VINESENTI

Qu es?
Se trata de un producto desarrollado a partir de los polifenoles de la uva
pero, qu son los polifenoles? La respuesta a esta primera pregunta es
relativamente sencilla: uno de los antioxidantes naturales ms eficaces que
existen en botnica y que se encuentran principalmente en la piel y las
pepitas de las uvas.
Es un producto saludable. "El consumo es bueno para la salud porque
mejora las cualidades cardioprotectoras". Precisamente, los extractos
polifenlicos son los responsables de estos efectos beneficiosos. As,
presenta una alta dosis de antioxidantes naturales y fuente de fibra.
Trabajo con Vinesenti:
En cada envase de 250 gramos se concentran hasta 90 kilos de esas uvas
seleccionadas D.O Ribera del Duero y Rueda, dando lugar a tres tipos de
productos: Vinius, que es un extracto soluble; Vineterra, de uva tinta;
y Vinubo, de uva blanca.
Como hemos dicho, Vinesenti es totalmente natural y aporta nuevas
propiedades sensoriales en las elaboraciones que se utiliza, enriqueciendo y
potenciando las propias de los platos en los que se utiliza.

Lo Innovador:
VINESENTI se fusiona con los alimentos y enriquece los platos al aadirse
antes, durante o despus de elaborarse la receta aportando nuevas
propiedades sensoriales: diferentes texturas, sabores, aromas y colores.
Aporta frescura, por su leve acidez; toques especiados,
sensaciones
frutales y minerales; incremento de volumen en boca; un suave amargor y
ligera astringencia. Adems, confiere un alto contenido en polifenoles de
uva aporta una accin antioxidante contra el envejecimiento celular y sin
apenas grasa.
Con Vinesenti, el pescado sabe ms a pescado y la carne, ms a carne. Este
poder organolptico tiene un efecto colateral interesante: reduce la
necesidad de utilizar sal en la cocina. Permite un bajo contenido en sodio.

 Proceso de produccin:
Operacin Inspecci
n

Almacenamie
nto

Transporte

DESCRIPCION DE LAS OPERACIONES

Recoleccin de la uva

Transporte de la uva a planta

Recepcin y seleccionado de la uva

Transporte a pelado

Pelado y extraccin de pepas de la

uva
Transporte de otros productos a
nueva lnea de produccin (jugo de
uva)
Transporte a mezclado

Concentracin de liquido y obtencin

de polifenoles
Transporte a secado

Secado mediante spray y obtencin

de vineseti
Transporte y almacenaje
venta

para la

RECOLECCIN DE
UVA

RECEPCI
N DE LA

SELECCIN
DE LA UVA

EXTRACCIN
DE LA PIEL Y
PEPAS

PELAD
O

LQUIDO

MEZCLAD
O

EXTRACTANTE
Temperatura y

CONCENTRACIN
DEL LIQUIDO

PH
determinado

SECADO
OBTENCIN DE
VINESENTI

ELABORACIN
DEL VINO

OBTENCIN DE
JUGO DE LA UVA

OBTENCIN DE
POLIFENOLES

MEDIANTE
SPRAY

 Algunas platos:

Panes

Carnes rojas

Carnes Blancas