMIENTO

Se hace la recepcin de las materias primas, se

almacenan segn grado de madurez -se
procede a lavar, desinfectar y extraer la pulpa
de la fruta, se hace el pesaje de los
ingredientes, se lleva a coccin hasta lograr
72 Brix y un pH entre 3.4 - 3,6. Se vierte la
mezcla en moldes de acero inoxidable - los
moldes se trasladan a un cuarto de
enfriamiento mnimo 24 horas, se desmolda y
se corta de acuerdo a l gramaje solicitado - se
empaca y embala el producto.

PRESENTACIN COMERCIAL

13 y 20 gr

CARACTERSTICAS DEL
EMPAQUE

Bolsa de polipropileno grado alimenticio por 1Kg gr

con 50 unidades en empaque individual.

CARACTERSTICAS
ORGANOLPTICAS

COLOR: marrn
OLOR Y SABOR: caractersticos del producto
TEXTURA: blanda

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS

CONDICIONES DE
CONSERVACIN
VIDA TIL ESTIMADA

Elaborado por:
Revisado por:
Aprobado por:

PARAMETRO
RESULTADO
HUMEDAD
17.1
GRASA
0.08
PROTEINA
0.65
FIBRA
ND
CENIZAS
0.55
CARBOHIDRATOS
81.2
CALORIAS
329 Kcal/100 gr
Consrvese en un lugar fresco, seco, limpio y
protegido de la luz. Despus de abierto consumase
en el menor tiempo posible
6 meses

Erika Restrepo
Leny Restrepo
Carlos Ospina

Asesora SGC
Ingeniera de alimentos
Gerente

Agosto de 2014
Agosto de 2014
Agosto de 2014

FICHA TCNICA
PRODUCTO TERMINADO

LUGAR DE ELABORACIN

Cdigo:
Versin: 02
Fecha: agosto de
2014

Elaborado por FABRICA DE BOCADILLOS EL GRAN

CACTUS VELEO
Km 12 va Barbosa - Vlez / sector industrial los
guayabos
Telfono: 310 550 14 60 310 550 14 62
Santander Colombia

NORMATIVA LEGAL

Producto fabricado de acuerdo a las especificaciones

de la NTC 5856 ultima actualizacin, resolucin
14712 de 1984 y resolucin 4506 de 2013
empacado y rotulado de acuerdo a Resolucin 683
de 2012, Resolucin 5109 de 2005, Resolucin 333
de 2011, proceso tecnolgico realizado en una
empresa que cumple con el decreto 3075 de 1997 y
la resolucin 2674de 2103

TABLA NUTRICIONAL
Tamao por porcin: 20 Gramos
Caloras 48.31

caloras de la grasa 0
Valor diario

Grasa total

0.39%

Carbohidratos totales

10.74%

Protena

0,45%

Fibra

0.3%

Cenizas

0,19%

Los porcentajes estn basado en una dieta de 2000 caloras, sus valores diarios
pueden ser mayores o menores dependiendo sus necesidades calricas.
Caloras

2000

2500

Caloras por gramo

Grasa 9

carbohidratos 4

LENY RESTREPO LONDOO

Elaborado por:
Revisado por:
Aprobado por:

Erika Restrepo
Leny Restrepo
Carlos Ospina

protena 4

CARLOS SAMUEL OSPINA

Asesora SGC
Ingeniera de alimentos
Gerente

Agosto de 2014
Agosto de 2014
Agosto de 2014

Cdigo:

FICHA TCNICA

Versin: 02

PRODUCTO TERMINADO

Ingeniera de Alimentos

Elaborado por:
Revisado por:
Aprobado por:

Erika Restrepo
Leny Restrepo
Carlos Ospina

Fecha: agosto de
2014

Gerente

Asesora SGC
Ingeniera de alimentos
Gerente

Agosto de 2014
Agosto de 2014
Agosto de 2014