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Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Regional Quindo
Centro Agroindustrial
Sistema de Gestin SEMANA 1. ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO

Fecha: Junio de
2012

de la Calidad

Versin 2.0
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Anexo D

1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE


Competencia:

Resultados de Aprendizaje

270403032
Implementar el plan
calidad en el rea
produccin de acuerdo
las normas establecidas
el rea de calidad.

270403032-01
Identificar las condiciones de
seguridad e inocuidad en el
laboratorio, de acuerdo a la
normatividad y legislacin
vigentes.

de
de
con
por

Tiempo Estimado de
Ejecucin
10 horas

2. PRESENTACIN
Bienvenido(a) a la semana 1 del curso ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN
PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS.
En esta unidad se describen los principios fundamentales relacionados con las Buenas
Prcticas de Laboratorio. Tambin encontrar las normas generales y bsicas a tener en
cuenta para realizar un trabajo en condiciones de seguridad e inocuidad en un laboratorio,
de acuerdo a la normatividad y legislacin vigente.
La actividad preliminar al desarrollo de la formacin requiere de la revisin detenida de las
diapositivas (slides) de estudio que se encuentran en Material del curso Semana 1
ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO, de la
exploracin de los enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.

3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE


ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Principios de buenas prcticas de laboratorio
Descripcin:
Elabore un mapa conceptual que sintetice los principios fundamentales de las Buenas
Prcticas de Laboratorio (BPL).
Enve esta actividad a su tutor a travs de la plataforma.
Nota: Esta actividad tambin se encuentra en el Material del curso-slide 29 semana 1.

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Para realizar la actividad propuesta para la primera semana usted debe primero:
- Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS
PRCTICAS DE LABORATORIO.
- Leer los documentos de apoyo.
Enve el documento por medio del enlace llamado Actividad Principios de buenas
prcticas de laboratorio, ubicado en el botn Actividades / Actividades Semana 1.
NOTA: Si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo
Invlido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:
- En el momento que est adjuntando el archivo, lo tiene abierto, cirrelo y pruebe
nuevamente adjuntndolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.
Ambiente(s) requerido:
Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet)
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Editor de texto.
Material (es) requerido:
Material del curso Semana 1.
Documentos de Apoyo.
Fuentes Bibliogrficas relacionadas con el tema.
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Normas generales de seguridad en el laboratorio I
Descripcin:
Descargue la Resolucin 16078 de 1985 ubicada en el botn Material del curso / semana
1 / slide 37. Revise la dotacin mnima necesaria en laboratorios para anlisis
microbiolgico y establezca qu requisitos mnimos son indispensables para realizar
control de calidad en una empresa de conservas.
Enve esta actividad a su tutor a travs de la plataforma.
Nota: Esta actividad tambin se encuentra en el Material del curso-slide 37 semana 1.
Para realizar la actividad propuesta para la primera semana usted debe primero:

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- Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS


PRCTICAS DE LABORATORIO.
- Leer los documentos de apoyo.
Enve el documento por medio del enlace llamado Actividad - Normas generales de
seguridad en el laboratorio I, ubicado en el botn Actividades / Actividades Semana 1.
NOTA: Si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo
Invlido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:
- En el momento que est adjuntando el archivo, lo tiene abierto, cirrelo y pruebe
nuevamente adjuntndolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.
Ambiente(s) requerido:
Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet)
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Editor de texto.
Material (es) requerido:
Material del curso Semana 1.
Documentos de Apoyo.
Fuentes Bibliogrficas relacionadas con el tema.
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : Foro Temtico - Semana 1
Descripcin:

Con base en lo visto sobre Buenas Prcticas de Laboratorio (BPL), discutir en el foro las
siguientes preguntas:

Es fundamental aplicar las BPL para aumentar la produccin en la industria de


procesamiento de frutas y verduras?
Considera que estos principios deben ser obligatorios?

El aprendiz analiza la situacin de la forma ms adecuada y contesta las respectivas


preguntas.

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El foro se encuentra disponible en el botn Foro de discusin / Foro temtico - Semana 1,


en el men principal del curso o en la carpeta Actividades Semana 1.
Usted deber participar en el foro de discusin de la semana 1 de acuerdo con las
instrucciones brindadas en la descripcin del foro.
Revisar el cronograma del curso para la entrega oportuna de las actividades.
Ambiente(s) requerido:
Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet).
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Material (es) requerido:
Material del curso Semana 1.
Documentos de Apoyo.
Fuentes Bibliogrficas relacionadas con el tema.
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Normas bsicas
Descripcin:
Teniendo en cuenta las normas bsicas necesarias durante la realizacin de prcticas en
el laboratorio, elabore una cartilla creativa donde explique las principales normas.
Enve esta actividad a su tutor a travs de la plataforma.
Para realizar la actividad propuesta para la primera semana usted debe primero:
- Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS
PRCTICAS DE LABORATORIO.
- Leer los documentos de apoyo.
Enve el documento por medio del enlace llamado Actividad Normas bsicas, ubicado
en el botn Actividades / Actividades Semana 1.
NOTA: Si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo
Invlido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:

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- En el momento que est adjuntando el archivo, lo tiene abierto, cirrelo y pruebe


nuevamente adjuntndolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.
Ambiente(s) requerido:
Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet)
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Editor de texto.
Material (es) requerido:
Material del curso Semana 1.
Documentos de Apoyo.
Fuentes Bibliogrficas relacionadas con el tema.
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Normas generales de seguridad en el laboratorio II
Descripcin:
Descargue la Resolucin 16078 de 1985 ubicada en el botn Material del curso / semana
1 / slide 37. Lea con atencin esta resolucin y comprela con las buenas prcticas de
laboratorio. Responda las siguientes preguntas:
a. En qu aspectos se complementan?
b. Qu diferencias existen entre la resolucin y las BPL?
Enve esta actividad a su tutor a travs de la plataforma.
Para realizar la actividad propuesta para la primera semana usted debe primero:
- Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS
PRCTICAS DE LABORATORIO.
- Leer los documentos de apoyo.
Enve el documento por medio del enlace llamado Actividad Normas generales de
seguridad en el laboratorio II, ubicado en el botn Actividades / Actividades Semana 1.
NOTA: Si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo
Invlido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:
- En el momento que est adjuntando el archivo, lo tiene abierto, cirrelo y pruebe

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nuevamente adjuntndolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.


Ambiente(s) requerido:
Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet)
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Editor de texto.
Material (es) requerido:
Material del curso Semana 1.
Documentos de Apoyo.
Fuentes Bibliogrficas relacionadas con el tema.
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Actividades de Refuerzo
Descripcin:
Las actividades de refuerzo son un repaso general de los contenidos aplicados, ilustrados
y practicados durante una unidad temtica. Estas se encuentran en el botn Material del
curso, en cada una de las semanas y aunque no son calificables, sirven para evaluar,
consolidar y fortalecer los conceptos aprendidos.
Para realizar la(s) actividad(es) de refuerzo propuesta(s) para la primera semana usted
debe primero:
- Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS
PRCTICAS DE LABORATORIO.
- Leer los documentos de apoyo
Ambiente(s) requerido:
Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet)
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Material (es) requerido:
Material del curso Semana 1.
Documentos de Apoyo.
Fuentes Bibliogrficas relacionadas con el tema.

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4. EVIDENCIAS Y EVALUACIN

Descripcin de la evidencia:

Entregable:

Elaboracin de informe sobre Principios de buenas


prcticas de laboratorio.
Elaboracin de informe sobre Normas generales de
seguridad en el laboratorio I.
Participacin en el foro en lnea.
Elaboracin de informe sobre Normas bsicas.
Elaboracin de informe sobre Normas generales de
seguridad en el laboratorio II.
Elaboracin voluntaria de las actividades de refuerzo.

Las actividades correspondientes a la semana 1 son las


siguientes:
1. Actividad Principios de buenas prcticas de
laboratorio resuelta.
2. Actividad Normas generales de seguridad en el
laboratorio I resuelta.
3. Foro Temtico - Semana 1.
4. Actividad Normas bsicas resuelta.
5. Actividad Normas generales de seguridad en el
laboratorio II resuelta.
6. Actividades de refuerzo (No es un producto
entregable).

Forma de entrega:

Las actividades deben entregarse de la siguiente forma:


1. La actividad Principios de buenas prcticas de
laboratorio debe entregarse en formato de Microsoft
Word o Pdf a travs de los pasos referenciados en la
semana 1 del botn Actividades.
2. La actividad Normas generales de seguridad en el
laboratorio I debe entregarse en formato de
Microsoft Word o Pdf a travs de los pasos
referenciados en la semana 1 del botn Actividades.
3. Foro Temtico - Semana 1 debe ser realizado en
lnea.
4. La actividad Normas bsicas debe entregarse en
formato de Microsoft Word o Pdf a travs de los
pasos referenciados en la semana 1 del botn

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Actividades.
5. La actividad Normas generales de seguridad en el
laboratorio II debe entregarse en formato de
Microsoft Word o Pdf a travs de los pasos
referenciados en la semana 1 del botn Actividades.
6. Las actividades de refuerzo no se deben entregar ya
que son para su autoevaluacin.
Criterios de Evaluacin:

Elabora un mapa conceptual sintetizando los

principios de las Buenas Prcticas de Laboratorio.


Establece los requisitos mnimos que se deben tener
en cuenta para realizar control de calidad a una
empresa de conservas.
Elabora una cartilla donde se indican las principales
normas que se deben tener en cuenta durante la
realizacin de prcticas de laboratorio.
Compara la resolucin 16078/1985 con las buenas
prcticas de laboratorio e indica los aspectos en los
que se complementan o difieren.
Socializa los conocimientos adquiridos y aporta al
comentario de sus compaeros con relacin a una
problemtica o un caso.
Entrega y enva a tiempo la actividad indicada por el
tutor.
Aplica los conceptos y prcticas del curso por medio
de una evaluacin. (Actividades de refuerzo).

5. GLOSARIO
Para consultar el glosario del curso ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN
PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS dirjase al botn Glosario, ubicado en el
men principal del curso.

6. BIBLIOGRAFA
Para consultar la bibliografa del curso ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN
PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS dirjase al botn Bibliografa, ubicado en
el men principal del curso.

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CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre
Nidia Liseth Ospina
Quintero
Rachman Bustillo
Autores
Martnez
Paola Andrea Bobadilla
Gutirrez

Cargo
Ingeniero de
Sistemas
Comunicador
Social
Comunicador
Social

Dependencia
Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Centro Agroindustrial
Regional Quindo
Centro Agroindustrial
Regional Quindo

Fecha
Julio 24 de
2012
Julio 24 de
2012
Julio 24 de
2012

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