Professional Documents
Culture Documents
Panam 2014.
AGRADECIMIENTOS
Para la confeccin de este trabajo se tomo como referencia el manual
elaborado por la Fundacin Hondurea de Investigacin Agrcola
(FHIA), Construyamos la Estufa Eco - Justa, Segunda edicin,
mayo de 2009, adaptndolo a las condiciones y necesidades de la
familia rural panamea.
Agradecemos de manera especial, al Ing. Rufino Rivera, Jefe del
rea de Fomento de la Cultura Ambiental, de la ANAM en la
provincia de Herrera, por la valiosa informacin proporcionada, as
como a todo el equipo de Fomento de la Cultura Ambiental en las
distintas Administraciones Regionales. De igual manera, al equipo
de Participacin Ciudadana Nivel Central por el asesoramiento y
correcciones del documento.
CONTENIDO
1. INTRODUCCIN................................................................. 11
2. LA REDUCCIN DE LOS BOSQUES...............................
12
3. EL FOGN TRADICIONAL............................................... 13
4. EL FOGN...........................................................................
14
14
6. LA ESTUFA ECOLGICA.................................................. 15
7. BENEFICIOS........................................................................ 17
8. MATERIALES...................................................................... 18
9. CONSTRUCCIN DE UNA ESTUFA ECOLGICA...... 19
10. DIBUJO DE LA ESTUFA ECOLGICA .........................
20
22
23
27
28
30
32
35
36
37
38
39
39
40
41
41
43
45
PRESENTACIN
La Autoridad Nacional de Ambiente, a travs de la Direccin de
Fomento de la Cultura Ambiental, realiza diversas actividades para
la proteccin y la conservacin de los recursos naturales, utilizando
herramientas que faciliten el uso sostenible y amigable con el
ambiente, entre las que se encuentra, la construccin de estufas
ecolgicas, como una alternativa para la reduccin del consumo de
lea y la deforestacin en el pas.
La publicacin del
Manual para
la Construccin y
Mantenimiento de la Estufa Ecolgica se hace con el firme
propsito de suministrar informacin bsica para su construccin y
funcionamiento, en el uso eficiente del calor, generado por la lea
que se usa como combustible; reduciendo significativamente la
emisin del humo y el tiempo en la coccin de los alimentos.
La ANAM, en coordinacin con la Fundacin NATURA, construy
el primer fogn con el nombre de estufa Eco-justa en la comunidad
de Quebrada El Ciprin, distrito de Las Minas, provincia de Herrera
en el ao 2008; utilizando un modelo empleado en Honduras.
Esta prctica forma parte de un conjunto de alternativas enfocadas,
en un cambio de cultura para las familias de reas rurales, que
utilizan las cocinas tradicionales, ignorando tal vez, los perjuicios
que acarrean estas costumbres ancestrales que perjudican la salud y
el ambiente.
1. INTRODUCCIN
La coccin de los alimentos en los hogares de zonas rurales, e incluso
en zonas urbanas es realizada con la utilizacin de fogones de
tres piedras, es aqu donde surge la necesidad de la implementacin
de tecnologas de energa ms limpia como la estufa ecolgica, la
cual es una innovacin de bajo costo y amigable con el ambiente
ya que tiene un bajo consumo de lea, por lo tanto minimiza la tala
de rboles en nuestros bosques, no emite calor como los fogones
tradicionales de tres piedras, no contribuye al calentamiento global,
mantiene la cocina y los trastes limpios en el hogar y reduce las
enfermedades respiratorias a los integrantes de la familia puesto que
no emite humo como los fogones tradicionales.
Por otra parte, el acarreo de la lea, se hace desde lugares muy
alejados del hogar, dado que los bosques cada vez estn ms
destruidos debido al uso indiscriminado de la lea como en muchas
zonas rurales de la geografa de nuestro pas como son las reas
indgenas, provincias centrales entre otras, que utilizan lea para
cocinar.
Cabe mencionar que cada estufa ecolgica construida en las
comunidades est acompaada de una arborizacin de especies
nativas para lea, de las cuales podemos mencionar el Nance,
Eucalipto, Teca, Balo, entre otros, facilitando as la recoleccin de
lea en el hogar.
11
3. EL FOGN TRADICIONAL:
Gran cantidad de los hogares panameos usan como medio para la
preparacin de los alimentos el fogn tradicional, el cual tiene como
principal caracterstica alto consumo de lea y la gran cantidad de
humo y calor que emana. Esta prctica genera, contaminacin del
ambiente en el interior de la cocina y la casa, ocasionando problemas
respiratorios en los miembros de la familia.
Existe una variedad de diseos de fogones de fcil construccin. En
la mayora de los casos estos fogones se construyen utilizando tres
piedras sobre las que se coloca la paila para cocinar. Mientras que
otros estn construidos con bloques, formando una caja donde se
coloca la lea. Estos fogones se construyen tanto dentro como fuera
de la vivienda y consumen una gran cantidad de lea, emitiendo
calor y holln en todas las direcciones.
13
4. EL FOGN:
De acuerdo a la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), la
contaminacin por humo domstico (holln) se mantiene como
problema grave de salud en Amrica Latina y el Caribe, ya que miles
de persona enferman por causas derivadas del humo que produce
cocinar y calentar el hogar con carbn y/o lea.
Este humo contiene muchos componentes nocivos, incluso
partculas respirables en suspensin como: monxido de carbono,
xidos de nitrgeno, formaldehido, hidrocarburos poli - aromtico
tales como venzo(a) pirina. Altas exposiciones a estos componentes
pueden afectar el sistema respiratorio, los ojos, el sistema inmune
y aumentar la susceptibilidad a las infecciones y las enfermedades.
15
Codo Rocket
0.30m
0.16m
0.30m
16
7.
BENEFICIOS:
La construccin de la Estufa Ecolgica brinda los siguientes
beneficios:
17
8. MATERIALES:
8.1. Materiales necesarios para construir la estufa ecolgica:
(*) Si usa cascajo solo se tiene que adquirir dos cubos de arena).
(**) Si la estufa la hace integral se compra la madera antes
mencionada, pero si se hace en dos etapas solo se compra las tablas
sealadas con el (**).
Materiales
Cemento gris (bolsas)
Barras corrugadas de 3/8
Alambre dulce (rollo)
Clavo de alambre de 21/2 (Kilogramo)
Bloques de 4 de ancho.
Madera de 1x12x6
Madera de 1x6x6
Madera de 1x6x8
Arena (cubos)
Piedra (cubos) (*)
Ceniza colada (cubos) (*)
Ladrillos de barro horneado 7cm x 12cm x 24cm
Baldosas de 30cm x30cm
Baldosas de 40cm x40cm
Madera de pnotea de 1x3x8 (**)
Juego de hornillas
Juego de parrillas
Modelos
Familiar
Escolar
2
2
1
0.5
9
2
3
0
7
5
4
25
10
0
2
2
2
2
2
1
0.5
18
2
0
4
8
6
4.5
45
5
5
3
2
2
Con
Un
chimenea quemador
2
1.5
2
1
1
1
0.5
0.5
12
9
2
2
3
3
0
0
8
6
6
4
4
2.5
45
18
16
5
0
0
3
2
2
1
2
1
19
d
e
j
f
c
b
a
a) Fundacin
b) Base
c) Losa
d) Quemadores de baldosas
e) Paredes de ladrillo
f ) Hornillas
g) Parrillas
h) Relleno a base de ceniza
i ) Salida del calor por combustin
j ) Entrada de la lea
20
1.60m
0.60
0.07
0.53m
1.40m
0.56m
0.15m
0.19m
0.56m
Modelos
Familiar
Escolar
Con
Un
chimenea quemador
60 62
66
80
60 - 62
50 - 54 50 - 54
50 - 54
50 - 54
7x60x160 7x66x200 7x80x160 7x60x100
30 - 32
30 - 32
30 - 32
30 32
60 62
66
80
60 - 62
78 - 80 100 - 110 78 - 80
50 - 54
Familiar
4
5
7
0
0
0
0
22
Modelos
Escolar
Con
Un
chimenea quemador
6
4
4
0
6
0
0
0
5
6
0
0
9
0
0
0
7
0
0
0
4
Medidas
(en centmetros)
Familiar
10
4
4
2
2
6
4
0
4
2
2
2
0
0
0
0
Modelos
Escolar
Con
Un
chimenea quemador
18
16
10
2
6
4
0
4
4
2
2
1
4
4
2
16
10
6
2
4
4
6
0
0
0
4
2
0
2
1
0
2
1
0
2
1
4
0
0
2
0
0
2
0
0
2
0
0
23
24
25
26
13.3. Estufa:
Se utilizan ladrillos y baldosas cortados a
sus medidas. Se adquieren un total 25 ladrillos de 7x12x24 cm. y 10
baldosas de 30 x 30cm. La altura total de la estufa ecolgica es de
0.90 metros. La altura puede variar dependiendo del tamao de la
persona que la usa.
14. CONSTRUCCIN ESTUFA ECOLGICA DE FORMA
INTEGRAL: El proceso se hace de la siguiente manera.
5
27
28
29
0.18cm
0.12cm
0.30cm
0.30cm
0.06 cm
0.24cm
0.24cm
0.30cm
30
0.12 cm
0.06cm
0.30 cm
0.12 cm
0.24cm
0.06cm
0.30 cm
0.07cm
0.30cm
0.24cm
1
0.06cm
0.30cm
31
Corte de L
17. 2. Corte de los ladrillos para obtener las paredes que van
alrededor de los quemadores:
Para un mejor corte y evitar el exceso de polvo hay que humedecer
los ladrillos y baldosas antes de realizar los cortes. Esto evitar que
se fragmenten y se pierda material.
33
34
36
37
No.
Nombre Comn
Nombre Cientfico
1.
Nance
Byrsonima crassifolia
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
Guabo
Guarumo
Gusimo
Mango
Matillo
Laurel
Guayaba
Malagueto
Macano
Mangle colorado
Uvero
Sangrillo
Caf
Nspero
Tachuelo
Zapatero
Madroo
Chumico
Cocobolo
Oquendo
Pichindi
Jagua
Mamn
Guabito
Agallo
Guayacn
Nancillo
Espino amarillo
Harino
Inga sp
Cecropia peltata
Guazuma ulmifolia
Mangifera indica
Matayba sp
Cordia alliodora
Psydium guajava
Xilopia grandifolia
Diphysa robinioides
Rhizophora mangle
Coccoloba sp
Vismia sp
Coffea arabica
Manilkara achras
Zanthoxylum sp
Hieronyma alchorneoides
Calycophyllum candidissimum
Curatela americana
Darbergia sp
Brosimun sp
Pithecolobium longifolium
Genipa americana
melicocca bijuga
Inga sp.
Caesalpinia coriaria
Tabebuia sp
Cletra lanata
Pithecolobium mngense
Poeppigia procera
38
39
40
41
42
ANEXOS
43
44
Visita a la instalacin de
una estufa ecolgica con los
voluntarios de Eco Turismo.
45
Taller de aprendizaje
Aprendiendo Haciendo,
Herrera.
46
47
48
49